Cara memasak schnitzel babi yang dilapisi tepung roti. Cara memasak schnitzel ayam dilapisi tepung roti. Schnitzel babi cincang dalam wajan

Setiap juru masak tahu bahwa kesulitan utama saat memasak ayam adalah menjaga kesegaran daging dan tidak mengeringkannya. Itulah sebabnya ayam schnitzel digoreng atau dipanggang dengan tepung roti, adonan, atau keju lezone dan tepung. Di bawah ini kami sajikan ketiga resep tersebut, kami menyarankan Anda untuk mencoba masing-masing resep dan memilih mana yang Anda dan keluarga sukai.

Resep schnitzel ayam dalam remah roti

Resep ini termasuk klasik - ini adalah jenis chicken schnitzel yang biasa disajikan di banyak kantin, kafe dan restoran, baik di dalam negeri maupun di luar negeri. Tentu saja, resep yang sangat klasik menggunakan bahan-bahan yang minimal, tetapi kami akan memperluas daftar ini sedikit untuk menekankan aroma daging yang paling empuk.

Bahan-bahan

Fillet ayam – 4 buah;
Tepung premium – 1,5-2 cangkir;
Telur ayam – 4 buah;
breading roti putih – 2 cangkir;
Lada hitam - secukupnya;
Paprika – 3 sdm;
Bubuk mustard – 1,5 sdt;
Garam – 0,5-1 sdt;
Bubuk jahe – 1,5 sdt;
Bawang putih butiran - 1,5 sdt;
Wijen – 2,5 sdm;
Minyak bunga matahari - untuk menggoreng.

Cara memasak schnitzel ayam dilapisi tepung roti

Bilas fillet ayam dengan air mengalir, buang potongan tulang, jika ada, serta lapisan tipis dan tulang rawan. Kami tidak melanggar struktur daging - potongannya harus tetap utuh.
Setiap fillet kami potong memanjang hingga membentuk semacam lapisan daging yang dua kali lebih tipis dari potongan aslinya. Kami menghapus setiap lapisan dengan serbet kertas atau handuk.
Sekarang dagingnya perlu dikocok. Untuk mencegah cipratan tersebar ke seluruh dapur, masukkan potongan-potongan tersebut ke dalam kantong plastik atau tutup dengan cling film. Kami mengetuknya sedikit di setiap sisi dengan sisi datar palu atau sisi dengan gigi besar.
Kami menyiapkan tiga mangkuk lebar, diameternya harus sedemikian rupa sehingga potongan ayam pas di dalamnya dan bisa dibalik. Yang satu kita pecahkan telur dan kocok, yang satu lagi kita tambahkan tepung, dan yang ketiga kita tambahkan tepung dan bumbu dengan biji wijen. Tambahkan juga sekitar setengah atau satu sendok teh garam, sedikit merica, dan aduk.
Tuang minyak bunga matahari ke dalam wajan yang lebar dan cukup dalam (Anda harus menambahkannya lagi setelah setiap batch). Anda perlu menuangkan minyak secukupnya sehingga selama proses penggorengan menutupi schnitzels sekitar setengah ketebalannya.
Kami menaruh wajan di atas api sedang dan membiarkan minyak memanas dengan baik, sementara kami menyiapkan sendiri filletnya.
Masukkan sepotong ayam ke dalam mangkuk berisi tepung, balikkan dan pindahkan ke mangkuk berisi telur kocok. Setelah mangkuk ini, pindahkan fillet ke dalam wadah yang sudah diberi tepung roti, lapisi kedua sisinya dan masukkan ke dalam wajan.
Goreng setiap bagian selama 3-5 menit di setiap sisinya, selama waktu itu mereka akan mendapatkan kulit renyah keemasan.
Letakkan potongan daging ayam goreng panas di atas serbet atau tisu untuk menyerap lemak berlebih.

Anda bisa menyajikan schnitzel ayam ini dengan salad sayuran muda, kentang tumbuk, atau lauk lainnya. Anda juga bisa mengajak keluarga Anda untuk mencoba hidangan ini dengan berbagai saus, misalnya saus barbekyu.

Schnitzel ayam empuk dalam adonan

Bahan-bahan

- 4 hal + -
— 2-3 buah + -
— 200ml + -
- untuk menggoreng + -
- 10 sdm. + -
Tepung roti- 1 sendok teh. + -
— 100ml + -
- mencicipi + -

Cara menggoreng schnitzel ayam dalam adonan

Kami menyiapkan fillet untuk proses memasak - cuci, buang jaringan ikat dan film.
Kami memotong setiap fillet secara horizontal hingga membentuk lapisan setebal kurang lebih 1 cm.
Tutupi setiap bagian dengan cling film atau masukkan ke dalam kantong plastik dan kocok perlahan di setiap sisinya dengan palu.
Gosok kedua sisi daging dengan garam dan merica. Sekitar sejumput di setiap sisi.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam dan kocok hingga rata, tuangkan susu, tambahkan kerupuk dan sekitar 7 sdm. tepung, serta garam. Anda bisa menggunakan mixer untuk mencampurkan semua bahan secara merata.
Kami mulai menuangkan air mineral berkarbonasi ke dalam adonan kami, ini akan membuatnya terasa sejuk. Tuang secukupnya agar adonan cukup kental, tetapi tidak menggumpal (setelah schnitzel pertama, Anda bisa menyesuaikan kekentalan adonan dengan menambahkan lebih banyak air mineral atau tepung).
Tuang minyak ke dalam wajan besar; levelnya harus kira-kira sama dengan ketebalan jari Anda. Letakkan piring di atas api sedang dan tunggu hingga minyak memanas dengan baik.
Tuang sisa tepung ke piring datar dan gulingkan potongan ayam pertama ke dalamnya. Kocok sedikit fillet untuk menghilangkan sisa tepung, celupkan ke dalam adonan dan pindahkan ke penggorengan.
Goreng setiap potongan selama 2-3 menit di setiap sisinya, lalu letakkan di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih.
Tambahkan minyak ke dalam wajan dan goreng potongan berikutnya.

Saat Anda mengeluarkan schnitzel yang sudah jadi, coba letakkan di atas piring dalam satu lapisan. Jika tidak, potongan yang berada di bawah akan basah dan adonan di atasnya tidak lagi renyah.

Schnitzel ayam asli dengan saus keju

Ada banyak resep yang memadukan daging ayam dengan keju, namun bagaimana cara menggabungkan kedua bahan tersebut jika kita ingin membuat chicken schnitzel? Tentu saja, Anda bisa menaburkan keju parut di atas hidangan yang sudah jadi, tetapi akan lebih enak dan menarik jika Anda menambahkannya ke dalam lezon.

Bahan-bahan

Fillet ayam – 4 buah;
Tepung terigu – 200 gram;
Garam dan lada hitam - secukupnya;
Telur besar – 3 buah;
Keju keras – 200 gram;
Minyak bunga matahari - untuk menggoreng.

Cara membuat schnitzel ayam

Cuci fillet ayam, buang bagian yang tidak diinginkan dan bagi menjadi dua dengan potongan horizontal.
Hilangkan kelembapan berlebih dari permukaan setiap bagian menggunakan handuk kertas atau serbet.
Tempatkan dalam cling film dan kocok perlahan setiap bagian dengan palu di kedua sisi.
Sisihkan dagingnya sebentar. Tuang tepung terigu ke dalam satu wadah, tambahkan garam dan lada hitam. Campur semuanya sampai diperoleh massa lepas yang homogen.
Di mangkuk lain, parut keju di parutan halus. Hasilnya akan berupa remah-remah yang sangat halus, jadi pilihlah jenis keju yang sangat keras, seperti Parmesan.
Pecahkan telur di sini dan campur semuanya dengan baik.
Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan panaskan dengan api sedang. Sementara itu, gulingkan masing-masing bagian ke dalam campuran tepung di kedua sisinya, lalu celupkan ke dalam leison.
Goreng schnitzels dalam wajan selama 1-2 menit di setiap sisinya.
Tempatkan potongan setengah jadi di atas loyang yang dilapisi dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 10-15 menit.

Schnitzel ayam yang dilapisi tepung roti dengan keju paling enak disajikan dengan kentang rebus atau panggang, serta jamur goreng dan sayuran segar. Untuk membuat hidangan lebih harum dan tidak biasa, sebelum disajikan, peras sedikit jus dari setengah lemon ke dalam schnitzels dan taburi dengan bumbu cincang segar.

Menari dari kompor ke komputer!!

Schnitzel dalam remah roti adalah makan siang atau makan malam hari kerja yang menyenangkan. Ini disiapkan dengan cepat dan tidak memerlukan banyak bahan untuk persiapannya. Dapat disajikan dengan lauk apa saja. Schnitzels atau meat schnitzels adalah makanan pria sejati, pilihan mewah ketika Anda perlu memberi makan tidak hanya dengan memuaskan, tetapi juga dengan indah. Bayangkan saja, daging yang lezat dalam kerak yang renyah, dibingkai dengan taburan kacang hijau, potongan cabai merah, dan semua itu dilengkapi dengan kentang tumbuk paling lembut atau kentang baru yang harum dengan bawang putih dan rempah-rempah. Tidak ada hati manusia yang bisa menolak mahakarya kuliner seperti itu!

Jadi, cuci bersih potongan dagingnya, keringkan dengan tisu atau serbet dan potong melintang serat menjadi potongan-potongan setebal 1 cm, masing-masing bagian kita kocok. Kalau dagingnya tanpa lemak sama sekali, lebih kuat, kalau tidak mungkin agak kering, kalau dengan lemak jangan fanatik, tetap empuk.

Taburi schnitzels dengan jus lemon, garam dan merica, kocok susu dengan telur. Tuang tepung panir dan tepung ke dalam piring, gulingkan terlebih dahulu schnitzel ke dalam adonan tepung, lalu celupkan ke dalam adonan telur-susu.

Apakah semua schnitzel dilapisi tepung roti? Mari kita beralih ke menggoreng. Letakkan penggorengan di atas api, tuang minyak dan tunggu sebentar hingga panas. Tempatkan schnitzels dan goreng selama 2-3 menit di setiap sisinya. Jika breadingnya “terletak” dengan baik, maka tidak akan ada kejutan yang tidak menyenangkan dengan desisan dan percikan minyak ke segala arah. Semakin tipis Anda menumbuk daging, semakin cepat dagingnya matang. Jika ragu, potong kecil-kecil dan coba. Itu saja, schnitzel sudah siap.

Tip untuk resepnya:

Kalau di rumah tidak ada telur, tidak ada tepung, tidak ada kerupuk, maka sepotong daging tipis yang sudah dikocok rata bisa tetap digoreng. Hal utama adalah jangan terlalu matang dalam wajan agar schnitzel menjadi berair dan harum, karena tanpa dilapisi tepung roti, daging akan cepat kehilangan sarinya;

Juga tidak perlu melapisinya dengan remah roti, Anda bisa menggulungnya hanya dengan tepung, atau dengan tepung dan telur, atau bahkan hanya dengan telur;

Anda bisa menggunakan bumbu apa pun yang paling Anda sukai. Cobalah mengolesi daging dengan mustard, madu, atau kecap sebelum dibumbui - rasa schnitzel akan berbeda setiap saat.

Schnitzel babi adalah mahakarya masakan klasik Austria. Ini adalah potongan yang dilapisi dengan kerak yang renyah dan beraroma.

Awalnya dibuat dari daging sapi muda, namun kini masakan ini memiliki banyak variasi dari hampir semua jenis daging. Meskipun tanah kelahirannya adalah Austria, ia telah lama mendapatkan penggemar di seluruh dunia.

Schnitzel dapat menghiasi pesta liburan apa pun. Tidak ada salahnya menyajikannya untuk ulang tahun, pernikahan, atau resepsi. Pada saat yang sama, schnitzel akan menjadi hidangan untuk makan malam keluarga yang hangat.

Dibutuhkan sekitar 1,5 jam untuk menyiapkan schnitzel babi.

Resep ini membuat dagingnya pedas dan juicy. Breading yang renyah berfungsi sebagai cangkang yang menyimpan semua bahan enak di dalamnya.

Untuk itu kita membutuhkan:

leher babi – 0,5-0,7 kg;
telur ayam – 2 buah;
air – 2 sdm. aku;
garam, lada hitam;
tepung roti;
bawang putih – 1-2 siung;
bawang – 1 buah;
tepung;
minyak bunga matahari olahan.

Persiapan:

Ambil bagian lehernya yang bagus, ada baiknya kalau dimarmerkan dengan lapisan lemak tipis. Cuci dan keringkan daging, lalu potong melintang seratnya seperti untuk daging. Ketebalan potongan harus 1,5 cm.
Letakkan daging di papan. Taburi dengan merica dan garam. Tutupi dengan cling film dan kocok rata.
Haluskan bawang merah dan bawang putih dalam blender. Gosokkan bubur yang dihasilkan ke daging dan diamkan selama 15 menit agar meresap.
Siapkan tepung rotinya. Untuk melakukan ini, ambil roti putih kering tanpa kulit dan parut di parutan halus atau haluskan dalam blender. Anda bisa mengambil roti segar, menggilingnya menjadi remah-remah dan mengeringkannya sebentar di dalam oven.
Ambil dua piring datar. Tuang tepung ke dalam satu, kerupuk ke dalam yang lain. Agar breadingnya menempel, Anda membutuhkan campuran air dan telur - lezon. Pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan sedikit garam dan 2 sendok makan air, kocok dengan garpu.
Celupkan tiap potongan ke tepung terigu, lalu celupkan ke dalam lezon, lalu ke tepung panir.
Panaskan wajan dengan minyak bunga matahari. Masukkan schnitzels dengan hati-hati ke dalam wajan dan goreng selama 5-7 menit di kedua sisi.
Setelah digoreng, letakkan schnitzel yang sudah jadi di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih.

Schnitzel babi dapat disajikan dengan lauk kentang, sayuran, atau sebagai hidangan terpisah. Ini cocok dengan saus tomat merah atau krim asam dengan bawang putih.

Bahkan pecinta kuliner selektif pun akan menikmati hidangan ini. Ternyata enak, memuaskan dan sangat menggugah selera untuk dilihat.

Diperlukan:

daging babi – 0,6 kg;
air dingin - 2 sdm. aku;
telur ayam – 1 buah;
garam, bumbu untuk daging;
kerupuk roti putih;
Tepung terigu;
mayones;
Minyak bunga matahari olahan.

Persiapan:

Cuci daging dan keringkan dengan serbet. Potong-potong rata 1,5-2 cm.
Gunakan pisau tajam untuk menggores seluruh area daging. Taburi dengan garam, bumbu dan olesi dengan mayones. Tempatkan di lemari es selama 30 menit.
Di piring yang dalam, kocok telur dengan air dan sedikit garam - lezon. Taburkan tepung dan remah roti ke dalam dua piring.
Celupkan setiap schnitzel ke dalam tepung, leisonne, dan remah roti. Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C.
Panggang selama 40-45 menit.

Schnitzel cincang bisa menjadi alternatif yang baik untuk schnitzel klasik yang terbuat dari sepotong daging utuh. Resep ini akan berguna jika Anda merasa dagingnya kurang cocok untuk menggoreng daging. Lebih mudah makan tanpa pisau.

Diperlukan:

daging babi – 0,6 kg;
garam lada;
telur – 1 buah;
tepung – 0,03 kg;
kerupuk – 0,05 kg;
minyak sayur.

Persiapan:

Cuci dan keringkan daging babi. Letakkan di atas papan dan potong dadu berukuran 1x1 cm, lalu tutup dengan film dan kocok perlahan.
Masukkan daging cincang ke dalam tas. Tambahkan tepung, garam dan merica. Kocok rata agar merata ke seluruh daging.
Tempatkan daging babi dalam mangkuk dan pecahkan telurnya. Bentuk campuran menjadi “daging” oval dan gulingkan di remah roti.
Dalam wajan yang dipanaskan dengan baik, goreng schnitzel cincang dengan minyak secukupnya selama 5-7 menit di setiap sisinya.

Schnitzel dengan keju dan tomat

Sebagai hidangan utama di meja pesta, Anda bisa menyiapkan schnitzel elegan dengan keju dan tomat. Tak satu pun dari para tamu bisa tetap acuh tak acuh terhadap suguhan seperti itu.

tenderloin babi – 0,7 kg;
telur – 1 buah;
tepung – 0,5 cangkir;
air dingin – 2 sdm;
garam, rempah-rempah;
mayones;
keju keras dengan kandungan lemak minimal 50%;
tomat – 2 buah.

Persiapan:

Cuci dan keringkan tenderloin. Potong melintang butiran menjadi potongan setebal 1,5 cm.
Kocok perlahan dengan palu dan gosok dengan garam dan rempah-rempah. Lapisi setiap potongan dengan mayones.
Siapkan lezon dan tepung untuk breading.
Celupkan daging terlebih dahulu ke dalam tepung, lalu ke dalam lezon dan lagi ke dalam tepung. Letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200. Panggang selama 30 menit.
Keluarkan schnitzels dari oven, olesi masing-masing dengan mayones, dan taburi dengan tomat cincang dan keju parut. Kembali ke oven selama 10 menit lagi.

Masing-masing resep ini merupakan kombinasi kesederhanaan dan kecanggihan.

Schnitzel babi dilapisi tepung roti dengan remah roti

daging babi – 4 potong (750 g)

telur – 2 buah.

tepung – 8 sdm. sendok

remah roti - 16 sdm. sendok

minyak sayur

garam, lada hitam bubuk

lakomka.klub

Schnitzel babi - resep dengan foto. Cara memasak schnitzel babi di penggorengan atau di oven

Schnitzel babi - resep dengan foto. Cara memasak schnitzel babi dalam wajan atau di dalam oven, schnitzel babi resep terbaik foto video memasak penggorengan oven

2 telur;
Minyak sayur – 140 gram;
Tepung – 80 gram;
lemon – 1 buah;

tenderloin babi – 600 g;
Keju keras – 150 gram;
Tepung – 120 gram;
2 telur;
Tepung roti.

Skema memasaknya sederhana:

Daging babi (bubur) – 700 g;
1 butir telur;
Tepung – 100 gram;

tenderloin babi – 600 g;
Tepung – 3 sendok besar;
Mayones – 4 sendok besar;
1 butir telur;
Garam – 1 sendok kecil;

Simpan dalam oven selama 40 menit;

Jadi, Anda telah mempelajari semua rahasia cara memasak schnitzel babi. Hidangan ini akan membantu menghiasi liburan apa pun bersama teman-teman, dan membuat pertemuan keluarga sederhana menjadi tak terlupakan.

hotshapershop.ru

Schnitzel babi adalah “raja” daging di perayaan apa pun

Hampir tidak ada meja liburan yang lengkap tanpa daging. Namun dalam kehidupan sehari-hari Anda juga tidak bisa hidup tanpanya. Pilihan terbaik untuk mendekorasi makan malam bersama keluarga atau sekadar memanjakan diri adalah schnitzel.

Hidangan ini berasal dari Austria dan berupa lapisan daging, ditumbuk tipis, dilapisi tepung roti, dan segera digoreng dalam wajan atau di dalam oven. Kelezatan ini dapat dibuat dari jenis daging apa pun, tetapi di negara kita, schnitzel babi sangat populer dan disukai. Mari kita lihat beberapa petunjuk untuk menyiapkan hidangan ini langkah demi langkah dengan foto dan pelajari beberapa nuansa yang akan membantu membuat hidangan ini sangat lezat.

Schnitzel babi klasik dalam wajan

Ciri utama dari kelezatan ini adalah ukuran potongan dagingnya yang besar, seukuran telapak tangan, dan tentu saja, tepung rotinya. Biasanya terdiri dari telur dan kerupuk. Namun banyak varietas lain yang telah ditemukan, termasuk berbagai bumbu, keju, dan sayuran.

Sebelum Anda memasak schnitzel babi, periksa beberapa kehalusannya:

Koki berpengalaman menyarankan untuk membeli daging dari bagian atas kaki belakang hewan;
Anda harus mencoba memotong potongan menjadi bentuk persegi panjang dan selalu melintasi serat;
Ketebalan potongan tidak boleh lebih dari 1,5 cm agar daging dapat digoreng dengan baik tanpa menambah waktu memasak;
Breading adalah bagian yang sangat penting dari sebuah hidangan. Lebih baik memilih kerupuk kasar yang ukurannya lebih dari satu milimeter, khusus dari roti tawar. Berkat mereka, dagingnya akan berair, dengan kerak yang kental dan renyah;
Anda bisa membuat remah roti sendiri. Untuk melakukan ini, parut roti kering seberat 400 gram. Remahnya harus berukuran sekitar 5 mm. Letakkan di atas loyang dengan perkamen dan didihkan dalam oven dengan suhu 100 derajat selama 7-10 menit, lalu aduk dan biarkan selama 5 menit lagi. Jika remahnya terlalu besar, Anda bisa menggosok kerupuk di antara telapak tangan sesuai ukuran yang diinginkan;
Versi klasik dari hidangan ini melibatkan pemukulan daging babi. Tapi Anda tidak perlu melakukan ini. Kemudian Anda perlu membuat potongan kecil-kecil dengan pisau di seluruh permukaan daging agar tidak menyusut saat digoreng;

Potongan yang pecah harus memiliki ketebalan tidak lebih dari 4-6 mm. Ini adalah standar masakan Wina yang terkenal. Itu juga perlu dipotong sedikit di sepanjang tepinya dan diasinkan;
Saat menggoreng, angkat dan kocok wajan sedikit secara berkala. Agar dagingnya berair dan tidak kering, permukaannya harus selalu terendam minyak.

Sekarang mari kita lihat skema dimana schnitzel babi disiapkan dalam wajan. Untuk melakukan ini, Anda perlu:

Daging babi – 650 g (pinggang adalah yang terbaik);
Remah roti – 120 gram;
2 telur;
Minyak sayur – 140 gram;
Tepung – 80 gram;
lemon – 1 buah;
Garam, merica bubuk, dan paprika - secukupnya;

Mari mulai memasak di rumah:

Potong daging menjadi lapisan setebal 1,5 cm dan kocok dengan palu, sebaiknya dengan sisi rata. Untuk kenyamanan, Anda dapat membungkus potongan-potongan itu dengan film;
Dalam mangkuk, buat campuran tepung dengan garam dan rempah-rempah;
Kami menyiapkan campuran khusus - leison. Untuk melakukan ini, kocok telur di wadah lain. Untuk membuat hidangan selanjutnya empuk, Anda bisa menambahkan sedikit susu dan mengocok telur dengannya. Anda juga bisa menggunakan krim asam lemak 15% dengan takaran 1 sendok besar untuk 2 butir telur;
Kami memesan piring datar ketiga untuk remah roti;
Gulung potongan daging ke dalam adonan mangkuk pertama, lalu celupkan ke piring kedua dengan telur kocok dan segera masukkan ke dalam tepung panir;
Kami memindahkan daging kami ke penggorengan dengan minyak sayur yang dipanaskan dengan baik;
Goreng selama 2-3 menit dalam minyak mendidih di setiap sisinya sampai berwarna kecoklatan;
Hidangan ini disajikan panas dengan lauk kentang atau sayuran. Hiasi dengan irisan lemon.

Pork Schnitzel dengan keju yang dipanggang dalam wajan

Resep menarik untuk schnitzel babi, dimana salah satu bahan pembuatannya adalah keju. Anda perlu mempersiapkan:

tenderloin babi – 600 g;
Keju keras – 150 gram;
Tepung – 120 gram;
2 telur;
Sayur dan mentega - masing-masing 50 g;
Campuran garam dan merica - secukupnya;
Tepung roti.

Skema memasaknya sederhana:

Siapkan daging dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya, lalu olesi garam dan bumbu pada potongannya dan biarkan terendam selama 15 menit;
Tuang tepung dan remah roti ke dalam wadah berbeda, tambahkan tiga keju, dan kocok telur dalam mangkuk terpisah;
Panaskan campuran minyak dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal;
Pertama-tama kita gulingkan daging babi ke dalam tepung, lalu celupkan ke dalam campuran telur, lalu ke dalam keju parut, dan terakhir ke dalam remah roti;
Pindahkan potongan ke dalam wajan dengan campuran minyak mendidih dan goreng dengan api sedang hingga kecoklatan;
Kami mengeluarkan schnitzel yang sudah jadi, dilapisi tepung roti dengan keju, dan meletakkannya di piring yang dilapisi serbet kertas. Ini akan memungkinkan kelebihan minyak terkuras. Hidangan lezat dan memuaskan sudah siap.

Schnitzel babi cincang dalam wajan

Versi lain yang sama populernya dari hidangan favorit Anda. Termasuk:

Daging babi (bubur) – 700 g;
Remah roti – 160 gram;
1 butir telur;
Bumbu daging dan garam - secukupnya;
Minyak bunga matahari – 100 ml;
Tepung – 100 gram;

Proses memasaknya juga sederhana:

Daging yang dicuci dan dikeringkan dipotong kecil-kecil dan dipindahkan ke piring yang dalam;
Satu telur dimasukkan ke sini, bumbu dan garam ditambahkan. Jika Anda tidak terlalu menyukai herba, Anda bisa membatasi diri hanya pada merica bubuk;
Dari potongan-potongan kecil, bentuk beberapa potongan besar lonjong lonjong;
Isi mangkuk terpisah dengan remah roti;
Bagaimana cara menggoreng schnitzel cincang? Untuk melakukan ini, panaskan minyak dalam wajan, masukkan potongan daging ke dalam tepung, lalu gulingkan di remah roti dan pindahkan ke wajan;
Proses penggorengan tergantung pada ketebalan daging, tetapi biasanya memakan waktu lebih lama dari pada resep pertama, sekitar 7-10 menit di setiap sisinya;

Resep schnitzel babi di oven

Untuk mendapatkan sajian yang lebih empuk dan tidak berminyak atau sulit dicerna, Anda bisa memasak daging babi schnitzel di dalam oven. Untuk melakukan ini, Anda perlu (per 3 porsi):

tenderloin babi – 600 g;
Tepung – 3 sendok besar;
Mayones – 4 sendok besar;
1 butir telur;
Garam – 1 sendok kecil;
Bumbu untuk daging babi dan lada hitam - setengah sendok kecil;
sedikit minyak sayur;

Memasak daging babi Schnitzel langkah demi langkah:

Kami menyiapkan dan mengocok daging seperti pada resep pertama;
Lapisi potongan dengan mayones dan masukkan ke dalam lemari es, rendam selama setengah jam;
Campurkan garam, bumbu dan tepung di piring datar;
Dalam wadah terpisah, kocok telur sedikit;
Kita keluarkan daging babinya, lalu celupkan masing-masing potongannya ke dalam adonan tepung, lalu ke dalam telur dan terakhir ke dalam tepung lagi;
Panaskan oven hingga 200 derajat. Olesi loyang dengan mentega atau alasi dengan kertas roti dan letakkan daging kita di atasnya. Anda bisa meletakkan cincin bawang di atasnya atau memarut keju. Ini adalah kebijaksanaan Anda;
Simpan dalam oven selama 40 menit;
Sajikan hidangan yang sudah jadi panas dengan lauk apa pun, baik itu kentang, soba, atau sayuran.

Video: Memasak Schnitzel Wina klasik

povor.pw

Schnitzel babi juicy dalam wajan

Schnitzel adalah hidangan yang disukai bahkan oleh mereka yang tidak tahu namanya. Potongan tipis daging dilapisi tepung roti, digoreng hingga berwarna cokelat keemasan - teknik memasak schnitzel digunakan di banyak hidangan lainnya. Anda dapat menyiapkan hidangan ini dengan sangat cepat, resep foto yang disediakan akan membantu Anda dalam hal ini.

Apa itu schnitzel asli?

Salah satu aturan utama schnitzel adalah ketipisan dagingnya.

Potongan daging babi yang tebal dan tidak rata bukanlah schnitzel. Selain itu, proses pemukulan daging membuatnya lebih empuk dan juicy.

Kondisi penting lainnya adalah kehalusan breading.

Tepung, telur, dan remah roti harus dioleskan dalam lapisan yang sangat tipis, jika tidak, produk jadinya tidak akan terlalu enak.

Menggoreng segera.

Daging yang dilapisi tepung roti harus segera digoreng! Ini juga salah satu rahasia rasa schnitzel babi yang enak.

Metode memasak.

Untuk membuat schnitzel asli, Anda membutuhkan wajan penggorengan. Dalam keadaan darurat, wajan besi cor bisa digunakan. Minyak dipanaskan hingga berkilau, setelah itu schnitzel babi dibuat menjadi renyah dan rasa sempurna yang sama hanya dalam tiga hingga empat menit.

Bagaimana cara memasak schnitzel yang berair?

Untuk empat porsi Anda membutuhkan:

Potongan daging babi – 4 buah;
Tepung – 0,5 cangkir;
Garam – 1 sdt;
Telur – 2-3 potong;
Remah roti – 1 cangkir;
Minyak untuk menggoreng – 1 gelas.

Peralatan yang Anda perlukan:

Gelas ukur;
sendok takar;
Mangkuk atau piring kecil;
Palu dapur;
tang;
Panci.

Dua potong daging dimasukkan ke dalam tas dan dikocok hingga ketebalan yang diinginkan. Selanjutnya, daging babi ditaburi tepung - agar tidak menodai piring atau permukaan kerja yang tidak perlu, Anda juga bisa melakukannya di dalam tas. Setelah itu, schnitzel yang akan datang dikeluarkan dari kantong, dikirim untuk diproses lebih lanjut dan digoreng, dan dua potongan berikutnya dimasukkan ke dalam kantong. Opsional, tetapi sesuai selera, Anda bisa mengolah daging babi mentah dengan garam terlebih dahulu.

Telur dikocok di piring atau cangkir dangkal, dan kerupuk diletakkan di mangkuk lain yang serupa. Schnitzel masa depan direndam dalam telur dan kerupuk secara bergantian. Pada saat yang sama, minyak memanas.

Minyak dalam wajan akan berkilau - kemudian daging babi yang dilapisi tepung roti ditambahkan dan digoreng sampai berwarna cokelat keemasan selama tiga hingga empat menit di setiap sisinya. Setelah menyelesaikan semua langkah, schnitzel sudah siap!

Mereka yang, karena satu dan lain hal, tidak menyukai schnitzel babi, dapat memanjakan diri mereka dengan daging ayam yang empuk - dada ayam tanpa tulang, dipotong menjadi dua, adalah pengganti daging babi yang sangat baik.

pesta tahun baru.ru

Schnitzel adalah hidangan daging populer dalam masakan Jerman. Berkat kemudahan persiapan dan rasa daging yang kaya, resep schnitzel telah menaklukkan seluruh dunia. Itu benar-benar dibuat dari daging apa pun. Dan, tidak seperti potongan daging, schnitzel digulung dalam remah roti. Hari ini saya ingin menawarkan resep ayam schnitzel dengan remah roti dan keju.

Bahan-bahan:

2 dada atau fillet ayam kecil (600 g);
setengah roti;
3 sdm. minyak sayur untuk menggoreng;
100 gram keju;
0,5 sdm. tepung;
2 telur;
sayuran hijau secukupnya;
garam dan merica secukupnya.

1. Mari kita mulai dengan membuat remah roti buatan sendiri. Remah roti yang dibeli di toko tidak bisa dibandingkan dengan remah roti buatan sendiri. Yang terakhir ternyata renyah, empuk, dan tekstur tepungnya gembur dan lapang.

Potong kulit dari setengah roti, kita hanya membutuhkan remahnya saja. Ini akan membuat remah roti lebih lembut.

2. Panaskan oven pada suhu 100 derajat. Uleni remah roti dengan tangan Anda menjadi remah-remah besar dan letakkan di atas loyang kering. Masukkan ke dalam oven selama kurang lebih 1 jam. Roti harus benar-benar kering tanpa gosong dan tetap putih. Kerupuk tidak perlu dicokelatkan. Semakin empuk tepung rotinya, semakin enak schnitzel ayamnya.

3. Keluarkan dari oven, dinginkan dan uleni kerupuk putih yang empuk dengan tangan.

4. Cuci fillet ayam dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas.

5. Keluarkan film dari fillet. Pertama potong menjadi 2 bagian di sepanjang punggung bukit, lalu potong setiap bagian secara melintang. Jadi, dari satu fillet Anda akan mendapatkan 4 schnitzels.

6. Agar fillet lebih empuk, Anda bisa mengocoknya sedikit melalui cling film. Ini bukan prasyarat untuk menyiapkan schnitzel dan bergantung pada kualitas daging dan usia ayam.

7. Tuang tepung ke atas papan atau piring datar, tambahkan garam dan merica. Kami melapisi schnitzel ayam masa depan kami.

8. Pecahkan telur dan 2 sendok makan air es ke dalam mangkuk yang dalam.

9. Kocok dengan garpu hingga adonan telur homogen. Air es akan membuat tekstur adonan lebih halus dan cair.

10. Celupkan fillet ayam ke dalam adonan telur hingga seluruh sisinya tertutup telur.

11. Gulung fillet ke dalam remah roti.

12. Tuang minyak sayur olahan ke dalam penggorengan dan panaskan. Kemudian masukkan fillet yang sudah dilapisi tepung roti ke dalam minyak panas. Jika ingin schnitzel lebih beraroma, Anda bisa mengganti minyak sayur dengan mentega. Hanya saja, jangan biarkan terbakar.

13. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan di satu sisi dan sisi lainnya (sekitar satu menit per sisi).

14. Panaskan oven hingga 200 derajat. Kami memindahkan schnitzels ke dalam piring tahan oven, Anda bisa menuangkan jus dan mentega dari penggorengan di atasnya.

15. Parut keju di parutan halus.

16. Taburi schnitzels dengan keju parut dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 10 menit.

17. Keluarkan dari oven dan sajikan selagi panas. Sayuran rebus, nasi, soba, couscous atau kentang tumbuk sangat cocok sebagai lauk. Sayuran atau salad segar atau kalengan juga berguna.

Schnitzel ayam dilapisi tepung roti sudah siap. Selamat makan!

Fillet ayamnya ternyata sangat empuk, dengan kerak renyah yang lezat dengan keju. Ini patut dicoba!