Невероятно вкусное и насыщенное блюдо под названием «рассольник» придется по вкусу всем любителям первых блюд. Сытное, ароматное, в меру кисловатое кушанье быстро утолит голод, благодаря мясному бульону, на основе которого он готовится. А огуречный рассол, добавленный в конце готовки, придаст пикантные острые нотки. Итак, из чего же готовят популярный классический рассольник?!
Главное в статье
Ингредиенты для вкусного рассольника с перловкой:
- говядина или свинина — 500 г
- перловка — 100 — 150 г
- картофель — 3-4 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- огурец соленый — 3-4 шт.
- рассол огуречный — 300 мл
- масло растительное — 4-5 ст л
- лавровый лист — 2 шт.
- соль, перец — по вкусу.
Сколько перловки понадобится для рассольника?
Количество добавленной перловки прямым образом влияет на консистенцию первого блюда. Любителям супов средней густоты на 3-4 л жидкости потребуется 100-150 г крупы. Приверженцам густых первых блюд станет уместным добавление лишней горсти перловки.
Рассольник с перловкой и солеными огурцами: лучший классический рецепт
Какой же классический рассольник без наваристого мясного бульона?! Именно он станет «управляющим» в этом кулинарном сочетании изумительного вкуса и аромата. Ну а гарантией отменных вкусовых качеств блюда станет последовательность кулинарного процесса:
- Отвар из мяса объединяем с перловкой.
- Через 30 минут в бульон помещаем нарезанный картофель.
- Доводим до мягкости измельченный лук и тертую морковь.
- Тушим овощи в глубокой сковороде на маленьком огне 4-5 минут.
- Соединяем с будущим рассольником.
- Мелко нарезанные огурцы с частью рассола тушим на сковороде.
- После 5-7 минут тушения соединяем их с супом.
- Для улучшения вкусовых качеств добавляем пряности и соль.
При подаче к обеду как нельзя лучше подойдет сметана, которая подчеркнет отменные вкусовые качества питательного кушанья.
Рассольник с перловкой и мясом: рецепт с пошаговыми фото
Чтобы получить аппетитный мясной рассольник требуются следующие составляющие:
- мясо на кости — 700 г
- перловая крупа — 100 г
- картофель — 3 шт.
- морковь средняя — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- огурцы соленые — 5 шт.
- зелень
- соль, перец по вкусу.
Процесс приготовления:
Рассольник на курином бульоне с перловкой
Чтобы приготовить куриный бульон, понадобится курица или отдельные ее части.
- Промытую птицу варим около получаса. Обязательно снимаем образующуюся накипь.
- Затем добавляем крупу, а через полчаса — нарезанный картофель.
- Через 20 минут достаем курицу и опускаем вместо нее пассерованные морковь и лук.
- Та же участь ждет и рубленые огурцы, предварительно протушенные на сковороде.
- Измельченную отварную курицу соединяем с рассольником.
- Солим, перчим по вкусу.
Рецепт рассольника с субпродуктами: печенью или почками
Последовательность, в которой готовят данную разновидность рассольника, ничем не отличается от классического рецепта блюда. Единственная разница в том, что вместо мяса в варке участвуют некоторые субпродукты, такие как почки, сердце, легкие или печень.
Важно! Перед тем как соединить все составляющие продукты для неспешного томления на маленьком огне, необходимо немного проварить промытые субпродукты.
- После непродолжительного кипения печень (почки) опять хорошенько промываем.
- Чистые субпродукты опять ставим на средний огонь.
- После закипания выдерживаем еще 1 час и выключаем.
- Дальнейший кулинарный процесс полностью соответствует традиционному рецепту рассольника.
Постный рассольник с перловкой и солеными огурцами
Отсутствие мясных и рыбных продуктов — главная особенность приготовления постного рассольника.
- Отсюда следует, что перловую крупу заливаем не бульоном, а обычной горячей водой.
- Варим до готовности на протяжении 20-30 минут.
- Затем к процессу подключаются овощи — картофель, морковь, лук, пассерованные огурчики.
- Перед тем как выключить почти готовый суп, необходимо добавить огуречный рассол. Его количество зависит от вкусовых предпочтений повара — от 0,5 до 1 стакана.
- При подаче на стол блюдо посыпать рубленой зеленью.
Как приготовить рассольник с грибами?
Грибной рассольник отличается необыкновенно насыщенным вкусом, который прекрасно утоляет голод и оставляет восхитительное послевкусие. Особенно радует тот факт, что на его приготовление понадобится совсем немного времени.
Для этого нужно предварительно замочить грибы в теплой воде, а потом проварить их на маленьком огне около 20-25 минут. Следующий этап — обогатить грибной бульон овощами, и дополнить пряностями и зеленью.
Рецепт рассольника с перловкой в мультиварке
В современном мире, с его бешеным ритмом и нехваткой времени весьма кстати придется такой кухонный помощник как мультиварка. Рассольник, приготовленный с помощью данной техники, отличается богатыми вкусовыми качествами и густотой. Чтобы сократить время пребывания на кухне при готовке первого блюда, целесообразным станет использование данного чуда техники.
- Для начала включаем режим «Выпечка» и размещаем в емкость измельченные морковь, лук, огурцы.
- Добавление томатного соуса (1-2 ст.л.) подчеркнет вкус блюда острыми нотками. Пассеруем еще 5-6 минут.
- В емкость опускаем перловую крупу, картофельные и мясные кубики и заполняем мультиварку водой до нужной отметки.
- Включаем функцию «Тушение». Время приготовления — 1,5 часа.
Особенности приготовления вкусного рассольника с перловкой
- Использование мяса на кости на начальном этапе кулинарного процесса гарантирует по-настоящему плодотворный результат. Это может быть говядина, свинина, куриные голени.
- Достаточно аппетитным получится рассольник, если для приготовления бульона использовать не мясо, а речную рыбу. Для более выраженного вкуса лучше использовать жирные сорта — карп, сом, карась.
- Ускорить варение перловой крупы поможет предварительное замачивание в воде комнатной температуры на 5-6 часов.
- Огурцы, очищенные от кожицы, значительно улучшают вкус рассольника. Этим стоит воспользоваться перед тем, как измельчать овощ.
- Субпродукты, обладающие специфическим запахом и привкусом, необходимо вымочить в подкисленной воде на протяжении нескольких часов. Это нужно для того чтобы избавить продукты от накопленных токсических веществ.
- Готовый рассольник рекомендуется кушать не сразу, а после того, как он настоится около получаса. Это значительно обогатит вкусовые качества аппетитного блюда.
Рассольник с перловкой: видео-рецепт
Приятного аппетита!
Одним из самых любимых наваристых и сытных супов, является так называемый "кислый" рассольник. Рецепт этого супа может изменятся практически во всех ингредиентах, кроме одного - соленых огурцов. При чем для приготовления настоящего, классического блюда, необходимы не малосольные, а "лежалые" плоды. В остальном же, суп готовят из разных видов мяса и субпродуктов (существуют даже постные рецепты без мяса), используют разную крупу.
Особенности приготовления рассольника с добавлением соленых огурцов
- Огуречный рассол при желании можно заменить лимонным соком.
- Блюдо может варится на бульоне из говядины, свинины, баранины, телячьей грудинки, птицы, куриных потрохов, почек, говяжьего сердца, а также рыбы и сушеных грибов.
- Для бульона лучше использовать мясо на кости или цельную рыбу.
- При отсутствии субпродуктов их можно заменить говядиной.
- При выборе крупы для рассольника нужно учитывать какое мясо добавлено: рис хорошо сочетается с потрохами курицы и индейки, перловка – с почками и говядиной, ячневая – с утиными и гусиными потрохами, гречка и рис подойдет для вегетарианских рецептов.
- Существуют варианты супа с добавлением соленых грибов вместо огурцов, но вкус супа далек от классики.
- Такую зелень как эстрагон, кинза, базилик в рассольник с кислыми огурцами не добавляют. Приправляют суп, как правило, петрушкой или укропом.
- Чем больше петрушки и укропа используется, тем более неповторимым ароматом обладает суп.
- Перед подачей на стол в каждую порцию кладется сметана и рубленная зелень.
- Суп в классическом варианте подается в глубоких тарелках со свежим хлебом, расстегаями или слоеными пирожками.
Как приготовить рассольник по-кубански с солеными огурцами
Ингредиенты:
- почки говяжьи – 600гр.;
- сердце говяжье – 500гр.;
- фасоль – 2ст. ложки;
- картофель – 6шт.;
- лук репчатый – 2шт.;
- маргарин – 100гр.;
- огурцы соленые – 4шт.;
- томат–пюре – 2ст. ложки;
- чеснок – 5 зубчиков;
- шпик – 100гр.;
- бульон мясной – 3л.;
- зелень петрушки – 100гр.;
- перец черный молотый, соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление:
- Для приготовления рассольника с солеными огурцами, почки и печень тщательно вымыть и сварить их по отдельности до готовности. Потом остудить и нарезать кусочками.
- Подготовить фасоль. Для этого ее необходимо замочить и отварить в мясном бульоне до полуготовности.
- Тем временем очистите лук, вымойте его, нарежьте соломкой и поджарьте с томатным пюре на маргарине. Огурцы нарезать ломтиками.
- В кастрюлю с полуготовой фасолью выложить картофель, порезанный на маленькие кубики, довести суп до кипения, добавить пассированный лук, томат–пюре, огурцы. Варить рассольник еще 10 минут.
- Приготовление супа заканчивается добавлением в него отварных почек, сердца, соли и молотого перца.
- Перед подачей на стол блюдо заправить измельченным шпиком, перетертым чесноком с добавлением зеленой петрушки.
Рецепт рассольника с солеными огурцами и перловой крупой
Ингредиенты:
- Куриное мясо - 500грамм;
- Вода - 2,5 - 3 литра;
- Соль;
- Лавровый лист;
- Перец горошком;
- Картофель - 6 штук;
- Перловка - 1/2 стакана;
- Квашеные огурцы - 3 штуки;
- Морковка;
- Лук репчатый;
- Помидоры - 200 грамм;
- Растительное масло;
- Чеснок.
Способ приготовления:
- К рассольнику с солеными огурцами, в первую очередь замачиваем крупу в холодной воде на два часа, после чего варим ее в подсоленной воде до готовности и откидываем на сито.
- Теперь нам необходимо отварить курицу. Доводим ее до кипения, снимаем пену, уменьшаем огонь и варим еще полтора часа. До того, как курица будет готова, кладем соль, перец и лавровый лист.
- Из готового бульона извлекаем курицу, а бульон процеживаем и переливаем в большую кастрюлю. Очищенные и нарезанные овощи отправляем в бульон, вместе с перловой крупой.
- Теперь нам необходимо протушить овощи: мелко нарезанный лук, морковку, кислые огурцы, залить помидорами, потертыми на сито. Все это протушить около двадцати минут. Когда картофель будет готов, кладем в рассольник тушеные овощи и кусочки курицы(предварительно удалить кости и кожу). Доводим блюдо до кипения. По вкусу положить недостающих компонентов. В конце добавить измельченный чеснок.
Рассольник с рисом и солеными огурцами
Ингредиенты:
- мясо (можно говядину, курятина или свинина) - 0,5 кг;
- огурцы соленые - 3 шт. среднего размера;
- две луковицы среднего размера;
- одна морковка среднего размера;
- 100 гр. риса;
- три картошки среднего размера.
Этапы приготовления:
- Мясо тщательно промыть, сварить бульон для рассольника, предварительно добавив одну луковицу, черный перец (горошек) и лавровый лист. Готовое мясо извлечь из бульона и нарезать кубиками.
- Кислые огурцы промывают под холодной водой, затем очищают от кожуры и нарезают соломкой. Очищенный лук нарезают, помытую и почищенную морковь натирают на терку. После чего обжаривают морковь, лук, и огурцы на сковородке около на протяжении 9–11 минут. Картофель нарезают не крупными кубиками.
- Рис промывают под потоком холодной воды и добавляют в ранее приготовленный мясной бульон, затем выкладывают картофель, нарезанное мясо и тушеные овощи.
- Готовый рассольник пробуют на вкус, и при необходимости добавляют соль и перец. Подают блюдо, дав ему отстоятся и натянуться, со сметаной в больших глубоких тарелках с черным хлебом.
Рецепт говяжьего рассольника с кислыми огурцами
Ингредиенты:
- стакан перловой крупы;
- 0,5 кг говядины;
- 2 шт. картофеля;
- несколько соленых огурчиков;
- морковь;
- луковица;
- корень петрушки;
- растительное масло;
- соль, перец, специи и лавровый лист – по вкусу.
Пошаговое приготовление:
- Вначале сварить мясной бульон для рассольника с солеными огурчиками. Для этого взять два литра воды и 0,5 кг нежирной говядины. Варится бульон на медленном огне, благодаря чему он получается прозрачным. После того, как бульон будет готов, достать с него мясо и порезать его на кусочки.
- Тем временем можно заняться приготовлением перловки: тщательно промойте крупу и замочите ее в холодной воде. Спустя несколько часов смените воду и поставьте кастрюлю с перловкой к рассольнику на средний огонь. Доведите до кипения и проварите еще несколько минут. С почти готовой перловки слить воду и залить мясным бульоном. Продолжайте варить до готовности крупы, но уже в бульоне.
- Очистите картофель и порежьте его кубиками. Когда перловка будет почти готова, добавьте в кастрюлю картофель.
- Натрите на крупной терке корень петрушки и морковь. В разогретой сковороде с растительным маслом пожарьте порезанный лук, корень петрушки и морковь. Тушите овощи на медленном огне до тех пор, пока лук не станет прозрачным.
- Порежьте квашеные огурцы и добавьте их в сковороду. Потушите овощи еще в течении пяти минут, после чего переложите в кастрюлю и варите суп дальше.
- За несколько минут до готовности рассольника, положите лавровый лист, специи, кусочки мяса. Мелко порежьте зелень и добавляйте ее уже после выключения огня, или прямо в тарелку. По вкусу при подаче можно положить ложечку сметаны.
Рассольник с почками и солеными огурцами
Ингредиенты:
- полкилограмма свиных почек;
- три соленых огурца среднего размера;
- четыре некрупных картофелины;
- один корнеплод моркови;
- одна головка репчатого лука.
Этапы приготовления:
- Субпродукты очищают от мочеточников, и вымачивают в холодной воде не менее 12 часов. При этом воду рекомендуется менять 2-3 раза. Подготовленные таким образом почки тщательно моют в проточной воде, кладут в кастрюлю, заливают 1.5 литрами холодной воды, и ставят на медленный огонь. Образующуюся при кипении бульона пенку, рекомендуется снимать с его поверхности шумовкой, что позволит получить прозрачный рассольник с огурцами.
- Кислые огурцы мелко нарезают в форме соломки, заливают стаканом холодной воды, и варят на небольшом огне до мягкости. Для доведения их до нужной кондиции потребуется примерно час, или чуть больше времени. В случае необходимости доливают небольшое количество жидкости в соответствии с рецептом.
- Лук очищаем и режем полукольцами или кубиками к рассольнику. Морковку очищаем и трем на терке с крупными ячейками. Подготовленные овощи обжаривают до образования золотистой корочки в рафинированном растительном масле.
- Картофель помыть, почистить и нарезать мелкими кубиками, после чего выложить в бульон и варить до готовности. За несколько минут до готовности супа, выкладываем зажарку и вареные огурцы. Рассольник доводят до кипения, и выключают огонь и настаивают не менее 5 минут. Почки режут на тонкие кружочки и распределяют по тарелкам, в них кладут так же сметану, зелень.
Куриный рассольник
Ингредиенты:
- 1 кг курицы;
- 4-5 литров воды;
- 400 грамм соленых огурцов;
- 100-120 грамм риса;
- 1 кг картофеля;
- 2 средние луковицы;
- одна средняя морковь;
- петрушка и сельдерей по желанию;
- растительное масло для обжарки овощей;
- 3 лавровых листа;
- 2 горошины душистого перца;
- соль по вкусу;
- сметана;
- зелень.
Пошаговое приготовление:
- Согласно рецепту рассольника с солеными огурцами, обработанные и промытые порционные куски курицы заливают холодной водой и доводят до кипения. Пенку снимают и добавляют луковицу, можно неочищенную, которую впоследствии удаляют. Бульон варят на медленном огне. Готовую курицу выкладывают на тарелку и охлаждают. Можно готовить бульон и на целой курице, а затем уже разбирать ее на порционные кусочки. Данный вариант рассольника получается довольно постным, если вы хотите более наваристый суп - замените курицу на свинину или говядину.
- Бульон процеживают через мелкое сито. Квашеные огурцы обмывают, при необходимости, очищают от толстой кожи, разрезают вдоль на 4 части, срезают крупные семена. Мякоть огурцов нарезают ромбиками и отдельно кипятят в бульоне минут 5.
- Лук, морковь, сельдерей очищают, промывают, нарезают брусочками примерно одинакового размера для рецепта рассольника. Разогреваем сковороду и обжариваем овощи на сливочном или растительном масле, но так, чтобы они не меняли свой цвет. В заправку добавляют лавровый лист, душистый перец и немного тушат. Затем опускают заправку в кипящий куриный бульон.
- Рис тщательно промываем, чтобы он не слипался в супе, и выкладываем в кипящий суп. Картофель очищаем, нарезаем кубиками, добавляем в рассольник. Проваренный соленый огурец выкладываем сюда же. Варим до готовности, после чего добавляем отложенное ранее мясо, и по необходимости, соль и перец. Блюдо подаем горячим, добавляем сметану или майонез.
Постный рассольник с солеными огурцами - рецепт
Ингредиенты:
- рис (буквально кофейная чашечка);
- 2 моркови;
- репчатая луковица;
- 2 картофелины;
- соленые огурцы (3-4 штуки);
- чеснок;
- зеленый лук;
- укроп;
- петрушка;
- кинза;
- подсолнечное масло.
Этапы приготовления:
- Чтобы приготовить рассольник с солеными огурцами, в кипящую и слегка подсоленную воду добавьте очищенный и измельченный картофель. Промойте рис несколько раз, и отправляйте его к картофелю и пока все это готовится – можете приготовить поджарку.
- Очистите лук и морковь, измельчите их. Можете сразу измельчить чеснок или продавить его через чесночницу. Отправьте все это на горячую сковороду с небольшим количеством растительного масла. В овощи можно добавить томатный соус или пасту. Готовую поджарку переложить в суп.
- Измельчите огурцы – можно кубиками, а можно соломкой, и также выложите в кастрюлю. Проварите еще 10 минут и выключайте, но оставьте суп на конфорке, чтоб он подошел. В момент подачи рассольника на стол добавьте зелень.
Видео с рецептом приготовления рассольника с солеными огурцами и рисом
Рассольник – один из самых вкусных и простых в приготовлении супов. Густой, ароматный, наваристый и обязательно с кислинкой. Приготовить его можно массой различных способов, как говорится, на вкус и цвет. Но главный секрет всегда один – побольше огурчиков и непременно перловка вместо риса. Хотя иногда готовят рассольник и с рисом, что не является классикой. В остальном вы – свободный художник.
Рассольник с перловкой и солеными огурцами
В качестве базового варианта предлагаем вам рассольник с перловкой и солеными огурцами. Рецепт не только простейший, но и вполне бюджетный. Такой суп совершенно точно угодит вкусам каждого из ваших домочадцев. Пробуйте!
Вкус Инфо Горячие супы
Ингредиенты
- Мясо на косточке (на ваш вкус) – 500 г;
- Картофель – 3-4 шт. среднего размера;
- Морковь – 1 средняя;
- Луковица – 1 небольшая;
- Крупа перловая – 70-100 г;
- Огурец соленый – 3-4 небольших + рассол (по вкусу);
- Томатная паста – 2 ст. л.;
- Соль, приправы, специи и сушеная либо свежая зелень – по вкусу.
Как приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами
Крупу для рассольника тщательно промываем и заливаем холодной водой для набухания. Чем дольше перловка будет стоять в воде, тем быстрее она сварится. Идеальное время – 2-3 ч.
Классический рассольник варится на мясном бульоне. Для приготовления этого самого бульона берется мясо и обязательно с косточкой – так бульон получится особенно наваристым. Здесь мы берем куриную грудку. Промываем грудку водой, режем её на кусочки, чтобы мясо сварилось быстрее, загружаем в кастрюльку и заливаем холодной водой. Ни соли, ни специй на этом этапе не добавляется. Ставим кастрюльку на плиту и отвариваем мясо около 40 мин.
Как только мясо дошло до готовности – процеживаем бульон. Мясо убираем пока в сторонку, а бульон возвращаем обратно в кастрюльку.
Достаточно набухшую перловку промываем под проточной водой и закидываем в бульон. Кастрюльку вновь ставим на плиту на максимальный нагрев. Отвариваем крупу, прикрыв крышкой минут 20.
Параллельно подготавливаем овощи. Луковицу, картошку и морковь очищаем. Споласкиваем.
Здесь же можно нарезать кубиком соленые огурчики. Огурчики на рассольник лучше брать небольшие и упругие, чтобы при нарезке кубики сохранили форму, а огуречные семена при приготовлении не вывалились. Величину кубиков выбираете на свое усмотрение.
Спустя 20 мин., закидываем к перловой крупе картофель.
В процессе варки обязательно снимаем пенку.
Овощи для зажарки отправляем в сковороду, и, сдобрив их маслом, поджариваем под крышкой до мягкости.
Тизерная сеть
Как только лук и морковь в сковороде стали мягкими, отправляем к ним нарезанные огурчики и томатную пасту.
Туда же к зажарке доливаем ложки 3-5 воды и тушим её под крышкой минут 7. После добавляем зажарку в суп (картофель и крупа к этому моменту должны быть уже готовы).
Возвращаем кастрюльку на плиту, вливаем в суп рассол. Пробуем на вкус. Досаливаем, если есть необходимость, приправляем приправками и специями, кидаем лавровый лист.
Мясо, которое убирали в самом начале, освобождаем от косточек, режем (или рвем) на кусочки и закидываем их в рассольник.
Даем супу потомиться на выключенной плите около 10-15 мин. и все – рассольник с перловкой и солеными огурцами готов! Можно подавать!
Полезные советы:
- Для приготовления рассольника используйте только солёные огурцы. Маринованные не годятся. Можете посолить огурцы по быстрому рецепту.
- Перловку, чтобы ускорить время приготовления рассольника с солёными огурцами, нужно подготовить заранее. Просто промойте её и замочите на ночь в тёплой воде.
- Рассольник нужно подавать со свежей сметаной и зеленью. Если свежей зелени нет, но есть сушеная – отлично! Добавьте зелень вместе с остальными специями. Если у вас зелень замороженная, добавляйте её в кастрюлю за пять минут до готовности. Только не забудьте, что стебли нужно убрать, если вы не сделали этого ранее.
- В некоторых рецептах рассольников советуют перловку не просто замачивать, но и варить. Большое количество воды избавит перловку от лишнего крахмала, и рассольник не будет похож на клейстер, когда постоит.
Рассольник с перловкой и курицей
Простой рецепт приготовления рассольника с куриным мясом. Лучше всего брать куриные ножки с косточкой для приготовления бульона, а не просто филе, чтобы сварить рассольник с перловкой.
Ингредиенты:
- Курица – 800 грамм;
- 100 грамм морковки;
- 200 грамм лука репчатого;
- Пол стакана перловки;
- 400 мл огуречного рассола;
- 3 больших солёных огурца;
- 400 грамм картошки;
- 3 зубчика чеснока;
- Чёрный молотый перец;
- Соль поваренная – чайная ложка;
- 2 лавровых листика;
- Растительное масло.
Приготовление
- Тщательно вымойте куриные ножки, сложите в кастрюлю и залейте кипятком. Дождитесь закипания, воду слейте. Залейте мясо кипятком второй раз и, после закипания, варите на среднем огне под крышкой, снимая пену. Варите курицу 45 минут, затем достаньте шумовкой на блюдо, а бульон процедите, чтобы он был прозрачным. Для варки рассольника возьмите другую кастрюлю, с толстым дном, объёмом 5 литров. Вылейте в неё бульон и добавьте кипяток так, чтобы жидкости в кастрюле было ровно 3 литра.
- Промойте подготовленную перловку, опустите в кипящий бульон и начинайте готовить остальные ингредиенты.
- Очистите картофель, лук и морковь. Картошку нарежьте кубиками, лук тоже кубиками, а морковку натрите на крупной тёрке.
- Сковороду разогрейте, налейте рафинированного масла (примерно 40 мл) и обжарьте лук с морковью в течение 5 минут. А картофель сразу же опустите следом за перловкой.
- Когда лук с морковью пережарятся, добавьте содержимое сковороды в кастрюлю.
- Натрите на крупной тёрке, или нарежьте солёные огурцы. Чеснок очистите и порубите мелко. Не используйте чесночницу. Выложите чеснок в кастрюлю вместе с огурцами.
- Куриное мясо уже остыло, можно его разделать. Снимите кожу, достаньте кости, а мякоть нарежьте небольшими кусочками. Опустите в суп, вылейте рассол. Посолите (большее чайной ложки соли без горки не понадобится, так как огурцы и рассол солёные), добавьте любимые специи и киньте лавровый лист. Только помыть его не забудьте, прежде, чем опустить в суп.
- Прикройте кастрюльку крышкой и варите 25 минут на огне меньше среднего. К столу подавайте рассольник с перловкой и солеными огурцами, приправив свежей сметанкой, чёрным хлебом, а также большим количеством свежей зелени.
Рассольник с перловкой и грибами
Суп рассольник с грибами можно варить и без мяса. Он получается достаточно сытным и вкусным. Поэтому можете использовать как мясной, так и овощной бульон. На приготовление вкусного рассольника с грибами уйдёт 50 минут.
Ингредиенты:
- 300 грамм шампиньонов, вешенок или варёных лесных грибов;
- 200 грамм лука;
- 100 грамм моркови;
- 300 грамм солёных огурцов;
- 300 грамм картошки;
- Треть стакана перловой крупы;
- 50 грамм сливочного масла;
- Зелень, специи, соль.
Приготовление
- Грибы можете брать любые, какие нравятся. Отличие только в том, что лесные грибы нужно заранее сварить. Если есть грибы замороженные, заранее сваренные, не нужно их размораживать. Добавьте в суп так. Если замороженные грибы не варёные, пережарьте их вместе с луком, а потом добавьте в рассольник.
- Подготовьте перловку заранее, промойте и выложите в кастрюлю с толстым дном. Залейте литром холодной воды и варите на медленном огне, накрыв крышкой полчаса. Чтобы перловая каша не слиплась, когда вода закипит, добавьте столовую ложку масла. Так каша ещё и вкуснее получится.
- Пока варится перловка, подготовим остальные ингредиенты, чтобы сварить вкусный рассольник с перловкой.
- Картофель очистите, нарежьте кубиками.
- Морковь и лук очистите, нашинкуйте и обжарьте в оставшемся сливочном масле.
- Грибы промойте, покрошите и добавьте к луку и моркови на сковороду. Жарьте, помешивая, минут 8 на огне меньше среднего.
- В кастрюлю налейте 2 литра воды или бульона, вскипятите. Выложите картофель, зажарку и готовую перловку. Варите на среднем огне 10 минут, затем добавьте мелко нарезанные, или натёртые на крупной тёрке солёные огурцы. Посолите, добавьте специи. Если есть сушеная зелень – добавьте её сейчас. Если есть свежая зелень, добавите её при подаче к столу. Не забудьте про лавровый лист. На это количество рассольника будет достаточно одного листа. Закройте кастрюлю крышкой и варите ещё 20 минут.
- К столу подавайте горячим со сметаной и зеленью.
Постный рассольник с перловкой и маслинами
Этот рецепт рассольника вегетарианский. Маслины обязательно добавьте, даже если вы их не любите. Можете положить их в суп целиком, а перед подачей к столу достать. Именно маслины предают постному рассольнику восхитительный вкус.
Ингредиенты:
- 0,5 кг картофеля;
- 300 грамм солёных огурчиков;
- Банка маслин;
- 100 грамм перловой крупы;
- 100 грамм морковки;
- 200 грамм репчатого лука;
- 2 столовых ложки растительного масла;
- Соль, специи;
- Свежая зелень.
Приготовление
- Когда будете планировать приготовить постный рассольник, заранее перловку не замачивайте. Сковороду разогрейте, пожарьте на ней сухую, не промытую перловку в течение пяти минут, постоянно помешивая, на среднем огне. Перловка станет красивого золотистого цвета.
- После обжарки крупу можно мыть. Тщательно промойте, выложите в кастрюлю с толстым дном и залейте 1,5 литрами воды. Варите после закипания на медленном огне в течение 40 минут под крышкой.
- В кастрюлю налейте 2 литра воды или овощного бульона, вскипятите. Очистите и нарежьте крупными кубиками картофель, опустите в кипящую воду. Лук нарежьте тоненькими четвертькольцами, а морковь соломкой. Обжарьте морковь и лук в растительном масле в течение 7 минут на среднем огне при постоянном помешивании.
- Солёные огурцы можете очистить от кожуры, можете не чистить – по вкусу. Нарежьте соломкой. В кастрюлю опустите картофель, зажарку из моркови и лука, нарезанные тонкими брусочками огурцы и сваренную перловку. Только вода выкипит не вся, поэтому остатки слейте, в супе эта вода ни к чему. Сразу же посолите рассольник, добавьте лаврушку и специи, закройте кастрюлю крышкой и варите 20 минут. Маслины нарежьте кольцами, либо, если вы хотите убрать их, опустите в суп целиком. Варите ещё 20 минут.
Рассольник с перловкой и почками
Рассольник с почками получается очень вкусным, если правильно подготовить говяжьи почки. Как это сделать – мы подробно опишем.
Ингредиенты:
- Почки говяжьи – 300 грамм
- 200 грамм солёных огурцов
- 150 мл рассола
- 300 грамм картошки
- 100 грамм моркови
- 200 грамм лука
- 50 грамм перловки
- Специи и соль;
Приготовление
- Почки тщательно промойте и срежьте жир и плёнки. Разрежьте вдоль и удалите протоки. Залейте холодной водой на 8 часов. Примерно каждые 2 часа сливайте воду, промывайте почки и заливайте новой холодной водой.
- Вместе с почками подготовьте к варке и перловку. Замочите её тёплой водой и оставьте на столе.
- Когда почки будут вымочены, можно приступать к варке супа. Перловку сварите в отдельной кастрюле на медленном огне. Кастрюлю берите с толстым дном, обязательно накройте крышкой. Варите перловку в подсоленной воде в течение 40 минут. Воды налейте примерно литр. Остатки сольёте после готовности крупы.
- В большой кастрюле вскипятите 3 литра воды. Нарежьте кубиками говяжьи почки и положите в кипящую воду. Накройте крышкой и варите 40 минут, снимая пену. Очень желательно сменить два раза воду.
- Картофель очистите, нарежьте. И выложите в бульон к варёным почкам. Морковь и лук нашинкуйте, обжарьте на масле и отправьте следом. Солёные огурцы натрите на крупной тёрке и вместе с перловкой выложите в суп. Налейте рассол и варите 20 минут. Попробуйте рассольник, добавьте по вкусу соль и специи. Если есть свежий укроп – можете промыть его и мелко нарезать, удалив стебли.
- После добавления соли варите рассольник с почками ещё 20 минут, затем дайте немного настояться и подавайте к столу.
Совет для тех, кто боится запаха почек в бульоне. Не используйте бульон из под почек, слейте его, а почки нарежьте и отправьте в рассольник. Готовьте суп на мясном бульоне. Но после правильной обработки и подготовки почек, а также смены воды при варке бульона, запаха быть не должно.
Рассольник с перловкой и тушенкой
Ингредиенты:
- 300 грамм картофеля;
- 300 грамм солёных огурцов;
- 500 грамм тушёнки;
- 200 грамм лука;
- 100 грамм моркови;
- 100 грамм перловки;
- Столовая ложка томатной пасты;
- Соль, специи;
- 3 столовых ложки растительного масла.
Приготовление
- Перловку подготовьте и промойте. Выложите в кастрюлю с толстым дном и варите на медленном огне под крышкой 30 минут. Воду немного подсолите, на 100 грамм перловки налейте литр воды. Остатки сольёте, когда каша будет готова. По желанию, во время варки, можно добавить столовую ложку сливочного масла.
- Нашинкуйте лук и морковь, выложите на разогретую сковороду и налейте растительное масло. Обжаривайте, помешивая, на среднем огне, пока лук не станет прозрачным. Потом выложите тушёнку, томатную пасту и продолжайте жарить до тех пор, пока не растопится весь жир.
- Картошку очистите и нарежьте брусочками. Вскипятите 2,5 литра воды и добавьте содержимое сковороды, нарезанный картофель и сваренную перловку (с которой предварительно сольёте воду). Прикройте кастрюлю крышкой и варите 15 минут. Затем добавьте натёртые на крупной тёрке огурцы и варите ещё 15 минут.
- В готовый рассольник добавьте свежей петрушки и укропа, а также домашней сметаны.
Рассольник с перловкой и колбасой
Рассольник с копчёной колбасой получается невероятно вкусным. Если в холодильнике залежалась нарезка копчёной колбасы или мяса – смело варите рассольник с колбасой.
Ингредиенты:
- 300 грамм копчёной колбасы
- 200 грамм солёных огурцов
- 100 грамм рассола
- 200 грамм картофеля
- 150 грамм перловки
- 150 грамм лука
- 100 грамм моркови
- Специи, соль
- 3 столовых ложки растительного масла.
Приготовление
- Перловку заранее замочите, промойте и сварите на медленном огне в течение 40 минут. Воду подсолите. На 150 грамм крупы налейте 1,5 литра воды. Остатки сольёте, когда перловка будет готова.
- В кастрюлю или в мультиварку выложите подготовленную перловку, нарезанный картофель и залейте 2 литрами очищенной воды. Доведите до кипения.
- А пока вода закипает, очистите лук и морковь, обжарьте на растительном масле. Нарежьте тонкими полосками копчёную колбасу и огурцы.
- Всё сложите в кастрюльку, налейте рассол, добавьте соль, специи и 2 лавровых листа. Закройте мультиварку и поставьте в режим «суп» на 60 минут.
- Если будете варить в кастрюле, газ сделайте меньше среднего, кастрюльку прикройте крышкой и варите 40 минут.
Суп с перловкой и солеными огурцами - популярное первое блюдо, известен большинству людей, как «рассольник». Суп можно готовить по традиционным рецептам, а можно и отступать от классики для улучшения вкуса и для удовлетворения индивидуальных пристрастий.
Суп известен с начала пятнадцатого века. В эти времена слабокислая похлебка из овощей считалась едой бедняков. Но когда в суп начали готовить с мясом, это пикантное и бодрящее первое блюдо стало любимым у богачей. Часто рассольник с овощами, телятиной или грибами употребляли в холодном виде, как окрошку, свекольник или щи.
Существует большое количество самых разных рецептов приготовления этого супа. Неизменным остаются два обязательных ингредиента - перловая крупа и соленые огурцы. Помните, что в рассольнике - главный слог «рассол». Поэтому, он наряду с главными составляющими, обязательный ингредиент в супе.
Современный суп с перловой крупой и солеными огурцами пользуется большой популярностью. К тому же такой суп очень полезен.
Перловка содержит огромное количество витаминов и полезное антигрибковое вещество - гордецин. Она успешно борется с жировыми отложениями, выводит из организма шлаки, оказывает положительное влияние на гормональный фон, способствует укреплению иммунитета, полезна при аллергии, болезнях почек и желчного пузыря.
Приготовить такой полезный супчик можно достаточно быстро. С этой задачей справится каждая хозяйка.
Перловая крупа - это обработанные зерна ячменя. По цвету перловка должна быть кремово - белой, свежей с приятным запахом и без лишних примесей. Крупу лучше всего отварить заранее, так как этот процесс занимает достаточно много времени. Чтобы крупа отварилась быстрее, ее замачивают на 2 часа и хорошо промывают. До полуготовности крупу варят минут 20. До полной готовности - не менее получаса.
Как приготовить суп с перловкой и солеными огурцами - 15 разновидностей
Особенно вкусным, наваристым, насыщенным и густым суп получается на молодой телятине и с бочковыми солеными огурцами. Яркий, с особой кислинкой вкус огурчиков передается супу и ни один человек, даже тот, кто не любит перловку, не сможет устоять от угощения.
Ингредиенты:
- телятина - 600 г
- крупа перловая - 200 г
- огурцы соленые- 6 шт.
- морковь - 2 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- картофель - 4 шт.
- лист лавровый
- масло растительное
- приправа
- специи.
Приготовление:
Мясо и перловку хорошо промыть, залить холодной водой и варить вместе с добавлением специй по своему вкусу не менее полутора часов.
Приготовить заправку: нарезанный мелко лук и морковь поджарить на масле. Добавить соленые огурчики, нарезанные соломкой. Протушить.
Картофель также нарезать соломкой и отправить в бульон. Когда картофель сварится, заправить суп овощной поджаркой. Закипятить и высыпать в суп мелко нарезанный укроп. Проварить несколько минут.
Снять с огня. Дать постоять супу полчаса и подавать на стол.
Суп с перловкой можно готовить с любым мясом. Но со свининой получается особенно вкусно! Попробуйте!
Ингредиенты:
- свинина - 300 г
- соленые огурцы - 3 шт.
- крупа перловая - 100 г
- картофель - 2 шт.
- морковь - 1шт.
- лук - 1 шт.
- паста томатная - 2 ст. л.
- помидоры - 4 шт.
- масло растительное
- сахар
- лист лавровый
- чеснок
- специи
- приправы.
Приготовление:
Свинину нарезать порционными кусочками, залить холодной водой и поставить на огонь. Через 30 минут добавить заранее вымоченную перловку.
Через 20 минут отправить в бульон нарезанный кусочками картофель.
Морковь и огурец натереть на терке. Лук мелко нарезать.
Поджарить на масле лук с постепенным добавлением моркови и огурцов. Все хорошо протушить.
Помидоры натереть на терке и отправить к поджарке вместе с томатной пастой. Протушить, добавить немного соли и сахара.
Отправить поджарку в кастрюлю. Добавить специи, лист лавровый и измельченный чеснок. Проварить не больше 10 минут.
Подавать к столу с добавлением сметаны и присыпав зеленью.
Суп с огурцами и перловкой после окончания варки должен постоять не меньше 15 минут. Вкус станет насыщенней.
Нежные куриные сердечки любят и дети и взрослые. Порадуйте своих родных и близких!
Ингредиенты:
- сердечки куриные - 500 г
- первая крупа - 100 г
- соленые огурцы - 3 шт.
- лук - 1шт.
- морковь - 1шт.
- картофель - 3 шт.
- лавровый лист
- масло растительное
- перец
- специи.
Приготовление:
Перловку тщательно промыть и отправить в кастрюлю с горячей водой. Варить 20 минут.
Куриные сердечки очистить от жилок и пленок, промыть и отправить к крупе.
Подготовить овощи: морковь нарезать соломкой, лук и огурцы - кубиками. Обжарить на масле лук с добавлением моркови и соленых огурцов. Протушить 5 минут.
Картофель нарезать кубиками. Выложить в кастрюлю картофель и овощную поджарку.
Варить до готовности картофеля. Посолить, добавить специи и лавровый лист в конце варки.
Дать супу немного настояться и разлить по тарелкам. Отдельно подать сметану.
Перловку лучше варить отдельно, чтобы суп не стал мутным и слизистым.
Классический, с почкой русский суп с особым вкусом и ароматом. Великий Мастер делится секретом приготовления. Пользуйтесь!
Ингредиенты:
- куриный бульон - 2 л
- говяжья почка - 1 шт.
- перловка - 100 г
- соленые огурцы - 7 шт.
- морковь - 1 шт.
- лук - 2 шт.
- картофель - 3 шт.
- черный перец
- лавровый лист
- соль.
Приготовление:
Перловку предварительно отварить.
С почки удалить жир, залить холодной водой. Несколько раз воду поменять. Отварить почку и хорошо промыть.
Лук и огурцы мелко нарезать. Сложить в сотейник, добавить немного воды и потушить до мягкости огурцов.
Картофель нарезать кубиками и выложить в куриный бульон.
Нарезать мелко лук и морковь. Поджарить на масле.
Почку нарезать ломтиками. Выложить в суп почку, огурцы, овощную поджарку и перловку. Добавить специи, соль и лавровый лист. Прокипятить и снять с огня.
Настоять несколько минут. В тарелках суп посыпать измельченной петрушкой.
Просто палочка - выручалочка, а не супчик! Готовить быстро и просто. А вкус потрясающий!
Ингредиенты:
- фарш говяжий - 400 г
- крупа перловая - 100 г
- огурцы соленые - 5 шт.
- картофель - 6 шт.
- морковь - 1шт.
- лук - 1 шт.
- зелень
- перец.
Приготовление:
Поставить воду на огонь. Из фарша сформировать фрикадельки.
В кипящую воду выложить предварительно замоченную перловку. Кипятить минут 15.
Картофель нарезать кусочками и выложить к крупе. Варить до полуготовности.
Приготовить овощную заправку: измельченный лук поджарить с натертой морковью и измельченными солеными огурцами.
Фрикадельки отправить в кастрюлю. Проварить до полной готовности картофеля. Выложить поджарку и вылить в суп пол стакана огуречного рассола.
Посолить. Добавить специи. Суп готов!
Огурцы и рассол вводите в суп после полной готовности картофеля. В противном случае картофель будет жестким.
Для супа можно взять любую рыбу: белую, красную или даже консервированную. Суп получается с приятной кислинкой, сытный и очень вкусный. Употребляют только в горячем виде.
Ингредиенты:
- филе белой рыбы - 500 г
- соленые огурцы - 3 шт.
- перловка - 150 г
- перец чили - 1 шт.
- лук - 1 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- морковь - 1шт.
- стебель сельдерея - 1 шт.
- каперсы
- паста томатная - 1 ст. л.
- томаты консервированные - 300 г
- укроп
- оливковое масло
- перец
- соль.
Приготовление:
Нарезать кусочками морковь, лук и чеснок измельчить. Обжарить в кастрюле на оливковом масле лук с добавлением чеснока и моркови.
Промытую перловку выложить в кастрюлю. Добавить измельченный перец чили. Влить бульон или воду. Варить 10 минут.
Сельдерей и соленые огурцы мелко нарезать и отправить в бульон. Немного прокипятить и выложить в кастрюлю консервированные томаты.
Белую рыбу нарезать кусочками. Отправить в суп вместе с каперсами. Посолить и добавить перец. Варить 10 минут.
Выложить в суп томатную пасту и мелко нарезанную зелень. Проварить 2 минуты. Суп готов!
Огурцы можно нарезать кусочками или кубиками. А можно измельчить на терке. Все зависит от ваших личных предпочтений. Вкус супа от этого не изменится.
Рецепт довольно простой и не вызовет никаких сложностей при приготовлении. Но суп получается просто роскошный! Нравится абсолютно всем.
Ингредиенты:
- язык говяжий - 500 г
- говядина на косточке - 1 кг
- перловка - 100 г
- огурцы соленые - 4 шт.
- лук - 2 шт.
- лавровый лист
- томатная паста- 3 ст. л.
- специи
- соль.
Приготовление:
Перловку предварительно замочить на сутки.
В кастрюлю выложить промытую перловку, язык и мясо. Залить холодной водой и варить до готовности.
Язык и мясо вытащить, нарезать кусками и выложить в бульон.
Измельченный лук и нарезанные кубиками огурчики обжарить с добавлением томатной пасты и специй. Проварить 5 минут.
При подаче на стол добавить сметану и зелень.
Этот суп даже без мяса очень вкусный! Приготовьте и удивите своих домашних.
Ингредиенты:
- перловка - 150 г
- огурцы соленые - 4 шт.
- картофель - 5 шт.
- морковь - 2 шт.
- сахар
- лук репчатый -2 шт.
- перец
- томатная паста - 2 ст.л.
- зелень
- соль.
Приготовление:
Перловку на ночь замочить в воде. В подсоленную воду выложить промытую перловку. Варить 20 минут.
Картофель порезать брусочками и отправить к перловке. Варить до мягкости.
Морковь и лук порезать соломкой и протушить несколько минут. Добавить томатную пасту, специи и сахар. Тушить на слабом огне.
Соленые огурцы натереть на терке.
Добавить овощную зажарку и огурцы в суп. Проварить 5 минут. Выложить зелень, чеснок и довести до кипения.
Ароматный супчик готов.
Огурцы для супа лучше брать соленые, а не маринованные. Они должны быть упругие, так как мягкие огурцы быстро становятся переваренными.
Проще просто не бывает: всего 4 ингредиента! Но результат вас удивит. Записывайте этот простой рецепт вкусного супа.
Ингредиенты:
- ребрышки свиные - 500 г
- огурцы соленые - 4 шт.
- перловка - 100 г
- картофель - 3 шт.
- перец
- соль.
Приготовление:
Свиные ребрышки и перловую крупу отварить вместе.
Когда мясо и крупа будут готовы, добавить в суп нарезанный брусками картофель и варить практически до готовности.
Огурцы измельчить, и также отправить в суп. Проварить до полной готовности картофеля и мягкости огурчиков.
При необходимости подсолить. Добавить перец. Довести до кипения и отставить.
Зовите близких людей к столу!
Поэтапное описание вкусного и полезного супа - рассольника с цыпленком. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты:
- цыпленок - 1шт.
- перловка - 100 г
- соленые огурцы - 8 шт.
- картофель - 4 шт.
- морковь - 1шт.
- рассол - 1 стакан
- лавровый лист - 2 шт.
- перец душистый
- укроп
- соль.
Приготовление:
Перловку и цыпленка отварить заранее в разных кастрюлях.
Прямо на конфорке поджарить лаврушку и перец душистый. Отправить специи в кастрюлю с мясом, они отдадут максимум аромата.
Подготовить овощи: картофель нарезать небольшими брусочками, лук и морковь - соломкой, соленые огурцы натереть на терке.
В ковшик выложить соленые огурцы, залить водой и проварить 10 минут.
На сковороде поджарить морковь с добавлением лука.
Курицу вытащить, отделить от костей, нарезать кусочками и выложить назад в кастрюлю.
Отправить картофель в бульон. Варить 10 минут. Готовую перловку, овощную поджарку и соленые огурцы добавить к картофелю. Варить еще минут 10.
Добавить ассорти разных перцев. Прокипятить и отставить с огня.
Подержать под крышкой несколько минут. Подавать с измельченным укропом и сметаной. Можно угощаться!
Рассольник с вкусной колбаской напоминает детство. Секрет вкуса в том, что все ингредиенты предварительно обжариваются на оливковом масле. Получается неимоверно вкусно!
Ингредиенты:
- колбаса вареная - 400 г
- соленые огурцы - 4 шт.
- перловка - 100 г
- морковь - 1 шт.
- картофель - 4 шт.
- лук - 1 шт.
- перец
- соль.
Приготовление:
Перловку заранее отварить.
Нарезать овощи: картофель, соленые огурцы и лук - кубиками, морковь натереть на терке.
Картофель выложить в кастрюлю с водой. Варить 10 минут.
Все овощи обжарить отдельно на оливковом масле и выкладывать в кастрюлю с картофелем. Туда же отправить готовую отварную перловку.
Колбасу нарезать кубиками и также добавить в суп. Немного проварить. Посолить. Перец добавлять по вкусу.
Приятного аппетита!
Чтобы текстура супа была однородной, огурцы лучше почистить и освободить от семян. Если огурцы не трутся, а нарезаются кубиками, то рекомендуем перед закладкой обдать их кипятком. В том случае они не потеряют форму.
Рецепт рассольника взят из поварской книги 1959 года. Разве не интересно приготовить такой суп?
Ингредиенты:
- говядина - 500 г
- крупа перловая - 100 г
- огурцы соленые - 2 шт.
- лук - 1 шт.
- томатная паста - 2 ч. л.
- картофель - 5 шт.
- огуречный рассол
- морковь - 1 шт.
- перец
- лавровый лист
- соль.
Приготовление:
Мясо отварить с добавлением лука, моркови и специй до готовности.
Перловку промыть, залить кипятком и оставить настаиваться.
Готовое мясо вынуть и нарезать кусочками. Лук и морковь выбросить.
Распаренную перловку промыть и отправить в бульон вариться на 30 минут.
Овощи нарезать соломкой.
Обжарить лук с морковью. Отдельно протушить соленые огурцы с томатной пастой.
Когда перловка будет готова, выложить картофель и лук с морковью. Проварить 7 минут, выложить огурцы с томатной пастой и вареное мясо кусочками, влить огуречный рассол. Варить еще 10 минут.
Подавать со сметаной.
Огурцы и рассол достаточно соленые. Солите суп в конце варки.
Такой суп хорошо готовить в летнее время или во время поста. Особенно хорош суп с грибами.
Ингредиенты:
- перловка - 100 г
- огурцы соленые - 300 г
- шампиньоны - 300 г
- картофель - 6 шт.
- морковь - 2 шт.
- масло растительное
- лук - 2 шт.
- зелень
- перец
- соль.
Приготовление:
Поджарить перловку на сковороде в течении 5 минут. Промыть и отправить в кастрюлю с водой. Варить 20 минут.
Подготовить овощи: нарезать картофель кусочками, лук - полукольцами морковь - соломкой, соленые огурцы - кубиками.
Картофель с солеными огурцами выложить в кастрюлю. Варить 10 минут.
Лук обжарить с морковью и добавить в суп.
Шампиньоны нарезать и поджарить на сухой сковороде. Выложить в суп.
Добавить специи, влить рассол, варить 10 минут.
Нет времени готовить? Есть выход: сварите суп - рассольник с тушенкой. Быстро, питательно и сытно.
Ингредиенты:
- тушенка - 1 баночка
- огурцы соленые - 4 шт.
- перловка - 100 г
- картофель - 6 шт.
- морковь - 1 шт.
- лук - 2 шт.
- масло растительное
- зелень
- перец
- соль.
Приготовление:
Заранее отварить перловку. Выложить крупу и нарезанный кубиками картофель в кастрюлю. Варить 10 минут.
Овощи и соленые огурцы нарезать и сделать зажарку: морковь обжарить на масле, добавить лук, соленые огурцы и тушенку. Тушить 10 минут.
Жидкость с тушенки вылить в бульон.
Отправить зажарку в суп. Перемешать. Добавить соль, чеснок и перец.
Довести до кипения. Подавать со сметаной и зеленью.
Интересный рецепт супа. Утолит голод и избавит от похмелья.
Ингредиенты:
- перловка - 100 г
- соленые огурцы - 4 шт.
- лук - 1 шт.
- морковь - 2 шт.
- картофель - 3 шт.
- лавровый лист
- корень сельдерея
- черный перец горошком
- душистый перец
- корень петрушки
- зелень сельдерея
- чеснок - 2 зубчика
- рассол от огурцов
- сметана - 150 г
- растительное масло
- перец
- соль.
Приготовление:
Перловку сварить заранее. В кастрюле на масле поджарить овощи, нарезанные кубиками: лук, корень сельдерея, морковь и корень петрушки. Добавить лавровый лист и специи. Тушить до размягчения овощей.
Залить горячим бульоном, добавить картофель нарезанный кубиками. Варить 10 минут.
Соленые огурцы натереть на терке и отправить их в суп. Влить рассол и варить 5 минут. Снять суп с плиты.
В сметану налить немного супа, размешать. Влить сметану в кастрюлю и перемешать. Довести до кипения. Подавать к столу присыпав зеленью.
Выбирайте любой рецепт и готовьте с удовольствием!
Loading...