Яблочное печенье – превосходное дополнение к чашечке горячего чая или свежего молока. Этот вид домашней выпечки может стать хорошим угощением для друзей или просто отличным началом дня.
Существует много интересных рецептов, с помощью которых можно сделать яблочное печенье. Но есть один вариант, с которым справится даже тот, кто впервые решил попробовать свои силы в кулинарии.
В этом случае понадобятся следующие продукты:
- 4 сырых яйца;
- 3 свежих яблока;
- 200 грамм сливочного масла;
- по 1 пакетику разрыхлителя и ванильного сахара;
- 0,5 килограмма пшеничной муки;
- 150 грамм сахарного песка.
Для посыпки:
- сахарная пудра.
Чтобы правильно приготовить такое печенье, нужно четко выполнять следующие действия:
- Яйца разбить в миску, а затем хорошо растереть их с обычным и ванильным сахаром.
- Ввести растопленное масло.
- Муку просеять и соединить с разрыхлителем. Добавить их к общей массе и тщательно перемешать. Для работы лучше использовать обычную ложку.
- Яблоки вымыть, очистить от кожуры и удалить сердцевину. Оставшуюся мякоть потереть на терке с крупными ячейками.
- Эту измельченную массу добавить к остальным компонентам и аккуратно все это перемешать.
- Противень выстелить пергаментом.
- Отсадить на него тесто, выкладывая массу небольшими горками той же столовой ложкой. Расстояние между заготовками должно быть не менее 2 сантиметров. Это делается для того, чтобы изделия не слипались, так как в процессе выпечки они будут увеличиваться в объеме.
- Отправить противень в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15 минут.
Ароматное печенье с приятной румяной корочкой можно сразу подавать к столу. Весь процесс занимает не более получаса. Поэтому такую выпечку при желании можно делать хоть каждое утро.
С яблочным повидлом
Несколько иначе готовится печенье с яблочным повидлом. Хотя для этого понадобится похожий набор продуктов.
Для теста:
- 1 стакан сахара;
- 2 яйца;
- 200 грамм маргарина (либо сливочного масла);
- 400-500 грамм муки;
- 1 чайная ложечка разрыхлителя.
Для начинки:
- 0,4 килограмма готового яблочного повидла.
В этом случае сам процесс также не отличается особой сложностью:
- Сначала маргарин нужно растопить и перелить в чистую глубокую емкость.
- Как только он остынет, добавить яйца с сахаром. Хорошенько все это перемешать.
- Порционно вводя муку, замесить эластичное, но не очень тугое тесто.
- Разделить полуфабрикат на две части. Одну из них (поменьше) положить в морозильник, как минимум, на один час.
- Противень изнутри выстелить пекарской бумагой.
- Распределить на нем ровным слоем вторую (большую) часть теста.
- Обильно промазать его сверху повидлом.
- Замороженный кусочек теста с помощью терки превратить в стружку.
- Рассыпать ее равномерно поверх повидла.
- Противень поставить в духовку и выпекать 25 минут при 200 градусах.
После этого приготовленный пирог останется только разрезать острым ножом на небольшие кусочки. Печенье получается мягкое, сочное и необыкновенно вкусное.
Постный рецепт
Людям, которые не могут по той или иной причине употреблять в данный момент пищу животного происхождения, обязательно понравится постное яблочное печенье. Готовится оно так же просто, как и предыдущие два варианта.
Для этого нужно взять:
- 250 грамм муки;
- 1 щепотку соли;
- 75 грамм сахара;
- 1 яблоко;
- 80 грамм растительного рафинированного масла;
- 1 чайную ложку разрыхлителя;
- цедру и сок половинки лимона;
- немного ванилина (по вкусу).
Для панировки:
- сахарная пудра + сахар-песок.
Как нужно делать постное фруктовое печенье:
- Измельчить на терке очищенные яблоки.
- Залить их маслом и добавить сахар.
- Туда же ввести цедру и сок лимона.
- Засыпать муку, посолить, добавить разрыхлитель с ванилином и хорошо перемешать.
- Готовое тесто разделить на маленькие кусочки.
- Каждый из них скатать в шар.
- Заготовки сначала обвалять в сахаре, а потом в пудре.
- Изделия разложить на противне, выстеленном пергаментом.
- Выпекать в духовом шкафу при 200 градусах не более четверти часа.
Получается изумительное печенье из яблок с ароматом лимона и приятной кислинкой.
Творожно-яблочное печенье
Любителей кисломолочных продуктов заинтересует рецепт приготовления творожно-яблочного печенья.
Здесь необходимо будет взять:
- 100 грамм творога 10%;
- 150 грамм пшеничной муки;
- 1 яблоко;
- 50 грамм сливочного масла;
- 1 яйцо;
- 1 щепотка соли;
- 10 грамм ванилина;
- 1 чайная ложка разрыхлителя.
Чтобы сделать такое печенье, надо:
- Творог размять в миске с маслом и сахаром.
- Добавить яйцо, соль, ванилин и хорошенько взбить все это миксером.
- Не прекращая перемешивания, ввести муку с разрыхлителем.
- Сюда же высыпать очищенные от кожуры и порезанные маленькими кубиками яблоки. Здесь уже перемешивать нужно деревянной ложкой или лопаткой.
- Тесто аккуратно отсадить ложкой на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Запекать в духовке 10-12 минут при 180 градусах.
Тот, кто очень любит сладкое, может посыпать еще горячее печенье сахарной пудрой.
Готовим для детей
Специалисты считают, что малышам в самом раннем возрасте не стоит давать печенье особенно то, что продается в магазине. Если же мама захочет побаловать свое чадо, то лучше приготовить все самостоятельно. Проще всего делать детские печенья на яблочном пюре. Рецептов здесь может быть много.
Для одного из них потребуется:
- 100 грамм рисовой муки;
- 2 желтка перепелиных яиц;
- 50 грамм сливочного масла;
- 1 полная столовая ложка готового яблочного пюре.
Для приготовления этого блюда используется довольно интересная технология:
- Потереть на крупной терке масло. Для этого его предварительно нужно подержать некоторое время в морозилке.
- Добавить остальные ингредиенты и тщательно перемешать.
- Тесто разделить на части и придать им любую форму.
- Заготовки уложить на противень и отправить на 15 минут в духовой шкаф.
Малышам такое печенье должно очень понравиться. Правда здесь каждая мама должна учитывать индивидуальную переносимость ее ребенком тех или иных продуктов. При необходимости какие-то компоненты можно заменить на их аналоги.
С корицей
Чтобы сделать обычное яблочное печенье более ароматным, в рецептурный состав можно добавить немного корицы. Но помимо терпкого вкуса и сладковатого запаха она делает готовое изделие еще и полезным для организма человека.
Взять, к примеру, самый простой вариант, для которого нужно:
- 3 яблока;
- 2 стакана пшеничной муки;
- 1 яйцо;
- 100 грамм (1/2 пачки) маргарина;
- 250 грамм сахара;
- 3-4 грамма поваренной соли;
- 6 грамм питьевой соды;
- 8 грамм корицы.
Методика приготовления печенья включает в себя несколько этапов:
- Включить духовку, чтобы она успела разогреться до 180 градусов.
- Размягченный маргарин растереть с сахаром.
- Добавить соль, яйцо, соду (обязательно погасить уксусом) и корицу. Тщательно перемешать все венчиком.
- Постепенно добавляя муку, замесить густое тесто.
- Яблоки очистить и порезать мелкими кусочками. При желании их также можно потереть на терке.
- Добавить яблоки к тесту и хорошенько размешать ложкой.
- Противень чуть присыпать мукой.
- Влажными руками из теста сформировать шарики или лепешки. Аккуратно уложить их на противень.
- Отправить заготовки в уже горячую духовку и выпекать примерно 20 минут.
Готовность можно контролировать по внешнему виду. Как только изделия зарумянятся, их можно доставать. Для большей уверенности изделия дополнительно можно проткнуть зубочисткой. Если она останется чистой, то печенье действительно готово.
Овсяное печенье с яблочным пюре
Многие считают, что овсяное печенье непременно должно быть твердым и немного хрустящим. Но это совсем не обязательно. При желании его можно сделать таким же мягким, как и любое другое. А с добавлением пюре из свежих яблок оно получится еще более вкусным и ароматным.
Для работы потребуется взять:
- 1 стакан муки пшеничной и столько же молотой овсянки;
- 2 желтка;
- 150 грамм яблочного пюре;
- 30 грамм масла сливочного;
- 100 грамм сахара;
- по половине чайной ложки питьевой соды и разрыхлителя;
- чуточку ванилина.
Готовить такое печенье совсем не трудно.
Просто надо четко выполнять определенные действия:
- Пюре смешать тщательно с маслом и желтками.
- Добавить овсянку одновременно с содой и разрыхлителем.
- Во время интенсивного перемешивания засыпать сахар.
- В последнюю очередь добавить муку. Вводить ее следует порционно. Тесто должно получиться липким и не густым.
- Для созревания его нужно на 30 минут поставить в холодильник.
- Противень застелить специальной пекарской бумагой.
- Ложкой отсадить на него заготовки, располагая их на расстоянии, друг от друга.
- Выпекать в духовке 12 минут при 180 градусах.
Для осенних посиделок с чашкой горячего напитка испечем мягкое яблочное печенье с приятным сливочным ароматом и нежным вкусом. В составе базовые доступные продукты, в рецепте никаких сложностей и трудоемких процессов. Подкупает быстрая формовка - здесь не придется раскатывать тесто, вырезать фигурки, заниматься кропотливым декором и т.д. Все гораздо проще - набираем мучную массу ложкой и выкладываем на противень в виде круглых «островков».
Скромное внешне печенье получается по-домашнему аппетитным и вкусным, не твердеет после остывания, оставаясь мягким и на следующий день. У выпечки не будет яркого и насыщенного яблочного акцента - стружка, добавленная в тесто, скорее придает лишь легкие фруктовые «ноты». Но вкус удачно сбалансирован - кусочки яблок добавляют легкую кислинку, которая выгодно сочетается со сладким сливочным тестом.
Ингредиенты:
- яйца - 3 шт.;
- сливочное масло - 150 г;
- сахар - 120 г;
- ванильный сахар - 1 ч. ложка;
- мука - 300-350 г;
- разрыхлитель теста - 8 г;
- яблоки - 2-3 шт.
Как приготовить мягкое яблочное печенье
- Яйца смешиваем с простым и ванильным сахаром, взбиваем миксером 1-2 минуты (до легкой светлой пены).
- Сливочное масло заранее достаем из холодильника, дожидаемся размягчения. Режем произвольными кусочками и добавляем к яйцам.
- Взбиваем. Должна получиться неоднородная жидкая смесь с мелкими масляными вкраплениями.
- Муку соединяем с разрыхлителем, просеиваем. Добавляем мучную массу к влажным компонентам, размешиваем ложкой. Добиваемся получения липкой и вязкой массы, достаточно густой и держащей форму.
- С яблок срезаем слой кожуры, удаляем сердцевину. Натираем плоды на крупной терке и загружаем к тесту. Отдаем предпочтение плотным и сочным яблокам с кислинкой.
- Размешиваем тесто для равномерного распределения яблочной стружки.
- Противень застилаем пергаментной бумагой. Ложкой набираем вязкое тесто и выкладываем в виде лепешек. Соблюдаем приличное расстояние между заготовками, так как яблочное печенье увеличится в диаметре. Всего получится около 15-20 лепешек (количество может отличаться - зависит от размера изделий).
- Выпекаем яблочное печенье около 15 минут. Предварительно раскаляем духовую печь до 180 градусов и поддерживаем эту температуру.
- Эту выпечку можно кушать и теплой, и полностью остывшей. Нежная структура будет сохранена в любом случае.
Мягкое яблочное печенье готово! Приятного чаепития!
1. С тестом все довольно просто. Размягченное сливочное масло для начала взбить с сахаром (лучше использовать миксер). Добавить желтки и очищенную цедру одного среднего лимона. Все тщательно перемешать до однородности. Из половинки лимона выжать сок и добавить в тесто. В рецепт приготовления печенья "Яблочко" можно использовать также ванильную или миндальную эссенцию.
2. Соединить муку с разрыхлителем и крахмалом. Просеять и всыпать в тесто небольшими порциями. Замесить плотное, не липнувшее к рукам тесто.
3. Теперь тесто нужно отправить "отдохнуть" в холодильник примерно на 45 минут. Чтобы оно не подсыхало, завернуть в пищевую пленку или положить в полиэтиленовый пакет.
4. В небольшую мисочку насыпать сахар. От теста отщипывать небольшой кусочек и сформировать яблоко. Это творческий и интересный процесс. Печенье "Яблочко" в домашних условиях не должно быть абсолютно ровным, скорее наоборот. Чтобы закончить оформление понадобится гвоздичка, которая будет имитировать хвостик. Готовое яблоко обвалять в сахаре.
Кроме яблок, в такое печенье можно добавлять много других продуктов: изюм, творог, сухофрукты, кусочки шоколада. Яблоки можно брать свежие, сушеные. Натирать на терке, нарезать пластинками, кубиками, дольками. Можно класть их сырыми, пересыпанными сахаром, бланшированными в сиропе, в виде яблочного варенья, повидла, джема, желе, мусса, пюре. Можно смешивать непосредственно с тестом или класть как начинку внутрь или сверху.
В каждом случае это будет разная выпечка.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах печенья с яблоками:
Тесто может быть слоеным, дрожжевым, пресным, сдобным, песочным, бисквитным. Его можно делать эластичным, чтобы раскатывать на столе и вырезать из него фигурки или кружки. Можно делать жидким, чтобы заливать в силиконовые формочки так, как это делается в случае с печеньем Мадлен. Выбрать есть из чего, поскольку рецептов печенья с яблоками очень много.
Форма яблочного печенья тоже самая разная: круглое, треугольное, квадратное, в виде расстегаев и сочников, коржиков, хвороста, бантиков, рулетов. Интересен способ приготовления, при котором кружок свежего яблока выкладывается на тесто, а после запекается в духовке до готовности.
Еще любопытный вариант: когда тесто запекается в виде цельного коржа, который затем нарезается на порционные кусочки. Часто так поступают с мягким бисквитным тестом.
Пять самых быстрых рецептов яблочного печенья:
В само тесто также можно добавлять творог, овсяные и кукурузные хлопья, какао, шоколад, корицу, варенье, чай, кофе.
Яблоки можно брать любые, кислые, сладкие, кисло-сладкие. От чрезмерной кислинки избавляются посредством сахарного сиропа. При излишней сладости в выпечку просто кладут меньше сахара. Также допустимо использовать современные сахарозаменители, которые можно подвергать термической обработке.
В масляную массу добавить яйцо и взбить миксером до пышности.
Просеять муку с разрыхлителем, корицей, ванильным сахаром, солью и соединить с масляной смесью. Корица в сочетании с яблоками это классика, они созданы друг для друга, не игнорируйте этот шаг.
Яблоко помыть, можно очистить от шкурки (я из-за лени порой этот шаг пропускаю) и нарезать на мелкие кубики. Подчеркиваю, именно нарезать, это придает структуру и особый вкус печенью.
Противень застелить кулинарной бумагой и чайной ложкой выложить шарики размером с грецкий орех на расстоянии друг от друга. В процессе выпечки тесто растекается, так и должно быть, просто учтите это при раскладке. Выпекать печенье "Яблочко" в хорошо разогретой духовке при температуре 180 градусов минут 15-20. Печенье должно схватиться, немного зарумяниться, внутри оставаться мягким.
Печенье с яблоком и корицей получается необыкновенно вкусным!
Печенье "Яблочко" можно подавать к столу.
Приятного чаепития!
Loading...