Resep semur iga sapi. Cara memasak iga sapi. Resep dengan kentang

Iga dalam pure apel dan bawang bombay

Iga sapi yang sangat empuk, lembut, meleleh di mulut dengan saus asam manis yang terbuat dari saus apel dan bawang rebus yang meleleh.

Daging dengan rasa ini sering disiapkan di Kaukasus, dalam masakan Abkhazia, Georgia, dan Armenia, buah asam-pedas dan saus berry untuk daging sangat dihargai. Mereka menambah ekspresi dan kecerahan pada hidangan. Dan daging dengan kuah buah asam manis menjadi sajian yang lebih enak di perut, lebih mudah dicerna dan lebih bermanfaat bagi tubuh kita.

Dari apa yang harus dimasak:

untuk 6-8 porsi

Iga sapi (atau sapi) – 1 kg;
Apel asam manis – 3-4 buah;
Bawang – 5 – 6 kepala;
Peterseli – 1/2 ikat;
Allspice – 4-5 kacang polong.

Cara merebus iga sapi dengan apel dan bawang bombay

Potong iga menjadi beberapa bagian (masing-masing 1-2 iga), masukkan ke dalam wajan. Tuang ke dalam air hingga hampir menutupi daging. Tutup dengan penutup dan letakkan daging sapi muda di atas api sedang hingga mendidih.

Setelah 20 menit, tambahkan bawang bombay cincang halus (Anda bisa menggunakan setengah cincin tipis) dan apel kupas, potong menjadi irisan tipis atau kubus kecil, ke iga. Mencampur. Didihkan dalam keadaan tertutup selama 1 jam lagi, aduk sesekali.

Setelah itu, tambahkan peterseli cincang kasar dan allspice, lalu didihkan lagi selama 5 menit. Cicipi sausnya dan tambahkan garam, tapi hati-hati, sedikit kurang garam (saat hidangan dingin, garam dalam daging sapi dan saus akan tampak lebih kuat).

Coba dagingnya, jika daging sapinya empuk, dan apel serta bawang bombaynya sudah kehilangan bentuknya dan berubah menjadi saus asam manis yang kental, maka masakannya sudah siap.

Untuk meningkatkan rasanya, lebih baik iga didiamkan selama 30 menit lagi.

Hidangan iga sapi yang sangat lezat dan sederhana!

Fitur dan rasa memasak

Apakah mungkin untuk merebus iga lain selain daging sapi muda?

Tentu saja, iga sapi juga cocok untuk direbus dengan apel. Mereka akan memiliki rasa yang lebih keras, tetapi sangat enak.

Jika Anda memiliki iga domba atau domba, saus apel dan bawang bombay akan menonjolkan rasa manis dan lemaknya dengan sempurna. Dan masakan iga domba akan lebih beraroma.

Haluskan apel dan bawang bombay yang lembut menyelimuti daging sapi muda yang sama empuknya!

Apakah saya perlu menggoreng iga sebelum direbus?

Tentu saja, jika Anda segera menggoreng daging tanpa garam di tulangnya dengan minyak sayur panas, hidangannya akan menjadi lebih enak.

Jika daging diberi garam terlebih dahulu, daging akan menghasilkan jus saat digoreng, sehingga daging akan kehilangan sebagian rasa juiciness dan kelembutannya. Penggorengan cepat dirancang untuk menyegel jus di dalam potongan daging. Karena itu, ingatlah bahwa Anda perlu memberi garam pada dagingnya nanti.

Resep iga rebus tanpa digoreng versi kami lebih diet dan lembut di perut.

Oleh karena itu, pilihlah yang paling cocok untuk Anda.

Daging sapi muda sangat empuk dan lezat, dan dengan asam apel rasanya benar-benar nikmat!

Lauk paling enak untuk iga sapi yang direbus dengan apel dan bawang bombay adalah kentang tumbuk. Akan lezat dengan nasi, tapi paling enak dengan kentang!

Bagi yang suka pedas bisa menambahkan 1/3 atau setengah bagian cabai rawit, potong-potong, dengan allspice.

Selamat makan!

Selamat makan!!!

Daging sapi muda adalah kelezatan daging yang direbus, direbus, dipanggang... Tapi iga goreng sangat aromatik, yang akan mengambil tempat yang selayaknya di pesta gala dan akan dihargai oleh para pecinta kuliner.
Isi:

Iga adalah hidangan pria sejati. Lagi pula, apa yang lebih baik daripada makan daging dari tulang, melupakan aturan etiket? Dan tidak peduli jenis iga apa yang dimasak, babi, domba, atau sapi, rasanya tetap sama lezatnya. Namun, iga sapi muda dianggap paling empuk, tidak berminyak, dan sekaligus murah.

Apakah kita memanggang daging sapi muda? rahasia memasak

Memasak daging yang enak dan dimasak dengan benar sepertinya hal yang sederhana, tetapi ini hanya sekilas. Dalam praktiknya, ternyata Anda perlu mengetahui rahasia membuat daging empuk dan juicy.

Daging sapi muda tidak boleh memiliki pinggiran yang melengkung, garis-garis lemak yang menguning, atau warna gelap.
Sebelum digoreng, daging harus dibersihkan dari lapisan tipis, menghilangkan lemak berlebih.
Jika Anda ingin mendapatkan daging yang indah dan berair yang tidak berderit dan tidak mengkerut, pastikan untuk menghilangkan sedikit urat, jaringan ikat, dan tendon.
Untuk memastikan daging sapi muda goreng tampak berwarna cokelat keemasan dan tidak gosong, keringkan potongan daging dengan baik menggunakan tisu sebelum dimasak. Semakin kering dagingnya, warnanya akan semakin kecoklatan.
Selalu masukkan potongan daging ke dalam wajan yang panas dengan minyak. Karena hanya dalam hal ini akan cepat muncul kerak yang akan menyegel sari daging di dalamnya, sekaligus membuat daging tetap empuk dan berair. Jika tidak, jus akan bocor ke dalam wajan dan daging akan menjadi kering.
Panaskan wajan dengan api besar dan goreng daging hingga berwarna cokelat keemasan. Jika sudah puas dengan tingkat keemasannya, kecilkan api menjadi sedang dan lanjutkan menggoreng daging di atasnya. Dalam mode ini, sari daging dijamin tetap berada di dalam masakan.
Jangan pernah memberi garam pada daging saat memasak atau di awal menggoreng. Garam sebaiknya hanya ditambahkan di bagian paling akhir, setelah daging matang. Jika diberi garam lebih awal, sari daging akan keluar dan daging menjadi kering.
Jika dagingnya ternyata keras, bisa dihidupkan kembali dengan cara ditusuk dengan garpu koki dan dikukus selama beberapa menit. Maka itu tidak akan menjadi kenyal, tetapi akan menjadi berair dan empuk.

Kandungan kalori per 100 g - 231 kkal.
Jumlah porsi - 2
Waktu memasak - 45 menit

Bahan-bahan:

Iga sapi muda - 1 kg
Bawang - 1 buah.
Bawang putih - 2 siung
Kecap - 2 sdm.
Cuka meja 9% - 1 sdm.
Minyak sayur olahan - untuk menggoreng
Garam secukupnya
Lada hitam giling - secukupnya

Menyiapkan iga sapi panggang

1. Cuci iga sapi dengan air mengalir, keringkan dengan kertas atau handuk katun dan potong kecil-kecil. Jika ada film, pastikan untuk memotongnya.

2. Letakkan penggorengan di atas kompor, tuang minyak sayur olahan dan panaskan dengan api besar. Jika minyak mulai berasap, artinya wajan sudah panas dan Anda bisa mulai menggoreng iga. Masak iga selama sekitar 5 menit dan turunkan suhu menjadi sedang.

3. Sementara itu, kupas bawang bombay, cuci bersih, potong setengah cincin dan goreng bersama daging.

4. Kupas bawang putih, potong-potong dan masukkan ke dalam wajan.

Iga selalu sangat enak. Jika Anda memasaknya dengan benar, dagingnya akan menjadi ringan, empuk, dan sangat berair. Hidangan aromatik ini akan membuat semua orang gila. Pastikan untuk mencobanya, Anda pasti akan menyukainya!

Iga sapi rebus dengan bawang bombay

Resep sederhana dan lezat untuk hidangan lezat ada di depan Anda. Ini layak untuk dimasak. Bergabunglah dengan kami karena kami memulainya sekarang!

Cara memasak:

Tip: Sajikan nikmat dengan sayuran segar cincang atau salad.

Resep dengan kentang

Jika Anda ingin menyantap yang lebih lengkap, maka resep berikut ini cocok untuk Anda. Disini kami menawarkan sajian daging dan kentang lengkap.

Cara memasak:

Cuci dan keringkan iga.
Goreng sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi.
Setelah itu, tuangkan minyak ke dalam penggorengan dan panaskan.
Kupas dan potong wortel.
Buang kulit bawang bombay, bilas dan cincang halus.
Tambahkan kedua sayuran akar ke dalam minyak dan masak hingga lunak.
Tuang air ke dalam panci dan biarkan mendidih di atas kompor.
Tempatkan iga di dalamnya dan masak selama sepuluh menit.
Jika waktu telah berlalu, tambahkan bawang bombay dan wortel ke dalam daging sapi.
Pada saat ini, kupas, bilas, dan potong kentang menjadi kubus.
Tambahkan irisan ke iga, taburi semuanya dengan bumbu.
Didihkan, aduk, selama seperempat jam.
Kupas bawang putih dan lewati alat penghancurnya.
Tambahkan di akhir masakan ke daging bersama dengan kentang.

Tip: Anda bisa menambahkan zucchini atau terong sesuai selera.

Cara merebus iga sapi dalam anggur

Bagi pecinta daging yang juicy, kami bisa menyajikan iga dalam anggur merah. Anda akan mendapatkan sesuatu yang luar biasa, cobalah bersama kami.

Cara memasak:

Bilas iga, keringkan, lalu potong menjadi beberapa bagian.
Campurkan tepung dengan bumbu dan gulingkan iga ke dalam campuran yang dihasilkan.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan.
Tempatkan iga dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan di semua sisi.
Jika sudah siap, pindahkan ke loyang.
Kupas bawang bombay, bilas, cincang halus.
Masukkan bawang putih yang sudah dikupas ke dalam penghancur.
Masukkan kedua bahan ke dalam minyak tempat iga digoreng.
Jika sudah bening, tambahkan jamur. Bersihkan terlebih dahulu dan potong secara acak.
Goreng isinya, aduk, selama sepuluh menit.
Kemudian tuangkan anggur dan kaldu dan didihkan.
Angkat dari api dan tuangkan di atas iga.
Tempatkan tangkai thyme di sana.
Tutup dengan penutup atau kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama satu jam pada suhu 180 derajat.
Kemudian turunkan suhunya menjadi 150 derajat dan panggang iga selama dua jam lagi.

Tip: alih-alih thyme, Anda bisa menggunakan bumbu apa pun yang Anda suka.

Cara merebus sayuran yang benar

Jika kentang dan iga terlalu mengenyangkan, cobalah dengan sayuran. Hanya perlu satu jam untuk menyiapkannya dan itu akan lezat!

Cara memasak:

Panaskan minyak dalam panci.
Kupas dan cincang halus bawang bombay, masukkan ke dalam panci.
Cuci dan kupas wortel dengan cepat, lalu parut.
Tambahkan setelah bawang bombay, aduk.
Saat sayuran akar melunak, bilas iga.
Potong menjadi beberapa bagian, keringkan dan tambahkan ke wortel dan bawang bombay.
Tuangkan air secukupnya hingga menutupi beberapa sentimeter.
Bilas lemon dan peras sarinya.
Tempatkan sisa kulit ke dalam panci di sebelah iga.
Tambahkan bumbu halus, bumbu cincang, kecap.
Bilas paprika dan potong bagian tengahnya.
Cuci tomat, buang intinya, potong buah menjadi kubus.
Tempatkan buah-buahan bersama paprika ke dalam panci.
Kecilkan api dan masak hingga daging matang.
Terakhir tambahkan bumbu dan angkat lemon, sajikan.

Tip: untuk mendapatkan cita rasa masakan yang istimewa, umbi-umbian tidak hanya bisa dilunakkan, tetapi juga dikaramelkan.

Iga sapi yang direbus sungguh lezat! Tapi ada satu kekurangannya - mereka tidak cepat direbus.... Meskipun begitu, kekurangan ini lebih besar daripada kelebihannya, yaitu iganya menjadi sangat lezat dan super juicy!!! :)

Adjika kalengan buatan sendiri, banyak bawang bombay, rebusan suhu rendah dan sedikit kesabaran - saya harap ini tidak terjadi;)

Merebus iga dalam slow cooker bahkan lebih mudah - Anda tidak perlu memantau jumlah cairannya, karena tidak akan menguap secepat di kompor. Omong-omong, Anda bisa dan bahkan harus memasak iga babi sesuai resep ini, karena waktu yang dibutuhkan lebih sedikit.

Mari kita mulai. Siapkan iga sapi, adjika, air, bawang merah, garam, minyak sayur.

Potong iga menjadi beberapa bagian sesuai dengan jumlah iga yang sama, yaitu menjadi ruas-ruas di antara tulang. Iga saya besar, sapinya ternyata besar, jadi dari 650 gram saya dapat 6 potong bukan kecil-kecil. Kupas bawang bombay (banyak bawang bombay) dan potong menjadi setengah cincin.

Tempatkan setengah bawang bombay dalam wajan atau kuali berdinding tebal, tuangkan minyak sayur di atasnya. Garam iga sapi.

Letakkan iga di atas bawang bombay, tuangkan di atas adjika buatan sendiri yang sudah disiapkan.

Letakkan sisa bawang bombay di atasnya dan tuangkan air matang.

Letakkan kuali di atas kompor, apinya besar, dan jika air sudah mendidih, kecilkan apinya dan biarkan iga mendidih hingga matang. Ini akan memakan waktu cukup lama. Iga saya siap dalam 2 jam, dagingnya empuk dan mudah lepas dari tulangnya.

Selama proses perebusan, airnya menguap, jadi tambahkan secara berkala dan sedikit demi sedikit sesuai kebutuhan. Nah, ujung-ujungnya kalau iga sapi sudah matang, air di dalam kuali tidak boleh tersisa, yang ada hanya kuahnya yang kental.

Sajikan iga sapi rebus dengan lauk apa pun dan nikmati dagingnya yang lezat! :)

Selamat makan!!!

Ini adalah hidangan yang luar biasa, tetapi tidak semua orang bisa memasaknya, jadi sekarang kita akan membahas cara merebus iga sapi. Disiapkan dengan cara ini, hasilnya berair dan empuk, dan, seperti yang diketahui semua orang, makanan yang direbus jauh lebih sehat daripada, misalnya, yang digoreng.

Iga sapi rebus – resep

Bahan-bahan:

iga sapi – 700 g;
bawang bombay – 2 buah;
paprika – 2 buah;
tomat – 1 buah;
garam, rempah-rempah - secukupnya;
minyak sayur.

Persiapan

Iga sapi kita cuci dulu, keringkan, lalu potong-potong berukuran 3-4 cm, lumuri dengan garam dan bumbu, diamkan 15 menit hingga basah. Sementara itu, potong bawang bombay menjadi setengah bagian, dan tomat serta merica menjadi kubus besar. Tuang minyak sayur ke dalam wajan tahan panas (lapisan minyak harus sekitar 1 cm), taruh iga, dan bawang bombay di atasnya. Goreng sebentar semuanya dan tambahkan air hingga menutupi daging. Rebus iga dengan api kecil selama sekitar 2 jam sampai empuk. Jika semua air sudah menguap saat memasak, tambahkan sedikit lagi. Namun tidak perlu menuangkan banyak air sekaligus. Setelah itu, tambahkan tomat, paprika dan biarkan mendidih lagi selama 20 menit, selama itu paprika akan menjadi lunak. Di akhir pemasakan masakan ini, cairannya akan mengental dan berubah menjadi kuah yang menyelimuti potongan daging pada tulangnya. Iga sapi rebus yang dibuat menurut resep ini dapat disajikan panas atau dingin. Jika Anda menyukai masakan pedas, Anda bisa menambahkan bawang putih cincang atau cabai bersama tomat dan paprika.

Iga sapi, direbus dengan kentang

Keaslian resep ini terletak pada kenyataan bahwa bir digunakan sebagai pengganti air untuk merebus. Jika ada yang khawatir dengan bau alkohol pada masakan yang sudah jadi, jangan khawatir, rasa dan bau bir akan hilang selama proses memasak. Tapi rasa hidangan yang sudah jadi akan sungguh luar biasa.

Bahan-bahan:

iga sapi – 1 kg;
kentang – 1 kg;
tomat – 2 buah;
paprika – 2 buah;
adas dan peterseli – 100 g;
bir ringan – 500 ml;
bawang putih – 3 siung;
garam, merica - secukupnya.

Persiapan

Kami memotong tomat menjadi irisan kecil, paprika menjadi potongan lonjong, memotong adas dan peterseli, dan memotong iga menjadi potongan 3 cm, Tempatkan dalam wajan tahan panas (Anda bisa menggunakan kuali) berlapis-lapis: sayuran hijau, tomat , paprika, dan baru kemudian iga. Saya mengisi semuanya dengan bir dan menaruhnya di atas kompor. Pertama, masak dengan api besar hingga mendidih, lalu kecilkan api dan masak hingga iga empuk. Dari waktu ke waktu Anda perlu menghilangkan lemak yang terbentuk di permukaan. Sekitar 20 menit sebelum akhir memasak, tambahkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong dadu besar. Jika sisa cairan di wajan kurang, bisa ditambahkan sedikit air, tapi hati-hati jangan berlebihan, lagipula kita punya iga sapi yang direbus dengan kentang, bukan direbus. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Dan di akhir masakan, Anda bisa menambahkan bawang putih melalui mesin press. Sajikan panas. Selamat makan!

Iga sapi rebus dengan plum - resep

Bahan-bahan:

iga sapi – 1 kg;
plum diadu – 0,5 kg;
gula untuk dicicip;
garam secukupnya.

Persiapan

Pertama, isi plum dengan air dingin dan biarkan selama sekitar setengah jam. Sementara itu, cuci dan keringkan iga, potong-potong sesuai ukuran, lumuri dengan garam dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Sekarang kita perlu merebus iga sapi - untuk melakukan ini, masukkan ke dalam panci dan isi dengan air, jumlahnya harus cukup untuk menutupi iga. Kami merebusnya sampai setengah matang. Kemudian tambahkan plum dan tambahkan sirup dari gula dan air. Proporsinya sewenang-wenang - tergantung seberapa terasa rasa manis yang ingin Anda dapatkan. Tambahkan beberapa lembar daun salam dan masak hingga matang.

Jika Anda tidak ingin berdiri di atas kompor dalam waktu lama, kami sarankan Anda memasak.