Schnitzel ikan. Schnitzel ikan. Schnitzel babi dalam keripik kentang

Resep langkah demi langkah ikan schnitzel yang lezat dalam wajan, slow cooker dan oven dari nila, salmon, pike, gurame, mackerel dan beberapa jenis ikan laut (berbagai macam)

2018-06-28 Yulia Kosich

Nilai
resep

6375

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

18 gram.

4 gram.

Karbohidrat

8 gram.

137 kkal.

Opsi 1: Resep schnitzel ikan nila klasik

Schnitzel berbeda dari irisan daging dalam tingkat penggilingan bahan utama. Jadi, untuk yang pertama, daging atau unggas harus dicincang dengan pisau, dan yang kedua, harus melewati penggiling daging. Hari ini kita akan berbicara tentang ikan schnitzel, yang akan kita buat dari berbagai jenis fillet.

Bahan-bahan:

tiga fillet ikan nila;
satu telur (besar);
rempah segar secukupnya;
dua sendok semolina;
tepung untuk pengerukan;
garam/bumbu “Untuk ikan”;
minyak yang dimurnikan.

Resep schnitzel ikan langkah demi langkah

Cairkan fillet nila berukuran sedang dengan membiarkannya semalaman di meja dapur yang ditutupi film. Keesokan harinya, periksa ikannya agar tidak ada tulang tipis yang tertinggal di daging buahnya.

Cuci dengan hati-hati dan potong kecil-kecil. Tempatkan nila dalam mangkuk kering dengan ukuran yang sesuai.

Tambahkan bumbu ikan, semolina dan garam disana. Pecahkan telur. Campurkan daging cincang kental yang kuat dengan potongan ikan nila.

Sekarang tuangkan minyak olahan ke bagian bawah penggorengan yang lebar dan tebal. Saat sedang memanas, bentuklah potongan bulat dari massa aromatik yang dihasilkan.

Celupkan masing-masing ke dalam tepung terigu dan masukkan ke dalam penggorengan. Goreng schnitzel ikan selama 3-5 menit di kedua sisi. Setelah dikeluarkan, bersihkan dengan serbet. Sajikan dengan nasi rebus atau kentang tumbuk yang empuk.

Karena kami mencairkan fillet secara alami, pastikan untuk meletakkan ikan di atas piring, karena air yang keluar akan cukup banyak selama pencairan. Ngomong-ngomong, telapia lebih baik diperas dengan baik, tapi hati-hati, agar hidangan pembukanya tidak encer.

Opsi 2: Resep cepat untuk schnitzel ikan salmon

Bahan-bahan:

305 gram irisan ikan salmon;
tepung untuk mengeruk schnitzel;
garam secukupnya;
bumbu ikan secukupnya;
minyak olahan untuk menggoreng;
telur dingin segar;
dua sendok krim asam;
dua sendok semolina.

Cara cepat memasak schnitzel ikan

Tuang krim asam ke dalam mangkuk kaca atau keramik. Tambahkan semolina dan aduk. Selanjutnya, panaskan dalam microwave sebentar.

Ambil piringnya. Selagi bulirnya sedikit membengkak, cucilah potongan salmon. Di talenan yang bersih, potong halus. Masukkan ke dalam krim asam dan semolina. Pecahkan telur yang sudah dingin.

Tambahkan garam secukupnya, bumbui dengan bumbu ikan. Setelah itu, panaskan wajan besar dan lebar dengan api besar, tuang minyak ke dalamnya.

Tempatkan potongan bulat massa ikan, gulung dengan tepung terigu dalam jumlah besar, di bagian bawah yang panas.

Goreng setiap ikan schnitzel di satu sisi dan sisi lainnya selama tiga menit, tanpa mengurangi panas kompor.

Tidak perlu menyiapkan hidangan pembuka ini dari seluruh bagian. Anda sering dapat membeli hiasan ikan di toko ikan atau supermarket. Jauh lebih murah dan Anda tidak perlu membuang waktu untuk memotong.

Opsi 3: Ikan schnitzel dari ikan mas dalam slow cooker

Saat ini Anda dapat membeli ikan mas di supermarket besar mana pun yang memiliki departemen ikan. Namun kami akan memberi tahu Anda cara membuat schnitzel dengan benar di resep berikutnya dalam pilihan kami.

Bahan-bahan:

ikan mas kecil (600-700 gram);
bawang besar;
empat sendok makan tepung ke dalam daging cincang;
remah roti untuk pelapis;
bumbu garam/ikan;
sesendok minyak sayur dalam mangkuk;
telur;
irisan lemon.

cara memasak

Bersihkan ikan mas dari sisik yang lengket dan buang isi perutnya, potong kepalanya. Cuci bangkai dan keluarkan kedua sisi dari punggungan, potong dagingnya dengan hati-hati.

Letakkan fillet yang dihasilkan di atas meja dan gunakan pinset untuk menghilangkan semua tulangnya. Kemudian potong ikan mas menjadi potongan-potongan kecil yang sama dan taburi dengan jus dari irisan lemon.

Setelah Anda mendapatkan campuran yang kuat, biarkan di rak lemari es. Setelah setengah jam, kembalikan ikan mas cincang dan bawang bombay ke meja.

Dengan menggunakan tangan (selalu basah), bentuk kue bulat dan gulingkan di tepung roti. Tempatkan semua bagian yang kosong di papan.

Tuang minyak ke dalam mangkuk. Dalam mode "Menggoreng", dengan tutup terbuka, goreng semua schnitzel ikan. Waktu untuk satu sisi adalah 2 menit.

Setelah menyelesaikan proses ini, tuangkan sesendok air ke dasar mangkuk. Letakkan semua schnitzels dalam beberapa lapisan. Kaitkan multicooker.

Didihkan dalam mode yang sama selama sekitar lima menit, lalu matikan mesin dari jaringan. Biarkan makanan pembuka “memasak” selama 30-40 menit lagi.

Jika Anda khawatir bawang bombay tidak akan menjaga keutuhan schnitzel, parut di parutan halus. Dalam hal ini, hidangan pembuka akan memiliki rasa dan aroma bawang yang cerah, tetapi Anda tidak akan merasakan apa pun di dalamnya kecuali ikan.

Opsi 4: Pike schnitzel ikan di dalam oven

Nelayan sering membawa pulang tombak. Ikan ini bertulang keras, dan tidak semua ibu rumah tangga suka memasak masakan berbeda darinya. Namun membuat schnitzel tidak membutuhkan banyak tenaga. Lihat diri mu sendiri!

Bahan-bahan:

kilogram tombak;
bawang besar;
wortel berukuran sedang;
tepung roti;
garam/bumbu “Untuk ikan”;
telur besar;
tepung untuk kekentalan daging cincang;
minyak sayur tidak berbau.

Resep langkah demi langkah

Usus tombak, bersihkan dan bilas sampai bersih. Pisahkan fillet dan pilih tulang kecil yang tipis dengan hati-hati.

Potong daging buah yang sudah jadi. Tuang ke dalam wadah bersih. Potong bawang bombay dan wortel segar berukuran sedang secara terpisah.

Perkenalkan sayuran akar ke tombak. Campur, tambahkan garam. Kocok telur besar yang dingin dan tambahkan bumbu. Terakhir, ayak tepung. Campur daging cincang yang kuat dan heterogen.

Biarkan hingga terendam, sebaiknya di rak lemari es, selama satu jam. Setelah itu, bentuk potongan satu per satu, yang segera dilapisi tepung roti.

Lapisi loyang dengan bagian bawah rata dengan perkamen tipis. Lumasi dengan sedikit minyak sulingan.

Tempatkan semua schnitzel ikan di atasnya agak jauh satu sama lain. Masukkan ke dalam oven.

Panggang hidangan pembuka pike selama 15-16 menit pada suhu 195 derajat. Setelah oven dimatikan, dinginkan sebagian hidangan dan sajikan dengan kentang tumbuk dan acar.

Pike adalah ikan yang agak bertulang. Oleh karena itu, berikan waktu yang cukup untuk membuang bijinya, karena kehadirannya di dalam schnitzel tidak dapat diterima. Sedangkan untuk wortel dan bawang bombay, diperbolehkan untuk dipotong dengan tangan, di parutan atau dengan blender stasioner.

Opsi 5: Schnitzel ikan makarel dengan cabai dan bawang putih

Untuk mendapatkan camilan yang lebih pedas dan pedas, kami sarankan untuk menambahkan cabai segar dan siung bawang putih yang sudah dikupas ke dalam resep makarel schnitzel. Percayalah, aromanya akan memukau imajinasi kuliner Anda!

Bahan-bahan:

505 gram fillet ikan tenggiri;

4-5 gram cabai;

5 siung bawang putih;

telur dingin besar;

tepung untuk berkembang biak;

tiga sendok semolina;

minyak olahan untuk menggoreng;

bumbu ikan/garam pada daging cincang.

cara memasak

Cairkan fillet makarel dalam microwave atau semalaman langsung di atas meja di bawah film.

Masukkan semuanya ke dalam mangkuk, tambahkan bumbu ikan, semolina, telur dingin dan garam secukupnya. Campur adonan kuat dengan spatula atau tangan.

Tambahkan juga cabai cincang dan bawang putih tumbuk ke daging cincang. Aduk lagi dan dinginkan selama setengah jam.

Setelah waktu yang ditentukan, panaskan minyak tidak berbau di dasar penggorengan. Sementara ini terjadi, buatlah schnitzel ikan oval dan gulingkan potongannya ke dalam tepung.

Goreng hidangan pembuka makarel selama 3-4 menit, balikkan beberapa kali dengan spatula lebar. Pindahkan schnitzels ke piring dengan serbet, yang akan segera menyerap minyak. Sajikan dengan acar dan lauk favorit Anda.

Jika Anda tidak dapat menemukan fillet makarel beku, gunakan fillet makarel segar utuh. Yang tersisa hanyalah membuang isi perutnya, mencucinya dan, setelah membuang tulangnya, memotongnya di papan. Anda perlu menghabiskan lebih banyak waktu, tetapi ikan segar lebih baik daripada ikan beku.

Opsi 6: Ikan schnitzel berbagai macam ikan laut

Terakhir, kami menyarankan membuat schnitzel dari berbagai macam ikan. Kami akan memilihnya sendiri. Anda bisa mengambil jenis lain atau memasukkan beberapa makanan laut (udang atau kerang).

Bahan-bahan:

195 gram irisan salmon;

195 gram fillet halibut;

195 gram fillet flounder;

garam untuk ikan;

setengah lemon kecil;

sepertiga dari seikat adas;

telur besar (dingin);

tiga sendok makan tepung kentang;

remah roti halus;

minyak sayur dalam wajan.

Resep langkah demi langkah

Cuci tiga jenis fillet secara menyeluruh dan, matikan air, keringkan dengan handuk kertas. Untuk berjaga-jaga, periksa apakah ada tulang.

Kemudian potong semua ikan di atas talenan dan pindahkan potongan ke dalam mangkuk kecil, lap hingga kering. Tuang jus lemon, peras dari setengah buah.

Tambahkan juga garam, telur ayam besar, adas cincang dan garam di dalamnya. Aduk dengan spatula hingga adonan relatif homogen.

Sekarang bentuk potongan salmon, halibut dan flounder dan lapisi dengan remah roti halus. Letakkan di atas papan dan dinginkan.

Setelah satu jam, panaskan sedikit minyak olahan dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal. Goreng hidangan pembuka satu per satu, jangan lupa untuk menyeka setiap schnitzel ikan dengan serbet kertas. Sajikan segera dengan lauk, anggur putih, dan keju favorit Anda.

Selain jenis ikan laut dan samudera yang disebutkan, diperbolehkan mengambil yang lain. Misalnya saja ikan trout merah, salmon, atau makarel. Sedangkan untuk adas, diperbolehkan menggunakan sayuran lain bersama atau sebagai penggantinya.

Langkah 1: Siapkan bahan-bahannya.

Jadi, mari kita mulai dengan fillet ikannya. Potong menjadi kubus, masing-masing sekitar satu sentimeter. Kemudian tambahkan garam dan merica. Lalu aduk sedikit, asal jangan terlalu banyak usaha agar tidak jadi pate ikan.

Lalu kita akan membahas bawang bombay. Kami mengupasnya dan membilasnya dengan air, menghilangkan lapisan tipisnya, jika ada. Kemudian potong dadu, sedikit lebih kecil dari ikan. Lalu masukkan ke dalam ikan dan aduk perlahan, saya ulangi, agar ikan tidak hancur.

Untuk membuat campuran kami lebih meresap dan lebih segar, bungkus piring dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam. Setelah adonan mengendap, tambahkan 2 sendok makan tepung terigu dan 2 butir telur. Lalu aduk perlahan.

Langkah 2: Goreng schnitzel.

Dalam minyak yang dipanaskan dalam wajan, masukkan daging cincang berbentuk pancake. Kami melakukan ini dengan sendok biasa. Dan goreng di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Pastikan schnitzel tidak gosong, untuk melakukan ini, awasi penggorengan setiap kali.

Langkah 3: Sajikan ke meja.

Letakkan schnitzel yang sudah jadi di piring dan sajikan dengan sayuran atau saus apa pun. Hidangan ini sangat diperlukan pada hari-hari ketika Anda menginginkan sesuatu yang enak, tetapi tidak tahu apa. Saya menyarankan semua orang untuk mencobanya. Selamat makan!

Daripada memotong ikan menjadi kubus, Anda bisa memotongnya menjadi tiga bagian yang sama, lalu menggorengnya dengan tepung roti atau adonan.

Pilih jenis ikan sesuai kebijaksanaan Anda. Seperti kata pepatah: “Tidak ada kawan menurut selera.”

Sudah lama saya ingin membuat kue lele, tapi tidak bisa. Faktanya, ikan pada umumnya jarang menjadi tamu di meja kita, apalagi peternakan ikan. Singkatnya, kadang tidak ada ikan lele, kadang tidak ada waktu. Saya belum pernah membuat resep atau “resep nenek Agafya”; entah kenapa saya tidak ingin mencari “mahakarya” lain di Internet. Ketika saya berada dalam situasi seperti itu, saya buka saja kumpulan resepnya, walaupun semuanya sederhana dan ala petani, Anda pasti tidak akan tersandung. Awalnya saya ingin membuat irisan daging, tapi saya melihat schnitzel, itu alami, tanpa tambahan roti, jadi saya memilihnya. Saya tidak membuat kesalahan sama sekali).

Resep (bersih) untuk 1 porsi.
Ikan lele (pike perch, cod, pollock, sea bass) - 106 gr.
Bawang - 20 gr.
Peterseli segar (hijau) - 4 gr.
Susu - 10 gram.
Telur - 5 gram.
Kerupuk - 15 gr.
Minyak sayur atau lemak masak - 13 gr.
Tiriskan minyak. (untuk penyajian) - 10 gr.

Saya punya 10 porsi.
Ikan lele (fillet) - 1,1 kg.
Bawang - 4 buah. kecil
Peterseli - 50 gram.
Telur - 2 buah. (satu untuk daging cincang, satu lagi untuk leison)
Susu - 0,5 sdm.
Ghee untuk menggoreng.
Tiriskan minyak. untuk pengarsipan.
Garam dan merica secukupnya.

Potong fillet bersih (tanpa kulit dan tulang)* menjadi beberapa bagian, juga bawang bombay dan peterseli, lalu cincang. Tambahkan telur** ke daging cincang, tambahkan garam dan merica, lalu aduk rata.

Bentuknya lonjong, sebenarnya seharusnya lebih pipih, tapi takutnya sobek saat digoreng. Memainkannya dengan aman. Lalu rendam dalam lezone (campuran telur dan susu yang sudah dikocok).

Dilapisi tepung roti. Saya akan ngelantur tentang kerupuk. Saya selalu membuatnya sendiri, saya hanya membeli sepotong roti tawar, potong dadu dan keringkan di oven bersuhu 70 derajat sampai matang, lalu haluskan di mixer. Mengapa gerakan ekstra ini? Saya kasih tahu, faktanya kerupuk produksi industri terbuat dari roti yang bisa dikembalikan, kalau tidak laku maka dikembalikan. Tapi itu tidak terlalu buruk, atau lebih tepatnya, itu bukan masalah sama sekali. Namun masalahnya, toko roti tidak membedakan roti hitam, putih, mentega, dan roti lainnya. Mereka dikeringkan dan digiling bersama-sama, sehingga rasanya manis, dan rasa manis tidak sesuai dengan konsep banyak masakan. Tentu saja, ada kerupuk yang dibuat khusus, tapi saya belum pernah melihatnya di sini, jadi saya mengerjakan semuanya sendiri, dengan tangan.
Tempatkan schnitzels yang sudah dilapisi tepung roti ke dalam wajan dengan lemak panas, saya menggunakan mentega cair President, dan goreng selama 8-10 menit di kedua sisi. Lalu saya pindahkan ke loyang, karena saya goreng dalam tiga porsi dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan 180 derajat selama 7 menit, tambahkan sekitar setengah gelas air ke dasar loyang agar tidak kering. keluar. Siap. Disajikan dengan nasi rebus dan lalapan, ditaburi dill, dan diberi sedikit mentega di atas schnitzels. Cantik, tapi enak, saya tidak bisa mendeskripsikannya. Ini bahkan mengharukan. Istri saya sangat mengapresiasi dan bilang sama sekali tidak sama dengan di TK, saya bodoh dan bertanya TK yang mana, tapi langsung menyusul saya dan tertawa. Sial, terakhir kali orang makan kue ikan adalah di taman kanak-kanak, begitulah populernya hidangan tersebut. Segera lakukan resusitasi!

* Fillet bersih tanpa kulit digunakan agar sisa sisik setelah dibersihkan tidak masuk ke produk jadi, dan karena lele tidak ada sisiknya, saya sisakan kulitnya, dan saya suka lele.
** Sesuai resepnya, telur tidak dimasukkan ke dalam daging cincang, tapi dibiarkan. Dan saya tidak serakah.

KARTU TEKNIS DAN TEKNOLOGI No. Schnitzel ikan alami

AREA APLIKASI

Peta teknis dan teknologi ini dikembangkan sesuai dengan GOST 31987-2012 dan berlaku untuk hidangan schnitzel ikan alami yang diproduksi oleh fasilitas katering umum.

PERSYARATAN BAHAN BAKU

Bahan baku pangan, produk pangan, dan produk setengah jadi yang digunakan untuk menyiapkan hidangan harus memenuhi persyaratan dokumen peraturan yang berlaku, memiliki dokumen pendamping yang mengonfirmasi keamanan dan mutunya (sertifikat kesesuaian, laporan sanitasi dan epidemiologi, sertifikat keamanan dan mutu, dll. )

3. RESEP

Nama Produk	Tingkat konsumsi produk untuk 1 porsi
Nama Produk	Berat kotor, g	Berat bersih, g
Fillet cod gandum utuh (atau haddock, atau pollock, atau pollock, atau hake, atau sea bass, atau pike perch, atau mullet) DP beku	89,5	85
Bawang bombay segar yang sudah dikupas dan setengah jadi atau Bawang segar	17	17
Susu UHT diperkaya dengan DP	8	8
Telur ayam diet	4	4
Garam meja "Ekstra"	0,5	0,5
Tepung roti	12	12
Mentega	4	4
Mentega	2	2
KELUAR:	-*	100

*Berat kotor ikan didasarkan pada kandungan glasir 5%. Jika kandungan glasirnya berbeda, maka perlu dihitung ulang berat kotor fillet ikannya.

4. PROSES TEKNOLOGI

Fillet ikan olahan tanpa tulang dan tanpa kulit dicuci, dipotong-potong, dicampur dengan bawang bombay cincang, dan dilewatkan melalui penggiling daging dengan kisi-kisi kasar. Tambahkan garam meja ke dalam massa yang sudah disiapkan, aduk rata dan bentuk produk berbentuk oval, basahi dengan telur dicampur susu, gulingkan di remah roti, letakkan di atas loyang yang diolesi mentega, panggang dalam oven di kedua sisi pada suhu 180-220°C selama 15-18 menit hingga siap..

Saat berangkat, ikan schnitzel disiram dengan mentega rebus.

PERSYARATAN DESAIN, PENJUALAN DAN PENYIMPANAN

Penyajian: Hidangan disiapkan sesuai pesanan konsumen dan digunakan sesuai resep hidangan utama. Umur simpan dan penjualan menurut SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 Catatan: peta teknologi disusun berdasarkan laporan pengembangan.

Suhu penyajian: 65±5°C.

Periode implementasi: tidak lebih dari 2 jam dari saat persiapan.

INDIKATOR KUALITAS DAN KESELAMATAN

6.1 Indikator mutu organoleptik:

Penampilan – Ciri khas hidangan ini.

Warna – Karakteristik produk yang termasuk dalam produk.

Rasa dan bau – ciri khas produk yang termasuk dalam produk, tanpa ada rasa atau bau asing.

6.2 Indikator mikrobiologi dan fisika-kimia:

Dalam hal indikator mikrobiologi dan fisikokimia, hidangan ini memenuhi persyaratan peraturan teknis Serikat Pabean “Tentang keamanan produk pangan” (TR CU 021/2011)

NILAI MAKANAN DAN ENERGI

Insinyur teknologi.

Schnitzel berbahan dasar ikan ternyata sangat enak dan memuaskan. Untuk menyiapkan schnitzel, Anda bisa menggunakan fillet hampir semua ikan (saya menggunakan nila). Hidangan ini cocok dengan lauk kentang.

BAHAN-BAHAN

Ikan Nila 3 Buah
fillet
Telur 1 buah
Hijau secukupnya
peterseli dan daun ketumbar
semolina 2 sdm. sendok
Tepung secukupnya

Potong fillet ikan menjadi kubus kecil.

Tambahkan telur, semolina, tepung dan bumbu cincang. Campur semuanya dengan seksama dan bentuk schnitzels. Celupkan ke dalam tepung dan goreng dalam minyak sayur sampai berwarna kecokelatan. Panggang hingga matang, kurang lebih 20 menit.

Schnitzel Babi, Resep Dengan Foto

Cara memasak schnitzel babi paling enak dan benar

Ini dia - alternatif daging untuk daging babi yang membosankan. Hidangan kedua masakan Eropa yang populer, dibedakan dari daging kami karena keraknya yang tebal dan renyah yang terbuat dari kerupuk kecil. Dan nama hidangan daging empuk ini adalah schnitzel. Resep schnitzel ditemukan pada akhir abad ke-19 dalam masakan Wina, meskipun awalnya dibuat bukan dari daging babi, melainkan dari daging sapi muda. Resep schnitzel dengan cepat menaklukkan seluruh negara Eropa dan kini telah sampai kepada kita. Saat ini, schnitzel adalah hidangan daging populer yang disajikan di bar dan restoran. Bagaimana dengan masakan rumahan? Beginilah cara Anda menyiapkan schnitzel dengan mudah dan sederhana di rumah. Schnitzel akan terlihat sangat bagus di meja liburan, baik itu Tahun Baru atau 8 Maret. Jadi, mari kita masak schnitzel babi bersama.

Bahan-bahan:

1 kg daging babi (bola isyarat);
1 roti, sebaiknya yang kemarin;
4 butir telur;
4 sdm. tepung;
garam, merica (masing-masing 1 sendok makan tanpa slide);
4 sdm. air es untuk adonan;
minyak sayur untuk menggoreng.

Resep schnitzel babi.

1. Potongan daging kita akan dilumuri tepung panir yang harus disiapkan terlebih dahulu. Anda juga dapat mengambil remah roti biasa dari toko, tetapi ini hanya pilihan terakhir jika Anda tidak punya banyak waktu untuk menyiapkan remah roti buatan sendiri untuk dibiakkan. Dalam remah roti yang dibeli di toko, schnitzel akan jauh dari ideal. Jadi, jangan bermalas-malasan, mari kita mulai makan rotinya. Lebih baik mengambil roti kemarin, karena lebih mudah untuk dikerjakan. Potong seluruh keraknya.

2. Hancurkan di atas loyang. Ini adalah tugas yang cukup membosankan, dan masalah kemarin dapat diselesaikan dengan lebih mudah dan cepat. Masukkan ke dalam oven hingga kering selama satu atau dua jam pada suhu 100 derajat Celcius.

3. Sementara itu, mari kita rawat daging babinya. Potong daging menjadi irisan tipis. Daging lebih mudah dipotong jika dibekukan sedikit (simpan di dalam freezer sekitar 30-40 menit).

4. Kocok perlahan setiap irisan di kedua sisi. Ini sama sekali tidak diperlukan saat menyiapkan schnitzel. Namun jika Anda kurang yakin dengan kelembutan daging babi yang dibeli, lebih baik dagingnya dikocok sedikit saja. Pastinya tidak akan mubazir, yang penting jangan berlebihan.

5. Tuang tepung ke dalam piring atau papan datar besar dan campur dengan garam dan lada hitam bubuk.

6. Lapisi sedikit irisan daging babi kita. Tepung dibutuhkan agar telur menempel dengan baik pada daging.

7. Siapkan adonan. Pecahkan 4 butir telur ke dalam mangkuk dan tambahkan 4 sdm. air es. Air akan memudahkan mengocok telur dan membuat adonan lebih lembut dan seragam.

8. Kocok telur hingga halus menggunakan garpu.

9. Keluarkan loyang berisi kerupuk dari oven dan dinginkan sebentar. Lalu kami menghancurkannya dengan tangan kami sebanyak mungkin.

10. Letakkan wajan besar di atas kompor, nyalakan api kecil dan tuangkan sedikit minyak sayur ke dalam wajan. Kami juga menyalakan oven untuk memanaskan lebih dulu hingga 200 derajat. Pertama-tama kita akan menggoreng schnitzels di penggorengan, lalu kita akan menyelesaikan memasaknya di oven. Jika Anda hanya menggoreng schnitzels dalam wajan, kulitnya akan gosong atau daging babinya tidak akan matang sepenuhnya. Di dalam oven, daging akan benar-benar matang dan bagian dalamnya tetap berair. Dan breadingnya akan terasa renyah berkat menggoreng schnitzels di penggorengan.

11. Celupkan irisan daging babi satu per satu ke dalam telur.

12. Gulingkan ke tepung panir.

13. Dan taruh di wajan yang sudah dipanaskan.

14. Goreng schnitzels di kedua sisi sampai tepung berubah warna menjadi coklat keemasan.

15. Pindahkan schnitzels dari penggorengan ke loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 10 menit.

Schnitzel babi yang lezat sudah siap! Lembut dan juicy di dalam, dengan kerak renyah di luar. Selamat makan!

Resep ikan Schnitzel

Potong fillet ikan trout (ikan merah apa saja) menjadi 4 schnitzels. Jika filletnya tebal, potong melintang menjadi irisan setinggi 2 cm.

Kami menyiapkan semua yang diperlukan untuk membuat schnitzels: semangkuk remah roti, semangkuk tepung dicampur dengan merica dan garam, kocok telur dengan garpu. Celupkan schnitzel ke dalam tepung.

Celupkan ke dalam campuran telur-krim.

Dilapisi tepung roti (roti putih buatan sendiri akan enak).

Panaskan minyak sayur dalam wajan, tambahkan mentega, kecilkan api menjadi sedang-besar dan goreng schnitzels hingga kering, sekitar 1,5-2 menit.

Balik dan masak sisi kedua. Segera setelah kentang dan schnitzels selesai digoreng, segera sajikan.

Schnitzel ikan

Untuk 800 gram. ikan

50 gram. roti putih,
1 gelas susu (untuk daging cincang),
3 bawang bombay,
3 sdm. sendok minyak sayur,
1,5 sdm. sendok tepung;
25-30 gram. jamur porcini kering atau 150-200 gr. segar;
1 ikat peterseli;
garam dan merica bubuk secukupnya.

Resep ikan schnitzel

1. Potong fillet ikan tanpa tulang dan kulit, tapi jangan terlalu halus. Garam dan merica.

2. Bagi ikan cincang menjadi kue berbentuk lonjong, olesi dengan minyak sayur, gulingkan di tepung terigu, basahi dengan telur mentah dan gulingkan di tepung panir.

3. Cincang halus peterseli dan adas, campur dengan mentega, lalu potong kecil-kecil dan dinginkan.

4. Tempatkan schnitzel ikan dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dengan minyak sayur dan goreng di kedua sisi.

5. Letakkan di piring dan letakkan kentang goreng di sekelilingnya. Tempatkan bola mentega di setiap schnitzel. Taburi dengan lemon.

Hidangan ini bisa dibuat dari ikan apa saja yang tidak bertulang.

Schnitzel - sederhana dan mudah diakses tentang enak dan indah

Apa itu schnitzel? Kita berbicara tentang sepotong daging fillet, dikocok tipis-tipis hingga empuk sempurna, dilapisi tepung roti dan digoreng dengan mentega dalam jumlah besar hingga menjadi kerak yang benar-benar menakjubkan.

Apa itu schnitzel dan dimakan dengan apa?

Sangat mudah untuk menebak bahwa schnitzel (yang berasal dari bahasa Rusia dari bahasa Jerman - secara harfiah berarti "sepotong", "sepotong", "irisan") mungkin ditemukan di Jerman. Hal ini tentu saja benar, tetapi di sisi lain, agak arogan untuk mengatakan bahwa sebelum hidangan ini ditemukan secara resmi oleh Jerman, tidak ada seorang pun yang pernah memasaknya di mana pun: mungkin seorang semak berbulu lebat dengan palu batu di tangannya. , hilang di Paleolitikum, menggorengnya di atas api, sepotong mamut yang dibungkus dengan kue roti semu yang disiapkan oleh seorang wanita. Tentu saja, dia tidak menyangka bahwa dengan menggambarkan gambar makan malamnya yang paling lezat di atas bebatuan (nenek moyang fotografi makanan yang terhebat dan berkali-kali!), dia sedang meletakkan dasar bagi ilmu kuliner masa depan. , dan terlebih lagi dia tidak membayangkan bahwa lama kelamaan akan muncul sesuatu seperti schnitzel. Namun, dapat dikatakan bahwa prototipe schnitzel lahir hampir bersamaan dengan munculnya api, berburu, dan meramu. Mereka lahir, berkembang, bertransformasi, berubah dan tumbuh hingga menjadi seperti yang kita miliki sekarang.

Jadi, schnitzel - apa itu? Kita berbicara tentang sepotong daging fillet, sering kali ditumbuk tipis-tipis hingga lembut sempurna, dilapisi tepung roti dengan remah roti dan digoreng dengan mentega (lemak) dalam jumlah besar hingga menjadi kerak yang benar-benar menakjubkan, keemasan, dan renyah. Ini bukan potongan - ini digoreng sembarangan dan sering kali dalam bentuk apa pun. Ini bukan potongan daging - schnitzel asli harus dibuat dari sepotong daging utuh, meskipun ada resep untuk schnitzel cincang. Ini bukan escalope - ini membutuhkan breading, yang biasanya mewah dan lezat.

Schnitzels sering disajikan tanpa lauk sama sekali - sepotong daging goreng ditempatkan di tengah piring besar yang sangat besar, dan bumbu serta sayuran ditambahkan di sampingnya, jika masih ada ruang. Pada acara-acara khusus (atau jika disiapkan oleh koki yang sangat kreatif), komposisi indah dibuat dari tomat, mentimun, lobak, dan daun selada, yang digunakan untuk menghias piring dengan schnitzel.

Pelayaran kuliner

Wiener Schnitzel

Baiklah, perhentian pertama dalam perjalanan kuliner schnitzel kita, tentu saja, adalah Austria: mungkin tidak ada kata lain yang terlintas dalam pikiran secepat kata sifat “Wina” ketika berbicara tentang schnitzels.

Namun, mereka mengatakan bahwa hidangan ini tidak pantas mendapatkan nama itu. Menurut salah satu versi, resep tersebut muncul di Austria hanya berkat para pedagang Italia, yang membawa serta mereka, selain barang-barang kaya, versi memasak daging mereka sendiri: potongan Milan (yang, omong-omong, mereka temukan dari orang-orang Spanyol di satu waktu, dan mereka meminjam di antara orang-orang Arab, dan mereka mungkin berkomunikasi dengan orang lain). Hal inilah, yang mirip dengan apa yang akhirnya dijuluki dengan nama lokalnya, yang menjadi dasar kampanye periklanan terkenal yang disebut “Wiener Schnitzel.”

Versi kedua hampir sepenuhnya mengulangi versi pertama, perbedaannya hanya pada detail kecil namun pribadi: diyakini bahwa komandan Austria yang luar biasa, Marsekal Lapangan Joseph Radetzky pada tahun 1857, melaporkan kepada kaisar tentang pekerjaannya di Lombardy, menganggapnya perlu dan penting untuk menyebutkan hidangan daging sapi muda yang luar biasa lezat yang sering disiapkan orang Italia. Itu tentang potongan daging yang digoreng dengan telur dan remah roti, yang, tentu saja, segera disajikan di meja kekaisaran, dan seiring waktu berubah menjadi Wiener schnitzel.

Dalam versi tradisional, hidangan ini hanya dibuat dari daging sapi muda. Bentuknya benar-benar “kupu-kupu”. Kerupuk - hanya dari roti segar, baru disiapkan. Saat disajikan, pastikan untuk menyajikannya dengan seiris lemon dan setangkai peterseli. Jadi bagaimana Wiener schnitzel ini disiapkan?

Bahan-bahan:
sepotong tenderloin daging sapi muda dengan berat 200-250 g;
1 butir telur;
6 sdm. aku. minyak yg dicairkan;
2 sdm. aku. tepung;
1 cangkir remah roti;
garam, merica, lemon secukupnya.

Daging harus dicuci, selaputnya dipotong dan dipotong menjadi dua memanjang - hampir sampai akhir, tetapi tetap agar daging tetap utuh. Seharusnya terlihat seperti “kupu-kupu” yang sama.
Buka gulungannya, letakkan di atas talenan, tutupi dengan selembar cling film dan kocok dengan hati-hati, halus dan lembut dengan palu hingga ketebalan 5 mm. Garam, taburi lada hitam dan gulingkan kedua sisinya ke dalam tepung. Kocok telur sedikit dan “mandikan” daging yang sudah ditaburi tepung ke dalam campuran telur. Segera setelah telur, celupkan schnitzel ke dalam semangkuk remah roti. Masukkan daging yang sudah disiapkan ke dalam lemari es selama 10-15 menit, sementara itu panaskan wajan dengan bagian bawah yang tebal.

Masukkan daging ke dalam penggorengan dan goreng dengan api sedang-besar selama 3 menit, tuangkan minyak ke atas schnitzel secara berkala. Balikkan daging, goreng sisi lainnya selama 1-2 menit, lalu keluarkan schnitzel dari wajan, segera letakkan di atas tisu, hilangkan lemak berlebih dan segera pindahkan ke piring yang sudah dipanaskan. Sajikan segera.

Wiener schnitzel berukuran besar, bahkan berukuran XXL yang sangat besar, seperti yang dikatakan kawan Alf, pahlawan serial TV terkenal. Saat disajikan, tidak ada tambahan yang bisa ditoleransi, hanya lemon yang diperbolehkan (jusnya dituangkan di atasnya) dan setangkai kecil peterseli. Warnanya pasti keemasan, bukan coklat atau agak gelap. Selamat makan!

Schnitzel Berlin

Bahan-bahan:
2 telur;
2 sdm. aku. tepung;
sepotong ambing sapi yang beratnya mencapai 0,5 kg;
1/2 cangkir remah roti;
3 lembar daun salam;
5 kacang polong allspice;
2 kuntum cengkeh;
garam, merica secukupnya;
5 sdm. aku. mentega.

Ambing harus dicuci bersih, diisi dengan air asin dingin dan dibiarkan di lemari es selama 5-7 jam. Setelah waktu yang ditentukan, angkat, bilas dengan air mengalir, masukkan ke dalam panci, tambahkan daun salam, allspice, cengkeh, garam, tambahkan air dan masak setelah mendidih selama 2-3 jam. Kemudian kaldu harus ditiriskan, ambingnya harus didinginkan dan dipotong-potong setebal 5-7 mm.

Irisan ambing perlu diasinkan, ditaburi merica, lalu digulung dalam tepung, dicelupkan ke dalam telur kocok ringan, dan dilapisi tepung roti. Goreng dalam wajan yang dipanaskan dengan mentega selama 2-3 menit di setiap sisinya. Sajikan dengan bumbu dan daun selada.

Schnitzel Hamburg

Jangan terburu-buru meninggalkan Jerman – negara ini mungkin masih akan mengejutkan Anda! Apakah Anda ingin berjalan-jalan di sekitar Hamburg? Jalan-jalan tua yang sempit, toko suvenir, menara dan menara Gotik - semuanya indah, semuanya ajaib! Nah, setelah itu Anda harus mampir ke salah satu restoran lokal, memesan beberapa gelas bir dan, tentu saja, Hamburg schnitzel sebagai pendampingnya!

Bahan-bahan:
5 potong daging babi tenderloin dengan berat masing-masing kurang lebih 200 g;
4 sdm. aku. tepung;
5 sdm. aku. mentega;
garam, merica secukupnya;
3 + 5 butir telur.

Kocok potongan daging babi tenderloin hingga rata, tambahkan garam dan merica. Gulingkan ke dalam tepung.
Pecahkan 3 butir telur ke dalam piring besar dan kocok perlahan dengan garpu.

Celupkan daging ke dalam adonan telur dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dengan mentega cair di bagian bawah. Goreng schnitzel Hamburg dengan api sedang di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

Sedangkan di penggorengan terpisah, goreng 5 butir telur - dalam versi “goreng”.
Sajikan schnitzels dalam porsi, di piring besar, dengan telur goreng di atasnya. Jika diinginkan, hiasi dengan lemon dan sayuran segar.

Schnitzel Paris

Bahan-bahan:
2 potong daging sapi tenderloin dengan berat kurang lebih 150 g;
2 sdm. aku. tepung;
3 telur;
4 sdm. aku. mentega;
1 ikat adas;
garam, merica secukupnya;
tomat dan kacang hijau kalengan untuk disajikan.

Kami memukul daging dengan palu, dengan hati-hati dan hati-hati, berhati-hati agar tidak merusak serat dan, tentu saja, tidak membiarkan lubang. Optimal jika benda kerja agak panjang dan berbentuk lonjong. Garam dan merica. Gulingkan ke dalam tepung.

Goreng dengan mentega cair di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan (sekitar 2 menit).

Saat daging sedang digoreng, segera pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan adas cincang, lalu kocok perlahan hingga rata.
Dalam wajan terpisah, goreng dua telur dadar dengan mentega cair - hati-hati, jangan sampai mengering.

Segera setelah dagingnya siap, keluarkan dan bungkus dengan telur dadar yang sudah jadi. Sajikan dengan tomat cincang dan kacang hijau. Anggur, musik, lilin, dan teman yang baik adalah suatu keharusan.

Schnitzel Swiss

Dan sekarang, mungkin, ada baiknya melihat tetangga Anda - di Swiss Anda juga akan disuguhi schnitzel pribadi mereka, yang sama sekali tidak kalah dengan rekan-rekannya yang lebih terkenal. Berair, sangat empuk dan lembut, meleleh di mulut Anda, nikmat nikmat - itulah schnitzel Swiss ini!

Bahan-bahan:
1 dada ayam;
1 butir telur;
1 sendok teh. aku. tepung;
2 sdm. aku. keju keras parut (seperti Gruyère atau Parmesan);
2 sdm. aku. biskuit;
3 sdm. aku. mentega;
pala, garam, merica secukupnya;
lemon dan seledri untuk disajikan.

Cuci dada ayam, buang selaput dan lemaknya, lalu keringkan dengan serbet sekali pakai.

Potong daging menjadi dua memanjang, sekitar 1 cm dari ujungnya, “Buka” filletnya, kocok perlahan dengan palu (tutupi dengan film agar sari daging tidak terciprat).

Kocok telur sedikit dengan garpu, garam dan merica daging, taburi pala, gulingkan di tepung terigu, lalu celupkan ke dalam adonan telur dan roti di tepung panir yang sudah dicampur keju.

Goreng schnitzel dengan mentega cair di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan merata. Segera bersihkan schnitzel yang sudah jadi dengan handuk sekali pakai, letakkan di piring yang dipanaskan, dan sajikan dengan seledri dan lemon.

Schnitzel kubis

Nah, apakah Anda bosan bepergian? Tentu saja, bepergian keliling kota dan negara memang mengasyikkan dan menarik, tapi rumah selalu lebih baik... Pada kesempatan Anda kembali, siapkan sendiri hidangan yang nyaman dan sangat sederhana - kubis schnitzel. Setelah kelebihan yang Anda biarkan saat Anda sedang berlibur, inilah makanan yang paling enak - mudah disiapkan, berair, sedikit tidak sehat, tetapi pada saat yang sama sangat sehat dan sangat, sangat lezat.

Bahan-bahan:
1 kepala kubis kecil;
2 cangkir kerupuk segar;
4 butir telur;
50 g keju keras parut (Parmesan sangat ideal);
garam, pala, merica secukupnya;
mentega cair untuk menggoreng schnitzels;
mayones, krim asam, bumbu, sayuran segar untuk disajikan.

Kami mengeluarkan kubis dari daun luarnya, memotongnya menjadi dua, lalu menjadi dua lagi. Kami memotong batangnya, memotong potongan kubis yang dihasilkan menjadi 3-4 bagian lagi - Anda akan mendapatkan irisan kecil, sebaiknya rata.

Rebus air, beri garam, rebus kubis selama 5 menit. Angkat hati-hati dengan sendok berlubang, biarkan tiriskan dan dinginkan (kaldunya jangan dituang - ini bisa berguna, misalnya untuk membuat sup sayur atau risotto). Lalu garam, taburi merica dan pala.

Kocok telur sedikit dan campur dengan keju parut. Celupkan setiap potongan kubis ke dalam adonan telur, lalu ke tepung panir. Goreng kedua sisi dalam wajan yang dipanaskan dengan mentega sampai berwarna cokelat keemasan. Angkat dari api, letakkan di atas handuk sekali pakai untuk menghilangkan lemak berlebih, dan sajikan dengan saus buatan sendiri berdasarkan mayones atau krim asam, dengan sayuran dan daun selada.

Schnitzel kalkun dengan lapisan wortel

Sehat, diet, enak, dan segala sesuatu yang jazz. Fillet kalkun adalah daging tanpa lemak dan terkendali, wortel adalah sayuran rendah kalori dan super vitamin. Secara umum, jika Anda mengecualikan langkah menggoreng, maka resepnya secara umum tidak dapat dikaitkan dengan makanan, tetapi dengan pil diet.

Bahan-bahan:
3 potong fillet kalkun dengan berat kurang lebih 150 g;
3 telur;
2 sdm. aku. tepung;
garam, merica secukupnya;
2 wortel;
bumbu dari 1 lemon;
3 sdm. aku. mentega untuk menggoreng.

Kocok daging perlahan, tambahkan garam dan merica.

Kupas wortel dan parut untuk menyiapkan sayuran ala Korea - Anda akan mendapatkan potongan tipis dan panjang. Campur dengan kulit lemon, tepung, telur.

Roti daging dalam campuran yang dihasilkan, goreng kedua sisi dengan mentega sampai berwarna cokelat keemasan dengan api sedang - sekitar 2 menit. Saat disajikan, hidangan bisa disajikan dengan daun selada, seiris lemon, dan lalapan.

Schnitzel babi dalam keripik kentang

Bergizi, sangat mengenyangkan. Hidangan yang benar-benar buatan sendiri, maskulin, dan brutal, schnitzel babi dalam tepung kentang. Anak perempuan, tentu saja, juga bisa memperlakukan diri mereka sendiri, tetapi separuh umat manusia yang lebih kuat akan sangat menghargainya. Makan malam yang menyenangkan dengan segelas bir. Sangat tinggi kalori dan diragukan menyehatkan, tapi terkadang hal itu mungkin terjadi.

Bahan-bahan:
2 potong fillet daging babi dengan berat kurang lebih 200 g;
3 kentang berukuran sedang;
1 bawang;
3 telur;
2 sdm. aku. tepung;
3 siung bawang putih;
garam, merica secukupnya;
lemak babi (lemak babi) untuk menggoreng.

Kocok daging hingga rata, tambahkan garam dan merica.

Parut kentang di parutan kasar dan peras perlahan. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil, campur dengan kentang, tambahkan telur, peras bawang putih, tambahkan tepung. Campur dengan baik.

Roti daging secara menyeluruh dalam campuran yang dihasilkan. Tempatkan dalam wajan yang dipanaskan dengan lemak babi dan goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan - dengan api sedang Anda membutuhkan sekitar 2 menit di setiap sisi. Pastikan untuk meletakkan schnitzel yang sudah jadi di atas tisu. Sajikan dengan sayuran dan rempah-rempah.

Schnitzel isi

Ini, tentu saja, bukan pilihan standar sama sekali, tetapi sebagai gantinya ada baiknya menguasai resep ini - Anda kemudian dapat memamerkan pengetahuan dan pengetahuan Anda, dengan mengatakan bahwa resep klasik yang telah teruji waktu menginspirasi koki terkenal untuk melakukan eksperimen yang paling tidak terduga.

Bahan-bahan:
4 potong fillet daging babi dengan berat masing-masing kurang lebih 150 g;
2 sdm. aku. kacang mustard;
100 gram keju keras;
3 siung bawang putih;
50 gram ham asap;
5 sdm. aku. tepung roti;
2 sdm. aku. tepung;
seikat besar sayuran (peterseli, adas, daun ketumbar, Anda bisa menambahkan sedikit mint);
garam, merica secukupnya;
3 telur;
lemak babi untuk menggoreng schnitzels.

Kocok daging dengan palu, tambahkan garam dan merica.

Dalam mangkuk yang nyaman, campur keju parut, bumbu cincang halus, ham potong dadu, mustard, bawang putih cincang, dan 2 sdm. aku. tepung roti. Kami menyebarkan “daging cincang” yang dihasilkan secara merata di salah satu tepi schnitzels, lalu membungkus daging dalam gulungan, mengamankan tepinya dengan tusuk gigi jika perlu. Roti di tepung terigu, lalu celupkan ke telur kocok sebentar, lalu ke tepung roti.

Goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dengan lemak babi sampai berwarna cokelat keemasan.

Schnitzel ikan

Secara umum, tentu saja, schnitzel adalah hidangan daging klasik, tetapi seiring waktu, seperti yang sering terjadi dalam linguistik, metode persiapannya mulai disebut demikian, dan bukan hanya hidangan itu sendiri. Cobalah memasak ikan schnitzel - Anda akan terkejut betapa berair, menarik, dan tidak biasa hake atau hake yang biasa Anda “mainkan” di dalamnya.

Bahan-bahan:
2 potong fillet ikan laut putih (hake, hake atau sejenisnya) masing-masing beratnya mencapai 200 g;
2 telur;
2 sdm. aku. tepung;
4 sdm. aku. kerupuk segar;
garam, merica secukupnya;
mentega untuk menggoreng.

Cuci ikan dan periksa apakah ada tulangnya. Alih-alih palu, kami mempersenjatai diri dengan pisau tajam dan membuat lekukan dangkal memanjang dan melintang di seluruh permukaan fillet ikan.

Garam dan merica. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok perlahan. Kami melapisi ikan secara menyeluruh dengan tepung, lalu mencelupkannya ke dalam campuran telur, setelah itu kami “memandikan” ikan tersebut secara menyeluruh dengan remah roti.

Goreng schnitzel ikan dengan mentega cair di kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian letakkan di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih. Sajikan dengan lemon dan rempah-rempah.

Teknologi yang “benar” untuk menyiapkan schnitzel melibatkan penumbukan daging terlebih dahulu. Di satu sisi, tindakan sederhana ini secara signifikan meningkatkan rasa hidangan yang sudah jadi - dagingnya menjadi lebih lembut dan empuk. Di sisi lain, ada jebakan: semakin keras Anda memukul fillet daging dengan palu, semakin banyak cairan yang Anda “keluarkan” dari schnitzel masa depan. Untuk menghindari masalah ini, gunakan alat pelunak daging. Tidak ada pelunak? Ambil pisau dan potong fillet dengan halus dan halus dan sering. Ya, atau kalahkan, tapi hati-hati dan tanpa fanatisme.
Schnitzel adalah ciptaan berskala besar. Memang indah sekali jika sepotong besar fillet daging ditaruh di atas piring, namun sangat menjijikkan jika ujung-ujung kreasi ini membengkok ke atas, sehingga dagingnya menyusut. Untuk menghindari kekecewaan dan deformasi seperti itu, Anda harus membuat potongan kecil di sekeliling potongan daging - potongan yang dangkal akan mencegahnya menyusut selama proses penggorengan.
Biasanya, daging untuk schnitzel tidak diasinkan terlebih dahulu, namun tidak ada yang menghentikan Anda untuk melakukan hal sebaliknya: jus lemon, kacang mustard, narsharab, kecap, dan komponen bumbu lainnya, ditambah dengan beberapa jam di lemari es, dapat berubah menjadi schnitzel Anda ke dalam hidangan yang akan membuat orang mengantri untuk mendapatkan resepnya.
Untuk menggoreng schnitzel, keluarkan wajan yang cukup besar: hidangan ini bukan surat cinta yang hanya dilipat dua lalu lipat pinggirannya hingga pas di dalam amplop berbentuk hati. Schnitzel tidak mentolerir apartemen komunal, ia membutuhkan kebebasan, ruang terbuka, dan penerbangan.