«Добавка пищевая», которая получила при регистрации кодовый шифр Е 124 также называется Понсо 4R. Слово «понсо» переводится с французского как «маковый цвет», поэтому и является общим наименованием семейства красителей с красным оттенком. Е 124 относится к этому семейству, имеет при этом синтетическую природу происхождения и относится к азо-красителям (поскольку внутри себя обладает азотистыми соединениями).
Происхождение: синтетическое
Опасность: высокого уровня
Синонимические названия добавки: Е-124, Е124, E 124, Ponceau 4R, червоний, пунцовый 4R, Понсо 4R, E124, Cochineal Red A, понсо, E-124, Brilliant Scarlet 4R.
Общая информация
Добавка Пунцовый 4R является универсальной, поскольку при применении и сочетании с другими красками дает множественные оттенки. Например, в сочетании с желтыми или оранжевыми красками понсо приведет к коричневому оттенку, а вместе с синим – получится красивый фиолетовый цвет.
В физичеком виде это вещество представляет собой порошок или гранулы, а по сути является натриевой солью. Она, Е 124, является водорастворимой, обладает ярким красным цветом. В виде химической форму лы этот краситель можно обозначить следующим образом: C 20 H 11 N 2 Na 3 O 10 S 3 .
Краситель не теряет своих свойств при термообработке, под воздействием светового характера, а также при окислении или под воздействием разных восстановителей. Поэтому при добавлении понсо в продукты питания их в дальнейшем легко можно предавать стерилизации, охлаждению, пестеризации, замораживанию, и так далее, то есть любым формам технологических операций, цвет останется прежним.
Влияние на организм
Вред
Многие страны мира (к примеру, США, Норвегия, Финляндия, и прочие)
Данный вид красителя запретили для применения в пищу людям. Это связано с тем, что относится понсо к канцерогенам, которые являются прямыми провокаторами опухолевых злокачественных заболеваний.
Более того, этот красный краситель относится и к группе мощных аллергенов, вызывающих самы разные реакции, от дерматологического типа до анафилактического шока, удушья у людей, страдающих аспириновой непереносимостью или астмой.
Употребление этого красителя Е 124 в детском возрасте вызывает повышенный уровень гиперактивности и снижение концентрации внимания.
Как видно из всего вышесказанного, Е-124 оказывает на организм человека мощное негативное влияние и является продуктом не естественным и крайне опасным для употребления в пищу.
Польза
Поскольку краситель понсо 4R или Е-124 в живой природе не синтезируется, полезными для человека свойствами он не обладает.
Использование
Добавку пунцовый 4R в некоторых странах все еще применяется для окрашивания продуктов питания. Ее можно увидеть в кондитерских изделиях, напитках, пудингах, мороженом, десертах, фруктовых консервах. Более того, ее нередко используются в производстве молочных десертов, мясопродуктов, рыбной промышленности. Торты и пирожные с кремами и глазурями также могут содержать в себе краситель Е 124.
Более широкое применение этой добавки, конечно же, нашло себя в таких производственных сферах, как:
- ·Производстве жидких средств для спа-процедур – пены для ванны, гелей для душа, жидкие мыла, шампуней для волос.
- ·Текстильной промышленности – для придания нужного оттенка шерстяным и шелковым волокнам.
- ·Косметологии – для придания нужного оттенка помадам, пудрам, и прочим средствам, нуждающихся в определенном цвете.
Законодательство
В 2009 годе Европейским обществом безопасности продуктов питания была снижена норма потребления этой добавки в пищу до 0,7 мг на каждый кг веса человека в сутки (до этого норма составляла 4 мг на кг).
В российской Федерации краситель под шифром Е-124 запрещен для применения в фармакологии. И в Украине, и в России для пищевых продуктов продолжается применение этого красителя, поскольку считается, что в пределах нормы он не несет вреда организму человека.
Пунцовый краситель, или Понсо 4R — это синтетическое вещество ярко-красного цвета. Компания «ЭкоКолор» предлагает купить его оптом от производителя по наиболее выгодной цене. Хорошо растворимый в воде порошок или гранулят поставляется в сухой и жидкой форме. Добавка экономична и используется не только в чистом виде, но и в смеси с другими красителями. Например, сочетание с оранжевым или желтым дает коричневый цвет, а смешивание с синим обеспечивает фиолетовый оттенок.
Покупая красящие вещества в нашей компании, вы гарантированно получите ожидаемый результат, поскольку вся продукция соответствует ГОСТу. Вот другие наши преимущества:
- возможность получить и протестировать образцы перед покупкой;
- бесплатные консультации профессионального технолога;
- доставка транспортной компанией по России и СНГ;
- разовые и накопительные скидки, рассрочки и товарные кредиты.
Применение красителя Понсо 4R, или Е124
Название этой добавки образовано от французского слова Ponceau, что означает маково-красный. По химическому составу это натриевая соль, которую синтезируют из ароматических углеводородов. Важное достоинство Е124 — устойчивость к различным агрессивным воздействиям, включая термическую обработку, замораживание или солнечный свет. Единственное, чего следует избегать, это контакт с аскорбиновой кислотой.
Кошенилевый красный (еще одно название вещества) разрешен в качестве пищевого красителя в Российской Федерации и почти всех странах Европы, но запрещен в США и Норвегии. Его безопасная суточная доза — 0,7 мг на 1 кг массы тела. При соблюдении этой концентрации канцерогенных, нейротоксичных и других негативных свойств не обнаружено. У людей с непереносимостью аспирина может возникнуть аллергическая реакция.
Пищевой краситель Понсо 4R придает продуктам привлекательный и аппетитный яркий оттенок. Его используют производители тортов, мороженого и молочных десертов. Также красный цвет востребован для колбасных изделий, напитков, рыбных и фруктовых консервов. Вот другие сферы применения:
- окрашивание таблеток и сиропов в фармакологии;
- производство шампуней и жидкого мыла;
- окрашивание шерстяных и шелковых тканей.
Минимальная сумма заказа в «ЭкоКолор» составляет всего 5 000 рублей! Чтобы оформить покупку, позвоните или пишите на электронную почту!
Понсо 4R - пищевая добавка группы пищевых красителей. Зарегистрирована под кодом Е-124 . Представляет собой синтетический пищевой краситель (моноазокраситель) красного цвета. По форме выпуска Е-124 представляет собой красный порошок или гранулят.
Применение понсо 4R
В основном, Е-124 добавляется в колбасные изделия, мороженое. Также можно обнаружить в салатных заправках, десертах, кексах, бисквитах, творожных изделиях, тортах, морепродуктах, конфетах, консервированной клубнике и других фруктах, в начинке для хлебобулочных изделий. Возможно, маркировка пищевой добавка как "Кошенилевый красный А ".
Входит в состав некоторых лекарственных препаратов в качестве красителя розового или красного цвета.
Допустимая суточная норма
До 2009г предельная допустимая суточная норма Е-124 составляла 4 мг на кг веса тела. После этого Европейское агентство по безопасности продуктов питания приняло постановление о снижении допустимого суточного поступления для красителя Пунцовый 4R до 0,7 мг/кг веса тела в сутки
Влияние красителя Понсо 4R на организм человека
По некоторым данным, Е-124 - потенциальный канцероген, может вызвать онкологические заболевания. Провоцирует приступы астмы. Способен вызывать аллергические реакции. Может являться одной из причин гиперактивности у детей.
В ходе официальных исследований не было получено доказательств канцерогенности, токсичности или влиянии на репродуктивную систему при использовании красителя в допустимых дозах. Однако, в это же время, максимальная доза красителя Пунцовый 4R была уменьшена в 5 раз.
Технологические свойства пищевой добавки
К основным качествам добавки при производстве продуктов питания можно отнести:
- длительный срок хранения
- термостабильность
- устойчивость к свету, окислителям и восстановителям, изменениям рН.
После окрашивания, продукты можно подвергать всем технологическим операциям, в т. ч. пастеризации, стерилизации, охлаждению и замораживанию.
Краситель пунцовый понсо 4R – синтетически получаемая пищевая добавка с ярко-выраженными окрашивающими свойствами. Во многих странах его повсеместно применяют как красящий ингредиент в еде, несмотря на то, что химики и биологи в последние несколько десятилетий акцентируют внимание на его опасном и негативном влиянии на организм человека. Тем не менее производители в большинстве государств, судя по всему, не собираются отказываться от этого дешёвого и эффективного средства окрашивания разнообразной продукции, от десертов до декоративной косметики. Его применение строго регламентировано, а Европейское агентство безопасности пищевых продуктов потребовало снижения количества допустимого суточного потребления вещества для взрослого человека. Эти уступки и компромиссы, безусловно, более выгодны владельцам фабрик и корпораций, чем потребителям.
Химические свойства красителя
Пищевая добавка Е124 выглядит как мелкогранулированный порошок ярко-красного или пунцового цвета, без вкуса и запаха. Он обладает свойством быстрого растворения в . Кроме красного цвета, при смешивании с другими красящими веществами может давать оранжевые, коричневые, фиолетовые расцветки.
Вещество является натриевой солью и добывается в лабораториях путём проведения различных химических реакций. Естественно, нигде в живой природе оно не встречается и является полностью искусственным.
Понсо – общее название целого ряда азокрасителей, с французского переводится как “маковый цвет”. Главные преимущества добавки Е124 перед другими, и, соответственно, причины, по которым производители так не хотят от неё отказываться – крайняя дешевизна, доступность, а также её высокая устойчивость к воздействию окислителей, восстановителей, света, высоких и низких температур.
Продукты, обработанные этим веществом, не потеряют полученную окраску после замораживания, пастеризации, стерилизации или охлаждения. Нейтрализацию пигмента добавки, то есть обесцвечивание, может дать аскорбиновая кислота.
Благодаря этому компоненту в составе увеличивается срок хранения пищи. С его помощью можно сделать более интенсивным и привлекательным естественный цвет продукта, придать ему совершенно несвойственный цвет или восстановить окрас, потерянный в результате тепловой или химической обработки.
Использование в различных отраслях производства
Основная масса производимой в лабораторных условиях добавки отправляется в сферу пищевой продукции. Многие продукты на полках магазинов, имеющие соответствующую окраску, содержат в составе код Е124.
Среди них:
- колбасные изделия и сосиски;
- свежая, копчёная и солёная рыба;
- морепродукты и консервы из них;
- консервированные фрукты и ягоды;
- джемы, варенья, пастила;
- хлебобулочные и кондитерские изделия;
- и десерты;
- безалкогольные напитки.
Всей этой еде краситель пунцовый 4R придаёт насыщенный, привлекательный глянцевый цвет, а также продлевает срок её хранения.
В других сферах промышленности вещество используется:
- для окрашивания средств гигиены: шампуней, бальзамов и масок для волос, жидкого мыла, гелей для душа и пены для ванн;
- в декоративной косметике: в блесках и помадах для губ, в румянах и тенях для век;
- в сфере производства текстиля: для окрашивания шерстяных и шёлковых тканей;
- в фармацевтической промышленности: с его помощью придают нужный оттенок лекарственным препаратам.
Законодательное регулирование потребления и использования вещества
Применение понсо или пунцового 4R является одним из самых неоднозначных фактов в пищевой промышленности.
На сегодняшний день всё мировое сообщество разделено на два лагеря: в некоторых государствах использование этого вещества под строгим запретом, в остальных же таких строгих ограничений в этом вопросе нет.
Учитывая, что везде проживают одинаковые люди с примерно одинаковыми характеристиками здоровья, это выглядит весьма странно.
Норвегия, Финляндия и США – страны, где пищевая добавка Е124 не может находиться в составе пищевых продуктов. В Украине, России и странах Европейского союза существуют некоторые ограничения по применению вещества, но в целом оно не запрещено. Например, в первых двух не разрешается добавлять его в лекарственные препараты. Кроме того, существует и требование относительно нормы употребления добавки в сутки: до 2009 года норма составляла 4 мг на 1 килограмм массы тела взрослого человека, а после 2009 года её снизили до 0,7 мг. Это правило действует в Европе, Украине и России.
Опасность или безопасность: чего ожидать от добавки “понсо пунцовый 4R”
Результаты различных исследований и опытов с использованием вещества под кодом Е124 позволили учёным утверждать, что вещество для человека небезопасно, и совсем не безвредно.
Оно является сильным аллергеном, и употребление его, соответственно, может грозить крапивницей, зудом, отёком Квинке, удушьем и даже летальным исходом людям, склонным к появлению аллергии, а также тем, кто страдает непереносимостью аспирина и астмой.
Для детей рекомендуется ограничить потребление пищи с этим компонентом в составе, так как он способен вызывать у них некоторые нарушения в работе нервной системы: беспокойство, агрессию, гиперактивность и рассеивание внимания.
Существует также информация по поводу связи между потреблением вещества и появлением онкологических заболеваний – именно из-за этого фактора риска правительства Норвегии, Финляндии и США запретили его на своей территории. Однако никаких официальных заявлений по этому поводу на сегодняшний день не сделано ни биологами, ни медиками.
Практически во всем мире использование в продуктах красителя понсо 4R или пунцовый 4R не вызывает никаких опасений: производители без зазрения совести добавляют его в десерты, сладости, газированные напитки, выпечку, мороженое, конфеты – во все те продукты, которые так любят дети. Поэтому их родителям и вообще потребителям только и остаётся, что внимательно штудировать этикетки в магазине, прежде чем положить лакомство в свою продуктовую корзину. И хотя в большинстве стран официально не запрещено применение этого красителя, существуют более безвредные и безопасные для здоровья человека вещества с аналогичными свойствами. Поэтому, если есть альтернатива без кода Е124 в составе, лучше приобрести именно её.
В современном обществе принято быть в форме, заниматься спортом, следить за своим внешним видом и, конечно, правильно питаться. Принцип здорового питания - это грамотный подход к выбору продуктов. Это должны быть качественные, свежие продукты, без ГМО, и .
К вредным веществам многие относят и различные пищевые добавки с приставкой Е. Но действительно ли эти вещества так опасны для здоровья или это общепринятое заблуждение? Рассмотрим этот вопрос на примере такой пищевой добавки, как E124.
Е-124 по-другому называют Понсо 4R или Пунцовый 4R, Кошениловый, Кошениль, Е-124, Красный А.
Иностранные наименования этого вещества:
- Brilliant Scarlet 4R,
- New coccine,
- Cochineal Red A,
- CI Food Red 7,
- Ponceau 4R,
- Acid Red 18,
- Cochineal Red A.
Свойства
Пунцовый 4R - это краситель синтетического происхождения, используемый в пищевой промышленности. С помощью этого вещества производители окрашивают продукты питания, и другие материалы в красный цвет. На вид - это порошок пунцового цвета, без запаха.
По составу E-124 - натриевая соль.Свою популярность в пищевой промышленности этот порошок приобрел благодаря своим уникальным свойствам:
Основные производители
Крупнейшие производители в России пищевых красителей, в том числе Е-124 - «Экоколор», «Гиорд», «Биолайн», «Экоресурс».
Если говорить о производстве в мировом масштабе, то лидирующую позицию в этой отрасли занимает компания ABF Ingredients (США), а также компания Kerry Ingredients Flavours, штаб-квартира которой находится в Ирландии.
Способ упаковки
Пищевой краситель понсо 4R можно приобрести в больших объемах (пластиковые бочки по 25 кг) для крупных компаний.
Но в зависимости от области применения можно найти упаковки с меньшим количеством порошка или специальные водные растворы, продающиеся, например, для мыловарения.Применение
Е 124 используется в пищевой промышленности для придания красивого цвета различным продуктам питания. В основном это колбасы, кондитерские изделия, рыбные продукты, фруктовые консервы.
Кроме того, понсо 4R используют как краситель во многих косметических продуктах, а также изделиях из текстиля.
Польза или вред
Во многих странах кошениль относится к запрещенным веществам в пищевой промышленности, так как является канцерогеном
и способен вызывать злокачественные опухоли. Помимо этого, у людей чувствительных к подобным продуктам пунцовый 4R может вызывать сильнейшие аллергические реакции и как следствие удушье и летальный исход.
Детям продукты, с содержанием Е124 также не рекомендуется давать в употребление, ведь этот химический краситель может навредить хрупкому организму, вызвав у ребенка повышенную нервную возбудимость.
В Финляндии, Норвегии и США эту добавку уже запретили использовать.
В России E-124 допустимо применять в пищевой промышленности, но в установленной суточной дозе - 0,7 мг/кг.В изготовлении лекарственных препаратов это вещество запрещено использовать в России.
К сожалению, производители различных отраслей промышленности в нашей стране и не только, забывают о безопасности и здоровье людей и ради собственной выгоды используют вредные вещества при изготовлении своих товаров. Потребителям этих товаров только и остается, что всегда быть начеку и внимательно читать этикетки на продуктах. Будьте бдительны и берегите свое здоровье!
Loading...