Вареники - это варёные изделия, пирожки, с начинкой. Они считаются украинским блюдом, но встретить их в ресторанной или домашней кухне можно практически во всех странах. Рецепт заварного теста для них очень прост, а вот начинка может быть самой разнообразной: это мясо, грибы, овощи, фрукты, ягоды, творог, гречка, фасоль, рыба… Блюдо стало настолько востребованным, что вошло в промышленное производство. И всё же домашние вареники и пельмени считаются намного вкуснее, наверное потому, что каждое изделие готовится с душой.
Вареники никогда не надоедают, потому что их готовят с всевозможными наполнителями. Выбор начинки зависит от времени года, наличия поста, определённых праздников и просто от желания хозяйки. Можно варить их в воде, но ещё вкуснее вареники паровые. Тесто для них замешивается по-разному. Существуют обычные вареники, а есть рецепты их ускоренного приготовления - из «ленивые» тёзки. Они тоже бывают с разными начинками - творогом, тыквой, капустой… Знаете ли вы, что вареники с мясом и пельмени - близкие родственники? Только в вареники закладывают отваренное мясо, а в пельмени - сырое.
Это блюдо стало таким популярным, что с 2006 г. стали проводиться даже соревнования по скоростному поеданию вареников. Первый в истории победитель сумел съесть сто вареников за 5 мин.22 сек. Вареники были с картошкой. Существует даже несколько памятников варенику в разных странах (Канада, Украина).
Наши предки с удовольствием проводили игры с варениками. Для этого в каждый экземпляр при лепке закладывался какой-то сюрприз, который что-то символизировал. Получалось праздничное гадание на Старый Новый год. Если едоку попадалась пуговица, его ждала обновка, фасоль означала богатство, горох - путешествие, рыбная чешуя - беременность, ну а все невесты мечтали увидеть в варенике колечко - символ близкой свадьбы. Может, и вы попробуете сделать вареники с сюрпризом? Наши рецепты вам в этом помогут.
Рецепты теста для вареников на кефире с пошаговыми фото
Вареники c картошкой (9 рецептов)
Фото-рецепт расскажет, как делать заварное тесто для пельменей и вареников. Вы сможете выбрать подходящий для вас вариант теста: на кефире, на минеральной воде, картофельном отваре или молоке. Начинка из картофеля тоже может быть с разными добавками. А также вы узнаете, как заморозить готовое заварное тесто для вареников и пельменей в морозилке.
Творожные ленивые вареники
Быстрый и лёгкий рецепт вареников. Здесь используется особое тесто: начинка входит в состав самих вареников. Рецепт настолько прост, что вашими помощниками могут быть даже дети. Тем более, что ленивые вареники готовят даже для полдников в детском саду, и многие дети просто обожают их.
Ленивые вареники с творогом и манкой
Еще один рецепт «на скорую руку». Вместо муки в нём используется манная крупа, от неё тесто становится более нежным. Это блюдо подходит маленьким детям, кормящим мамам и другим людям, старающимся придерживаться диеты.
Вареники на пару с черникой
Подробный рецепт приготовления очень нежных вареников с черникой. Здесь вы найдёте подробное описание вкусного теста для вареников, рецепт с фото пошагово. Особенность начинки в том, что эти ягоды можно смешивать с творожной массой.
Вареники с квашеной капустой
В этом фото-рецепте вы сможете узнать, как правильно приготовить традиционные вареники с кислой капустой, а также познакомитесь, с чем можно сделать вареники (мясом, картошкой, грибами).
Вареники со свежей капустой и томатным соусом
Как приготовить тесто на вареники? Классический пошаговый рецепт с фото поможет вам без труда справиться с этой задачей. А овощная начинка с соусом придётся по вкусу самому изысканному гурману. Советуем вам обязательно приготовить это блюдо, ваши домашние обязательно оценят его!
Вареники с сырым картофелем и салом
Несложный рецепт приготовления вареников, ведь картошка не требует предварительной варки.
Вареники c вишней, отваренные и паровые (2 рецепта)
Вы знаете, как делается тесто на вареники? Рецепт с фото пошагово расскажет обо всех подробностях его приготовления. Вареники можно готовить двумя способами: варить в воде или делать на пару. Попробуем сделать вареники с вишней, а способ приготовления вы выберете сами.
Вареники на пару с начинкой из крыжовника
В этом рецепте можно узнать все секреты приготовления теста на кефире для вареников на пару! А также познакомитесь с очень полезной и вкусной ягодной начинкой.
Рецепт теста на вареники c клубникой
Наверное, самые вкусные вареники получаются с ягодной начинкой. Особенно аппетитными и нежными они выходят с клубникой. Причём, лакомиться таким блюдом можно и зимой, ведь для этого рецепта подойдёт даже замороженная клубника.
Как сделать тесто для вареников, рецепт с фото (начинка из картошки с грибами)
Традиционное сытное блюдо, отлично подходит для обеда или ужина. Здесь вы найдёте подробный рецепт теста для вареников на кефире. Грибы можно использовать любые, лучше использовать уже подготовленные - обжаренные, варёные или консервированные, как в этом рецепте.
Пельмени на кефире
Тесто для пельменей и вареников делается идентично. Начинкой может вытупать куриный фарш, а можно сделать пельмени с луком, зеленью и даже с капустой.
Вареники в хлебопечке
Хлебопечка - прекрасное изобретение, облегчающее нелёгкий труд по вымешиванию теста. Из этого рецепта вы узнаете, как быстро и без усилий приготовить вкуснейшие вареники с помощью хлебопечки.
Прочие простые и вкусные рецепты вареников
Существуют и другие виды начинки. Рассмотрим сладкие наполнители.
Вареники с яблочной начинкой
C этой начинкой вареники получаются невероятно нежными и сочными, да и доступна она целый год, а не в сезон, как другие фрукты.
Что понадобится:
- Яблоки: 5-6 шт.;
- Сахар: 2 ст.л.;
- Мука: 3 ст.;
- Вода: полстакана;
- Молоко: 200 мл;
- Яйцо: 1 шт.;
- Соль: 1 ч.л.;
- Масло (растительное): 2 ст.л.
Начинка готовится просто: яблоки мелко нарежем и засыпем 1 ложкой сахара, а затем отложим ненадолго.
Делаем тесто. Просеянную муку (2 ст.л.) соединяем со столовой ложкой сахара, добавляем соль и перемешиваем. Затем вливаем немного подогретое молоко и опять перемешиваем. Пришла очередь воды и растительного масла. Каждый раз после добавления нового продукта тесто тщательно вымешиваем. Добавляем яйцо и остальную муку, замешиваем тесто.
Тесто готово, остаётся разделить его на части, раскатать, вырезать кружочки или квадратики, разложить начинку и залепить вареники одним из способов. Такие вареники можно готовить и на пару, и в воде.
Вареники со сливами
Это варенки с очень сочной начинкой. Нужно постараться готовить быстро и аккуратно, чтобы сок остался внутри. Зато вкус у них потрясающий!
Замешиваем тесто по любому рецепту из указанных выше. Подойдёт тесто и на воде, и на кисломолочных продуктах.
Для начинки понадобится 300-400 г сливы. Её нарезаем кусочками, посыпаем сахаром. Осталось слепить вареники по алгоритму и отварить их в воде или приготовить на пару.
Вареники с грушей
Эти вареники невероятно ароматные благодаря сладкой груше. Секрет их в том, что грушу мы соединим с малиной. Этот фруктово-ягодный дуэт приятно удивит вас своим свежим, кисловато-сладким вкусом. Запах во время варки будет просто фантастический, так что вашим близким придётся запастись терпением, чтобы дождаться, когда блюдо будет готово. Но вареники подают горячими, так что ждать придётся недолго.
Так как начинка из ягод очень нежная и сочная, то дополнительная жидкость в составе теста ни к чему. Поэтому тесто будет состоять в этом случае из муки (300 г) и яиц (3 шт.), плюс капля соли. Вымешенное тесто отправляем в холодильник.
Для начинки понадобится 150 г малины, а груши -200 г. Добавляем сахар по вкусу и 3 столовые ложки панировочных сухарей. Они скрепят начинку. Лепим вареники, как в предыдущих рецептах и варим их.
Вареники с тыквенной начинкой
Хотя тыква относится к овощам, начинка у нас будет сладкой. Её понадобится всего 200 г. Тыкву нужно почистить, потереть на крупной тёрке и потушить на растительном масле на сковороде до мягкости. Потом добавляем сахар по вкусу и начиняем вареники.
Состав теста почти не отличается от рецепта с яблоками , только муки возьмём 250 г, воды - 100 мл.
Шоколадные вареники с вишней
У них очень романтичное название «Чёрный лес». У вас получатся вареники необычного шоколадного цвета. Поэтому состав теста немного отличается от обычного белого.
- Мука: 200 г;
- Яйцо: 3 шт.;
- Какао: 60-70 г;
- Сахар: 5 ст.л.;
- Крахмал (кукурузный): 1 ст.л.;
- Масло (растительное): 2 ст.л.;
- Вишня: 0,5 кг;
- Лимон (цедра): 1 шт.
Для начинки нужно вынуть косточки из свежей вишни, выделившийся сок сохранить отдельно. Добавить сахар (2 ст.л.), крахмал и цедру лимона, можно заменить апельсином. Оставить на 15-20 мин.
Замесить тесто из указанных продуктов. Сахара понадобится 3 ст.л. Дать тесту расстояться и вылепить вареники. При подаче поливаем сметаной, сливками и соком вишни.
Вареники с абрикосами
Лёгкие, тающие во рту вареники с фруктовой начинкой и медовым вкусом.
Тесто замешиваем, как для вареников с яблоками.
Для начинки возьмём 100 г риса, 15-17 ягод кураги. Рис отвариваем, почти до готовности, охлаждаем и измельчаем блендером, опять-таки не до состояния каши. Сушёные абрикосы замачиваются в кипятке на 10 мин., потом их можно порезать или измельчить в блендере. Соединяем курагу и рис, сахарим по вкусу. Начинка готова. Лепим вареники, отвариваем, подаём со сметаной или мёдом, который еще сильнее подчеркнёт кисловато-сладкий вкус начинки.
Необычные апельсиновые вареники «Цветы»
Очень необычное блюдо, в котором тесто для ленивых вареников приобретает невероятную форму. Для приготовления понадобятся формочки для печенья в виде цветочков. А для украшения пригодится ваша фантазия! Делается блюдо быстро, а выглядит очень красиво.
Тесто делается из следующих продуктов:
- Мука: 30 стол.л.;
- Яйцо: 1 шт.;
- Сахар (пудра): 2 ст.л.;
- Творог: 400 г;
- Сметана: 8 ст.л.;
- Сливочное масло: 50 г;
- Апельсин превращаем в цедру и отдельно сок (цедру трём на тёрке, сок выжимаем).
- Яйцо размешиваем с сахаром.
- Творог протираем через сито.
- Соединяем: творог, муку, яйцо с сахаром, цедру, 4 ст.л.сока апельсина.
- Накрываем тесто и оставляем на 20-30 мин.
- Раскатываем тонко, желаемая толщина полсантиметра.
- Вырезаем цветы с помощью форм для печенья.
- Отвариваем их до момента всплытия.
- Вылавливаем, выкладываем на тарелку, поливаем растопленным сливочным маслом, перемешиваем.
- Готовим соус: сметану взбиваем с сахарной пудрой и 2-3 ложками сока апельсина.
- На тарелку наливаем соус, сверху - «цветочки». В серединки можно положить варенье, кусочки фруктов, изюм, мёд и т.п.
Вареники с сыром сулугуни
В этих варениках очень нежная и вкусная начинка. Тесто делаем, как в рецепте с яблоками.
Для начинки нужно взять 300 г сыра сулугуни. По желанию, его можно посолить, а также добавить мелко порезанную зелень. Сыр натираем на мелкой тёрке, трётся он легко. Дальше раскладываем начинку, лепим вареники и варим их как обычно.
Вареники со шпинатом
Очень полезная и вкусная разновидность вареников. Особенно зимой, когда не хватает витаминов. Сложностей в приготовлении нет, так как начинка не сочная, а значит, нет и риска вытекания её во время варки.
Вареники с картошкой на кефире это вкусное незатейливое блюдо, которое готовила еще моя бабушка. Популярны они в России, Белоруссии и Украине. В магазинах продается немало дешевых полуфабрикатов, но вкуснее всего домашние вареники с мягким нежным тестом и вкусной натуральной картошечкой.
Чаще всего вареники делают из такого же теста, что и для пельменей. Но они получаются намного вкусней, если тесто замесить не на воде, а на кефире. Это белое эластичное тесто очень легко поддаётся раскатыванию, не раскисает при варке, но получается очень нежное и лепить из него вареники легко и не трудно.
Вкус Инфо Вареники, пельмени
Ингредиенты для теста:
- 2 яйца;
- 4 стакана муки без горки;
- 10 грамм соли;
- 230 мл кефира.
- Для начинки:
- 6 картофелин;
- 2 луковицы;
- чёрный перец;
- 50 грамм сливочного маргарина.
- Для готовых вареников:
- 60 грамм сливочного масла;
- зелень укропа.
Как приготовить вареники с картошкой на кефире
Для начинки подготовьте хорошо разваривающийся картофель.
Сварите его в подсоленной воде. Воду полностью слейте, а картофель в горячем виде разомните в пюре.
Лук мелко порежьте и немного обжарьте на маргарине.
Затем выложите его со сковородки в картофельное пюре, положите соль, чёрный перец и всё перемешайте.
Теперь замесите тесто для вареников на кефире. Для этого в миску насыпьте муку, соль, налейте кефир и разбейте яйца.
Перемешайте сначала деревянной лопаткой, размешивая в одном направлении, а когда жидкость вся впитается в муку, продолжите месить руками.
Если тесто уже стало достаточно плотное, а немного муки ещё осталось в миске, тесто выложите на стол. Остаток муки уберите в сторону, а тесто ещё раз хорошо вымесите.
Тизерная сеть
Накройте тесто миской и оставьте на 30 минут.
Затем отдохнувшее тесто разделите на 4-5 частей, а затем каждый кусок раскатайте колбаской.
Нарежьте колбаски подушечками.
Из подушечек сделайте лепёшечки. На каждый маленький сочень положите начинку и плотно защипните.
Вареники варятся примерно 5 минут после того, как они всплывут.
Готовые вареники с картошкой аккуратно выложите на блюдо, полейте растопленным маслом, посыпьте нарезанным укропом и подайте к ним отдельно сметану.
Традиционное украинское блюдо - вареники - может соперничать в национальной кухне и кулинарных традициях постсоветского пространства разве что с борщом. Это гастрономическое чудо приготовить довольно просто, особенно если воспользоваться проверенными рецептами и замесить тесто на вареники на кефире.
Есть блюда, равнодушных к которым найти просто невозможно. Вареники относятся именно к этой категории. Уже много столетий мучные изделия пользуются огромной популярностью. Одной из основных причин такой славы является легкость приготовления: даже без особой сноровки налепить вареников на целую семью можно за 1-1,5 часа. Кроме этого, блюдо можно делать с разными начинками: сладкими, мясными, овощными и т. д. Но главное - это различные вариации теста, придающие вареничкам вкусовые нюансы.
Почему кефир?
Как известно, гастрономической столицей Украины является Полтава, и классический рецепт теста вареников тоже родом из этих мест. Первоначально его готовили на простокваше, но сейчас для «национальной гордости» используются также:
- кислое молоко;
- сыворотка;
- кефир.
Только так тесто выходит «пушистым» и тает во рту. Кроме того, оно получается нежным, эластичным, легким.
Готовое блюдо, конечно, лучше кушать горячим, но кефирные вареники не теряют своих вкусовых достоинств и в холодном виде.
Тесто для вареников на кефире: рецепт для любых начинок
Пышность вареников зависит от качества кефира: чем жирнее кисломолочный продукт, тем пушистее получатся варенички. Секрет самого быстрого рецепта заключается в добавлении пищевой соды. Начинка в этих изделиях может быть любой.
Ингредиенты:
- 6 ст. просеянной пшеничной муки;
- 500 мл жирного кефира;
- 1,5 ч. л. пищевой соды;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 яйцо.
Приготовление:
- Яйцо взбалтываем с сахаром до образования легкой пенки на поверхности.
- Слегка подогреваем кефир.
- Горкой насыпаем муку и делаем в ней воронку, куда и вливаем яичную смесь и кефир.
- Вымешиваем тесто так, чтобы оно не липло к рукам, но и не было слишком тугим.
- Оставляем заготовку доходить, прикрыв полотенцем.
- Делим тесто на несколько частей, каждую раскатываем в пласт толщиной около 1 см.
- С помощью стакана или кружки выдавливаем заготовки.
- Накладываем начинку и крепкими щипками склеиваем края, немного вытягивая правый и левый, чтобы у вареников образовались аппетитные «ушки».
- Отвариваем вареники в подсоленной воде на среднем огне, пока они не всплывут.
- Шумовкой достаем мучные изделия и поливаем соусом.
Для сладких начинок подойдет заливка из растопленного сливочного масла, а для других - либо обжаренный на растительном масле лучок, либо классическая зажарка со шкварками (кусочки сала обжариваются на сковороде до румяности).
А вот для творожной или картофельной начинки есть еще один вариант приготовления теста. Он подразумевает наличие пекарского порошка или разрыхлителя.
Ингредиенты:
- 500 мл жирного кефира;
- ½ пачки стандартного размера разрыхлителя;
- 700 г просеянной пшеничной муки;
- 1 яйцо;
- 1 ч. л. соли.
Приготовление:
- Подогреваем молочнокислый продукт до комнатной температуры.
- Смешиваем кефир и порошок-разрыхлитель. Для образования закваски даем смеси постоять 10-15 минут.
- Вбиваем в кефирную закваску яйцо, всыпаем муку и вымешиваем тугое тесто.
В этот рецепт по вкусу можно добавить и 1 ст. л. сахара - тогда тесто получится менее пресным. Подслащенный вариант хорош для творожного содержимого.
Нежная основа для вареников с картошкой
Основной секрет вкусных вареников с картошкой - это тонкое тесто и много начинки. Однако, как известно, где тонко, там и рвется. А это может не только испортить внешний вид изделий, но и негативно сказаться на их вкусе. Если отверстие окажется большим, то начинки и вовсе не останется! Поэтому тесто для картофельной версии должно быть очень эластичным и крепким.
Ингредиенты:
- 400 мл жирного кефира;
- 600 г просеянной муки;
- 1 яйцо;
- 1 ч. л. соли;
- ½ ч. л. пищевой соды;
- ½ ч. л. столового уксуса.
Приготовление:
- Подогреваем кефир и всыпаем в него соль, вбиваем яйцо и хорошо перемешиваем.
- На соду капаем уксус и добавляем смесь в заготовку.
- Насыпаем в широкую миску муку горкой, делаем углубление и вливаем яично-кефирную смесь.
- Вымешиваем тесто, скатываем его в колобок и несколько раз с силой бросаем на стол - тесто станет эластичнее за счет высвобождения клейковины.
- Разрываем колобок на несколько частей.
- Теперь раскатываем из кусочков тонкие пласты толщиной около 0,7-0,8 мм.
- Выкладываем начинку и отвариваем вареники в подсоленной воде.
Картофельную начинку идеально оттеняет луковая зажарка, которой обильно покрывают сваренные варенички. Для нее мелко нашинкованную луковицу обжаривают до золотистого цвета на растительном масле. Лучше использовать подсолнечное нерафинированное - тогда блюдо напитается потрясающим ароматом.
Тесто для творожной начинки
Кефирная мучная заготовка под творожную начинку должна быть с легкой кислинкой - ее даст лимонная кислота.
Ингредиенты:
- 4 ст. просеянной муки;
- 350 мл жирного кефира;
- 1 ч. л. пищевой соды;
- ½ ч. л. порошка кислоты лимонной;
- 1 ч. л. соли.
Приготовление:
- 2,5 ст. муки и все остальные сыпучие составляющие смешиваем венчиком в широкой миске.
- Подогреваем кефир.
- В мучной смеси делаем «колодец», в который вливаем кисломолочный продукт.
- Вымешиваем до консистенции густой сметаны, постепенно досыпаем муку и начинаем месить тесто на столе, пока оно не станет эластичным и тугим.
- Делим на равные части и, раскатав каждую в пласт, выдавливаем стаканом формы.
- Накладываем начинку и защипываем края.
- Отвариваем в подсоленной воде.
Пышная основа для вареников на пару
Традиционные украинские вареники готовились на пару. Благодаря такой термообработке они получались еще пышнее.
Ингредиенты:
- 900 г просеянной муки;
- 500 мл жирного кефира;
- ½ ч. л. пищевой соды;
- 20 г прессованных дрожжей;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. соли;
- 100 г растопленного сливочного масла.
Приготовление:
- Подогреваем кефир и выкладываем в него брикет дрожжей, соль, сахар.
- Тщательно перемешиваем все компоненты и оставляем на 30 мнут в теплом месте.
- Засыпаем муку и вымешиваем колобок из пластичного теста.
- Оставляем на 40 минут в теплом месте доходить.
- Разделяем колобок на части, раскатываем каждую в колбаску и нарезаем на одинаковые порции.
- Каждую порцию обминаем пальцами, закладываем начинку и защепляем края.
- Кастрюлю наполовину заполняем водой, на емкость кладем сложенную вдвое марлю и крепим на ручках.
- Когда вода закипит, выкладываем варенички и накрываем объемной крышкой.
- Через 7-8 минут блюдо перекладываем на тарелку, поливаем сливочным маслом и подаем к столу.
Если спросить украинскую хозяйку, какой рецепт вареников самый правильный, то она с уверенностью ответит что ее собственный. Ну, в крайнем случае, если он и не правильный, то уж точно самый вкусный.
Поинтересуйтесь у родственниц из Украины, какое тесто они используют для вареников. Одна бабушка скажет что это тесто на воде, вторая – на молоке, тетя из Полтавы кивнет на домашнюю простоквашу, а сестра из Киева деловито укажет на магазинный кефир.
Удивительная особенность украинской кухни в том, что в каждом регионе и в каждой отдельной семье – традиционные национальные блюда будут звучать по-разному. Одним из таких блюд являются вареники с картошкой на кефире.
Если вы хотите приготовить по этому рецепту, то должны учесть что тесто на кефире получается более пышным, мягким и воздушным. Такие вареники прекрасно сочетаются со сметаной и луком. Это самостоятельное блюдо, вареники с картошкой лучше всего готовить на обед.
Для теста на кефире нужно подготовить продукты:
- Кефир – 300 г
- Мука – 350-400 г
- Сода – 1 ч.л.
- Яйцо куриное – 1 шт.
Для начинки:
- Картофель – 4-6 средних шт.
- Луковица – 1 шт.
- Сливочное масло – 50 г
- Растительное масло – 2 ст. ложки
- Соль и перец — по вкусу
Ингредиенты взяты из расчета на 3 большие порции.
Как приготовить вареники с картошкой?
Чистим картофель и отвариваем его в подсоленной воде, сливаем лишнюю воду, добавляем сливочное масло и делаем пюре. Добавляем немного черного перца.
Луковицу чистим и режем кубиками, поджариваем на растительном масле до легкого золотистого цвета. Добавляем лук к картофельному пюре и все тщательно перемешиваем.
Немного взбиваем венчиком яйцо, вливаем кефир с содой, постепенно добавляем муку и вымешиваем тесто. Тесто нарезаем на порционные куски и делаем плоские кружочки небольшого размера. В центр кружочка накладываем картофельную начинку и скрепляем края вареника.
Бросаем готовые вареники в кипящую подсоленную воду, ждем пока всплывут, и варим на небольшом огне еще 3-4 минуты.
Подаем вареники еще горячими с растопленным сливочным маслом, сметаной и щедро посыпав свежей зеленью – зеленым луком, укропом или петрушкой.
О домашних варениках с картошкой:
- Чем качественнее мука, тем лучше вареники
- Соду для вареников на кефире не гасим
- Что бы вареники не слиплись при варке, добавьте в воду немного растительного масла
Смешно о варениках:
Любимый, а ты помнишь, как мы с тобой познакомились? Ты был такой романтичный, вел себя галантно, обещал вечную любовь…. Эх, что же с нами стало?!
Вареников наложи, да побольше!
Пошаговый рецепт с фото
Подготавливаем необходимые ингредиенты
Чистим и отвариваем картофель
Нарезаем кубиками лук
Обжариваем его с растительным маслом до золотистого цвета
Делаем картофельное пюре. Добавляем туда обжаренный лук
Взбиваем венчиком яйцо
Добавляем кефир, соду и муку
Месим тесто
Делаем кругляши для вареников
Любопытно: Тесто для вареников нужно замешивать очень деликатно. Лучше всего для такой работы подходят нежные женские руки, именно поэтому у мужчин не получается приготовить вареники так же вкусно как у жены или мамы.
Накладываем картофельную начинку
Лепим вареники
Варим в подсоленной воде (3 минуты после того как всплывут)
Подаем горячими на стол со сливочным маслом, сметаной и ароматной зеленью.
Видео, о том как лучше кушать вареники:
Домашние вареники из теста на кефире приготовленные на пару, всегда получаются пышными и невероятно вкусными. Сегодня я расскажу свой проверенный рецепт. Тесто для вареников на кефире получается абсолютно всегда. Всем желающим приготовить это вкусное блюдо, поможет замесить пышное тесто для вареников мой подробный рецепт и снятые пошагово фото. Все ингредиенты есть в наличии у каждой хозяюшки, поэтому, берите на заметку. Готовьте с любовью и балуйте себя и своих родных.
Итак, нам нужно:
— кефир или кислое молоко — 150 миллиграмм;
— яйцо куриное — 1 штука;
— соль — 1 ч. ложка;
— сода — 1 ч. ложка (без горы);
— мука пшеничная в/с — 300-350 грамм (сколько возьмет тесто).
Как приготовить тесто на вареники на пару
Замешивать тесто на вареники нужно в удобной глубокой емкости. Сперва нужно смешать соль, соду и яйцо. Взбить их немного вилкой. Добавить теплый кефир или кислое молоко. У меня кислое молоко, которое я получила из домашнего молока.
Взбивать вилкой смесь, пока не появиться пена. Это значит, что кислота, которая есть в кефире, погасила соду. Чем теплее кислое молоко или кефир, тем смесь активнее будет пениться, может даже убежать из емкости. Поэтому рекомендую мешать смесь над тарелкой или емкостью с мукой, в которой будете замешивать тесто для вареников с творогом.
Муку пшеничную выбираем высшего сорта, чтобы вареники были белыми и воздушными. Не забудьте просеять пшеничную муку.
В тазике или миске с мукой сделать углубление, чтобы влить жидкие компоненты теста. Углубление не глубокое, но достаточное для того, чтобы жидкость не убежала.
Влить жидкую смесь в просеянную пшеничную муку в/с.
Вилкой, по кругу, подсыпать муку, замешивая тесто. Благодаря использованию вилки, руки на этом этапе останутся чистыми. Что удобно, если еще и делаешь фото процесса. 🙂
Когда тесто приобрело плотную структуру и с трудом перемешивается вилкой, домешиваем его руками.
Готовность теста легко проверить, достаточно оттянуть кусочек теста. Если он не рвется, то все сделано правильно и тесто на вареники готово.
Остается просто сформировать шар из теста и оставить его в покое на двадцать минут. По прошествии времени, оно готово к лепке вареников, которые при варке на пару приобретут очень пышную структуру.
Пышное тесто для вареников на кефире подойдет к любой начинке, все зависит от вашего желания и настроения. Я часто готовлю вкусные , картошкой, грибами. Для сладких вареников тесто тоже подойдет, достаточно, после приготовления, посыпать их сахаром или добавить чуть больше сахара в начинку.
Если при лепке вареников начинка закончилась, а тесто осталось, то можно его заморозить, завернув в пищевую пленку. Но я предпочитаю, если замораживать, то уже вареники. 😉 Чтобы в нужное время их просто вынуть из морозилки и сварить.
Loading...