Kecap dari jus tomat yang diolah sesuai resep ini di rumah ternyata sangat enak. Ini akan melengkapi banyak hidangan dengan sempurna. Bahkan menyajikannya hanya dengan sedikit roti akan memberi Anda camilan yang enak.
Bahan-bahan
Untuk membuat saus tomat dari jus tomat di rumah, Anda membutuhkan:
10 liter jus tomat buatan sendiri;
5 sdm. aku. garam;
1 kg gula;
2 sdm. aku. ketumbar;
1 sendok teh. aku. cabai merah giling;
1 sendok teh. aku. lada hitam bubuk;
1 sendok teh. kayu manis;
15 siung;
1 kepala bawang putih;
3 cangkir tepung;
3 sdm. aku. cuka 9%.
Langkah-langkah memasak
Tuang jus tomat ke dalam panci yang besar dan lebar.
Tambahkan gula, garam, lada merah dan hitam, ketumbar, cengkeh, kayu manis, bawang putih kupas dan peras ke dalam jus tomat.
Aduk rata, didihkan, kecilkan api dan masak selama dua jam.
Tuang satu liter jus dari wajan, dinginkan, tambahkan tepung.
Aduk rata hingga rata (tidak menggumpal), tuang ke dalam panci berisi jus tomat. Tambahkan cuka, aduk rata dan masak saus tomat, aduk selama 15-20 menit.
Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.
Balikkan stoples saus tomat yang terbuat dari jus tomat di rumah, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Hari ini saya ingin memberi tahu Anda cara memasak. Kecap ini tidak hanya rasanya lebih enak daripada saus tomat yang dibeli di toko, tetapi juga jauh lebih sehat. Jika dalam produksinya kecap dibuat dari konsentrat tomat kental, pengental dan penambah rasa, maka di rumah Anda akan mengolahnya dari yang enak dan matang.
Dari sejarah kemunculan saus tomat, diketahui bahwa resep pertama kali muncul di buku masak Amerika pada pertengahan abad kesembilan belas. Beberapa saat kemudian, pada awal abad ke-20 di Amerika, Henry Heinz mengatur produksi saus tomat dalam skala industri dari pasta tomat kental. Dan saat ini perusahaan Heinz adalah produsen kecap terbesar di dunia. Saus tomat di rumah dapat dibuat berdasarkan banyak resep, yang menunjukkan betapa populernya pembuatannya di rumah oleh ibu rumah tangga.
Hari ini kita akan melihat yang klasik resep saus tomat.
Bahan-bahan:
- Tomat - 3 kg.,
- Garam - 2 sdm. sendok,
- Rempah-rempah: lada hitam bubuk, thyme, paprika, satu set ramuan Provençal - 1 sendok teh,
- Bawang - 4-5 buah,
- Gula - 2 sdm. sendok,
- Cabai pedas - 2-3 cincin,
- Cuka meja - 2 sdm. sendok,
- Pati - 3 sdm. sendok.
Saus tomat buatan sendiri - resep
Yang berair dan matang sangat cocok untuk membuat saus tomat. Cuci tomat. Potong setiap tomat menjadi beberapa bagian.
Masukkan tomat yang disiapkan dengan cara ini melalui penggiling daging.
Kupas bawang bombay.
Seperti tomat, potong bawang bombay menjadi beberapa bagian dan cincang.
Tempatkan pure tomat dan bawang bombay ke dalam wajan tempat saus tomat akan dimasak. Campur campurannya.
Untuk membuat saus tomat buatan sendiri pedas dan harum, tambahkan bumbu ke dalamnya. Rempah-rempah yang cocok digunakan antara lain lada hitam, timi, paprika, dan herba de Provence.
Selain bumbu untuk pedasnya, saya juga menambahkan 2-3 cincin cabai rawit.
Jika Anda ingin membuat saus tomat lebih pedas, tambahkan jumlah merica. Campurkan dasar saus tomat masa depan. Letakkan panci di atas kompor. Dengan api kecil, aduk sesekali, masak saus tomat selama satu jam.
Setelah satu jam, ketika massa tomat sudah mendidih, menjadi lunak dan kental, Anda bisa menambahkan penambah rasa ke dalamnya. Dalam kasus kami, itu adalah garam, gula, dan cuka. Seperti halnya persiapan lainnya untuk musim dingin, saat memasak saus tomat kami menggunakan garam batu biasa. Garam beryodium tidak cocok untuk membuat saus tomat.
Sedangkan untuk gula pasir, jumlahnya bisa disesuaikan dengan keinginan Anda. Secara pribadi, saya suka jika saus tomat tidak memiliki rasa asam yang nyata, tetapi rasa sedikit manis dan asam.
Setelah menambahkan garam dan gula, tuangkan cuka. Cuka sedikit saja sudah menjadi jaminan saus tomat tidak rusak dan disimpan dengan baik.
Pastikan untuk mencicipi saus tomat dan sesuaikan dengan keinginan Anda. Jika semuanya memuaskan, Anda dapat melanjutkan ke tahap persiapan berikutnya - memberikan konsistensi seperti bubur. Dengan menggunakan blender tangan, haluskan tomat rebus. Setelah prosedur ini, saus tomat buatan kami menjadi semakin mirip dengan saus tomat yang dibeli di toko, tetapi belum sepenuhnya.
Saus tomat buatan sendiri. Foto
Terkadang saus tomat habis di lemari es, tetapi Anda sangat ingin menyajikan saus tomat aromatik ini dengan hidangan daging yang sudah dimasak. Ada solusinya - buat sendiri di rumah dari jus tomat hanya dalam 5 menit. Selain itu, Anda dapat menambahkan bumbu dan rempah favorit Anda ke dalam saus, sehingga sedekat mungkin dengan rasa yang Anda sukai! Saya menggunakan bawang putih segar, daun salam, garam dan merica bubuk, karena keluarga saya kurang menyukai aroma bawang bombay, namun Anda bebas menggoreng bawang bombay yang sudah dicincang halus terlebih dahulu dengan sedikit minyak sayur, lalu tambahkan jus tomat. dengan bumbu dan tepung kanji yang diencerkan di dalamnya. Anda bisa menggunakan bawang putih kering sebagai pengganti bawang putih segar, dll.
Kecap jus tomat buatan sendiri dapat disimpan di lemari es setidaknya selama 4-5 hari. Dapat disajikan tidak hanya dengan hidangan daging atau sosis, tetapi juga dengan kacang-kacangan rebus: buncis, kacang polong, buncis, dll. Anda bisa menggunakan jus buatan sendiri atau yang dibeli di toko untuk membuat saus.
Jadi, siapkan bahan-bahan yang diperlukan dan mari mulai memasak!
Tuang jus tomat ke dalam kuali atau sendok dengan dasar anti lengket, tambahkan daun salam, garam dan lada hitam bubuk secukupnya.
Kupas dua siung bawang putih, bilas dan masukkan ke dalam wadah.
Tambahkan tepung kentang. Anda perlu menambahkan bahan ini ke dalam jus tomat dingin, karena akan membentuk gumpalan dalam cairan panas! Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan bumbu, bumbu, dan bumbu lainnya. Ingatlah bahwa tepung kentang lebih kental dibandingkan tepung maizena, jadi jika menggunakan tepung maizena, tambahkan sedikit jumlahnya.
Aduk rata pati ke dalam jus menggunakan pengocok.
Letakkan wadah di atas kompor, nyalakan api kecil, dan didihkan, aduk terus, tetapi jangan sampai mendidih! Setelah saus mengental, matikan api. Cicipi saus tomatnya. Jika asam tambahkan sedikit gula pasir, jika tawar tambahkan garam, dll. Dingin.
Saus tomat adalah saus tomat yang populer dan serbaguna. Baik orang dewasa maupun anak-anak sudah lama mencintainya. Saya sarankan menyiapkannya untuk musim dingin selama musim pemasakan tomat menggunakan resep sederhana dan cepat dengan foto ini.
Puncak dari persiapannya adalah kita akan menyiapkan saus dari jus tomat dengan pati. Dengan sedikit usaha, Anda bisa menikmati kecap kental alami hingga panen berikutnya.
Bahan-bahan:
2 liter jus tomat;
15 meja. berbohong Sahara;
6 sdt. garam;
7 siung bawang putih;
½ sdt. cabai merah giling - untuk saus pedas (agar sausnya kurang pedas, Anda bisa mengurangi jumlah cabai merah giling menjadi ¼ sdt);
0,5 sdt lada hitam bubuk;
6 meja. sendok makan cuka (9%);
2 meja. sendok tepung kentang.
Cara membuat saus tomat dengan pati untuk musim dingin
Jadikan itu cara favorit Anda.
Tambahkan gula, garam, bawang putih cincang ke dalam jus mendidih.
Masak dengan api kecil selama 10-15 menit.
Tambahkan lada merah dan hitam, cuka dan lanjutkan memasak campuran selama 30 menit.
Larutkan tepung kanji dalam segelas air dingin dan tuang sedikit demi sedikit ke dalam kuah yang sudah mendidih sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
Didihkan campuran dan biarkan mendidih selama 7-10 menit, aduk terus.
Kemas saus tomat yang sudah disiapkan ke dalam wadah kering dan tutup dengan penutup.
Resepnya bisa berakhir di sini, tapi saya ingin memberi tahu Anda bahwa dengan menggunakan metode yang dijelaskan di atas, Anda bisa menyiapkan saus tomat dengan rasa yang berbeda. Bahan dasar saus tomat ini adalah jus tomat, garam, gula, cuka, pati. Namun komposisi utamanya bisa ditambah dengan produk dan bumbu lain sesuai selera. Misalnya, ganti bawang putih dengan bawang merah atau jangan tambahkan salah satu atau keduanya. Dengan bereksperimen, Anda pasti akan menemukan resep "emas" terlezat yang hanya sesuai dengan preferensi selera Anda.
Pada saat yang sama, harap dicatat bahwa saus pedas selalu terasa lebih pedas (sebelum menguji kepedasan, dinginkan dengan sendok), dan setelah menambahkan pati, rasa masakannya “sedikit lebih halus” dan menjadi kurang pedas.
Dan jika Anda tidak memiliki cukup saus tomat sepanjang musim dingin, itu tidak masalah. Hal utama adalah menyediakan jus tomat dengan pati dalam jumlah yang cukup. Bahan-bahan pokok ini dapat digunakan untuk membuat saus tomat buatan sendiri yang lezat dan alami kapan saja sepanjang tahun.
Memuat...