Resep asli kue Praha langkah demi langkah. Kue Praha buatan sendiri, juga dikenal sebagai kue Praha: resep yang hampir klasik. Kue “Praha”: mengapa kami sangat menyukainya

Kue Praha di rumah

Kue Praha adalah salah satu favorit saya karena terbuat dari coklat!

Kue bolu berwarna gelap dengan krim mentega mewah dalam glasir coklat, dihiasi dengan pola coklat! Mmm... ini semacam kegilaan biskuit-cokelat, seperti yang dikatakan Pinkie Pie, tokoh utama dalam kartun favorit kita “Friendship is Magic,” tentang kuenya. 😀

Maka saya mulai belajar cara membuat kue Praha di rumah. Dan untuk membuatnya semirip mungkin dengan resep pabrik, saya mulai mencari resep klasik yang asli.

Ada banyak resep “Praha” di Internet, ada yang enak, tapi jauh dari teknologi aslinya (dengan susu kental manis di adonan, yang sebenarnya hanya dibutuhkan untuk krim); Ada satu yang persis menurut Gost, dan versi yang paling umum adalah kue bolu yang terbuat dari 6 butir telur. Yang mana yang harus dipilih? Dan kemudian saya teringat bahwa saya memiliki sebuah buku dari zaman Soviet, bahkan bukan sebuah buku, tetapi sebuah brosur kecil dari “Confectionery” tahun 1980, dari mana saya membuat kue “Capital”. Baiklah, mari kita lihat... Tepat sekali! Ini dia, kue Praha.

Dengan menggunakan resep ini, saya memutuskan untuk membuat kue “Praha” buatan sendiri. Bahan-bahannya tercantum di sini dengan cara yang sangat menarik - bahkan telur dalam gram. Oleh karena itu, lebih baik menggunakan timbangan elektronik. Dan jika Anda tidak memiliki timbangan, agar lebih nyaman bagi Anda, saya mengubah jumlah produk curah dalam gram menjadi gelas.

Membuat kue Praha di rumah memang proses yang cukup panjang, namun patut untuk dicoba. Karena hasilnya kue asli, seperti kue di toko – besar, cantik, dan enak. Krimnya sangat enak - rasanya persis seperti krim pabrik!

Bahan-bahan:

Untuk cetakan 23 cm:

Untuk biskuit:

430 gram telur. Telur standar Soviet, menurut saya, beratnya 43g. Yaitu kue bolu yang terbuat dari 10 butir telur. Namun saat ditimbang ternyata telurnya berukuran besar, satu potong berbobot 62 g dengan cangkang, dan tanpa cangkang - 56. Perhitungan menunjukkan bahwa Anda perlu mengambil 7-8 buah. Saya mengambil 7 buah. dan putih telur yang kuningnya digunakan untuk krim.
200 g tepung = 1 ¾ cangkir (cangkir = 200g);
250 g gula = 1 ¼ gelas;
40 gram bubuk kakao;
67 gram mentega.

Untuk krim mentega coklat:

36 gr kuning telur (saya ambil 1 besar);
200 g susu kental (yaitu, lebih dari setengah toples berisi 380 g);
83 ml air;
393 g mentega (saya kira 400g bisa :);
16 gram coklat bubuk.

Untuk kaca:

Sebatang coklat hitam;
50 gram mentega;
91 gram selai.

Ada nuansa di sini. Selai, selai, selai – tidak masalah apa yang Anda ambil, yang utama adalah:

homogen, tanpa buah beri;
cukup kental agar tidak menyebar, sekaligus teroles dengan baik;
membeku setelah beberapa saat.

Menemukan selai seperti itu tidaklah mudah. Saya mengambil selai yang dibeli di toko, kental dan mudah dipotong, memanaskannya sedikit di microwave dan mencampurkannya dengan selai aprikot buatan sendiri. Ternyata hampir sesuai dengan apa yang kami butuhkan.

Cara membuat kue Praha

Kue untuk kue Praha:

Pisahkan kuning telur dari putihnya.

Kocok kuning telur dan gula dengan mixer hingga diperoleh massa yang ringan dan mengembang - idealnya hingga gula larut. Saya mengocoknya selama sekitar 5 menit, secara bertahap meningkatkan kecepatannya.

Setelah mengocok kuning telur, cuci bersih dan bersihkan pengocok mixer - jika setetes kuning telur masuk ke dalam putihnya, kuning telur tidak akan terkocok dengan baik.

Kocok putih telur dengan kecepatan rendah selama 3-4 menit hingga terlihat seperti ini:

Putih telur dikocok lebih baik pada suhu kamar.

Masukkan putih telur kocok ke dalam kuning telur dan dengan hati-hati, dari bawah ke atas, campur dengan sendok.

Saya mengocok kuning telurnya sedikit lagi sebelum digabungkan dengan putihnya, karena setelah didiamkan, massa gula-telur yang kental akan sedikit mengendap.

Sekarang ayak tepung ke dalam adonan dengan 2-3 tambahan.

Campur juga dengan hati-hati.

Tambahkan coklat bubuk, saya juga diayak agar lebih lapang.

Tuang mentega hangat yang sudah dicairkan ke dalam mangkuk dari tepinya dan terakhir uleni adonan.

Masukkan adonan coklat ke dalam cetakan yang bagian bawahnya dialasi perkamen yang sudah diolesi minyak dan bagian sisinya diolesi sedikit minyak sayur.

Panggang sekitar 40-50 menit, di buku tertulis untuk memanggang pada suhu 160C, saya perlu mengaturnya menjadi sekitar 170-180C. Dipandu oleh oven Anda, masing-masing oven memiliki karakter dan mode memanggangnya sendiri.

Biarkan biskuit mendingin di dalam cetakan, lalu rapikan pinggirannya dengan hati-hati dan buka cetakannya. Kami meletakkan biskuit di rak kawat, dan sekarang Anda bisa istirahat selama 8 jam. Berapa lama biskuit yang dipanggang harus didiamkan agar tidak hancur saat dipotong menjadi kue.

Krim beku krim untuk kue Praha

Sementara itu, kami akan menyiapkan krim yang enak dan mewah!

Encerkan kuning telur dengan air, tambahkan susu kental manis dan panaskan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental.

Agar krimnya tidak gosong, lebih baik dipanaskan di penangas air, saya menggunakan kuali besi yang berdinding tebal.

Biarkan krim sampai dingin. Kemudian tambahkan mentega lunak dalam porsi dan kocok dengan mixer.

Terakhir tambahkan coklat bubuk dan kocok kembali.

Krimnya ternyata kental dan ternyata enak! Sama seperti kue buatan pabrik! Bentuknya tetap sempurna, tidak menyebar, dan diletakkan di atas kue dalam lapisan tebal - dongeng, bukan krim.

Saatnya merakit kue kita! Dengan menggunakan pisau lebar yang tajam, potong biskuit menjadi tiga lapisan.

Berikut tampilannya secara penampang. Kue bolunya ternyata padat dibandingkan kue bolu biasa, namun tidak kering dan cukup keropos.

Lapisi kue dengan krim.

Dan lebih baik mengolesi krim bukan dengan sendok, tetapi dengan pisau - seperti mentega di atas sandwich. Saya menemukan saran ini dari Irina Chadeeva, dan ini lebih nyaman, krimnya lebih halus!

Letakkan bagian tengah pada kue bagian bawah, lalu krim dan kue bagian atas lagi.

Setelah kue tersusun, lapisi dengan selai di semua sisinya. Untuk apa? Dan kemudian, pada lapisan manisan yang halus, yang seolah-olah menyelimuti kue, lapisan gula coklat akan jauh lebih halus daripada hanya pada kue.
Untuk kaca akan lebih mudah menggunakan sikat silikon atau spatula, dan di beberapa tempat Anda dapat membantu dengan tangan Anda... 😀 Yang penting jangan jilat jari. :)))

Tutupi kue dengan selai, masukkan ke dalam lemari es selama 5-10 menit, dan sementara itu buatlah glasir coklat.

Lelehkan coklat dan mentega dalam penangas air.

Setelah glasir meleleh, tuangkan di atas kue, segera oleskan dalam lapisan tipis di bagian atas dan samping kue dengan kuas.

Setelah kue “dicat” dengan glasir, masukkan kembali ke dalam lemari es hingga glasir mengeras.

Setelah lapisan gula mengeras, kue bisa dihias. Atau Anda tidak perlu mendekorasinya. Dia cantik dalam dirinya sendiri.

Ini kue Praha buatan saya.

Dan berikut adalah potongan melintang dari kue Praha.

Kue buatan sendiri ternyata sangat mirip dengan kue pabrik, dan beratnya, kalau saya ingat persis, 1,7 kg.

Garis-garis tipis krim terlihat sangat mengesankan dengan latar belakang coklat!

“Praha” seperti apa yang akan Anda buat di rumah? 🙂

Kue Praha telah menjadi salah satu simbol kuliner Uni Soviet, namun namanya tidak ada hubungannya dengan ibu kota Cekoslowakia. Makanan penutup yang cantik dan lezat ini adalah penemuan asli koki pastry di restoran Praha, Vladimir Guralnik.

Pada masa pra-perestroika, mahakarya penganan ini mahal, tetapi kuenya tidak pernah ada di rak, terutama sebelum hari raya, ketika Anda ingin menyajikan sesuatu yang sangat enak dan tidak biasa di atas meja. Para ibu rumah tangga mencoba mengungkap rahasia resepnya dan bereksperimen di dapur, mencoba membuat kue Praha di rumah. Ini adalah berapa banyak resep makanan penutup berbeda yang muncul, meskipun kue Praha klasik masih dianggap yang paling populer dan disukai.

Kue “Praha”: mengapa kami sangat menyukainya

Kue ini terkenal dengan kandungan coklatnya yang melimpah, karena terdiri dari kue bolu dengan coklat, krim coklat dan fondant. Kue bolu ini dipanggang sesuai resep tradisional dari telur, gula pasir, mentega dan tepung yang diayak dengan coklat bubuk. Kue bolu yang sudah jadi dipotong menjadi tiga lapisan, direndam dalam sirup gula atau alkohol, lalu dilapisi dengan krim klasik “Praha” yang terbuat dari mentega lembut, susu kental manis, coklat, dan kuning telur. Biasanya hanya dua lapisan kue yang direndam dalam krim, dan lapisan ketiga ditutup dengan selai buah dan berry. Paling sering, selai aprikot digunakan untuk "Praha", karena rasa asam dari buah-buahan ini secara efektif memicu rasa manis yang kaya dari coklat. Seringkali, selai atau selai jeruk digunakan untuk menggantikan impregnasi kue tradisional, meskipun dalam resep aslinya kue tidak direndam dalam apa pun - kue tersebut menjadi ringan, lembut dan meleleh di mulut.

Puncaknya adalah mengisi kue dengan glasir coklat dan menghiasinya dengan keping coklat, kacang-kacangan dan krim. Kue yang dihias dengan figur coklat yang bisa Anda pahat dengan tangan Anda sendiri terlihat sangat indah.

Cara membuat kue Praha: rahasia dan kehalusan adonan

Rahasia utama kue yang sukses adalah penggunaan bahan-bahan berkualitas. Mentega jangan diganti dengan margarin, belilah susu kental manis utuh dan telur premium segar saja.

Untuk menyiapkan adonan, kocok putih dan kuning telur secara terpisah, lalu campur dengan produk lain. Jika Anda menginginkan kue bolu yang ringan dan lapang, dinginkan putihnya terlebih dahulu sebelum dikocok, pastikan piringnya tidak berminyak, dan jangan biarkan setetes kuning telur pun masuk ke dalam putihnya, jika tidak maka kue tidak akan kocok.

Mentega dapat dicairkan sedikit agar lebih mudah dikocok, dan adonan harus diaduk dengan sangat hati-hati, menyeluruh dan hati-hati agar putihnya tidak mengendap. Rahasia lain dari kue Praha yang lezat adalah setelah dipanggang, kue bolu harus bertahan selama 6 hingga 15 jam, dan bahkan lebih jika memungkinkan.

Ada berbagai pilihan untuk menyiapkan adonan biskuit, misalnya dengan krim asam, susu kental manis, dan almond - dalam hal ini, putihnya tidak dipisahkan dari kuningnya. Untuk membuat kue bolu ringan, lapang, dan berpori tanpa putih kocok, Anda perlu mencampurkan soda, yang dicampur dengan cuka atau jus lemon, ke dalam adonan. Air mendidih atau tepung yang sudah diayak sebelumnya juga membuat adonan terasa sejuk dan ringan. Tepung yang diperkaya dengan oksigen sepenuhnya menggantikan mixer! Dalam beberapa resep, Anda akan menemukan rekomendasi untuk menambahkan sejumput merica ke dalam adonan - untuk rasa pedas dan aroma yang lembut.

Rahasia membuat krim

Krim disiapkan dalam penangas air - untuk ini, kuning telur dicampur dengan susu kental, dan campuran direbus hingga mengental. Tambahkan mentega lembut ke krim dingin dan kocok rata. Anda dapat menyederhanakan proses pembuatan krim dengan mencampurkan mentega dengan susu kental manis dan coklat, tanpa menambahkan kuning telur ke dalamnya. Dengan buttercream klasik, kuenya pun tak kalah enaknya. Versi krim lainnya adalah dengan mencampurkan telur, gula, susu, susu kental manis dan tepung dengan mixer lalu dimasak dengan api kecil. Segera setelah krim mendidih, angkat dari kompor, dan setelah dingin, campur dengan mentega lembut dan coklat.

Jika ingin membuat krim yang sangat lembut dan lapang, kocok mentega dengan mixer hingga seputih salju, lalu tambahkan coklat dan susu kental manis dengan kecepatan rendah, tanpa henti mengocok.

Alih-alih coklat, Anda bisa menambahkan coklat leleh ke dalam krim; jika makanan penutup ditujukan untuk orang dewasa, krimnya terkadang dibumbui dengan cognac atau rum.

Ngomong-ngomong, dalam beberapa versi, bagian atas kuenya dilapisi seluruhnya dengan krim dan ditaburi kacang - tanpa selai atau glasir. Dan meskipun ini bukan resep kue “Praha” menurut Gost, hasilnya tetap luar biasa enak dan indah!

Memanggang "Praha"

Kue bolu “Praha” biasanya dipanggang dalam cetakan berbentuk bulat dengan diameter sekitar 20-21 cm, cetakan harus diolesi minyak atau dialasi kertas roti yang sudah diolesi minyak, karena adonan untuk “Praha” cenderung menempel pada pemanggangan. panci. Isi formulir tidak lebih dari dua pertiga penuh, karena biskuit akan mengembang. Waktu memanggang pada suhu sekitar 180-210°C adalah 25-45 menit, walaupun mungkin ada penyimpangan ke satu arah atau lainnya, karena semua tergantung karakteristik oven dan resep adonan. Jika biskuit sudah mengembang dengan baik, turunkan suhu menjadi 170°C. Anda bisa memanggang kue Praha dalam slow cooker dalam mode memanggang selama 45 menit. Yang paling penting adalah jangan membuka oven saat memanggang, jika tidak kue bolu akan mengendap dan kehilangan udaranya. Periksa biskuit dengan tongkat kayu - biskuit harus tetap kering, dan biskuit yang sudah jadi akan sedikit keluar saat ditekan.

Cara merakit dan menghias kue

Kue bolu yang sudah dingin dipotong menjadi tiga lapisan kue, setelah itu lapisan kue bagian bawah dan tengah direndam dalam sirup gula yang terbuat dari air, gula pasir, dan sari buah. Terkadang pembuat manisan menambahkan minuman keras ke dalam sirup untuk mendapatkan rasa dan aroma yang menyenangkan, tetapi jika makanan penutup disiapkan untuk anak-anak, lebih baik tidak menambahkan minuman keras atau menggantinya dengan coklat kental. Sirup gula direbus hingga berbentuk bola-bola lembut, setelah itu beberapa ibu rumah tangga mendinginkannya dan mengocoknya hingga kental dan berwarna putih.

Setelah direndam, kue diolesi krim, bagian atas kue diolesi selai aprikot atau persik, lalu diisi dengan icing coklat yang terbuat dari susu atau krim asam, gula pasir, mentega, dan coklat. Beberapa ibu rumah tangga melakukannya dengan lebih sederhana - lelehkan coklat dan tuangkan di atas kue. Seperti kata pepatah, Anda tidak bisa memanjakan Praha dengan coklat!

Kue bagian atas “Praha” ditaburi coklat atau serutan kelapa, dihias dengan krim coklat, kacang-kacangan, buah-buahan, buah-buahan kering, taburan dan apapun yang Anda inginkan.

Penganan berpengalaman merekomendasikan untuk menyimpan "Praha" dalam suhu dingin selama sekitar 15 jam. Hal ini diperlukan untuk mendapatkan tekstur biskuit yang diinginkan dan impregnasi yang sempurna. Kue yang belum mengendap bisa saja jatuh saat dipotong, jadi jangan lewatkan langkah penting ini dalam menyiapkan makanan penutup.

Kue Praha klasik: resep langkah demi langkah

Cobalah menyiapkan makanan penutup legendaris di rumah, dan Anda akan melihat bahwa tidak ada yang sulit dalam hal ini. Tapi betapa menyenangkannya orang yang Anda cintai sambil minum teh!

Bahan: untuk kue bolu: telur - 6 pcs., gula - 150 g, mentega - 30 g, coklat bubuk - 30 g, tepung - 120 g; untuk krim: air - 1 sdm. l., kuning telur - 1 pc., susu kental - 120 g, mentega - 200 g, bubuk kakao - 20 g, vanilin - 1 sejumput; untuk glasir: coklat - 70 g, mentega - 50 g, selai aprikot - 50 g.

Metode memasak:

1. Pisahkan putih telur dari kuning telur, kocok putih telur dengan mixer hingga kaku, tambahkan 75 g gula pasir di akhir pencambukan.

2. Kocok kuning telur dengan 75 g gula pasir hingga lembut dan homogen.

3. Tambahkan putih telur ke kuning telur dalam porsi kecil, aduk perlahan dengan gerakan lembut.

4. Campur tepung terigu dengan coklat bubuk lalu ayak.

5. Masukkan tepung perlahan ke dalam adonan telur, aduk bukan secara melingkar, melainkan dari atas ke bawah, agar kue bolu mengembang dan ringan.

6. Tuang mentega cair yang sudah didinginkan ke dalam aliran tipis dan aduk lagi dari atas ke bawah.

7. Olesi loyang springform dengan diameter sekitar 22 cm dan letakkan kertas roti yang sudah diolesi minyak di dasar loyang.

8. Panggang kue bolu selama 30 menit dengan suhu 200°C, dinginkan, keluarkan dari cetakan dan diamkan minimal 12-15 jam.

9. Potong kue bolu menjadi tiga lapisan. Jika didiamkan cukup lama, kuenya tidak akan hancur.

10. Untuk krim, campur air dan kuning telur, tambahkan susu kental manis dan vanillin.

11. Rebus krim dalam penangas air hingga mengental.

12. Kocok mentega lunak dengan mixer hingga mengembang.

13. Tuang kuning telur dengan susu kental manis ke dalam mentega dan tambahkan coklat bubuk sambil terus dikocok.

14. Lapisi lapisan kue pertama dan kedua dengan krim. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, Anda tidak perlu merendamnya dalam sirup atau minuman keras - kue bolu akan menjadi empuk dan lapang.

15. Letakkan lapisan kue ketiga di atasnya, tutupi dengan selai aprikot dan oleskan selai ke sisi Praha.

16. Masukkan kue ke dalam lemari es selama setengah jam agar selai mengeras.

17. Siapkan glasir dengan melelehkan potongan coklat dan mentega dalam penangas air.

18. Tuangkan glasir di atas kue, hiasi dengan sisa krim coklat dan dinginkan semalaman.

Kelas master membuat kue Praha akan membantu Anda menguasai resep ini dan, mungkin, menambahkan ide kreatif Anda ke dalamnya.

Kue "Chiffon Prague": resep dengan foto

Perbedaan utama antara kue ini adalah kue ini dibuat berdasarkan apa yang disebut kue bolu sifon, yang menggunakan minyak sayur sebagai pengganti mentega. Kue bolunya ternyata sangat berpori, ringan dan lapang, seperti sifon, dan pada saat yang sama cukup kental dan rapuh, seperti cupcake.

Campurkan 170 ml air, 60 g coklat dan 0,5 sdm. aku. kopi instan. Giling 5 kuning telur dan 180 g gula pasir, tuangkan 130 ml minyak sayur sedikit demi sedikit dan terakhir tambahkan kopi dan coklat. Kocok kembali adonan hingga rata dan tambahkan 200 g tepung yang dicampur dengan sekantong baking powder dan sedikit soda.

Kocok telur dan susu kental manis hingga rata.

Ayak campuran tepung ke dalam campuran telur dan susu kental manis.

Campur massa yang dihasilkan secara menyeluruh, adonan akan menyerupai krim asam kental.

Panggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan 180 derajat selama 25 menit, periksa kematangan dengan tusuk gigi kayu. Selanjutnya panggang kue kedua menggunakan sisa adonan dengan cara yang sama. Jika Anda memiliki dua loyang yang identik, Anda bisa memanggang dua kue sekaligus. Keluarkan kue yang sudah jadi dari loyang dan dinginkan di rak kawat.

Untuk menyiapkan krim, pecahkan 2 butir telur ke dalam sendok dan tambahkan tepung.

Tuang 1/3 susu hangat ke dalam telur dan tepung, lalu kocok hingga rata dengan pengocok.

Tuang sisa susu ke dalam adonan, aduk dan letakkan sendok di atas api kecil. Didihkan campuran dan kentalkan sambil terus diaduk. Anda harus mendapatkan massa puding yang mirip dengan jeli kental.

Tutupi massa dengan cling film ujung ke ujung (seperti pada foto) dan biarkan hingga dingin hingga suhu kamar.

Selanjutnya, sambil terus mengocok krim, tambahkan satu sendok makan campuran custard dingin ke dalamnya.

Kuenya keluar dengan “tutup”, jadi perlu dipotong.

Selanjutnya, lapisi keempat lapisan kue dengan krim.

Lapisi bagian atas dan sampingnya dengan krim dan ratakan kue dengannya.

Letakkan kue Praha di lemari es selama 1 jam, lalu taburi sisinya dengan remah-remah, termasuk sebagian di atas kue (seperti pada foto).

Lelehkan dark chocolate dalam penangas air, biarkan agak dingin dan masukkan ke dalam kantong kue sekali pakai, potong ujungnya dan tempelkan jaring di atas kue. Dari sisa coklat, Anda bisa menggambar berbagai hiasan di atas perkamen, memasukkannya ke dalam lemari es hingga mengeras, lalu menghias kue dengannya. Tempatkan kue itu sendiri di lemari es selama 3-4 jam, sebaiknya semalaman. Kue Praha buatan sendiri ternyata sangat coklat dan sangat lezat.

Sebelum disajikan, potong kue menjadi beberapa bagian. Ini adalah sepotong kue yang dipotong.

Selamat makan!

Apakah Anda memikirkan cara untuk mengejutkan tamu Anda? Cobalah membuat kue Praha di rumah, dan 10 resep klasik pilihan kami dengan foto langkah demi langkah akan membantu Anda.

Tamu Anda akan menghargai mahakarya masakan Soviet yang luar biasa ini. Kue yang lembut, agak manis, sangat coklat dengan tekstur yang lezat dan rasa yang familiar sejak kecil tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Jumlah porsi: 10-12

Waktu memasak: 2 jam

2 jam 45 menit. Segel

Bagaimana cara membuat kue coklat Praha klasik di rumah?

Sangat enak, sangat coklat, sangat disukai orang yang tumbuh di era Uni Soviet, kue Praha. Sekarang Anda masing-masing dapat menyiapkan kue yang luar biasa ini di rumah, karena yang Anda butuhkan hanyalah sedikit: resep dan inspirasi yang bagus.

Bahan-bahan:

Telur ayam – 7 buah.
Gula pasir – 250 gram
Air – 1 gelas
Gula vanila – 2 sdt.
Tepung – 120 gram
Mentega – 350 gram
Susu kental – 110 gram
Bubuk kakao – 35 gram
Selai apa saja - secukupnya
Cokelat – 1 batang

Proses memasak:

Pertama, ambil mangkuk yang dalam dan ayak 35 gram coklat bubuk dan 120 gram tepung ke dalamnya. Saat diayak, bahan-bahan kering bercampur dengan oksigen, dan makanan yang dipanggang dengan menggunakan bahan-bahan tersebut menjadi empuk dan lapang, tidak ada gumpalan pada adonan, mudah dikocok dan teksturnya seragam.
Lelehkan mentega dalam penangas air atau microwave dan biarkan hingga dingin pada suhu kamar.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk terpisah, pisahkan kuningnya dari putihnya. Tambahkan 80 gram gula pasir ke dalam 6 kuning telur dan kocok telur dan gula hingga rata menggunakan mixer. Massa telur akan berubah menjadi putih dan ukurannya bertambah secara signifikan.
Sekarang Anda perlu mengocok putihnya secara menyeluruh (perhatikan bahwa putihnya harus dingin). Pertama, kocok putihnya saja selama kurang lebih 2 menit, lalu tambahkan lagi 80 gram gula pasir secara bertahap ke dalamnya. Lanjutkan mengaduk hingga putih dan gula menjadi busa yang kuat. Anda bahkan dapat mencoba membalik mangkuk dan jika putihnya tidak keluar, maka putihnya sudah dikocok dengan benar.
Sekarang tibalah saat yang krusial: menghubungkan ketiga bagian tersebut menjadi satu. Pertama, Anda perlu menambahkan sebagian putih telur kocok ke kuning telur dan aduk perlahan dengan spatula silikon. Kemudian tambahkan beberapa sendok makan tepung coklat dan aduk kembali. Lanjutkan mengaduk bahan-bahan dengan cara ini sampai bahan habis dan diperoleh adonan coklat yang halus.
Tuang mentega cair ke dalam adonan dan aduk. Anda akan mendapatkan adonan lembut dengan konsistensi yang menyenangkan.
Nyalakan oven pada suhu 200ºC, oven seharusnya sudah memanas dengan baik saat Anda memasukkan adonan ke dalamnya.
Jumlah bahan yang tertera dihitung untuk cetakan dengan diameter 20 sentimeter. Loyang harus ditutup dengan kertas roti, yang kemudian harus diolesi dengan sedikit minyak sayur. Masukkan adonan ke dalam cetakan dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik selama 35-40 menit (waktu kesiapan kerak mungkin berbeda-beda tergantung oven Anda). Jika ditusuk tusuk gigi kue tetap kering berarti sudah matang dan loyang bisa dikeluarkan dari oven.
Dinginkan kue, dan bila sudah benar-benar dingin, bungkus dengan cling film dan biarkan selama kurang lebih 9 jam. Selama ini akan matang dengan baik dan tidak akan hancur saat dipotong.
Potong kue memanjang dengan hati-hati menjadi 3 bagian yang sama. Anda bisa mencobanya dengan pisau tajam atau benang gigi.
Untuk membuat kuenya lembab, Anda perlu menyiapkan impregnasi gula. Cara pembuatannya sederhana: 100 gram gula pasir dilarutkan dalam 200 mililiter air dan dididihkan. Sisihkan sirup dan mulailah menyiapkan krim.
Kocok kuning telur dan 20 mililiter air, tambahkan susu kental manis. Aduk rata dan didihkan. Anda perlu mengaduknya terus-menerus. Saat krim mendidih, kecilkan api dan masak hingga kental, jangan lupa aduk terus. Dinginkan krim lalu kocok dengan mentega lunak (200 g) dan 10 gram coklat.
Tuangkan sirup dingin di atas kue pertama dan olesi dengan krim. Ulangi hal yang sama dengan sisa kue. Olesi kue terakhir dengan selai.
Lelehkan coklat dalam penangas air, campur dengan 100 gram mentega dan tuangkan glasir di atas kue.

Selamat makan!

Kue Praha menurut resep Nenek Emma

Nenek Emma menjadi terkenal karena kecintaannya pada memasak. Putra nenek Emma membuat saluran YouTube untuknya, yang dengan cepat memenangkan cinta dan pengakuan dari banyak pelanggan. Rahasia Nenek Emma sederhana - Anda harus mencintai pekerjaan Anda dengan sepenuh hati dan menaruh sebagian jiwa Anda ke dalam setiap hidangan. Perbedaan kue Praha menurut resep nenek Emma dengan resep klasik adalah kuenya tidak dilapisi dengan icing coklat, melainkan dengan krim.

Bahan-bahan:

Tepung terigu – 320 gram
Susu kental – 800 gram
Telur ayam – 4 buah.
Bubuk kakao – 200 gram
Krim asam – 0,5 liter
Mentega – 300 gram
Gula – 0,5kg
Gula vanila – 20 gram
Baking powder untuk adonan – 5 g

Proses memasak:

Tuang 400 mililiter susu kental manis ke dalam mangkuk, lalu tambahkan 100 gram coklat bubuk yang diayak melalui saringan. Dengan menggunakan pengocok, campur kedua bahan hingga rata lalu kocok dengan 4 butir telur. Tambahkan telur satu per satu, aduk adonan hingga rata.
Tambahkan setengah kilo gula pasir dan 10 gram gula vanila ke dalam adonan. Campur semua bahan lagi. Dalam mangkuk terpisah, ayak 320 gram tepung (perlu diayak, jika tidak kue akan menjadi berat dan menggumpal). Tambahkan tepung terigu dan 5 gram baking powder ke dalam adonan dalam porsi kecil dan sambil terus diaduk. Tambahkan 500 mililiter krim asam di sana dan uleni adonan yang homogen dan cukup kental.
Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 180-190ºС. Olesi loyang dengan sedikit mentega lunak (atau minyak sayur tanpa rasa) dan tuang ke dalam adonan. Ratakan dan masukkan loyang ke dalam oven. Kue akan dipanggang selama kurang lebih 45 menit, sebaiknya periksa kesiapan kue dengan tusuk gigi, karena tergantung oven Anda, mungkin perlu waktu lebih lama atau lebih sedikit untuk memanggangnya.
Biarkan kue mendingin dengan baik. Sebaiknya diamkan sekitar 5 jam sebelum Anda mulai merakit kue. Kemudian dengan hati-hati potong memanjang menjadi tiga bagian.
Saat kue mendingin, saatnya menyiapkan krim. Caranya, dalam mangkuk besar, campurkan 300 gram mentega lunak (diamkan dulu di suhu ruangan selama 1,5 jam), 100 gram coklat, 400 mililiter susu kental manis, dan 10 gram gula vanila. Kocok semua bahan dengan baik menggunakan mixer. Krimnya akan cukup kental dan kental. Lapisi semua kue dengan benar, dan hiasi juga bagian atas dan samping kue dengan krim. Tempatkan kue yang sudah jadi di lemari es selama beberapa jam agar krim mengeras.

Selamat makan!

Bagaimana cara memasak kue Praha yang lezat dalam slow cooker?

Saat ini, multicooker telah menggantikan kuali, panci, penggorengan, dan bahkan oven bagi banyak ibu rumah tangga. Pemilik keajaiban teknologi ini mengklaim bahwa Anda bisa memasak apa saja dalam slow cooker: mulai dari bubur susu hingga kue ulang tahun. Hari ini kami mengundang Anda untuk mencoba membuat kue Praha yang terkenal dengan slow cooker.

Bahan-bahan:

Telur ayam – 3 buah.
Tepung premium – 1,5 cangkir
Soda – 1 sdt.
Gula – 300 gram
Krim asam – 200 gram
Susu kental – 1 kaleng
Vanilin - secukupnya
Mentega – 200 gram
Bubuk kakao – 6 sdm. aku.
Susu – 50ml

Proses memasak:

Pecahkan 3 butir telur ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan 200 gram gula pasir dan kocok dengan mixer selama 2 menit, lalu tambahkan sedikit gula vanila, 1 sendok teh soda, dan 200 gram krim asam (kandungan lemaknya tidak boleh melebihi 20%). Kocok kembali semua bahan dengan mixer selama 2 menit.
Sekarang Anda perlu menambahkan 2 sendok makan coklat bubuk dan setengah kaleng susu kental manis. Campur seluruh isi mangkuk hingga mencapai konsistensi yang homogen.
Ayak 1,5 cangkir tepung melalui saringan ke dalam mangkuk terpisah. Mengayak adalah langkah yang sangat penting dalam resep memanggang. Dengan demikian, tepung diperkaya dengan oksigen, sehingga makanan yang dipanggang menjadi ringan dan lapang.
Sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk adonan, tambahkan tepung terigu dalam porsi kecil. Pada akhirnya, konsistensi adonan yang sudah jadi harus menyerupai krim asam dalam ketebalannya. Jika adonan lebih cair, tambahkan sedikit tepung lagi.
Olesi mangkuk multicooker dengan sedikit mentega lunak. Masukkan adonan ke dalam mangkuk, tutup dan jalankan urusan Anda. Multicooker akan memanggang kue itu sendiri dalam mode “Memanggang” selama 1 jam.
Keluarkan alas yang dihasilkan dari cetakan dengan hati-hati. Sangat mudah untuk mengeluarkan biskuit menggunakan mangkuk kukusan putih yang disertakan dengan multicooker. Masukkan ke dalam mangkuk, lalu balikkan mangkuk (menggunakan sarung tangan oven!), kue bolu akan berakhir di mangkuk berlubang, Anda bisa membiarkannya dingin di sana, atau Anda bisa memindahkannya ke piring atau kawat rak dengan cara yang sama (tutup bagian atasnya dengan piring dan balikkan).
Krim mentega (150 gram) dengan 2 sendok makan coklat bubuk dan setengah kaleng susu kental manis. Agar mentega dapat dikocok dengan baik, mentega harus disimpan pada suhu kamar selama sekitar 1 jam. Anda perlu mengocok mentega dengan susu kental manis dengan mixer selama kurang lebih 2-3 menit, sekarang Anda perlu krimnya sedikit mengeras. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam lemari es selama 1, atau lebih baik lagi, 1,5 jam.
Sekarang Anda punya waktu untuk menyiapkan glasir. Ambil 2 sendok makan coklat bubuk, campur dengan 50 mililiter susu dan 100 gram gula pasir. Tuang campuran ke dalam mangkuk multicooker dan masak selama sekitar 5 menit, nyalakan mode “Steam”. Saat glasir mengental, tambahkan 50 gram mentega.
Potong kue bolu yang sudah dingin dengan hati-hati menjadi 3 lapis kue dengan pisau tajam (Anda juga bisa menggunakan benang gigi atau alat kue khusus untuk keperluan ini). Tutupi setiap lapisan kue dengan krim kental. Gunakan sisa krim untuk melapisi sisi kue. Tuangkan glasir coklat di atas kue dan masukkan ke dalam lemari es selama 5-6 jam untuk merendam lapisan kue dan mengentalkan glasir. Kue coklat Praha yang lezat, aromatik, dalam slow cooker sudah siap!

Nikmati pesta teh untuk Anda dan tamu Anda!

Resep kue Praha yang sederhana dan lezat dari Palych

Membuat kue coklat lezat ini di rumah sama sekali tidak sulit. Anda akan meluangkan waktu, tetapi Anda akan mendapatkan makanan penutup buatan sendiri yang indah, alami, yang pasti akan menyenangkan tamu Anda.

Bahan-bahan:

Tepung terigu – 1,5 cangkir
Susu kental – 1 kaleng
Telur ayam – 3 buah.
Gula pasir – 300-350 gram
Cokelat hitam – 1 batang
Krim asam – 2 cangkir
Soda kue (dipadamkan) – 1 sdt.
Biji kenari – 100 gram
Bubuk kakao – 4 sdm. aku.
Krim – 4 sdm. aku.
Mentega – 30 gram

Proses memasak:

Langkah pertama adalah menyiapkan dasar kue – kulitnya. Untuk menyiapkannya, campurkan 3 butir telur dan 150 gram gula pasir ke dalam mangkuk yang dalam. Kocok telur dengan gula dengan mixer, sebaiknya minimal 5 menit. Selama waktu ini, massa telur akan berlipat ganda dan memperoleh konsistensi yang lebih padat.
Untuk telur kocok dengan gula, tambahkan 1 cangkir krim asam rendah lemak, satu sendok teh soda terlarut, dan sekaleng susu kental. Campur semua bahan hingga rata menggunakan mixer.
Ayak tepung dan coklat bubuk melalui saringan ke dalam mangkuk terpisah. Jangan malas, tepung harus diayak agar hasil panggangannya ringan dan empuk. Bubuk kakao diayak untuk memastikan tidak ada gumpalan. Tambahkan tepung coklat sedikit demi sedikit ke dalam adonan.
Panaskan oven hingga 180ºС. Siapkan loyang dengan mengoles bagian bawah dan samping dengan sedikit mentega lembut. Tuang adonan coklat ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven selama 45 menit.Periksa kesiapan kue dengan menggunakan tusuk gigi - jika masih kering, tidak menggumpal berarti kue sudah siap.
Pindahkan alas kue dengan hati-hati ke rak kawat untuk memastikan kue mendingin secara merata dan tidak lembek. Kemudian dengan hati-hati potong memanjang menjadi tiga lapisan.
Dalam mangkuk pencampur, campurkan 150 gram gula pasir dan segelas krim asam, lalu kocok dengan mixer. Sambil diaduk, tambahkan 2 sendok makan coklat bubuk, diayak melalui saringan. Krim sudah siap.
Dalam penangas air, lelehkan sebatang coklat hitam (kandungan biji kakao minimal 70%), tuangkan 4 sendok makan krim dan aduk. Ini lapisan gula kami.
Letakkan lapisan kue pertama di atas piring dan lapisi dengan krim asam secukupnya, letakkan lapisan kue kedua di atasnya dan lapisi juga dengan krim coklat, lalu tutupi kue dengan lapisan kue ketiga. Olesi bagian atas dan samping kue dengan sisa krim, lalu tuangkan glasir coklat di atas kue.
Giling biji kenari menggunakan blender dan taburi bagian atas kue dengan remah kacang. Sekarang Anda perlu membiarkannya terendam, masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.

Selamat menikmati Anda dan tamu Anda.

Resep langkah demi langkah kue Praha dengan susu kental

Cobalah untuk menyiapkan versi sederhana namun sangat lezat dari kue Praha yang terkenal, yang terkenal sejak zaman Uni Soviet. Kue ini sangat mudah dan cepat disiapkan. Pilihan ini sangat cocok untuk minum teh hari Minggu atau kumpul keluarga.

Bahan-bahan:

Gula pasir – 1 cangkir + 3 sdm. aku.
Krim asam – 1 gelas
Telur – 3 buah.
Susu kental – 400 ml
Tepung – 2 cangkir
Air – 3 sdm. aku.
Soda mati – 1,5 sdt.
Bubuk kakao – 6 sdm. aku.
Pala – ½ sdt.
Mentega – 350 gram

Proses memasak:

Dalam mangkuk yang dalam, campurkan 3 butir telur dan segelas gula pasir. Hancurkan telur bersama gula menggunakan sendok hingga adonan telur berwarna terang.
Tuang 200 mililiter susu kental ke dalam telur dengan gula dalam aliran tipis. Campur dengan baik. Kemudian tambahkan segelas krim asam (dengan persentase lemak rendah), soda kue dengan cuka, 2 sendok makan bubuk coklat (diayak melalui saringan). Campur semua bahan secara menyeluruh.
Ayak tepung ke dalam mangkuk terpisah menggunakan saringan. Anda perlu mengayak tepung setiap kali Anda akan memanggang sesuatu. Saat diayak, tepung diperkaya dengan oksigen dan menghilangkan gumpalan, yang memiliki efek sangat positif pada kualitas makanan yang dipanggang.
Tambahkan tepung ke sisa adonan. Namun perlu diingat bahwa Anda tidak boleh menuangkan semua tepung sekaligus, tambahkan sedikit demi sedikit, setiap kali mencampur semua bahan secara menyeluruh.
Menyalakan oven. Seharusnya ada waktu untuk memanas hingga 190 derajat. Sementara itu, siapkan loyang yang perlu diolesi sedikit mentega lunak agar kue tidak menempel di loyang (bila menggunakan cetakan silikon tidak perlu diolesi mentega) . Pindahkan adonan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar setengah jam. Waktu memasak terakhir akan sangat bergantung pada apakah oven Anda tua atau tidak, gas atau listrik, dll. Kesiapannya selalu diperiksa dengan tusuk gigi: jika tidak ada sisa adonan, kue bisa dikeluarkan dari oven.
Saat alas kue mendingin, Anda punya waktu untuk menyiapkan krimnya. Caranya, kocok mentega lunak dengan 200 mililiter susu kental manis dan 2 sendok makan coklat bubuk (jangan lupa diayak coklatnya). Mentega biasanya melunak selama beberapa jam pada suhu kamar. Oleh karena itu, keluarkan mentega dari lemari es kurang lebih 1,5-2 jam sebelum dimasak.
Saat kue sudah benar-benar dingin, potong memanjang dengan hati-hati menjadi 3 bagian (dengan pisau atau benang tajam). Oleskan setiap kue secukupnya dengan krim coklat. Olesi lapisan atas dan samping kue dengan sisa krim.
Saat kuenya direndam, Anda perlu menyiapkan sentuhan akhir - lapisan gula cokelat kental. Cara pembuatannya sederhana: tuangkan 3 sendok makan air ke dalam sendok kecil, tambahkan 2 sendok makan coklat bubuk dan 3 sendok makan gula pasir. Panaskan isi wajan, aduk rata dan biarkan mendidih selama beberapa menit dengan api kecil. Matikan kompor dan tambahkan 50 gram mentega ke dalam glasir panas.
Tuangkan glasir coklat di atas kue yang sudah jadi, biarkan mengeras, lalu masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam agar kue sempat meresap.

Selamat makan!

Kue Praha sesuai resep dari Yulia Vysotskaya

Resep Yulia Vysotskaya mudah disiapkan dan terjangkau. Tak terkecuali kue Praha menurut resepnya. Meski pembuatan kue ini cukup memakan waktu, Yulia mampu menyederhanakan semua tahapan persiapannya semaksimal mungkin. Bagaimana kalau kita mencoba memasak?

Bahan-bahan:

Tepung terigu – 2 cangkir
Mentega – 250 gram
Krim asam – 200 gram
Bubuk kakao – 8 sdm. aku.
Gula pasir 1,5 gelas
Susu kental – 1 kaleng
Soda kue – 1 sdt.
Susu – 3 sdm. aku.
Telur ayam – 3 buah.

Proses memasak:

Ambil mangkuk dalam yang nyaman untuk Anda kocok. Pecahkan 3 butir telur ke dalam mangkuk dan tambahkan segelas gula. Kocok telur dengan gula hingga berbusa selama 3-5 menit, tambahkan 3 sendok makan coklat bubuk yang diayak melalui saringan, aduk, lalu tambahkan segelas krim asam. Campur semua bahan secara menyeluruh.
Satu sendok teh garam harus dipadamkan dalam satu sendok makan cuka, lalu ditambahkan ke telur, gula, dan krim asam. Ayak 2 cangkir tepung terigu ke dalam mangkuk terpisah, lalu tambahkan secara bertahap ke dalam adonan (tergantung pada kualitas tepung dan produk lainnya, Anda mungkin memerlukan lebih sedikit atau lebih banyak tepung).
Panaskan oven hingga 180 derajat. Ambil loyang dengan diameter 20-24 sentimeter. Olesi bagian samping dan bawah loyang dengan mentega lunak. Bagi adonan coklat menjadi 4 bagian yang sama - ini akan menjadi lapisan kue di masa depan. Tuang bagian pertama adonan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven, yang saat ini sudah dipanaskan dengan baik. Karena hanya ada sedikit adonan di dalam loyang, waktu pemanggangannya tidak lebih dari 10 menit; tergantung pada ovennya, waktu memasak akhir mungkin sedikit berbeda, jadi periksa kesiapan kue menggunakan tusuk gigi atau tusuk sate. Panggang 4 kue dengan cara ini.
Saat kue dipanggang, siapkan krimnya. Ambil 250 gram mentega lunak (yang telah didiamkan pada suhu kamar selama kurang lebih satu jam), tambahkan setengah kaleng susu kental manis dan 3 sendok makan coklat bubuk yang sudah diayak. Kocok perlahan semua bahan sampai diperoleh massa coklat yang kental dan homogen. Sisihkan krimnya.
Sekarang waktunya untuk glasir coklat. Ini perlu dimasak di atas kompor, jadi siapkan sendok kecil untuk menuangkan setengah gelas gula pasir, 2 sendok makan coklat bubuk (harus diayak), 3 sendok makan susu dan aduk rata. Letakkan sendok di atas api dan didihkan isinya, rebus selama beberapa menit, angkat sendok dari api, dan tambahkan 1 sendok makan mentega ke dalam glasir panas, aduk rata.
Kue harus didinginkan sepenuhnya dan baru kemudian mulai merakit kue. Tempatkan lapisan kue pertama di piring lebar dan lapisi dengan krim secukupnya. Krimnya harus sekitar 1/3 dari total volume. Lapisi lapisan krim dengan lapisan kue kedua, yang juga ditutup dengan lapisan krim, lalu lapisan kue ketiga dan lagi dengan lapisan krim. Kue keempat tidak perlu dilapisi krim. Tuang glasir di atas kue yang sudah jadi, yang juga harus didistribusikan secara merata ke seluruh sisi kue. Sekarang Anda perlu merendam kue selama 4-6 jam di lemari es dan Anda bisa menyajikannya.

Selamat makan!

Praha dengan resep dari Olga Matvey

Olga Matvey adalah blogger kuliner yang populer karena semua resepnya jelas, mudah diakses, mudah diikuti, dan yang terpenting, sangat enak. Kami mengundang Anda untuk menyiapkan kue Praha yang terkenal, masakan klasik Soviet. Jika Anda menyukai coklat dalam segala bentuknya, maka kue dengan adonan coklat, krim dan icing ini pasti akan menarik bagi Anda.

Bahan-bahan:

Susu – 0,5 liter
Mentega – 0,45kg
Telur ayam – 3 buah.
Gula – 410 gram
Soda kue – 1 sdt.
Cuka – 2 sdt.
Bubuk kakao – 150 g + 5 sdm. aku.
Susu kental – 300 ml
Krim asam – 0,2 kg
Tepung terigu – 200 gram
Cognac – 1 gelas

Proses memasak:

Harap dicatat bahwa semua bahan harus berada pada suhu kamar (terutama mentega dan telur). Oleh karena itu, keluarkan dari lemari es terlebih dahulu sebelum dimasak.
Pecahkan 3 butir telur ayam ke dalam mangkuk pencampur (dalam, dengan sisi tinggi) dan kocok dengan mixer selama 3 menit; jika Anda melihat busanya bagus, tambahkan segelas gula dalam porsi kecil. Lanjutkan mengaduk hingga gula benar-benar larut dalam adonan telur. Selanjutnya, Anda perlu menuangkan 150 mililiter susu kental secara bertahap, lalu menambahkan 200 gram krim asam. Kocok kembali semua bahan secara menyeluruh dengan mixer.
Dengan menggunakan saringan, ayak 180-200 gram tepung terigu dan 3 sendok makan coklat bubuk ke dalam wadah terpisah. Ini akan menghindari terbentuknya gumpalan pada adonan. Tambahkan tepung yang sudah diayak ke dalam mangkuk berisi telur kocok dalam porsi kecil. Campur adonan coklat yang dihasilkan secara menyeluruh.
Anda perlu memadamkan soda dengan cuka dan menambahkannya ke adonan sebelum semua tepung benar-benar ditambahkan. Soda akan membantu mengendurkan adonan sehingga membuatnya lapang.
Saatnya menyalakan oven hingga suhunya mencapai 180ºC. Sementara itu, keluarkan loyang yang akan digunakan untuk memanggang alas kue. Jika Anda menggunakan cetakan non-silikon, pastikan untuk melapisi bagian bawah dan dinding cetakan dengan minyak bunga matahari atau mentega, jika tidak adonan bisa gosong. Tuang adonan ke dalam cetakan dan panggang dalam oven yang dipanaskan dengan baik selama sekitar setengah jam. Ingatlah bahwa waktu memasak dapat sangat bervariasi tergantung pada model dan usia oven Anda. Kesiapan alasnya paling baik diperiksa dengan tusuk gigi kayu. Setelah kue siap, dinginkan selama 12 jam (harus menempel dengan baik).
Dalam sendok, campurkan segelas cognac dan 180 gram gula pasir. Didihkan massa cognac, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih hingga alkohol menguap dan massa mengental (sekitar setengah jam).
Untuk 400 gram mentega lunak, tambahkan 150 mililiter susu kental manis, 2 sendok makan coklat bubuk yang sudah diayak dan kocok kedua bahan hingga rata dengan mixer dengan kecepatan tinggi selama 5 menit. Krimnya harus mengental dengan baik.
Lapisan gula yang akan menutupi kue kita direbus dalam penangas air. Anda perlu mencampurkan setengah liter susu, 150 gram kakao, dan 50 gram gula pasir. Masak glasir sambil terus diaduk. Anda perlu memasaknya sampai memperoleh konsistensi yang menyenangkan dan homogen. Pada akhirnya, tambahkan 50 g mentega ke dalam glasir dan aduk.
Potong alas yang sudah didinginkan memanjang menjadi 3 bagian. Taburi setiap bagian dengan impregnasi cognac. Lapisi semua kue, kecuali bagian atas, dengan krim. Anda juga perlu melapisi sisi kue dengan krim. Masukkan kue yang hampir jadi ke dalam lemari es selama 1,5 jam agar kue terendam dengan baik.
Tuangkan glasir coklat secara merata di atas kue yang sudah dingin dan dinginkan kembali hingga glasir mengeras dengan baik. Kue coklat Praha yang luar biasa sudah siap! Selamat makan!

Bagaimana cara membuat kue Praha yang lezat dengan krim asam?

Versi kue coklat Praha yang terkenal lembut dan cukup manis. Kue ini sangat cocok untuk pertemuan keluarga yang nyaman atau makan siang hari Minggu.

Bahan-bahan:

Untuk pangkalan:

Gula pasir – 220 gram
Bubuk kakao – 20 gram
Tepung terigu – 0,5kg
Telur – 3 buah.
Krim asam – 0,25kg
Susu kental - setengah kaleng
Baking powder untuk adonan – 1,5-2 sdt.

Untuk impregnasi:

Sirup beri - secukupnya

Untuk glasir:

Mentega – 50 gram
Bubuk kakao – 4 sdm. aku.
Krim asam dan gula pasir - masing-masing 50 g

Untuk krim:

Bubuk kakao – 2,5-3 sdm. aku.
Susu kental - setengah kaleng
Minyak – 0,25kg

Proses memasak:

Pertama, Anda perlu menyiapkan alas kue. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengocok 3 butir telur dengan 220 gram gula secara menyeluruh. Kocok selama kurang lebih 5 menit hingga adonan bertambah besar.
Sambil mengocok, tambahkan ½ kaleng susu kental manis dan 250 gram krim asam. Campur semua bahan dengan baik.
Tepung dan coklat harus diayak melalui saringan, lalu tambahkan 2 sendok teh baking powder ke dalamnya. Campur ketiga bahan dan tambahkan perlahan ke dalam telur kocok dalam porsi kecil. Campur dengan mixer sampai adonan homogen dalam konsistensi. Anda bisa menambahkan 100 gram tepung lebih sedikit, maka adonan akan lebih empuk.
Basis kami akan dipanggang dalam multicooker dengan mode "Memanggang" selama 1 jam.
Selama waktu ini Anda akan punya waktu untuk menyiapkan krim dan glasir. Untuk krimnya, Anda perlu mencampurkan mentega lembut dengan sisa susu kental. Dan 3 sendok makan coklat yang diayak melalui saringan akan membantu memberi warna coklat pada krim.
Glasir harus direbus dalam penangas air. Campurkan semua bahan yang diperlukan (kecuali mentega), aduk dan masak selama beberapa menit hingga gula benar-benar larut. Sekarang Anda bisa menambahkan minyak dan aduk.
Potong kue yang sudah dingin menjadi 3 bagian. Rendam setiap kue dengan sirup berry. Olesi lapisan kue pertama dan kedua secara kental dengan krim. Olesi bagian atas dan samping kue dengan glasir coklat, lalu masukkan kue ke dalam lemari es selama beberapa jam agar meresap.

Selamat makan untuk Anda dan tamu Anda!

Kue Praha dengan selai aprikot

Bisa dikatakan, variasi musim panas dari makanan penutup terkenal yang tidak biasa. Kue ini memiliki rasa aprikot yang kaya yang cocok dengan krim coklat.

Bahan-bahan:

untuk pinggiran:

Mentega – 40 gram
Telur ayam – 6 buah.
Bubuk kakao – 20 gram
Gula pasir – 140 gram
Tepung terigu – 120 gram

Untuk krim coklat:

Susu kental – 200 gram
Kakao – 10 gram
Air minum – 20 gram
Kuning ayam – 2 buah.
Minyak – 1 bungkus
Vanilin - secukupnya

Untuk glasir gelap:

Cokelat hitam – 1 batang
Minyak – 100 gram

Untuk merendam kue:

Selai aprikot - secukupnya

Proses memasak:

Pertama, pisahkan putih dari kuningnya dengan hati-hati. Tambahkan 70 gram gula pasir ke dalam kuning telur dan kocok dengan mixer hingga adonan menjadi putih.
Kocok juga putih telur dengan 70 gram gula pasir hingga kaku. Ini biasanya memakan waktu sekitar 5 menit pengadukan terus menerus.
Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu yang sudah diayak dan bubuk kakao yang sudah diayak.
Campurkan busa protein dengan kuning telur yang sudah dikocok, aduk dan tambahkan tepung coklat sedikit demi sedikit. Uleni adonan.
Dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat, panggang dasar coklat untuk kuenya. Ini akan memakan waktu 30 hingga 45 menit tergantung model oven Anda. Jika kue sudah siap, dinginkan di rak kawat, dan setelah dingin sepenuhnya dan didiamkan selama beberapa jam, potong menjadi 3 kue.
Rebus krim dalam penangas air. Campurkan 2 kuning telur dengan susu kental manis, 20 gram air dan rebus selama beberapa menit. Selama waktu ini, massa akan memiliki waktu untuk mengental. Kocok mentega lunak dan sedikit vanillin hingga lembut, kombinasikan dengan krim yang dimasak dalam penangas air. Tambahkan kakao dan aduk rata agar semua bahan merata.
Rendam kue terlebih dahulu dengan selai aprikot, lalu olesi dengan krim kental, sisakan kue bagian atas tanpa lapisan. Sekarang siapkan glasirnya. Untuk melakukan ini, lelehkan coklat dalam bak air (atau dalam microwave), tambahkan mentega ke dalamnya dan aduk rata. Taburkan frosting coklat hangat di bagian atas dan samping kue. Jika mau, Anda bisa menghias bagian atas kue dengan kacang, manisan buah-buahan, coklat, atau gula halus.
Tempatkan kue di lemari es untuk direndam minimal 4 jam. Kuenya sudah siap, Anda bisa mengundang tamu ke meja!

Entah generasi sekarang, tapi dulu kita sangat menyukai kue Praha, karena saat itu kue kering dan kue bermodel baru belum begitu beragam. Jika Anda berhasil membeli kue ini, maka setiap malam minum teh selalu berubah menjadi perayaan. Sekarang Anda juga bisa menemukan kue ini untuk dijual, tetapi rasanya sangat berbeda.

Saya mencoba banyak cara membuat kue Praha di rumah, tetapi resep inilah yang membuat saya terpesona. Rasa produk kembang gulanya masih sama seperti saat itu. Hampir resep gost, hanya jumlah bahannya yang dikurangi.

Untuk biskuit kita membutuhkan produk ini.

Bagi telur menjadi putih dan kuningnya. Kocok putih telur dengan setengah jumlah total gula hingga terbentuk puncak yang kaku. Massa tidak boleh keluar dari mangkuk.

Kocok kuning telur di wadah lain dengan sisa gula. Hasilnya adalah krim yang memutih, dan pengocoknya akan meninggalkan bekas yang jelas di permukaan saat dikocok.

Menurut resep klasik atau bagi mereka yang tidak terlalu suka memanggang, yang terbaik adalah mencampurkan putih dan kuning telur dengan hati-hati, mengaduknya dengan spatula dari bawah ke tengah. Lalu tambahkan tepung yang sudah diayak dan aduk rata dengan spatula. Tapi saya terbiasa mencampurkan berbagai hal dengan cara saya sendiri. Saya pertama-tama menambahkan coklat yang diayak ke kuning telur. Kemudian, secara bertahap, tambahkan tepung dan putihnya.

Anda tidak bisa mengocok apa pun, jika tidak adonan akan mengendap. Anda bisa menggunakan pengocok tangan. Saat tepung dan coklat sudah tercampur ke dalam adonan, tambahkan mentega cair dan dingin dengan hati-hati di sepanjang tepi mangkuk.

Adonannya harus ringan dan mengembang, seperti krim. Tuang adonan ke dalam loyang. Resepnya dirancang untuk cetakan 18-20 cm, panggang dengan suhu 180 derajat. kurang lebih 35-40 menit. Oven setiap orang berbeda, dan Anda perlu menyesuaikannya dengan oven Anda.

Periksa kesiapan dengan menekan atau menggunakan serpihan. Biasanya biskuit yang sudah jadi muncul dengan baik, dan serpihannya menjadi kering.

Saat biskuit mendingin, siapkan krimnya. Untuk krimnya kita membutuhkan produk berikut. Alih-alih selai atau selai cair, saya mengambil selai. Selai juga cocok, asalkan bisa mengeras dan tidak menyebar ke permukaan. Kemacetan tidak akan berhasil.

Tambahkan 1 kuning telur, sesendok air ke dalam sendok, aduk. Hal ini dilakukan agar kuning telur tidak menggumpal dengan susu kental manis. Dan baru kemudian tambahkan susu kental manis. Letakkan semuanya di atas api kecil dan, aduk terus, masak hingga mengental. Anda bisa menggunakan penangas air untuk mencegah sesuatu terbakar.

Dinginkan krim hingga suhu kamar.

Kocok mentega suhu ruang dengan vanilla hingga putih. Tambahkan krim matang dalam porsi kecil dan kocok.

Kemudian tambahkan kakao dan kocok lagi. Ternyata krimnya lembut.

Potong biskuit menjadi 3 lapisan. Sangat lembab, keropos dan tidak perlu direndam sama sekali.

Olesi kue pertama dan kedua dengan krim, dan biarkan bagian atas tanpa olesan.

Tutupi seluruh kue dengan selai. Dingin.

Biasanya kue Praha diberi topping fondant, tapi saya membuat icing. Untuk glasir, ambil mentega dan coklat.

Campurkan semuanya dalam panci dan panaskan dengan api kecil. Setelah mentega meleleh, angkat dari api dan aduk hingga coklat benar-benar meleleh. Dinginkan glasirnya. Saya lebih lanjut menyaringnya.

Taburkan glasir di atas kue. Untuk melakukan ini, ambil piring lebar dan letakkan mangkuk atau cangkir rendah di tengahnya. Letakkan kue di atas mangkuk dan tuangkan glasir di atasnya. Glasir yang menetes ke piring juga bisa bermanfaat dan bisa digunakan. Tempatkan kue di ruangan yang sejuk.

Saat glasir mengeras, kue Praha sudah siap. Sajikan dengan teh atau kopi.

Nikmati tehmu. Ini rasanya sama!