Сегодня мы с вами будем готовить бисквитный пирог с вишней. Это нежный и лакомый десерт, который имеет несколько неоспоримых достоинств: он не приторный, очень вкусный, а также быстрый и легкий в приготовлении, если печь бисквит с вишней по моему рецепту с фото.
Рецепт бисквитного пирога с вишней
Для приготовления бисквитного пирога с вишней по моему рецепту вам понадобится:
— яйца куриные 5 шт.;
— сахар 1,5 стакана;
— мука 1,5 стакана;
— вишня 300 грамм;
— ваниль.
Вишни для бисквитного пирога
При приготовлении бисквита с вишней для начинки возьмите 300 — 400 грамм ягод. Для бисквитного пирога лучше подойдут крупные сочные вишни. Необходимо промыть и очистить их от косточек. Дабы избавиться от излишнего сока, можно откинуть очищенные ягоды на дуршлаг.
Если вы решили испечь вишневый бисквитный пирог зимой, можете использовать для его приготовления замороженные вишни. Конечно, будет проще, если заморозить их уже очищенными. Но если вишни заморожены с косточками, достаньте заранее их из морозилки и дайте время растаять в естественных условиях.
Можно вынуть вишни из морозилки вечером. За ночь они растают, а утром вы сможете их почистить и использовать для приготовления бисквитного пирога.Заливать водой или разогревать вишни в микроволновой печи, в принципе, возможно, если нет времени и все следует сделать как можно быстрее. Но быстрое размораживание и использование воды существенно ухудшат вкусовые качества исходного продукта.
Как приготовить тесто для пышного бисквита
Чтобы ваш бисквитный пирог получился нежным и пушистым, нужно знать, как правильно приготовить тесто для пышного бисквита. Приготовление теста для пышного бисквита предполагает следующие этапы.
1) Отделите белки яиц от желтков. Взбейте белки миксером в тугую, упругую пену. Постепенно начинайте вводить сахар, не прекращая взбивания. Взбивайте до полного растворения сахара. Смесь получится густая и перламутровая, как показано на фото к рецепту воздушного бисквита.
2) После растворения сахара добавьте желтки и ваниль. При желании можно всыпать небольшую щепотку соли. Размешать миксером на невысокой скорости.
Температура муки для бисквита
Важно помнить, что в тесто обязательно нужно добавлять просеянную муку, причем температура муки для бисквита должна быть комнатной .3) Во взбитую яично-сахарную смесь всыпать муку и аккуратно размешать ложкой, до полного растворения комочков.
Взбивать тесто уже не следует, как в принципе и сильно растирать, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, которые придают бисквитному тесту воздушность.
Тесто для бисквита нежное, прихотливое и не любит резких движений.
Придерживаясь данной технологии приготовления бисквитного теста, вы обязательно в итоге получите легкий и пушистый бисквит.
Формирование бисквитного пирога
Для формирования бисквитного пирога с вишней нам понадобится разъемная форма с высоким бортиком. За неимением таковой можно заменить ее глубокой сковородой. При выпекании бисквит поднимется.
Разъемную форму для выпекания бисквита смазываем маргарином или качественным смальцем. Если ваша форма для выпечки славится пригоранием, лучше застелите ее бумагой для запекания.
В форму, смазанную или застеленную, выкладываем половину теста. Аккуратно распределяем его по форме.
Насыпаем вишни и равномерно распределяем их по всей поверхности пирога, как показано на фото к рецепту бисквитного пирога с вишней.
Сверху накрываем оставшимся тестом и разравниваем его.
Выпекание бисквита
Процесс выпекания бисквита также имеет некоторые тонкости.
Температура выпекания бисквита
Чтобы достичь правильной температуры выпекания бисквита, духовку разогреваем до 180-200ºС. После чего сбавляем огонь, если конечно вы используете газовую духовку.
Ставится пирог в горячую духовку, но сильного огня не любит.
Поместив бисквитный пирог в духовой шкаф, не открывайте дверцу духовки в течение 10 минут, дайте ему подняться.
Время выпекания бисквита
Время выпекания бисквитного пирога с вишней 30-35 минут. За это время он поднимется и зарумянится до золотистого цвета.
Когда он приобрел румяно-желтый цвет, проверьте готовность зубочисткой: если при прокалывании зубочистка остается чистой – пирог готов. Если же на древесине остаются кусочки теста, то стоит еще немного подержать в духовке.
Когда бисквитный пирог с вишней готов, выньте форму из духовки и дайте немного остыть.
После чего, поддев по краям лопаточкой, дабы не допустить прилипания, разомкните форму и выньте пирог.
Если используете бумагу для запекания, выньте из формы и бережно снимите бумагу.
Когда бисквитный пирог с вишней остынет, он готов к употреблению. Если вы все сделаете правильно, у вас получится высокий, пушистый и вкусный бисквитный пирог. Рецепт проверен неоднократно на личном опыте.
Данный рецепт бисквита подходит также для приготовления тортов. Исключите вишни, добавьте пропитку и масляный крем, и у вас получится прекрасный бисквитный торт.
Советую попробовать испечь пушистый бисквитный пирог с вишней. Надеюсь, мой рецепт приготовления бисквита с вишней и фото, прилагаемые к нему, помогут вам удивить гостей вкусным десертом.
Также вы можете узнать и другие мои рецепты десертов, например, . А в следующей статье я предложу , которые вам могут пригодиться во время Великого поста.
В качестве начинки я брала замороженную крупную вишню, типа «шпанки» или «владимирки», с уже очищенными косточками. Она мясистая и в ней уже достаточно много сахара. Если ваша вишня мелкая и кислая, то исправить эту ситуацию можно добавив к ней 50 грамм сахара и проварив на небольшом огне 3-5 минут. Вишня, пропитанная сиропом станет значительно слаще и нежнее на вкус. Для выпекания брала самую большую свою разъемную форму 32 см. Самое первое - включаем нагрев в духовке и выставляем ее термометр на 200 градусов. Следующее, что нужно сделать - это заранее подготовить форму для выпекания. Обмазать ее маслом и посыпать немного мукой. Чтобы облегчить этот процесс можно растопить ложку масла в микроволновке и обмазать форму кистью. Затем насыпать в форму муку и как-бы покатать ее на боку, высыпав остатки муки.
Бисквитное тесто - капризнейший продукт, после приготовления его нужно сразу же отправлять в готовую духовку. Для приготовления настоящего бисквитного пирога яйца всегда разделяют.
Белки вместе с посудой и венчиками миксера охлаждают в холодильнике около 15 мин. или в морозилке, минут 5. Это помогает им взбиться в пышную белую пену, как нам и нужно.
Далее взбиваем желтки. С ними все проще. В желтки сахар добавляем сразу и взбиваем до полного растворения сахара, смесь станет почти белого цвета и приобретет однородную консистенцию, без видимых и ощутимых на вкус кристалликов сахара.
Замешиваем тесто. Половину взбитых белков соединим с желтками. И понемногу, порциями добавим в смесь муку, просеивая ее прямо в емкость. Мешать будущее бисквитное тесто нужно предельно аккуратно, резиновой или деревянной лопаткой, направляя движения снизу вверх. Прежде чем добавить новую порцию муки, тщательно перемешайте предыдущую. Так вы выдавите меньше пузырьков воздуха их теста и оно получится нежным и пышным. Дальше, смешаем с тестом оставшиеся взбитые белки. Тесто должно получится достаточно густым, оно должно не литься с ложки, а скорее медленно спадать.
Бисквиты я начала готовить ещё будучи школьницей. По моему мнению, ничего сложного в этом нет. Главное, соблюдать технологию приготовления и пропорции.
Чтобы бисквит получился пышным и высоким, нужно тщательно взбить белки до так называемых стойких пиков. А ещё один немаловажный нюанс - это мука. Её в тесте не должно быть много, иначе структура теста будет очень плотной и забитой. Муку лучше не полениться и просеять несколько раз, таким образом она насытится кислородом, и это положительно повлияет на результат выпечки. Вводить её нужно аккуратно, перемешивая тесто снизу вверх. После того как форма с тестом окажется в духовке, дверцу открывать нельзя, иначе бисквит не подымется.
Как видите, правила приготовления очень просты, и если их придерживаться - всё получится.
Для приготовления бисквита с вишней подготовить продукты по списку.
Яйца разделить на белки и желтки.
Желтки слегка взбить вилкой до однородности.
Белки начать взбивать миксером до появления лёгкой пены.
Затем, продолжая взбивать, добавить порциями сахар. Когда весь сахар будет добавлен, продолжать взбивать, белковая масса должна стать белой и довольно плотной.
Частями ввести желтки, продолжая при этом взбивать.
Муку просеять (лучше несколько раз) и добавить в яичную смесь.
Тесто аккуратно перемешать лопаткой по направлению снизу вверх.
Вишню перебрать и промыть в холодной воде. Удалить из ягод косточки. Если Вы будете использовать замороженные ягоды, их нужно будет разморозить при комнатной температуре, а затем откинуть на сито, чтобы избавиться от лишней жидкости. А дальше поступайте так же, как и со свежими.
Дно разъемной формы застелить пергаментом и вылить половину теста. Поверх теста равномерно распределить ягоды.
Затем вылить оставшееся тесто.
Выпекать бисквит с вишней в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут. Во время выпекания дверцу духовки открывать нельзя, иначе бисквит не подымется.
Остудить бисквит в форме 5 минут, а затем выложить на решётку, чтобы низ выпечки не подмок.
Очень вкусный, мягкий и нежный бисквит с вишней готов. Подавать его в остывшем виде, порезав на порционные кусочки.
Приятного чаепития!
Лето в самом разгаре, а значит — настала пора свежих фруктов, но что можно приготовить из них, кроме бесконечных заготовок и компотов?
На помощь вам придет бисквитный пирог с вишней, рецепт которого такой же простой, как и рецепт всех известных и любимых с детства вареников. Легкая кислинка ягод, пышное рассыпчатое тесто, тонкий аромат ванили и всего несколько минут на приготовление – вот что делает его всегда желанным.
Как появился бисквит: кулинарная справка
Сейчас бисквит – классика кулинарии. Сложно представить даже одну кондитерскую в мире, где нельзя было бы найти, как минимум, парочку видов бисквитных пирожных. Однако так было далеко не всегда.
Сложно в это поверить, но раньше бисквитом называли сухари, которые моряки брали с собой в долгое плавание. Исключительно простой состав (мука, яйца и сахар) позволял такому хлебу долго храниться и не портиться даже в суровых морских условиях.
Но все меняется, и однажды некая высокопоставленная особа попробовала пищу моряков. Очень быстро бисквит перебрался в королевские трапезные и дома богатых людей. Почему именно так, ведь ингредиенты по-прежнему оставались простыми? Очень просто.
Дело в том, что бисквит требует тщательного взбивания яиц, а раз миксеров в 17 веке не было — значит, нужно было делать все вручную. Такая технология была доступна только опытному кондитеру, а соответственно его услуги стоили дорого.
Конечно, никто при дворе уже не пек из бисквита сухари. Его оставляли свежим, украшали джемовыми прослойками и кремом, пропитывали ароматными настойками. Именно таким знаем мы бисквит сегодня.
Пирог с вишней: рецепт на бисквитном тесте
Ингредиенты
- — 150 г + -
- — 5 шт. + -
- — 200 г + -
- Ванильный сахар или ванилин — 10 г + -
- — для смазывания формы + -
- Вишня — 300 г + -
Пошаговое приготовление бисквитного пирога с вишней
Как мы уже говорили, это очень простой и быстрый рецепт вишневого пирога. Бисквитное тесто совершенно не требует усилий при наличии миксера, а ягоды можно подготовить заранее.
Конечно, они нужны нам без косточек, так что, если вишня свежая, а не мороженая, то придется их вытаскивать. Это занятие довольно медитативное, но с другой стороны, совершенно несложное, так что его можно поручить даже детям, если они захотят помочь.
- Берем спелую вишню, промываем и удаляем черенки. Из ягод удаляем косточки. Если под рукой нет специальной машинки, то это довольно просто сделать обычной булавкой или шпилькой. Место, куда крепился черенок, протыкаем закругленным концом шпильки, подцепляем косточку и вытаскиваем ее.
- Когда вся вишня почищена от косточек, можно приступить к тесту. Для начала возьмем яйца и отделим белки от желтков. Не торопимся, желток не должен попасть в белки, иначе — те не взобьются.
Небольшой секрет: яйца лучше брать холодные, так процесс взбивания пойдет быстрее.
- В отдельной емкости смешиваем желтки, ванильный и половину обычного сахара. На максимальной скорости миксера взбиваем все около 5 минут. Желтки должны заметно побелеть и увеличиться в объеме.
- В другой емкости взбиваем белки.
- Белки начинаем взбивать на маленькой скорости, а когда появятся первые пузырьки — увеличиваем ее до максимума.
- Через пару минут, когда пена начнет густеть, небольшими частями добавляем сахар. Миксер, при этом, выключать не нужно. Взбиваем все еще около 5 минут до образования плотной белой массы.
- Ставим разогреваться духовку до 180 градусов.
- Подготавливаем форму для выпечки. Хорошо смазываем ее кусочком сливочного масла, не забывая про бортики и стыки.
Удобнее всего взять разъемную, но, если такой нет, то подойдет любая. Силиконовая или хорошая тефлоновая форма такой предварительной подготовки не требуют.
- Пока духовка разогревается, а форма ждет, заканчиваем работу с тестом. В желтки аккуратно добавляем белки, не наоборот! Перемешиваем их лопаткой, обязательно движениями снизу вверх. Так, белки не опадут, и выпечка останется пышной.
- Добавляем муку. Ее обязательно нужно просеять, можно заранее, а можно прямо в процессе. Опять аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх до получения однородной массы.
- Часть теста выливаем в форму, затем насыпаем вишню вместе с выделившимся соком, и вновь заливаем остатками теста. Специально перемешивать не нужно, температура сделает все сама.
- Отправляем в духовку примерно на 25 минут. Тесто должно подняться и приобрести красивый золотистый оттенок.
- Когда тесто поднялось, проверяем готовность. Для этого деревянной зубочисткой прокалываем самую толстую часть в середине, а затем пробуем на ощупь: если зубочистка сухая — значит, пирог пропекся.
- Вытаскиваем из духовки, даем немного остыть и вынимаем из формы. Теперь можно звать всех к столу.
Итак, буквально полчаса, и наш летний бисквитный пирог с вишней готов. Рецепт подойдет совершенно всем, даже тем, кто имеет дело с выпечкой впервые, а результат получится изумительный.
Пирог с вишней получается пышным, воздушным, с легкой кислинкой. Подайте каждому еще не остывший кусочек с шариком ванильного мороженого, и ваши гости будут в восторге от такого угощения.
Приятного аппетита!
Вишню моем и очищаем от косточки, даем стечь соку, желательно на сите. Яйца нужно взбить с сахаром (ванильным и обычным) миксером или венчиком до образования пышной пены. Если ванильного сахара нет, то в тесто для бисквитного пирога с вишней можно добавить лимонную цедру или любой экстракт по вкусу или какой есть под рукой (например, миндальный или ванильный).
Муку просейте с разрыхлителем и понемногу, порциями, вводите в тесто, постоянно перемешивая, чтобы не образовывались комочки.
Вливаем молоко, хорошо размешивая, потом вливаем растительное масло. Перемешиваем все до получения однородного, без комочков, теста. Однако, слишком долго его взбивать не нужно. Вместо растительного масла можно использовать сливочное (если есть), предварительно растопив его в микроволновой печи.
Форму смазываем маслом и немного присыпаем мукой, сухарями или манкой. Вишню можно немного отжать прямо рукой, чтобы стек излишний сок. Слишком водянистую ягоду можно даже обвалять в муке, для этого достаточно слегка присыпать вишню сверху и потрясти, чтобы ягоды равномерно покрылись мукой. Перекладываем наше тесто в приготовленную форму, сверху распределяем вишни.
Духовку разогрейте до 180 градусов. Пирог будем выпекать около 30-40 минут. Готовность проверим традиционно - деревянной шпажкой, если пирог готов, она останется сухой. Затем можно доставать пирог из духовки и остужать на решетке.
Перед подачей будет нелишним присыпать бисквитный пирог с вишней сахарной пудрой.
Аналогичный пирог можно сделать с любыми другими ягодами и фруктами: смородиной, малиной, черникой, абрикосами, персиками, яблоками, грушами, сливами, виноградом...
Loading...