Resep pilaf dengan ayam dan wortel. Pilaf buatan sendiri yang lezat dengan ayam

Harum, hidangan lezat untuk seluruh keluarga - sangat pilaf yang lezat dari ayam. Nasi empuk yang dimasak dengan benar dengan potongan segar dan ayam berair- akan memberi Anda banyak kesenangan. Dalam beberapa tahun terakhir, hidangan dari Asia Tengah semakin banyak muncul di meja kami. Banyak dari mereka tidak begitu sulit untuk dipersiapkan, dan oleh karena itu semakin mendapat tempat terhormat di rumah kita. Beragam bumbu dan rempah membuat rasanya harum dan pedas. Anda bisa memasak pilaf ayam di rumah tanpa menghabiskan banyak waktu, dan alhasil Anda akan mendapat banyak kekaguman dan pujian dari orang-orang tersayang. Resep memasak pilaf ayam yang saya temui berbeda buku masak, dalam banyak hal mirip satu sama lain, tetapi saya ingin menawarkan kepada Anda teman-teman resep yang telah saya uji lebih dari sekali. Masak bersama saya - Anda akan berhasil.

Bahan-bahan:

ayam - bangkai sedang;
nasi - 1 kilogram;
bawang - 2 potong besar;
wortel - 5 potong besar;
bawang putih - 3 kepala;
bumbu untuk pilaf - 1 sendok makan;
daun salam- 4 daun;
merica - 10 kacang polong;
paprika merah manis - 1 sendok teh;
Minyak bunga matahari olahan - 100 mililiter.

Pilaf ayam yang sangat lezat. Resep langkah demi langkah

Mari kita mulai dengan ayamnya. Bilas dan keringkan dengan handuk kertas atau serbet. Jika Anda telah memotong bangkai utuh lebih dari satu kali, potonglah menjadi potongan sedang berukuran 3 kali 4 sentimeter. Jika Anda seorang pemula, Anda harus memotong bagian sayapnya terlebih dahulu, lalu bagian pahanya, setelah itu Anda perlu memisahkan bagian dada dari bagian belakang. Kami tidak menggunakan tulang punggungnya, jadi kami memotongnya dan menyisihkannya. Tempat dengan jumlah besar Kami juga mengesampingkan lemak subkutan. Tempatkan semua potongan yang sudah dipotong ke dalam mangkuk.
Ayam, tidak seperti daging babi dan domba, menurut saya, lebih berair dan rasanya lebih lembut - jika dimasak dengan benar.
Wortel yang sudah dikupas harus dipotong menjadi kubus berukuran sedang. Kupas bawang bombay dan potong dadu berukuran sedang. Hanya bagian atas dari ketiga kepala bawang putih yang perlu dipotong.
Beras harus dibilas dengan air mengalir sampai airnya jernih. Semakin baik Anda mencucinya, semakin besar kemungkinan Anda mendapatkan pilaf ayam yang rapuh daripada bubur nasi.
Penting untuk memilih panci atau kuali untuk pilaf kami. Volumenya minimal harus 6 liter.
Letakkan kuali di atas kompor, tuang minyak sayur dan letakkan satu kepala bawang putih, potong menghadap ke bawah, di bagian bawah. Nyalakan api dan mulai memanaskan. Saat bawang putih kami digoreng, kami angkat dan taruh ayam yang dipotong-potong. Sekarang Anda bisa menambahkan garam dan mengaduknya dengan spatula. Ayam harus digoreng hingga setengah matang tanpa tutup sambil sesekali diaduk.
Saat kaldu ayam sudah menguap, Anda perlu menambahkan wortel yang sudah dipotong sebelumnya. Jangan kecilkan api, aduk dan biarkan wortel digoreng selama kurang lebih 5 menit. Kemudian tambahkan bawang bombay yang sudah disiapkan dan aduk juga. Goreng hingga bawang bombay menjadi bening dan wortel mengubah warna minyak menjadi oranye.
Sekarang saatnya menambahkan semua bumbu yang diperlukan agar kita mendapatkan pilaf ayam yang harum dan juicy. Letakkan daun salam di atas daging, satu sendok makan bumbu pilaf, merica, merah paprika. Campur semuanya dengan seksama.
Tambahkan satu kilogram beras yang sudah dicuci, tambahkan dua kepala bawang putih dan tuangkan air mendidih ke atas semuanya. Ketinggian air harus dua jari di atas nasi. Garam secukupnya. Tanpa mengurangi api, tunggu hingga nasi muncul di dalam air. Jika nasi sudah muncul, tutup kuali atau wajan dengan penutup, biarkan hingga rata api kecil dan didihkan selama tidak lebih dari 15-20 menit. Di akhir waktu, tanpa mengangkat tutupnya, biarkan di bawah tutup yang tertutup selama 10 menit.
Diresapi, enak dan aromatik pilaf buatan sendiri, harus dicampur dan disajikan.

Sajikan hidangan hanya panas: rasakan aroma bumbu dan rempah-rempah. Cukup memasaknya sekali - dan rasanya tidak mungkin dilupakan. Dapatkan kenikmatan sejati dari lezat dan pilaf yang lezat dengan Chiken. Situs “Saya Suka Memasak” mengucapkan selamat makan!

Biarkan para pecinta kuliner memastikan hal itu pilaf asli Hanya orang Uzbek yang bisa memasak daging domba dan hanya di kuali di atas api terbuka.Tapi saya yakin Anda bisa memasak pilaf yang sangat lezat dengan ayam di penggorengan atau pressure cooker, di rumah dengan kompor biasa. Saya persembahkan untuk Anda yang sederhana dan resep cepat cara membuat pilaf ayam.

Mari kita mulai menyiapkan pilaf ayam, tetapi pertama-tama siapkan bahan-bahan yang diperlukan.
Bahan untuk pilaf:

Ayam - 1kg. ( fillet yang lebih baik atau pinggul)
Beras - 500 gr.
Wortel 2-3 buah. (400 gram)
Bawang bombay 4 buah. (400 gram)
Bawang putih - 1 kepala utuh
Minyak sayur

Bumbu pilaf dengan ayam:

2 sdt barberi
1 sendok teh jinten
1 sendok teh Kunyit
1 sendok teh garam

Kandungan kalori pilaf ayam adalah 235,82 kkal. per 100 gram.

Resep dengan foto memasak pilaf dengan ayam:

Bilas beras beberapa kali hingga airnya jernih (untuk menghilangkan sisa pati). Kemudian tuangkan air ke atas nasi dan diamkan.
Ayam perlu dicuci, dikeringkan dan dipotong-potong berukuran 4-5 cm.
Potong bawang bombay.
Potong wortel (atau Anda bisa memarutnya di parutan kasar).
Tuang minyak sayur hingga kurang lebih 1 cm dan segera setelah minyak panas masukkan bawang bombay dan segera aduk. Goreng bawang bombay hingga bening selama 2-3 menit.
Masukkan ayam ke dalam minyak dan goreng selama 5-7 menit, aduk sesekali.
Kemudian tambahkan wortel dan goreng selama 3 menit lagi sambil diaduk.
Mengisi air mendidih agar menutupi daging, tambahkan bumbu untuk pilaf dan aduk. Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 15 menit.
Setelah itu, taburkan nasi di atasnya secara merata (jangan dicampur!!).
Tuangkan air mendidih ke atas semuanya 1-1,5 cm di atas permukaan nasi. Tutup dengan penutup. Kecilkan api dan masak selama 15-20 menit.
Saat ini, hampir semua air akan mendidih, campur pilaf dan masukkan bawang putih ke dalamnya. Kami membuat lubang kecil sampai ke bawah agar semua air mendidih. Setelah 10 menit, matikan dan biarkan diseduh di bawah tutupnya selama 20 menit.

Saya harap Anda tidak lagi memiliki pertanyaan tentang cara membuat pilaf dengan ayam, tetapi jika masih ada, tulis di komentar dan saya akan mencoba menjawabnya.

Pilaf ayam, resep

Cara memasak pilaf dengan ayam, resep langkah demi langkah dengan foto. Memasak pilaf lezat dengan ayam. Pilaf rapuh dengan ayam di dalam kuali. Pilaf ayam di rumah.

Kata “pilaf” membuat banyak ibu rumah tangga terkejut dan mengasosiasikannya dengan pria berjanggut mengancam yang duduk di dekat api unggun dengan topi besar dan membayangkan kuali. Semuanya tidak begitu menakutkan, memasak pilaf tidak sulit, yang utama adalah mengikuti beberapa aturan dan memilih nasi yang enak. Kami akan memasak sekarang pilaf dengan ayam, menyiapkan masakan ini tidak jauh berbeda dengan menyiapkan pilaf dengan daging domba, namun tetap menyiapkan pilaf dengan ayam lebih mudah dan hasil yang bagus tidak sulit untuk dicapai. Untuk ini, saya dapat mengatakan itu pilaf dengan daging ayam cukup hidangan diet dan dapat diberikan dengan aman kepada anak-anak.

Kami akan membicarakan beberapa fitur menyiapkan pilaf di bawah ini.

Kita akan butuh:

Ayam utuh 1,5-1,7 kg
Bawang bombay 3-4 buah.
Wortel 2-3 buah.
Minyak wijen 50 ml.
Minyak sayur 20 ml.
Bumbu pilaf, jintan, barberry, mungkin sedikit kunyit, kunyit untuk pewarna, lada hitam giling.
Bawang putih 1 kepala
Beras 0,5kg.

Lebih baik mengambil nasi kukus berbiji panjang, dengan nasi seperti itu pilaf akan menjadi rapuh. Kalau ambil nasi bulir pendek seperti “Kuban”, pilafnya akan lembek. Banyaknya bawang bombay, wortel, dan bawang putih akan membawa kesuksesan dan cita rasa pada pilaf.

Cuci ayam sampai bersih lalu angkat lemak ayam dan buang kulit ayamnya.

Sekarang Anda perlu memotong daging ayam dari tulangnya. Beberapa orang memotong ayam menjadi pilaf dengan tulangnya, namun hal ini tidak benar, apalagi kita ingin anak-anak menyantap hidangan ini.

Daripada membuang tulang ayam, Anda bisa membekukannya, karena berguna untuk kaldu.

Potong daging ayam menjadi potongan kecil.

Potong bawang bombay menjadi empat bagian cincin.

Bilas beras dengan air dingin yang mengalir.

Ayo mulai memasak. Untuk menyiapkan pilaf ayam, saya biasanya menggunakan kuali besi atau panci besi cor dengan bagian bawah yang tebal. Jika Anda tidak memiliki wajan dengan bagian bawah yang tebal di gudang senjata Anda, akan sulit memasak pilaf. Campur sayur dan minyak wijen, pemanasan. Masukkan bawang bombay dan goreng sampai warna emas.

Kapan harus memasak pilaf domba, lalu dagingnya dicelupkan ke dalam apa yang disebut "zirvak" - campuran lemak ekor, bawang bombay dan rempah-rempah. Di sini kita akan melakukan sesuatu dengan sedikit berbeda. Tambahkan ayam ke bawang goreng.

Goreng daging dengan bawang bombay dengan api besar.

Sekarang tambahkan bumbu dan garam. Goreng ayam dengan bumbu sedikit lagi. Ayam akan memberi jus - itu bagus, kami berusaha menyimpannya.

Potong wortel menjadi potongan tipis panjang atau parut di parutan kasar.

Letakkan wortel secara merata di atas ayam.

Rebus air dalam ketel. Tuang nasi.

Dengan menggunakan spatula, sebarkan nasi secara merata di atas wortel.

Sekarang poin paling halusnya: “Berapa banyak air yang harus saya tuangkan ke dalam pilaf?” Saya menuangkan sesuai dengan apa yang saya rasakan. Sebagai panduan, tuangkan air sekitar 1-1,5 cm di atas nasi. Lebih baik minum lebih banyak air daripada menguranginya.

Airnya harus berupa air mendidih, tuangkan dengan hati-hati, dalam aliran kecil di sepanjang dinding.

Nyalakan api besar dan tunggu hingga mendidih. Tambahkan siung bawang putih yang sudah dikupas (utuh) ke dalam nasi.

Kecilkan api menjadi rendah dan tutup dengan penutup. akan mendidih selama sekitar 30-40 menit. Anda tidak dapat mengganggu pilaf. Masak pilaf sampai nasi siap. Anda bisa membuat lubang pada nasi dengan pisau tipis untuk melihat apakah nasi sudah menyerap semua air atau belum. Kalau airnya kurang pas, tambahkan sedikit air mendidih, tidak akan ada yang makan nasi renyah. Berikan perhatian khusus pada nasi yang terletak di pinggir kuali.

Siap, pilafnya ternyata rapuh, nasinya sudah matang. Untuk pilaf, selalu bermanfaat untuk didiamkan beberapa saat setelah dimasak. Tutupi kuali dengan handuk dan diamkan beberapa saat.

Pilaf dengan ayam adalah hidangan mandiri.

Resep pilaf dengan ayam sangat beragam. Di samping itu nasi tradisional, wortel, rempah-rempah, bawang merah dan bawang putih, jamur, telur dan tomat ditambahkan ke dalamnya. Di antara metode yang ada dan caranya Anda dapat menemukan resep dengan tambahan cherry plum, jus delima, kismis dan makanan laut. Setiap orang akan menemukan cara yang menarik bagi semua anggota keluarga. Hidangan ini disajikan dengan biasa makan malam keluarga atau untuk meja liburan.

Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep adalah:

Pertama, harus dihias dengan bumbu cincang halus atau diletakkan di atas daun selada. Para tamu pasti akan menikmati suguhan ini. Saat memasaknya, Anda harus mengikuti resepnya dengan tepat agar nasinya menjadi rapuh dan tidak saling menempel. Untuk melakukan ini, penting untuk mengikuti rekomendasi dengan cermat, menjaga proporsi, suhu, dan waktu memasak yang ditentukan. Bahkan seorang pemula pun bisa mengatasi pekerjaan seperti itu. Makanan tersebut disiapkan di atas kompor atau menggunakan multicooker untuk tujuan ini. sifat rasa dan ini tidak tercermin pada aromanya.

Ada banyak sekali resep untuk membuat pilaf. Setiap negara menyiapkan pilaf dengan caranya sendiri, menggunakan rangkaian produk yang berbeda. Namun hal-hal berikut ini tetap tidak berubah: daging, komponen sereal, sayuran, rempah-rempah dan bumbu.

Untuk menyiapkan pilaf, kuali atau panci rebusan besi terutama digunakan. Tapi apa yang harus dilakukan jika hidangan seperti itu tidak tersedia? Anda bisa memasak pilaf yang sama lezatnya dalam wajan, untuk ini pastikan memilih wajan dengan bagian bawah yang tebal.

Untuk menyiapkan pilaf dengan ayam dalam panci, siapkan bahan-bahan yang diperlukan.

Cuci ayam, keringkan dan potong-potong potongan porsi. Tuang minyak ke dalam panci dengan dasar yang tebal. Jika sudah panas, masukkan potongan ayam yang sudah disiapkan ke dalamnya dengan hati-hati. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan, jangan lupa diaduk.

Mari kita mulai menyiapkan sayurannya. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, wortel menjadi kubus.

Tambahkan bawang bombay cincang ke dalam daging, campur dan goreng dengan api sedang selama 1-2 menit sambil diaduk.

Tambahkan wortel, campur dan terus goreng selama 2-3 menit, jangan lupa diaduk.

Bumbui dengan garam sesuai selera dan tambahkan bumbu. Cuci beras sampai air bersih dan masukkan ke dalam panci dan ratakan.

Kami mengupas kepala bawang putih dari lapisan atas kulitnya, membilasnya dengan baik dan memasukkannya ke dalam nasi. Lalu tuangkan dengan hati-hati air panas. Tutup panci dengan penutup, didihkan, dan kecilkan api hingga kecil. Masak hingga cairan menguap sepenuhnya, 25-30 menit.

Biarkan pilaf diseduh sebentar, lalu aduk rata. Lalu kita susun pilaf dengan ayam yang dimasak dalam wajan di piring atau letakkan di salah satu piring piring besar. Selamat makan!