Приятный вкус мягкого и рассыпчатого десерта порадует детей и взрослых. Ваши гости наверняка оценят аромат свежей выпечки и ее привлекательный внешний вид.
Рецепт рулета:
- Натрите на терке замороженное сливочное масло, а затем смешайте его с мукой.
- Добавьте к продуктам 100 г сахара, соль, 2 яйца, ваниль и сметану.
- Замесите тесто и раскатайте пласт шириной 0,5 см.
- Орехи подсушите на хорошо разогретой сковороде без масла в течение 3-4 минут. После этого измельчите их блендером и смешайте с оставшимся сахаром.
- Выложите начинку на основу ровным слоем.
- Сверните заготовку рулетом и смажьте поверхность взбитым яйцом.
- Готовьте угощение 30 минут при температуре 180 градусов.
Перед подачей выпечку нужно немного остудить и украсить сахарной пудрой. После этого нарежьте ее кусочками и несите к столу.
Рецепт рулета с орехами
Вкусный десерт с хрустящей корочкой и оригинальной начинкой можно приготовить в постный день.
Рецепт выпечки:
- Просейте в глубокую миску 180 г пшеничной и 250 г любой цельнозерновой муки. Добавьте 60 г сахара и 10 г цедры лимона.
- Влейте в сухую смесь 120 г оливкового масла и 80 г кипяченой воды.
- Замесите тесто, заверните его пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.
- 30 г миндаля залейте кипятком, затем обдайте орехи холодной водой и очистите их от кожицы.
- Подсушите заготовки в духовке или на сковороде вместе с 30 г грецких орехов и 30 г фундука.
- 30 г изюма, 30 г вяленой вишни и 3 вяленых инжира промойте под проточной водой, а затем распарьте продукты в кипятке. Отожмите и обсушите их.
- Мелко порежьте инжир, а орехи измельчите ножом.
- 1 яблоко очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Смешайте его с орехами, сухофруктами и 30 г сахара.
- Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 мм на силиконовом коврике или полотенце. Выложите начинку, посыпьте ее молотым кардамоном, корицей и лимонной цедрой. Все специи добавляйте по вкусу.
- Сверните заготовку рулетом с помощью коврика или полотенца. Перенесите заготовку на противень и отправьте в разогретую до 180 г духовку. Пеките угощение 30-35 минут.
Готовый рулет остудите на решетке и подавайте к столу.
Сладкие десерты с орехами можно готовить в обычные и праздничные дни.
Охлаждённое сливочное масло натереть на тёрке. Добавить два яичных желтка и сметану. Перемешать ингредиенты. Разрыхлитель и щепотку соли всыпать в просеянную муку и перемешать. Муку частями добавить в масляную смесь. Сначала все ингредиенты соединятся в неоднородные комочки. Их нужно собрать в единый шар, вымешивать тесто не надо. Замотать тесто в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 1 час.
Тесто достать из холодильника и разделить на 2 части. На столе, присыпанном мукой, раскатать каждую часть теста в тонкий пласт, толщиной примерно 3 мм.
Яичный белок слегка взбить вилкой. Пласт теста смазать яичным белком с помощью силиконовой кисточки.
Свернуть пласт с ореховой начинкой в рулет. Рулет не должен быть очень толстым, иначе середина изделий может не пропечься. Нарезать рулет наискосок, чтобы получились порционные ромбы.
Противень застелить пергаментом, духовку разогреть до 180 градусов. Выложить рулетики на противень, смазать верх яичным белком и отправить выпекаться в духовку на 35-40 минут.
Подавать с молоком, чаем или кофе.
Приятного аппетита!
Те, кто думает, что рулет с грецкими орехами – это только сладкий десерт, ошибаются. Далеко не только в тесто можно завернуть эти вкусные и сытные орешки. Аппетитные закуски, которые не стыдно и на праздничный стол поставить – это тоже все он, рулет из грецких орехов!
Рулет с грецкими орехами: рецепт
Независимо от того, сладкий ли это десертный или пикантный закусочный рулет, орехи нужны свежие и качественные. Лучше приобрести их в скорлупе и наколоть самостоятельно.
Рулет с грецкими орехами: рецепт к чаю
Приготовить рулет с грецкими орехами из дрожжевого теста весьма просто. Более всего отнимает время тесто. Поэтому начать стоит с него, взяв:
- муки – 4 (или чуть больше) стакана;
- 2 сырых яйца;
- стакан молока (можно делать тесто на кефире);
- маргарина ½ стандартной пачки (100 г);
- один пакет быстродействующих дрожжей (можно и «живых» — 50 г);
- соли – щепотку;
- сахарного песка 3 ст. ложки.
- Дрожжи разводятся в теплом подслащенном молоке (растворяем предварительно в нем и сахар). Когда они подойдут, отправляем их в просеянную муку, вводим яйца и растопленный маргарин, подсаливаем и заводим крутое тесто. Даем тесту выстоять в теплом месте до поднятия.
- Тем временем позаботимся о начинке: измельчим ядра грецкого ореха. Их потребуется примерно 3 стакана. Если хочется сладкой выпечки, можно подсластить орешки сахаром.
- Подошедшее тесто делим на 2 части. Раскатываем из каждой пласт. На каждый пласт равномерно выкладываем начинку – по половине ореховой массы, и заворачиваем рулетом. Получится 2 рулетика.
- Их перекладываем на смазанный маслом противень на расстоянии друг от друга и от бортиков противня и запекаем примерно 30 минут в разогретой предварительно духовке (оптимальная температура – 180 градусов).
Аналогично готовят и грецкоореховый рулет из слоеного теста. Выпечка получается ароматной, и любое чаепитие превращает в настоящий пир.
Спроси у повара!
Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.
Рулет с черносливом и грецким орехом
Любителям мясных рулетов обязательно понравится такой рецепт. Завернуть начинку лучше всего в свиную мякоть: рулет выйдет нежный и сочный.
Понадобится:
- свиная мякоть – кусок граммов на 650-700;
- томатная паста – столовая ложка;
- сметана жирная – столовая ложка;
- чеснок, перец, соль по вкусу;
- грецкие орехи (ядро) – 120-150 г;
- чернослив безкосточковый – 120-150 г.
- Лучше выбрать нежирное филе. Его необходимо зачистить от излишков жира и жилок. Затем увеличить «полезную площадь», разрезав кусок по типу книжки, не дорезая до конца, чтобы получился длинный пласт. Его затем следует чуть отбить молоточком, придавая равномерность толщине. Дальше мясо натираем специями (солью, перцем и измельченным чесночком). Пусть чуть пропитается.
- Занимаемся начинкой. Чернослив, промыв, на несколько минут запариваем кипятком, даем через сито стечь жидкости и измельчаем блендером. А орешки толчем в среднюю крошку, лучше, если останутся кусочки покрупнее.
- Мясо с одной стороны равномерно смазываем черносливовой кашицей, сверху щедрее посыпаем орехом, сворачиваем рулет. Скрепляем его шпагатом, чтоб не терял формы.
- Раскаляем на сковороде немного масла. Рулет подсушиваем салфеткой, убирая излишки влаги, и обжариваем с двух сторон до подрумянивания. Это даст эффект запечатывания соков внутри, и при запекании сохранится нежность и мягкость мяса.
- Чуть остудив, рулет заворачиваем в пергамент или фольгу. Затем отправляем на противень – и в духовку (предварительно ее не забываем прогреть до 185-190 градусов). Даем пропечься примерно полчаса.
- Из сметаны и томатной пасты делаем обмазку для румяной корочки: смешиваем ингредиенты в миске. Через полчаса вынимаем противень, разворачиваем рулет, снимаем осторожно шпагат и обмазываем смесью. Еще минут на 15 ставим в духовку. Подавать можно и горячим, и холодным – одинаково вкусно!
Рулеты из баклажанов с грецким орехом
Еще одна «рулетная» закуска. Понадобится:
- баклажанов покрупнее 3-4 штучки;
- грецкого ореха ядер – 120-150 г;
- луковица;
- пара чесночных зубцов;
- лимон для получения сока;
- соль, перец по вкусу;
- зелень – петрушка или укроп;
- масло растительное.
- Начинку готовим в блендере, измельчив вместе зелень, орехи, лук и чеснок. Ненадолго оставляем готовую массу, чтобы ингредиенты пропитались ароматом друг друга.
- Баклажаны моем и нарезаем длинными ломтями повдоль, утилизируя крайние ломти, покрытые полностью с одной стороны кожурой. Солим и перчим баклажанные полоски и ненадолго оставляем, чтобы соль впиталась. После обсушиваем салфеткой и жарим с обеих сторон ломти в очень горячем масле.
- После обжарки подсушиваем на бумажном полотенце и приступаем к фаршировке: накладываем ореховую начинку, аккуратно сворачиваем каждый ломтик рулетом и скрепляем зубочисткой. Кушать можно и теплыми, и холодными – очень вкусная закуска!
Куриный рулет с черносливом и грецким орехом
Куринный рулетик готовим по аналогии со свиным. Однако лучше его не жарить, а варить на пару – получится здоровое диетическое блюдо. Для этого потребуется крупный окорочок, который предварительно аккуратно освобождаем от костей, надрезая мякоть так, чтобы она напоминала в итоге пласт, при этом не повредив шкурку. Отбиваем мясо молоточком, подсаливаем и перчим с обеих сторон.
- На один окорочок для начинки берем:
- куриного мяса белого и красного граммов 70;
- ядра 5-6 орешков;
- чеснок – крупный зубчик.
- Мясо режем мелкими кусочками, орехи измельчаем и давим чеснок. Смешав ингредиенты начинки, выкладываем их на мясо и сворачиваем рулет, затянув его шпагатом. Завернув в фольгу, готовим в мультиварке или пароварке 1 час.
- Готовое кушанье остужаем и на пару часов отправляем в холодильник. После этого шпагат удаляем и нарезаем рулет порционными ломтиками.
Рулет из сыра с грецкими орехами
Нежная начинка под сырной корочкой – вкуснота! Делать такой рулет несложно. Потребуются:
- твердосортный сыр (например, Гауда) – 350-400г;
- зернистый творог – 100 г;
- куриное филе отварное – 100 г;
- орехи грецкие (ядрышки) – 100 г;
- зелень любимая по вкусу;
- зубок чеснока.
- Начинку делаем, измельчив ножом филе, орехи, чеснок давим на чеснокодавилке, зелень рубим мелко и все смешиваем с творогом. Можно добавить немного майонеза или сметаны для лучшей связки компонентов.
- Сыр нарезаем кусочками, плотно заворачиваем в полиэтиленовую пищевую пленку и отправляем в кастрюлю с кипятком минут на 15 – нужно расплавить продукт. Разрешается воспользоваться и микроволновкой.
- Расплавленный сыр чуть остужаем и раскатываем пластом. Пласт начиняем орехово-творожным кремом и формируем рулет. Час в холодильнике – и можно нарезать на порции.
- желтки вареных яиц – пара штук;
- ядра грецкого ореха – стакан;
- майонез по вкусу.
- Измельчаем яйца, сыр трем на терке, а орешки толчем. Смешиваем ингредиенты, добавляем майонез и давленый чеснок. Вымешав до однородности, массу выкладываем на лаваш и сворачиваем рулет.
- Кстати: сыр легко заменяется творогом, а майонез при необходимости – плавленым сыром для бутербродов. Такой рулет с грецкими орехами нарезают ломтиками и посыпают зеленью. Просто, быстро и вкусно!
Мне нравятся рулеты с маком и вишнями , которые мы печем на Рождество , а в этом году решила попробовать сделать рулет с орехами. Тоже вкусно, попробуйте!
Ингредиенты для рулета с орехами:
Тесто:
3 яйца;
- ¼ стакана молока;
- 50 г свежих дрожжей;
- 75 г сахара;
- 125 г масла или маргарина;
- ¼ стакана подсолнечного масла;
- 3 стакана муки.
Ореховая начинка для рулета:
1 стакан грецких орехов очищенных;
- вишня или изюм, чтобы начинка не была сухой;
- 3-4 ложки мёда.
Как приготовить рулет с орехами:
Замешиваем сдобное дрожжевое тесто по нашему фирменному рецепту , который можно посмотреть по ссылке.
Для вкусной ореховой начинки орехи можно перекрутить на мясорубке или просто прокатать скалкой.
Посыпаем стол мукой и раскатываем тесто в прямоугольный корж толщиной примерно полсантиметра.
Равномерно рассыпаем по коржу измельчённые орехи, вишню (изюм), слегка поливаем мёдом.
Сворачиваем корж в рулет.
Край защипываем.
В этот раз я решила попробовать фигурно защипнуть краешек и выложить рулет на противень швом вверх, а не вниз, как обычно. В результате он немного треснул при выпекании:) Но все равно получился красивый и вкусный.
Чтобы рулет зарумянился, минут через 25 после того, как я поставила его в духовку (примерно 200-220С), когда деревянная палочка оставалась сухой при пробе, я смазала его взбитым яйцом и немного увеличила огонь.
В разрезе рулет с орехами смотрится очень красиво!
Loading...