Сегодня рассмотрим тему приготовления вкусных, сочных мантов. Манты очень похожи на привычные нами пельмени, но больше по размеру. Они очень популярны во многих странах мира, и это оправдано, ведь блюдо действительно получается очень вкусным. Формы заготовок делают разнообразными, что выглядит очень красиво и аппетитно. Итак, давайте приступим к созданию вкусных мантов по очень простому рецепту.
Рецепт приготовления мантов с картошкой и фаршем
Кухонная техника и утварь: мантышница или пароварка, глубокая миска, разделочная доска, нож.
- Фарш для этого блюда можете использовать абсолютно любой. Во многих странах и в его классическом рецепте кушанье готовят из рубленой баранины или говядины.
- Для этого рецепта приготовьте сочный домашний фарш для мантов из отборного мяса . Не делайте его пресным, обязательно добавьте сало, чтобы готовый продукт был очень сочным.
- Лука в этом блюде много не бывает. В классическом рецепте фарша для мантов многие придерживаются пропорции: 1 часть лука к 1 части фарша . Именно благодаря ему кушанье получается очень сочным.
- Также в фарш можно добавить 100 г воды, кефира или молока. Так он будет еще сочнее.
- В такое кушанье к фаршу можно добавить зелень . Многие подготавливают мясо с добавлением тыквы, что тоже очень вкусно.
- Также к мясу можно добавить специи, к примеру, кориандр и зиру, чтобы получить еще более пикантный вкус нашей начинки.
- Не все знают, что вкус блюда также будет зависеть от воды, которая используется для теста . Поэтому рекомендую взять минеральную, качественную воду.
Пошаговый рецепт
- В глубокую миску насыпать 200 г просеянной муки.
- Сделать посередине дырочку, насыпать 0,5 ч. л. соли и 2 яйца.
- Добавить воду и вымесить тесто, добавляя муку, вначале в миске, затем на столе. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 15 минут.
- Очистить и вымыть две большие луковицы. Нарезать их очень мелко или измельчить в блендере. С ними же измельчить 2 зубчика чеснока.
- Очистить и вымыть две картофелины. Нарезать очень мелкими кубиками.
- В глубокой миске смешать 400 г фарша, нарезанный картофель и лук с чесноком.
- Добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Также можете добавить специи по своему усмотрению. Все хорошо перемешать.
- Из теста сформировать жгутик и нарезать лепешки. С двух сторон обмакнуть каждую в муку и немного придавить.
- С помощью скалки раскатать лепешки из теста, не слишком толстые, но и не слишком тонкие.
- В каждую лепешку выложить фарш, примерно столовую ложку.
- Слепить с двух сторон и соединить края.
- Готовые манты выложить в пароварку или мантоварку и готовить 40 минут.
- В готовое кушанье добавить сливочное масло и подавать горячим.
Видеорецепт приготовления мантов с фаршем и картошкой
А теперь рекомендую вам посмотреть видео, в котором очень подробно описан весь процесс приготовления вкусных мантов. Вы познакомитесь с рецептом вкусного и сочного фарша для мантов и увидите, каким будет кушанье при полной готовности.
И вот еще один рецепт приготовления мантов, но уже с фаршем и луком. Манты станут отличным угощением для веселой компании. Их любят взрослые и дети, поэтому можете готовить побольше. Также заготовки этого кушанья можно хранить в морозильной камере и готовить по надобности.
Большим плюсом продукта является его способ приготовления – в пароварке или мантоварке. Так все продукты хорошо сохраняют свои полезные свойства и не меняют первичную форму.
Рецепт приготовления мантов с фаршем и луком
Время приготовления:
1 час.
Количество порций:
на 12 человек.
Кухонная техника и утварь:
мантоварка или пароварка, глубокая миска, нож, скалка.
Калорийность:
179,6 ккал на 100 г продукта.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт
Видеорецепт приготовления мантов с фаршем и луком
А теперь приглашаю вас заняться просмотром короткого видео, в котором очень подробно изложен весь процесс приготовления вкусного кушанья. Вы увидите, как замесить тесто, каким получается фарш, как красиво слепить манты и что получится при полной готовности. Обратите внимание на рецепт теста на видео, возможно, он вас тоже заинтересует.
Варианты подачи
- Это полностью самостоятельно блюдо, которое очень вкусное в горячем виде.
- Дополнительно можете подать сметану или любой соус.
- Очень популярным для этого кушанья является соус из сметаны и натурального йогурта. К ним добавить измельченную кинзу или петрушку, чеснок и перец. Если любите острое, можете добавить красный молотый перец.
- А еще многие любят есть их с маринованным луком. Его нужно нарезать полукольцами, сбрызнуть уксусом и подать в соуснице, либо положить сверху на манты в порционной тарелке.
- Сверху можно полить обжаренным луком или сливочным маслом.
- Кетчуп или томатный соус подчеркнет вкус вашего мясного кушанья.
- Любой овощной салат станет актуальным для вашего блюда.
Варианты приготовления
- Как я уже говорила, очень вкусными получаются по этому рецепту. Конечно, нарезка мяса на маленькие кусочки займет определенное количество времени, но оно того стоит. Если вы любите пельмени и манты с фаршем, вам просто необходимо воспользоваться этим рецептом.
- А вот еще одно блюдо, которое достойно вашего внимания – . В этом рецепте вы подробно узнаете все секреты его приготовления и навсегда замените ими привычные магазинные пельмени.
- Я очень часто готовлю подобные продукты впрок и замораживаю заготовки. Если вы поступаете так же, тогда вам необходимо знать, . Изначально этот процесс является очень простым, но нужно знать некоторые рекомендации и не переварить любимый продукт.
- Многие любят манты, но не у всех есть посуда для их приготовления. И вам не обязательно ее покупать, если у вас есть другая подобная конструкция, вы сможете легко приготовить по этому пошаговому рецепту. Готовьте с любовью вкусные блюда, и ваш ужин или обед будет приносить огромное удовольствие всем присутствующим.
Уважаемые кулинары, надеюсь, мне удалось сегодня быть для вас полезной, и на вашей кухне уже готовятся вкусные манты по этому простому рецепту. Напишите в комментариях ваши рекомендации или предложения к полученному блюду, я обязательно их учту. Если в вашей кулинарной книге хранятся простые рецепты вкусных блюд – поделитесь, с радостью воспользуюсь ими. А теперь хочу пожелать вам успехов на кухне и приятного аппетита!
Хотите сделать что-то вкусное, сытное, необычное и в то же время без больших затрат? Попробуйте рецепт приготовления мантов. Такое блюдо непременно удивит ваших домашних и прославит вас среди знакомых, как рачительную хозяйку и умелую повариху.
Тесто на манты можно приготовить несколькими способами с разными ингредиентами. Оно может быть как самое простое, так и на молоке или кефире.
Универсальное тесто для мантов
Необходимые продукты:
- половина маленькой ложки соли;
- 0,8 кг муки;
- большая ложка оливкового или растительного масла;
- одно яйцо;
- чуть больше половины маленькой ложки сахара;
- 0,1 литра воды.
Процесс приготовления:
- В указанное количество муки нужно вбить содержимое яйца, налить масла, посолить и перемешать.
- Затем засыпать сахар, влить воду и еще раз тщательно смешать. Делать это нужно не менее 10 минут, чтоб тесто получилось хорошей консистенции.
- Оборачиваем его пищевой пленкой, убираем на 15 минут в холод, по истечении которых заготовку можно использовать.
Рецепт для мантов по-узбекски
Необходимые продукты:
- 100 миллилитров воды;
- одно яйцо;
- немного соли по вкусу;
- 0,3 кг муки.
Процесс приготовления:
- В воду комнатной температуры разбиваем яйцо и немного взбиваем вилкой, так чтобы смесь получилась однородная.
- Добавляем соль по своему вкусу и муку. Начинаем месить и доводить до гладкости, чтобы ничего не прилипало к коже.
Нежный вариант на молоке
Необходимые продукты:
- 0,25 литра молока;
- 700 грамм муки;
- половина маленькой ложки соли.
Процесс приготовления:
- Молоко поставьте на плиту и дождитесь, когда оно начнет кипеть.
- Всыпьте немного соли и треть указанного количество муки, помешивая содержимое. Масса должна выйти густая и слегка клейкая.
- Аккуратно начните добавлять оставшуюся муку и доведите смесь до нужного состояния. Дайте отдохнуть 30 минут и можно переходить к лепке.
Классический рецепт на воде без яиц
Необходимые продукты:
- 0,5 литра воды:
- 0,7 кг муки;
- соль-щепотка.
Процесс приготовления:
- Муку помещаем в глубокую емкость так, чтобы в середине была горка. В ней проделываем выемку, засыпаем туда соль и немного воды.
- Начинаем перемешивать и доводить до нужного состояния, при этом понемногу вливая воду.
- Когда образуется не липнущий шар, убираем его на 30 минут, чем-нибудь прикрыв. По истечению этого времени тесто можно использовать.
Заварное тесто на манты
Необходимые продукты:
- стакан только что закипевшей воды;
- растительное масло – 20 миллилитров;
- 0,6 кг муки;
- соль по вкусу.
Процесс приготовления:
- Берем чуть больше половины указанного количества муки, смешиваем с солью и водой.
- Осторожно перемешиваем содержимое и вводим оставшуюся муку, масло и руками доводим до нужной консистенции.
- После того как шар из теста постоит 10 минут в холодильнике, его можно использовать.
Простая основа на кефире
Необходимые продукты:
- 3 стакана муки;
- 3 ложки масла растительного;
- 0,5 литра кефира;
- половина маленькой ложки соли и столько же соды.
Процесс приготовления:
- В кефир комнатной температуры кладем соль с содой и масло, перемешиваем.
- Всыпаем муку и начинаем мешать не менее 10 минут. Если нужно, добавляем еще муки - смотрим по консистенции. Тесто должно быть гладким, упругим.
- Оставляем его на 20 минут под пищевой пленкой. Затем его можно раскатывать и готовить на его основе манты.
На минеральной воде
Необходимые продукты:
- 0,25 литра минералки;
- соль на свой вкус;
- 1 яйцо;
- 4 стакана муки;
- 200 грамм сметаны.
Процесс приготовления:
- В глубокой емкости соединяем содержимое яйца, соль и сметану. Немного взбиваем все при помощи венчика, так чтобы соль растворилась.
- Вливаем в эту массу минералку, добавляем муку и руками доводим до эластичности. Убираем на 30 минут, после чего тесто готово к дальнейшей готовке.
Как приготовить вкусные и сочные манты?
Для лепки мант можно использовать любое тесто, какое вам больше нравится. А начинку можно выбрать из множества представленных рецептов.
Традиционные манты по-узбекски
Манты по-узбекски, конечно, похожи на пельмени, но все же это другое блюдо.
И в классическом варианте используется баранина.
Необходимые продукты:
- 0,5 кг баранины;
- необходимое количество теста для мантов;
- приправы;
- две крупные луковицы.
Процесс приготовления:
- Баранину делим на мясо и жир. И то и другое измельчаем на небольшие квадратики, смешиваем с луком, который заранее приправляем специями.
- Тесто нарезаем на тонкие квадраты, в них помещаем немного начинки и хорошо скрепляем.
- Подготовленные конвертики готовим в мантоварке или в мультиварке на пару в течение 45 минут.
С картошкой
Манты с картошкой – азиатский аналог привычных вареников, но в процессе приготовления есть некоторые отличия.
Необходимые продукты:
- приправы и зелень;
- картошка – пять штук;
- лук – 0,3 кг;
- около 0,6 кг теста для мант.
Процесс приготовления:
- Картошку очищаем, превращаем в кубики при помощи ножа, соединяем с порезанным на кусочки луком, зеленью и специями.
- Из теста делаем тонкий пласт, вырезаем овальные формы, кладем туда начинку, склеиваем руками края и отправляем в мантоварку.
- Готовим около 40 минут под крышкой, после того как вода уже начнет кипеть.
Ленивые манты в духовке
Существуют и ленивые манты, которые можно приготовить в духовке и особо не возиться.
Необходимые продукты:
- 0,4 кг картофеля;
- луковица;
- специи;
- полкилограмма любого мяса;
- тесто – 0,6 кг.
Процесс приготовления:
- Мясо очень мелко нарезаем или пропускаем через мясорубку. Смешиваем с измельченным луком и картошкой, которую нужно нарезать тонкими полосками. Все это приправляем специями по своему вкусу.
- Из теста делаем круглый пласт (не слишком толстый) и покрываем его начинкой так, чтобы по краям осталось немного места.
- Сворачиваем тесто с начинкой в рулет, защепляем края и убираем в духовку на 30 минут с температурой в 180 градусов.
Готовое блюдо нарезается на кусочки. По вкусу его можно еще полить соусом.
Постные манты с тыквой
Манты с тыквой готовятся из самого простого теста без яиц. А получается сытное и полезное блюдо.
- луковица и сладкий перец;
- приправы;
- 0,7 кг теста без яиц, на воде;
- 0,3 кг тыквы;
- зелень.
Процесс приготовления:
- Тыкву промываем, убираем шкурку и трем на терке. Смешиваем с нарезанным перцем и луком, заправляем любыми специями и зеленью.
- Из теста следует сделать пласт и порезать его на одинаковые квадраты. Каждый наполнить тыквенной начинкой, закрепить.
- Держать на пару 25 минут - за это время тыква должна будет уже стать мягкой.
Манты с мясом в мультиварке
Для приготовления этого блюда есть специальное приспособление, но можно сделать манты в мультиварке, если в вашей модели есть подходящий для этого режим.
Необходимые продукты:
- 0,5 кг теста для мант;
- две луковицы;
- специи;
- 600 грамм любого мяса.
Процесс приготовления:
- Мясо очень мелко нарезаем ножом, добавляем к нему порезанный лук, кладем приправы и вымешиваем.
- Тесто превращаем в колбаску, нарезаем на кусочки и из каждого делаем круглые лепешки. В них кладем по ложке подготовленного фарша и руками тщательно скрепляем.
- Выкладываем заготовки на поднос пароварки, набираем в чашу воды, включаем режим «На пару», установив время примерно на 45 минут.
Вариант с говядиной
Фарш для мантов обычно делается из баранины, которая не перекручивается, а нарезается.
Но это мясо не частый гость на наших столах, поэтому его вполне можно заменить говядиной.
Необходимые продукты:
- луковица;
- 0,3 кг говядины;
- приправы;
- полкилограмма теста.
Процесс приготовления:
- Мясо хорошо промываем, убираем лишние части и тщательно измельчаем.
- Смешиваем с луком, порезанным на квадратики, и эту смесь приправляем различными специями.
- Из теста вырезаем квадраты, на них кладем немного приготовленной начинки и вылепляем манты.
- Доводим их до готовности в течение 40 минут любым «паровым способом».
По-татарски
Вкусные и сытные манты, которые немного отличаются от традиционного варианта.
Необходимые продукты:
- три картофелины;
- две луковицы;
- любое подходящее тесто – 0,5 кг;
- зубчик чеснока и специи;
- 0,3 кг мяса.
Процесс приготовления:
- Выбранное мясо промываем, измельчаем, смешиваем с нарезанной картошкой и луком, присыпаем приправами.
- От теста отделяем кусочки, делаем из них лепешки и начиняем подготовленным наполнителем. Залепляем края, чтоб заготовки были в виде мант.
- Выкладываем их в мантоварку и ждем около 40 минут, пока блюдо не станет готовым.
Вкусные и сочные манты с бараниной
Чтобы блюдо вышло действительно сочным, понадобится жирная баранина и лук, которого должно быть больше, чем мяса.
Для приготовления понадобится:
- сало – 50 грамм;
- 0,3 кг баранины;
- лук – 0,4 кг;
- специи;
- 0,6 кг теста.
Процесс приготовления:
- Лук мелко нарезаем, смешиваем со специями, а затем с измельченной бараниной и салом. Эту массу оставить на некоторое время для настаивания.
- Затем следует раскатать тесто и порезать на квадраты. В них выложить небольшое количество приготовленного наполнителя, хорошо закрепить между собой края и довести до готовности паровым способом. На это уйдет примерно 40 минут.
Оригинальный рецепт с рыбой
Конечно, манты всегда делаются с мясом, но можно немного поэкспериментировать и приготовить их с рыбой.
Необходимые продукты:
- приправы;
- 0,5 кг теста;
- 100 грамм лука;
- яйцо;
- одна горбуша.
Процесс приготовления:
- Рыбу очищаем, нарезаем на куски и перекручиваем в мясорубке вместе с очищенным луком. Добавляем в эту смесь яйцо и приправы.
- Из теста следует вырезать небольшие кружки, наполнить их начинкой и скрепить.
- Поместить заготовки в мантоварку, которая заранее смазана маслом, и держать 40 минут на пару.
Готовим в пароварке
Довести до готовности манты можно в мантоварке, мультиварке или воспользоваться самой обычной пароваркой, в которой этот процесс проходит быстрее, поскольку в приборе много места.
- В мантоварке с мясной начинкой блюдо будет готово через 45 минут. А если внутри заготовок картофель или тыква, то будет достаточно 30 минут.
- При готовке в мультиварке может потребоваться около 50 минут для мяса и 30 минут для овощей.
- В пароварке мясные манты будут готовы через час, а овощные немного быстрее – через 40 минут.
Соусы
Блюдо может подаваться с маслом или сметаной, а можно приготовить и специальный соус для мантов, который сделает их еще более вкусными.
Томатный соус
Необходимые продукты:
- зелень свежая;
- два помидора;
- сладкий перец;
- смесь молотых перцев;
- два зубчика чеснока.
Процесс приготовления:
- Помидоры нарезаем на мелкие кусочки, соединяем с измельченной зеленью и перцем.
- Добавляем кусочки чеснока, присыпаем молотым перцем и перемешиваем. По вкусу можно добавить немного томатной пасты.
Необходимые продукты:
- стакан кефира или другой кисломолочный продукт;
- немного соли и черного перца;
- два зубчика чеснока, свежая зелень.
Процесс приготовления:
- Чеснок мелко нарезаем или давим, смешиваем с любым кисломолочным продуктом (кефиром, простоквашей или даже йогуртом).
- Приправляем солью и перцем по своему вкусу, кладем немного нарезанной зелени и перемешиваем. Хорошо будет добавить сюда мелко порубленной кинзы.
Если вы любите вареники и пельмени, обязательно полюбите и манты, они содержат в себе немного больше начинки. Вы обязаны это попробовать!
Классический рецепт
Самый простой и достаточно быстрый вариант начинки!
Как приготовить:
Совет: вместо растительного масла можно использовать сливочное, будет вкуснее.
Фарш для мантов со свининой и говядиной
Максимально насыщенный вариант начинки для мантов! Тут два вида мяса, а значит, будет невероятно много сочности и вкуса.
Уйдет на готовку – 20 минут.
В одной порции – 175 калорий.
Как приготовить:
- Говядину и свинину вымыть.
- Нарезать мелко, затем измельчить мясорубкой.
- Лук почистить, вымыть и мелко порубить.
- Добавить в фарш вместе с солью, перцем и зирой.
- Все тщательно вымешать и можно использовать.
Совет: можно добавить немного красного перца для пикантности.
Начинка для мантов с фаршем и картошкой
Говорят, с картошкой получается сочнее и вкуснее. Это нужно проверить. Вы с нами?
Уйдет на готовку – 15 минут.
В одной порции – 142 калории.
Как приготовить:
- С картофеля срезать кожуру, ополоснуть его и нарезать мелкими кубиками.
- С лука стянуть шелуху, вымыть его и измельчить.
- В одной миске соединить лук со свиным и говяжьим фаршем.
- Добавить соль, перец и картошку.
- Тщательно перемешать, и все готово!
Совет: чтобы получилось вкуснее, приготовьте фарш самостоятельно.
Как приготовить с тыквой
Очень часто манты готовят с тыквой. Мы решили узнать, насколько это вкусно, и были приятно удивлены. Это просто объедение!
Уйдет на готовку – 30 минут.
В одной порции – 148 калорий.
Как приготовить:
- Тыкву очистить от кожуры и мякоти с семенами.
- Вымыть и мелко порубить или натереть на терке.
- Говядину вымыть, почистить и мелко порубить.
- После этого пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
- Лук почистить, ополоснуть и мелко покрошить.
- Добавить к нему красный перец и тыкву.
- Все перемешать и соединить с говяжьим фаршем.
- Посолить, добавить зиру и снова все соединить.
- Положить бараний жир, тщательно вымешать.
Совет: жир можно использовать любой по вкусу.
Вегетарианский рецепт
Тут мы обойдемся без мяса. Этот вариант рассчитан для тех, кто держит пост или не употребляет мясо вообще. Не менее вкусно получается! Грибы и сыр – вкусная начинка для мантов.
Уйдет на готовку – 25 минут.
В одной порции – 160 калорий.
Как приготовить:
- С грибов снять пленки и подрезать ножки.
- Лук почистить и вымыть, измельчить его.
- В сковороду налить масло, прогреть.
- Всыпать лук с грибами и тушить их до готовности.
- Затем снять с огня, остудить.
- Добавить соль и черный перец.
- Петрушку почистить, измельчить.
- Сыр натереть, вмешать его вместе с петрушкой к грибам.
- Все соединить, и начинка готова!
Совет: чтобы начинка была ароматнее, используйте лесные грибы. У них более выраженный аромат.
С добавлением капусты
Такой рецепт можно назвать сытным из-за своего состава. В нем будет капуста, сочное и вкусное мясо двух видов и яркий зеленый лук!
Уйдет на готовку – 1 час.
В одной порции – 91 калория.
Как приготовить:
- Мясо тщательно вымыть, очистить от пленок и жира.
- И индейку, и телятину нарезать кубиками.
- Прокрутить мясо через мясорубку или воспользоваться блендером.
- В сковороду поместить весь фарш.
- Убрать на плиту и залить водой так, чтобы мясо было покрыто.
- Добавить и сливочное масло, закрыть крышкой.
- Дать закипеть и готовить на протяжении тридцати минут.
- Посолить фарш, добавить специи и перемешать все.
- Готовить еще десять минут, затем снять с огня.
- Капусту вымыть и нарезать соломкой.
- Положить в кастрюлю и залить кипятком.
- Зеленый лук вымыть и измельчить, добавить к капусте.
- Четыре яйца отварить до готовности, затем остудить их и почистить.
- Готовую капусту снять с огня, остудить и слить воду.
- Добавить к ней половину измельченных яиц и все это соединить. Тут можно воспользоваться блендером. В конце ввести еще одно яйцо, но сырое.
- Мясо достать из воды и прокрутить через мясорубку с добавлением репчатого лука.
- Добавить остатки яиц и соединить полученную массу с капустной.
- Все вымешать и использовать в качестве начинки.
Совет: чтобы капуста сварилась быстрее, используйте брюссельскую, савойскую или пекинскую.
Приготовление фарша для мантов с брынзой
Еще один очень вкусный, достаточно необычный вариант домашних мантов. Сочное куриное филе, соленый сыр и ароматный лук – не блюдо, а наслаждение!
Уйдет на готовку – 1 час и 25 минут.
В одной порции – 256 калорий.
Как приготовить:
- Муку засыпать в миску через сито.
- Вбить яйцо и посолить немного.
- Перемешать компоненты и превратить их в крошку.
- После этого влить воду и замесить мягкое, однородное тесто.
- Отставить его на тридцать минут, за это время компоненты еще лучше смешаются.
- Чтобы приготовить начинку, мясо нужно вымыть и почистить.
- Нарезать его кубиками, затем превратить в фарш с помощью ножа или мясорубки.
- Брынзу избавить от рассола и натереть, если она твердая. Если сыр мягкий, размять его вилкой.
- Добавить по вкусу перец и соль, если есть необходимость.
- Лук почистить и вымыть, измельчить.
- Соединить его с сыром и мясом.
- Тесто обмять, скатать из него колбаску.
- Порезать на части и каждую из них раскатать в круг.
- В центр поместить начинку, защипнуть два противоположных края теста.
- Затем соединить еще две стороны.
- А сформировавшиеся углы слепить между собой.
- Повторить процесс со всем тестом и начинкой.
- Готовые манты варить в кипящей воде до готовности.
- Сливочное масло растопить и отставить.
- Полить им готовые манты и подавать к столу.
Совет: чтобы сделать «лепешки», тесто можно раскатать пласт и вырезать круги необходимого размера с помощью стакана.
Легкий рецепт с творогом
Сейчас мы приготовим оригинальные манты с легкой и безумно нежной начинкой. Это творог и яркий зеленый лук (как по цвету, так и по вкусу). Попробуйте!
Уйдет на готовку – 1 час и 20 минут.
В одной порции – 249 калорий.
Как приготовить:
- Муку высыпать в миску, но через сито.
- Добавить масло и немного воды, замесить однородное и мягкое тесто.
- Готовый шар выложить на рабочую поверхность и накрыть его влажным полотенцем.
- Дать настояться 30-40 минут и за это время подготовить начинку.
- Творог высыпать в сито, протереть ложкой или лопаткой. Чтобы сделать массу однородной, можно также использовать блендер.
- Зелень измельчить, но предварительно обязательно вымыть.
- Всыпать к творогу, туда же соль и перец, желтки.
- Все тщательно перемешать, чтобы получился крем.
- Тесто обмять и скатать из него жгуты.
- Раскатать их в лепешки и в середину каждого поместить немного начинки.
- Защипнуть края и повторить процесс со всеми мантами.
- Дно пароварки смазать маслом и выложить в нее мучные изделия.
- Готовить полчаса и подавать к столу.
Совет: если творог слишком сухой, можно добавить немного сметаны или один желток.
Чтобы тесто для мантов получилось максимально мягким и эластичным, обязательно (!) добавляйте в него масло. Оно может быть и растительным, и сливочным. Если исключить его из состава, тесто может рваться или липнуть.
В начинку для мантов можно добавлять самые разные компоненты по вкусу. Это может быть сладкий перец, томаты, зеленый лук, разные виды сыра и зелени, кабачки, цукини и др.
Манты – это не только вкусно, это очень сытно и оригинально. Такое блюдо можно предложить даже гостям. Они будут в восторге, поверьте!
Манты – очень вкусное блюдо, которое готовится на пару. Варят их в мантоварке или пароварке, современные хозяйки готовят в мультиварке, но об этом я напишу чуть позже (в следующей статье), а сейчас мы будем готовить блюдо, чтобы оно было с мясом и картошкой, сочное внутри,
Главный секрет сочности, это добавления много лука, (примерно один к одному с мясом) и жира.
В одной из своих статей я уже писал, как сделать , так вот их делают, мало того из мяса баранины, так ещё добавляют курдючное сало. Поверьте получается очень вкусно.
В нашем случае фарш можно делать из любого вида мяса, какое вам по душе и по вкусу, ведь главное не забыть про картошку. Она в мантах добавляет свою изюминку, от которой образуется свой оригинальный вкус и аромат. Так, что если вы угостите свою семью, этими мантами, то я полностью уверен, что на все последующие дни, когда вы будите их готовить, они будут просить добавки.
Для того, чтобы приготовить такую красоту как на фото, надо сначала замесить тесто. Его мы будем делать по самому простому, классическому рецепту.
Нам потребуется:
Для теста:
- Мука – 700 гр.
- Вода – 400 мл.
- Яйцо – 2 шт.
- Соль – 2 ст. ложки.
Для фарша:
- Мясо (свинина) – 700 гр.
- Картофель – 6 шт. (средних).
- Соль – По вкусу.
- Лук – 600 гр.
- Перец – по вкусу.
- Сало – 200 гр.
1. В глубокой миски просеиваем муку, этот процесс делать обязательно, чтобы её насытить кислородом и убрать залежавшиеся при транспортировке комочки.
2. В отдельную миску вылить воду, вбить в него яйца и насыпать соль и всё перемешать, до полного растворения.
3. Вливаем нашу смесь в просеянную муку, начинаем мешать.
4.Делаем замес, сначала вилкой, когда загустеет, начинаем мять руками, пока не уйдёт вся мука.
5. Чтобы, тесто не липло к рукам, периодически подсыпаем муку. Мнём его в течении 15 минут, чтобы добиться нужной густоты.
6. Когда оно уже не липнет к столу, стало максимально эластичное, заворачиваем его в пищевую плёнку и пускай лежит 30 – 40 минут.
Настаиваться ему обязательная процедура, за счёт влажности, разбухает клейковина и теста будет хорошо лепиться.
7. А мы пока начнём делать фарш. Нарезаем мелко лук и картофель режем кубиками.
8. Мясо и сало тоже режем ножом на кубики.
Всегда старайтесь резать или рубить мясо, а не перекручивать на мясорубки, чтобы манты не были похоже на пельмени.
9. В фарш кладем соль, перчим и всё тщательно перемешиваем.
10. Даём настояться, для того, чтобы наш лук замориновался с мясом. Начинаем лепить манты.
11. Для этого отрываем кусок теста и раскатываем колбаской. Нарезаем на кусочки, чтобы при раскатывании, получилась лепёшка 10 на 10 см. и накладываем на неё наш фарш.
12. Заворачиваем, как показано ниже.
13. Таким образом стряпаем все манты и ставим в пароварку варить варить на 35 – 40 минут.
Не забывайте смазывать листы на которые кладёте, растительным маслом.
14. Всё готово. Приятного аппетита!
Секрет настоящих мантов кроется в сочетании искусно приготовленного теста с ароматной и сочной начинкой. При этом вкусовые качества фарша и его сочность напрямую зависят не только от вида используемого мяса, но и от дополнительных ингредиентов, придающих начинке особенную нежность и пикантный вкус. Что же добавляют опытные хозяйки в содержимое своих кулинарных изделий, чтобы их манты получались особенно вкусными и аппетитными?
- Главное правило в приготовлении «правильных» мантов - это добавление в начинку каждого изделия кусочка курдючного жира. Если в вашем «арсенале» нет бараньего жира, можете заменить его небольшими кусочками свежего свиного сала.
- Кроме мяса, в фарше должно присутствовать большое количество лука. Его соотношение к доле рубленого мяса может варьироваться от 1:3 до 1:1. Лука требуется тем больше, чем больше постного мяса вы кладете в начинку. К примеру, баранина или свинина с жирком дает достаточное количество своего сока, поэтому лук применяется в меньших объемах. А вот постная говядина потребует больше дополнительных ингредиентов, которые придадут ей нежность и сочность.
- Некоторые хозяйки добавляют в фарш, кроме сочных сортов лука, перекрученную на мясорубке мякоть свежей тыквы. Обычно количество тыквы прямо пропорционально доле лука в начинке. Манты с тыквой обладают пикантным вкусом и отлично сочетаются со сметанным соусом.
- Сочность мантам придает также добавленная в фарш в соотношении к мясу 1:1 перекрученная на мясорубке квашеная капуста, предварительно промытая под проточной водой. Соль в таком случае в начинку не добавляется. Манты с капустно-мясным фаршем (особенно хорошо сочетание капусты со свининой) получаются удивительно нежными и ароматными.
- Если вы приготовили фарш, но он кажется вам суховатым, попробуйте добавить в начинку натертое на мелкой терке зеленое яблоко. Этот фрукт не только придаст сочности вашему блюду, но и удивит ваших домочадцев необычным приятным вкусом.
- Совет начинающим хозяйкам. Не добавляйте в мясную начинку изделий из теста яйца. При термообработке яйцо «свяжет» мясо с остальными ингредиентами, и в итоге блюдо потеряет свою сочность.
Loading...