Какой напиток любил Хемингуэй? Коктейль от великого писателя. Коктейль «Банановый дайкири»: история напитка, рецепт приготовления. История напитка Дайкири

Любимые коктейли Хемингуэя

"My mojito en Bodegita, my daiquiri en Floridita" ("Мой мохито в Бодегите, мой дайкири в Флоридите"). - любил говаривать Эрнест Хемингуэй.

Каждое утро работники бара "Флоридита" в Гаване ставят перед скульптурой Хемингуэя свежеприготовленный коктейль дайкири - в знак уважения и памяти.
Эрнест Хемингуэй, человек легко увлекающийся и открытый для всего нового, интересного, был большим любителем возлияний. В любой стране, в которой бы он ни жил, - везде писатель становился завсегдатаем питейных заведений. Бармены кафе и баров, издалека завидев своего постоянного посетителя, автоматически доставали бокал для лонгдринка и начинали готовить хемингуэевское "как всегда". Самое интересное, что в каждом отдельно взятом заведении у писателя был разный "любимый" напиток. Бармен Евгений Котыга, современник Хемингуэя, свидетельствует, что в двух барах на Кубе, в которых он работал в одно и то же время и посетителем которых был писатель, он исполнял заказы на два совершенно разных коктейля для Хемингуэя. Одним из них был "Дайкири", другим - "Мохито".

На Кубе было 2 бара, куда частенько захаживал Хемингуэй. В одном он пил именно "Дайкири", а во втором он пил именно "Мохито". Именно эти коктейли на роме прославились по всему миру как любимые коктейли Эрнеста Хемингуэя.
Коктейль "Дайкири" получил своё название благодаря пляжу Дайкири и шахте горной руды, которые расположены на Кубе. Коктейль придумали в 1905 году американские инженеры и шахтёры, которые работали там по контракту. Первоначально в состав Дайкири входили: ром, 9 частей; сахар, 1 часть; сок лайма, 4 части; лёд. В 1920-х годах в гаванском баре "Флоридита" бармен Константе Рибальгуа усовершенствовал коктейль из рома, лимонного сока, сахара и льда, начав добавлять колотый лед, процеживая напиток. Вторым новшеством стало добавление в коктейль нескольких капель ликера Maraschino, таким образом, родился "Дайкири Флоридита".
В 1932 заехавший на Кубу Эрнест Хемингуэй зашел в бар Флоридита и впервые попробовал "Дайкири". Когда Константо подал Хемингуэю фрозен "Дайкири Флоридита", великий посетитель не торопясь попробовал и сказал: "Очень хорошо, но я предпочитаю без сахара и с двойным ромом", - так и родился коктейль Double Papa.

В баре "Флоридита", Хем с друзьями, справа — Мэри Хемингуэй, 1955 год

Мохито - это коктейль на основе белого рома и листьев мяты, в переводе с испанского означает "слегка влажный".
По легенде место зарождения Mojito — знаменитый отель в Гаване "Севилья". Весной 1930 года там проводился очередной прием для богатых американцев. В те времена высший свет американского общества предпочитал "джулеп" (микс бурбона с мятой и сахаром). Запас бурбона подходил к концу, но бармен быстро сообразил и предложил вниманию публики свой вариант. Вместо виски он использовал Bacardi Superior, которого было в избытке. К удивлению персонала новый микс пришелся по душе избалованным гостям. Коктейль получает название Mojito - от mojado (влажный) и быстро набирает популярность.
С этого момента начинается его триумфальное шествие по свету. С Кубы он перемещается в Америку, в фешенебельные бары Сан-Франциско, Майами, Нью-Йорка. Появляется мода на Мохито. Миллионы американских туристов едут в Европу, и постепенно этот коктейль завоевывает и Старый Свет.

Именно с мохито и предпочитал начинать свой день Хемингуэй. Он пил мохито по утрам, как другие пьют минералку или сок!, правда, выбирая версию "Double Papa"! - с двойной порцией рома...

Для приготовления коктейля нужно взять несколько листиков мяты, поместить их в стакан для лонгдринка, размять ложкой. Затем добавить туда тростниковый сахар или столовую ложку сахарного сиропа, выжать половину лайма (лимона) в стакан и засыпать толченым льдом. Получившуюся смесь залить ромом и содовой. По правилам, этот коктейль нужно мешать до тех пор, пока стенки стакана не запотеют, после чего украсить его веточками мяты и подать.

Секрет популярности алкогольного коктейля на долгие годы – подбор правильных составляющих и пропорций. В истории часто бывало так, что случайно смешивая ингредиенты, получался алкогольный напиток с идеальным вкусом, который становился знаменитым на долгие годы.

Именно так произошло с коктейлем «Дайкири» — существуют три версии об истории его создания, но все они интересны и оригинальны. Основа напитка – ром, сок лайма и дробленый лед. По желанию можно добавлять фруктовые соки. Существует множество разновидностей коктейля – рецепты приготовления коктейля описаны в данной статье.

Коктейль «Дайкири» выглядит аппетитно и помогает расслабиться, отлично утоляет жажду и поднимает настроение. Описание коктейля, рецепты приготовления, история и советы по выбору основных ингредиентов приведены в данной статье.

Особенности коктейля «Дайкири»

В зависимости от ингредиентов «Дайкири» может быть алкогольным, так и без его содержания. Существует много видов напитка из этой группы: банановый «Дайкири», клубничный, с добавлением ликеров и т.д. Общее в них только название, хотя состав значительно отличается.

Напиток принято подавать в бокалах для мартини, и пить небольшими глотками либо через трубочку.

Важные детали:

Ром для коктейля берется только из группы светлых – отлично подойдет «Бакарди» (Bacardi), «Гавана Клуб» (Havana Club) и другие.
Содержание сахара должно быть в меру, особенно при изготовлении коктейля с ликером или бананом.
Сок лайма можно заменить на сок лимона.
Лед, может быть добавлен как в шейкер (с остальными ингредиентами), так и отдельно. Пользуясь замороженными ягодами, лед можно не брать.

«Дайкири» пришелся по вкусу многим мужчинам и женщинам. Его по праву считают эталоном вкуса, с идеальными пропорциями кислого, горького и сладкого. Рецептура проста, и позволяет каждому желающему сделать «Дайкири» в домашних условиях.

alcoplace.ru

История коктейля

Версия 1: на Кубе есть маленький городок Дайкири, в одном из баров которого в начале 20 века случайно закончился джин. Находчивый бармен без зазрения совести заменил его ромом, но, чтобы не разочаровать посетителей, он добавил в него сахар, лаймовый сок и лед. Коктейль, названный в честь кубинского городка быстро стал популярным.

Во время войны с Испанией на Кубе (1898) пребывал Дженинг Кокс - инженер из Америки, который случайно заказал «восхитительную смесь».
С легкой руки своего товарища Пальючи, изобретатель назвал коктейль «Дайкири», в честь полюбившейся ему местности, расположенной возле Сантьяго.
После войны популярность этой выпивки набрала обороты. Ее стали подавать в кубинском отеле «Venus».

В 18 веке ром и лайм помогли выжить не одному матросу. Врач описал подробный рецепт в своем трактате, подобрав идеальные пропорции составляющих. Члены ВС США по достоинству оценили лекарство, рецепт которого довольно скоро перекочевал в бары.

Версия 3: название гаванского бара «Флоридита» («El Floridita La Habana») стало известным всему миру, после того как бармен Константин Рубалькаба Верт начал готовить в нем специальный состав для Эрнеста Хемингуэя. Это был самый обычный сауэр, но знают его как коктейль «Дайкири».

Поклонники: Эрнест Хемингуэй (писатель), Джон Кеннеди (президент) и ногие – многие другие.

alkolife.ru

Рецепты приготовления

Классический рецепт

Для приготовления Дайкири по классической рецептуре, вам понадобятся:

ром белый (светлый) – 50 мл;
сок лайма – 20 мл;
сироп из сахарного тростника – 20 мл;
колотый лед – 100 гр.

Способ приготовления.

Насыпьте в шейкер колотый лед, добавьте ром, сок лайма и сахарный сироп, хорошо взбейте содержимое.
Если у вас нет шейкера, можете заменить его любой емкостью с плотно закрывающейся крышкой: банка, бутылка с широким горлышком или спортивный стакан.
Насыпьте лед в бокал, чтобы охладить его.
Перелейте содержимое шейкера в охлажденный бокал, пропустив его через стрейнер (или ситечко).
Осталось украсить коктейль долькой лайма – и он готов.

Обратите внимание, что классический Дайкири принято употреблять без трубочки. Дополнительно вам будет интересна публикация про готовый вариант напитка «Бакарди Дайкири».

Как мы уже сказали, Дайкири – это семейство коктейлей. Так вот самый близкий родственник классического рецепта – клубничный.

Клубничный Дайкири – любимчик женщин. Нет той из них, кто устоит перед его вкусом. Его иногда называют «Замороженный Дайкири», так как в нем можно использовать замороженные ягоды. Он появился позже других коктейлей, но обогнал многих.

Вариант 1

Подготовьте:

белый ром - 45 мл
сок лайма - 25 мл
сахарный сироп - 15 мл
колотый лед

Вариант 2

Подготовьте:

белый ром - 25 мл
коньяк - 25 мл
сок лайма - 15 мл
гранатовый сироп «Grenadine» - 2-3 капли
клубника – 4-5 шт. (1 ст.л. клубничного сиропа)
колотый лед

Готовить надо так: Все компоненты отправляем в блендер, взбиваем и процеживаем в бокал. Если вы используете сироп, то можете взбивать компоненты в шейкере. А если ягоды заморожены, то исключить из состава лед.

how-to-drink.ru

Это одна из самых распространенных разновидностей напитка, которую очень любил Эрнест Хемингуэй, известный американский писатель. В состав коктейля входит:

ром белый (светлый) – 40 мл;
ликер Мараскино – 10 мл;
грейпфрутовый сок – 15 мл;
сок лайма – 25 мл;
сахарный сироп – 10 мл;
колотый лед – 100 гр.

Процесс приготовления.

Смешайте в шейкере все компоненты, входящие в состав коктейля, и тщательно перемешайте.
Перелейте в охлажденный бокал через стрейнер (ситечко).
Украсьте долькой лимона или апельсина.

Дополнительно читайте публикацию о самом популярном смешанном напитке в мире «Коктейль Мохито».

alko-planeta.ru

2 стручка ванили
50 мл сока лайма
150 мл рома
2-3 капли сиропа ванильного
сахар тростниковый на кончике ножа

В бутылку рома положить 2 стручка ванили и настаивать 5-7 дней.

В шейкер влить ром, свежевыжатый сок лайма и несколько капель ванильного сиропа или тростниковый сахар. Добавить большое количество льда, хорошо взболтать и пропустить через стрейнер (приспособление для отделения коктейля от льда).

Банановый Дайкири

Отойдя от классики, можно заказать себе банановый «Дайкири» – одна из разновидностей, целой группы вкусов кубинского коктейля, отличающийся наличием бананов в своем составе.

За счет сладости банана, в этом напитке немного смягчается кислый привкус лайма, что делает его более нежным на вкус. Рецепт бананового «Дайкири» не предусматривает добавление подсластителей, в качестве них используются бананы, которые дают много сладости, делая приготовленного коктейля неповторимым.

Состав коктейля:

светлый ром бакарди – 45 мл;
сахарный сироп – 5 мл;
лайм – 1–2 дольки;
банан – 1–2 кусочка.

Процесс приготовления:

Все перечисленные компоненты помещаются в блендер, добавляется свежевыжатый сок лайма.
Компоненты тщательно перемешиваются до получения однородной массы.
Смешанный коктейль переливается в бокал через стейнер.

Ингредиенты:

ром белый – 55 мл;
ликер Maraschino – 5 мл;
свежеотжатый сок лайма – 25 мл;
сироп из тростникового сахара – 10 мл;
лед колотый – 100 г;
долька лайма для декора.

Приготовление

Соединяем в шейкере или блендере белый ром, ликер, сок лайма, сахарный сироп, колотый лед и смешиваем все хорошенечко до максимальной однородности.
Подаем в предварительно охлажденном бокале, процедив через ситечко, и украшаем долькой лайма.

Ингредиенты:

ром белый – 55 мл;
свежеотжатый сок апельсина – 20 мл;
свежеотжатый сок лайма – 10 мл;
трипл сек (апельсиновый ликер) – 10 мл;
лед колотый – 100 г.

Приготовление

Соединяем все основные ингредиенты для коктейля Дайкири со списка в блендере, пробиваем хорошенечко и выливаем в охлажденный бокал, предварительно процедив через мелкое ситечко от примеси крупных осколков льда.

Персиковый Дайкири

Ингредиенты:

ром белый – 55 мл;
персик среднего размера – 0,5 шт.;
свежеотжатый сок лайма – 20 мл;
сахарный сироп из тростникового сахара – 10 мл;
лед колотый – 100 г.

Приготовление

В блендер наливаем светлый ром, сахарный сироп и сок лайма.
Персик промываем, обсушиваем, разделяем на две половинки и извлекаем косточку.
Одну половину разрезаем на небольшие ломтики и также закладываем в блендер.
Добавляем колотый лед, разбиваем все хорошенечко до максимальной однородности и выливаем в предварительно охлажденный бокал.

womanadvice.ru

Напиток имеет еще одно название – «Daiquirí Мистера Нефью» и содержит в своем составе темный ром.

Вам необходимо:

«Бакарди Блэк» - 40 мл;
Песок сахарный – чайная ложечка;
Сок лайма – 15 мл;
Ликер «Мараскино» – половинка чайной ложечки.

Рецепт коктейля Дайкири:

Шейкер наполните дроблеными ледяными кусочками, затем добавьте компоненты и тщательно размешайте;
Перелейте содержимое в охлажденный стаканчик;
В качестве украшения красиво будет выглядеть завиток из лаймовой кожуры.

Облепиховый Дайкири

Это необычный, невероятно ароматный и красивый напиток будет украшением любого праздничного стола.

Облепиховое варенье – 15 г;
Сироп сахарный – 10 г;
«Бакарди» белый – 30 мл;
Лаймовый сок – 20 мл;
Дробленый лед – стакан;
Розмарин – 3 г.

Готовим пошагово:

Все составляющие хорошо смешайте в блендере;
Перелейте содержимое в охлажденный стаканчик и украсьте получившийся шедевр веточкой розмарина.

gotovite.ru

Ингредиенты:

1 ломтик свежего ананаса
Белый ром (Bacardi) — 40 мл
Сок сладкого лимона — 30 мл
Сахарный сироп – 10 мл
кусочек свежего ананаса, 2 листика ананаса

Приготовление:

Ломтик ананаса нарезать.
Кусочки ананаса вместе с остальными компонентами поместить в блендер.
Добавить 5 столовых ложек колотого льда.
Коктейль смешивать приблизительно 20 секунд, затем налить в предварительно охлажденную рюмку.
Украсить кусочком ананаса и листиками.

Ингредиенты:

20 мл кофейного ликера
15 мл свежевыжатого сока лайма
10 мл сахарного сиропа
измельченный лед
долька лайма для гарнира

Приготовление:

Налейте в шейкер: кофейный ликёр, сахарный сироп и белый ром. Выжмите четвертинку лайма.
Наполните шейкер кубиками льда и взбей.
Перелейте через стрейнер в охлажденный коктейльный бокал.

liveinternet.ru

Белый ром (40 мл)
Сахарный сироп (20 мл)
Лимонный сок (20 мл)
Ликер итальянский ягодный (5 мл)
Дробленый лед

Одна из разновидностей коктейлей “Дайкири”. Есть небольшая история о создании этого напитка, будто бы бармен из небольшого городка Дайкири (Куба) не рассчитал запасов ингредиентов и таким образом, когда у него закончился джин, он решил экспериментальным путем добиться такого же вкуса, используя другой компонент, а именно ром (+ некоторые добавки).

Однако Вам следует знать, что именно этот коктейль «Дайкири Флоридита» отличается от своих собратьев присутствием сахарного сиропа. Вот такая вот сладкая история. Рекомендую попробовать и другие коктейли данной серии.

Теперь непосредственно к самому рецепту коктейля.

Приготовление

Возьмите блендер и просто залейте в него все необходимые для коктейля ингредиенты.
Немного дробленого льда помещаем туда же (приблизительно столько, чтобы при переливании лед слегка виднелся из бокала).
Все перемешиваем до образования слегка мутноватой однородной жидкости со льдом, которую в последствии переливаем в бокал для коктейлей. Декорировать не требуется.

kakuteru.ru

Papa Doble (Папа дабл)

Ингредиенты:

5/10 Rum Bacardi Carta Bianca
2/10 сока свежего лайма
3/10 сока свежего грейпфрута
несколько капель вишневого ликера Maraschino Luxardo (вместо ликера также можно использовать гренадин)

Этот коктейль известен в мире также под названием Daiquiri Papa Hemingway (Дайкири Папа Хемингуэй) или Ernest Hemingway Special (Эрнест Хемингуэй Спечиал); в обоих случаях название свидетельствует об обращении к знаменитому американскому писателю.

Хемингуэй был большим любителем коктейлей, в особенности дайкири, мохито и «Папа дабл». С именем дайкири связано также и происхождение этого напитка - Куба и, главным образом, Гавана, где творил и пил коктейли Хемингуэй, во «Флоридите», в маленьком заведении на Калле Обиспо: «Кафе хорошо освещено, проветривается через потолок, из красного дерева сделаны высокие и удобные скамейки, а музыканты дефилируют от стола к столу…», как описал его А.Е. Хотчнер спустя несколько лет в книге Папа Хемингуэй, биографии знаменитого писателя.

Приготовление

Смешивать все ингредиенты в миксере на низкой скорости в течение 10-15 секунд.
Перелить в олд фешенд и украсить долькой грейпфрута на бортике и разрезанными пополам трубочками.
Если напиток подавать по всем правилам искусства, трубочки нужно поставить строго вертикально, что должна позволить сделать консистенция получившегося продукта.
Подойдет для употребление в любое время дня. Слабоалкогольный, около 12%.

lolbar.ru

Дерби Дайкири (Derby Daiquiri)

40 мл белого рома Bacardi
10 мл сока лайма
25 мл апельсинового сока
10 мл ликера Triple sec (Cointreau)
7 мл сахара или сахарного сиропа
Украшение: долька лимона или лайма
Посуда: бокал Мартини, шейкер

Способ приготовления:

Смешайте все ингредиенты в шейкере с добавлением льда.
Содержимое вылейте в бокал.
Украсьте кусочком лайма или лимона.

koktelclub.ru

Ингредиенты:

ром Havana Club 3-х летний — 60 мл
сахар — 1,5 ст.л.
сок лайма или лимона — 20 мл
ликер Maraschino — 5 мл
лед для фраппе

Приготовление:

Хорошенько смешать все ингредиенты в блендере со льдом и подавать в коктейльном стакане с соломкой.
Ни чем не украшать.

zakusony.ru

Ингредиенты

50 мл золотого рома
5 мл ликера Maraschino
20 мл свежевыжатого сока лайма
20 г тростникового сахара
измельченный лед
долька лайма для гарнира

Способ приготовления

Метод приготовления коктейля: бленд
Посуда подачи: Cocktail Glass

drinkinform.com.ua

Ингредиенты:

Белый ром - 50мл
Сахарный сироп - 10мл
Сок лайма - 20мл
Свежая черника - 5-6 шт.
Украшение: Ягоды черники
Посуда: Коктейльная рюмка

Приготовление

В шейкере немного размять ягоды черники мадлером, добавить несколько кусочков льда и остальные ингредиенты.
Тщательно взбить и отфильтровать в коктейльную рюмку.
Украсить свежей черникой.
Для усиления вкуса сахарный сироп можно заменить на черничный.

barcook.ru

Вишневый Дайкири

50 мл золотой рома
2 ст. ложи вишневого джема
¼ лайма
8 кубиков льда

Время приготовления: 10 минут.

В шейкер положите джем, налейте ром, выжмите сюда же дольку лайма и добавьте колотый лед. Хорошо взбейте и перелейте в бокал.
Вместо шейкера, если такового у вас дома нет, попробуйте использовать банку или контейнер с плотно закрывающейся крышкой. 8 кубиков льда кому-то может маловато, смело добавляйте еще.
Чтобы украсить бокал сахарной крошкой, насыпьте сахар на тарелку, по краю бокала проведите долькой лайма, чтобы он, край, стал влажным. Переверните бокал ножкой вверх и опустите его в сахара, что на тарелке. Сахар налипнет на влажную от лайма поверхность. Коктейль переливайте аккуратно, чтобы не намочить сахарную полоску.

kalabasa.ru

Состав коктейля:

80 мл белого рома,
40 мл вишневого ликера,
40 мл лимонного сока,
4 ягоды вишни,
Лимонная цедра.

Приготовление:

Смешать все компоненты в шейкере, разлить по коктейльным рюмкам, добавить в каждую кусочек лимонной цедры, гарнировать ягодами вишни.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

В блендере взбить ром, сахарный сироп, авокадо, сок лимона или лайма, сливки и лед.
Перелить дайкири в бокал, гранатовым соком начертить на поверхности коктейля зигзаг - а затем с помощью тонкой трубочки можно нарисовать соком несколько сердечек.

gotovim-edim.ru

Представляем вашему вниманию новую вариацию популярного коктейля «Дайкири». Этот рецепт создан барменом из Лос Анджелеса весной 2012 года. 2 абсолютно нестандартных для классического Дайкири компонента применяются в нем: клюква и эстрагон. Первый ингредиент дает небольшую кислинку, а второй уравновешивает микс своей пряностью.

Ингредиенты:

60 мл рома (spiced)
30 мл сахарного сиропа
60 мл клюквенного сока
30 мл сока лайма
2 веточки эстрагона

Способ приготовления:

Разомните 1 ветку эстрагона пестиком, добавив сироп, в шейкере.
Добавьте туда лед и другие ингредиенты.
Потрясите. 2 раза процедите в охлажденный бокал, наполненный крупным льдом.
Украсить коктейль можно колесиком лайма и веткой эстрагона.

mega-recept.ru

Сделайте своими руками ароматный дынный «Дайкири». Понадобится:

50-60 мл белого рома;
20 мл дынного ликёра или сиропа;
столовая ложка лаймового сока;
80-100 г льда.

Приготовление:

В шейкере или любой другой закрывающейся ёмкости смешайте ликёр, лаймовый сок и ром, также добавьте предварительно измельчённый в крошку лёд.
Потрясите всё или взбейте.
Освежающий, ароматный и сладкий «Дайкири» готов!

Опробуйте один из предложенных рецептов, чтобы получить истинное наслаждение и просто приятно провести вечер.

Белый ром (30.00 мл.)
Лайм (30.00 г.)
Гранат (30.00 г.)
Лед в кубиках (200.00 г.)

Приготовление

В шейкер необходимо положить 3 чайные ложки зерен граната. Подави их мадлером
Последовательно налей: 5 мл. сахарного сиропа, 5 мл. лимончелло, 30 мл. белого рома
С помощью пресса выжми сок из 1/4 лайма
Полностью заполни шейкер льдом. Взбей его
Содержимое переливается в заранее подготовленный охлажденный коктейльный бокал. Традиционно это делается через стрейнер и ситечко
Оформи половиной кружка лайма.

Куба является родиной для многих известных коктейлей. Среди них «Дайкири». Впервые его сделал обычный инженер, решившийся жарким летним днем на смелую авантюру: смешал в одном стакане ром, сахар и лайм со льдом. Вкус ему понравился, после чего напиток вошел в привычку.

В первой половине 20 века рецепт попал в руки к бартендерам. Не прошло и 5 лет, как он получил всемирное признание и уважение.

Безалкогольный вариант

Вам понадобится:

Лайм 1 шт.
Клубника 200 г
Сахар 1 ч. ложка
Лед 6-7 кубиков

Приготовление

Добавьте в блендер сахар, сок одного лайма и клубнику. Если нет свежей клубники, вполне подойдет замороженная.
Когда все смешалось до однородной массы, добавьте еще лед. Тогда коктейль готов к подаче.
В теплое время года стакан предварительно охладите.

evrikak.ru

В своем произведении «Острова в океане» Хем, устами главного героя романа, сказал: «Моя латынь совсем никуда, так же как и мой греческий, и мой английский, и моя голова, и моё сердце. Я сейчас могу говорить только на замороженном Дайкири».

У Хема был свой домик на Кубе и он был завсегдатаем Флоридиты. Если судьба вам пошлет поездку в Гавану, обязательно зайдите в это замечательное заведение. Там и сегодня можно увидеть старину Хема, который стоит на своем любимом месте. Всегда молодой и всегда красивый. Правда Дайкири он уже не заказывает.

Я никогда не спускался на лыжах по леднику, не важно, с канатом или без оного, поэтому просто сел и заказал то, что оставил бару «Флоридита» в наследство Хемингуэй, а именно - вариант дайкири, известный теперь под названием «Папа Дабл» (сок лайма, немного вишнёвого ликёра, двойной ром, никакого сахара и колотый лёд). Очень скоро, если и не на лыжах, но с ног я слетаю.После третьего «Папы Дабла» мне становится плевать даже на постоянную череду туристических групп по 40–50 человек в каждой, которых заводят в «Флоридиту», чтобы они сделали снимки и тут же удалились, ничего не заказав.

После четвёртого коктейля я перестаю рыдать при виде футболок с Хемингуэем и бейсболок, сложенных в стопки на другом конце стойки. После пятого я начинаю мило улыбаться мужику, который хочет, чтобы я убрался к чертям собачьим со своего стула, а он бы смог сфотографировать на нём свою девушку.

В общем и целом, я думаю, Папа мог бы мною гордиться. Плохо только, что я умудрился уговорить лишь пять его специальных коктейлей. Его среднее достижение - двенадцать за одно посещение. Хотя ещё всего лишь время ленча. Хемингуэй однажды назвал выпивку «мой лучший друг и самый строгий критик». Я знаю, что он имел в виду. Сегодня днём дайкири - мои друзья, благодаря им пятнистые, облезлые стены старой Гаваны выглядят как новые, а улицы со всеми взглядами, улыбками и приглашающими жестами лишаются своей агрессивной и гнетущей атмосферы и кажутся привлекательными и захватывающими. В этом городе не нужно сдерживаться. Гавана по-настоящему опьяняет.

therumdiary.ru

Как выбрать ингредиенты для коктейля

Ром

Те, кто предпочитает только ром другим горячительным напиткам, уже давно сложили свой рейтинг. Мы предлагаем вам ознакомиться с самыми популярными марками, которые можно купить в нашей стране.

Havana Club (Гавана Клаб) производится на Кубе и представляется собой достаточно долго выдержанные вкусы. Младший из семейства этого бренда имеет двухлетнюю выдержку. Популярность Havana Club приобрел за счет своего приятного светло-желтого цвета и легкого, изысканного аромата, достигаемого благодаря использованию отборных видов спирта, тщательной его фильтрации и выдержке в бочках из натурального дерева, а также купажированию.
Линия Гавана клуб (Havana Club) представлена несколькими вариантами для каждого клиента.
Blanco – это классика. Известен с семидесятых годов девятнадцатого века.
Anejo 2 идеален для коктейля под названием «Дайкири». Anejo 7 – превосходный партнер для хорошей сигары. Коктейли из алкоголя такой большой выдержки не готовят, так как его оригинальный, яркий вкус, не стоит перебивать добавками.
Бренд рома Bacardi (Бакарди) носит имя своего создателя – кубинца дона Факундо Бакарди. Он улучшил популярнейший в те времена Rum – грубоватый и резкий, применив уголь для фильтрации и метод настаивания в деревянных бочках.

Ром Captain Morgan (Капитан Морган) приезжает в Россию из Ямайки.
Самый известный в линейке Капитан Морган – Spiced Gold. Изначально он не имеет цвета, однако при добавлении в него карамели, получается знаменитый янтарный оттенок.
В числе лучших сортов Captain Morgan можно отметить Black Label, Spiced Gold 1L и Black.

Настоящий пиратский напиток, который могут попробовать сегодня даже самые скромные законопослушные граждане –Pyrat.

Этот элитный бренд ultra-premium в чести у мировых звезд и бизнесменов, поэтому его часто можно встретить в качестве спонсора на таких престижных мероприятиях, как вручение премий «Оscar», «Grammy» и тому подобных.

Крепкие представители бренда Pyrat имеют выдержку от пятнадцати до сорока лет и более.

Возможно, начав с самых популярных марок, вы сможете составить свой топ-лучших крепких напитков для вечеринки, отдыха в тесной компании или других приятных поводов.

luxgradus.ru

Сок лайма

Ни для кого не секрет, что наряду с лимонами маленькие цитрусовые с темно-зеленой кожурой, которые называются лаймы, также не менее популярны. Они используются во многих рецептах приготовления национальных блюд большого количества мировых кухонь.

Эти фрукты можно использовать полностью, то есть в ход идет не только сочная мякоть, но и цедра, а также сок лайма, который придает освежающий, кисловатый привкус многим кушаньям, при этом оживляя их и делая более привлекательными и аппетитными.

Помимо гастрономической ценности известны и многочисленные полезные свойства сока лама, в частности способность улучшать процессы пищеварения, а также выступать в качестве отличного натурального профилактического средства в борьбе со многими простудными заболеваниями.
Кроме того, в соке лайма содержится немало аскорбиновой кислоты, а также других жизненно важных для организма человека витаминов и минеральных веществ.
Люди с пониженным и нормальным уровнем кислотности могут употреблять чистый сок лайма, однако большинство предпочитают пить его в разбавленном виде. Вкусным и полезным считается сочетание сока лайма с другими фруктовыми соками, к примеру, клубничным или черничным.
Любители насыщенных и одновременно освежающих безалкогольных напитков предпочитают этот сок с грейпфрутовым, для особой пользы добавляя в коктейль заранее измельченный корень имбиря.

Довольно часто сок лайма используется и для приготовления алкогольных коктейлей. Самыми распространенными и очень популярными являются слабоалкогольные напитки Мохито (в его состав входит не только сок, но и ломтики свежего лайма), Маргарита (на основе серебряной текилы и ликера Куанто), а также Космополитен, основными ингредиентами которого является водка, ликер Куанто и клюквенный сок. Понятно, что без сока лайма здесь не обойтись.

Где применяется

Кроме разнообразных напитков лаймовый сок с успехом применяется и при приготовлении многочисленных блюд: начиная с заправок для салатов и заканчивая выпечкой.
Сок лайма не позволяет чернеть авокадо, бананам, манго, яблокам очищенному картофелю и шампиньонам.
Всего пару капель этого жидкого продукта при добавлении в воду, в которой отваривается капуста, лишат готовое блюдо специфического капустного запаха и помогут продукту не утратить яркий цвет.

Лайм и его сок широко распространен в мексиканской и тайской кухнях. Он обладает менее горьким вкусом, чем у лимонов, но большим ароматом. Если побрызгать немного свежевыдавленного сока лайма на ломтики ананаса, папайи или манго, аромат этих фруктов усилится в несколько раз.

Особенно хорош этот продукт в сочетании с лососем, а также легкими ароматными кушаньями тайской кухни.

Калорийность сока лайма 25 кКал

Энергетическая ценность сока лайма (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 0.38 г. (~2 кКал)
Жиры: 0 г. (~0 кКал)
Углеводы: 8.23 г. (~33 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 6%|0%|132%

findfood.ru

Тростниковый сироп

Сахарные сиропы

Сироп (сахарный сироп) производят как субпродукт во время рафинирования сахарной свеклы или сахарного тростника при получении белого сахара. Это жидкий сахар, в котором часть сахарозы превращена во фруктозу и глюкозу. Комбинация этих разных видов сахара предотвращает кристаллизацию и гарантирует длительный срок хранения.

Сахарные сиропы изготавливаются из сахарной свеклы и сахарного тростика.
Сиропы имеют различную степень тонировки и аромата тростникового сахара-сырца, что определеят цвет и вкусовые особенности сиропа.
Сиропы подходят как в качестве заменителя обычного сахара, так и для приготовления мясных блюд, десертов, соусов и напитков.
Особенно хороши сиропы для кондитерских изделий, поскольку они улучшают процесс подхода теста, делают его мягким, сохраняют влажность.
Благодаря сиропам хлеб и другие мучные изделия быстро не высыхают, долго сохраняются свежими, мягкими и эластичными.

Сиропы удобно использовать во время приготовления блюд, если сахар в рецепте предполагается греть, карамелизировать или разжижать. В таких рецептах обычный сахар просто заменяется прозрачным сиропом (подогрев и разжижение сахара) или одним из темных сиропов (карамелизация).

Тростниковый сироп

Тростниковый сироп изготовлен из тростникового сахара-сырца. Сиропу присущ ярко выраженный вкус тростниковой мелассы и карамели, золотистый цвет, что делает блюда более ароматными и привлекательными. Сладость сиропа уравновешивает вкус блюда и улучшает его структуру.

Этот сироп можно использовать в качестве готового сиропа для блинчиков, мороженого, каш, а также как заместитель меда, если в рецептах мед требуется подогреть.

Соотношение меры и веса

100 г = 70 мл
100 мл = 140 г

100 г продукта содержит

dansukker.ru

Дробленый лед

Описание

Дробленый лёд представляет собой замороженную воду, специально раздробленную с целью быстрого охлаждения чего-либо. Такой лёд используют не только в промышлености, кулинарии, но и для проведения некоторых косметических процедур.

Лёд бывает нескольких видов: сухой, дробленный, в кубиках. Каждый из видов имеет свои отличия. Так, кубики льда тают очень медленно, они подходят для приготовления коктейлей, также их смешивают в шейкере с остальными ингредиентами. Наиболее распространенным является дробленый лёд, его получают, используя специальные инструменты.

В промышленных условиях получают как пищевой, так и технический лёд, используя специальные ледогенераторы.
Ледогенераторы могут производить от 10 до 400 кг льда в сутки.
Бармены применяют для этой цели ледодробильные машины.
Для домашнего использования такой аппарат покупать нецелесообразно.
Хотя, если вы проживаете в частом доме и у вас часто собираются гости, почему бы не удивить их такой чудо-машиной? Тем более, что на одного гостя рекомендуют подготовить около 1 кг льда.

Дробленый лёд хранят в небольшом ведерке. Он тает быстрее, чем в кубиках, а значит, быстрее охлаждает содержимое бокала. Лёд можно приобрести в магазине или же заказать с доставкой на дом. Лёд для пищевых целей должен быть чистым, без примесей и запаха.

Использование в кулинарии

В кулинарии дробленый лёд зачастую используют для приготовления коктейлей. С применением льда можно приготовить алкогольные, безалкогольные и слабоалкогольные напитки.

Лёд можно получить, замораживая не только обычную воду, но и соки.

Любой коктейль с добавлением льда станет не только вкуснее, но и привлекательней. Особенно дробленый лёд понадобится любителям устраивать коктейльные вечеринки. Ведь он входит в состав более чем 85% коктейлей.
Для приготовления льда важно использовать только качественную очищенную воду или свежие соки.
Благодаря использованию дробленого льда напитки долгое время остаются холодными, они обладают бодрящими свойствами, прекрасно освежают в летнюю жару, утоляют жажду.
Мало кто знает, как использовать лёд правильно.
Бармены рекомендуют наполнять бокалы льдом доверху, он должен занимать все пространство бокала.
Ведь, в том случае, если льда будет мало, он быстро превратится в воду, а сам коктейль не охладится, да и его вкус будет испорчен.

Лёд также необходим для того, чтобы приготовить напиток в специальном бокале для коктейлей. Предварительно бокал охлаждают, наполняют доверху дроблёным льдом. Бокал можно использовать, когда он покроется инеем, после лёд вытряхивают.

Использовать можно только свежий лёд, размораживать и повторно замораживать его нет смысла.

Как сделать в домашних условиях

Сделать дробленый лёд можно в домашних условиях. Пищевой лёд представляет собой льдинки небольших размеров в виде кубиков. Проще говоря, лёд – это не что иное, как вода в кристаллическом состоянии. Готовят лёд из очищенной воды при помощи ледогенератора.

В домашних условиях его можно приготовить в морозильной камере, налив воду в специальную форму для приготовления льда. Эта форма представляет собой пластиковую конструкцию с небольшими ячейками. После того, как лёд замерзнет, его необходимо будет вынуть. Для этого емкость для замораживания требуется немного согнуть, пока все льдинки не выпадут. Лёд помещают в пакет.

Раздробить лёд можно при помощи обычного деревянного молотка. Лёд следует дробить очень аккуратно, чтобы не повредить пакет. При отсутствии молотка можно использовать любой тупой предмет. Пластиковый пакет со льдом кладут на деревянную доску и аккуратно дробят его молотком.

Также приготовить дробленый лёд можно при помощи метода, известного под название «пакет Льюиса». Он представляет собой пакет для хранения монет. Пакет Льюиса стоит очень дешево, к тому же он позволяет получить большое количество льда.

Емкость для замораживания льда сгибают, как в предыдущем способе, пока не выпадут все кубики льда. Лёд кладут в пакет Льюиса и дробят деревянным молотком. За неимением этого пакета можно использовать чистую наволочку. Пакет Льюиса идеально подходит для дробления большого количество льда.

В чем разница между дроблением льда в обычном пластиковом пакете и пакете Льюиса?
В пластиковый пакет помещается такое количество льда, которого хватит для приготовления несколько порций коктейлей.
В пакет Льюиса помещается значительно больше, поэтому его используют в том случае, когда ждут большую компанию.

Лёд, полученный при помощи пакета Льюиса, идеально подходит для коктейлей, к тому же он получается более сухим.

Наиболее популярным способом домашнего приготовления льда является использование кухонного комбайна или блендера.

Кубики льда кладут в комбайн или блендер, настраивают его на режим пульсации и дробят лёд до нужных размеров.

Также лёд можно раздробить в шейкере, где его взбивают до тех пор, пока стенки не покроются инеем.

xcook.info

Виды, польза и вред коктейлей

Виды

Все коктейли подразделяют на две большие категории — алкогольные и безалкогольные напитки. В отдельную категорию выделяют лечебные напитки, к примеру кислородные коктейли. В свою очередь можно выделить следующие виды коктейлей, которые содержат алкоголь:

аперитивы или напитки, которые подают перед едой и призваны возбуждать аппетит;
горячие коктейли, которые подают с «огоньком», т.е. поджигают спиртное перед употреблением напитка;
дижестивы или напитки, которые пьют во время или после трапезы;
джулепы или напитки на основе свежей мяты;
коллинз или алкогольный коктейль с сахарным сиропом и содовой водой;
коблер, что в переводе означает «фруктовый салат» относится к достаточно необычным видам коктейлей, напиток отличается большим содержанием фруктов;
лонг-дринк или напитки, которые служат прохладительным средством, обычно их подают со льдом;
физ — это игристый освежающий напиток, в который, как правило, добавляют газированную воду и лед;

фикс или крепкие алкогольные коктейли с лимонным соком;
сауэр или кислый американский алкогольный коктейль на основе сока лимона;
слоистые коктейли считаются верхом мастерства бармена, все ингредиенты напитка «укладывают» в стакан слоями;
эг-ног или алкогольный коктейль с сырым яйцом и крепким спиртным;
пивной коктейль или флип;
пунш и крюшон;
хайболл или коктейль с минеральной водой;

К самым знаменитым видам безалкогольных коктейлей можно отнести:

молочные коктейли, бывают со вкусом клубники, ванили, шоколада, карамели, фруктов и т.д;
шербет или сорбет напиток на основе льда из фруктового сока;
фруктовый коктейль готовят из фруктового сока с добавлением льда;
смузи или молочный коктейль с фруктовым соком.

Состав

Состав коктейлей зависит в первую очередь от подвида напитка. Обычно в алкогольных коктейлях используют крепкие напитки (джин, виски, ром, текила и т.д.). Помимо того в алкогольных напитках часто задействованы ликеры, различные специи, сиропы, а так же молоко, сливки и мед.

В составе коктейлей, которые не содержат алкоголь, наиболее часто используют молоко, фруктовый сок, лед или мороженное.

Польза

Говорить о пользе или вреде коктейлей так же стоит в разрезе видового ассортимента продукта. Можно сказать, что существует явная польза от коктейлей на основе свежих фруктов, сока и молока. Такой безалкогольный коктейль станет не только отличным прохладительным, но и витаминным напитком.

Некоторые алкогольные напитки так же наделены полезными свойствами. К примеру, польза от коктейлей на основе вина, коньяка, специй и лимонного сока давно используется людьми в борьбе с простудными заболеваниями. Ведь глинтвейн, грог или пунш относятся к коктейлям.

Вред

Необратимый и существенный вред коктейли с алкоголем могут нанести в случае бесконтрольного употребления напитков. Некоторые коктейли отличаются своей крепостью, поэтому частое или ежедневное распитие спиртных напитков приведет к развитию ряда заболеваний, в том числе и алкоголизма.

Родина: Куба

История коктейля

Версия 1: на Кубе есть маленький городок Дайкири, в одном из баров которого в начале 20 века случайно закончился джин. Находчивый бармен без зазрения совести заменил его ромом, но, чтобы не разочаровать посетителей, он добавил в него сахар, лаймовый сок и лед. Коктейль, названный в честь кубинского городка быстро стал популярным.

Версия 2: во время войны с Испанией на Кубе (1898) пребывал Дженинг Кокс — инженер из Америки, который случайно заказал «восхитительную смесь». С легкой руки своего товарища Пальючи, изобретатель назвал коктейль «Дайкири», в честь полюбившейся ему местности, расположенной возле Сантьяго. После войны популярность этой выпивки набрала обороты. Ее стали подавать в кубинском отеле «Venus».

Распространить коктейль помогло знакомство Кокса с Луциусом Джонсоном (1909). Последний изучал историю моряков и сразу заинтересовался одним из рецептов. Являясь медиком, он был сражен составом для профилактики цинги среди моряков. В 18 веке ром и лайм помогли выжить не одному матросу. Врач описал подробный рецепт в своем трактате, подобрав идеальные пропорции составляющих. Члены ВС США по достоинству оценили лекарство, рецепт которого довольно скоро перекочевал в бары.

Версия 3: название гаванского бара «Флоридита» («El Floridita La Habana») стало известным всему миру, после того как бармен Константин Рубалькаба Верт начал готовить в нем специальный состав для Эрнеста Хемингуэя. Это был самый обычный сауэр, но знают его как коктейль «Дайкири».

Поклонники: Эрнест Хемингуэй (писатель), Джон Кеннеди (президент) и ногие – многие другие.

Виды и разновидности : с алкоголем и без него в огромном ассортименте. Здесь многое зависит от наполнителей. Существют, например, банановый дайкири, клубничный дайкири и т.п.. Все их объединяет неизменная приписка в названии – коктейль «Дайкири».

Основной пропорцией напитка является отношение рома, сахара и лайма как 9:3:5.

Действие на организм : несомненно положительное (если пить в меру). Витамин С (из лайма) является мощным средством для профилактики простудных заболеваний, повышает иммунитет, защищает организм от вирусов и микроорганизмов. Тем более, что этот коктейль считается напитком вечерним, то есть его лучше пить перед сном, а значит, малая порция алкоголя поможет снять с плеч напряжение дня и сладко уснуть.

Как правильно пить: из бокала для мартини маленькими глотками или через соломинку.

Цена : везде разная. Зависит от качества рома и бара. Готовят в каждом баре.

Важно :

Ром должен быть светлым и качественным. Подойдет «Баккарди», «Гавана клаб» и т.п.
Сахар добавлять в коктейль без излишков. Особенно это касается коктейлей с ликерами, как, например, банановый «Дайкири»
Сахарный сироп в рецептуре можно заменять обычным сахпрным песком, который и предусматривался в первоначальном варианте.
Сок лайма допустимо заменить соком лимона, но если есть возможность приобрести для коктейля именно лайм, то не стоит менять компоненты.
Лед можно добавлять как в шейкер со всеми компонентами, так и отдельно в бокал. В случае использования замороженных ягод (клубничный Дайкири) лед не используется.

Коктейль Дайкири — это напиток, который понравится и джентельменам и леди. Он считается эталоном вкуса, с идеальными пропорциями кислого, горького и сладкого. Однако его совсем не сложно приготовить дома.

Классический рецепт

Подготовьте :

светлый ром — 45 мл
лаймовый сок — 25 мл
сахарный сироп — 15 мл
колотый лед

Готовить надо так :

Все компоненты отправляем в шейкер, энергично встряхиваем и процеживаем в бокал.

«Банановый Дайкири»

Банановый Дайкири — это более сладкий напиток. Его любят девушки и вся молодежь, впринципе.

Подготовьте :

белый ром — 45 мл
сок лайма — 20 мл
банановый ликер «Creme De Banana» — 25 мл
банан – ½ часть
сливки — 10 мл
сахарный сироп — 5 мл
лед – 2-3 кубика

Готовить надо так :

Все компоненты отправляем в блендер, взбиваем и процеживаем в бокал. Банановый Дайкири может являться самостоятельным, отдельным десертом.

«Клубничный Дайкири»

Вариант 1:

Подготовьте :

белый ром — 45 мл
сок лайма — 25 мл
сахарный сироп — 15 мл
колотый лед

Готовить надо так :

Вариант 2:

Подготовьте :

белый ром — 25 мл
коньяк — 25 мл
сок лайма — 15 мл
гранатовый сироп «Grenadine» — 2-3 капли
клубника – 4-5 шт. (1 ст.л. клубничного сиропа)
колотый лед

Готовить надо так :

Все компоненты отправляем в блендер, взбиваем и процеживаем в бокал. Если вы используете сироп, то можете взбивать компоненты в шейкере. А если ягоды заморожены, то исключить из состава лед.

Дайкири – коктейль, рецепт которого в классическом варианте содержит всего 3 ингредиента. Но эта простая смесь успела обрасти многочисленными легендами и приобрести разные варианты исполнения.

Особенности коктейля Дайкири

Среди спиртных прохладительных напитков Дайкири считается символом Карибов. Появился он на Кубе, поэтому спиртовая основа композиции – светлый местный ром с его характерным ароматом и вкусом. Существуют разновидности с джином, но такие варианты к классике не относят.

Классический состав микса Дайкири напоминает матросский . Это смесь рома и лимонного сока, слегка подслащенная сахаром. Изыски барменов в давние времена превратили простой напиток в деликатесный коктейль, включающий иногда и другие ингредиенты. Широко распространенный клубничный Дайкири отличается от классики только наличием в составе свежих ягод или сиропа, придающих ему более деликатный вкус. В барах можно встретить и варианты с кофейными оттенками, вишнево-миндальными нотами, добавками апельсинового сока и т. д.

Коктейльная композиция Дайкири относится к простым светлым сауэрам. Такие напитки подают чаще всего как аперитив, т. е. перед застольем. Легкий алкогольный напиток усиливает аппетит и способствует лучшему усвоению тяжелой пищи.

Состав Дайкири и пропорции

Иногда в рецептах коктейля пропорции указывают в долях от общего объема, разделяя его на 8 частей. Это сложная пропорция чаще применяется профессионалами. Немного проще измерять состав в объемных частях, когда за 1 считается некая мера (например, 1 ст. л.). Тогда остальные ингредиенты измеряют в количестве, кратном этой мере (2 части, ½ части и пр.). Такой способ гораздо удобнее в домашних условиях и позволяет получить смесь с нужными пропорциями каждого ингредиента.

Если на кухне есть мерная посуда, позволяющая точно определить количество миллилитров жидкостей, то удобны будут рецепты с указанием объема каждого компонента в мл. Простейшей мерой может выступить ложка:

1 ч. л – 5 мл;
1 ст. л – 15 мл.

Если форма приборов нестандартная, их емкость может быть иной. Лучше всего заранее определить ее с помощью медицинского шприца.

При составлении коктейльного микса желательно строго придерживаться рецептуры. Когда будет освоен базовый рецепт Дайкири, состав которого не меняется, можно попробовать создавать собственные смеси, добавляя другие ингредиенты так, чтобы не снижать крепость напитка.

Для алкогольной основы чаще всего берут белый ром Бакарди. От качества напитка зависит и конечный результат, поэтому экономить не стоит – легко приобрести подделку даже в хорошем супермаркете. Иногда в рецептах (Daiquiri Floridity, например) используют золотистый ром, который отличается более выраженным ароматом.

Лимонный или лаймовый сок нужно выжать прямо перед приготовлением с помощью ручной соковыжималки или сквизера. Если готовится клубничный Дайкири, ягоды пюрируют блендером, а затем добавляют остальные ингредиенты. При отсутствии свежих ягод используют замороженную клубнику или сироп. Вместо клубники можно положить другие сезонные ягоды или фрукты – вкус коктейля станет другим.

Третий компонент классической смеси – сахар или сахарный сироп. Для приготовления можно применять простой рафинад, но правильный рецепт требует тростникового коричневого сахара.

Чтобы напиток стал прохладительным, потребуется большое количество льда. Его желательно иметь и в колотом виде, и в кубиках.

Традиционный рецепт приготовления

В Международной ассоциации барменов (IBA) традиционным считают следующий рецепт:

45 мл светлого рома Бакарди;
25 мл сока лайма;
15 мл сахарного сиропа.

Выдавить сок в шейкер, добавить сахар или сироп и мешать ложкой 10 секунд. Затем положить туда же крупные куски льда, заполняя емкость на ½ объема. Всыпать туда же около 0,5 стакана мелкой ледяной крошки. Сверху налить Бакарди, закрыть крышку шейкера и потрясти в течение 30 секунд. По правилам приготовления стенки шейкера снаружи должны покрыться изморозью.

После этого жидкость процедить через стейнер и ситечко, чтобы в бокал не попали кусочки льда. Для подачи используют коктейльную рюмку в виде широкого конуса. Украшать классический Дайкири не нужно, но при желании можно положить на дно вишню или повесить тонкий кружок лайма на край бокала.

Распространенный вариант – клубничный Дайкири – готовят по другой технологии.

Оригинальные рецепты

Для коктейлей с ягодами нужен блендер. Прибор будет служить вместо шейкера для соединения компонентов в однородную массу и легкого взбивания.

Микс с ягодами и сиропом клубники содержит:

Бакарди белый – 50 мл;
сок лайма – 15 мл;
сироп клубничный – 20 мл;
2-3 свежих ягоды;
мелко дробленый лед – около 0,5 стакана.

Клубнику измельчить миксером, влить ром и сироп, добавить сок и перемешать. Всыпать лед и взбивать 5-10 секунд. Процедить в бокал, украсить ломтиком лайма.

Если дома есть замороженные ягоды клубники, можно приготовить клубничный Дайкири по рецепту без льда:

взять указанное в рецепте количество спиртного, сиропа и сока;
слегка разморозить клубнику (100 г), чтобы ее можно было измельчить блендером;
сделать ягодное пюре, влить остальные составляющие и взбить 5-7 секунд;
перелить в бокал, не процеживая.

Используя другие добавки, легко приготовить варианты Дайкири.

Мулатка

Сочетание рома и кофе – это тоже кубинская классика. Для создания кофейного микса нужны:

50 мл рома;
20 мл кофейного любой марки;
15 мл сока лайма или лимона (вкус будет слегка отличаться);
10 мл сиропа;
мелко колотый лед.

Взбивать смесь можно в шейкере, ведь она не содержит кусочков фруктов или ягод. В емкости смешивают сироп и сок, затем добавляют колотый лед, обливают его ликером и ромом и взбивают 10-30 секунд. Кусочки оставшегося льда нужно отцедить при переливании в рюмку. Оформить бокал кусочком лайма.

Дерби

При приготовлении этого варианта лед не отцеживают. Кусочки его остаются в бокале и при неспешном употреблении прохладительного коктейля не позволяют ему нагреваться даже на жарком солнце.

Потребуется:

50 мл белого Бакарди;
10-15 мл ликера Трипл сек;
25 мл апельсинового сока;
15 мл сока лайма;
5-6 кубиков льда (измельчить).

Ледяную крошку положить в чашу блендера, залить остальными ингредиентами и взбить в течение 10 секунд. Перелить в широкий бокал. Для украшения использовать спираль из апельсиновой цедры или кружочек лайма.

Флоридский

В рецепте используется золотой ром, имеющий небольшую выдержку в дубовых бочонках. Вкус такого напитка богаче, чем светлого, поэтому и коктейль на его основе будет совсем другим.

Для приготовления взять:

50 мл золотого Бакарди (можно другой );
5 мл ликера Мараскин;
20 мл сока из лайма;
20 г тростникового сахара;

В стакане шейкера смешать сок и сахар и помешивать 10 секунд, пока кристаллы не разойдутся. Положить средне колотые кусочки льда, заполняя ими ½ емкости. Влить спиртное и потрясти шейкер 30 секунд. Процедить микс в бокал и украсить долькой лайма.

Фруктовые смеси

Дайкири можно приготовить не только с клубникой, но и другими мягкими и сочными фруктами или ягодами. Для приготовления коктейля с бананом нужны:

50 мл светлого рома;
15 мл лаймового сока;
1/2 хорошо поспевшего банана;
20 мл бананового сиропа или ликера;

Если использовать сладкий банановый ликер, напиток получится крепче.

Для приготовления коктейля в чаше блендера измельчить банан, добавить в пюре сок и сироп, всыпать ледяную крошку и залить сверху ромом. Взбивать смесь 10-12 секунд, процедить в коктейльный бокал.

Заменяя банан консервированными или свежими мягкими персиками, грушами или экзотическими фруктами типа маракуйи, можно получить разные оттенки вкуса Дайкири.

Иногда домашний вечер хочется провести не за банальным бокалом вина, а чем-нибудь поинтереснее. При этом важно, чтобы все ингредиенты были доступны, не сильно били по кошельку, а результат пришелся по вкусу. Таким универсальным напитком станет Дайкири. Откройте его для себя, познайте секреты привязанности Хемингуэя и почувствуйте на минутку зов солнечной Кубы.

Навигация

История коктейля

Создание этого мягкого и приятного напитка окутано множеством пересказов, в которых уже трудно установить истину. Достоверно известно, что корнями своими коктейль Дайкири обязан солнечной Кубе. Скорее всего, там по удачному стечению обстоятельств и ловкостью рук прозорливых барменов смешались белый ром, сок лайма и сахар. Напиток быстро завоевал сердца любителей экзотики, а жизнерадостная страна с тех пор считается его родиной.

Самым верным почитателем стал известный писатель Хемингуэй, который всю свою творческую жизнь провёл на Кубе. По воспоминаниям очевидцев со временем для мастера пришлось коктейль усовершенствовать. Литератор предпочитал двойную порцию рома с соком грейпфрута и полным отсутствием сахара.

Один из баров Кубы под названием «Флоридита» до сих пор тепло вспоминает своего постоянного посетителя. Там установили бронзовый памятник писателю, перед которым каждый день за счёт заведения стоит бокал дайкири. По словам очевидцев сеньор Эрнесто чаще всего заказывал именно его.

Классический коктейль «Дайкири» в домашних условиях

Приготовить дайкири по классическому рецепту довольно просто, ингредиенты широко распространённые и не требуют утомительного поиска.

Итак, рецепт:

белый ром (45 мл);
сок зелёного лайма (20 мл);
сахарный песок (5 гр.);
лёд колотый (80-120 гр.).

Совет! Готовясь к коктейльной вечеринке, отдайте предпочтение хорошему рому. Идеально подойдут Bacardi, Havana Club.

Процесс приготовления происходит в шейкере:

Бокал для будущего напитка поставьте в морозильную камеру для охлаждения.
В шейкер уложите ледовую крошку и влейте все ингредиенты. Хорошенько встряхните для полного перемешивания.
Вылейте порцию коктейля в холодный бокал через фильтр (ситечко), чтобы избавиться от мякоти сока.

Важно! Подавать классический дайкири принято в бокалах для мартини: треугольных, округлой формы, но обязательно с широким горлышком и на высокой ножке. Украсить готовый напиток можно спиралью цедры или долькой лайма.

Иногда сок лайма заменяют на лимонный. Это не плохая альтернатива, однако, вкус коктейля получится совершенно другим, хоть и не менее цитрусовым. Вообще, в ходе своей эволюции дайкири знатно преобразился, теперь его делают с совершенно различными соками экзотических фруктов и ягод. Самой распространённой вариацией является клубничный дайкири.

Самый женский из всех дайкири тонкий и деликатный. Приготовить его также просто, ингредиенты остаются прежними, меняются лишь фрукты:

Белый ром (45 мл);
Сок зелёного лайма (20 мл);
Сахарный песок (5 гр);
Замороженная клубника (100 гр).

Процесс приготовления аналогичен, только роль льда играет мороженая ягода, её следует расколоть на мелкие кусочки:

Бокалы уже томятся в морозилке, ожидая своего часа.
В шейкер бросаем колотую ягоду, ром, сок лайма и сахар. Тщательно взбалтываем.
Разливаем коктейль по бокалам без фильтра, косточки клубники и мякоть придадут коктейлю характерную нежность и женственность.

Важно! Рекомендуем использовать свежие ягоды клубники. Купите, омойте, промокните салфеткой и уберите на 1-2 в морозилку. Затем 20 секунд прокрутите их в блендере, выложите на блюдце и снова заморозьте. Перед закидыванием в шейкер порубите пюре ножом. Клубничная ледовая крошка готова.

Вкус каждого напитка должен быть верно подан и оттенён. Один секрет подачи дайкири мы уже рассказали, и он главный!

Ледяное стекло

Не жалейте времени и места в морозилке, чтобы охладить бокалы. Конечно, с обновлением коктейля не получится так часто менять бокал. Но первый обязательно должен быть по всем правилам. В среднем, до нужной кондиции стекло охладится за 30-60 минут.

Никаких соломинок

Дайкири не принято пить через трубочку. Во-первых, сам бокал вам этого не позволит. А во-вторых, его вкус лучше смаковать, ощущая на губах и языке все прелести сочетаний кристалликов льда с фруктами и ромом.

Вариаций масса

Нет границ для экспериментов. Бармены со всех концов мира предлагают пробовать коктейль с грейпфрутом, бананом, манго и даже облепихой. Домашняя вечеринка даст простор для фантазии. Выбирая фрукт в пару к рому, прислушивайтесь больше к своим пристрастиям. Просто соблюдайте пропорцию «ром-сок фрукта-сахар», в идеале она будет такова: 9:4:1.

Приготовить вкусный и ароматный дайкири не составит труда. Это незамысловатый, но очень приятный коктейль, подходящий всем. Лучшую пару ему составят свежие ягоды, не солёный сыр и дольки цитрусовых. Готовьте закуски, разливайте коктейль по запотевшим бокалам и наслаждайтесь!

Посмотрите видео рецепт коктейля Дайкири!