Довольно часто любители кулинарных экспериментов находят новые рецепты и тут же хотят их испробовать, и каждый из них наверняка сталкивался с такой проблемой, как измерение веса продуктов в граммах или миллилитрах. Уксус относится к таким продуктам, который надо добавлять максимально точно, а не «на глаз» иначе любое блюдо можно безнадежно испортить.
Особенно часто возникает вопрос при консервировании, сколько же уксуса содержится в столовой ложке, так как порой требуется отмерить меньшее количество, так как объем заготовки меньше, чем указано в рецепте.
Сколько вешать в граммах?
Практически всегда объем жидкости равен их весу, и уксус здесь не является исключением. Поэтому не важно, указаны в рецепте граммы или миллилитры, они все равно будут одинаковыми. А вот как без мерной ложки отмерить необходимое количество уксуса? Для этого просто знать, сколько уксуса помещается в разных ложках или даже в стакане.
В отличие от сыпучих продуктов, уксус нельзя налить «с горкой», поэтому приведенные в таблице единицы измерения являются довольно точными. Еще нужно знать, что под стаканом имеется в виду не кружка или бокал, а самый обыкновенный граненый стакан. При этом стакан заполняется до кромки, а не до краев. Ложка же должна быть заполнена до краев.
Как правильно разбавить уксус
Любители побродить по кулинарным сайтам наверняка сталкивались с таким вопросом, как правильно разбавить уксус до нужной концентрации. Ведь в одном рецепте может указываться 5-ти% раствор, во втором - 6-ти%, в третьем - 9-ти%, а в четвертом и вовсе уксусная эссенция.
Для того что бы их 70% уксусной кислоты получился нужный концентрат, будем добавлять воду к одной столовой ложке эссенции.
Таблицей можно пользоваться и в обратном порядке. Например, если у вас есть только 6-ти% уксус, а вам надо 70-ти%, то надо взять 11,5 ложек имеющегося уксуса. Вот и вся несложная математика.
Напоследок хочется добавить, что уксус является кислотой, и обращаться с ним нужно осторожно.
Огурчиков с помидорами. Как консервант и регулятор кислотности, уксусная кислота широко используется в различных домашних заготовках.
Эта традиционная пищевая добавка часто встречается в рецептах , . Но, добавляя ее «на глаз», можно легко испортить вкус всей еды.
Чтобы быстро отмерить количество специи, указанное в рецепте, надо просто запомнить, сколько уксуса в ложке – столовой, десертной, чайной.
Уксус знаком нам своим кислым вкусом и специфическим резким запахом. История его открытия датируется 5000 годом до нашей эры. Многие столетия в медицине, кулинарии, быту использовали только натуральный продукт, получаемый с помощью уксуснокислых бактерий из пищевого сырья: сброженного вина, плодовых соков, этилового спирта.
Основные свойства, вкус и характерный запах обусловлены богатым разнообразным составом:
- Органические кислоты (в основном уксусная кислота, а также яблочная, лимонная, виннокаменная и др.);
- Альдегиды;
- Сложные эфиры и спирты;
- Аминокислоты, макро- и микроэлементы.
С развитием промышленности в конце 19 века началось производство синтетической уксусной кислоты, в основном из древесины. Позже ее стали синтезировать и из пищевого сырья.
Абсолютная уксусная кислота, концентрация которой близка к 100%, называется ледяной. Это очень едкое вещество требует аккуратного обращения и в быту не применяется. А вот ее концентрированные 30% — 80% водные растворы можно найти на полках магазинов. Наиболее востребована уксусная эссенция 70% крепости.
Важно! Ни в коем случае нельзя использовать уксусные эссенции без разведения с водой. Концентрированная уксусная кислота вызывает сильнейшие ожоги слизистых поверхностей внутренних органов. Внимательно читайте этикетку!
В кулинарии применяется в основном столовый уксус .
Предпочтительнее пользоваться натуральным продуктом (это обязательно отображается в названии на этикетке), обладающим дополнительной пищевой ценностью, отличительным вкусом и ароматом.
Синтетический аналог — водный раствор концентрированной уксусной кислоты – имеет вкус и запах только этого органического вещества.
Сколько мл уксуса в ложке?
Часто в рецептах даются разные единицы измерения количества ингредиентов. Если речь идет о миллилитрах, можно воспользоваться мерной посудой, а за неимением ее – обычными ложками.
- в столовой ложке = 15 мл;
- в десертной ложке = 10 мл;
- в чайной ложке = 5 мл.
Трудность может заключаться в том, что жидкости имеют разную плотность и количество миллилитров будет значительно отличаться от приведенных выше.
Какой объем будет содержать 1 столовая ложка или ? В нашем случае разность плотности воды и растворов уксусной кислоты незначительная:
- 9% уксус – 1,01 г/см³;
- 70% эссенция – 1,06 г/см³;
- вода – 0, 998 г/см³.
Поэтому уксус в столовой ложке, независимо от его крепости, будет иметь одинаковый объем – 15 мл. Объем уксуса в чайной ложке соответствует 5 мл.
Обратите внимание! Размеры дизайнерских столовых приборов могут отличаться от стандартных. В этом случае надо померить объем ложки с помощью другой мерной посуды и ориентироваться в расчетах на этот объем.
Готовые ответы на часто задаваемые вопросы
Что делать, если по рецепту количество уксуса указано в граммах? Благодаря плотности уксусных растворов равной 1, их вес будет равен объему:
1 столовая ложка = 15 мл = 15 г;
1 десертная ложка = 10 мл = 10 г;
1 чайная ложка = 5 мл = 5 г.
Для удобства и быстроты расчетов при приготовлении блюд можно свести в таблицу ответы на вопросы:
Количество грамм уксуса по рецепту – это сколько миллилитров? Столовых ложек?
Количество миллилитров уксуса по рецепту – это сколько столовых ложек?
Сколько уксуса в столовой ложке?
Не надо заучивать или высчитывать каждый раз эти пропорции. Достаточно распечатать табличку и положить ее в кулинарную книгу, чтобы она была всегда под рукой.
Можно добавить свои, часто используемые, количества специи в аналогичном пересчете.
Правила хранения уксуса
Хранить растворы уксусной кислоты, особенно концентрированные, надо, соблюдая несложные правила:
- Убирайте уксус подальше от детей, например, на верхние полки кухонных шкафов;
- При необходимости перелить раствор из заводской упаковки в другую емкость, обязательно подпишите ее с указанием крепости! Особое внимание следует проявлять при работе с эссенциями;
- Для длительного хранения желательно использовать стеклянную тару с плотной крышкой.
Любая хозяйка при приготовлении каждого продукта должна отмерить нужное количество необходимых ингредиентов. Самые обычные и привычные для этого способы – стакан, чашка или ложка. Да вот проблема, не все стаканы, чашки и ложки одинаковы. А ведь во многих рецептах указывается вес продукта в граммах. Что делать тогда?
Конечно, незаменимая вещь в таких случаях – мерный стакан, на стенке которого указано количество миллилитров разных жидкостей и вес в граммах для сухого продукта. Все-таки даже при наличии такого полезного кухонного прибора, как мерочный стаканчик, все же стоит узнать объем самой доступной посуды, которая чаще всего используется при приготовлении пищи.
Например, в одну чайную ложку помещается воды – 5 мл, а вот столовая ложка уже в три раза превосходит объем чайной, в нее можно налить 15 мл. Далее, граненый стакан, еще его называют «советским» или «сталинским» бывает двух видов – с гладким ободком и без ободка. С наличием ободка стакан называют чайным, его объем составляет 250 миллилитров (ранее в таких стаканах проводницы в поездах разносили по вагонам чай), а без ободка в стакан можно налить 200 мл жидкости.
Запомните такую особенность: объем посуды не всегда равен весу продукта. Поэтому очень полезной вещью для примерных данных может оказаться простая таблица мер и весов продуктов. Ведь многие сухие продукты весят в граммах гораздо меньше, нежели их объем выражаемый в миллилитрах.
Имейте в виду, что таблица мер и весов продуктов в граммах разработана с учетом определенного наполнения посуды:
- ложка наполняется с небольшой горкой;
- стакан заполняют до краев;
- банка – мера до горлышка.
К типу сыпучих продуктов относят все крупы, соль, сахар, муку и некоторые другие кухонные пищевые ингредиенты. Таблица меры веса сыпучих продуктов предлагает основные способы замера – ложку и стакан, разделяя их на несколько видов, соответственно объему. Для удобства приготовления больших порций были добавлены банки объемом в пол-литра и литр.
Когда Вы читаете рецепт, будьте очень внимательны. Потому что одна чашка муки не означает 200 г муки, даже если эта чашка немного больше, чем 200 мл. Помните о том, что в «сталинском» чайном стакане, наполненном до краев, муки, всего лишь 160 г.
Если на вашей кухне под рукой нет традиционного граненого стакана, его можно заменить пластиковым. Стандартный прозрачный одноразовый стакан из полипропилена вмещает в себя ровно 200 мл воды.
Примечание: данные таблицы во второй, третьей и четвертой колонках указаны через слеш. Например, ложка чайная / десертная / столовая, соответственно под ними и указан вес в граммах через слеш – 8 / 15 / 25. Аналогично обстоит дело со стаканами и банками.
Таблица сыпучих продуктов:
| Продукт, наименование. Меры веса выражены в граммах | |||
| Ингредиенты | Ложка:
|
Стакан:
|
Банка:
|
| Булгур | 8 / 15 / 25 | 190 / 235 | 470 / 940 |
| Геркулес | 4 / 9 / 15 | 60 / 75 | 150 / 300 |
| Горох лущенный | 8 / 15 / 25 | 185 / 230 | 460 / 920 |
| Гречка | 7 / 15 / 25 | 165 / 210 | 420 / 840 |
| Крупа манная | 8 / 15 / 25 | 160 / 200 | 400 / 800 |
| Крупа перловая | 8 / 15 / 25 | 185 / 230 | 460 / 920 |
| Крупа ячневая | 10 / 20 / 30 | 145 / 180 | 360 / 720 |
| Кускус | 8 / 15 / 25 | 180 / 225 | 450 / 900 |
| Молоко сухое | 4 / 8 / 15 | 100 / 120 | 240 / 480 |
| Мука кукурузная | 10 / 20 / 30 | 145 / 180 | 360 / 720 |
| Мука пшеничная | 10 / 20 / 30 | 145 / 180 | 360 / 720 |
| Мука пшеничная | 8 / 15 / 25 | 130 / 160 | 320 / 640 |
| Пшено | 8 / 15 / 25 | 175 / 220 | 420 / 840 |
| Рис | 8 / 15 / 25 | 185 / 230 | 460 / 920 |
| Сахар | 10 / 20 / 30 | 160 / 200 | 400 / 800 |
| Соль поваренная | 13 / 25 / 40 | 255 / 320 | 640 / 1280 |
| Хлопья кукурузные | 3 / 6 / 10 | 50 / 60 | 125 / 250 |
| Хлопья овсяные | 5 / 10 / 15 | 80 / 100 | 200 / 400 |
Специи и добавки молотые
В связи с тем, что при приготовлении большинства блюд специй и добавок нужно небольшое количество, в основном их меряют чайной или столовой ложкой. В таблицу для удобства добавлена также десертная ложка. Ее стандартный объем составляет 10 мл.
Помните, что меры веса продуктов в ложках не могут являться эквивалентами их объема!
Конечно, вес большинства добавок и специй сильно зависит от помола и качества продукта. К примеру, крупно молотый кофе будет весить чуть больше, чем кофе мелкого помола.
Не упускайте из вида, что ниже приводимая таблица мер и весов продуктов в граммах не может гарантировать абсолютно точного веса, ведь консистенция, как и размер многих продуктов не всегда одинакова.
Часто специи измеряют щепотками, а в одной щепотке примерно одна четверть чайной ложки.
Таблица специй и добавок:
| Продукт | Ложка чайная | Ложка десертная | Ложка столовая |
| Сода пищевая | 12 | 24 | 45 |
| Крахмал | 10 | 20 | 30 |
| Пудра сахарная | 10 | 20 | 30 |
| Лимонная кислота | 8 | 15 | 25 |
| Разрыхлитель | 8 | 15 | 25 |
| Какао | 8 | 15 | 25 |
| Корица | 7 | 13 | 20 |
| Кофе молотый | 7 | 13 | 20 |
| Мак | 6 | 12 | 18 |
| Желатин | 5 | 10 | 15 |
| Перец | 5 | 10 | 15 |
| Сухари панировочные | 5 | 10 | 15 |
| Горчица | 4 | 8 | 12 |
| Кофе растворимый | 3 | 6 | 10 |
| Гвоздика | 3 | 6 | 10 |
Жидкости
Практически всегда жидкость измеряют в миллилитрах, ведь это намного делает легче приготовление пищи. Хозяйке достаточно точно знать объем задействованной посуды, в которой она обычно замеряет продукты.
Когда же жидкости согласно рецептам отмеряют в граммах, их вес максимально приближается к объему.
| Вес продукта, выраженный в граммах | ||
| Жидкий продукт | Ложки:
чайная (5 мл) / десертная (10 мл) / столовая (15 мл) |
Емкости (стаканы и банки) объемом в:
200 мл / 250 мл / 500 мл / 1000 мл |
| Вода | 5 / 10 / 15 | 200 / 250 / 500 / 1000 |
| Жир топленый | 5 / 10 / 15 | 195 / 240 / 480 / 960 |
| Коньяк | 5 / 10 / 15 | 200 / 250 / 500 / 1000 |
| Ликер | 5 / 10 / 15 | 200 / 250 / 500 / 1000 |
| Маргарин топленый | 5 / 10 / 15 | 180 / 225 / 450 / 900 |
| Масло подсолнечное или оливковое | 6 / 12 / 18 | 185 / 230 / 460 / 920 |
| Масло топленое | 7 / 14 / 20 | 195 / 240 / 480 / 960 |
| Молоко | 5 / 10 / 15 | 200 / 250 / 500 / 1000 |
| Сливки | 5 / 10 / 15 | 200 / 250 / 500 / 1000 |
| Уксус | 5 / 10 / 15 | 200 / 250 / 500 / 1000 |
Твердые продукты
Смотрите, наиболее точный вес продуктов очень зависит от их вида и размера, а представляемая таблица мер и весов продуктов в граммах предлагает примерные данные.
| Ингредиенты | Ложка:
чайная / десертная / столовая |
Стакан:
граненый – 200 мл. / чайный – 250 мл. |
Банка:
пол-литровая – 0,5 л. / литровая – 1,0 литр |
| Арахис очищенный | 8 / 15 / 25 | 140 / 175 | 350 / 700 |
| Вишня | 10 / 20 / 30 | 155 / 190 | 380 / 760 |
| Горох цельный | 5 / 15 / 20 | 160 / 200 | 400 / 800 |
| Грецкий орех молотый | 10 / 20 / 30 | 155 / 190 | 380 / 760 |
| Грецкий орех очищенный цельный | 10 / 20 / 35 | 135 / 170 | 340 / 680 |
| Изюм | 10 / 20 / 30 | 155 / 190 | 380 / 760 |
| Клубника | 8 / 15 / 25 | 135 / 170 | 340 / 680 |
| Клюква | 10 / 20 / 30 | 155 / 190 | 380 / 760 |
| Малина | 5 / 10 / 20 | 120 / 150 | 300 / 600 |
| Миндаль очищенный | 10 / 20 / 30 | 135 / 170 | 340 / 680 |
| Смородина | 10 / 20 / 30 | 145 / 180 | 360 / 720 |
| Фасоль | 5 / 15 / 20 | 175 / 220 | 440 / 880 |
| Фундук очищенный | 8 / 15 / 25 | 140 / 175 | 350 / 700 |
| Цукаты | 10 / 25 / 35 | 220 / 275 | 550 / 1100 |
| Чечевица крупная | 5 / 18 / 25 | 160 / 200 | 400 / 800 |
| Чечевица мелкая | 5 / 15 / 20 | 175 / 220 | 440 / 880 |
Продукты вязкой консистенции
Здесь мы рассмотрим последнюю разновидность продуктов, у которых вязкая консистенция.
| Продукт, наименование. Меры веса в граммах | |||
| Ингредиенты | Ложка:
чайная / десертная / столовая |
Стакан:
граненый – 200 мл. / чайный – 250 мл. |
Банка:
пол-литровая – 0,5 л. / литровая – 1,0 литр |
| Варенье или Джем | 15 / 30 / 45 | 275 / 340 | 675 / 1350 |
| Майонез | 8 / 15 / 25 | 200 / 250 | 500 / 1000 |
| Мед | 12 / 25 / 40 | 260 / 325 | 650 / 1300 |
| Сгущенка | 12 / 22 / 25 | 240 / 300 | 600 / 1200 |
| Сгущенка вареная | 12 / 25 / 40 | 280 / 350 | 700 / 1400 |
| Сметана | 10 / 20 / 30 | 210 / 265 | 530 / 1060 |
| Томатная паста | 12 / 22 / 25 | 240 / 300 | 600 / 1200 |
| Пюре: ягодное или фруктовое | 12 / 25 / 40 | 280 / 350 | 700 / 1400 |
Здесь Вы можете скачать готовую полезную таблицу мер и веса продуктов в формате word.docx для своих нужд и разместить ее на кухне ().
Во многих рецептах используется уксус, поэтому он есть на кухне практически у каждой хозяйки, но не многие знают, как можно быстро и удобно вымерять необходимую массу в граммах или объем в миллилитрах с помощью обычных ложек, поэтому рассмотрим сколько уксуса в ложке (столовой, чайной, десертной).
Перед тем, как проводить расчет, сколько помещается уксуса в различных ложках, определимся с основными понятиями:
Уксусная кислота – это органическое вещество, которое получают путем брожения. Это своего рода концентрат из которого потом и делается уксусная эссенция и столовый уксус (путем разбавления с водой).
Уксусная эссенция – это водный раствор уксусной кислоты, в котором самой уксусной кислоты содержится 70-80% от объема.
В основном в продаже представлен уксус с таким процентным соотношением уксусной кислоты: 3%, 6%, 9%. Первые два вида наиболее слабые и хороши для салатов, а вот 9 процентный чаще используют для приготовления маринада и консервации.
Сколько миллилитров уксуса в ложке
В столовой ложке
В 1 столовой ложке вмещается 15 мл уксуса (столового, уксусной эссенции, уксусной кислоты)
В десертной ложке
В одной десертной ложке вмещается 10 мл уксуса
В чайной ложке
В чайной ложке вмещается 5 мл уксуса (столового, уксусной эссенции, уксусной кислоты)
На заметку: так как плотность столового уксуса минимально отличается от воды, то и его масса в ложке по стандарту берется такой же (количество уксуса в граммах и миллилитрах такое же, как и обычной воды). При этом во многих рецептах масса уксусной эссенции рассчитывается также.
Сколько грамм уксуса в ложке
В столовой ложке
В столовой ложке 15 грамм уксуса
В десертной ложке
В 1 десертной ложке 10 грамм уксуса
В чайной ложке
В чайной ложке вмещается 5 грамм уксуса
Ответы на популярные вопросы, как отмерить определенный объем уксуса ложками
- 200 мл уксуса – это сколько столовых ложек? 200 миллилитров уксуса = 13 столовых ложек уксуса + 1 чайная.
- 150 мл уксуса – это сколько столовых ложек? 150 миллилитров уксуса = 10 столовых ложек уксуса.
- 120 мл уксуса – это сколько столовых ложек? 120 миллилитров уксуса = 8 столовых ложек уксусной эссенции.
- 100 мл уксуса – это сколько столовых ложек? 100 миллилитров уксуса = 6 столовых ложек + 1 десертная (или 2 чайных).
- 90 мл уксуса – это сколько столовых ложек? 90 миллилитров уксуса = 6 столовых ложек уксуса.
- 80 мл уксуса – это сколько столовых ложек? 80 миллилитров уксуса = 5 столовых ложек + 1 чайная.
- 75 мл уксуса – это сколько столовых ложек? 75 миллилитров уксуса = 5 столовых ложек уксуса.
- 70 мл уксуса – это сколько столовых ложек? 70 миллилитров уксуса = 4 столовых ложки уксуса + 2 чайных.
- 60 мл уксуса – это сколько столовых ложек? 60 миллилитров уксуса = 4 столовых ложки уксуса.
- 50 мл уксуса – это сколько столовых ложек? 50 миллилитров уксуса = 3 столовых + 1 чайная ложка уксуса.
- 40 мл уксуса – это сколько столовых ложек? 40 миллилитров уксуса = 2 столовых + 2 чайных ложки.
- 35 мл уксуса – это сколько столовых ложек? 35 миллилитров уксуса = 2 столовых + 1 чайная.
- 30 мл уксуса – это сколько столовых ложек? 30 миллилитров уксуса = 2 столовых ложки уксусной эссенции.
- 25 мл уксуса – это сколько столовых ложек? 25 миллилитров уксуса = 1 столовая ложка + 2 чайных.
- 20 мл уксуса – это сколько столовых ложек? 20 миллилитров уксуса = 1 столовая + 1 чайная ложка уксусной эссенции.
- 10 мл уксуса – это сколько столовых ложек? 10 миллилитров уксуса = 2/3 столовых ложки = 1 десертная ложка уксуса = 2 чайных ложки.
Часто задаваемые вопросы о массе уксуса в ложке столовой и чайной
- 200 грамм уксуса – это сколько ложек? 200 г уксуса = 13 столовых ложек + 1 чайная.
- 150 грамм уксуса – это сколько ложек? 150 г уксуса = 10 столовых ложек уксуса.
- 100 грамм уксуса – это сколько ложек? 100 г уксуса = 6 столовых + 2 чайных.
- 90 грамм уксуса – это сколько ложек? 90 г уксуса = 6 столовых ложек уксуса.
- 80 грамм уксуса – это сколько ложек? 80 г уксуса = 5 столовых + 1 чайная.
- 75 грамм уксуса – это сколько ложек? 75 г уксуса = 5 столовых ложек.
- 70 грамм уксуса – это сколько ложек? 70 г уксуса = 4 столовых + 2 чайных.
- 60 грамм уксуса – это сколько ложек? 60 г уксуса = 4 столовых ложки.
- 50 грамм уксуса – это сколько ложек? 50 г уксуса = 3 столовых + 1 чайная.
- 40 грамм уксуса – это сколько ложек? 40 г уксуса = 2 столовых + 2 чайных.
- 35 грамм уксуса – это сколько ложек? 35 г уксуса = 2 столовых + 1 чайная ложка уксуса.
- 30 грамм уксуса – это сколько ложек? 30 г уксуса = 2 столовых ложки уксуса.
- 25 грамм уксуса – это сколько ложек? 25 г уксуса = 1 столовая + 2 чайных.
- 20 грамм уксуса – это сколько ложек? 20 г уксуса = 1 столовая + 1 чайная.
- 10 грамм уксуса – это сколько ложек? 10 г уксуса = 2 чайных ложки уксуса.
Как легко и быстро разбавить 70% уксусную эссенцию
Концентрированную уксусную эссенцию можно легко разбавить до обычного столового уксуса самому обычной водой. Смотря какое процентное соотношение Вы хотите получить на выходе (3%, 5%, 6% или 9%), нужно вычислить сколько кипяченой холодной воды для разбавления нужно по формуле:
Количество воды для разбавления, в ст. ложках = количество концентрированной уксусной эссенции, в ст. ложках / количество столового уксуса нужной концентрации, в столовых ложках (в таком же объеме).
Например: чтобы получить 5% столовый уксус необходимо смешать 1 столовую ложку 70% уксусной эссенции с 14 столовыми ложками воды (70/5 = 14).
В заключение к статье можно отметить, что знание, сколько уксусной эссенции вмещается в столовой и чайной ложке, а также как разбавить уксус существенно облегчат приготовление многих блюд, поэтому сохраняем статью в закладки, пишем полезные отзывы по этой теме и делимся статье в социальных сетях, если она была Вам полезна.
Loading...