Sup Tom Yam - resep yang sudah terbukti. Cara memasak sup tom yum yang benar dan enak. Cara memasak sup Tom Yam Thailand

Banyak orang yang pernah ke Thailand mungkin pernah mencoba sup tradisional dengan santan - Tom Yam. Resep sup ini adalah salah satu resep klasik masakan Thailand. Selain itu, resep Thailand ini telah memenangkan gelar salah satu sup paling pedas di seluruh dunia. Para ilmuwan telah membuktikan bahwa penggunaannya mengurangi risiko kanker beberapa kali lipat. Mungkin sup ini adalah rahasia umur panjang orang Thailand.

Fitur hidangannya

Sup Thailand jenis ini bisa ditemukan di setiap restoran, kafe, atau kantin. Tom Yam tersebar luas tidak hanya di Thailand sendiri, tetapi juga di banyak negara Asia lainnya, terutama di wilayah tenggara. Setiap negara bahkan daerah memiliki resep tersendiri untuk sup ini. Banyak koki memperbaiki resep: mengganti bahan, menambahkan yang baru, bermain-main dengan proporsi, dan sebagainya. Sup ini tersedia dalam beberapa jenis. Misalnya dengan ikan, udang, ayam, jenis daging atau seafood lainnya.

Bahan utama

Hidangan ini sebaiknya hanya mengandung bahan-bahan pilihan, karena hasil akhirnya akan bergantung pada kualitasnya. Bahan dasar utama kuahnya adalah sambal terasi. Ini sangat pedas. Sayangnya, di Rusia tidak mungkin menemukan pasta seperti itu. Namun Anda bisa mencoba mendatangkannya dari Thailand atau memasaknya sendiri.

Pasta dijual dalam beberapa jenis: dalam kaleng, tas dan sebagainya. Pasta siap pakai dijual dalam toples, yang bisa langsung ditambahkan ke piring. Tapi di dalam tas - produk setengah jadi. Anda perlu menambahkan lebih banyak bahan ke dalam pasta ini yang akan meningkatkan rasa dan aroma pasta.

Daftar bahan untuk Tom Yam:

Cara memasak pasta

Jika karena alasan tertentu pasta tom yam yang asli tidak dapat ditemukan, maka dapat dibuat dengan cepat dan tanpa repot di rumah. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan daftar kecil produk:

cabai atau lada lainnya;
bawang putih - satu kepala;
bawang merah atau bawang bombay;
jahe (secukupnya);

Proses memasaknya cukup sederhana. Pertama, panaskan minyak sayur dalam wajan, kurang lebih dua sendok makan. Jika pasta terlalu kental di bagian akhir, Anda bisa mengencerkannya dengan beberapa sendok makan minyak lagi. Setelah wajan panas, masukkan siung bawang putih ke dalam minyak. Saat digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, Anda perlu mengeluarkannya dan menambahkan bawang merah cincang ke dalam penggorengan. Itu juga perlu digoreng sampai berwarna cokelat keemasan.

Kemudian bawang bombay juga diangkat dan ditaruh bersama bawang putih. Goreng cabai cincang halus dalam minyak yang sama. Goreng selama sekitar satu menit dengan api besar. Tambahkan kembali bawang bombay dan bawang putih ke dalam merica, lalu tambahkan jahe parut. Itulah resep lengkap pasta tom yam.

Persiapan makanan

Santan dan sejumlah besar bumbu yang tidak biasa memberikan rasa yang tidak biasa pada hidangan ini. Rempah-rempah untuk tom yam sangat spesifik, sehingga jarang ditemukan di pasar Rusia atau di toko. Namun di hypermarket besar Anda dapat menemukan set khusus untuk tom yam. Set ini akan berisi semua bumbu yang diperlukan dan beberapa bahan dasar lainnya. Namun jika set seperti itu tidak ditemukan, maka Anda cukup mengganti bahan-bahannya dengan produk sejenis yang bisa dibeli di toko.

Bahan dasar tom yam terdiri dari produk-produk berikut:

akar lengkuas - sekitar 100 gram;
beberapa lembar daun serai;
daun jeruk;
krachai - satu potong;
2 liter air.

Semua produk di atas ditambahkan ke panci berisi air. Lebih baik mencuci dan memotongnya terlebih dahulu. Kalau air sudah mendidih, makanannya dimasukkan, tapi kalau tidak ada, ya Berikut resep serupa dengan bahan serupa:

akar jahe - 150 gram;
daun pohon lemon;
daun jeruk.

Tambahkan cincangan jahe, jeruk nipis dan daun lemon ke dalam panci dengan jumlah air yang sama. Cairan dididihkan.

Sup klasik Thailand juga mencakup udang, ayam, air kelapa, pasta, jamur, dan kecap ikan. Resep tom yam lainnya juga menambahkan sayuran atau ikan.

Resep yang disukai dunia

Resep klasiknya menggunakan semua bahan yang familiar di Thailand. Biasanya udang raja dipilih untuk dimasak, namun jika tidak tersedia, Anda bisa menggantinya dengan yang biasa. Satu porsi harus berisi sekitar 5 ekor udang raja. Kecap ikan menggantikan garam pada resep aslinya, namun jika tidak ada saus maka Anda hanya perlu menambahkan garam atau kecap pada resepnya.

Daftar belanjaan:

Bagaimana cara memasak hidangan eksotis ini? Sebenarnya resepnya tidak terlalu rumit. Pertama, Anda perlu merebus air. Selagi air masih hangat, Anda bisa menyiapkan sisa makanannya. Jamur dicuci bersih dan dipotong kecil-kecil. Bawang juga dicincang halus. Tambahkan jamur dan bawang bombay, serta 3 sendok makan pasta, ke dalam air mendidih. Kemudian gas disetel ke minimum, dan air kembali mendidih selama 10 menit.

Saat jamur dan bawang bombay mendidih perlahan, Anda perlu mengupas udangnya. Udang kupas dimasukkan ke dalam kuah, dilanjutkan dengan kecap ikan. Setelah saus, air jeruk nipis ditambahkan ke dalam sup. Air kelapa ditambahkan terakhir. Kemudian tom yum akan mendidih, setelah itu Anda bisa mengangkat panci dari api. Sayuran hijau dimasukkan ke dalam sup yang sudah jadi. Itu resep keseluruhannya, yang tersisa hanyalah menyajikannya ke meja.

Dalam versi Dubai

Tom Yam di Dubai sangat berbeda dengan resep klasiknya. Jadi, sama sekali tidak ada jamur di dalamnya, tapi makanan lautnya akan banyak.

Resep sup tom yum ala Dubai berisi daftar bahan-bahan berikut:

2 liter air;
300 gram udang;
2 cumi;
200 gram daging kepiting;
2−3 sendok makan pasta;
0,5 liter susu;
jeruk nipis kecil.

Cara memasaknya cukup sederhana dan mengasyikkan. Pertama, letakkan panci berisi air di atas api. Saat air mendidih, udang dan cumi dibersihkan dari segala sesuatu yang tidak perlu dan dipotong kecil-kecil. Daging kepiting dipotong dadu. Yang penting yang dimasukkan ke dalam lubang itu adalah daging kepiting, bukan stik kepiting! Semua produk cincang dimasukkan ke dalam air mendidih. Pasta cabai dan air jeruk nipis juga dikirim ke sana. Tom yum kung yang dihasilkan dimasak lagi 10-15 menit. Setelah itu ditambahkan susu, semuanya dididihkan kembali dan didinginkan. Supnya sudah siap!

Interpretasi Turki

Dalam versi Turki, resep sup tom yam berisi ikan merah. Dialah yang membantu memasak sup yang tepat, membuatnya lebih kaya dan menambah aroma yang tak terlukiskan. Bahkan di Turki, mereka dengan berani bereksperimen dengan beragam sayuran: daun ketumbar, dill, peterseli, dan lainnya. Versi sup ini cukup langka, tapi sama enak dan uniknya.

Bahan-bahan:

2 liter air;
300 gram udang;
300 gram ikan merah (bisa segar atau asin ringan);
0,5 liter susu;
150 gram daun bawang;
2−3 sendok makan pasta cabai;
1 jeruk nipis kecil;
tanaman hijau.

Seperti biasa, pertama-tama Anda perlu meletakkan panci berisi air dan menambahkan bumbu di atas kompor. Anda bisa mulai memasak makanan lain sebelum air mendidih. Menariknya, orang Turki sendiri menyebut resep tom yum ini dengan “sup udang”. Cangkang dan semua kelebihannya dikeluarkan dari udang, semua tulang dan kulit dikeluarkan dari ikan, dan filletnya sendiri dipotong kotak. Bawang dicuci dan dipotong menjadi lingkaran rapi dengan pisau.

Setelah air mendidih, udang, bawang bombay, dan fillet ikan dimasukkan ke dalam panci. Cabai juga ditambahkan ke dalam air. Kemudian perasan jeruk nipisnya diperas. Sup yang dihasilkan direbus dengan api kecil selama 15 menit. Setelah itu ditambahkan bahan terakhir - santan, kuah diaduk dan dibiarkan mendidih. Pada akhirnya, Anda bisa menambahkan sayuran cincang sebelumnya. Tom yam nabe sudah siap!

Bagi orang Eropa, ini akan menjadi resep yang optimal, karena tidak terlalu pedas dan banyak mengandung sayuran. Resep ini tidak menggunakan sambal terasi sama sekali. Daftar produknya adalah sebagai berikut:

Panci berisi air dan tambahan bumbu dipanaskan di atas kompor. Bahan-bahan yang tersisa perlu disiapkan: udang dikupas semua kelebihannya, bawang bombay dikupas dan dicincang halus dengan pisau, wortel dikupas dan diparut, dan tomat dipotong menjadi irisan yang sama. Maka Anda perlu memanaskan wajan dan menuangkan minyak ke dalamnya. Pertama, bawang bombay direbus dalam wajan, lalu wortel dan terakhir tomat. Sayuran direbus selama 5 menit.

Udangnya dimasukkan ke dalam air mendidih, dan sayurannya digoreng bersama 2 sendok makan kecap. Setelah itu, Anda perlu memeras air jeruk nipis. Sup dimasak selama 15 menit. Setelah itu, Anda perlu menuangkan susu ke dalamnya dan merebus tom yam. Beberapa menit sebelum akhir, Anda perlu memasukkan sayuran cincang. Yang tersisa hanyalah mendinginkan sup dan menuangkannya ke piring.

Dengan tambahan krim

Jika ingin membuat Tom Yum lebih empuk, santan bisa diganti dengan krim rendah lemak.

Dan jika Anda menambahkan jamur tiram sebagai pengganti jamur shiitake, biasanya Anda akan mendapatkan sup Thailand versi Eropa.

Produk:

Saat wajan mendidih di atas api, Anda perlu memotong champignon menjadi potongan-potongan kecil dan membuangnya ke dalam air. Bawang juga dicincang halus dan ditambahkan ke jamur. Tomat dipotong-potong dan juga dimasukkan ke dalam air. Udang perlu dikupas dan ditambahkan ke dalam sup. Saat air mendidih, tambahkan air jeruk nipis, cabai dan bumbu halus. Kemudian api dikecilkan dan sup didiamkan dengan api kecil selama 15 menit lagi. Hijau ditambahkan pada saat terakhir.

Rahasia memasak

Jangan gunakan jamur liar saat menyiapkan sup ini. Baunya terlalu kuat dan akan mengalahkan aroma halus sup. Lebih baik memilih jamur tiram, champignon, dan jamur shiitake.

Dengan resep sup Thailand non-tradisional, lebih baik menambahkan lebih banyak makanan laut. Kerang, udang, gurita, kerang, dan ikan tanpa lemak bisa digunakan.

Jika Anda intoleransi terhadap santan, Anda bisa menggantinya dengan krim, namun lebih baik memilih yang tidak terlalu berlemak.

Perhatian, hanya HARI INI!

Bahan-bahan untuk resep sup tom yum klasik:

kaldu ayam - 0,5 liter
udang raja - dari 50-70 gram
jamur jerami (champignon, jamur tiram, shiitake) - 30-50 gram
bawang bombay - 1 besar atau 2 kecil
tomat berdaging - 1 buah
pasta cabai - 1 sdm. sendok
3-4 batang serai
Jahe merah muda Thailand (lengkuas) - 3-4 pcs.
cabai segar atau kering - 1-3 pcs.
daun ketumbar atau ketumbar segar - 1 ikat
sepasang daun jeruk purut
jus setengah lemon atau jeruk nipis
1 sendok teh. saus ikan
1 sendok teh Sahara

Hidangan nasional Thailand dengan rasa manis dan asam

Sup tom yum adalah hidangan nasional Thailand, tersebar luas di negara-negara Asia Selatan lainnya: Laos, Malaysia, Indonesia, Singapura. Biasanya, ini adalah sup panas dan asam yang berbahan dasar kaldu ayam dengan udang. Tapi bahan lain bisa ditambahkan: ayam, ikan, seafood. Oleh karena itu, sup tom yum tradisional jarang sekali sama. Setiap juru masak sebenarnya membuat resepnya sendiri untuk hidangan nasional, menambahkan produk tertentu ke dalamnya dalam proporsi berbeda. Orang yang pernah mencoba sup tom yum Thailand mengklaim bahwa ini adalah sup paling pedas dan terlezat di dunia.

Di Rusia, cukup sulit untuk mereproduksi resep klasik sup tom yum. Bahkan di kota-kota besar, tidak selalu mungkin untuk menemukan bumbu-bumbu seperti serai, lengkuas, jeruk purut, cabai, yang tanpanya sup yang disiapkan secara definisi tidak dapat dianggap sebagai sup tom yum. Namun, baru-baru ini industri makanan Thailand telah memproduksi tom yam kering beku dalam bentuk bubuk atau pasta untuk negara-negara utara. Ini mencakup semua bumbu dan rempah yang diperlukan.

Banyak jaringan supermarket memiliki produk seperti itu dalam koleksinya. Jika Anda cukup beruntung untuk membeli barang-barang yang diperlukan, jangan malas menyiapkan hidangan ini. Bagaimanapun, sup tom yum Thailand tidak hanya enak, tetapi juga, menurut para ilmuwan, menyehatkan. Ini adalah pencegahan kanker dan penyakit gastrointestinal yang sangat baik. Ngomong-ngomong, penduduk Thailand praktis tidak menderita penyakit ini.

Resep memasak langkah demi langkah

Untuk dua porsi sup, Anda membutuhkan kurang lebih 0,5 liter kaldu ayam. Untuk membuatnya kaya, sebaiknya gunakan dada ayam. Anda bisa menambahkan kepala dan cangkang udang yang sudah dicuci selama proses memasak. Ini akan membuat kaldu lebih kaya rasa dan aromanya. Jangan tambahkan garam. Kecap ikan yang ditambahkan pada akhir masakan mengandung garam secukupnya. Selanjutnya, potong bumbu menjadi irisan tipis: serai, jahe merah muda, dan cabai. Robek daun jeruk purut. Tambahkan bahan ke dalam kaldu mendidih. Masak tidak lebih dari lima menit. Tambahkan 1 sendok makan pasta cabai.

Potong jamur dan tomat menjadi empat bagian, dan bawang bombay menjadi dua. Kupas udang dan bilas sampai bersih, ingat untuk membuang ususnya. Di Thailand, udang raja digunakan untuk membuat sup tom yum. Tapi Anda juga bisa menggunakan yang biasa. Tambahkan saja lebih banyak dari yang dibutuhkan dalam resep.

Masukkan bawang bombay dan jamur dengan hati-hati ke dalam panci berisi sup. Didihkan selama 5-10 menit. Tambahkan sisa bahan: udang, tomat, kecap ikan, dan gula. Aduk rata dan matikan api. Jangan takut makanannya tidak matang. Sebaliknya dengan cara ini mereka akan mencapai kondisi yang paling optimal. Hal ini terutama berlaku untuk makanan laut.

Setelah sup berhenti mendidih, peras setengah lemon atau jeruk nipis ke dalam panci dan taburi dengan daun ketumbar atau ketumbar. Pada akhirnya kita merasakan keseimbangan antara garam, pedas dan asam. Sejajarkan dengan keinginan Anda. Pedasnya yang kuat bisa dikoreksi dengan menambahkan santan. Namun bahan ini tidak termasuk dalam resep klasik sup tom yum Thailand, yang diambil dan diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia dari kumpulan resep resmi sekolah kuliner Thailand.

Secara tradisional, sup Thailand disajikan dengan nasi melati untuk sedikit melunakkan pedasnya hidangan pertama. Lengkuas, serai, dan daun jeruk purut dihilangkan dan dibuang sebelum disajikan atau dibiarkan di dalam mangkuk.

Ada banyak variasi sup ini. Itu semua tergantung pada produk tambahan yang digunakan dalam hidangan. Untuk memahami variasi sup Thailand yang sangat banyak ini, nama bahannya ditambahkan ke nama tom yum. Misalnya, tom yum pla - dengan ikan; tom yum thale - dengan makanan laut; tom yum kai - ayam, dll.

Namun kami menyarankan Anda mulai mengenal masakan Thailand dengan resep kami. Dalam hal ini, hasilnya pasti tidak akan mengecewakan Anda! Dan menikmati tom yum yang panas, asam, dan pedas di musim dingin Rusia, Anda dapat merasakan hembusan ringan Thailand yang panas dan bersahabat.

Sup tom yum Thailand yang pedas dan asam tidak hanya populer di Thailand: hidangan pertama yang eksotis ini kini dapat ditemukan di menu kafe dan restoran Asia di seluruh dunia. Ada banyak jenis sup: dengan seafood, ayam, ikan, dengan atau tanpa santan, dll. Namun, komponen resep yang tidak berubah-ubah adalah pasta tom yam pedas, yang dapat ditemukan di toko khusus atau dibuat sendiri, mengikuti contoh kami. Sup yang diolah menurut resep ini tentu saja berbeda dengan aslinya karena disesuaikan dengan kenyataan dan produk buatan kita, namun tetap saja ternyata sangat enak!

Jangan lupa bahwa sup Thailand tidak dimasak dalam jumlah banyak seperti borscht tradisional kami. Tom yam tidak dipanaskan dan dibiarkan keesokan harinya, jadi jika memungkinkan, siapkan sup sebanyak yang Anda dan orang yang Anda cintai bisa makan sekaligus.

Bahan-bahan:

udang - 200 gram;
irisan ayam - 200 gram;
champignon - 150 gram;
santan - 400 ml.

Untuk pasta tom yum:

cabai - 2 besar;
bawang putih - 5 siung;
akar jahe - sekitar 3 cm;
jus lemon (atau jeruk nipis) - 2 sdm. sendok;
bumbu dari 1 lemon;
minyak sayur - 2 sdm. sendok;
gula - 1 sdm. sendok.

Mari kita mulai dengan menyiapkan komponen utama sup - pasta tom yam. Untuk melakukan ini, potong siung bawang putih yang sudah dikupas menjadi irisan tipis. Cuci cabai dan potong menjadi cincin.
Masukkan bawang putih ke dalam panci dengan minyak sayur panas. Aduk, goreng dengan api sedang selama beberapa detik saja.
Kami memindahkan piring bawang putih emas ke dalam piring terpisah, dan menempatkan cincin cabai ke dalam panci kosong. Tumis selama beberapa menit.
Ayo siapkan sisa bahan pastanya. Kami memarut kulit lemon di parutan halus (kami hanya membutuhkan kulit kuningnya - bagian putihnya tidak kami sentuh). Kupas akar jahe dan parut juga dengan serutan halus.
Haluskan bawang putih goreng dan cabai rawit menggunakan blender, lalu masukkan kembali ke dalam panci yang sudah diberi minyak aromatik. Tambahkan kulit dan jahe di sana, taburi dengan gula, tuangkan jus lemon atau jeruk nipis. Campur isi panci hingga rata, lalu didihkan dengan api kecil selama 3-5 menit, jangan lupa diaduk.
Selanjutnya, pindahkan adonan ke dalam mangkuk blender dan haluskan hingga adonan menjadi sehomogen mungkin. Hasilnya, kita mendapatkan “haluskan” oranye terang. Ini pasta tom yum, yang menjadi dasar hidangan pertama dengan nama yang sama.
Mari kita beralih ke memasak sup. Isi fillet ayam dengan air dan rebus hingga empuk. Pada saat yang sama, cuci dan potong champignon menjadi irisan tipis.
Sekarang tentang udang. Jika Anda familiar dengan masakan Thailand, Anda mungkin tahu bahwa orang Thailand cenderung menambahkan makanan laut yang tidak dikupas ke dalam sup mereka. Oleh karena itu, jika ingin sedekat mungkin dengan aslinya, udang tidak perlu dikupas. Kami memutuskan untuk membuat versi sup yang “dijinakkan”, jadi kami membersihkan makanan lautnya, meninggalkan ekornya.
Keluarkan fillet unggas yang sudah jadi dari kaldu. Setelah dingin, potong ayam menjadi potongan-potongan berukuran sedang.
Takar 400 ml kaldu ayam, didihkan, lalu campur dengan santan dan pasta Thailand. Harap dicatat bahwa supnya sangat pedas! Jika Anda bukan penggemar pedas, jangan menambahkan seluruh porsi pasta sekaligus, tetapi lakukan secara bertahap sambil mencicipi kuahnya setiap saat. Sambil diaduk, didihkan cairan dan didihkan dengan api sedang selama beberapa menit, lalu saring halus agar sup yang sudah jadi menjadi halus dan indah. Tambahkan jamur ke dalam kaldu yang sudah disaring.
Selanjutnya kita tambahkan udang.
Tambahkan daging ayam, masak tom yum dengan api kecil selama 2-3 menit. Ambil sampel, tambahkan garam ke dalam sup jika perlu, lalu angkat panci dari api.
Sajikan hidangan pertama yang panas dan asam segera. Untuk menambahkan warna cerah pada sup, Anda bisa menambahkan bumbu segar ke piring.

Sup tom yum Thailand sudah siap! Selamat makan!

Siapa pun yang pernah mengunjungi Thailand pasti pernah mencoba sup Thailand dengan santan, Tom Yam. Jika Anda belum familiar dengan hidangan ini, maka di artikel kami Anda akan mempelajarinya.

Sup Tom Yum Thailand dengan udang adalah yang paling pedas di dunia. Banyak penelitian telah dilakukan yang menunjukkan bahwa hidangan ini merupakan pencegahan kanker yang sangat baik. Karena makanan inilah orang Thailand jarang menderita penyakit ini.

Sup Thailand ini ditawarkan di kafe dan restoran mana pun di Thailand, serta di banyak negara lain di Asia Tenggara. Pada saat yang sama, setiap juru masak membuat beberapa penyesuaian pada hidangan: menambah atau mengurangi suatu bahan, menambah atau mengurangi jumlah beberapa komponen.

Ada beberapa jenis sup: dengan udang, dengan ikan, dengan ayam, dan dengan seafood.

Basis sup Thailand pedas

Sangat penting bahwa bahan-bahan berkualitas tinggi digunakan untuk menyiapkan hidangan. Bahan dasar kuahnya adalah sambal pedas. Anda bisa melakukannya sendiri. Sulit untuk membelinya di Rusia. Itu hanya bisa didatangkan dari Thailand. Itu dijual dalam tas atau toples. Kemasannya biasanya berisi produk setengah jadi yang bisa ditambahkan bahan aromatik, seperti kaffir, lengkuas, serai. Pasta murni tersedia dalam toples untuk dimasak.

Bahan-bahan

Sekarang kita perlu menjelaskan bahan-bahan yang dimasukkan ke dalam sup. Kami juga akan memberi tahu Anda apa yang bisa diganti jika stoknya habis.

Nah, bahan-bahan yang dimasukkan ke dalam sup Thailand:

Lengkuas merupakan salah satu jenis jahe. Kerasnya, seperti kayu, dan rasanya tajam. Lengkuas bisa dilihat pada jahe biasa. Anda bisa menggunakan yang segar atau digiling dari kantong, dikeringkan.
serai - batang berwarna hijau (diameter sekitar 1 cm) dengan aroma lemon. Anda bisa mengganti komponen ini dengan serai atau jeruk nipis atau kulit lemon.
Kaffir - daun hijau tua dari pohon jeruk. Pohon ini tumbuh hanya karena mereka. Anda bisa mengganti kaffir dengan daun lemon dalam ruangan.
Ketumbar (ketumbar). Digunakan untuk menambah rasa. Di musim dingin, rumput beku ditambahkan. Anda juga bisa menggunakan bijinya sebagai pengganti.
Saus ikan. Itu ditambahkan ke sup Thailand untuk memberikan aroma tertentu, dan juga untuk menghindari penambahan garam. Sausnya memiliki aroma yang cukup orisinal, tetapi dalam masakannya ia terbuka dengan cara yang baru. Ini menambah rasa baru pada setiap hidangan. Anda bisa mengganti kecap ikan dengan kecap asin.
Jus jeruk nipis. Itu bisa dengan mudah diganti dengan jus lemon.
Jamur merang. Bisa diganti dengan jenis lain, seperti shiitake, champignon, atau jamur tiram.
Udang. Komponen yang diperlukan. Tidak disarankan untuk menggantinya. Selain udang, Anda bisa menggunakan seafood lainnya seperti gurita, cumi dan lain-lain.
Santan (atau krim kelapa). Komponen ini bersifat opsional. Ini digunakan untuk membuat versi sup Thailand yang rasanya lebih lembut, kemungkinan besar ditujukan untuk orang Eropa. Jika diinginkan, bahan ini bisa diganti dengan krim atau susu biasa. Anda juga dapat menghapus komponen tersebut sepenuhnya dari piring.
Daging ayam. Bahan ini opsional. Itu ditambahkan ke udang untuk membuat hidangan lebih mengenyangkan ketika makanan laut di piringnya sedikit.

Seperti yang Anda lihat, sebelum Anda menyiapkan sup Thailand, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan. Semuanya cukup spesifik, tetapi jika diinginkan, dapat diganti dengan alternatif yang lebih familiar.

Apa yang Anda butuhkan untuk pasta Tom Yam?

Jika Anda tidak membeli pasta aslinya, Anda bisa membuatnya sendiri.

Untuk menyiapkan pasta, Anda memerlukan komponen-komponen berikut:

satu cabai (atau cabai pedas lainnya);
satu bawang putih;
bawang merah (bisa diganti dengan bawang bombay biasa);
jahe (bahan ini opsional, tapi masih bisa ditambahkan ke masakan).

Membuat pasta untuk sup

Tuang sekitar tiga hingga empat sendok makan minyak sayur ke dalam penggorengan. Saat dimasak, Anda bisa menambahkan lebih banyak jika pasta terasa terlalu kental.

Saat minyak sudah panas, masukkan beberapa siung bawang putih, iris tipis. Itu harus digoreng sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah bawang putih ditangkap, masukkan secara terpisah.

Kemudian masukkan satu kepala bawang bombay cincang (bawang merah atau bawang bombay) ukuran sedang ke dalam minyak. Rendam juga dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah ditangkap, masukkan bersama bawang putih.

Selanjutnya, tambahkan empat hingga lima cabai, potong kecil-kecil, ke dalam minyak yang sama. Keringkan sedikit dalam minyak (satu menit saja sudah cukup). Kemudian masukkan bawang bombay dan bawang putih yang sudah digoreng sebelumnya ke dalam wajan. Anda juga bisa menambahkan parutan jahe disana. Tapi ini opsional.

Simpan adonan di dalam panci sebentar sambil terus diaduk. Kemudian angkat dari api. Selanjutnya, giling semuanya hingga halus dalam blender. Itu saja, pasta kita sudah siap. Konsistensinya harus kental. Massa yang disiapkan tidak akan rusak dalam waktu lama, Anda hanya perlu menyimpannya di lemari es.

Bagaimana cara membuat sup Tom Yum Thailand di rumah?

Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan hidangan ini. Hasilnya adalah dua porsi makanan Thailand yang akan memanjakan pecinta masakan pedas.

Sup Thailand, foto yang disajikan dalam artikel tersebut, disiapkan dengan kaldu ikan atau ayam. Meski cara termudah tentu saja memasaknya dengan ayam. Anda bisa menggunakan kaldu alami atau kubus.

Untuk membuat kaldu lebih kaya, tambahkan kulit dan kepala udang yang sudah dikupas dan dicuci ke dalamnya. Untuk dua porsi Anda membutuhkan kurang lebih 0,5 liter kaldu. Jangan diberi garam, cukup tambahkan kecap ikan (1 sdm).

Tambahkan sepotong lengkuas setebal tujuh milimeter (atau sepotong jahe setebal satu setengah sentimeter) ke dalam kaldu yang sudah jadi. Selanjutnya, masukkan kaffir (dua helai daun), sebatang serai sepanjang sepuluh sentimeter (atau kulit satu buah lemon).

Rebus campuran yang dihasilkan selama kurang lebih empat menit agar bumbu mengeluarkan rasa dan aromanya. Kemudian keluarkan semua daun, potongan dan batangnya, taruh di piring agar tidak mengganggu.

Langkah selanjutnya dalam membuat sup pedas

Setelah benar-benar semua bahan telah ditambahkan ke dalam sup Thailand, cobalah hidangannya, jika perlu, tambahkan sedikit pasta lagi ke dalam hidangan.

Jadi, kembali memasak. Kini saatnya Anda perlu memasukkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam sup Thailand, yaitu: jamur (4 pcs), satu buah cabai, udang kupas dan makanan laut lainnya (400 gram), daging ayam (100 gram), pra -potong-potong. Tuang juga kecap ikan (1 sdm) ke dalam piring. Tentu saja tidak perlu menambahkan beberapa bahan, karena setiap orang memiliki seleranya masing-masing, namun tanpa jamur dan udang, sup kami pasti tidak akan berhasil.

Jika ingin rasa masakannya sedikit lebih lembut, apalagi jika Anda menambahkan pasta dalam jumlah banyak, tambahkan santan atau santan (sekitar 100 ml). Kemudian masak hidangan tersebut selama lima hingga tujuh menit.

Tahap terakhir menyiapkan sup yang harum dan lezat

Beberapa menit sebelum diangkat, tambahkan bawang bombay kecil yang dipotong menjadi dua (tentu saja sudah dikupas), dan satu siung bawang putih. Jika ingin lebih mendiversifikasi rasanya, tambahkan tomat lagi. Anda bisa menggunakan beberapa irisan tomat biasa atau tomat ceri yang dipotong menjadi dua bagian.

Itu saja, sup Tom Yum Thailand sudah siap. Resep menyiapkan masakannya memang tidak mudah. Tapi setiap ibu rumah tangga bisa mengatasinya jika dia mau.

Sup yang sudah jadi dituangkan ke dalam mangkuk dan ditaburi bumbu di atasnya. Selanjutnya, tambahkan satu sendok teh jus lemon atau jeruk nipis.

Saya juga ingin mengatakan bahwa pasta yang sudah jadi dapat digunakan tidak hanya dalam proses memasak, tetapi juga untuk membuat hidangan lainnya. Pasta juga boleh ditambahkan ke masakan yang sudah disiapkan, misalnya pasta.

Sedikit kesimpulan

Sekarang Anda tahu cara memasak sup Tom Yam Thailand, resep yang disajikan dalam artikel akan membantu Anda. Kami berharap Anda bisa menyiapkan hidangan pedas di dapur Anda.

Olahan dan Aneka Resep Sup Tom Yum.

Jika Anda benar-benar ingin mengejutkan keluarga dan teman-teman Anda, dan juga membuka tirai masakan Thailand yang terkenal dan populer di seluruh dunia, maka mulailah dengan hidangan pertama, Anda dapat menemukan banyak hidangan untuk setiap selera. Mari kita lihat lebih dekat bagaimana Anda bisa menyiapkan salah satu sup terlezat di Thailand - Tom Yum di rumah.

Bahan, Komposisi, Bumbu, Bumbu Sup Tom Yum

Thailand adalah negara yang penuh kontras dan memiliki banyak produk bergizi dan berkualitas tinggi. Banyak wisatawan bepergian ke negara ini tidak hanya untuk melihat-lihat pemandangan, tetapi juga untuk mencoba sejumlah besar hidangan menarik.

Setiap pecinta kuliner akan menemukan sesuatunya sendiri dan tidak akan tetap acuh tak acuh. Negara ini menawan pada pandangan pertama dan takjub dengan keragaman masakannya.

Jika Anda sedang memutuskan ke mana akan pergi berlibur bersama keluarga atau teman, jangan lewatkan kesempatan luar biasa ini untuk melihat semuanya dengan mata kepala sendiri. Namun jika masih belum berhasil, jangan berkecil hati, masakan Thailand bisa sampai ke meja Anda berkat usaha Anda.

Ciri utamanya adalah perpaduan berbagai bahan dan bumbu. Sekali mencobanya, Anda tidak akan bisa melupakan rasanya yang nikmat serta aroma aslinya yang berkesan. Ada banyak variasi sup klasik, pilih yang Anda suka.

Jika masakan Thailand telah memenangkan hati Anda, Anda suka menghabiskan waktu luang Anda di dapur, menyiapkan berbagai hidangan lezat, maka untuk sup Tom Yam klasik yang pedas dan sangat lezat Anda memerlukan (untuk 2 porsi):

200 gr daging ayam rebus
350 gram udang
200 gr jamur sesuai selera
2 bawang bombay sedang
2-3 tomat
1 sdt gula

Sebagai bumbu, Anda membutuhkan 0,5 sdm pasta pedas khusus yang berbahan dasar berbagai bumbu. Dapat dipesan di toko online khusus yang menyediakan berbagai pilihan produk masakan:

1 sdm kecap ikan
2 siung bawang putih
0,25 gram jus lemon

Bumbu aromatik akan menambah sentuhan khas Asia pada sup ini:

serai – 3 batang
Lengkuas – 2 buah.
Cabai pedas – 2 buah.
seikat daun ketumbar
3 lembar daun jeruk purut ukuran sedang

Untuk menyiapkan sup ini, ikuti proporsinya dan tambahkan pasta panas sesuai selera. Hidangannya didasarkan pada kaldu ayam, udang, dan jamur. Jumlah bumbu yang ditentukan ditambahkan ke dalamnya.

Semuanya harus mendidih tidak lebih dari 5 menit. Terakhir tambahkan tomat, bawang putih, jus lemon, dan gula.

Ingatlah bahwa bumbunya perlu diekstraksi, aromanya akan segera keluar setelah mendidih sebentar. Rasa asam-pedas yang nikmat, mengingatkan pada kekhasan masakan Thailand dan mengembalikan perasaan nikmat dan kenikmatan sejati. Di masa depan, Anda dapat menggunakan resep ini, menyesuaikannya dengan preferensi Anda.

Video: Resep sup tom yam asli

Resep asli sup Tom Yum santan dengan foto

Untuk menyiapkan sup ini, Anda perlu (untuk 7 porsi):

800-900 gr daging ayam
Bawang - 2 buah.
Seledri – 2 batang
Wortel berukuran sedang - 2 buah. Ini diperlukan untuk menyiapkan kaldu.

Untuk menyiapkan sup, ambil:

450 gram jamur
400 gram tomat
Ikan – 450 gram
Serai – 3-4 batang
Daun jeruk hijau – 10 pcs.
Lengkuas 3 buah
Cabai - 2 buah.
Pasta pedas - 1 sdm. aku
Santan – 0,5 liter
Setengah jeruk nipis
Kecap ikan – 0,5 cangkir

Tom Yum dengan santan

Langkah pertama adalah membuat kuahnya. Untuk ini:

Ambil 2 liter air dan siapkan semua bahan yang diperlukan.
Goreng bawang bombay dan wortel hingga berwarna cokelat keemasan, masukkan daging ayam dan sayuran ke dalam air mendidih.
Kemudian siapkan ikannya, potong kecil-kecil.
Masak selama 5 menit agar bentuknya tetap.
Tambahkan jamur ke dalam kaldu yang sudah dimasak sebelumnya, bumbu utama yang menjadi ciri khas hidangan terkenal ini.
Setelah bahan-bahan tersebut mendidih selama 4 menit, peras air jeruk nipis dan tambahkan santan.
Terakhir, jika mau, Anda bisa menghiasnya dengan irisan daun ketumbar atau cabai.

Selamat makan semuanya.

Sup Tom Yum dengan udang: resep

Anda akan perlu:

1 sdm pasta cabai
400 gr udang (semua tergantung ukurannya)
4 potong jahe cincang halus
2 batang serai
3 lembar daun kafir
2 buah. lengkuas
100 gram jamur

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu menemukan semua bahannya terlebih dahulu, karena kombinasinya yang luar biasa itulah yang menciptakan rasa sempurna yang membedakannya dari yang lain. Setiap turis bermimpi mencobanya untuk memahami kekhasan Thailand dan, setidaknya untuk sesaat, menyentuh jantung negara tersebut - masakan asli yang kaya akan beragam aroma memabukkan.

Anda dapat dengan mudah menyiapkan sambal terasi sendiri; untuk melakukannya, ambil:

4 bawang bombay
3 siung bawang putih
4 cabai dan haluskan semuanya menggunakan blender.

Agar massa yang dihasilkan lebih homogen, tambahkan sedikit air dan 1 sendok makan minyak sayur. Untuk membuat kuahnya terasa sedikit manis, Anda bisa menambahkan 4 buah tomat dan 1 sendok teh gula pasir.

Campuran yang dihasilkan perlu dipanaskan sedikit di dalam wajan agar semua aromanya terungkap sepenuhnya. Sementara itu:

Bersihkan udang dengan hati-hati dan potong kecil-kecil agar bentuknya menarik saat dimasak.
Saat disajikan, bisa dipajang dengan indah untuk melengkapi mahakarya kuliner Anda. Jangan membuang cangkangnya, karena akan sangat cocok untuk dijadikan lemak di kemudian hari.
Goreng semua bahan tersebut dalam wajan, tambahkan minyak sayur agar aroma pedasnya menyatu.
Tambahkan 2 liter kaldu ikan dan diamkan selama 5 menit. rebus dan Anda dapat dengan aman mengeluarkan bumbu dan cangkang pedasnya, karena sup ini disajikan di atas meja tanpanya. Mereka akan mengeluarkan aromanya dan membuat supnya menjadi sangat kaya dan unik.

Tom Yam dengan udang

Anda akan merasakan rasa pedas halus yang tidak bisa dibandingkan dengan apa pun di dunia. Manjakan diri Anda, jadikan liburan begitu saja, tanpa alasan khusus, dan Anda akan terjun ke dunia emosi rasa yang tak terlupakan.

Resep sup tom yum dengan ayam

Sup ini bisa dibuat dengan bahan yang berbeda-beda, namun jika dipadukan dengan bumbu Anda akan mendapatkan rasa yang sama. Jika Anda lebih suka daging ayam, maka menyiapkan sup asli Thailand tidak akan sulit.

Keunggulannya adalah bersifat universal dan dapat disiapkan dengan berbagai gaya masakan yang berbeda... Hasilnya akan sama kaya dan aromatiknya seperti pada resep-resep sebelumnya. Agar Anda berhasil, Anda memerlukan:

satu set bumbu yang tertera diatas : serai - 2 batang, daun jeruk nipis - 2 pcs, lengkuas 1 pc, cabai - 3 pcs. ukuran sedang.
0,5 sdm. aku. pasta pedas khusus yang dibuat dari berbagai bumbu. Bisa dipesan di toko online khusus yang menyediakan berbagai pilihan produk masakan, atau bisa juga dibuat sendiri seperti dijelaskan di atas.
900 gram. daging ayam
2 kubus kaldu
0,25 ml santan (jumlahnya bisa ditambah tergantung jumlah porsi)
1 jeruk nipis
3 cabai
ketumbar

Tom Yum dengan ayam

Urutan proses memasaknya adalah sebagai berikut:

Campur bumbu-bumbu menjadi satu dan nyalakan api kecil agar aroma dan rasanya saling berpindah.
Sementara itu, cuci ayam hingga bersih dan potong kecil-kecil.
Jika bumbu sudah matang, masukkan kaldu yang sudah disiapkan, jika semua bahan sudah mulai mendidih, masukkan ayam dan nyalakan api kecil.
Tambahkan pasta pedas sesuai selera, cicipi dan aduk terus.

Santan bisa diganti dengan susu sapi, dan jumlahnya juga bisa ditambah jika kurang empuk.

Tambahkan air jeruk nipis di akhir.
Sebelum disajikan, hiasi hidangan dengan daun ketumbar, ini akan menambah sentuhan istimewa.

Keluarga Anda pasti akan mengapresiasi usaha Anda, apalagi jika mereka adalah penggemar masakan pedas. Selamat makan!

Video: Tom Yum dengan ayam

Resep sup tom yam dengan seafood

Versi hidangan ini memikat semua pecinta seafood, karena:

Lobster tidak hanya sangat enak, tetapi juga memiliki banyak zat bermanfaat yang berkontribusi pada fungsi normal tubuh dan kejenuhan dengan unsur mikro.
Cumi-cumi adalah komponen utama dari pola makan yang seimbang dan sehat, mengandung sejumlah besar vitamin yang diperlukan untuk kehidupan normal manusia.
Tak kalah patut untuk diperhatikan kepiting dan lobster, dagingnya sangat empuk dan memiliki rasa ringan yang istimewa.
Tiram dan kerang kaya akan fosfor, yodium, zat besi, kalsium, dan juga membantu meningkatkan proses metabolisme dalam tubuh.

Tentu saja, pilihan ada di tangan Anda, tetapi semuanya ideal untuk membuat sup ini. Yang utama adalah menikmati proses memasak itu sendiri.

Tom Yam dengan makanan laut

Anda akan perlu:

0,5 sdm pasta cabai
500 gram. makanan laut favorit (semuanya tergantung preferensi Anda)
Satu set bumbu yang disebutkan sebelumnya
Kaldu kubus 2 pcs
Santan

Semua makanan laut harus disiapkan terlebih dahulu dan semua elemen yang tidak perlu dihilangkan. Lebih jauh:

Dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, goreng bumbu dengan seafood. Jika sudah matang, tambahkan 1,5-2,5 liter kaldu dan tunggu hingga mendidih.
Setelah itu tambahkan santan dan air jeruk nipis sesuai selera.
Rempah-rempah bisa dicabut, mereka telah kehilangan semua khasiat dan aromanya yang bermanfaat.
Setelah 5 menit mendidih dengan api kecil, Anda bisa mematikannya dan menuangkannya ke piring.

Paling enak disantap dengan nasi, namun ada orang yang sangat menyukai bumbu pedas dan pedas, yang benar-benar nikmat ketika tidak ngemil apa pun, namun merasakan semua kecanggihan masakannya.

Pilih metode Anda, yang akan mengungkapkan kepada Anda aroma sebenarnya dari sup yang tak terlupakan ini. Semoga harimu menyenangkan!

Bagaimana cara memasak sup Tom Yum yang lezat dalam slow cooker?

Multicooker kini telah menjadi asisten yang sangat diperlukan di dapur. Dengan mereka, proses memasak menjadi lebih cepat, dan ibu rumah tangga memiliki kesempatan untuk menggabungkan memasak dengan pekerjaan lain yang sama pentingnya di rumah.

Untuk menyiapkan sup ini dalam slow cooker, siapkan semua bumbu yang diperlukan. Masukkan semua bahan yang diperlukan dan klik mode “Soup”.

Selagi bumbu dimasak, siapkan:

daging ayam
jamur
udang atau makanan laut lainnya

Tom Yam dari multicooker

Tuangkan kaldu ikan, yang akan memberikan hidangan rasa lembut istimewa dan aroma yang luar biasa.
Setelah itu masukkan sisa bahan, jangan lupa diaduk terus.
Biarkan mendidih selama 5 menit. dan Anda bisa menambahkan susu dan jeruk nipis.
Jangan terburu-buru menambahkan garam, tetapi cobalah semuanya beberapa kali untuk menentukan dengan tepat apa yang kurang dan apa yang sebenarnya perlu ditambahkan.

Setelah Anda memastikan semuanya sempurna dan aroma pedas terdengar di seluruh dapur yang membuat semua orang tergila-gila, Anda dapat yakin bahwa sup Anda siap disantap. Yang perlu dilakukan hanyalah menyajikannya di atas meja dan mengundang semua kerabat untuk makan malam. Hargai kekayaan rasa dan kelimpahan aroma yang meresapi hidangan terkenal ini.

Bagaimana cara membuat sup Tom Yum dari set kering?

Jika Anda memutuskan untuk menyiapkan sup pedas dari Thailand dan membeli set kering, Anda juga memerlukan:

150 g makanan laut apa saja
200 gram jamur
daging ayam 700 gr
2 tomat
saus ikan
250 ml santan
jus jeruk nipis
pasta pedas
ketumbar
tanaman hijau

Set kering untuk sup Tom Yam

Persiapan:

Ke dalam kuah yang sudah mendidih, masukkan 2-3 buah cabai kering, 2 buah jahe, 2 batang serai, 2 lembar daun jeruk, dan 3 pcs. lengkuas.
Bumbu-bumbu ini akan mendidih selama 3-4 menit.
Kemudian tambahkan bahan lainnya: jamur, udang, ayam, dan tomat
Biarkan mendidih selama 5 menit. dan tambahkan 0,5 sdm pasta panas, tambahkan santan dan sedikit air jeruk nipis sesuai selera.

Berkat teknologi penyimpanan khusus, set sup ini mempertahankan aroma dan nutrisinya untuk waktu yang lama. Tenang saja, tidak ada ruginya jika dimasak dengan bumbu kering.

Mereka akan cukup untuk Anda 3-4 kali (tentu saja, semuanya tergantung pada jumlah porsi). Anda akan menghemat waktu mencari semua bahan yang diperlukan dan waktu menyiapkan makan siang atau makan malam.

Lagi pula, set kering tidak memerlukan banyak waktu untuk memasak, 2 menit sudah cukup. Cobalah dan Anda akan dapat merasakan semua manfaat dari perangkat yang nyaman tersebut.

Kandungan kalori sup Tom Yum

Jika Anda memperhatikan bentuk tubuh Anda dan terus memantau jumlah makanan yang Anda konsumsi, maka yakinlah bahwa dari satu porsi Anda akan mendapatkan jumlah kkal yang cukup, namun produk tersebut tidak berlemak dan berat bagi tubuh.

Tabel tersebut menunjukkan kandungan kalori sebelum proses memasak, serta produk jadi.

Produk	Ukuran	Berat, g	Bel, g	Gemuk, g	Sudut, g	Kal, kkal
Kaldu ayam	500 gram	500	8	2	1.2	60
Minyak sayur	4 sdm.	68	0	67.93	0	611.32
bawang putih	3 buah	10	1.3	0.1	5.98	28.6
Kulit lemon atau serai	5 gram	5	0.05	0.01	0.15	0.8
Akar jahe	10 gram	10	0.18	0.08	1.58	8
Udang atau makanan laut lainnya	450 gram	450	99	4.5	0	436.5
Jus jeruk nipis	20 gram	20	0.18	0.02	0.6	3.2
Santan kelapa atau sapi	400 gram	400	7.2	59.6	10.8	608
cabai	2 buah	40	0.8	0.08	3.8	16
Jamur segar atau kering	100 gram	100	4.3	1	1	27
gula	2 sdm.	50	0	0	49.85	199
Ketumbar dan sayuran lainnya untuk hiasan	30 gram	30	1.11	0.12	2.28	14.1
Total		1593	122.1	135.4	77.2	2012.5
1 porsi		266	20.4	22.6	12.9	335.4
100 gram		100	7.7	8.5	4.8	126.3

Sup Tom Yam - resep yang sudah terbukti. Cara memasak sup tom yum yang benar dan enak. Cara memasak sup Tom Yam Thailand - resep langkah demi langkah dengan foto