Помимо известных нам овощных консерваций существует еще несколько вариантов сохранения аппетитной капусты. Одним из них является заморозка. Позвольте рассказать, как я провожу заморозку цветной капусты на зиму в домашних условиях.
Простая заморозка цветной капусты на зиму в домашних условиях
Самым простым способом заморозки капусты является ее сохранение в пакетах или контейнерах. Для того чтобы правильно подготовить продукты перед отправкой в морозилку, нам понадобится сперва их обработать. Для этого возьмем:
- 1 кочан цветной капусты;
- объемную кастрюлю;
- дуршлаг;
- соль;
- пакет или контейнер.
Что делаем:
- Тщательно очищаем капусту и разбираем ее на соцветия.
- Помещаем овощи в ледяную воду с разведенной солью и даем постоять 5 минут. Сливаем воду через дуршлаг.
- Обсушиваем плоды на расстеленном полотенце.
- Перемещаем соцветия в пакет или контейнер и тщательно закрываем тару. Можем смело ставить в морозильную камеру.
Совет: не забывайте про срок хранения овощей. Для этого нанесите стикер с датой замораживания на тару.
Как заморозить цветную капусту для прикорма
Для ребенка обработка продукта перед заморозкой требует еще одного этапа – бланшировки. Берем:
- 1 кочан цветной капусты;
- объемную кастрюлю;
- дуршлаг;
- пакет или контейнер.
Делаем следующее:
- Тщательно очищаем капусту и разбираем ее на соцветия. Перемещаем на дуршлаг.
- В кипяток опускаем дуршлаг с соцветиями капусты и засекаем 3 минуты.
- По истечении этого времени перемещаем дуршлаг под поток холодной воды, охлаждая отварную капусту.
- Перемещаем продукты в контейнер или пакет, тщательно закрываем тару и перемещаем в холодильник в морозилку для дальнейшего хранения.
Чтобы лучше узнать, как правильно сделать заморозку. посмотрите видео
Микс: замораживаем капусту цветную и брокколи вместе
Интересно также попробовать и овощную смесь из брокколи и цветной капусты. Великолепное сочетания овощей подойдет как для прикорма, так и в качестве добавки в блюда.
Что понадобится:
- 1 кочан цветной капусты;
- 1 кочан брокколи;
- объемная кастрюля;
- дуршлаг;
- пакет или контейнер.
Этапы заготовки:
- Хорошенько очищаем оба кочна и разбираем их на соцветия. Перемещаем на дуршлаг.
- В кастрюльку наливаем воду и ставим на газ закипать.
- В кипяток опускаем дуршлаг с соцветиями на 2-3 минуты.
- По истечении этого времени перемещаем дуршлаг под поток холодной воды, охлаждая сваренные овощи.
- Обсушиваем на расстеленном полотенце.
- Перемещаем остывшие соцветия в контейнер или пакет, тщательно закрываем тару и кладем в морозилку.
Совет: выбирайте крепкие зрелые плоды — такие во время обработки холодом сохранят лучшую форму.
Сколько варить цветную капусту перед заморозкой?
Чаще всего процесс варки занимает не более трех минут. Пожалуй, это идеальное время, которое гарантированно обеспечивает уничтожение всех бактерий и прочих ферментов. Однако хочу заметить, что переваривать плоды тоже не стоит — при заморозке они попросту потеряют свою форму.
Почему при заморозке цветная капуста потемнела?
Чаще всего причиной такой проблемы является неправильная обработка продукта, а именно – недостаточная сушка отваренного овоща. Следите за тем, чтобы в морозилку помещались хорошо высушенные соцветия капусты. Так вы обеспечите качество замороженного продукта.
В летний период магазины и рынки заполнены множеством различных овощей и фруктов. В зимнее время организм нуждается не менее в полезных витаминах, но достать их уже нелегко в , для этого опытные хозяйки замораживают овощи для всей семьи. Цветная капуста является одним из вкусных и полезных продуктов и подходит для различных блюд, даже для первого прикорма малышам.
Можно ли замораживать цветную капусту на зиму в морозилке
Как и другие овощи можно заморозить для вкусного рагу зимой или для любого другого рецепта. На приготовление уйдёт меньше времени, так как овощи уже вымыты, высушены и нарезаны, что упрощает процесс приготовления. Очень удобно, когда в морозилке есть овощная заморозка, из которой с лёгкостью можно приготовить любое блюдо. К цветной капусте можно добавить и другие овощи, сделать микс. А при правильном приготовлении она не потеряет свой внешний вид и сохранит все полезные свойства.
Как лучше заморозить цветную капусту: отваренную или сырую
Для начала нужно понять с какой целью будет заморожен продукт. Если это будет прикорм для маленького ребенка, то стоит её предварительно отварить. В случае других способов приготовления, например, рагу или в кляре, то можно обойтись без отваривания. Для рецептов, где овощ обжаривается в яичной смеси можно морозить большими соцветиями, если будет в дальнейшем суп, то разделить на маленькие.
Знаете ли вы? В мире существует не только белая цветная капуста, но и жёлтая, зелёная и даже фиолетовая. Она имеет натуральные соцветия и не менее полезна. Продавцы в редких случаях выкладывают их на полки, так как многие покупатели боятся их брать, думая, что она окрашена.
Надо ли бланшировать и мыть цветную капусту для заморозки
Нужно промыть цветную капусту перед заморозкой обязательно, для того чтобы избавиться от насекомых и грязи.
Покупая на рынке, вы не можете знать сколько людей брали её руками и в каких ящиках она лежала. После очистки и промывки овоща желательно опустить на пару минут в кипяток с добавлением сока лимона и кислоты для сохранения цвета вкусовых качеств.
Как правильно заморозить цветную капусту
Чтобы продукт сохранил изначальный вид, и вкус придерживайтесь нескольких правил:
- Брать только сочную и свежую капусту, без пятен и других погрешностей.
- Старательно вымыть и очистить овощ.
- Разобрать на небольшие соцветия, предварительно срезав зелёные .
- Довести до кипения воду в большой по величине кастрюле и добавить соль (на 1 л воды 2 ч. ложки соли). И проварить 3 минуты.
- Сразу охладить в холодной воде (можно даже с кубиками льда) в течение 5 минут и высушить, переложив на доску, полотенце или другую сухую и чистую поверхность.
- Распределить на необходимые по объёму порции и сложить в специальные контейнеры для заморозки либо пакеты, выпустив воздух из внутри.
- Положить контейнеры или пакеты в морозильную камеру.
- Размороженный продукт повторно замораживать не рекомендуется, так как он уже поддался термическому воздействию.
Видео: Заморозка цветной капусты на зиму
Быстрая заморозка без бланшировки
Заморозить овощ можно и без варки, предварительно замочив в подсоленной холодной воде 10–15 минут, потом промыть и проделать те же действия, что описаны выше.
Важно! Если вы имеете проблемы с почками, то следует воздержаться от этого продукта. В нём содержится большое количество пуринов, которые превращаются в мочевую кислоту и ведут к образованию в суставах кристаллических отложений.
В пакетах или бочонках
Для лучшей сохранности продукта необходимо выпускать воздух, чтобы избежать лишнего льда в морозильной камере и внутри пакета. Бочонки считаются практичнее, так как большинство из них уже имеют вакуумные крышки.
Отваривая в подсоленной воде
Для первого прикорма малыша или для взрослых детей и даже всей семьи можно предварительно отварить в подсоленной воде. Она становится полуготовой и мягкой,
что облегчает дальнейшее приготовление. Для однородного пюре грудничку такой овощ больше подойдёт.
В большинстве случаев не отваренная предварительно капуста может потемнеть, пожелтеть или посинеть в морозильной камере. Заранее отваренный овощ приготовится в блюде быстрее, поэтому кинуть его нужно в самую последнюю очередь, чтобы избежать разваривания.
Срок годности замороженной цветной капусты
Замороженные продукты, как правило, хранятся в морозильной камере дольше чем свежие , но всё же имеют и свои сроки годности. Желательно постараться за зиму приготовить оставшиеся продукты в морозилке. У большинства хозяек запасов оказывается даже мало, так как объём морозильной камеры не велик и сколько бы не было заготовлено овощей, их всегда не хватает, особенно, при наличии маленьких детей в доме.
Важно! Замороженная цветная капуста хранится от 6 до 9 месяцев.
Как разморозить цветную капусту
Для прикорма малышу следует поместить в пароварку без предварительной разморозки
и выставить необходимый режим. Очень легко и просто таким способом делать различные пюре добавляя не только капусту, но и другие овощи. Также можно разморозить в микроволновой печи на протяжении 30 секунд в специальной ёмкости для подогрева.
Если переживаете, что так она потеряет все полезные свойства или же вы против таких печей, можно оставить размораживаться при комнатной температуре, но понадобится больше времени. Выбирайте любой удобный для вас способ исходя из наличия свободного времени.
Что можно сделать из замороженной цветной капусты
Большое количество рецептов вкусных и простых блюд можно приготовить из замороженной капусты. И для ребёнка, и для семьи в целом. Например, овощное рагу, детское пюре, любое блюдо - пальчики оближешь! Можно отварить и дать ребёнку кусочками или перетереть в нежное пюре
, также можно добавить туда , или , если у ребёнка нет на эти овощи аллергии.
Сделав яичную смесь с мукой, вы получите простое, но в то же время вкусное блюдо в кляре. Можно потушить в сковороде, запечь в духовке, приготовить под сырным соусом, пожарить в панировочных сухарях, сделать котлеты или запеканку.
Знаете ли вы? Самое большое соцветие весит 27 кг. Мирового рекордсмена в длину 1,8 м вырастил Питер Глейзбрук .
Итак, соблюдая простые, но важные правила, можно с лёгкостью заморозить цветную капусту на зиму, сохранив и полезные качества, и вид.
В летний и осенний периоды, организм человека насыщается полезными витаминами, минералами.
Но как бы мы ни старались заполнить организм витаминами, питательные элементы не удерживаются долгое время. А организм нужно пополнять ими и летом, и зимой.
Используя современные морозильные камеры, можно замораживать мясо, рыбу, вишню, смородину, сливу, зелёный горошек, спаржевую фасоль, морковь. Замороженные овощи и фрукты будут в помощь хозяйкам в приготовлении питательной пищи в зимний и весенний период.
Цветная капуста имеет преимущество среди овощей. Высоко ценится за большое количество витаминов, растительных минералов.
Цветная капуста низкокалорийный продукт. В 100 граммах капусты содержится 2,5 грамма белков, 0,3 грамма жиров, 4,2 грамма углеводов, всего лишь 330 ккал.
Цветная капуста - кладезь витаминов и минералов:
- витамина С в трижды больше, нежели в белокочанной
- содержит железо, магний, кальций, калий
- есть источником пектина и растительного белка
- в весенний период поддерживает иммунную систему
- защищает от простуды
- содержит тартроновую кислоту, которая сжигает жиры
Её используют в кулинарии для приготовления рагу, супов, запеканок, как гарнир. Цветную капусту можно варить, жарить, тушить. Для приготовления блюд из капусты не требуется много времени.
Хозяек интересует, возможно ли замораживать на зиму цветную капусту и как её правильно заморозить.
Цветная капуста является прекрасным продуктом для замораживания в морозильной камере в домашних условиях. Она хорошо сохраняется при пониженной температуре. Замороженный овощ сохраняет внешний облик, предельно сохраняя полезные элементы.
Как правильно заморозить цветную капусту на зиму
Подготовка цветной капусты к заморозке
- Промыть под проточной водой.
- Замочить на 20–25 минут в соляном растворе (10 грамм соли на литр воды), чтобы избавиться от насекомых.
- Острым ножом обрезать зелёные листья.
- Разделить, с помощью ножа, овощ на соцветия, удалив грубые стебли.
- Заранее продумать, для приготовления чего будут использованы замороженные соцветия и как их резать, мелко или крупно.
- Можно заморозить отдельно несколько пакетов с крупными соцветиями для приготовления супа-пюре и несколько с мелкими зонтиками.
Для сохранения замороженной капусты в домашних условиях подойдут одноразовые кульки, пластиковые контейнера, вакуумные мешочки на застёжке.
Способы заморозки на зиму цветной капусты
Способ 1 . Заморозка свежих соцветий без термического воздействия.
Способ 2 . Бланширование.
Заморозка свежих соцветий без термического воздействия
Это самый простой метод замораживания, который занимает мало времени для приготовления.
Бланширование
С помощью бланширования, в соцветиях уничтожаются вещества, которые отрицательно влияют на овощ. Под воздействием этих веществ, соцветия, при заморозке, стают мягкими, теряют цвет, аромат.
- Промытую капусту под текущей водой, опустить в посуду с соляным раствором на 20–25 минут.
- Ещё раз промыть водой.
- На разделочной доске, руками или с помощью ножа, разделить головку на соцветия.
- Вскипятить воду в большой кастрюле.
- Отправить готовые соцветия в кипячёную воду на 2–3 минуты.
- Для приготовлений прикорма грудному ребёнку, соцветия бланшировать 5–8 минут.
- Шумовкой отправить соцветия в посуду с холодной водой со льдом на 3–5 минут.
- На бумажное полотенце выложить готовые соцветия после бланширования, чтоб избавиться от лишней влаги.
- Обсохлые куски разложить на подносе и отправить на предварительное замораживание.
- Замороженные соцветия переложить в одноразовые пакеты или пластмассовые спецконтейнеры для пищевых продуктов.
- Герметично закрытую посуду, пакеты, с удалённым воздухом, отправить обратно в морозильную камеру для полного замораживания.
Советы правильного выбора и заморозки капусты для детского питания
- головку разделить вручную на соцветия
- для заморозки использовать верхние соцветия
- выложить в посуду с солёной водой на полчаса
- промыть под проточной водой
- бланшировать 10 минут
- разложить на подносе до полного высыхания
- упаковать
- фасованные пакеты с капустой отправить в морозилку
Как правильно сохранять на зиму цветную капусту в морозильнике
Длительность сохранения в морозилке зависит от температуры.
- При 6 градусах мороза, можно хранить от 2 до 4 недель.
- При температуре, сниженной до 12 градусов, хранить 3 месяца.
- При температуре от-16 градусов и выше, сохранять 9 месяцев.
Замораживать соцветия на зиму можно лишь раз, вторичная заморозка не рекомендуется.
Чтобы цветная капуста сохранялась лучше, из пакетов, с помощью вставленной соломинки, вытянуть весь воздух.
Не подвергать замороженные бланшированные соцветия повторному их бланшированию. Готовя блюдо надо помнить, что такие соцветия готовятся быстрее.
Как правильно разморозить
Чтобы замороженная капуста имела красивый вид в блюдах, надо правильно её размораживать.
1 способ. Вынуть из морозилки и оставить до полного размораживания при комнатной температуре.
2 способ. Вынуть из камеры и положить в кипяток или пропарить.
Не использовать для разморозки микроволновку .
Соблюдение правил заморозки цветной капусты на зиму даст прекрасную возможность зимой часто готовить вкусную еду.
Заморозка - наиболее предпочтительный способ сохранения на длительный срок овощей, фруктов, ягод. Метод позволяет сберечь большую часть ценных веществ и витаминов, привлекательный внешний вид и даже вкус продуктов: они практически не отличаются от свежих.
О пользе
Состав цветной капусты повторяет состав ее белокочанной «сестры», вот только концентрация ценных веществ отличается. Так, в цветной капусте в полтора-два раза больше растительного белка и в два-три раза больше витамина С. В полезном овоще также содержатся:
- клетчатка - выводит из организма шлаки и токсичные вещества, стимулирует работу кишечника;
- бета-каротин - улучшает зрительную функцию;
- витамин В1 - стимулирует мозговую активность, нормализует работу пищеварительной, сердечно-сосудистой системы;
- витамин В2 - участвует в образовании эритроцитов, необходим для функционирования репродуктивной системы;
- витамин В6 - способствует усвоению липидов, улучшает память, повышает работоспособность;
- витамин РР - участвует в тканевом дыхании, ускоряет метаболизм, активизирует выработку желудочного сока;
- калий - поддерживает водный баланс, нормализует сердечный ритм;
- кальций - поддерживает работу нервно-мышечной системы, процессы свертываемости крови;
- фосфор - регулирует кислотно-щелочное равновесие, участвует в работе мозга, необходим для здоровья зубов и костей;
- железо - входит в состав гемоглобина, обслуживает работу нервной системы.
Благодаря сбалансированному составу, цветная капуста - частый гость на столе сторонников правильного питания и желающих обрести или сохранить стройную фигуру. Врачи рекомендуют овощ при заболеваниях пищеварительной системы (но только в стадии ремиссии), советуют включать продукт в детское меню.
Употреблять в пищу цветную капусту нельзя в период обострения патологий системы пищеварения, повышенной кислотности желудочного сока, спазмах кишечника, энтероколите, подагре, после хирургического вмешательства в области брюшной полости или груди. С осторожностью включать продукт в рацион нужно при повышенном давлении, болезнях почек, заболеваниях эндокринной системы.
Как выбрать
Если стоит задача заморозить цветную капусту в морозилке, нужно отдать предпочтение увесистым кочанам среднего размера, покрытым свежими зелеными листьями. Вот еще три фактора, на которые стоит обратить внимание.
- Цвет. Может быть белым, желтоватым, сероватым, бежевым, зеленоватым и даже фиолетовым, зависит от сорта и условий выращивания. Но темных пятен и коричневых точек быть не должно.
- Свежесть. Кочаны со следами плесени и гниения не нужно брать в надежде их вырезать, такие залежавшиеся плоды содержат гораздо меньше питательных веществ.
- Запах. Неприятный «аромат», источаемый кочаном, должен уберечь от покупки овоща.
Как заморозить цветную капусту на зиму
Базовые правила
Замораживаемый овощ должен быть абсолютно сухим, иначе вместо рассыпчатых соцветий заготовка будет представлять собой неаппетитный, слипшийся ком. Вот еще три хитрости, которые помогут правильно заморозить цветную капусту.
- Свежесть. Чем меньше времени прошло с момента «сбора урожая» до заморозки, тем большее количество питательных веществ получится сохранить в заготовке. Вот почему залежавшиеся, подпорченные плоды не годятся.
- Изолированность. Нельзя класть овощ на заморозку рядом с мясом, рыбой и другими пахучими продуктами.
- Порционность. Замораживать капусту, разложив по пакетам или контейнерам небольшими объемами. Разморозка и повторное замораживание отрицательно сказывается на вкусе, внешнем виде и питательной ценности овоща.
Описание процесса
Цветная капуста - твердый овощ, который, в отличие от мясистых и сочных продуктов считается простым для заморозки. Процедура осуществляется в четыре шага.
- Очищение. С кочана удалить верхние листья, разделить на соцветия, сложить в дуршлаг и хорошенько вымыть теплой проточной водой.
- Бланширование. Кулинарный метод, предполагающий быструю варку и моментальное охлаждение. Соцветия погрузить в кипящую подсоленную воду, спустя две-три минуты достать шумовкой и сразу же окатить ледяной водой. Такая «терапия» позволяет удалить окислительные ферменты, которые становятся причиной неприятного послевкусия заготовки.
- Сушка. Выложить заготовку в один слой на плоское блюдо или поддон, просушить.
- Заморозка. Разложить в контейнеры или специальные пакеты и убрать в морозилку.
Цветную капусту можно заморозить целиком, не разделяя на соцветия. Для этого используются некрупные кочаны, но варить их нужно на пять минут дольше.
Можно обойтись без бланшировки и заморозить свежую цветную капусту, но в качестве подготовки соцветия в течение 20 минут вымочить в теплой соленой воде (четыре маленькие ложки соли на литр).
Заготовка для малыша
Полезный овощ часто вводится в детское меню, особенно зимой, когда растущий организм особенно нуждается в витаминной подпитке. Чтобы заморозить цветную капусту для прикорма ребенку, нужно руководствоваться описанной выше инструкцией. Существенное отличие - варить продукт нужно в два-три раза дольше.
Если заморозка цветной капусты осуществлялась правильно, заготовку можно использовать для приготовления детского пюре. Для этого замороженный овощ варится до мягкости, затем перерабатывается в кашицу блендером.
Что потом: рецепты
Имея в холодильнике замороженную капусту, можно создавать несчетное количество вкусных и полезных блюд: и простых, и более сложных. Можно кинуть соцветия в кипящую воду, поварить несколько минут и подавать в качестве гарнира к курице или рыбе. Вот еще четыре идеи для хозяек, которые не знают, что приготовить из замороженной цветной капусты.
В кляре
- В течение двух-трех минут отварить в подсоленной воде.
- Взбить два яйца с тремя столовыми ложками муки, посолить по вкусу.
- Каждое соцветие окунуть в кляр и обжарить со всех сторон на разогретой сковородке.
В сливочном соусе
- В течение трех минут отварить соцветия в подсоленной воде.
- Четверть стакана муки поджарить до коричневатого оттенка в 50 г сливочного масла.
- Убавить огонь до минимума, тонкой струйкой влить 320 мл молока и, постоянно помешивая, дождаться загустения состава. По вкусу ввести куркуму и соль.
- Измельчить крупной теркой 120 г твердого сыра и примешать к соусу, продолжать помешивать, пока компонент полностью не растворится.
- На форму для запекания с антипригарным покрытием вложить капусту, залить соусом и посыпать тертым сыром.
- Отправить в разогретую до 170 °C духовку и запечь до зарумянивания.
Суп
- Приготовить 3 л бульона (куриного, мясного либо овощного), посолить по вкусу.
- Три сырых картофелины и одну морковь порезать кубиками, лук измельчить и опустить овощи в кипящий бульон.
- Спустя 10-15 минут добавить в суп поделенную на небольшие соцветия предварительно размороженную при комнатной температуре капусту (300 г).
- Через пять минут ввести порезанный соломкой томат.
- Варить пять-семь минут, ввести лавровый лист и одну-две горошины душистого перца.
- Спустя еще пять минут выключить огонь, дать супу постоять пять-десять минут, накрыв кастрюлю крышкой.
Рагу
- Капусту разморозить при комнатной температуре, отварить в течение двух-трех минут в подсоленной воде.
- Нарезать кружочками морковь, одну луковицу измельчить, один-два некрупных кабачка порубить кубиками.
- На разогретой сковородке подрумянить в течение одной-двух минут капусту, затем, сложив овощ в кастрюлю, на той же сковороде спассеровать морковь с луком, после этого пожарить до мягкости кабачки.
- Все овощи сложить в толстостенную кастрюлю, посолить, потушить на тихом огне 20 минут. Воду можно не добавлять, так как овощи дадут достаточное количество сока. Но можно ввести небольшое количество жидкости или бульона.
- За пять минут до готовности ввести порезанный тонкими дольками томат и измельченную зелень петрушки и укропа по вкусу.
Чтобы блюдо получилось более сытным, можно за десять минут до готовности добавить 200 г тушенки или фарша.
Зная, как заморозить цветную капусту на зиму, можно быстро запастись полезным продуктом. Заготовленный таким образом овощ хранится шесть месяцев, потом его питательные и вкусовые свойства теряются. Поэтому «бывалые» рекомендуют указывать дату заморозки на контейнере или пакете, чтобы следить за качеством употребляемых в пищу продуктов.
По осени всегда встаёт вопрос: Что консервировать? В данной статье мы обсудим то, как правильно заморозить цветную капусту в холодильнике на зиму. Этот способ очень простой: если вы всё сделаете правильно, то обеспечите всех ваших домочадцев всеми полезными витаминами и микроэлементами на всю зиму.
Также всегда нужно помнить о том, что замороженные продукты нужно правильно вывести из «состояния сна», а не только сохранить в холоде. Если правильно вывести продукты из замороженного состояния, то они сохранят весь наиболее ценный запас витаминов и полезных веществ. Правильно приготовленные размороженные продукты, своим неповторимым ароматом перенесут вас в лето и навеют теплые воспоминания.
Правильный отбор
Существует одно простое правило: Дольше всего хранятся наиболее тщательно выбранные продукты. В нашем случае цветная капуста, при закладке ее в рефрижератор, не должна иметь каких-либо повреждений . Гнилую и повреждённую цветную капусту лучше не класть в рефрижератор.
Для заморозки лучше использовать молодую капусту, которая имеет небольшие головки молочно-белого цвета. Но если выбор не особо велик, тут для заморозки подойдут и головки побольше, и которые сорвали недавно.
Для детей нужно замораживать капусту с тех мест, где не проводилась обработка ядохимикатами.
Способы заморозки
Замораживать цветную капусту можно двумя способами :
- Первый способ - это замораживать свежие головки;
- Второй способ – замораживать капусту после бланшировки.
Рассмотрим по порядку оба способа.
Рассмотрим второй способ :
- Тут всё, как и в первом способе – нужно сначала помыть головки, потом их почистить, потом обрезать всю зелень, как и в первом способе;
- Берем побольше ёмкость, наливаем в неё воду, ставим на плиту и ждем пока вода закипит;
- После того как вода закипела – помещаем в кипяток головки капусты и бланшируем приблизительно 3 мин;
- По истечении этого времени переходим к ледяной ванне. Для этого нужно погрузить в ледяную воду проваренные головки цветной капусты и подержать их там на протяжении 3 минут. После этих действий вашу капусту можно поместить в морозилку, предварительно убедившись, что из неё ушла вся излишняя жидкость;
- Замороженная капуста хранится довольно долго, на протяжении минимум полугода, а то и больше.
Для ребенка
Данный продукт очень полезно использовать в качестве дополнения к основному питанию для грудных младенцев. В летний период цветная капуста – не дефицит. Ее можно найти и у себя в огороде, в магазине или на рынке. Ну что же делать зимой? А вот как раз зимой замороженная цветная капуста окажется как нельзя кстати. Как правильно провести заморозку цветной капусты для ребенка?
В общем, для этого используется та же методика, что и для взрослых, но только с одним важным отличием. Капустные головки нужно проваривать раза в два дольше перед тем, как вы погрузите её в морозильник. Также в два раза дольше нужно проваривать продукт, когда вы решите его приготовить.
Для детей капуста отбирается более тщательно . Тара, в которой будет замораживаться капуста, нуждается в более длительной термообработке.
Как приготовить
Дело это нехитрое. Сперва вам нужно определиться и принять решение, как именно вы будете ее готовить. Цветная капуста не нуждается в предварительной разморозке, её сразу добавляют в блюда, потом просто варят до полной готовности .
Если вам придет в голову решение пожарить цветную капусту, скажем, в кляре, то перед жаркой её нужно сварить. Для этого нужно поместить кусочки замороженного продукта в тёплую воду и довести до кипения. После этого продукт нужно варить не более 10 минут.
Ножом нужно проверить готовность продукта. Потом помещаем продукт в сухари, или же в кляр, после чего всё это дело кладем на сковородку.
Чтобы сделать солёный раствор для промывания цветной капусты, необходимо его предварительно приготовить. Для этого понадобится соль и вода . Соль добавляем в воду в расчёте – на 1 л воды 4 чайных ложки соли. Получившийся состав тщательно перемешиваем до полного растворения соли. Всё, раствор готов.
У многих пользователей возникает вопрос: Можно ли подвергать заморозке целые головки цветной капусты. Ответ прост: Целую капусту замораживать в морозильной камере очень даже можно. Здесь всё дело в размере головки. Для заморозки подойдут лучше всего головки среднего размера. Единственное что хочется отметить, проваривать перед заморозкой их нужно дольше, примерно на 5 минут.
Нарезанную более мелкими кусочками цветную капусту удобней располагать в морозильном отделении . Также гораздо удобнее её в нарезанном виде размораживать.
Нет необходимости нарезанные головки капусты сразу фасовать. Сначала их можно немного проморозить, скажем, на доске, после чего в замороженном виде разложить уже в тару.
После бланшировки остужать цветную капусту вовсе не обязательно. Можно сделать полуфабрикат. Для этого нужно слить воду и дать продукту остыть. Еще будет полезным, после расфасовки капусты в пакеты и в контейнеры, промаркировать их – указать дату заморозки продукта.
Заключение
По осени забот и хлопот у каждой хозяйки более чем предостаточно. Всё, что принесли летние труды, нужно бережно сберечь и переработать.
Заморозка – это очень эффективный способ сохранить ваши продукты в первозданном виде. Цветная капуста при заморозке сохраняет все свои полезности, и зимой на вашем столе она будет как нельзя кстати.
Loading...