В современном обществе принято быть в форме, заниматься спортом, следить за своим внешним видом и, конечно, правильно питаться. Принцип здорового питания - это грамотный подход к выбору продуктов. Это должны быть качественные, свежие продукты, без ГМО, и .
К вредным веществам многие относят и различные пищевые добавки с приставкой Е. Но действительно ли эти вещества так опасны для здоровья или это общепринятое заблуждение? Рассмотрим этот вопрос на примере такой пищевой добавки, как E124.
Е-124 по-другому называют Понсо 4R или Пунцовый 4R, Кошениловый, Кошениль, Е-124, Красный А.
Иностранные наименования этого вещества:
- Brilliant Scarlet 4R,
- New coccine,
- Cochineal Red A,
- CI Food Red 7,
- Ponceau 4R,
- Acid Red 18,
- Cochineal Red A.
Свойства
Пунцовый 4R - это краситель синтетического происхождения, используемый в пищевой промышленности. С помощью этого вещества производители окрашивают продукты питания, и другие материалы в красный цвет. На вид - это порошок пунцового цвета, без запаха.
По составу E-124 - натриевая соль.Свою популярность в пищевой промышленности этот порошок приобрел благодаря своим уникальным свойствам:
Основные производители
Крупнейшие производители в России пищевых красителей, в том числе Е-124 - «Экоколор», «Гиорд», «Биолайн», «Экоресурс».
Если говорить о производстве в мировом масштабе, то лидирующую позицию в этой отрасли занимает компания ABF Ingredients (США), а также компания Kerry Ingredients Flavours, штаб-квартира которой находится в Ирландии.
Способ упаковки
Пищевой краситель понсо 4R можно приобрести в больших объемах (пластиковые бочки по 25 кг) для крупных компаний.
Но в зависимости от области применения можно найти упаковки с меньшим количеством порошка или специальные водные растворы, продающиеся, например, для мыловарения.Применение
Е 124 используется в пищевой промышленности для придания красивого цвета различным продуктам питания. В основном это колбасы, кондитерские изделия, рыбные продукты, фруктовые консервы.
Кроме того, понсо 4R используют как краситель во многих косметических продуктах, а также изделиях из текстиля.
Польза или вред
Во многих странах кошениль относится к запрещенным веществам в пищевой промышленности, так как является канцерогеном
и способен вызывать злокачественные опухоли. Помимо этого, у людей чувствительных к подобным продуктам пунцовый 4R может вызывать сильнейшие аллергические реакции и как следствие удушье и летальный исход.
Детям продукты, с содержанием Е124 также не рекомендуется давать в употребление, ведь этот химический краситель может навредить хрупкому организму, вызвав у ребенка повышенную нервную возбудимость.
В Финляндии, Норвегии и США эту добавку уже запретили использовать.
В России E-124 допустимо применять в пищевой промышленности, но в установленной суточной дозе - 0,7 мг/кг.В изготовлении лекарственных препаратов это вещество запрещено использовать в России.
К сожалению, производители различных отраслей промышленности в нашей стране и не только, забывают о безопасности и здоровье людей и ради собственной выгоды используют вредные вещества при изготовлении своих товаров. Потребителям этих товаров только и остается, что всегда быть начеку и внимательно читать этикетки на продуктах. Будьте бдительны и берегите свое здоровье!
Понсо 4R (Пунцовый 4R, кошенилевый красный А, Ponceau 4R, Cochineal Red A, E124) - краситель красного цвета. Химическая формула С20H11N2Na3O10S.
Добавляется в салатные заправки, десертные топинги, кексы, бисквиты, творожные изделия, салями.
Допустимое суточное поступление (ФАО/ВОЗ) - 4 мг/кг веса тела.
Канцероген - может вызвать рак. Обладает способностью вызывать аллергические реакции у людей, чувствительных к аспирину, и провоцировать приступы удушья у астматиков.
Разрешен в России и странах Европы. В некоторых странах (включая США, Норвегию и Финляндию) внесён в список запрещённых веществ как канцероген.
Понсо, он же пунцовый 4R (пищевая добавка Е124) – краситель синтетического происхождения, имеющий пунцовый цвет. Краситель Е124 открывает целую палитру оттенков: при добавлении желтых (Е102, Е104) или оранжевых (Е110) красителей получается коричневый цвет, а при смешивании с синим красителем Понсо 4R дает фиолетовую окраску.
По своему химическому составу краситель Е124 представляет натриевую соль: гранулят или порошок красного цвета отлично растворимый в воде. Химическая формула красителя Е124: C20H11N2Na3O10S3. Добавка Е124 термостабильна, устойчива к воздействию света, восстановителей и окислителей. Продукты, обработанные Понсо можно подвергать любым технологическим операциям (стерилизация, пастеризация, охлаждение, замораживание и пр).
Понсо (добавка Е124) широко используется (самостоятельно, или в сочетании с другими красителями) при окрашивании продуктов в кондитерской промышленности, в производстве напитков, мороженого, пудингов, десертов, фруктовых консервов. Добавка Е124 применяется при изготовлении рыбо- и мясопродуктов, молочных десертов, тортов и творожных изделий.
В России добавка Е124 запрещена для окрашивания лекарственных препаратов, но разрешена в качестве пищевого красителя Е124 для окрашивания пищевых продуктов.
В США, Финляндии, Норвегии и некоторых других странах, краситель Е124 (Понсо 4R) включен в список запрещенных веществ, как канцероген, который может спровоцировать развитие онкологических заболеваний. Кроме того, добавка Е124 является сильным аллергеном, и может вызвать анафилактический шок, или приступ удушья у астматиков и людей с непереносимостью аспирина.
Пищевая добавка Е124 входит в список красителей, приводящих к повышению гипперактивности детей. Подробно об этом исследовании ранее сообщалось на нашем сайте.
В сентябре 2009 года EFSA (European Food Safety Authority) - Европейское агентство безопасности пищевых продуктов приняло постановление о снижение допустимого суточного поступления (ДСП) для красителя Е124 (Пунцовый 4R) от 4 мг / кг до 0,7 мг / кг веса тела в сутки.
Другие использования красителя Е124 – Понсо 4R:
При производстве жидких моющих средств (шампуни, жидкое мыло, пена для ванны и душа);
в текстильной промышленности, применяется как краситель для шерсти и шелка;
в косметологии для окрашивания продукции.
Пищевая добавка Е124 разрешена для применения в пищевой промышленности в Украине и Росси, как не оказывающая вредного влияния на организм человека при соблюдении предельно-допустимых доз.
Химический состав и свойства красителя E124 Понсо 4R позволяют окрашивать материалы, предметы, а так же продукты питания и напитки в красный, а точнее пунцовый цвет. Е124 имеет различные названия (кошенилевый красный или пунцовый), которые абсолютно не влияют на химические свойства красителя E124 Понсо 4R, все модификации которого относятся к группе пищевых добавок Е124.
Состав красителя E124 Понсо 4R
В состав красителя E124 Понсо 4R входят вещества (соли натрия), которые оказывают канцерогенное воздействие, поэтому данная пищевая добавка запрещена к использованию в таких странах как США, Норвегия, Финляндия и в ряде других стран. Однако не все европейские государства, а в том числе и Российская Федерация, в полной мере признают вред красителя E124 Понсо 4R для здоровья и жизни человека.
Не смотря на научные исследования и изыскания, которые подтверждают вредное воздействие канцерогенных веществ, входящих в состав красителя E124 Понсо 4R, на организм человека, пищевая добавка активно используется в производстве продуктов питания как в Европе, так и в России. Е124 часто можно обнаружить в составе таких продуктов питания как всевозможные салатные заправки и соусы, разнообразные десерты (топинги, бисквиты, кексы).
Колбасы (салями) и мясные изделия нередко подкрашивают красителем E124 Понсо 4R, так же добавку можно обнаружить в молочных изделиях (йогурт или творог).Зачастую краситель E124 Понсо 4R применяют при производстве косметической продукции (подкраска шампуней, мыла, пены), а так же в текстильной промышленности (окрашивание натуральных материалов из шерсти и шелка).
Вред красителя E124 Понсо 4R
Что примечательно, Е124 категорически запрещено использовать в фармакологии и подкрашивать добавкой лекарственные средства. Однако, краситель E124 Понсо 4R разрешено использовать в продуктах питания, хотя имеются данные ряда независимых друг от друга исследований, в которых говорилось об опасности и вреде красителя E124 Понсо 4R.
Химический состав красителя E124 Понсо 4R позволяет получать стойкий результат окрашивания, поэтому производители продуктов питания не спешат исключать дешевую в производстве и экономичную в использовании пищевую добавку, из состава продуктов питания. Установлено, что натриевые соли, которые содержит краситель E124 Понсо 4R способны действовать не только как канцерогены и приводить к образованию злокачественных опухолей.
Добавка Е124 может вызывать стойкую и тяжелую аллергическую реакцию. Особенно опасен краситель E124 Понсо 4R для астматиков и людей, которые страдают индивидуальной непереносимостью аспирина или других антибиотиков и лекарственных средств. Е124 может вызывать резкое ухудшение здоровье, приступы астмы и аллергии, а так же частое употребление продуктов питания с красителем E124 Понсо 4R способно спровоцировать приступы удушья.
Понсо 4R - пищевая добавка группы пищевых красителей. Зарегистрирована под кодом Е-124 . Представляет собой синтетический пищевой краситель (моноазокраситель) красного цвета. По форме выпуска Е-124 представляет собой красный порошок или гранулят.
Применение понсо 4R
В основном, Е-124 добавляется в колбасные изделия, мороженое. Также можно обнаружить в салатных заправках, десертах, кексах, бисквитах, творожных изделиях, тортах, морепродуктах, конфетах, консервированной клубнике и других фруктах, в начинке для хлебобулочных изделий. Возможно, маркировка пищевой добавка как "Кошенилевый красный А ".
Входит в состав некоторых лекарственных препаратов в качестве красителя розового или красного цвета.
Допустимая суточная норма
До 2009г предельная допустимая суточная норма Е-124 составляла 4 мг на кг веса тела. После этого Европейское агентство по безопасности продуктов питания приняло постановление о снижении допустимого суточного поступления для красителя Пунцовый 4R до 0,7 мг/кг веса тела в сутки
Влияние красителя Понсо 4R на организм человека
По некоторым данным, Е-124 - потенциальный канцероген, может вызвать онкологические заболевания. Провоцирует приступы астмы. Способен вызывать аллергические реакции. Может являться одной из причин гиперактивности у детей.
В ходе официальных исследований не было получено доказательств канцерогенности, токсичности или влиянии на репродуктивную систему при использовании красителя в допустимых дозах. Однако, в это же время, максимальная доза красителя Пунцовый 4R была уменьшена в 5 раз.
Технологические свойства пищевой добавки
К основным качествам добавки при производстве продуктов питания можно отнести:
- длительный срок хранения
- термостабильность
- устойчивость к свету, окислителям и восстановителям, изменениям рН.
После окрашивания, продукты можно подвергать всем технологическим операциям, в т. ч. пастеризации, стерилизации, охлаждению и замораживанию.
Пунцовый краситель, или Понсо 4R — это синтетическое вещество ярко-красного цвета. Компания «ЭкоКолор» предлагает купить его оптом от производителя по наиболее выгодной цене. Хорошо растворимый в воде порошок или гранулят поставляется в сухой и жидкой форме. Добавка экономична и используется не только в чистом виде, но и в смеси с другими красителями. Например, сочетание с оранжевым или желтым дает коричневый цвет, а смешивание с синим обеспечивает фиолетовый оттенок.
Покупая красящие вещества в нашей компании, вы гарантированно получите ожидаемый результат, поскольку вся продукция соответствует ГОСТу. Вот другие наши преимущества:
- возможность получить и протестировать образцы перед покупкой;
- бесплатные консультации профессионального технолога;
- доставка транспортной компанией по России и СНГ;
- разовые и накопительные скидки, рассрочки и товарные кредиты.
Применение красителя Понсо 4R, или Е124
Название этой добавки образовано от французского слова Ponceau, что означает маково-красный. По химическому составу это натриевая соль, которую синтезируют из ароматических углеводородов. Важное достоинство Е124 — устойчивость к различным агрессивным воздействиям, включая термическую обработку, замораживание или солнечный свет. Единственное, чего следует избегать, это контакт с аскорбиновой кислотой.
Кошенилевый красный (еще одно название вещества) разрешен в качестве пищевого красителя в Российской Федерации и почти всех странах Европы, но запрещен в США и Норвегии. Его безопасная суточная доза — 0,7 мг на 1 кг массы тела. При соблюдении этой концентрации канцерогенных, нейротоксичных и других негативных свойств не обнаружено. У людей с непереносимостью аспирина может возникнуть аллергическая реакция.
Пищевой краситель Понсо 4R придает продуктам привлекательный и аппетитный яркий оттенок. Его используют производители тортов, мороженого и молочных десертов. Также красный цвет востребован для колбасных изделий, напитков, рыбных и фруктовых консервов. Вот другие сферы применения:
- окрашивание таблеток и сиропов в фармакологии;
- производство шампуней и жидкого мыла;
- окрашивание шерстяных и шелковых тканей.
Минимальная сумма заказа в «ЭкоКолор» составляет всего 5 000 рублей! Чтобы оформить покупку, позвоните или пишите на электронную почту!
Общая характеристика и получение
Понсо 4R - синтетический краситель, порошкоподобное или гранулоподобное вещество красновато-макового оттенка. При смешивании с другими красителями дает возможность получить множество разнообразных цветов. Добавление к Е124 оранжевого или желтого красителя дает коричневый оттенок, в сочетании с синим выходит фиолетовый.
Получают краситель химическим путем, синтезируя из ароматических углеводородов. Вещество не разрушается при воздействии окислителей, тепла и света. Продукты, окрашенные Е124, устойчивы к охлаждению, заморозке, пастеризации и стерилизации. Понсо 4R долго хранится, но склонен терять оттенок при взаимодействии с аскорбиновой кислотой. Краситель опасен для здоровья, поскольку обладает канцерогенными свойствами.
Назначение
Понсо 4R синтезируют для использования в разных видах промышленности. Преимущество добавки в том, что она хранится длительное время, спокойно выдерживает воздействие света, тепла, окислителей, изменение уровня pH. Основная роль понсо 4R – придание нужного цвета пищевым продуктам.
Продукты после окрашивания можно подвергать любым технологическим обработкам. Будь то стерилизация, пастеризация или заморозка - цвет конечного продукта не пострадает. Маркировка пищевой добавки может быть разной, в том числе "кошенилевый красный А".
Польза и вред для человеческого организма
Понсо 4R - это синтетический краситель, не свойственный живым организмам. Пользы не приносит. В ходе научных исследований, проводимых на лабораторных животных, была установлена связь между чрезмерным потреблением Е124 и развитием раковых опухолей. Вещество было признано опасным для здоровья канцерогеном.
Понсо 4R относится к сильным аллергенам. Из-за него у астматиков и людей с непереносимостью аспирина может возникнуть приступ удушья, острая аллергическая реакция, анафилаксия. Добавка вредит детям. Она понижает интеллект, усиливает гиперактивность и синдром дефицита внимания. При взаимодействии Е124 с бензоатом натрия риск негативного влияния особенно возрастает.
Применение
Главная сфера использования понсо 4R - пищевая промышленность. Вещество легко придает нужный оттенок и помогает вернуть утраченный цвет. Используют его как отдельно, так и в сочетании с другими добавками в зависимости от желаемого результата. Добавкой Е124 часто окрашивают мясные, колбасные и кондитерские изделия. Она также может присутствовать в некоторых витаминно-минеральных комплексах.
Е124 используют при изготовлении таких продуктов:
- колбасные, рыбные и мясные изделия;
- торты, пирожные;
- молочные десерты;
- фрукты, ягоды в консервированном виде;
- пудинги;
- мороженое;
- безалкогольные напитки.
С помощью Е124 окрашивают шерстяные и шелковые ткани для текстильного производства. Часто используют в косметологии и при изготовлении средств гигиены (шампуни, гели для душа, пена для ванной, мыло в жидкой форме).
Таблица. Норма содержания пищевой добавки E124 в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008
|
Пищевые продукты |
Максимальный уровень содержания Е 124 в продуктах |
|
Мучные кондитерские изделия, сдобная хлебобулочная продукция |
|
|
Мороженое и фруктовый лед |
|
|
Десерты, молочные продукты |
|
|
Колбасы, сосиски, свиная колбаса с перцем |
|
|
Продукты переработки фруктов (джемы, желе, мармелады и другие, включая низкокалорийные) |
|
|
Безалкогольные напитки |
|
|
Кондитерские изделия |
|
|
Плавленые сыры |
|
|
Паста из рыбы или ракообразных |
|
|
Копченая рыба |
|
|
Рыбья икра |
|
|
Сухие и пастообразные соусы и приправы |
|
|
Твердые биологически активные добавки |
|
|
Жидкие биологически активные добавки |
|
|
Аналоги мяса и рыбы на основе растительных белков |
|
|
Сидр, алкогольные напитки, плодовые и ароматизированные вина |
|
|
Диетические питательные смеси |
Законодательство
Ранее в организм человека, согласно нормам, могло поступать 4 мг/кг добавки Е124. Но в сентябре 2009 года по решению Европейского агентства безопасности пищевых продуктов показатель был снижен до 0,7 мг на килограмм массы тела.
В России понсо 4R разрешен как пищевая добавка, но его нельзя использовать при изготовлении лекарственных средств. Вещество числится в списке разрешенных в Украине, некоторых странах Европы, Азии, а также в Австралии. Это аргументировано тем, что краситель не наносит вред при соблюдении допустимых норм. США, Норвегия, Финляндия и ряд других стран запретили Е124 из-за его канцерогенных свойств.
Подробнее о пищевых добавках Е можно посмотреть в видео ниже.
Loading...