Благородные белые грибы великолепно подходят для приготовления самых разных блюд. Но особенно они хороши в прозрачном, необыкновенно ароматном и наваристом супе. Рассмотрим варианты и тонкости их варки. Представляем 3 рецепта супов из свежих, сушеных и замороженных белых грибов.
Содержание рецепта:
Нет ничего полезней на обед, чем тарелочка свежего горячего супа. Это исключительно полезная пища для организма, а грибной суп еще и довольно легко и быстро сварить. Для блюда используют грибы свежие, замороженные, сушеные, консервированные, маринованные. Впрочем, те, которые имеются под рукой. Особенно аппетитный и вкусный получается суп из свежих грибов. Но чаще всего супы варят, используя сушеный белый гриб.
Супы обычно дополняют разными продуктами: картофелем, морковью, луком, крупами, макаронными изделиями, фасолью, капустой и пр. Хотя некоторые повара считают, что белые грибы самодостаточны и дополнительные продукты упрощает их вкус, поэтому ни крупы, ни овощи добавлять не рекомендуют.
Очень распространены грибные крем-супы. Их варят так же, как обычный, после охлаждают, пробивают блендером до консистенции пюре и снова подогревают, не доводя до кипения. А чтобы суп был вкуснее, ему нужно обязательно дать время немного настояться.
Как приготовить суп из белых грибов - секреты приготовления
Издавна грибной супчик относили к изысканным первым блюдам гурманов, однако его сможет приготовь любой и даже неопытный кулинар. Чтобы знать, как сварить суп из белых грибов, нужно знать общие рекомендации, тогда суп будет иметь ароматную и наваристую грибную юшку.
- Для грибного супа из белых грибов используют любые грибы. Свежие кладут сырыми или предварительно обжаривают. Процесс обжарки раскроет неповторимый грибной аромат.
- Самая наваристая и вкусная юшка получается из сушеных грибов. Их предварительно замачивают в горячей воде на 1 час, чтобы раскрылись вкусовые качества.
- Стандартная пропорция сухих грибов: 1 ст. на 3 л воды.
- Утонченный вкус супу придадут маринованные и соленые грибы, а незабываемый аромат - сочетание соленых и свежих грибов.
- Для насыщенной юшки в суп добавляют сушеные грибы перемолотые в порошок. Так блюдо станет сытнее и плотнее.
- Богатство любому супу придают специи. Но суп из белых грибов не нуждается в дополнительных добавках. Его можно дополнить только черным молотым перцем и зеленью.
- Плотность и густоту придаст блюду мука. Ее предварительно обжаривают на сковороде, а после разводят бульоном и добавляют в основную массу.
- Повара Франции утверждают, что аромат и вкус грибного супа раскрывается только после 3 минутного кипения и 20 минут настаивания.
- Подают блюдо со сметаной, зеленью и сухариками.
- Сушеные грибы можно заготовить впрок летом. Тем более что они еще и сохраняют все микроэлементы и полезные вещества, а главное аромат.
- Сухие грибы храните в сухом месте в бумажном пакете или картонном коробе.
Белые грибы относятся к первой категории элитных грибов. Они очень хорошо воспринимаются и усваиваются организмом, содержат благоприятное вещество, которое влияет на крепость и рост ногтей, здоровье волос и упругость кожи. Рецептов их приготовления множество, но классическим считается суп.
- Калорийность на 100 г - 36 ккал.
- Количество порций - 5
- Время приготовления - 50 минут
Ингредиенты:
- Белые грибы - 300-350 г
- Вода - 1,5 л
- Морковь - 1 шт.
- Укроп, петрушка - 2 веточки
- Лавровый лист - 2-3 шт.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Картофель - 4 шт.
- Оливковое масло - 2 ст.л.
- Соль - 1 ч.л. или по вкусу
Пошаговое приготовление:
- Грибы очистите от песка и веток. Опустите в холодную воду и вымочите 15 минут. После каждый грибочек тщательно помойте. Большие особи нарежьте более мелко. Сложите грибы в кастрюлю, залейте питьевой водой и отварите полчаса. Когда грибы начнут опускаться на дно кастрюли, значит, они готовы.
- Отварные грибочки извлеките из бульона, выложите на столешницу и обсушите. После обжарьте в оливковом масле до появления румяной корочки. Верните их в бульон.
- Репчатый лук пассируйте в сковороде на масле до прозрачности и отправьте в кастрюлю.
- Картофель с морковью очистите, помойте, нарежьте кусочками и положите в суп.
- Поставьте кастрюлю на плиту, закипятите и варите на медленном огне до готовности овощей.
- За 5 минут положите лавровый лист, приправьте солью с перцем и добавьте рубленую зелень.
Когда за окном вьюга, а за продуктами идти не хочется, то настоящим спасением станет связка сушеных белых грибочков. Из них можно быстро сварить самый обычный, при этом вкусный грибной суп, который очень вкусно сервировать со сметаной.
Ингредиенты:
- Сушеные грибы - 50 г
- Вода - 1,5 л
- Картофель - 4 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Луковица - 1 шт.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Перец горошком - 2 шт.
- Сливочное масло - для жарки
- Пшеничная мука - 1 ст.л.
- Сметана - для подачи
- Зелень - пучок
- Соль - 1 ч.л. или по вкусу
- Грибы помойте, залейте кипятком и оставьте настаиваться на 20-25 минут.
- Луковицу с морковью очистите, первый мелко нашинкуйте, второй натрите на крупной терке. Пассируйте овощи в сковороде на сливочном масле до золотистости. В конце введите муку, перемешайте и прожарьте пару минут.
- Набухшие грибы промойте под проточной водой, нарежьте и закиньте в закипевшую воду. Следом влейте водичку, в которой они замачивались.
- Через 20 минут положите нарезанный кубиками очищенный картофель. Через 10 минут посолите, поперчите, добавьте зажарку, лавровый лист и варите до готовности картошки.
- Готовый суп оставьте настаиваться на 15 минут и подавайте со сметаной и зеленью.
Многие повара считают, что замороженные грибы не лучший вариант для грибного супа, поскольку похлебка с ними получается не особо наваристой и ароматной. Но из любого правила бывают исключения, и этот рецепт тому подтверждение.
Ингредиенты:
- Замороженные белые грибы - 500 г
- Перловая крупа - 250 г
- Замороженный зеленый горошек - 250 г
- Корень петрушки - 100 г
- Корень сельдерея - 100 г
- Вода - 2,5 л
- Чеснок - 3 зубчика
- Душистый перец горошком - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Луковица - 1 шт.
- Сливочное масло - для жарки
- Сметана - 2-3 ст.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Все овощи и коренья очистите, помойте и обсушите. Лук нарежьте кубиками, сельдерей, петрушку и морковь - соломкой, картофель - кубиками, чеснок - мелко порубите.
- Замороженные грибы залейте холодной водой и оставьте на полчаса. Откиньте их на дуршлаг, промойте и нарежьте кусочками.
- В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук 5 минут.
- Добавьте грибы и готовьте на умеренном огне 10 минут.
- В кастрюлю влейте воду, закипятите, положите петрушку с сельдереем и проварите 10 минут.
- Положите в кастрюлю морковь и варите 10 минут.
- Отправьте в кастрюлю картофель и варите суп еще 10 минут.
- Добавить грибы с луком и продолжайте готовить 5 минут.
- Перловку заранее отварите до готовности и заправьте ею суп.
- Положите зеленый горошек, лавр, душистый перец горошком, рубленый чеснок, укроп и перемешайте.
- Варите 20 минут на медленном огне, снимая пену. Заправьте солью за 5 минут до готовности и оставьте настаивать суп под крышкой на 15 минут.
Приготовление супа из свежих белых грибов является довольно простым процессом, позволяющим обеспечить семью легким блюдом, богатым растительным белком. Существуют разнообразные рецепты приготовления супа из белых свежих грибов: в основном они отличаются тем, какой бульон для них используется. Можно приготовить суп из белых свежих грибов на курином и мясном бульоне, а можно использовать в качестве основы грибной отвар. Также великолепным вкусом отличаются композиции из боровиков и некоторых овощных культур. Перед тем, как приготовить суп из белых свежих грибов, рекомендуем выбрать подходящий состав будущего блюда для семейного обеда. В зависимости от состава продуктов, можно получить на выходе лёгкий бульон или особенно питательное блюдо с лапшой или крупой.
По рецепту супа из свежих белых грибов очищенные, промытые и нарезанные соломкой боровики складывают в кастрюлю, добавляют сливочное масло, солят по вкусу, заливают водой и варят 15–20 минут. Суп заправляют кислым молоком, яйцами, сливочным маслом. Посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и черным перцем. Можно добавить в суп вермишель, манную крупу и др.
Для того, чтобы сварить грибной суп из свежих белых грибов, нужен следующий состав продуктов:
- 100 г белых грибов
- 1 граненый стакан кислого молока
- 6 ст. ложек масла
- 1 литр воды
- 2 ст. ложки крупы
- 2 яйца
- черный перец и петрушка по вкусу
Суп грибной со сметаной.
Перед тем, как сварить суп из белых грибов свежих, приготовьте следующий состав продуктов:
- свежие белые грибы – 200 г
- лук – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- мука – 1 ст. ложка
- помидоры – 1–2 шт.
- яблоко – 0,5 шт.
- вода – 1 л
- сметана – 1–2 ст. ложки
- укроп или зеленый лук
Посмотрите этот рецепт супа из белых свежих грибов на фото, где проиллюстрированы основные шаги.
Свежие грибы нарезать брусочками и слегка поджарить в жире.
Добавить нашинкованный лук, натертую морковь и муку, слегка подрумянить.
Залить горячей водой, посолить и варить 10–15 минут.
Положить помидоры и яблоко, нарезанные тонкими ломтиками, прокипятить еще несколько минут.
При подаче на стол в суп положить сметану, зелень укропа или лука.
Рецепт вкусного супа из свежих белых грибов с крапивой
Состав:
- свежие белые грибы – 400 г
- картофель – 200 г
- крапива – 100 г
- масло – 2 ст. ложки
- укроп
- сметана -1,5 стакана
- Рецепт вкусного супа из свежих белых грибов допускает использовать и сыроежки, и подберезовики, которые нужно нарезать кусочками, обжарить в масле и варить вместе с картофелем 20–30 минут.
- После этого добавить мелко нашинкованную крапиву и продолжать варить еще 5-10 минут.
- Заправить сметаной, зеленью укропа, довести до кипения.
- Подавать с гренками.
Вкусный грибной суп из свежих белых грибов
Состав:
- 5 – 6 свежих белых грибов
- 5 картофелин
- 1 морковь
- корень петрушки
- 1 луковица
- 1 помидор
- 1 ст. ложка масла
- 1 л воды
Чтобы приготовить вкусный грибной суп из свежих белых грибов, овощи нарезать, как указано в предыдущем рецепте. Морковь, лук, петрушку, помидоры обжарить на масле. Можно также обжарить ножки грибов. В кипящий бульон положить нашинкованные шляпки свежих грибов и варить 35 – 40 мин. Добавить картофель, пассерованные овощи и варить до полного размягчения продуктов. За 5 – 10 мин. до окончания варки суп посолить.
Как готовить суп из свежих белых грибов
Состав:
- 250 г свежих белых грибов
- 800 г картофеля
- 1 морковь
- Петрушка
- 1 луковица
- 1 ст. ложка жира
- 1 ст. ложка сметаны
- лук-порей
- помидоры
- зелень
- специи
Суп картофельный со свежими грибами можно приготовить на мясном или костном бульоне, а также вегетарианский. Корни свежих грибов мелко нарубить и спассеровать с жиром, шляпки нашинковать и варить в бульоне или воде 30 – 40 мин. Перед тем, как готовить суп из белых свежих грибов, овощи нарезать ломтиками, лук нашинковать и все вместе спассеровать с жиром. Картофель нарезать кубиками. В кипящий бульон с грибами заложить пассерованные корни грибов, овощи и картофель и варить 15 – 20 мин. За 5 – 10 мин. до окончания варки добавить нарезанные помидоры, в ограниченном количестве лавровый лист и зерна перца.
Подавать суп со сметаной и зеленью.
Как варить суп из свежих белых грибов
Состав:
- 500 г свежих белых грибов
- 500 г картофеля
- 200 г кореньев и репчатого лука
- 2 ст. ложки масла
- 3 л воды
- лавровый лист
- зеленый лук
- укроп
- сметана
Свежие грибы очистить и промыть. Перед тем, как варить суп из свежих белых грибов, ножки отрезать, порубить и поджарить на масле. Отдельно поджарить коренья и лук. Шляпки грибов нарезать ломтиками, ошпарить, откинуть на сито и, когда вода стечет, переложить в кастрюлю, залить водой и варить в течение 20–30 мин, добавив нарезанный кубиками картофель. Затем положить в кастрюлю поджаренные ножки грибов, коренья, лук, соль, перец, лавровый лист и варить еще 10 мин. При подаче на стол добавить сметану, мелко нарезанный зеленый лук и укроп.
Суп из свежих белых грибов со сливками
Ингредиенты:
- 450 г свежих белых грибов
- 6 – 8 картофелин
- зеленый лук
- пучок зелени
- 1 ст. ложка масла
- 1 – 2 луковицы
- 1/2 – 1 стакан сметаны или сливок
450 г очищенных свежих грибов, несколько раз промыть в холодной воде. Поджарить в масле мелко нарезанный лук, добавить грибы, залить 12 стаканами воды, варить до готовности, добавить немного соли. Затем положить зеленый лук, 1 – 2 луковицы, пучок зелени петрушки, сельдерея и лука-порея, подправить ложкой муки, прокипятить. За 20 мин. до подачи к столу добавить в суп из свежих белых грибов со сливками 6 – 8 ломтиков нарезанных картофелин, сварить. Подавая, положить свежей сметаны или сливок и вместе с ними довести суп до кипения. Можно добавить молотого черного перца.
Как приготовить грибной суп из свежих белых грибов
Состав:
- 150 г свежих белых грибов
- 1–2 моркови
- 2–3 клубня картофеля
- 1 лавровый лист
- 1 ч. ложка сливочного масла
- 2 яйца
- ½ стакана кислого молока (простокваши)
- черный молотый перец или зелень петрушки
- соль по вкусу
Перед тем, как приготовить грибной суп из свежих белых грибов, нужно перебрать и промыть боровики и нарезать ломтиками. Нарезать тонкими кружочками морковь. Грибы и морковь варить вместе в подсоленной воде приблизительно 20 минут. Добавить картофель, нарезанный кубиками, и лавровый лист. Суп довести до готовности. Затем снять с огня и добавить сливочное масло. Суп заправить яйцами, смешанными с кислым молоком, черным молотым перцем или мелко нарезанной зеленью петрушки.
Суп из белых грибов с овощами.
Ингредиенты:
- 200 г свежих белых грибов
- 2 моркови
- 2–3 картофелины
- 2 яйца
- 1 ч. ложка сливочного масла
- 1 лавровый лист
- черный молотый перец и соль по вкусу
- зелень петрушки
Грибы очистить и нарезать ломтиками. Морковь очистить, промыть и нарезать кружочками. В кастрюлю влить 1,5 литра воды, посолить, положить подготовленные грибы и морковь, поставить на огонь, довести до кипения и варить около 20 минут. Добавить подготовленный картофель, нарезанный кубиками, и лавровый лист, довести до кипения и варить на малом огне до готовности. Затем снять с огня, добавить сливочное масло. Заправить яйцами, черным молотым перцем и посыпать измельченной зеленью петрушки.
Суп из белых грибов свежих с курицей
Состав:
- 100 г свежих белых грибов
- 1,2 кг курицы
- 200 г вермишели
- 60 г корня сельдерея
- 25 г корня петрушки
- черный перец горошком
- соль по вкусу
- зелень петрушки
Перед тем, готовить суп из белых грибов свежих с курицей, подготовленную птицу разделать на небольшие порционные куски, положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения, воду слить, мясо промыть в проточной холодной воде, вновь положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить на малом огне при слабом кипении. Очищенные овощи и грибы нарезать кубиками и опустить в кипящий суп. Когда мясо сварится до полуготовности, добавить перец черный горошком, соль и зелень петрушки. За 1–2 минуты до конца варки засыпать вермишель, предварительно сваренную до готовности в подсоленной воде, довести до кипения и снять с огня.
Перед подачей на стол в тарелки с супом добавить измельченную зелень петрушки.
Суп из свежих белых грибов с мясом
Компоненты:
- 350–400 г мягкой говядины
- 1 ст. ложка жира или сливочного масла
- сельдерей или петрушка
- 8–10 картофелин
- 200 г свежих белых грибов
- 2 небольших соленых огурца
- перец
- зелень
- сметана
Мясо нарезать поперек волокон на 4–5 кусков, отбить и слегка обжарить с обеих сторон. Затем опустить в кастрюлю для варки, залить 1 л кипятка и жидкостью, образовавшейся на сковороде при жарке мяса. Когда мясо станет полумягким, положить картофель и варить до полной готовности. За 10 минут до конца варки добавить нарезанный соленый огурец, подготовленные и нарезанные кусочками отваренные грибы и приправы, продолжить варить. На стол суп из свежих белых грибов с мясом подать прозрачным или со сметаной. Сверху посыпать зеленью.
Суп из свежих грибов с луком.
Ингредиенты:
- 300 г свежих белых грибов
- 300 г репчатого лука
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 1 л бульона
- соль и перец – по вкусу
Свежие белые грибы, лук очистить, вымыть, нарезать соломкой, стушить в жире. Когда лук слегка подрумянится, положить все в бульон и варить до готовности. К супу подать бутерброды с сыром. Ломтики белого хлеба тонко нарезать, намазать маслом, посыпать тертым сыром и ставят на несколько минут в духовку, пока сыр не начнет таять и слегка подрумянится.
Суп-пюре из свежих белых грибов.
Состав:
- 500 г говядины с костями
- 1 морковь
- 1 луковица
- 400 г свежих грибов
- 3 ст. ложки муки
- 1 ст. ложка масла
- 1 яичный желток
- 1 ½ стакана молока
- 3 л воды
- соль – по вкусу
Сварить мясной бульон. Грибы промыть и нарезать. Морковь с луком поджарить в жире. В кастрюлю положить грибы, поджаренные морковь с луком, залить бульоном и варить в течение 50–60 минут. Сваренные грибы пропустить через мясорубку, залить молочным соусом (муку поджарить в масле до светло-желтого цвета и разбавить молоком), немного поварить, затем протереть сквозь сито, посолить и еще немного поварить. Сваренную грибную массу залить бульоном, добавить масло, заправить взбитым яичным желтком, разбавленным бульоном. Суп-пюре из свежих грибов подавать с белыми сухариками.
Грибной суп с крупой.
Состав:
- свежие белые грибы – 250 г
- лук – 1 шт.
- растительное масло – 1 ст. ложка
- вода – 1 л
- ячневая крупа или рис – 2 ст. ложки
- картофель – 2 шт.
- соленый огурец или помидор – 1 шт.
- зеленый лук или зелень петрушки
Подготовленные грибы нарезать кусочками и потушить в масле вместе с луком. Промытую крупу сварить в воде или бульоне до полумягкости, затем прибавить нарезанный картофель, тушеные грибы и лук. За несколько минут до окончания варки в суп опустить ломтики огурца или помидора, все вместе проварить, посолить. Перед подачей на стол суп посыпать зеленью.
Суп грибной с помидорами.
Состав:
- свежие белые грибы – 500 г
- сливочное масло – 50 г
- лук – 1–2 шт.
- помидоры – 2–3 шт.
- вермишель – 50 г
- сметана – 3–4 ст. ложки
- красный перец
- петрушка
Свежие грибы нарезать ломтиками и отварить. На сливочном масле обжарить лук, муку, красный перец и свежие помидоры, положить в грибной бульон, посолить по вкусу, добавить вермишель и варить до готовности. Перед подачей заправить сметаной, зеленью и перцем.
Мясной суп с грибами.
Состав:
- свежие белые грибы – 100–150 г
- говядина или телятина с косточкой – 150–200 г
- морковь – 2 шт.
- лук – 1 шт.
- вода – 1 л
- жир или маргарин – 1 ст. ложка
- мука – 1 ст. ложка
- сметана – 1 ст. ложка
- корень петрушки
- перец
- зелень петрушки или укропа
Сварить мясной бульон. Мясо вынуть и разрезать на мелкие кусочки. Грибы, морковь, лук, петрушку или сельдерей нарезать тонкими брусочками и тушить в жире. Когда они будут почти готовы, посыпать их мукой, добавить кусочки мяса и тушить до полной готовности. Положить эту смесь в бульон, варить 10 минут, добавить соль и перец по вкусу. При подаче на стол положить сметану и посыпать мелко нарубленной зеленью укропа или петрушки.
Грибной суп с чесноком и перцем.
Состав:
- свежие белые грибы – 500 г
- лук – 2–3 шт.
- кукурузная мука – 1 ст. ложка
- кинза
- петрушка
- укроп
- чеснок
- перец
- очищенные грецкие орехи – 0,5 стакана
Свежие грибы сварить, откинуть на дуршлаг и нарезать соломкой. Мелко нарезанный лук обжарить на сливочном масле, залить грибным отваром и немного потушить. Грибы и лук положить в бульон. Когда он закипит, развести муку в половине стакана бульона и вылить в суп. Варить 10 минут, добавить мелко нарезанную зелень, соль, толченый чеснок и стручковый перец. Кипятить еще 5 минут, затем снять с огня и добавить толченые орехи. Перед подачей заправить свежей зеленью.
Летний грибной суп.
Состав:
- свежие белые грибы – 300 г
- морковь – 1 шт.
- петрушка – 1 корень
- сельдерей – 0,5 корня
- лук – 1 шт.
- сливочное масло – 50 г
- молодой картофель – 300 г
- вода – 1,5–2 л воды
- капуста – 0,25 кочана
- тмин – 0,5 ч. ложки
- чеснок – 2 зубчика
- щепотка майорана
- свиное сало – 40 г
- мука – 2 ст. ложки
Разогреть в кастрюле масло, добавить нарезанные соломкой коренья, кубиками лук, накрошенные грибы и тушить в кастрюле, накрытой крышкой, около 5 минут. Затем влить 250 мл воды, положить очищенный и нарезанный кубиками картофель, варить около 10 минут. На сковороде разогреть сало, всыпать муку, поджарить до золотистого цвета, все влить в горячую воду и тщательно перемешать, чтобы не образовалось комков. Добавить толченый тмин, мелко нарезанную капусту, соль. Когда капуста сварится, положить растертый с солью чеснок и майоран. Вместо капусты можно использовать зеленый горошек и фасоль.
Посмотрите рецепты супа из белых свежих грибов на видео, где показаны основные техники приготовления блюда.
Ирина Камшилина
Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))
Содержание
Ароматный, пикантный – грибной суп осенью считается классическим горячим блюдом обеденного стола. Лучшая же основа для него, по мнению профессионалов, это лесные боровики, подосиновики и подберезовики. Они дают самый насыщенный аромат и светлый бульон.
Как варить грибной суп из свежих грибов
Общий принцип работы для этого первого блюда почти аналогичен тому, что предлагается к остальным супам: сначала готовят бульон, который может быть мясным или овощным. Затем отваривают свежие боровики, поскольку они зачастую требуют самого долгого приготовления. После закладывают остальные ингредиенты в порядке длительности их варки. Солить и перчить такое блюдо рекомендовано в последние минуты.
Сделать грибной суп как на профессиональных кулинарных фото помогут следующие рекомендации:
- Классический набор специй – лавровый лист, горошки черного перца, соль. Остальные приправы лучше не трогать, чтобы не забить индивидуальный аромат боровиков.
- Чеснок – не лучшая добавка для такого блюда. Исключением являются французские крем-супы со сливками.
- Если не получается сварить боровики сразу после сбора, замочите их с ложкой лимонной кислоты. Однако это позволит отстрочить момент начала работы всего на 8-10 часов.
Как почистить белый гриб
Активное использование данного продукта в кулинарии обусловлено низкой калорийностью, сопряженной с невероятным вкусом и ароматом, который сохраняется даже после длительной термообработки. Помимо супов из свежих белых грибов активно делают зимнюю консервацию, но перед этим приходится провести ряд сложных манипуляций. Один из главных вопросов, терзающий хозяек в этот момент – как правильно почистить боровички. Профессионалы охотно делятся своим опытом:
- Если вы сами собирали этот продукт, предварительное удаление грязи (листья, хвоя и т.д.) желательно провести еще в лесу, заодно срезав треть ножки. Учитывайте, что поврежденная червями шляпка – сигнал к ликвидации этого экземпляра.
- Перед приготовлением супа белые грибочки обязательно моют. Для жарки и сушки этот этап можно опустить.
- Пройдитесь зубной щеткой средней мягкости по поверхности, особое внимание уделяя изнаночной стороне шляпки. Если есть точки поражения и темные пятна – удалите острым коротким ножом.
- Обмывайте плоды только под прохладной водой, не замачивая.
- Для большей надежности стоит разрезать шляпку продольно пополам при мытье.
- Сушиться грибочки должны на решетке, иначе часть влаги останется, сколько бы они ни лежали.
Сколько варить
Привлекательность большей части лесных грибов – простота работы с ними. Белые особенно удачны с этой позиции, поскольку длительной варки или даже прохода через несколько вод они не требуют. Сколько варить белые грибы для супа? Профессионалы советуют ждать полчаса, при этом на протяжении всего процесса нужно постоянно снимать пену. Однако некоторые шеф-повары придерживаются мнения, что боровик готов через четверть часа, если вода была хорошо подсолена. Слишком же долгий процесс убьет его яркий вкус.
Рецепты из белых грибов
Такое блюдо может выглядеть не только классическим супчиком со светлым прозрачным бульоном и редкими вкраплениями овощей, мяса, крупы. Грибной суп формата пюре или крема «звучит» не хуже, а в некоторых кухнях встречается и формат супа-лапши. Пошаговые описания технологий работы помогут вам разобраться, как приготовить такие блюда.
Крем-суп
Для некоторых хозяек разница между первыми блюдами, обладающими однородной протертой консистенцией, почти неуловима. Суп-крем и суп-пюре для них практически одно и то же, однако профессионалы отрицают между ними знак равенства. По фото их можно спутать, по вкусу – никогда. Крем-суп со сливками всегда очень нежный и без жирного компонента невозможен.
Ингредиенты:
- свежие боровики – 380 г;
- луковица;
- масло сливочное – 55 г;
- бульон мясной – 700 мл;
- сливки 25%-ные – 200 г;
- соль;
- белый молотый перец.
Способ приготовления:
- Нашинкованный лук обжарить с нарезанными мелко грибочками – примерно 5 минут с постоянным перемешиванием.
- Пересыпать массу в кастрюлю, влить бульон. Варить 10-12 минут, позволяя ей едва кипеть.
- Придать супу консистенцию пюре блендером, продолжить варку (еще 5-7 минут).
- Дождаться закипания, аккуратно ввести сливки. Посолить.
- Через 10 минут добавить перец.
Суп-пюре
От предыдущего варианта это блюдо при любом рецепте отличается вкусом – он совсем не жирный, и менее сливочной консистенцией. Причина в отсутствии сливок и масла. Как приготовить грибной суп-пюре? Можно использовать любой рецепт горячего с боровиками, не забыв после варки измельчить все продукты. Это делают блендером, теркой или даже специальной толкушкой с решетчатым основанием.
Ингредиенты:
- боровики – 650 г;
- молоко – полстакана;
- луковица белая;
- крахмал картофельный – 3 ст. л.;
- морковка;
- желтки яичные – 2 шт.;
- соль.
Способ приготовления:
- Обмыть и нарезать боровики, прокрутить в блендере или кухонном комбайне.
- Морковь порезать очень мелко, луковицу нашинковать.
- Соединить эти ингредиенты, залить водой (1 л). Тушить полчаса.
- Довести суп до кипения, посолить, готовить еще 15 минут.
- Молоко согреть, развести в нем крахмал, яичные желтки (взбить предварительно). Влить эту жидкость в суп.
- Варить 10-12 минут. Подать с зеленью.
Со сливками
Французская кухня богата на ароматные вкусные горячие блюда, среди которых можно найти и грибной суп со сливками. Подавать его рекомендовано с бокалом сухого белого вина, а готовить – с грибной смесью, в которой есть и сушеный, и свежий продукт. Единственная приправа – тимьян. Если вы используете молотый, берите небольшую щепотку, но закладывайте так же, как и веточки.
Ингредиенты:
- картошка – 2 шт.;
- сушеные боровички – полстакана;
- зубчики чеснока – 3 шт.;
- свежие боровики – 300 г;
- сливки жирные – стакан;
- сыр плавленный – 100 г;
- луковица фиолетовая;
- веточки тимьяна – 2 шт.;
- масло сливочное;
- перец молотый, соль.
Способ приготовления:
- Сушеные грибочки запарить кипятком.
- Сцедить эту жидкость через 3-4 ч, добавить воды столько, чтобы получилось 4 л. Дать закипеть.
- Забросить запаренные грибы в бульон, варить полчаса. Выловить шумовкой, временно оставить.
- Засыпать туда картофельную соломку, готовить до мягкости.
- Нашинкованный лук обжарить со сливочным маслом, добавить измельченный чеснок.
- Свежие боровики нарезать соломкой, смешать с зажаркой. Бросить тимьян, запаренные грибочки. Обжаривать 15-17 минут.
- Тимьян вынуть, содержимое сковороды переместить в бульон.
- Добавить сливки, тертый плавленый сыр, варить еще 6 минут. Поперчить перед подачей.
В мультиварке
Если вы устали от классических рецептов, попробуйте внести изюминку в базовый вариант – используйте не только свежие грибы, но и маринованные или соленые. Обжаривать их можно на смеси масел – растительного со сливочным. Этот польский рецепт грибного супа в мультиварке можно адаптировать и под плиту: зажарку делать на сковороде, картошку с грибами варить около 20-25 минут.
Ингредиенты:
- картофель – 2 шт.;
- свежие боровики – 150 г;
- маринованные шампиньоны – 200 г;
- морковка;
- луковица;
- масло для жарки;
- пучок зелени;
- лаврушка;
- соль.
Способ приготовления:
- Лук с морковью измельчить, засыпать в чашу. Режим «жарка» на 3-4 минуты.
- Боровики с картошкой порезать тонкими брусками, подсыпать к луково-морковной массе.
- Долить 2,3 л воды, бросить лаврушку, включить «суп» на полчаса.
- Маринованные шампиньоны измельчить, забросить в мультиварку. Посолить, добавить соль, зелень.
- Готовить на том же режиме еще 5-7 минут.
С картошкой
Изюминка данного рецепта – отсутствие каких-либо специй. Единственная вкусовая добавка – соль, без которой даже суп с грибами и картошкой получается слишком пресным. Отказ от использования приправ преследует 2 цели: снижается нагрузка на печень с желудком и собственный вкус боровиков раскрывается полноценно. Если вы искали простой универсальный рецепт супчика, он перед вами.
Ингредиенты:
- боровики свежие – 350 г;
- луковица фиолетовая;
- картофель – 3 шт.;
- масло растительное;
- манка – 1 ст. л. с горкой;
- соль.
Способ приготовления:
- Нарезанные мелко боровики залить холодной водой (1,2-1,5 л). Дождаться закипания, посолить.
- Варить около четверти часа, не забывая удалять пену.
- Полукольца лука обжарить. Добавить туда выловленные шумовкой боровики.
- В пустой бульон засыпать нарезанную кубиками картошку.
- Спустя четверть часа в суп отправить боровики с луком.
- Когда картошка станет мягкой, подсыпать туда же манку.
- Через 3-5 минут конфорку выключить, дату грибному супу постоять немного.
С перловкой
Простое блюдо, лишенное каких-либо изысков, но очень питательное, вкусное, ароматное – этот рецепт супа с белыми грибами и перловкой был популярен в СССР. Его можно видоизменять под себя, выбирая любую крупу: гречку, рис, даже овсянку. Пшенку профессионалы брать не советуют, поскольку такой тандем тяжело воспринимается желудком. Перловку перед работой обязательно замачивают.
Ингредиенты:
- ассорти грибное лесное (белые, подосиновики) – 300 г;
- перловка – полстакана;
- картофель – 3 шт.;
- морковка;
- соль;
- масло растительное.
Способ приготовления:
- Нарезать обмытое грибное ассорти, засыпать в кипящую воду (3 л).
- Периодически удаляя пену, варить полчаса.
- Лук с морковью натереть, обжарить.
- Картошку порезать брусками, засыпать к грибам.
- Когда она станет мягкой, добавить перловку.
- Варить этот суп из свежих белых грибов еще четверть часа.
- Посолить, настаивать час.
С сыром
Вкусный и нежный, с кремовой консистенцией, ярким чесночным ароматом и сладостью креветок – этот грибной суп украсит любой стол. Особую питательность ему придает рис. Подавать такой сырный грибной суп с белыми грибами профессионалы советуют с гренками из белого хлеба, которые можно приготовить, пока блюдо настаивается. На маленькой сковороде, смазанной маслом, обжарить тонкие ломтики свежего батона, натертые чесноком. Кушать их горячими.
Ингредиенты:
- белые свежие грибы – стакан;
- плавленый сыр – 300 г;
- креветки салатные очищенные – 100 г;
- рис – полстакана;
- соль;
- растительное масло;
- перец молотый.
Способ приготовления:
- Очищенные боровики нарезать пластинками. Залить водой (2 л), дождаться закипания. Варить при средней мощности, прикрыв крышкой. Периодически снимать пену.
- Подсолить через полчаса, добавить промытый рис.
- Растительное масло согреть в сковороде, высыпать на него нарезанный чеснок. Обжаривать 30-40 секунд, чтобы пошел характерный аромат.
- Всыпать креветки.
- Подготовить заправку для супа из свежих белых грибов – натереть плавленный сыр, ввести и размешать.
- Через 5-6 минут поперчить, выключить. Настаивать полчаса.
С курицей
Точное определение такому блюдо подобрать сложно, поскольку из-за консистенции его можно называть «суп-лапша». Если вы хотите больше бульона, добавьте кипятка на предпоследнем этапе. Данный суп с белыми грибами и курицей можно готовить не только с традиционными пшеничными макаронами, но и с рисовой, гречневой, яичной лапшой.
Ингредиенты:
- вермишель короткая тонкая – 250 г;
- свежие боровики – 250 г;
- куриная грудка;
- лук репчатый;
- морковь;
- масло сливочное;
- соль.
Способ приготовления:
- Грудку обмыть, нарезать соломкой. Засыпать в кастрюлю, залить водой (3 л). Дождаться закипания, посолить, забросить половину нашинкованной луковицы.
- Через полчаса куриный бульон дополнить нарезанными белыми грибочками.
- Остаток луковицы нарезать полукольцами, морковь настрогать соломкой. Обжарить со сливочным маслом.
- К супу из свежих белых грибов добавить вермишель и зажарку.
- Переставить в прогретую до 170 градусов духовку на полчаса.
С мясом
Самое сытное горячее блюдо обязано содержать животный белок. Если вас не смущает итоговая калорийность, воспользуйтесь говядиной – она лучше сочетается с грибами, нежели свинина, но очень хорошо насыщает. Для работы можно брать любую ее часть. Как варить суп из белых грибов свежих с мясом? Он готовится за 1,5 ч и дополнительно может включать в себя обжаренные кусочки бекона или копченостей. Ценители острой ноты могут добавлять перед подачей кайенский перец или ложку соуса чили.
Ингредиенты:
- говядина – 200 г;
- свежие боровики – 170 г;
- луковица;
- стебель сельдерея;
- молотый перец;
- сметана;
- пучок разной зелени.
Способ приготовления:
- Отварить говядину: залить холодной водой, дождаться закипания, готовить час, не подсаливая. Обязательно снимайте пену.
- Добавить нарезанные грибы, варить 20-25 минут.
- Ввести измельченные сельдерей и луковицу. Поперчить. Готовить суп 7-10 минут.
- После добавления сметаны и свежей зелени конфорку выключить, дать блюду постоять.
Видео: суп со свежими белыми грибами
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!Обсудить
Суп из свежих белых грибов
Белый гриб, или боровик, ценится грибниками за простоту сбора и плодовитость, а хозяйками — за свои уникальные пищевые качества. Он обладает непревзойденным вкусом и приятным ароматом. Этот вид грибов используют в приготовлении первых и вторых блюд, для заготовок на зиму и для выпечки. Чаще всего на столе можно встретить суп из белых грибов, это одно из самых простых в приготовлении блюд, рекомендуемое для ежедневного употребления всем — от мала до велика. Так как же правильно его готовить?
Вначале нужно выяснить, сколько времени варить боровики для супа. На это нужно приблизительно 35-40 минут. Не следует готовить их дольше, иначе вкус испортится, а запах пропадет. Кстати, в процессе варки будет появляться пена. Периодически ее нужно убирать.
Если для блюда необходимо сварить , перед началом готовки их нужно размочить в холодной воде. После проварить в течение 20 минут.
Классика
Как приготовить суп из белых грибов по классическому рецепту? Сначала нужно подготовить ингредиенты:
Приготовление супа из свежих белых грибов не отнимает много времени и сил. На весь процесс уходит всего лишь пара часов.
- Грибочки вымыть и порезать крупными кусочками. Переложить их в подготовленную емкость, налить туда воды. Готовить 40 минут, снимая пену с поверхности. Можно добавить лавровый лист и перец горошком.
- Лук и морковку почистить. Лук нарезать маленькими кубиками, а морковь натереть на средней или крупной терке (можно нарезать небольшими брусочками).
- В сковороде разогреть масло. Высыпать в него лук, а потом морковь. Жарить около 7 минут.
- Теперь необходимо почистить, помыть и порезать картофель.
- Соединить овощи и грибной бульон. Варить суп до тех пор, пока картофель не станет мягким.
- Осталось посолить, добавить перец и чеснок, предварительно пропущенный через пресс.
- Подавать на стол горячим со сметаной и зеленью.
Вермишелевый вариант
Блюдо готовится без добавления мяса или мясного бульона, однако оно не становится от этого менее вкусным. На 6 порций супа необходимо подготовить:
Рецепт супа из белых грибов с вермишелью не требует долгой возни на кухне. Нужно сделать несколько простых действий и радовать близких ароматным грибным супом:
- Сначала необходимо размочить боровики. Для этого замочить их в воде приблизительно на полчаса. Далее процедить воду с помощью марли и перелить ее в кастрюлю. Туда же переложить и грибы. Варить их 20 минут. После этого боровики достать, а воду снова процедить пару раз.
- Лук нарезать, желательно кубиками небольшого размера. Обжарить его в масле до того, как станет мягким. Всыпать в сковороду натертую морковь и измельченный чеснок. Жарить 1 минуту.
- Мелко порезать вареные грибочки. Соединить их с овощами, посыпать перчиком и готовить еще 10 минут.
- В грибном бульоне сварить картофель. Всыпать туда вермишель и дать закипеть.
- Соединить все ингредиенты, посолить. Варить, пока не сварится вермишель.
При подаче на стол можно добавить к блюду сметану, зелень или гренки.
С крупой
Суп из свежих белых грибов с перловкой тоже можно назвать классикой жанра. Для его приготовления понадобится:
Приготовление блюда длится около 1 часа:
- Боровики промыть под проточной водой и нарезать ломтиками. Залить их водой. Готовить на небольшом огне около 40 минут.
- Вынуть готовые боровики и снова порезать – на этот раз небольшими кусочками.
- Измельченные лук и чеснок положить в бульон, оставшийся после варки основного продукта. Туда же положить крупу, предварительно замоченную в воде. Варить до тех пор, пока перловка не сварится наполовину.
- Добавить в кастрюлю картофель и лавровый лист. Теперь готовить нужно треть часа.
- Осталось посолить и добавить приправы. Пусть настоится в течение 20 минут.
- При подаче на стол добавить сметану и мелко нарубленную зелень.
С мясом
Суп из белых грибов на мясном бульоне получится очень сытным. Состав блюда таков:
Блюдо по этому рецепту готовится немного дольше, чем по другим:
- Заранее сваренные грибочки необходимо обжарить вместе с луком в течение 5 минут.
- Вымытое мясо залить водой в количестве 1.5 л и поставить вариться. Готовить после закипания 1.5 часа. Пенку снять.
- Бульон процедить и соединить его с грибной водой. Посолить, добавить перец и лавровый лист.
- Проварить около получаса. После положить в бульон овощи.
- Готовить еще 20 минут.
- В конце можно добавить тертый плавленый сырок.
- Зелень используется при подаче на стол.
Необычное приготовление
Суп из свежих белых грибов в мультиварке сохраняет насыщенный аромат. Согласно рецепту, нужно взять:
Как выглядит процесс приготовления:
- Самый важный этап – подготовка основного ингредиента. Грибы нужно помыть и почистить. Проварить в течение четверти часа в соленой воде. С помощью дуршлага удалить лишнюю воду.
- Довести до готовности, обжаривая вместе с половиной лука в раскаленном масле.
- Всыпать в сковороду муку. Она сделает готовое блюдо более густым.
- Влить воду. Готовить 3 минуты (обычно этого времени хватает для загустения).
- В мультиварку выложить нарезанный картофель. Всыпать вторую половину лука и приправы. Варить около 1 часа.
- Теперь добавить грибочки и зелень. Довести до кипения. Готовить еще 5 минут.
Как сварить суп из свежих белых грибов? Очень просто. Существует множество рецептов. С картофелем и без, с вермишелью, с перловкой и т.д. Кроме обычного, можно приготовить , который порадует насыщенным ароматом и вкусом.
Грибной суп – одно из самых простых и вкусных блюд, которое можно готовить хоть каждый день. Его варят на мясном или овощном бульоне, а также на воде, добавляя различные ингредиенты. Грибной суп из свежих и ароматных грибов особенно актуален осенью, когда наступает сезон белых грибов, груздей, рыжиков и маслят.
Данный рецепт грибного супа считается классическим и во многих семьях является одним из традиционных блюд. Чтобы его приготовить, не понадобится специально искать ингредиенты, так как все требуемые овощи обычно уже есть в холодильнике.
Ингредиенты:
- свежие грибы – 100-150 грамм;
- морковь – 1 штука среднего размера;
- картофель – 2-3 крупных штуки;
- луковица – 1 штука;
- вода – примерно 3 литра;
- сливочное масло – 15-20 грамм;
- растительное масло – 25 мл;
- соль и специи.
Для начала потребуется хорошо промыть водой и почистить свежие грибы, положить их на дуршлаг, чтобы лишняя жидкости стекла. После этого можно порезать их крупными кусочками. Положив грибочки в кастрюлю, нужно залить их тремя литрами воды и посолить по вкусу. Варить их надо около 20 минут, пока все кусочки не опустятся ко дну кастрюли.
В это время можно готовить зажарку: натереть свежую морковку и мелко порезать репчатый лук. Овощи необходимо смешать и положить в сковородку, чтобы поджарить их до золотистой корочки. Главное, не забыть добавить немного растительного масла, иначе продукты подгорят.
Содержимое сковородки необходимо добавить к грибам и продолжать варить суп. Чтобы блюдо получилось более сытным, понадобится картофель. Его нужно порезать кубиками или соломкой и тоже положить в кастрюлю. Когда он будет полностью готов (станет мягким и рассыпчатым), огонь можно выключать.
Суп из свежих грибов сварить очень просто, особенно, если использовать данный рецепт. В кастрюлю можно добавить специи и зелень по своему вкусу, а также положить кусочек сливочного масла. Если рецепт выполнен верно, то получится очень вкусно.
Грибной суп с лапшой и картофелем
Нежный суп из белых грибов, который можно приготовить на обед. Он непременно понравится, как взрослым, так и детям. Рецепт можно готовить хоть каждый день, так как он лёгкий и экономный.
Ингредиенты:
- свежие белые грибы – 180-200 грамм;
- морковка – 1 штука среднего размера;
- луковица – 1 штука;
- чистая вода или куриный бульон – 1 литр;
- масло сливочное – 1 столовая ложка;
- картофель – 2 штуки большого размера;
- лапша - 50-70 грамм;
- зелень петрушки или укропа и соль.
Грибы необходимо хорошо промыть и нарезать небольшими кусочками. Также следует порубить лук, картофель и морковь, а затем варить их в кастрюле с бульоном или с водой. Когда ингредиенты будут практически готовы, необходимо добавить все грибы и готовить на тихом огне около 15 минут. Лапшу нужно сварить отдельно и положить в кастрюлю с блюдом, когда содержимое будет готово. Чтобы суп из белых грибов не вышел пресным, нужно добавить соль по вкусу и зелень петрушки. Перед тем, как подавать на стол, необходимо положить сметаны или по кусочку сливочного масла в каждую тарелку.
Грибной суп с помидорами
Данный рецепт поможет приготовить суп с довольно необычным, кисловатым вкусом. Нужно чётко соблюдать указанные пропорции, чтобы блюдо вышло таким, как надо.
Ингредиенты:
- лесные грибы – 200-250 грамм;
- лук репчатый – 1 штука небольшого размера;
- помидоры – 2 штуки;
- солёный огурец;
- половина яблока;
- ложка маргарина или жира;
- сметана или сливки – 1-2 столовые ложки;
- вода – 1 литр;
- соль, укроп, зелёный лук.
Прежде чем начинать варить суп, необходимо порезать грибы средними кусочками и запассеровать в маргарине или в жиру. Туда же надо добавить муку и порубленный лук, а потом содержимое подрумянить на сковородке. После этого нужно выложить всё в кастрюлю и добавить примерно литр чистой воды или куриного бульона. Готовить необходимо около 15 минут, и за несколько минут до выключения огня положить в кастрюлю нарезанные помидоры, тёртое яблоко и солёный огурец.
На этом суп из свежих грибов будет готов, и его уже можно подавать на стол. Чтобы рецепт получился более вкусным, рекомендуется добавить сметану и зелень, а также посолить.
Аппетитный суп из белых грибов
Белые грибы сделают любой суп вкусным и ароматным. Данный рецепт не исключение – он непременно полюбится всей семье, так как блюдо в дополнение ко всему выглядит красиво и является полезным.
Ингредиенты:
- белые грибы – 250-300 грамм;
- лук – 1 штука большого размера;
- картофель – 2 штуки;
- морковка – 1 штука;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- мука – 1 столовая ложка;
- сливки или густая сметана – 200 мл;
- оливковое масло – 1 столовая ложка;
- зелень, лавровый лист, перец и соль.
Прежде всего следует грибы очистить от песка или земли. Затем их нужно тщательно промыть и нарезать средними кусочками. Варить их надо в холодной подсоленной воде около 40 минут, время от времени снимая пену. В это время можно почистить и порезать картофель, и добавить его в кастрюлю. Следует положить специи (перец и лавровый лист), но только надо не переборщить.
После этого нужно измельчить репчатый лук и натереть предварительно очищенную морковь на тёрке. Их нужно смешать и поджарить на оливковом масле до золотистой корочки, а затем добавить в суп.
После этого нужно налить в кастрюлю сметану или сливки. Рекомендуется предварительно добавить в них пару ложек горячего бульона, чтобы сметана не свернулась.
Муку необходимо поджарить на сковородке до того момента, когда она обретёт светло-коричневый цвет. Лучше всего готовить её на тихом огне. После этого её необходимо засыпать в кастрюлю, хорошо размешивая горячую массу.
В завершении потребуется подавить чеснок и мелко порезать зелень. Данные ингредиенты нужно добавлять за пару минут до готовности, так как варить их нет нужды. Если чётко соблюдать рецепт, то удастся приготовить ароматный и вкусный суп. Подавать его нужно со сметаной и гренками.
Суп из шампиньонов с рисом
Данный рецепт подойдёт и как первое блюдо во время обеда, и как ужин. Благодаря рису, оно становится более питательным, и достаточно всего одной тарелки, чтобы наесться.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 400-500 грамм;
- луковица – 1 штука;
- картошка – 2-3 штуки;
- бульон куриный или вода – 2 литра;
- морковка – 1 штука;
- рис – 150 грамм;
- сливки – 3-4 столовые ложки;
- масло растительное;
- лимон – 2 кружочка;
- зелень, соль и перец, чеснок.
Картофель необходимо почистить и нарезать на крупные кубики. После этого его нужно варить около 15 минут в 2 литрах воды или бульона, который предварительно необходимо подсолить. Тем временем необходимо почистить лук и морковь и мелко их нарезать. Овощи потребуется смешать и пожарить на растительном масле до появления золотистой корочки. Обычно на это уходит около 3 минут.
Шампиньоны следует помыть, почистить и нарезать пластинками или кусочками. Грибы нужно добавить к овощам на сковородку и жарить их примерно 5 минут. Их можно посолить и поперчить по вкусу.
На этом рецепт почти заканчивается. Грибы нужно положить в кастрюлю с супом, добавить потёртый чеснок (1 зубчик) и готовить 5 минут. После этого нужно влить сливки и поварить ещё около 5 минут. В завершении необходимо положить любую зелень (зелёный лук, петрушку, укроп) и добавить 2 кружочка лимона. Когда суп закипит, можно выключать и подавать блюдо на стол.
Грибной суп ассорти
Этот грибной суп из свежих и ароматных грибов лучше всего готовить осенью, когда в лесу урожай на подосиновики, мышата, подберёзовики. Чтобы вкус блюда был более насыщенным, рекомендуется варить сразу несколько видов грибов.
Ингредиенты:
- различные лесные грибы – 500 грамм;
- репчатый лук – 1 штука большого размера;
- картофель – 300 грамм;
- соль.
Если грибы только принесли из леса, то их необходимо тщательно очистить: снять листики и травинки со шляпок, убрать землю и песок у основания ножек, червивые выбросить. Грибы нужно хорошо промыть и нарезать на суп средними кусочками. Затем их нужно положить в кастрюлю с водой и поставить на средней огонь до закипания. Если появится пенка, то её нужно снять и уменьшить огонь. Варить грибы нужно минут 20 – именно столько потребуется времени для того, чтобы они стали полностью готовыми к употреблению. Их нужно обязательно посолить.
Чтобы не терять зря время, пока варятся грибы, можно почистить картошку и порезать её крупными кубиками, а также порубить лук на мелкие части. Данные ингредиенты нужно положить в бульон и подождать от 10 до 20 минут. Время зависит от того, насколько быстро сварится картошка. Если она молодая, то хватит даже 5-7 минут.
При желании можно добавить в суп кусочек сливочного масла, чтобы блюдо было на вкус более нежным, а бульон приобрёл золотистый цвет. Также можно положить в суп зелень, специи, лавровый лист и поперчить по вкусу.
Совет: грибы желательно брать разных сортов. Отлично подойдут лисички, белые грибы, опята, подосиновики и подберёзовики. Их можно как насобирать самостоятельно в лесу, так и приобрести в магазине. Также можно добавить сушёных грибов, которые сделают блюдо более ароматным.
Loading...