Lembaga pendidikan swasta
“Pesantren No. 25 Pendidikan Menengah Umum
Buka Perusahaan Saham Gabungan "Kereta Api Rusia"
Makan siang hari Minggu untuk seluruh keluarga
Lengkap:
Shpakova Maria
Kibok Sophia
Barakhtenko Anastasia
Volkorezova Ksenia
Besednova Elizaveta
Imatova Elizabeth
Shargunova Diana
Kepala: Gabitova I.G.
2016
Isi
Perkenalan................................................. ....... ................................................... ............. ................31. Bagian utama................................................ ................................................. ...... ..41.1 Penelitian............................................ ............................................................ .................. .....41.2 Sejarah sup terkenal...................... ............. ................................... 51.3 Urutan teknologi pembuatan sup ikan....... .....81.4 Teknologi penyiapan sajian kedua………………………………….101.5 Urutan teknologi penyiapan kentang dengan ayam di bawah keju mantel............. .................................... .................... ............111.6 Mempersiapkan makanan penutup.............. ........................ ........................ ...............131.7 Pengaturan meja................................ ........................ ................................ ...................14
1.8 Aturan perilaku di meja……………………………………….141.9 Penilaian ekonomi makan siang.................. .................................................. ........ .16Kesimpulan................................................ ........................................................... ................. ..........17Sastra...................... ................................ ............... ................................... .............. ......18
Perkenalan
Kami ingin belajar cara memasak berbagai hidangan untuk menyenangkan orang yang kami cintai. Pada hari Minggu, setiap keluarga, jika memungkinkan, mencoba makan malam bersama. Makan malam bersama keluarga adalah saat yang paling menyenangkan. Akhirnya, seluruh keluarga berkumpul dan berkomunikasi!
Target:
Belajar memasak berbagai hidangan dan mentraktir keluarga Anda.
Tugas:
Buat menunya
Pelajari teknologi menyiapkan hidangan daging dan unggas
Pelajari teknologi mempersiapkan kursus pertama
Pelajari kandungan kalori dari hidangan dan produk
Pelajari tata krama meja.
Belajar
Saat menyiapkan makan malam keluarga, nyonya rumah harus mempertimbangkan:
1. Siapa dan berapa orang yang akan menghadiri makan malam tersebut?
2. Tentukan produk mana yang hilang dan belilah sebagai tambahan.
Tim kami terdiri dari 7 orang. Untuk pelajaran, Anda perlu membeli semua produk dan memikirkan menunya.
Kami juga memutuskan untuk menghitung kandungan kalori dari masakan tersebut.
Kalori adalah satuan panas. Pengeluaran energi tubuh bergantung pada stres fisik dan mental. Standar gizi tergantung pada intensitas pekerjaan. Seorang gadis membutuhkan rata-rata 1.600 hingga 2.000 kalori per hari.
Kami berkonsultasi dengan anggota kru dan memutuskan bahwa menu kami adalah sebagai berikut:
Menu
Nama hidangan protein lemak karbohidrat Kandungan kalori per 100g
1 Sup ikan kaleng 2,4 3,4 3,3 52
2 Kentang dengan ayam di bawah lapisan keju 20,9 15 12,9 300
3 Kue bolu dengan pisang dan kiwi 5,4 15 49 350
4 Teh 0 0 0 0
jumlah 28,7 33,4 65,2 702
Sejarah sup terkenal
Kami menemukan di Internet sejarah sup terkenal di dunia.
Gazpacho Spanyol.
Gazpacho adalah sup dingin. Hidangan masakan Spanyol. Sup yang terbuat dari sayuran mentah yang diparut atau dihaluskan, terutama tomat. Selain itu, gazpacho mengandung minyak zaitun dan bawang putih, mentimun, paprika, bawang merah, cuka, atau jus lemon, garam, dan rempah-rempah, dan roti dapat ditambahkan.
173716518097500
bawang Perancis.
Resep sup bawang Perancis, yang kita kenal sekarang, muncul di Perancis pada abad ke-17, dan termasuk produk lain selain bawang, tetapi rahasia supnya terletak pada pengolahan bahan utama yang benar. Bawang bombay yang ditumis dengan benar akan membuat supnya benar-benar beraroma. Keistimewaan dari hidangan ini adalah ketika bawang bombay sudah matang sempurna, anggur putih ditambahkan ke dalamnya, yang memberikan aroma dan rasa istimewa pada sup.
Menurut legenda Perancis yang terkenal, sup bawang bombay pernah dibuat oleh Louis XV sendiri. Raja sedang berburu dan terpaksa bermalam di pondok berburu. Pada malam hari, Louis XV menjadi lapar, tetapi selain bawang bombay, mentega, dan sampanye, raja tidak dapat menemukan produk lain di seluruh rumah. Atas permintaan raja, semua bahan yang terdaftar dicampur, dan saat itulah sup bawang Perancis pertama muncul, disiapkan oleh raja sendiri.
324358038798500
Resep sup bawang:
- bawang bombay - 800 gram;
- minyak sayur - 4 sdm. aku.;
- mentega - 50 gram;
- tepung terigu - 1 sdm. aku.;
- gula - 1 sdt;
- roti putih - 300 gram;
- anggur putih kering - 200 ml;
-kaldu daging - 2 liter;
- keju keras - 200 g;
- garam, merica - secukupnya.
Solyanka
1796415285686500Ada aturan gastronomi yang lucu di kalangan turis asing: agar tidak mati kelaparan di Rusia, cukup mengetahui satu kata - solyanka. Berabad-abad yang lalu, ketika tidak ada tomat di Rusia, para petani memasak sup ini. Solyanka tentu mengandung air garam, daging berlemak, dan sayuran dari kebun. Karena kekayaan dan kandungan lemaknya, gado-gado memuaskan rasa lapar dengan sempurna. Namun sup ini tidak dapat ditemukan di meja kelas atas, sehingga nama asli sup tersebut - selyanka - berasal dari kata “desa”.
Rassolnik
Seperti solyanka, sup ini adalah salah satu yang tertua di Rusia, dan dimasak jauh sebelum hidangan panas cair muncul secara resmi di negara kita (abad ke-17). Rassolnik hampir 100% dibuat dari air garam mentimun dengan tambahan acar, begitulah namanya. Bahan-bahan sup lainnya (jelai mutiara, wortel) juga mudah didapat dan sederhana, sehingga sering menjadi tamu di meja petani biasa.
1491615-29146500
sup Rusia
Ukha Rusia disiapkan cukup sederhana dari segi jumlah bahannya: hanya ada tiga bahan - ikan, wortel, dan kentang. Namun memasaknya membutuhkan waktu yang lama dan juga membutuhkan wadah memasak yang tepat. Anda dapat memasak sup ikan hanya dalam piring khusus non-oksidasi (enamel atau tanah liat), tetapi tidak dalam keadaan apa pun dalam aluminium atau besi tuang. Perbedaan penting lainnya antara sup ikan dan sup ikan biasa adalah penggunaan ikan segar. Perlu juga diingat bahwa tidak bisa dimasak dari ikan apa pun. Jenis ikan yang paling umum digunakan untuk membuat sup ikan adalah ikan mas, ikan tenggeran, ikan mas crucian, dan ikan pike perch. Ukha paling enak jika dimasak di atas api terbuka tanpa penutup.
Urutan teknologi pembuatan sup ikan.
Bahan-bahan:
Bawang - 1 kepala
Wortel - 1 buah.
Kentang - 4 buah.
Garam secukupnya
Merica untuk rasa
daun salam
Makanan kaleng "Saury" - 1 kaleng
Beras - 2 sendok makan
Minyak sayur
Metode memasak:
Cuci kentang dan wortel.
336423017970500Potong kentang menjadi kubus.
Parut wortel.
Kupas dan potong bawang bombay.
Panaskan minyak sayur dalam wajan lalu goreng bawang bombay, masukkan wortel sebentar lagi. Goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan.
182499016129000
Tambahkan kentang ke dalam air mendidih dan setelah 5-10 menit tambahkan bawang goreng dan wortel.
Saat sup hampir siap, tambahkan tumisan tanpa minyak.
18249908509000
Garam, merica, bumbu secukupnya.
191071510858500
Persyaratan kualitas hidangan.
Supnya harus enak dan harum.
Produk dipotong secara merata.
Kaldunya harus transparan.
Lebih baik memberi sedikit garam pada sup daripada memberi garam terlalu banyak.
Rasa dan aroma sup sesuai dengan produk pembuatannya.
Sebelum menyajikan sup, taburi dengan bumbu.
Disajikan dalam mangkuk tureen.
Teknologi persiapan kursus kedua
Hidangan kedua adalah hidangan yang disajikan setelah hidangan pertama dan menurut produk utamanya adalah:
Daging
Ikan
Sayuran
Jamur
Dari sereal
Dari pasta
Tepung
telur
Daging mengandung protein, lemak dan mineral. Untuk menyiapkan hidangan daging, daging sapi, sapi muda, babi, domba, unggas, dan jeroan digunakan.
Di Internet kami mempelajari arti dari konsep:
Beefsteak adalah potongan daging yang digoreng.
Rump steak merupakan hidangan berupa potongan daging sapi yang dikocok dan digoreng dengan tepung roti.
Schnitzel adalah potongan tipis atau potongan daging bulat.
Entrecote adalah potongan daging yang terbuat dari bagian interkostal daging sapi.
Langet adalah sejenis potongan daging yang terbuat dari potongan daging berbentuk lonjong (tenderloin).
Escalope adalah potongan daging buah yang dipotong tipis, berbentuk bulat, digoreng tanpa dibumbui.
Goulash adalah masakan yang terbuat dari potongan daging yang diberi kuah.
Beef Stroganoff adalah hidangan yang terbuat dari potongan kecil daging dengan saus.
Kami memutuskan untuk menyiapkan hidangan unggas.
Unggas mulai dijual dalam keadaan sudah diproses, didinginkan, dan dibekukan. Anda dapat membeli bangkai utuh dan produk setengah jadi: fillet, dada, paha, stik drum. Lauk pauk kentang dan sereal melengkapi hidangan unggas dengan karbohidrat, dan lauk nabati diperkaya dengan vitamin dan mineral.
Urutan teknologi memasak kentang dengan ayam di bawah lapisan keju
Bahan-bahan:
Sayap atau kaki ayam - tergantung jumlah porsi, 2 bahan per porsi.
Kentang - tergantung jumlah porsi, 1 bahan per porsi.
Keju
mayones
Bawang putih – 3 siung
Garam
Merica
Kertas perkamen atau tikar
Metode memasak:
36633152730500Parut kejunya.
Kupas bawang putih dan potong kecil-kecil.
Campur keju, bawang putih, dan mayones.
1771654826000
81534041783000 Marinasi sayap dan kentang dengan garam dan merica.
81534068834000 Letakkan kertas roti di atas loyang dan letakkan kentang dengan sayap. Oleskan saus di atas sayap.
170116569913500 Panaskan oven hingga 180 derajat. Masukkan loyang ke dalam oven dan naikkan suhunya secara bertahap.
Untuk mengetahui apakah ayam sudah matang, tusuk dengan pisau, jika habis sarinya yang tidak berwarna berarti ayam sudah matang, bisa dikeluarkan.
14439903175000
Mempersiapkan makanan penutup
Bahan-bahan:
Kiwi-2 buah.
Pisang-2 buah.
Krim asam-200g
Gula-100g
kue siap
Cokelat
Metode memasak:
353949029337000Kupas dan potong kiwi menjadi lingkaran.
Iris pisang dan parut coklatnya.
Kocok krim asam dengan gula
98234541592500 Olesi kue dengan krim asam dan gula.
Susun pisang dengan kiwi sesuai urutan yang Anda suka.
70104012382500356806512382500
Lalu hias dan parut coklat diatasnya.
Penataan meja
Saat menata meja makan, dua piring ditempatkan: pertama piring dangkal, dan di atasnya piring dalam untuk sup. Piring-piring tersebut diletakkan dekat dengan tepi meja. Peralatan makan diletakkan di dekat piring. Di sisi kanan Anda perlu meletakkan pisau dan sendok sup, di sebelah kiri - garpu. Sendok dan garpu harus diposisikan dengan sisi cekung menghadap ke bawah. Peralatan untuk hidangan panas letaknya lebih dekat ke piring.
16910054064000
Tata krama meja
Gunakan setiap perkakas sesuai tujuannya (misalnya, apa yang bisa dimakan dengan garpu, dimakan dengan garpu).
Pegang pisau di tangan kanan dan garpu di tangan kiri.
Jangan gunakan sendok jika minum teh atau kopi, sendok hanya diperlukan untuk mengaduk gula atau krim.
Jangan tinggalkan sendok di dalam cangkir.
Jangan memuntahkan tulang kolak di atas piring, dekatkan sendok langsung ke mulut dan ludahkan tulang ke dalamnya, lalu letakkan di piring.
Jangan gigit rotinya, tapi pecahkan irisannya dan masukkan ke dalam mulut Anda
Jangan memotong daging menjadi potongan besar
Jangan pegang burung dengan tangan, gunakan garpu dan pisau.
Buang tulang ikan dengan garpu.
Spaghetti dimakan dengan garpu, dililitkan dua kali, bisa dipotong dengan pisau di piring.
Jangan mulai makan sebelum pemilik Anda
Perhatikan postur Anda - duduklah dengan nyaman, luruskan punggung, letakkan tangan Anda di atas meja, jaga siku tetap dekat.
Jangan menjangkau ke seberang meja. Mintalah seseorang yang lebih dekat untuk memberi tahu Anda apa yang menarik minat Anda
Jangan berbicara dengan mulut penuh.
Jangan memukul, menyeruput, atau menyeruput dengan senang hati, meskipun Anda sangat menyukai makanan tersebut.
Makanlah dengan tenang dan terukur.
Jangan menyela pembicara.
Pertahankan nada suara yang merata.
Jangan menata riasan atau rambut Anda di meja.
Jangan terganggu oleh ponsel Anda di meja.
Minta maaf sebelumnya jika karena alasan tertentu Anda harus meninggalkan meja.
Jangan meninggalkan meja terlalu lama.
139636528638500Lokasi instrumen juga memainkan peran penting:
No Nama Hidangan Produk/Jumlah Harga
1 sup ikan kalengan Bawang - 1 pc.
Wortel - 1 buah.
Kentang - 4 buah.
Garam secukupnya
Merica untuk rasa
daun salam
Makanan kaleng "Saury" - 1 kaleng
Beras - 2 sendok makan
Minyak sayur untuk menggoreng 100 rubel
2 Kentang dengan ayam di bawah lapisan keju Kentang – 7 pcs.
Keju – 200 gram
Mayones – 2 sdm. sendok
Bawang putih – 3 siung
Garam secukupnya
Lada secukupnya 300 rubel
3 Kue bolu dengan pisang dan kiwi. Kiwi-2 buah.
Pisang-2 buah.
Krim asam-200g
Gula-100g
Kue - siap
Cokelat 250 rubel
total 650 rubel
Evaluasi ekonomi makan siang
Kesimpulan
Kami belajar memasak berbagai hidangan yang sehat bagi kami. Kami mempelajari teknologi memasak ikan dan daging. Kami mempelajari pengaturan meja.
Konovalova Taisiya
makan siang hari Minggu
Unduh:
Pratinjau:
Untuk menggunakan pratinjau presentasi, buat akun Google dan masuk ke akun tersebut: https://accounts.google.com
Keterangan slide:
Proyek kreatif “Memasak makan siang keluarga hari Minggu” Diselesaikan oleh: Konovalova Taisiya 6 Kelas A Diperiksa oleh guru: Murashko A.A.
1. Situasi masalah. Saya belajar cara memasak hidangan pertama dan kedua untuk makan malam dan saya ingin menunjukkan keahlian saya kepada keluarga saya. Pada hari Minggu, semua anggota keluarga kami berkumpul di meja makan. Ini adalah kesempatan bagus untuk menyenangkan semua orang dan menunjukkan diri serta kemampuan Anda.
2. Tujuan proyek. Tujuan pertama tentu saja mendapatkan nilai bagus dari guru dan menyenangkan ibu, ayah, dan nenek, tapi juga mendapatkan makan siang yang enak.
3. Tujuan proyek. Nikmati makan siang keluarga di hari Minggu. Kembangkan menu makan siang. Menyiapkan hidangan, menata meja. Sajikan makanan yang dimasak dengan benar. Bersihkan meja setelah makan malam.
4. Penelitian. Saat menyiapkan makan malam keluarga, seorang ibu rumah tangga harus memikirkan beberapa hal yang menjadi sandaran perhitungan konsumsi makanan.
Pertanyaan #1 Untuk berapa orang saya akan memasak makan malam? Jawaban: Ibu, Ayah, Nenek dan saya – 4 orang
Apa yang akan menjadi kursus pertama? Sop kentang Sop pangsit dan bakso Kaldu ayam Soal no.2
Pertanyaan No. 3 Apa yang akan terjadi pada kursus kedua? Pangsit Kentang tumbuk Pasta dengan fillet dada
Pertanyaan No. 4 Camilannya apa? Sandwich Pancake dengan salmon Sandwich - makanan kecil
Pertanyaan No. 5 Jenis salad apa yang akan dibuat? “Ikan haring di bawah mantel bulu” “Vinaigrette” Dengan stik kepiting
Pertanyaan No. 6 Minuman apa yang tersedia? Teh Kompot buah kering Jus apel
5. Memilih pilihan makan siang terbaik. Pertanyaan Pilihan Jawaban 1 4 orang 2 Sup dengan pangsit dan bakso 3 Pasta dengan fillet ayam 4 Sandwich - makanan kecil 5 Salad vinaigrette 6 Kompot buah kering
Peta teknologi Sup dengan siomay dan bakso Bahan: Daging sapi cincang Kentang (2-3 pcs.) Bumbu, bumbu sesuai selera. Adonan: tepung terigu (3 sendok makan), telur (1) Resep: Tuang air ke dalam panci. Kupas kentang dan potong dadu berukuran sedang. Gulung daging cincang menjadi bola-bola kecil. Siapkan adonan. Masukkan kentang dan bakso ke dalam air mendidih. 15 menit sebelum kesiapan, tambahkan seperempat sendok makan adonan. Tambahkan bumbu dan bumbu ke dalam sup sesuai selera.
Peta teknologi Pasta dengan fillet dada Anda membutuhkan pasta: Pasta kering Garam (sendok teh) 30 g minyak sayur Anda membutuhkan fillet dada: bumbu “Rollton” Fillet dada Mayones Resep: Garam air matang dengan 1 sendok teh. Mulailah dengan 200 g pasta kering. Masak hingga empuk selama 7-10 menit, tiriskan air. Tambahkan 2 sendok makan minyak sayur, aduk. Potong fillet dada menjadi beberapa bagian. Rendam selama 15 menit dengan bumbu mayonaise. Goreng dengan api kecil dengan 30 g minyak sayur hingga matang, 15 menit.
Peta teknologi Sandwich - makanan kecil Anda membutuhkan: Kacang hijau Keju Sosis Mentimun hijau Tusuk gigi Pilihan pengaturan apa pun.
Peta teknologi Salad vinaigrette Anda membutuhkan: Acar (3 pcs.) Kentang rebus (2 pcs.) Wortel rebus (2 pcs.) Bit rebus (1 pc.) Kacang hijau Resep: Tempatkan kacang hijau di piring yang dalam. Potong mentimun, kentang, bit, dan wortel menjadi kubus, lalu tambahkan kacang polong. Tambahkan 30 g minyak sayur.
Peta teknologi Kompot buah kering Anda membutuhkan: Buah-buahan kering: Aprikot kering Apel Prune Kismis Pir Segelas gula Resep: Didihkan air, masukkan buah-buahan kering dan tambahkan segelas gula pasir. Masak hingga matang selama 30 menit.
6. Biaya belanjaan. Nama masakan Produk yang dibutuhkan Jumlah produk per porsi Jumlah produk untuk 4 porsi Sup dengan pangsit dan bakso Daging sapi cincang Bumbu, Telur Kentang, Tepung 100 gr 15 gr 3 pcs. 1 buah 100 gram 400 gram 60 gram 12 buah. 4 hal. 400 g Pasta dengan fillet dada Pasta kering Garam, fillet dada Mayones, bumbu 100 g 15 g 100 g 50 g 25 g 400 g 60 g 400 g 200 g 90 g Salad vinaigrette Acar mentimun Kentang rebus Wortel rebus Bit rebus Kacang hijau 2-3 pcs. 2 buah. 1 buah. 1 buah. 1 toples. 5-6 buah. 8 buah. 4 hal. 4 hal. 1 toples Sandwich - canape Kacang hijau Sosis Keju Acar mentimun 10 g 50 g 50 g 1 pc 40 g 200 g 200 g 34 pcs.
Saya menyiapkan semua hidangan di menu makan siang keluarga hari Minggu menggunakan teknologi yang saya pelajari dalam pelajaran memasak. Informasi dari situs Internet yang relevan juga membantu saya. 7. Memasak makan siang.
8. Penilaian ahli dan penilaian diri. Penilaian Ahli dan Harga Diri Ibu 5 Ayah 5 Nenek 5 Saya 5
9. Sumber informasi. Buku Ajar Teknologi Internet Kelas 6
Terima kasih atas perhatian Anda!
Proyek teknologi
Topik: “Mempersiapkan hari Minggu
sarapan untuk seluruh keluarga"
Diselesaikan oleh: Zubova Anna
Siswa Sekolah Menengah MBOU No.9
5 kelas "B".
Kepala: Kholodilova O.A.
Situasi masalah
Pada hari Minggu pagi saya ingin menyiapkan sarapan hari Minggu untuk seluruh keluarga untuk mengejutkan keluarga saya. Di sinilah keterampilan kuliner saya berguna. Apa yang harus dimasak untuk sarapan, bagaimana cara menata meja?
Tujuan proyek: Nikmati sarapan hari Minggu keluarga di dapur.
Tujuan proyek:
1.Menyusun menu sarapan.
2. Siapkan sarapan dari masakan yang Anda pelajari dalam pelajaran memasak.
3. Tata meja untuk sarapan.
4. Lipat serbet dengan indah.
Belajar
1.Salad mana yang disukai keluarga?
Dari sayuran mentah
salad
Dari buah-buahan
Dari sayuran rebus
Menjawab: dari sayuran mentah.
2. Hidangan telur apa yang disukai keluarga Anda?
telur goreng
telur
di dalam tas
Menjawab: telur dadar.
3. Minuman apa yang disukai keluarga?
minum
Menjawab: teh.
4. Sandwich jenis apa yang disukai keluarga saya?
terbuka dingin
luar ruangan yang panas
sandwich
tertutup panas
tertutup dingin
Menjawab: roti panggang.
5. Taplak meja jenis apa yang akan saya letakkan di atas meja?
Dicat polos
taplak meja
Menjawab: berwarna.
6. Bagaimana cara melipat serbet?
serbet
"penutup sotong"
Menjawab:"penutup sotong".
7. Berapa orang yang akan hadir pada saat sarapan?
Menjawab: empat orang. Ayah, ibu, saudara perempuan, aku.
Larutan: Saya akan memasak sarapan untuk empat orang. Karena
semua orang di keluarga menyukai telur dadar dan crouton, saya memutuskan untuk menggabungkan kedua hidangan ini
dan menyiapkan roti panggang dengan telur dadar. Saya akan menyiapkan salad dari segar
kubis, jagung, dan stik kepiting. Minumannya termasuk teh.
Menu sarapan:
- Salad kubis, jagung, dan stik kepiting.
- Roti panggang dengan telur dadar.
Dekorasi meja: Saya akan menutupi meja dengan taplak meja berwarna dan membuatnya
Setiap orang memiliki penutup peralatan makan.
Perhitungan konsumsi produk.
Piring
Produk yang Dibutuhkan
Salad kubis, jagung, dan stik kepiting
Kuantitas
tongkat kepiting
Bersulang dengan telur dadar
produk
kubis putih
4 potong
Jagung
mentega
1 toples (425 gr.)
bawang bombay
3 sdm. sendok
lada Bulgaria
Penilaian ahli.
Pakar
Nilai
“Sarapan lengkap yang lezat. Croutonnya ternyata renyah dan hangat. Saladnya enak dan ringan. Saya menyukai desain meja. Semuanya enak. Kami semua sangat senang."
“Semuanya sangat lezat.”
“Sangat enak dan sehat.”
Harga diri.
Ternyata enak dan indah! Keluarga saya menyukainya dan saya juga. Saat mengerjakan proyek ini, saya mempelajari apa yang disukai keluarga saya dan bagaimana menyenangkan mereka di akhir pekan. Saya suka memasak, saya akan berusaha menyenangkan orang yang saya cintai dengan sarapan lebih sering.
- Sumber daya internet.
- Buku Etiket Emas.
Memuat...