Bahan-bahan
instruksi
Bahan: daging sapi - 500 gram;bawang bombai- 2 buah; beras- 1/2 cangkir; tomat - 2 buah; pasta tomat - 1 sendok teh. aku.; bawang putih- 4 siung; saus tkemali merah - 1 sendok teh. aku.; minyak sayur - 2 sdt.; adjika- 1 sendok teh.; merica- mencicipi; peterseli - 1/4 ikat; ketumbar- 1/2 ikat; sayuran seledri - 1/8 ikat; utskho-suneli atau khmeli-suneli -1 sendok teh.
Potongan daging sapi kubus besar dan masak kaldunya. Potong tomat dan Oleh didihkan, lalu bersihkan. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan goreng dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan tomat tumbuk, pasta tomat ke dalam penggorengan dan didihkan dengan bawang bombay selama 15 menit, jangan sampai gosong. Tambahkan campuran tomat-bawang bombay, nasi yang sudah dicuci ke dalam kaldu dengan daging dan masak selama 10 menit. Kemudian tambahkan utskho-suneli, adjika, tkemali, cabai, pada sayuran cincang dan bawang putih cincang. Matikan api, tutup dan diamkan selama 15 menit..
Untuk menyiapkan tkemali, tentu saja saya membutuhkan plum dan mint (dalam resep klasik Georgia, diperlukan pennyroyal, disebut "ombalo"; aromanya lebih kaya, tetapi mint apa pun bisa digunakan, tidak akan membuat rasanya lebih buruk, Anda bisa menggunakannya kering dan segar), bawang putih, cabai merah giling, daun ketumbar segar dan ketumbar, yaitu biji ketumbar kering, serta garam.
Prinsipnya semua bumbu untuk buah plum sesuai selera, yang utama adalah keberadaan bahan-bahan tersebut.
Pertama-tama, cuci buah plum, masukkan ke dalam panci atau tangki, tergantung jumlah buah plum, tambahkan air, dan didihkan.
Anda perlu mencapai efek sedemikian rupa sehingga buah plum menjadi lembut dan kulitnya sedikit pecah-pecah.
Kemudian kita beri garam sebagian pada kuahnya, dan sisakan sedikit saja, sekitar 1-2 gelas, semoga bermanfaat bagi kita nantinya.
Mari kita masukkan buah plum melalui saringan dan haluskan. Untuk tkemali, kita hanya membutuhkan ampas dari buah plum, yang tersisa di saringan - lubang dan kulit - tidak masuk ke tkemali.
Awalnya saya memasak 8 kg buah plum, namun pada akhirnya saya mendapat sekitar 3,5 liter ampas untuk persiapan tkemali selanjutnya.
Lalu kita taruh kembali bubur kertas ini di atas api kecil, perlu sedikit mendidih, aduk sesekali di dalam panci.
Sekarang mari kita bahas bumbu dan bumbu.
2-3 sdm. Tambahkan sendok makan daun mint kering (ombalo) ke dalam wajan dan aduk.
Biji ketumbar kering 2 sdm. l., yaitu ketumbar, masukkan ke dalam blender dan tambahkan juga ke dalam wajan, tetapi kita harus memasukkan 2 sendok makan lagi ke dalam tkemali yang tidak digiling.
Kemudian kita ambil daun ketumbar segar (persis seperti yang Anda lihat di video tentang tkemali), pisahkan dahan dan bunganya dari batangnya. Stiknya tidak dimasukkan ke dalam saus, hanya bagian daun ketumbar yang lembut.
Daun ketumbar juga perlu dicincang dalam blender dan juga ditambahkan ke dalam wajan dengan saus yang akan datang.
Sekarang bawang putih, 6-7 siung besar, juga perlu dihaluskan dalam blender dan ditambahkan ke saus yang direbus dengan api kecil.
Terakhir tambahkan 0,5 sdt cabai merah giling dan 3-3,5 sdm garam. sendok., campur semuanya dengan seksama lagi dan biarkan di atas gas selama 5 menit lagi. Jika menurut kami sausnya terlalu kental, di sinilah rebusan buah plum berguna untuk mengencerkan saus dengannya hingga kekentalan yang Anda butuhkan. .
Kemudian matikan gas - tkemali sudah siap.
Untuk penyimpanan selanjutnya perlu dituang ke dalam toples-toples kecil yang sudah disterilkan, karena pada saat dibuka dan digunakan kuahnya tidak dapat disimpan lama-lama, buah plum merupakan produk yang sangat rewel dalam hal ini, dan tentunya tidak ada bahan pengawet. .
Dianjurkan untuk menyimpan stoples di tempat yang sejuk, di ruang bawah tanah atau di lemari es.
Sausnya dikonsumsi dingin, terutama digunakan dengan ikan, daging, unggas, dan lauk kentang dan pasta.
Selamat makan!
Saus Georgia yang sangat lezat: tkemali - resep.
Tkemali adalah saus Georgia nomor satu. Dipercaya bahwa mustahil untuk bertahan dalam pesta Georgia yang tak ada habisnya tanpanya - buah plum asam yang menjadi bahan pembuatannya membantu mengatasi makanan berlemak. Ngomong-ngomong, tkemali juga merupakan jenis plum asam, yang menjadi asal muasal nama saus tersebut. Sangat sulit menemukannya di Rusia, jadi quince asam mentah yang dijual di pasar bisa menjadi pengganti yang baik. Tapi bukan buah plum yang manis.
saus tkemali.
Bahan 4 porsi
Ketumbar (ketumbar) secukupnya
Plum Tkemali ½ gelas
adas secukupnya
Cabai merah 1 buah
Bawang putih 3 siung
Ketumbar bubuk secukupnya
Garam laut secukupnya
instruksi
1. Masukkan buah plum ke dalam panci, tuangkan air hingga menutupi buah beri, dan nyalakan api. Plum matang dengan sangat cepat: sepuluh menit dan selesai.
2. Kuras airnya. Kami mengeluarkan bijinya langsung dengan tangan kami dan menumbuk buah plum dengan sendok, atau menggosoknya melalui saringan, atau memecahkannya dengan mixer - kami mendapatkan massa yang homogen, mirip dengan selai.
3. Cincang halus lada dan campurkan ke dalam buah plum. Garam. Tumbuk daun ketumbar, dill dan bawang putih dalam lesung dan campur juga dengan plum. Tambahkan sedikit ketumbar. Faktanya, diyakini tidak ada tkemali tanpa rumput ombalo, yang hanya tumbuh di Georgia - tidak dapat ditemukan di sini. Tapi kami baik-baik saja tanpa ombalo dan tidak merasakan banyak perbedaan.
4. Baiklah, itu saja - tkemali sudah siap. Itu dimakan dengan sangat cepat. Jika Anda ingin menyiapkan tkemali untuk musim dingin, Anda hanya perlu merebus buah plum, memisahkannya dari bijinya, menambahkan garam dan membungkusnya dalam stoples. Dan baru kemudian, di musim dingin, sebelum menerapkan tkemali, tambahkan daun ketumbar, merica, dan bawang putih. Di musim semi, ketika buah prem telah tumbuh, tetapi belum matang, merupakan kebiasaan di Georgia untuk mengundang para tamu menikmati tkemali yang baru diseduh. Ayam, daging, ikan, dan kentang baru disiapkan untuk itu. Tapi yang utama adalah tkemali. Setelah musim dingin, hidangan muda segar ini sangat lezat.
Tkemali adalah varietas plum asam yang istimewa. Di Rusia, tkemali sangat sulit ditemukan, hanya buah cherry plum yang dijual di pasar. Anda juga bisa membuat saus tkemali darinya, tapi rasanya tidak akan sama. Namun jika Anda ingin memasak tkemali dari buah cherry plum, pastikan menggunakan yang masih mentah. Kami bahkan tidak menyarankan mencoba membuat tkemali dari buah plum manis. Ombalo adalah jenis mint khas Georgia. Daun tanaman herba liar abadi ini, baik segar maupun kering, digunakan sebagai bumbu, serta dalam pembuatan beberapa saus dan keju.
saus tkemali
Bahan 4 porsi
Bawang putih 1 kepala
Plum Tkemali 1kg
Ketumbar (ketumbar) 2 sendok makan
adas 2 sendok makan
Capsicum merah 1,5 sendok teh
Garam secukupnya
instruksi
1. Tempatkan buah plum tkemali atau buah plum ceri yang sudah disortir dan dicuci ke dalam mangkuk enamel, tambahkan air hingga menutupinya, dan, aduk terus, masak dengan api kecil sampai kulitnya terkelupas dan bijinya terpisah.
2. Kemudian gosok buah plum dan kaldu melalui saringan atau saringan.
3. Untuk menghasilkan massa yang kentalnya mirip dengan krim asam, tambahkan daun ketumbar dan adas cincang halus, cabai rawit dan bawang putih yang dihancurkan, garam, dan sedikit gula jika diinginkan.
4. Didihkan, dinginkan.
Untuk penyimpanan jangka panjang, tuangkan saus ke dalam botol, tuangkan 1 sendok makan minyak sayur di atasnya, dan tutup rapat.
Hijau Tkemali
Bahan 12 porsi
Plum ceri hijau 2 kg
Ketumbar (ketumbar) 2 ikat
adas muda 2 ikat
Mint 1 ikat
Paprika hijau 2 buah
Bawang putih 2 kepala
Biji ketumbar 1 sendok makan
Garam secukupnya
instruksi
1. Rebus buah cherry plum dan pisahkan dari bijinya.
2. Cincang halus sayuran.
3. Peras bawang putih melalui alat pemeras bawang putih dan haluskan biji ketumbar. Campur semuanya.
4. Tambahkan garam sesuai selera.
saus tkemali
Bahan 4 porsi
Plum 500 gram
Bawang putih secukupnya
Garam secukupnya
Lada hitam bubuk secukupnya
Ketumbar (ketumbar) secukupnya
instruksi
1. Rebus buah plum kering asam yang sudah dicuci dalam air. Saring kaldu dan gosok buah plum (tanpa biji) melalui saringan, encerkan kaldu hingga kental krim asam cair, tambahkan bawang putih tumbuk, garam, merica bubuk, daun ketumbar atau adas cincang halus, biarkan mendidih, lalu dinginkan.
Disajikan dengan ayam di atas ludah, serta shish kebab, fillet, dll.
Tkemali – saus lezat dari Georgia yang cerah
Dengan apa Anda makan saus ini, Anda bertanya? Ya dengan semuanya! Ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk daging, ikan, sayuran, dan hanya dengan roti renyah atau mie buatan sendiri, itu akan menjadi apa yang Anda butuhkan - Anda akan menjilat jari Anda.
Omong-omong, resep tkemali adalah nama yang sangat konvensional. Tidak ada satu pun orang Georgia yang mengukur bawang putih, daun ketumbar, atau cabai berdasarkan gram. Semuanya dilakukan sesuai selera. Selama proses memasak, cicipi dan tambahkan bahan sesuai selera Anda. Dan satu lagi jawaban untuk pertanyaan “Bagaimana cara membuat tkemali dari cherry plum?” Persiapkan dengan cinta dan suasana hati yang baik! Inilah sebabnya mengapa semua masakan Georgia sangat lezat!
Produk Tkemali
Plum ceri kuning (plum asam) – 2 kg;
◾Ketumbar – 1 ikat besar;
ketumbar kering (ketumbar) - secukupnya;
◾Bawang putih – satu kepala besar;
◾Ombolo adalah bumbu khas Georgia untuk saus ini. Anda bisa bertanya padanya di bazar tempat mereka menjual bumbu dari Kaukasus. Dengan kata lain, ini mint liar, tapi rasanya sama sekali tidak seperti mint kami. Jika Anda tidak menemukannya dan tidak menambahkannya, tidak apa-apa.
◾Garam;
Cabai merah – sebanyak yang Anda suka.
Ini adalah komposisi klasik. Dalam banyak resep, dill, peterseli ditambahkan, cuka dituangkan - jangan lakukan ini, agar tidak merusak rasa klasik dari hidangan yang luar biasa ini.
Bagaimana cara memasak tkemali?
1. Cuci buah cherry plum dan biarkan mengering.
Tempatkan dalam mangkuk dengan bagian bawah yang tebal (saya memasak dalam kuali).
2. Tuangkan 1/3 gelas air. Tutup dengan penutup dan masak sampai cherry plum melunak.
Jangan ikut campur selama 30-40 menit pertama! Masak sampai cherry plum keluar dari lubangnya dan mulai menyebar di sendok.
3. Biarkan agak dingin. Gosok melalui saringan atau saringan halus untuk menghilangkan biji dan kulitnya. Jika massa terlalu cair, rebuslah.
4. Haluskan bawang putih, daun ketumbar, ombolo, dan cabai sehalus mungkin. Kakek Sandro menumbuknya dalam lesung, dan Anda bisa memasukkannya ke dalam penggiling daging atau menggilingnya dalam blender.
5.Tambahkan bumbu halus pada parutan cherry plum dan garam secukupnya. Sebaiknya jangan menambahkan garam, lalu coba lagi dan tambahkan garam bila perlu.
6.Nyalakan api dan biarkan mendidih selama 10-15 menit dengan bumbu dan garam.
Aduk terus agar saus tidak gosong.
7. Tuang ke dalam botol atau toples kaca, tuangkan minyak sayur rebus di atasnya dan tutup dengan penutup.
Isi botol dengan minyak panas kurang dari 1 cm dari bagian atasnya, lalu isi ruang kosong tersebut secara perlahan dengan minyak panas. Biasanya saya memanaskan sedikit minyak agar lebih mudah mengatasi leher sempit.
Anda bisa menggulung toples dengan penutupnya. Simpan di lemari es atau ruang bawah tanah.
Itu saja. Saus tkemali Georgia kami yang lezat dalam gaya Georgia sudah siap. Orang-orang Georgia adalah orang-orang yang sangat ramah dan tidak mencintai apa pun selain mentraktir teman-teman mereka. Saya harap saus cherry plum tkemali bukanlah hidangan Georgia terakhir yang akan kami siapkan bersama Anda. Sup satsivi dan kharcho, chakhokhbili dan khachapuri - bisakah Anda mencantumkan semuanya! Perlakukan keluarga dan teman Anda - dijamin kesenangan dan kekaguman.
saus tkemali
Saus tkemali memiliki rasa yang cerah sehingga sangat cocok untuk kebab. Namanya didapat dari tkemali, buah plum ceri merah asam yang memberi rasa spesifik pada sausnya. Namun meskipun Anda membuat saus ini dari buah plum beku yang dibeli di supermarket, rasanya tetap luar biasa lezat.
Untuk menyiapkan saus tkemali, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Plum ceri atau plum yang diadu – 1 kg
gula – 50 gram
garam – 20 gram
bawang putih – 6 siung
cabai merah yang baru digiling – 1,5 g
daun ketumbar segar – 50 g
adas – 50 gram
ketumbar – 0,5 sdt.
Saus Tkemali sangat mudah disiapkan:
1. Masukkan cherry plum atau plum melalui penggiling daging, tambahkan garam, gula dan rebus selama 5 menit.
2. Cincang bawang putih dan bumbu hingga halus, tambahkan ke dalam prem mendidih bersama cabai merah dan ketumbar, didihkan, angkat dan biarkan dingin.
3. Tuang saus ke dalam stoples bersih dan simpan di lemari es.
saus tkemali
Siapa pun yang akrab dengan masakan Georgia pasti tahu apa itu saus tkemali. Disajikan dengan hidangan daging dan ikan. Secara pribadi, saya sangat mencintainya. Benar, sekarang dijual di rak-rak toko, tetapi rasanya sama sekali tidak sama dengan yang dibuat di rumah. Makanya saya ingin menulis resepnya, mungkin Anda akan menyukainya. Tkemali dapat dibuat dari cherry plum hijau. dan dari yang matang.
Menggabungkan:
Plum ceri - 1 kilogram
Cabai merah - 2-3 potong
daun ketumbar segar - 1 ikat besar
Adas segar - 1 ikat besar
Mint - beberapa lembar daun
Bawang putih - 1/2 kepala (lebih sesuai selera)
Ketumbar setengah sendok teh
Khmeli-suneli - setengah sendok teh
Gula dan garam secukupnya
Cuci cherry plum, masukkan ke dalam panci dan rebus. Lap melalui saringan untuk menghilangkan lubang dan kulit. Masukkan bumbu melalui penggiling daging. Giling bawang putih dan garam dalam lesung. Masukkan kembali semua ini ke dalam panci, tambahkan sedikit air agar massanya menyerupai krim asam yang dibeli di toko. Tambahkan garam secukupnya, jika tkemali sangat asam tambahkan gula. Rebus selama dua puluh menit dan tuangkan ke dalam stoples steril, gulung tutupnya. Sausnya sudah siap.
Tkemali adalah saus tradisional Georgia yang memiliki rasa manis dan asam serta pedas pedas. Ini cocok dengan hidangan daging. Saus ini biasanya dibuat dari buah plum asam. Namun, ada resep lain untuk tkemali, yang berbahan dasar gooseberry, sloe, apel, kismis, dan produk lainnya. Namun, versi klasiknya terbuat dari buah plum.
Rahasia memasak
Sebelum kita mulai melihat resep tkemali, ada baiknya kita memberikan beberapa rahasia persiapannya. Dengan mengikutinya, Anda dapat membuat saus yang enak untuk hidangan daging. Ngomong-ngomong, ibu rumah tangga mana pun bisa memasak tkemali di rumah. Bagaimanapun, ini tidak memerlukan keahlian khusus atau peralatan khusus. Cukup mengikuti resepnya dan mengikuti beberapa aturan. Nah, rahasia menyiapkan tkemali:
- Tidak ada minyak atau cuka yang ditambahkan ke saus ini. Benda kerja disimpan dalam waktu lama berkat perlakuan panas, serta bumbu-bumbu yang menyusunnya dan sangat pedas. Bahkan pada suhu kamar, produk tidak akan rusak. Yang paling penting adalah stoples yang disiapkan dengan benar. Mereka harus dicuci bersih, disterilkan dan ditutup rapat.
- Yang terbaik adalah menyiapkan tkemali dari buah plum, lebih disukai varietas asam. Beberapa ahli merekomendasikan penggunaan buah yang sedikit mentah untuk ini.
- Agar buah plum tidak gosong selama perlakuan panas, buah plum harus diaduk secara teratur. Disarankan untuk menggunakan spatula kayu untuk ini. Sedangkan untuk peralatan logam, sebaiknya tidak digunakan. Meskipun pengecualiannya adalah produk baja tahan karat.
- Untuk memasak saus, sebaiknya gunakan hanya wadah enamel atau stainless steel. Panci aluminium dapat merusak produk. Selain itu, logam ini jika bersentuhan dengan asam akan melepaskan zat berbahaya bagi kesehatan manusia.
- Saat mempelajari resep tkemali, berikan perhatian khusus pada bumbunya. Mereka memungkinkan Anda memberi saus rasa dan aroma yang unik. Untuk membuat tkemali asli, ditambahkan mint ke dalamnya, yang sering diganti dengan peppermint. Hanya penikmat masakan Georgia sejati yang dapat melihat perbedaannya.
- Untuk menyiapkan saus ini, plum harus dihancurkan. Untuk melakukan ini, menurut resep tkemali klasik, mereka direbus dan digiling melalui saringan biasa. Berkat ini, sausnya memperoleh struktur yang lebih tipis dan halus. Jika ini tidak penting, Anda dapat menggiling komponen menggunakan blender atau melewatkan semuanya melalui penggiling daging. Ini akan sangat menyederhanakan dan tentu saja mempercepat prosesnya.
- Saat menghitung jumlah komponen, perlu diperhitungkan bahwa untuk mendapatkan produk yang kental, direbus hampir 4 kali.
resep saus
Mari kita lihat resep klasik membuat tkemali. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:
- 3 kg plum asam yang diadu;
- 2 kepala bawang putih;
- 200 g daun ketumbar (segar);
- ½ cangkir) gula;
- 4 sdm. aku. garam biasa;
- 10 g pennyroyal atau peppermint;
- beberapa cabai.
Langkah-langkah memasak
Lantas, bagaimana cara memasak tkemali? Pertama, Anda perlu menyiapkan komponen utama - plum. Kupas, tambahkan gula pasir (sekitar 3 sendok makan) dan letakkan di tempat dingin sebentar. Buah plum harus berdiri dan mengeluarkan sarinya. Letakkan di atas kompor dan besarkan api. Jika jus kurang, tambahkan sedikit air (sebaiknya direbus). Didihkan isinya dan masak perlahan selama beberapa waktu (5-10 menit). Terakhir, haluskan buah plum melalui saringan biasa.
Letakkan pure plum di atas kompor dan nyalakan api. Masak massa hingga volumenya berkurang 3-4 kali lipat. Jika ini terjadi, tambahkan bawang putih cincang, cabai bubuk ke dalam blender, sisa gula, bumbu cincang, garam, dan suneli hop ke dalam saus. Masak campuran selama 10-15 menit lagi.
Tempatkan saus tkemali yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disiapkan (dicuci dan disterilkan). Tutup wadah dengan tutup yang sudah direbus sebelumnya. Setelah stoples mendingin, pindahkan stoples ke tempat yang lebih sejuk, seperti dapur.
Versi yang disederhanakan
Banyak orang menyiapkan tkemali dari buah plum ceri, tetapi yang terbaik adalah menggunakan buah plum untuk membuat sausnya. Mari kita lihat resep yang disederhanakan:
- 1,5 kg plum asam;
- 20 gram garam biasa;
- 50 gram gula;
- 20 g bumbu (khmeli-suneli);
- sekitar 2 kepala bawang putih;
- tidak lebih dari dua buah cabai.
Ayo mulai memasak
Pertama, kupas buah plum lalu haluskan menggunakan blender. Tambahkan gula dan, tentu saja, garam ke dalam massa yang dihasilkan. Tempatkan wadah berisi plum di atas api. Masak massa hingga volume aslinya berkurang 2-3 kali lipat.
Kupas bawang putih dan potong bersama cabai, yang sebelumnya dibersihkan dari bijinya, menggunakan blender. Tambahkan campuran, serta bumbu kering, ke dalam wadah berisi buah plum. Masak saus tkemali selama 6-7 menit lagi. Angkat produk jadi dari api, tuangkan ke dalam stoples yang disterilkan dan tutup rapat.
Apakah ada perbedaan?
Apakah saus yang dibuat menurut resep sederhana berbeda dengan resep klasik? Anda bahkan dapat menyimpannya pada suhu kamar. Yang utama adalah wadahnya tertutup rapat. Dari segi rasa, ada perbedaan. Tkemali yang diolah menurut resep yang disederhanakan ternyata kurang asin dan lebih pedas.
Saus plum kuning
Untuk menyiapkan tkemali menurut resep ini, Anda perlu:
- 1 kg plum kuning kupas;
- dari 20 hingga 40 g gula;
- 30 gram garam;
- kepala bawang putih;
- 1 cabai;
- 50 g daun ketumbar (segar);
- 50 gram adas segar;
- 10 g ketumbar bubuk.
Jumlah gula tergantung pada seberapa manis buah plum. Jika perlu, jumlah komponen ini bisa ditingkatkan.
Jadi, mari kita mulai…
Tkemali untuk musim dingin menurut resep ini disiapkan dengan cepat dan sederhana. Pertama, buang bijinya dari buah plum lalu potong-potong. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan penggiling daging atau blender. Opsi terakhir lebih disukai, karena disarankan untuk menghindari kontak produk dengan logam.
Kupas bawang putih lalu hancurkan. Siapkan juga cabai. Itu perlu dibersihkan dari bijinya dan dicincang. Cincang halus sayurannya. Tambahkan gula dan garam ke pure plum kuning. Masak massa hingga volumenya berkurang 2 kali lipat. Dinginkan dan tambahkan ketumbar, bawang putih, merica, dan rempah-rempah. Didihkan saus dan masak selama beberapa menit.
Tuang tkemali yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Anda dapat menyimpan benda kerja dalam kondisi apa pun: di dapur, ruang bawah tanah, lemari es. Sausnya tidak rewel dan tahan terhadap suhu ruangan dengan baik.
Persiapan tomat dan plum
Untuk menyiapkan tkemali merah, Anda perlu menyiapkan produk-produk berikut:
- sekitar 1 kg plum;
- 1,5 kg tomat merah;
- 750 gram paprika;
- 500 gram bawang bombay;
- 500 g apel, lebih disukai varietas asam;
- 1 cabai;
- garam, bumbu segar, gula.
Metode memasak
Pertama, tuangkan air mendidih ke atas tomat. Ini akan memungkinkan Anda menghilangkan kulitnya. Giling bubur tomat dalam blender. Masukkan buah plum ke dalam panci, tutupi dengan air, masak tidak lebih dari 5 menit, lalu angkat dari api dan gosok melalui saringan biasa.
Kupas dan potong apel menggunakan parutan. Lakukan hal yang sama dengan bawang bombay. Blender dapat digunakan untuk menggilingnya. Siapkan bahan lainnya dengan cara yang sama: paprika pedas dan manis.
Campur semua bahan dalam wadah dan letakkan di atas api. Masak saus sampai Anda mencapai kekentalan yang diinginkan. Tempatkan tkemali plum dan tomat yang sudah disiapkan ke dalam wadah yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Tentu saja, rasa dari masakan seperti itu sangat berbeda dengan yang diolah menurut resep klasik.
Apakah mungkin untuk tidak memasak?
Ada resep plum tkemali yang komponennya tidak mengalami perlakuan panas. Mari kita lihat lebih dekat. Untuk menyiapkan saus, Anda perlu:
- sekitar 1,2 kg buah plum yang sudah diadu;
- dari 2 hingga 4 buah cabai;
- kepala bawang putih;
- tidak lebih dari 50 g kemangi;
- 50 gram daun ketumbar;
- sekitar 25 g pepermin;
- 20 g garam biasa tanpa bahan tambahan;
- 20 gram gula putih.
Proses memasak
Untuk membuat saus ini, haluskan buah plum, bawang putih kupas, dan biji paprika menggunakan blender. Potong sayuran dengan cara yang sama. Campurkan semua bahan dan aduk. Tambahkan garam dan gula ke massa yang dihasilkan. Untuk mencampur semuanya dengan baik, gunakan blender atau mixer.
Sterilkan stoples dan tutupnya. Tempatkan saus yang sudah disiapkan dalam wadah dan tutup rapat. Produk ini harus disimpan di tempat yang sejuk. Pada suhu kamar, sausnya akan rusak dan tidak akan bertahan hingga akhir musim dingin.
Perlu dicatat bahwa metode persiapan ini memungkinkan Anda mempertahankan jumlah maksimum semua zat bermanfaat dalam tkemali yang sudah jadi.
Resep dengan jus delima
Untuk menyiapkan saus yang luar biasa, siapkan:
- 2 kg plum;
- dari 60 hingga 80 g gula;
- garam secukupnya;
- ketumbar;
- khmeli-suneli;
- 1 kepala bawang putih;
- 100 ml jus delima alami.
Giling buah plum, buang bijinya terlebih dahulu. Tambahkan garam, bumbu kering, dan gula ke dalam pure yang dihasilkan. Letakkan adonan di atas api, didihkan dan masak hingga saus mengental.
Kupas bawang putih, masukkan melalui mesin press dan tambahkan ke tkemali. Tuang jus delima, aduk semuanya dan masak selama 5 menit. Tuang saus yang sudah jadi ke dalam wadah kaca yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Benda kerja dapat disimpan pada suhu kamar. Saus ini sangat cocok untuk hidangan daging. Dan persiapannya mudah dan cepat. Sekarang Anda tahu cara memasak tkemali.
Sumber: fb.ru
Memuat...