Saat ini, tidak semua ibu rumah tangga tahu cara memasak ide. Mengapa? Sederhana saja: banyak orang yang belum pernah menjumpai ikan ini. Namun di zaman kita, ibu rumah tangga yang berpengalaman harus mampu melakukan segalanya, dan seni kuliner harus dikuasai dengan sempurna.
Hingga saat ini , Tidak semua ibu rumah tangga tahu cara memasak ide. Mengapa? Sederhana saja: banyak orang yang belum pernah menjumpai ikan ini. Ikan mas crucian, ikan mas atau tombak adalah spesimen umum fauna sungai, dan ide adalah spesies langka dan langka. Namun di zaman kita, ibu rumah tangga yang berpengalaman harus mampu melakukan segalanya, dan seni kuliner harus dikuasai dengan sempurna.
Ide dalam oven "Menurut Utara" - petunjuk langkah demi langkah
Jadi, baca dan ingat cara memasak ikan ide “Menurut Utara” dengan cepat, mudah dan luar biasa enak. Untuk melaksanakan acara yang direncanakan kita memerlukan komponen-komponen berikut:
- Ide ikan – 1 buah. beratnya sekitar 1-1,5 kg;
- Bawang – 1 buah;
- Tomat – 3 buah;
- Bawang putih – 5 siung;
- Tepung – 3 sdm. sendok;
- Bunga matahari atau minyak zaitun – 3 sdm. sendok;
- Mayones – 3 sdm. sendok;
- Garam4
- lada hitam giling;
- Lemon – 1 buah.
Jadi kita sudah tahu produk apa saja yang dibutuhkan untuk ide kita yang luar biasa enak, bagaimana cara menyiapkan mahakarya kuliner ini - baca terus.
Untuk memulainya, mari kita siapkan komponen utama kita - ikan ide. Kami membersihkannya dari sisik, mengeluarkan bagian dalamnya, memotong kepala, ekor dan sirip. Saya melakukan semua prosedur ini dengan sangat cepat, karena saya memiliki nuansa rahasia untuk efisiensi masalah ini. Apakah Anda ingin saya membaginya dengan Anda? Untuk menghilangkan sisik ikan dengan cepat, tuangkan air mendidih ke atasnya. Kemudian dibersihkan dengan cepat dan nyaman.
Setelah ide kami dibersihkan dari sisik dan dikupas, kami letakkan di atas talenan dan membuat potongan di seluruh tubuh ikan. Nenek saya menyebut prosedur ini merobek-robek dan ini diperlukan agar tulang ikan direbus dengan benar, digoreng - singkatnya, dimasak.
Selanjutnya, kupas bawang putih dan cincang halus. Ambil idenya, beri garam secukupnya, taburi dengan merica dan tuangkan di atas jus lemon segar. Gosokkan garam, merica, dan air jeruk lemon ke dalam ikan, ke bagian tengah perutnya. Kami dengan hati-hati memasukkan bawang putih cincang ke dalam celah di badan ide, ke dalam perut. Biarkan selama 20-25 menit agar meresap.
Langkah kita selanjutnya adalah menyiapkan isian untuk ide tersebut. Untuk melakukan ini, ambil bawang bombay, kupas dan potong menjadi cincin. Tuang beberapa sendok makan bunga matahari atau minyak zaitun ke dalam penggorengan dan tambahkan bawang bombay. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan biarkan hingga agak dingin.
Ambil loyang, olesi sedikit dengan minyak dan masukkan ikan aromatik yang sudah direndam. Letakkan bawang bombay di atasnya. Lapisan selanjutnya adalah tomat yang dipotong-potong, dicampur dengan mayones dan bawang putih. Masukkan loyang beserta isinya ke dalam oven selama 30-40 menit. Suhunya harus 200-220 C 0. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, kami mengeluarkan mahakarya kuliner kami, menghiasnya dengan irisan lemon dan rempah segar, dan menyajikannya.
Ide Siberia
Pada artikel ini kita akan mengetahuinya cara memasak ide di oven. Setelah artikel sensasional saya Mengapa Vysotsky memberi makan pahlawannya YAZ? Pengunjung situs menghubungi saya dengan permintaan untuk mempublikasikan beberapa mahakarya kuliner ikan cantik ini. Jadi, ide memasak resep ikan, dan Alexander Vasiliev, yang telah memperkenalkan pecinta masakan Korea kepada mereka Resep membuat ikan gurame heh.
Pertama, ikan perlu dibersihkan. Idenya membersihkan dengan baik, tetapi Anda bisa membuatnya lebih bersih lagi. Untuk melakukan ini, panaskan air dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Setelah ini, Anda bisa melihat sisik di perut seolah dilas. Tuangkan air mendidih sedikit demi sedikit dan hati-hati agar kulitnya tidak matang. Nah, saat kita membersihkan ikan, sisiknya tidak akan beterbangan ke seluruh dapur. Tuangkan air mendidih ke atas ikan di sisi lainnya dan, terutama di bagian perut, karena di sinilah ikan paling sulit dibersihkan.
Setelah itu, bilas ikan dengan air dingin yang mengalir untuk menghilangkan sisik berlebih.
Setelah ikan dibersihkan, isi perutnya, potong kepalanya dengan pisau dan siripnya dengan gunting. Setelah itu, bilas ikan hingga bersih dengan air dingin yang mengalir agar tidak ada darah atau sisik yang tersisa.
Kami mengambil bangkai ide dan membuat potongan. Lebih baik memotong dengan pisau filet, tetapi jika tidak punya, Anda bisa menggunakan pisau cukur biasa. Pemotongannya dilakukan agar setelah diolah, saat ikan kita marinasi dengan saus lemon, tulang-tulang kecilnya akan larut. Sayatan, di satu sisi dan sisi lainnya, dibuat pada tulang setelah kira-kira 1-1,5 cm.
Tempatkan ikan dalam mangkuk baru, beri garam secukupnya, dan olesi dengan lada hitam, gosok seluruh potongan dan bagian dalam ide dengan campuran ini. Kemudian ambil satu buah lemon dan peras sarinya pada kedua sisi bangkai ikan. Biarkan ikan diasinkan selama 20-25 menit.
Saat idenya direndam, tuangkan minyak bunga matahari dalam jumlah banyak ke dalam loyang dan masukkan ke dalam oven hingga panas, atur suhu oven ke 200 derajat.
Bahan untuk memasak
Sementara ikan diasinkan dan oven memanas, kita akan membuat bahan masakan selanjutnya. Ambil bawang putih, tomat, dan bawang bombay.
Cincang halus bawang putih dan potong bawang bombay menjadi cincin. Agar bawang bombay tetap lembut, pastikan untuk menumisnya dengan minyak sayur panas, yaitu menumisnya. Potong tomat menjadi ukuran 7-8 mm. Tempatkan cincin bawang di wajan panas - ini akan menggorengnya lebih cepat, aduk dan tutup dengan penutup.
Pada saat ini, idenya sudah diasinkan dan kelebihan air harus dibuang darinya. Bangkai itu sendiri sekarang harus digosok dengan bawang putih yang sudah disiapkan, memasukkannya ke dalam potongan kami dan ke dalam ikan. Setelah bawang bombay mendidih, harus ditaruh di piring.
Kami mengeluarkan loyang yang sudah dipanaskan dari oven, menggulung ikan dengan tepung, mengolesi semua tempat secara menyeluruh, dan meletakkannya di atas loyang. Hal ini dilakukan agar ikan menjadi kerak dan kemudian terlepas dari loyang dengan baik.
Sekarang kita ambil bawang bombay rebus, tomat cincang, mayones, merica, dan biji wijen untuk ikannya.
Pertama, oleskan selapis tipis bawang bombay pada ikan, lalu tambahkan mayones pada tomat, tambahkan sedikit garam dan merica, lalu aduk semuanya hingga rata dan rata. Semua kelezatan ini kami taburkan dalam satu lapisan yang padat dan tipis pada bangkai ide agar terlihat cantik dan menggugah selera, dan tuangkan sisa lapisan di atas ikan. Taburkan banyak biji wijen di atasnya.
Saya menganggap ide salah satu yang paling enak di antara ikan air tawar. Anda dapat menyiapkan ide sesuka Anda: merebus, menggoreng, memanggang, mengasinkan, mengasapi. Satu-satunya kelemahan ikan ini adalah banyaknya tulang kecil, tapi kami akan mengatasinya. Saya beri tahu Anda cara memasak ide di dalam oven.
Cara memasak ide di oven sesuai resep saya
Faktanya, ikan sebesar ini biasanya dimasak dengan dipotong-potong, jadi saya ingin memasak yang cantik - ide utuh di dalam oven dan ternyata, harus saya katakan, lumayan.
Catatan: di akhir artikel saya posting langkah demi langkah video Anda dapat melihat cara memasak ide di dalam oven.
1. Kami membersihkan ide dari sisik, membuang isi perut dan insang, memotong sirip, dan mencucinya. Spesimen ide yang panjangnya sekitar setengah meter ini ditangkap di kolam, sehingga kemungkinan dagingnya berbau lumpur. Oleh karena itu, disarankan untuk menyimpan bangkai dalam air garam selama beberapa jam sebelum dimasak untuk menghilangkan baunya.
Tidak ada piring yang cocok untuk monster ini, jadi saya harus mencuci wastafel dapur secara menyeluruh, menutupnya, mengisinya dengan air dingin, memberi garam hingga bersih, dan memasukkan ide ke dalamnya.
2. Cincang halus beberapa bawang bombay, tambahkan lada merah dan hitam, garam, peras setengah buah lemon, campur dan isi ide kami dengan itu.
3. Pada ide bangkai, buat potongan pada kedua sisi hingga ke tulang, olesi bangkai dengan campuran lada merah dan hitam serta garam, lalu masukkan dan tekan setengah irisan tipis lemon ke dalam potongan tersebut.
Selama proses memasak, jus lemon akan berhasil melarutkan biji terkecil, dan irisan lemon itu sendiri, setelah dipanggang, akan menjadi tambahan yang bagus untuk ikan: cukup bisa dimakan dan cukup enak.
4. Tuang sedikit minyak sayur ke atas loyang dan letakkan bawang bombay yang dipotong menjadi cincin tipis. Kami menempatkan ide tersebut di atas “tempat tidur” bawang - dengan cara ini dijamin tidak akan gosong di atas loyang saat dipanggang.
Jangan lupa untuk melapisi seluruh sisi bangkai dengan krim asam sebelum melakukan ini.
5. Tutupi loyang dengan rapat dengan kertas makanan: ini akan mencegah ikan mengering, dan letakkan loyang dengan ide di dalam oven.
Kami menempatkan loyang kosong lainnya di bawah dan menuangkan air ke dalamnya: dengan cara ini kami akan menciptakan kelembapan yang diperlukan di dalam oven.
6. Atur suhu oven ke 180 derajat dengan konveksi dan masak idenya selama satu jam. Dianjurkan untuk melepas kertas timah sekitar 10-15 menit sebelum akhir memasak.
Oke, semuanya sudah berakhir. Sekarang. Anda sekarang tahu cara memasak ide di dalam oven. Penyajian dan hiasan - sesuai permintaan Anda.
Sangat enak, percayalah!
Ngomong-ngomong, baru-baru ini saya memutuskan untuk merokok ide. Ternyata tidak hanya enak, tapi sangat enak! Jika mau, Anda dapat membaca artikel di website tentang cara memasak ide asap panas, dan menonton video lainnya di sana.
Baik sekarang:
Cara memasak ide di oven, video detail
Ide memiliki cita rasa yang cukup tinggi sehingga sering menjadi objek kuliner para nelayan dan masyarakat yang suka memanjakan diri dengan ikan. Kerugian utama dari dagingnya adalah adanya tulang kecil, tetapi hal ini dapat diratakan saat dimasak.
Ikan idenya rasanya seperti ikan mas. Dagingnya berwarna putih atau agak kekuningan dan memiliki kandungan kalori 117 kkal. Komposisinya banyak (18,2%) protein, hampir tidak ada (0,3%) lemak dan tidak ada karbohidrat. Ikan mengandung kromium, nikel, molibdenum, fluor, zat besi dan vitamin PP. Asam amino hadir: metionin, taurin, lisin, triptofan.
Dalam memasak, ide direbus, digoreng, dipanggang, diasinkan; Dagingnya bisa dijadikan isian pai yang enak. Beberapa penggemar lebih suka membuat ikan kalengan dari ikan.
Resep dari ide
Ide di oven dengan kertas timah
Ide memasak dalam oven diawali dengan membersihkan, membuang isi perut, memotong sirip dan kepalanya. Ikan tidak dicuci - dilap dengan handuk kertas; buat potongan melintang dan lumuri dengan garam yang dicampur merica.
Secara terpisah, cincang halus paprika dan beberapa bawang bombay besar. Tambahkan dill segar cincang kasar dan masukkan campuran yang dihasilkan ke dalam ikan.
Air jeruk lemon diteteskan ke dalam potongan bangkai, dimasukkan ke dalam wadah, ditaburi bumbu ikan, adas segar cincang kasar dan disiram krim asam. Tempatkan di lemari es selama tiga jam.
Kemudian taruh di atas kertas timah, bungkus dan masukkan ke dalam oven panas (+220°C). Setelah 50 menit. idenya sudah siap.
Ide di oven dengan kentang
Ikan dibersihkan, dikupas, dicuci, lalu dibiarkan kering di atas handuk. Lalu lumuri dengan merica, mayonaise dan garam. Letakkan di tengah loyang, olesi minyak dan sedikit garam.
Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan taruh di lapisan sekitar bangkai ikan. Hal yang sama dilakukan dengan wortel, yang terlebih dahulu dipotong-potong. Letakkan selapis irisan kentang di atasnya, jangan lupa beri garam pada masing-masingnya. Lapisan atas diolesi minyak sayur menggunakan kuas.
Masukkan ikan ide ke dalam oven, simpan selama 15 menit. pada +220°C. Kemudian pindahkan ke zona atas dan masak lagi selama 20...25 menit. Hidangan yang sudah jadi akan memiliki kulit ikan berwarna coklat keemasan.
Ide dimasukkan ke dalam oven
Untuk mempermudah ide memasak, sebaiknya Anda mulai dengan membekukannya. Kemudian dikeluarkan, dicairkan sedikit, dikupas sisiknya dan dicuci. Buat sayatan pada kulit di sekitar kepala dan dengan menggunakan ujung garpu yang tumpul, keluarkan kulit dari bangkai, tarik dengan stocking ke arah ekor. Saat mengupas kulitnya, sirip dan ekornya dipotong, biarkan di tempatnya.
Kepalanya dipisahkan dan bagian dalamnya dibersihkan. Keluarkan daging dari tulangnya dan haluskan dalam penggiling daging, tambahkan bawang bombay dan wortel. Garam, telur mentah, merica, bubur millet yang sudah dimasak dan didinginkan ditambahkan ke massa yang dihasilkan. Campur semuanya, isi kulit ikan, letakkan di atas loyang (lumasi terlebih dahulu dengan minyak sayur), dan taruh kepala di atasnya.
Masak ide dalam oven selama kurang lebih satu jam, suhu +200°C.
Ide di oven dengan krim asam
Untuk menyiapkan idenya, terlebih dahulu dibersihkan, dikupas, dicuci, dan siripnya dipotong. Bagian dalam bangkai yang dihasilkan diisi dengan bawang bombay cincang halus, diasinkan dan dibumbui terlebih dahulu.
Potongan melintang dalam dibuat di atas bangkai, digosok dengan merica dan garam, dan setengah lingkaran lemon dimasukkan ke dalam potongan. Biarkan ide meresap di lemari es selama 30 menit.
Olesi loyang dengan minyak sayur dan letakkan selapis cincin bawang. Idenya dilapisi seluruhnya dengan krim asam dan diletakkan di atas lapisan bawang. Tutupi loyang dengan kertas timah.
Masukkan ikan ke dalam oven. Masak selama 30...40 menit, panaskan hingga +180°C.
Ide di oven dengan sayuran di lengannya
Untuk resep idenya, bangkai atau fillet ikan utuh cocok. Sebelum dimasak, dilumuri dengan campuran garam + merica, ditaburi air jeruk nipis atau lemon dan minyak zaitun atau sayur.
Sayuran disiapkan: kentang dikupas dan dicincang kasar; zucchini dicuci dan dicincang kasar; wortel dikupas dan dipotong menjadi irisan tebal (1 cm); potong paprika menjadi dua memanjang, buang bijinya dan potong kasar; potong bawang menjadi setengah cincin; kembang kol dicuci dan dibongkar menjadi beberapa bagian; Sayuran dicuci, dikeringkan dan dicincang.
Semua sayuran dimasukkan ke dalam wajan, diasinkan, dibumbui, dan dicampur. Tambahkan minyak (zaitun, sayur), bumbu cincang dan aduk kembali.
Selongsong yang dimaksudkan untuk memanggang diletakkan di atas loyang dan ikan serta sayuran ditempatkan di dalamnya. Mereka diikat di kedua sisi, ujungnya diturunkan, dan selongsongnya sendiri ditusuk di 3…5 tempat dengan jarum.
Tempatkan loyang dalam oven panas (~+200°C). Ikan dimasak selama 30…35 menit.
Ide di dalam oven ternyata sangat lezat tidak peduli bagaimana Anda memasaknya: utuh, dipotong-potong, dengan sayuran atau hanya dengan bumbu, diasinkan sebelumnya atau tanpa persiapan tambahan. Ini semua dijelaskan oleh fakta bahwa ide adalah salah satu ikan air tawar yang paling enak. Satu-satunya kelemahannya adalah adanya sejumlah besar tulang kecil, tetapi justru karena metode memasaknya - memanggang dan mengasinkannya terlebih dahulu - tulang menjadi sangat lunak dan tidak dapat dirasakan.
Mungkin yang paling populer dan disukai banyak ibu rumah tangga adalah resep sederhana yang tidak memerlukan banyak tenaga dan waktu, serta kebutuhan tambahan untuk membeli produk mahal: mari kita lihat cara memasak ide utuh di dalam oven.
Bahan-bahan:
- ide – 1 buah;
- tomat berdaging – 2 buah;
- bawang besar – 1 buah;
- bawang putih – 2-3 siung;
- minyak sayur – 1 cangkir;
- tepung – 120 gram;
- lemon – 1/2 buah;
- mayones – 50 gram;
- garam, lada hitam;
- biji wijen – 1 sdt.
Membersihkan ikan
Sebelum langsung memanggang, idenya harus dibersihkan. Menghilangkan sisik ikan cukup sulit, tetapi prosesnya bisa sangat disederhanakan jika Anda menggunakan air mendidih: bilas ikan terlebih dahulu, lalu tuangkan air mendidih ke atasnya. Namun jangan sampai terbawa suasana agar kulitnya tidak matang, cukup sisik di perutnya berubah warna. Berkat proses mendidih yang mudah, timbangan ide akan hilang tanpa banyak usaha saat membersihkan, tanpa tersebar ke segala arah.
Ide yang buruk
Setelah dibersihkan, pastikan untuk membilas ikan dengan air dingin, menghilangkan sisa sisik dengan gerakan tangan yang ringan. Buka perutnya dengan hati-hati dan keluarkan isi perutnya. Potong kepalanya dan potong siripnya dengan gunting. Untuk benar-benar bersih, bilas kembali ide tersebut dengan air.
Mengasinkan ikan
Ide yang dipanggang dalam oven akan terasa sangat lezat jika ikannya sudah direndam sebelumnya. Untuk melakukan ini, buat potongan di sepanjang bangkai yang sudah disiapkan dengan jarak 2-3 cm. Gosok bagian luar, dalam dan celah ikan secara menyeluruh dengan garam dan merica. Taburi idenya dengan perasan jus lemon di semua sisi. Tempatkan ikan dalam wadah yang dalam, tutup dengan kertas timah, dan biarkan meresap selama 30-40 menit.
Ide memasak di oven
- Saat ikan direndam, kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis.
- Tuang dua sendok makan minyak sayur ke dalam penggorengan dan tumis bawang bombay hingga layu.
- Tambahkan tomat potong dadu dan sedikit garam. Didihkan, aduk, selama 5-7 menit.
- Dinginkan tumisan dan campur dengan mayones.
- Tiriskan air yang dikeluarkan setelah direndam, lumuri ikan dengan bawang putih cincang.
- Panaskan minyak sayur dengan menuangkannya ke dalam loyang di oven bersuhu 200 derajat.
- Gulingkan ide yang sudah disiapkan ke dalam tepung dan masukkan ke dalam minyak panas.
- Letakkan campuran bawang bombay dan tomat di atas bangkai, taburi biji wijen.
- Masak hidangan dengan suhu 180 derajat selama 1 jam.
Pindahkan ide panggang yang sudah jadi ke piring datar besar, hiasi dengan selada dan daun peterseli, serta paprika yang dipotong-potong. Sajikan ikan sebagai hidangan tersendiri atau sebagai bahan dasar nasi putih empuk, kentang rebus, dan sayuran panggang. Sekarang Anda tahu cara memasak ide di dalam oven, seperti yang Anda lihat, resepnya sangat sederhana dan tidak memerlukan keahlian kuliner khusus. Selain itu, Anda selalu dapat melengkapi hidangan tidak hanya dengan bahan-bahan yang disebutkan dalam resep, tetapi juga dengan produk lain pilihan Anda. Bagaimanapun, ide yang dipanggang dalam oven, resep yang disajikan di situs web kami, akan sesuai dengan selera Anda.
Memuat...