Program memanggang
Toko roti- bekerja pada suhu 118 - 122 derajat, suhu tidak dapat disesuaikan, program dirancang selama 50 menit, tidak ada cara untuk mengurangi atau menambahnya kecuali Anda menekan tombol "Batal". Biskuit, kue, pai dengan adonan, dan pizza lebih sukses dalam program ini.
Programnya ideal, hidangan khas di rumah adalah charlotte dengan apel, dari adonan charlotte yang sama Anda bisa membuat pai lainnya dengan buah-buahan dan beri. Hanya makanan penutup yang enak untuk anak-anak.
Mengukus- 115-120 derajat, waktu memasak dapat disesuaikan dari 5 menit hingga 1 jam.
Penggorengan– suhu dapat disesuaikan dari 100 hingga 160 derajat, waktu dapat disesuaikan dari 10 menit hingga 1 jam. Anda bisa menggoreng dengan tutupnya terbuka. Program yang cukup kuat, mulailah dengan suhu rendah, lalu tingkatkan hingga hasil terbaik, jika tidak, ada risiko semuanya akan terbakar. Kentang goreng, ideal dalam slow cooker.
Tempel 118-120 derajat, waktu dari 8 menit hingga 20 menit. Anda bisa menyiapkan saus, kuah daging, pasta.
menir- 110 derajat, waktu 25 menit, tidak ada yang bisa disesuaikan. Benar-benar sebuah program yang ideal. Saya punya masalah dengan kartun pertama dengan program ini, semuanya berwarna kecokelatan, tapi kemudian menjadi bubur yang sangat rapuh.
Bubur susu- 95 derajat, dari 10 menit hingga 30 menit. Kadang 30 menit saja tidak cukup, untuk bubur jagung butuh 50 menit penuh, harus ditambah nanti. Jadi programnya ideal, Anda bisa memasak bubur susu apa saja.
Memadamkan- 93 derajat, dari 2 hingga 8 jam. Programnya tidak berhasil, memasaknya lama sekali, jadi saya sering menggantinya dengan program “multi-cook”, dengan waktu yang ditentukan (40 menit) dan suhu 110 derajat), sehingga lebih cepat mendidih.
Sup- 93 derajat, dari 1 jam hingga 8 jam. Entah sup apa yang bisa dimasak lama sekali, tapi kesabaran saya kurang, suhunya rendah, saya ganti program ini dengan multicooker dengan pengaturan waktu (30 menit) dan suhu dari 140 derajat.
yogurt– suhu 38-40 derajat, pertahankan terus-menerus. Saya menonton multicooker dalam mode ini selama beberapa waktu. Setiap sekitar 20-30 menit, multi otomatis menyala dan memanas, lalu tidur dan menyala lagi, dan seterusnya selama 8 jam penuh. Cara membuat yogurt tertulis di sini.
masak lambat– suhu dari 40 derajat hingga 160, waktu dari 5 menit hingga 12 jam, program favorit saya di mana Anda bisa memasak apa saja, mulai dari sup hingga makanan yang dipanggang.
Pizza– waktu dari 20 menit hingga 50 menit. Program yang buruk, pizza keluar di dalamnya, secara umum, keraknya gosong di program ini. Dan memakannya seolah-olah itu adalah kerupuk. Saya tidak merekomendasikannya untuk pizza mentah, lebih baik membuat pizza dalam mode memanggang selama 40 menit. Entah suhunya, tapi yang pasti di atas 120.
Havermut(untuk persiapan oatmeal cepat, 10-30 menit),
Hidangan penutup(untuk membuat selai, pengawet, karamel, manisan, selai jeruk, dll, waktu memasak 1-4 jam, dapat disesuaikan).
Pembakaran, waktu dari 10 menit hingga 30 menit. Program ini membantu memanggang sayuran, daging, jamur, dll.
Kerak, waktu 1-2 jam, dapat disesuaikan. Membantu menciptakan kerak pada hidangan apa pun. Artinya, dimasak hingga berwarna cokelat keemasan.
kacang polong, waktu 1-4 jam, dapat disesuaikan, dimaksudkan untuk memasak kacang-kacangan: kacang polong, buncis, lentil, dll.
Ada juga program pemanas dan tombol terpisah yang membantu menjaga hidangan tetap hangat.
Suhu memasak dalam mode “Multi-masak”.
Anda perlu tahu berapa suhu yang harus dipilih untuk memasak. Redmond menyediakan tabel suhu untuk multicooker dalam petunjuk untuk multicookernya. Anda dapat menggunakannya sebagai panduan saat menggunakan multicooker di multicooker lainnya. Lihat tabel di bagian bawah artikel.
Rekomendasi umum adalah sebagai berikut
Apa yang harus dimasak dalam mode multicooker pada suhu 35-45 derajat
Redmond juga menyarankan membuat cuka pada suhu 35 derajat. Ini adalah suhu yang tepat untuk membuat cuka, tetapi tidak begitu jelas bagaimana sebenarnya Anda bisa menggunakan slow cooker untuk membuat cuka, karena persiapannya memerlukan waktu beberapa hari. Sulit membayangkan seorang ibu rumah tangga yang akan menggunakan multicooker untuk cuka selama beberapa hari, namun kemungkinan teoritis untuk menyiapkan cuka dalam multicooker memang ada.
Apa yang harus dimasak dalam mode multicooker pada suhu 50-80 derajat
Pada suhu di atas 50 derajat akan lebih mudah untuk menyiapkan semua jenis produk gula-gula - lelehkan coklat, buat fudge
Suhu 70 - 80 derajat baik untuk menyiapkan minuman anggur - seperti punch, mulled wine
Redmond juga menyarankan menyeduh teh pada suhu ini. Tentu saja, dalam kondisi normal, jika Anda memiliki ketel listrik, akan lebih masuk akal jika digunakan untuk memanaskan air. Namun, multicooker untuk membuat teh dapat digunakan dalam kondisi semi-berkemah - misalnya di dalam negeri.
Suhu yang sama cocok untuk pasteurisasi. Kami mengingatkan Anda bahwa pasteurisasi adalah metode penghancuran mikroba berbahaya dengan memanaskan cairan (anggur, bir, susu, bumbu perendam, kolak asam untuk pengalengan) hingga suhu di bawah 100 derajat, yang memungkinkan Anda mengawetkan zat-zat bermanfaat.
Apa yang harus dimasak dalam mode multicooker pada suhu 85-100 derajat
Pada suhu 85-95 derajat, produk disiapkan berdasarkan prinsip perebusan lambat, yaitu suhu tinggi, tetapi di bawah titik didih air. Suhu hampir 100 derajat baik untuk bubur susu. Namun, biasanya, dalam multicooker modern, bubur disiapkan menggunakan program bubur susu khusus, dan tidak menggunakan multicooker. Lihat daftar program untuk multicooker
Selai disiapkan pada suhu 100 derajat - yaitu, dengan titik didih yang konstan, dan untuk memanggang, suhu 100-110 derajat baik untuk membuat meringue.
Yang perlu Anda ketahui saat menggunakan suhu di multicooker di atas 100 derajat.
Suhu diatas 100 derajat merupakan suhu memanggang dan menggoreng. Artinya, penyiapan makanan padat. Jika Anda ingin memasak sup, merebus sayuran, atau daging pada suhu di atas 100 derajat, maka multicooker Anda harus berupa multicooker pressure cooker. Artinya, bekerja di bawah tekanan. Tekanan inilah yang dapat memastikan cairan mendidih pada suhu di atas 100 derajat, sehingga mempercepat pemasakan. Dan memasak ini dilakukan dengan tutupnya terkunci.
Jika Anda tidak memiliki fungsi pressure cooker di multicooker Anda, gunakan suhu di atas 100 derajat hanya untuk memanggang dan menggoreng.
Pada suhu 130 derajat - ada baiknya untuk menggoreng makanan - misalnya menggoreng sup
Steak dan unggas digoreng dengan suhu sekitar 160 derajat. Pai dipanggang pada suhu yang sama.
Suhu 170-180 derajat digunakan untuk menggoreng, bila minyak sayur perlu direbus.
Tabel suhu untuk multicooker (dari instruksi untuk multicooker Redmond)
pemeriksaan adonan, menyiapkan cuka |
|
menyiapkan yoghurt |
|
ragi |
|
fermentasi |
|
membuat fudge |
|
menyiapkan teh hijau atau makanan bayi |
|
memasak daging dalam kemasan vakum |
|
membuat pukulan |
|
pasteurisasi, persiapan teh putih |
|
menyiapkan anggur yang sudah matang |
|
menyiapkan keju cottage atau hidangan yang membutuhkan waktu memasak lama |
|
membuat teh merah |
|
menyiapkan bubur susu |
|
membuat meringue atau selai |
|
memasak daging kental |
|
sterilisasi |
|
membuat sirup gula |
Biasanya, jumlah mode atau program memasak bawaan yang disediakan oleh produsen dalam multicooker dapat bervariasi dari 5-6 hingga 20 atau lebih. Berkat desain perangkat, dalam batas tertentu, pengguna dapat mengontrol proses memasak secara mandiri dengan mengubah waktu dan mengatur suhu.
Hampir semua multicooker memiliki sejumlah mode utama dan tambahan. Secara khusus, tipe pertama mencakup mode multicooker seperti Memasak, Merebus, Menggoreng/Memanggang, Beras/Buckwheat, Pilaf dan Yogurt.
Mode Memasak dalam multicooker melibatkan pemanasan isi mangkuk hingga suhu mendidih dan kemudian mempertahankannya selama waktu tertentu. Mode ini dimaksudkan untuk menyiapkan hidangan dengan konsistensi cair: kaldu, sup (dipanaskan hingga titik didih) dan bubur susu dari sereal kecil (semolina, millet). Untuk menambahkan makanan, variasi mode Memasak dalam multicooker dapat dilakukan dengan satu atau beberapa penghentian selama proses memasak.
Beberapa multicooker modern juga memiliki mode Memasak pasta, di mana cairan dipanaskan hingga suhu mendidih, diikuti dengan sinyal dan jeda saat pengguna memasukkan produk yang diperlukan ke dalam media mendidih. Setelah menambahkan dan menekan tombol pada panel multicooker, cairan dididihkan kembali dan suhu didih dipertahankan selama waktu yang ditentukan. Mode multicooker ini tidak hanya digunakan untuk memasak pasta, tetapi juga pangsit, pangsit, khinkali, dan banyak produk lainnya yang resepnya memerlukan dimasukkan ke dalam air mendidih.
Dalam mode Stewing, multicooker dipanaskan hingga suhu mendidih, setelah itu makanan direbus dalam waktu lama pada suhu yang sedikit lebih rendah. Mode ini cocok untuk memasak sayuran atau daging rebus, dan juga memungkinkan Anda membuat susu panggang buatan sendiri atau memasak daging kental bening.
Yang disebut mode Penggorengan/Memanggang dalam multicooker melibatkan pemanasan peralatan listrik hingga suhu tertentu, yang dipertahankan untuk waktu tertentu. Kita dapat mengatakan bahwa program ini mirip dengan mode Memasak di multicooker, tetapi perbedaannya adalah yang pertama ditandai dengan suhu yang lebih tinggi, dirancang untuk perlakuan panas produk makanan tanpa banyak cairan. Anda bisa menggoreng dalam slow cooker dengan tutupnya terbuka atau dengan tutupnya tertutup.
Biji-bijian kasar yang menyerap banyak cairan saat dimasak, disarankan untuk dimasak menggunakan mode Nasi/Buckwheat di multicooker. Ini bukan hanya nasi dan soba, tapi juga kacang polong, buncis dan beberapa lainnya. Program ini memanaskan hingga mendidih dengan tenaga berlebih sambil mempertahankan suhu mendidih hingga air menguap dan terserap oleh makanan.
Kombinasi program Beras dan Memanggang adalah mode Pilaf dalam multicooker, yang pada mulanya perebusan kuat dipertahankan, dan setelah selesai, dilakukan tahap pemanggangan tambahan. Yang terakhir ini ditandai dengan peningkatan suhu, yang menyebabkan isinya digoreng secara intensif dalam waktu lima hingga sepuluh menit.
Mode Yogurt dalam multicooker sangat bagus untuk membuat yogurt buatan sendiri, susu kental, dan produk susu fermentasi lainnya. Program ini memberikan efek suhu yang lemah dan jangka panjang (hingga delapan jam) pada bahan baku makanan.
Selain mode multicooker utama, dimungkinkan untuk menggunakan beberapa program tambahan, sehingga pengguna tidak hanya dapat memasak, tetapi juga memanaskan makanan. Selain itu, peralatan listrik yang berguna ini dilengkapi dengan fungsi Delay Cooking.
Misalnya, mode Memasak Uap tambahan di multicooker dapat digabungkan dengan program Memasak atau Merebus apa pun (jika produknya mengandung cukup cairan dan suhunya tidak melebihi 100 °C). Untuk menggunakan mode ini, rangkaian aksesori perangkat mencakup kisi-kisi khusus yang dimasukkan ke dalam mangkuk utama, tempat produk diletakkan di atasnya. Dengan cara ini Anda bisa memasak sayur, daging, irisan daging, ikan kukus, dan juga merebus telur dalam mangkuk kukus.
Mode Tetap hangat di multicooker menyala secara otomatis setelah menjalankan beberapa program dan memastikan makanan yang sudah jadi tetap panas selama beberapa jam. Namun, mode ini hanya digunakan untuk produk yang kualitasnya tidak menurun karena pemanasan yang lama (gandum, nasi, sup, bubur). Ngomong-ngomong, untuk mencegah berkembangnya bakteri berbahaya pada makanan, suhu harus dijaga minimal 60 °C. Sedangkan pemanasan produk dingin terjadi pada mode Pemanasan, saat suhu 50-60 °C.
Selain mode bawaan, multicooker mungkin juga memiliki program kontrol manual, yang memiliki nama pemasaran Multicooker. Berkat mode ini, pengguna dapat secara mandiri membuat program memasak sendiri dengan mengatur waktu, suhu, dan parameter lainnya. Namun, kemampuan spesifik mode Multicook bervariasi dari model ke model, dan bisa sangat luas atau sangat terbatas.
Mode Pilaf ditujukan untuk memasak nasi dan varian pilaf apa pun: dengan daging, dengan sayuran, dengan makanan laut, dengan buah-buahan kering. Prinsip pengoperasiannya sama dengan mode Grechka. Namun, ada satu peringatan: dalam 5-10 menit terakhir memasak, fungsi penggorengan intensif diaktifkan.
Pertama, program direbus, uap airnya diuapkan, lalu lapisan bawah (zirvak) digoreng sebentar, misalnya daging dan bawang bombay. Dengan menggunakan mode ini, Anda tidak hanya dapat menyiapkan pilaf dari nasi dan bahan penggantinya (gandum, mie, soba), tetapi juga kentang panggang, pasta navy, dan pangsit goreng. Singkatnya, berbagai macam masakan, yang persiapannya menggabungkan perebusan dan pemanggangan (penggorengan). Pilaf yang dimasak dengan slow cooker sangat lezat. Bahkan ada mode khusus - Pilaf.
Mode manual
Mode manual di multicooker muncul sebagai respons terhadap permintaan pengguna yang semakin meningkat untuk beralih dari mode dan resep standar. Merek Redmond menjadi pionir dalam memuaskan keinginan “multi-perangkat”, dan kemudian mode manual muncul di model dari pabrikan lain.
Menyetel parameter secara manual memungkinkan pengaturan waktu dan suhu memasak secara sewenang-wenang. Mode ini disebut berbeda oleh produsen berbeda: Manual, Pilihan Anda, Resep Anda sendiri, Multicook. Semuanya memiliki rentang suhu dan langkah waktu yang berbeda.
Pertama-tama, perbedaan mode manual tampak pada kisaran suhu. Batas bawahnya untuk program semacam itu hampir sama - 25-40°C. Suhu ini mungkin diperlukan untuk menyiapkan yoghurt dan pemeriksaan adonan ragi.
Namun batas atasnya sangat bervariasi antar merek. Suhunya bisa 100 atau 180°C. Suhu terakhir memungkinkan penggorengan dan pemanggangan produk adonan berkualitas tinggi. Perlu diingat bahwa suhu ideal untuk memasak bervariasi antara 35 hingga 160°C, jadi sebaiknya jangan menyetel suhu di atas 160°C dalam waktu lama, karena dapat membahayakan badan multicooker. Selain itu, model multicooker yang berbeda memiliki karakteristiknya masing-masing dalam mode ini. Jadi, ada perangkat dengan langkah 5, dan ada pula yang dengan langkah 20°C.
Semakin kecil langkahnya dan semakin besar kisaran suhunya, semakin banyak kemungkinannya.
Perubahan pengaturan waktu memasak untuk model multicooker yang berbeda juga berbeda.
Rentang yang paling umum digunakan adalah dari 5 menit hingga 16 jam dengan langkah-langkah yang berubah-ubah: dalam rentang dari 5 menit hingga 1 jam - 1 menit; dalam kisaran 1 jam hingga 16 jam - 5 menit.
Ternyata mode manual memungkinkan Anda memasak semua hidangan seperti di atas kompor. Apakah Anda terbiasa memasak seporsi bubur dalam waktu 20 menit di atas kompor? Cara dan resep yang sama dapat digunakan dalam slow cooker, dengan mengatur suhu optimal agar susu tidak “kehabisan” hingga 70°C, misalnya. Selain itu, mode utama multicooker mencakup enam program bawaan: Pilaf, Soba, Memanggang, Mengukus, Merebus, dan Bubur Susu. Yang paling umum digunakan adalah Memanggang dan Merebus. Bagaimana cara kerja modenya?
Memadamkan
Mode Stewing pada dasarnya menyerupai memasak konvensional dalam oven dengan suhu rendah. Ini bagus untuk menyiapkan daging kental, kaldu, dan sereal apa pun yang perlu “direbus”. Dalam mode ini, semua hidangan menjadi utuh dan sangat harum, yang dicapai justru karena suhu rendah. Waktu merebus hidangan dapat diatur dari satu hingga dua belas jam. Meskipun pabrikan jelas-jelas berlebihan dalam hal waktu: akan jauh lebih nyaman jika waktu merebus dimulai dari sepuluh menit. Model multicooker yang mahal memiliki pengaturan waktu yang lebih fleksibel.
Toko roti
Mode Memanggang dapat menyenangkan pemilik multicooker yang bahagia dengan menyiapkan tidak hanya biskuit atau casserole, tetapi juga menggoreng daging, borscht, daging cincang, dan produk gorengan yang akan digunakan untuk merebus selanjutnya. Dalam mode ini, waktu memasak minimum adalah dua puluh menit, dan maksimum enam puluh lima menit. Beberapa model multicooker tidak memiliki mode Memanggang. Selain itu, multicooker dengan mode Memanggang lebih mahal dibandingkan tanpa mode Memanggang.
Pilaf, Bubur Susu dan Soba
Ini adalah mode memasak otomatis yang menyiapkan hidangan menggunakan teknologi khusus. Artinya, selama proses memasak, multicooker sendiri mengubah suhu pengoperasian dengan mengikuti teknologi tertentu. Misalnya, jika Anda memutuskan untuk memasak soba atau nasi secara terpisah di atas kompor, Anda harus merebus air terlebih dahulu, lalu kecilkan api, biarkan bubur mendidih. Untuk multicooker cukup dengan mengatur program Bubur Soba atau Sereal dan bubur akan mendidih, lalu turunkan suhunya sendiri. Bagaimana jika multicooker tidak memiliki mode Pilaf? Mode Pilaf, Bubur Susu, dan Soba dapat diganti dengan mode Rebusan, tetapi kemungkinan menggunakan pengatur waktu untuk menunda dimulainya memasak dihilangkan. Memasak hidangan dalam mode Pilaf dan Bubur Susu membutuhkan waktu satu jam, dan dalam mode Soba - empat puluh menit.
Mode "Uap".
Biasanya, makanan kukus rendah kalori disiapkan dalam mode ini (penting bagi mereka yang mengikuti pola makan): sayuran, daging, ikan, pangsit kukus, manti, telur dalam keranjang kukus, berbagai lauk pauk. Juga nyaman untuk memanaskan makanan. “Mengukus” juga disukai oleh mereka yang memiliki anak kecil. Anak di bawah usia 3 tahun tidak dianjurkan makan gorengan. Tidak ada alternatif lain selain mode ini; mode ini hanya dapat digantikan sebagian dengan mode “Memasak”.
Mode "multi-masak".
Ini adalah mode yang agak langka, tetapi memiliki kemungkinan memasak yang sangat luas. Dengan menggunakan Multicook Anda dapat membuat masakan yang perlu dimasak dengan suhu tinggi dan waktu yang sangat lama. Ia bekerja pada suhu dari 40 hingga 160 derajat, dan waktu pengoperasian mode adalah dari 5 hingga 12 jam. Termasuk 18 mode berbeda.
Modus tempel.
Dengan menggunakan mode multicooker ini, Anda dapat memasak hidangan adonan: pasta, spageti, makaroni, pangsit, pangsit. “Pasta” dapat diganti dengan mode “Memasak”, “Soba”, “Bubur” atau “Nasi”.
Diperbarui 21/09/2017
Multicooker adalah perangkat serbaguna yang memiliki banyak fungsi berbeda. Mereka tahu cara merebus, menggoreng dan merebus makanan, serta mengukusnya. Setiap proses memiliki program tertentu, dan masing-masing program tersebut memiliki suhu tertentu. Lebih lanjut tentang ini di bawah...
Modus memanggang. Saat mode ini diaktifkan, sistem mengatur suhu dalam kisaran 118-122 derajat (nilai ini mungkin sedikit berbeda pada model yang berbeda). Dalam hal ini, pengguna tidak akan dapat mengatur parameter suhunya sendiri. Dalam mode ini, sudah diatur oleh program, dan tidak dapat diubah lagi selama proses memasak. Mode dengan suhu ini sangat cocok untuk memasak pie, pizza, dan berbagai kue bolu. Apakah Anda ingin membuat charlotte yang lezat dengan apel? Pilih mode memanggang – untuk itulah mode ini dirancang.
Memasak dengan uap adalah program kedua. Jangan bingung dengan pengukus. Ada banyak perbedaan antara multicooker dan double boiler, dan tidak masuk akal untuk membandingkan perangkat ini. Mode uap beroperasi pada suhu 115-120 derajat. Tergantung pada jenis hidangannya, proses memasaknya memakan waktu 10 hingga 60 menit. Mode ini cocok untuk menyiapkan makanan diet, irisan daging kukus, misalnya.
Penggorengan. Dalam mode ini, suhu pemanasan 100-160 derajat. Tidak seperti mode lainnya, mode ini berfungsi saat penutupnya terbuka. Program ini sangat kuat, jadi Anda harus menanganinya dengan hati-hati. Lebih baik mulai menggoreng pada suhu rendah dan meningkatkannya saat dimasak. Jika tidak, hidangannya mungkin akan gosong.
Semacam spageti – Program beroperasi pada suhu 116-120 derajat dan dapat bertahan 8-20 menit. Cocok untuk membuat saus dan kuah daging.
Mode khusus untuk sereal – 110 derajat. Itu tidak memungkinkan Anda untuk menyesuaikan parameter apa pun, tetapi program itu sendiri sudah benar. Dengan bantuannya Anda bisa membuat bubur rapuh yang sempurna.
Bubur susu - program dengan pemanasan hingga 95 derajat. Biasanya mode ini bekerja selama 30 menit, tetapi untuk beberapa bubur ini tidak cukup. Anda cukup mengaktifkan kembali mode tersebut atau menambahkan menit jika fungsinya mendukung.
Merebus – 95 derajat. Fungsi ini mengasumsikan pengoperasian dari 2 hingga 8 jam. Dilihat dari reviewnya, program ini bukan yang terbaik, karena... bekerja untuk waktu yang lama. Analoginya yang luar biasa adalah "multi-cook" - ini adalah mode serupa yang mengatasi bangkai lebih cepat.
Sup – program untuk memasak sup, yang mengasumsikan suhu 95 derajat. Ia bekerja selama 8 jam. Anda seharusnya sudah yakin bahwa multicooker bukan untuk memasak cepat.
Yogurt – bekerja pada suhu rendah 38-40 derajat. Faktanya, perangkat hanya mempertahankan parameter ini dan mengaktifkan atau menonaktifkan pemanasan setiap 20-30 menit. Persiapan yogurt dijelaskan dalam buku resep yang disertakan dengan multicooker.
Mode “multi-cook” pada suhu 40-160 derajat dengan kemampuan penyesuaian. Ini adalah program universal yang memungkinkan Anda memasak apa saja: makanan yang dipanggang, sup, semur, dll.
Hidangan penutup– untuk membuat karamel, manisan dan manisan lainnya. Temperatur bisa diatur sesuai resep.
Silakan nilai artikelnya:
Memuat...