Вам понадобится
- - оформленное юридическое лицо или ИП;
- - помещение для кафе и пекарни;
- - разрешительная документация от СЭС и прочих инстанций;
- - оборудование;
- - мебель и посуда;
- - запас ингредиентов для выпечки;
- - персонал.
Инструкция
Выберите формат будущего кафе. Вы можете пекарню- или заниматься преимущественно выпечкой хлеба. Сегодня очень популярны тематические кондитерские – французские, итальянские, бельгийские или русские, предлагающие оригинальные сорта выпечки. Оцените перспективы рынка. Если в вашем городе уже работает несколько пекарен, проанализируйте их ассортимент.
Найдите продукт, который станет своеобразной «визитной карточкой» вашего предприятия. Например, вы можете выпекать широкий ассортимент с разнообразными начинками, специализироваться разных сортов, фирменных слойках или печенье.
Подберите подходящее помещение. Ваша пекарня должна располагаться в месте с оживленным трафиком. Недорогое кафе можно открыть в спальном районе или рядом с учебными заведениями и офисами. Пекарня премиум-класса должна размещаться вблизи ресторанов, бизнес-центров и городских достопримечательностей.
Для размещения производства достаточно 50-80 квадратных метров, еще 80-100 м2 займет торговый зал. Зона общепита может быть ограничена несколькими столиками со стульями или диванами. Встречаются кафе, предлагающие только «стоячие» места у высоких столов.
Займитесь получением разрешительной документации. Вам понадобится разрешение на производство и реализацию хлебобулочных и кондитерских изделий. Оформление документов – процесс длительный и может занять несколько месяцев.
Оборудуйте пекарню. Вам понадобятся расстоечные шкафы, тестоделители, тестомесильные машины и печи для выпечки. Выбор класса оборудования и его цена зависят от предлагаемого ассортимента. Например, если вы захотите выпекать хлеб, который подают в итальянских и французских булочных, вам понадобятся специальные подовые печи.
Мощность оборудования выбирайте, исходя из планируемой загрузки. Не покупайте «про запас» и не занимайте пространство пекарни машинами, которыми не будете пользоваться. Если в будущем вы расширите производство, недостающее оборудование можно будет докупить или обновить уже имеющееся.
Сделайте ремонт помещения. Торговый зал и зону кафе оформите в соответствии с выбранной концепцией. Например, если ваша специализация – хлеб «ручной работы», оформление может быть выполнено в рустикальном стиле – деревянные стеллажи, холщовые салфетка, плетеные корзины для выкладки. Если вы продаете во вкусе, стилизуйте помещение под парижское кафе.
Наймите персонал. Особое внимание уделите выбору шеф-пекаря – человека, который будет заниматься не только контролем процесса выпечки, но и разработкой технологических карт. Кроме того, вам понадобятся рядовые пекари, работники кухни, продавцы в зале, уборщица и бухгалтер, который может работать удаленно.
Пекарни Москвы - место, привлекающее горожан и приезжих своей домашней атмосферой и запахом свежеиспеченных десертов. Утром сюда можно забежать за хрустящим круассаном и кофе на вынос, а вечером прийти за фирменным хлебом. За чем бы вы ни направились в местное кафе-пекарню - воспользуйтесь нашей подборкой, чтобы найти лучшее для вас заведение.
Кафе-пекарни в Москве
Какая выпечка встречается в меню?
Французские пекарни очень популярны в Москве. Так как хлебобулочные и кондитерские изделия Франции всегда были окутаны особой привлекательностью, готовят их и как в специализированных, так и космополитичных заведениях. Из французской выпечки наиболее популярны:
- традиционный багет, гречишный или заварной хлеб с клюквой, разнообразие батонов - все это можно найти в лучших булочных-пекарнях столицы;
- круассаны, ставшие своеобразным символом страны. Во французских пекарнях в Москве их подают как со сладкой, так и сытной начинкой;
- пирог киш из рубленого теста. По классическому рецепту, пришедшему из провинции Лотарингии, пирог готовят из оставшихся после обеда продуктов. Поэтому в лучших пекарнях собран широкий спектр вариантов киша: с зеленым луком и яйцом, копченой рыбой или даже фруктами;
- профитроли с заварным кремом, грибной или мясной начинкой;
- макарони. В пекарнях Москвы предлагают макарони с разнообразными вкусами (от классического шоколада до малины с красным перцем).
У подобных заведений также часто есть собственный кондитерский цех. В нем готовят различные десерты, домашнюю пастилу, конфеты, сладости и торты на заказ. Кексы и печенья тоже не остаются без внимания.
Кофейни-пекарни в Москве
Что еще подают?
Кроме хлебобулочных изделий и всевозможных сладостей, многие заведения предлагают гостям и более сытные блюда. Так, меню лучших пекарен всегда представлено:
- легкими салатами;
- прозрачными и густыми супами-пюре;
- горячими блюдами (итальянской пастой или ризотто, мясными и рыбными позициями);
- сэндвичами, приготовленными на разном хлебе;
- завтраками (с кашами, блюдам из яиц или сытной выпечкой).
Также в булочных-пекарнях всегда можно найти многообразие напитков. Здесь и молочные коктейли, и кофейные напитки с сиропами, и коллекционные чаи.
Пекарня - хороший вариант для семейного отдыха, романтического ужина или дружеской встречи. На нашем сайте представлен полный список пекарен столицы с точным местоположением и необходимыми контактными данными.
0+Пекарня объединяет русские и французские кулинарные традиции. Местным работникам известны секреты старинных поваренных книг, а для создания своих хлебобулочных шедевров они используют только натуральные ингредиенты. В ассортименте сети пекарен несколько десятков видов хлеба, а ещё торты, выпечка, пироги, сэндвичи и круассаны. Вся продукция готовится вручную. Угоститься купленными булочками можно в уютном кафе пекарни.
ул. Новый Арбат, д. 22, Родионовская ул., д. 10, Большая Садовая ул., д. 2/46, ул. Большая Якиманка, д. 19, ул. Чаянова, д. 6, Орджоникидзе ул., д. 9, корп. 1, Куусинена yл., д. 1, Осенний б-р, д. 16, ул. Сретенка, д. 27, стр. 1Здесь готовят по лучшим российским и западным рецептам. Для выпечки используют натуральные злаки и молочные продукты, шоколад и сезонные фрукты. Из подовой и дровяной печей выходит отличный французский хлеб и русский батон, а также хлеб с добавками. Можно побаловать себя сконами с апельсином, изысканными галетами с грибами, муссовыми тортами или тарталеткой с малиной. После 21:00 действует скидка 50% на выпечку и хлеб. При кафе работает служба доставки.
ул. Б. Грузинская, д. 69
ул. Покровка, д. 19
Местная выпечка сочетает в себе душевность деревенских традиций и франко-бельгийское кулинарное качество. Хлеб здесь делают на живой закваске, вручную, благодаря чему он получается ещё вкусней. Попробуйте булочку пан-о-клюква, бретцель с солью, круассан с лесными ягодами или шоколадный маффин. Из напитков - чай и кофе.
Камергерский пер., д. 5/6
В этой сети булочных, заведения которой работают по всему городу, готовят свежий хрустящий хлеб исключительно из натуральных ингредиентов. Никаких консервантов и усилителей! Вкус местной выпечки и без них выше всех похвал. Побалуйте себя и близких черничным паем на песочном тесте, нежным сырным чизкейком, круассаном с сыром Гауда, бананово-шоколадным пирогом с меренгой и другими вкусностями. Любое угощение можно забрать домой или съесть прямо здесь, взяв к нему кружку горячего чая или кофе.
ул. Студенческая, д. 26
Отличное место, чтобы встретить утро со свежей булочкой и чашкой ароматного капучино. Это заведение также соединяет в себе булочную, кондитерскую, кулинарию и магазин. Здесь вы можете купить печенье, бисквиты, торты, пироги, рулеты, чизкейки, штрудели, круассаны и другую выпечку. Помимо привычных наименований заведение радует необычными угощениями вроде тарталеток с голубикой и свекольных булочек.
ул. Земляной Вал, д. 76/21, стр. 1
Владельцы этой сети пекарен мечтали открыть уютное место с вкусным кофе, круассанами и свежим хлебом. И у них получилось. Журавлёвы балуют гостей сезонными лимонадами, завтраками и другими интересными дополнениями, но и не забывают о самом главном - о хлебе. Стоит попробовать полбяной хлеб, ароматный крендель с солью, бискотти и миндальные слойки. Пирожное «Картошка» - как в детстве.
Ломоносовский просп., д. 23
Стоит подойти к витрине с десертами в кафе «Рогалик», и просто так вы оттуда не уйдёте. Если вы вдруг равнодушны к сладкому, обратите внимание на упитанные сытные пироги и ароматный хлеб. В любом случае стоит попробовать рогалики - это абсолютный фаворит у посетителей.
ул. Никольская, д. 10
Отобразить все Ленинский проспект бульвар Гоголевский бульвар Жулебинский бульвар Зубовский бульвар Никитский бульвар Новинский бульвар Новочеркасский бульвар Ореховый бульвар Осенний бульвар Сретенский бульвар Страстной бульвар Строгинский бульвар Тверской бульвар Тихорецкий бульвар Химкинский бульвар Цветной бульвар Чистопрудный Кутузовский проспект проезд Багратионовский проезд Берёзовой Рощи проезд Дежнёва проезд Лубянский проезд Мясницкий проезд Новотушинский проезд Огородный проезд Походный проезд Проектируемый 5396-й проезд Рощинский 2-й проезд Серебрякова проезд Сигнальный проезд Солянский проезд Шмитовский проспект Андропова проспект Балаклавский проспект Будённого проспект Вернадского проспект Волгоградский проспект Зелёный проспект Измайловский проспект Комсомольский проспект Кутузовский проспект Ленинградский проспект Ленинский проспект Ломоносовский проспект Маршала Жукова проспект Мира проспект Мичуринский проспект Новоясеневский проспект Рязанский проспект Свободный проспект Севастопольский проспект Солнцевский ул. 16-й микрорайон (Зеленоград) ул. 3-й микрорайон (Зеленоград) ул. Абельмановская ул. Авиамоторная ул. Автозаводская ул. Адмирала Макарова ул. Академика Анохина ул. Академика Волгина ул. Академика Пилюгина ул. Академика Скрябина ул. Александра Солженицына ул. Арбат ул. Архитектора Власова ул. Балчуг ул. Барклая ул. Бауманская ул. Беговая ул. Большая ул. Большая Грузинская ул. Большая Дмитровка ул. Большая Дорогомиловская ул. Большая Марфинская ул. Большая Никитская ул. Большая Ордынка ул. Большая Пироговская ул. Большая Полянка ул. Большая Почтовая ул. Большая Садовая ул. Большая Семёновская ул. Большая Серпуховская ул. Большая Сухаревская площадь ул. Большая Татарская ул. Большая Тульская ул. Большая Черёмушкинская ул. Большая Якиманка ул. Большие Каменщики ул. Большой Козихинский пер ул. Большой Овчинниковский пер ул. Большой Патриарший пер ул. Большой Предтеченский пер ул. Большой Толмачёвский пер ул. Большой Факельный пер ул. Борисовские Пруды ул. Братиславская ул. Брестская 2-я ул. Бутырская ул. Бутырский Вал ул. Вавилова ул. Валовая ул. Варварка ул. Верейская ул. Верхние Поля ул. Верхняя Красносельская ул. Весковский пер ул. Вешняковская ул. Викторенко ул. Внуково Аэропорт тер ул. Воздвиженка ул. Вознесенский пер ул. Воронцовская ул. Гагаринский пер ул. Гамсоновский пер ул. Гарибальди ул. Гашека ул. Генерала Белобородова ул. Гиляровского ул. Грузинский Вал ул. Грузинский пер ул. Двинцев ул. Декабристов ул. Дербенёвская Набережная ул. Дербенёвский 1-й пер ул. Джавахарлала Неру площадь ул. Днепропетровская ул. Долгоруковская ул. Дорожная ул. Дубининская ул. Дубравная ул. Дурасовский пер ул. Душинская ул. Ельнинская ул. Енисейская ул. Земляной Вал ул. Зубовская ул. Ивана Франко ул. Измайловский Вал ул. Ильинка ул. Исаковского ул. Казакова ул. Калашный пер ул. Калужское шоссе 21 км ул. Камергерский пер ул. Кантемировская ул. Кастанаевская ул. Киевского Вокзала площадь ул. Клары Цеткин ул. Климентовский пер ул. Кожевническая ул. Комсомольская площадь ул. Космодамианская Набережная ул. Костромская ул. Котельнический 2-й пер ул. Красная площадь ул. Красная Пресня ул. Красного Маяка ул. Краснопресненская Набережная ул. Краснопрудная ул. Крылатская ул. Крылатские Холмы ул. Крымский Вал ул. Крюковская площадь (Зеленоград) ул. Кудринская площадь ул. Кузнецкий Мост ул. Лаврушинский пер ул. Ладожская ул. Лескова ул. Лесная ул. Летниковская ул. Лобачевского ул. Лобачика ул. Лужники ул. Люблинская ул. Люсиновская ул. Магистральный 1-й тупик ул. Малая Бронная ул. Малая Грузинская ул. Малая Дмитровка ул. Малая Юшуньская ул. Малый Черкасский пер ул. Манежная площадь ул. Мантулинская ул. Марксистская ул. Маросейка ул. Маршала Бирюзова ул. Маршала Катукова ул. Мастеркова ул. Маши Порываевой ул. Менжинского ул. Миклухо-Маклая ул. Милютинский пер ул. Минская ул. Митинская ул. Мичуринский проспект (Олимпийская Деревня) ул. МКАД 14 км ул. МКАД 24 км ул. МКАД 26 км ул. МКАД 41 км ул. МКАД 47 км ул. МКАД 53 км ул. МКАД 60 км ул. МКАД 66 км ул. МКАД 71 км ул. МКАД 84 км ул. Мнёвники ул. Мосфильмовская ул. Мясницкая ул. Мясницкие Ворота площадь ул. Набережная Академика Туполева ул. Набережная Тараса Шевченко ул. Народного Ополчения ул. Неглинная ул. Нижний Сусальный пер ул. Нижняя Красносельская ул. Нижняя Масловка ул. Нижняя Радищевская ул. Никитинская ул. Никольская ул. Новая (Заречье) ул. Новоалексеевская ул. Новокузнецкая ул. Новопесчаная ул. Новослободская ул. Новый Арбат ул. Образцова ул. Обыденский 1-й пер ул. Обыденский 2-й пер ул. Орджоникидзе ул. Орликов пер ул. Оружейный пер ул. Осенняя ул. Остоженка ул. Островитянова ул. Охотный Ряд ул. Павелецкая площадь ул. Палиха ул. Панкратьевский пер ул. Панфилова ул. Партийный пер ул. Перерва ул. Перуновский пер ул. Петровка ул. Петровский пер ул. Плющиха ул. Победы площадь ул. Поварская ул. Покровка ул. Покрышкина ул. Поляны ул. Правды ул. Правобережная ул. Преображенская площадь ул. Пресненская Набережная ул. Пресненский Вал ул. Пречистенка ул. Пречистенские Ворота площадь ул. Профсоюзная ул. Пушечная ул. Пушкинская площадь ул. Пятницкая ул. Пятницкое шоссе 7 км ул. Радужная (Троицк) ул. Рогожский Вал ул. Родионовская ул. Рождественка ул. Румянцево д (Румянцево) ул. Русаковская ул. Руставели ул. Савёлкинский проезд (Зеленоград) ул. Садовая-Каретная ул. Садовая-Кудринская ул. Садовая-Триумфальная ул. Садовая-Черногрязская ул. Садовническая ул. Саянская ул. Селезнёвская ул. Сельскохозяйственная ул. Семёновская площадь ул. Сергея Макеева ул. Серебряническая Набережная ул. Симферопольское шоссе 27 км ул. Сиреневый бульвар (Троицк) ул. Складочная ул. Скобелевская ул. Смоленская площадь ул. Смоленский 2-й пер ул. Снежная ул. Сокольническая площадь ул. Солянка ул. Сретенка ул. Старая Басманная ул. Старокирочный пер ул. Стремянный пер ул. Стромынка ул. Студенческая ул. Сущёвская ул. Сущёвский Вал ул. Сходненская ул. Таганская ул. Таганская площадь ул. Тверская ул. Тверская-Ямская 1-я ул. Тверской-Ямской 1-й пер ул. Тестовская ул. Тимура Фрунзе ул. Тропаревская ул. Тушинская ул. Удальцова ул. Уральская ул. Усиевича ул. Фестивальная ул. Фридриха Энгельса ул. Фрунзенская 1-я ул. Хачатуряна ул. Чаянова ул. Череповецкая ул. Чертановская ул. Шаболовка ул. Шереметьево аэропорт ул. Шереметьевская ул. Шипиловская ул. Широкая ул. Щербаковская ул. Щукинская ул. Яковоапостольский пер ул. Ясеневая шоссе Алтуфьевское шоссе Боровское шоссе Варшавское шоссе Дмитровское шоссе Загородное шоссе Измайловское шоссе Каширское шоссе Ленинградское шоссе Можайское шоссе Новорижское шоссе Осташковское шоссе Пятницкое шоссе Рублёвское шоссе Хорошёвское шоссе Щёлковское шоссе Энтузиастов шоссе Ярославское
Провести время в уютной пекарне или кафе-кондитерской давно стало хорошим тоном для жителей Москвы, которые избалованы спектром возможностей для приятного досуга. Многие места уже много лет облюбованы модными хипстерами, тогда как другие не так широко известны, но не менее достойны и рекомендованы к посещению. Одни пекарни работают как магазины, производя и продавая свежую выпечку на месте, другие предлагают своим гостям все удобства современного кафе.
Представляем лучшие пекарни Москвы с адресами и официальными сайтами, где вы можете приятно провести время за чашкой кофе со свежей выпечкой – миндальным круассаном, сладким глазированным эклером или ароматной булочкой с корицей.
«Франсуа»
«Волконский» (фото: @svetlanagidzenko)«Волконский» — это уже легендарная сеть пекарен в России и Украине. В меню хлеб и выпечка, сладости, торты, салаты, сэндвичи. Работает интернет-магазин с доставкой по Москве.
«Маленькая Пекарня Журавлевых»
- Адрес: Волгоградский просп. 108 ■ Пресненский Вал 7С1 ■ Ярцевская 32 ■ Рогожский вал 5/1 здание рынка ■ Новокузнецкая 13с1 ■ Кафе Автозаводская 8
«Маленькая Пекарня Журавлевых» (фото: @place_wanted)
Пекарня супругов Сергея и Алёны Журавлёвых.
«Пекарня Мишеля»
- Адрес: Спиридоньевский пер., 12
«Пекарня Мишеля» (фото: @michellebakery)
Сеть французского кондитера Мишеля Галлуайе, открывшаяся в Париже в 1998 году. В меню французская выпечка и десерты, есть доставка.
«Мюнгер»
- Адрес: пр. Вернадского, 97 к. 1
«Мюнгер» (фото: @muenger_bakery)
Проект европейских пекарен, основанный в 2011 году Германом Мюнгером, профессиональным пекарем швейцарского происхождения. Мюнгер много путешествовал по Европе, постигая искусство хлебопечения, подбирая для своей сети пекарен самые лучшие рецепты приготовления хлеба и другой выпечки и десертов.
«Paul»
- Адрес: Садовническая ул., 82 стр.2
«Paul» (фото: @paul_moscow)
Сеть пекарен, открытая еще в 1889 году в Лилле, а теперь работающая во всём мире.
«ГлавПирог»
- Адрес: Старокирочный пер, д 16/2, стр. 1
«ГлавПирог» (фото: @loliquedeportiva)
Кафе-пекарня специализируется на традиционной русской выпечке. Здесь вы можете попробовать сладкие и сытные пироги на месте или сделать онлайн-заказ с доставкой.
«Булка Хлеба»
- Адрес: 6-я Радиальная ул., 5 корпус 3
«Булка Хлеба» (фото: @polina_strugova)
Петербургская сеть предлагает свежайшую русскую выпечку по традиционным рецептам.
«Königsbäcker»
- Адрес: Стремянный пер., 26
«Кенигсбекер (Königsbäcker)» (фото: @konigsbacker)
Хлеб и другая выпечка по европейским рецептам. Здесь вас ждёт хлеб швейцарский и итальянский, гречиный, сололдовый, цельнозерновой, отрубной, сливочный, а также другие виды выпечки, сэндвичи, пироги и салаты для вкусного и сытного перекуса.
«Поль Бейкери»
- Адрес: ул. Таганская, 2
«Поль Бейкери» (фото: @paulbakeryrus)
Сеть пекарен в европейском стиле. Кроме хлеба и выпечки в меню десерты, сэндвичи, салаты, домашняя паста и рустикальная пицца.
«Хлеб Насущный»
- Адрес: ул. Спиридоновка, 12
«Хлеб Насущный» (фото: @anja_stepanova)
В «Хлебе насущном» гости могут попробовать хлеб, который едят в разных странах мира: французские багеты и нормандский хлеб, итальянские чиабатты, русский бородинский и настоящие немецкие бретцели. Хлеб на живой закваске выпекается в настоящих каменных печах.
«Жаворонок»
- Адрес: ул. Перерва, 56/2
«Жаворонок» (фото: @marinalibova)
Новое уютное кафе, открытое в Москве в 2016 году. Кроме вкусной выпечки есть возможность для бизнес-ланча, вкусные завтраки и кофе с собой.
«Comme à Paris»
- Адрес: ул. Профсоюзная 126, к. 3, Экомаркет
«Comme à Paris» (фото: @mkoginova)
Французская пекарня-кондитерская, в которой можно попробовать классические французские десерты.
Loading...