Любимое с детства лакомство, как и многие великие вещи, обязано своим появлением случайному стечению обстоятельств и женской хитрости. К финскому поэту Йохану Рунебергу неожиданно пожаловали знатные люди, а угостить их было нечем. Тогда, проявив недюжинную смекалку супруга поэта, использовала подручные продукты и приготовила пирожное картошка из сухарей, печенья, ликёра, сметаны и варенья.
Измельчив и смешав все компоненты, госпожа Рунеберг сформировала из мягкой массы пирожные, по форме напоминающие картошку и подала угощение гостям. Пирожные так всем понравились, что рецепт разошелся по миру с молниеносной скоростью. С тех пор редкий кондитерский магазин обходится без картошки в своём ассортименте. Секрет успеха заключается в том, что в отличие от безе и эклеров картошку готовить быстро, легко и просто.
Со времён 19 века рецепт претерпел множество изменений и усовершенствований. Существует целый спектр рецептов: от сложных, ресторанных, с долгим приготовлением и массой дорогих продуктов, до простых, домашних и доступных любому сладкоежке. За основу берут собственноручно испеченные бисквиты, овсяные хлопья, отруби, крекеры. Добавляют яйца, ром, ликёры, свежие фрукты, сухофрукты, орехи. Каждый повар привносит в рецепт свою индивидуальность.
Но самым популярным, а главное позволяющим ощутить «тот самый вкус», прямиком из детства, является рецепт картошки из сухарей. Для приготовления потребуется пакет сладких сухарей без изюма – их можно купить в магазине, или самостоятельно высушить булочки, по 250 грамм сахара и молока, 150 грамм сливочного масла, пара ложек коньяка, сахарная пудра, какао-порошок.
В первую очередь необходимо измельчить сухари. Руками это сделать непросто, поэтому лучше воспользоваться мясорубкой или блендером. Получившиеся крошки оставить подышать, а в это время закипятить молоко, добавив в него 2/3 сахара. Оставшийся сахар следует смешать с какао и высыпать в кипящее молоко.
Чтобы пирожные получились более шоколадными, с горчинкой, какао добавляют, пока молоко не приобретёт насыщенный коричневый цвет. Для более нежного вкуса часть какао можно заменить тёртым на мелкой тёрке молочным шоколадом. Полученную смесь снять с огня, добавить сливочное масло, порезанное небольшими кубиками для лучшего плавления, и хорошо перемешать, тщательно разбивая комочки.
Не давая остыть, смесь вылить в молотые сухари, и, если угощение предназначено только для взрослых, туда же добавить пару столовых ложек коньяка. Всё хорошо перемешать и дать массе время пропитаться. Из остывшей смеси сформировать пирожные, по форме напоминающие картошку, выложить на тарелку и поставить в холодильник застывать.
Перед подачей присыпать сахарной пудрой или нарисовать классические листочки масляным кремом. Этот рецепт так прост, что на приготовление уходит не больше часа. Пирожное картошка, помимо вкусового удовольствия, поднимает настроение и заряжает энергией на целый день.
Никогда не любила эти пирожные, ни в детстве, ни сейчас. Но детям нравится. И готовить быстро и удобно. Поэтому я на детские праздники частенько их делаю. Но на мой вкус там явно не хватает капельки коньяка.
СОСТАВ
300г сухарей, 0,5 стакана молока, 0,5 стакана сахара, 1 стакан орехов, 150г сливочного масла, 2 ст ложки какао (или 100г шоколада + 1 ст ложка какао)
Сухари вместе с орехами пропустить через мясорубку.
В небольшую кастрюльку влить молоко, всыпать сахар и какао. Для лучшего
вкуса желательно положить шоколад. Поставить на огонь и довести до кипения.
Когда смесь закипит и сахар с шоколадом растворится, положить масло и
интенсивно размешивать до полного растворения масла.
Массу остудить до теплого и влить в молотые сухари.
Если пирожное готовится для взрослых, то добавить 1~2 ст ложки коньяка.
Тщательно размешать и подождать, пока сухари не размокнут. После этого
сухарную массу брать небольшими порциями и формировать в виде картофелин.
Готовые пирожные можно обвалять в какао или молотых орехах или натертом
шоколаде. Если есть немного крема, то его можно отсадить в виде росточков.
Пирожные поставить в холодильник для застывания.
Также можно посмотреть:
Любимое блюдо из детства это домашнее пирожное картошка из сухарей. На уроках труда девочки в первую очередь учились готовить именно это блюдо. Рассмотрим самые популярные и вкуснейшие рецепты картошечки.
Для приготовления классического рецепта без выпечки и термообработки нам понадобится:
- Сухари -250 гр.;
- Сахарный порошок -60гр.;
- Молоко – 70 мл.;
- Сливочное масло -55 гр.;
- Какао (в порошкообразном виде) -4 ст.л.
Процесс приготовления:
- Измельчаем сухари на блендере в мелкую крошку, или берем готовые сладкие панировочные сухари.
- В объемной емкости соединяем сахар и какао-порошок. Оставляем немного какао для конечного декора картошки.
- Добавляем молоко и тщательно перемешиваем венчиком до полностью однородной консистенции.
- К смеси добавляем растопленное масло. Ставим емкость на газ и, постоянно помешивая, доводим до кипения.
- Смешиваем измельченные сухари и отложенное какао. Это делается для того, чтобы сухари равномерно смешались с какао.
- Остывшую жидкость и сухари смешиваем и вымешиваем до однородного теста.
- Формируем из получившегося теста колбаски и шарики и обваливаем их в какао.
Чтобы картошка не разваливалась, перед подачей рекомендуется оставить сладости в холодильнике минимум на час. За это время пирожные пропитаются, и будут хорошо держать форму.
Самый простой в исполнении рецепт шоколадной картошки.
Нам понадобится:
- Панировочные сухарики -230 гр.;
- Сгущенное молоко – 150 гр.;
- Ликер или коньяк (по предпочтению, можно вообще не добавлять) – несколько чайных ложек;
- Сливочное масло 110 гр;
- Какао (в порошке) – 2 ст.л.
Пошаговый процесс приготовления:
- Тщательно измельчаем печенье или сухари любым доступным способом. Молото до тех пор, пока не образуется однородная мелкая крошка.
- Сливочное масло необходимо предварительно растопить. Топить масло можно несколькими способами. Самым простым будет микроволновая печь, также можно воспользоваться водяной баней или просто оставить масло в очень теплом месте.
- В измельченную массу добавляем какао и сгущеное молоко, перемешиваем. Добавляем к будущему тесту растопленное сливочное масло и алкоголь. Замешиваем плотное тесто.
- Из готового продукта руками формируем шарики небольшого размера.
- Украсить или добавить изюминку картошке можно, например, обваляв ее в измельченном грецком орехе или кокосовой стружке. Если ничего такого нет, можно вернуться к измельченным сухарям, и обвалять сладости в крошках.
Огромным плюсом является то, что пирожное не нуждается в последующей обработке. Сладость готова к употреблению сразу же.
Ароматный и необычный рецепт пирожного «Картошка».
Для готовки понадобится:
- Фундук (или любые другие орехи по желанию) -200 гр.;
- Стакан молока;
- Пакет сливочного масла;
- Печенье из бисквита (покупное или самодельное) -0,5 кг;
- Какао-порошок – несколько столовых ложек;
- Сахарная пудра – аналогично.
Процесс приготовления:
- Орехи и печенье измельчаем удобным способом, лучшим вариантом будет блендер.
- Смешиваем пудру и какао-порошок. К этой смеси добавляем молоко и топленое сливочное масло. Мешаем венчиком и оставляем остывать до комнатной температуры.
- После остывания, добавляем измельченные ингредиенты и вымешиваем руками до полной однородности.
- Формируем из теста шарики (желательно одинаковые по величине). Посыпаем их пудрой и измельченными орехами.
- Оставляем в холодильнике на полчаса. Перед употреблением рекомендуется достать «Картошку» из холодильника на 15-20 минут.
С шоколадной глазурью
Если классический рецепт из панировочных сухарей уже не доставляет огромной радости близким, то можно удивить их необыкновенно вкусным и сложным рецептом «картошки» с шоколадной глазурью.
Для этого понадобится:
- Черный шоколад -200гр.;
- Сухие сливки -80гр.;
- Сливки жидкие (жирные) – 4 ст.л.;
- Сахарный порошок -100гр.;
- Яйцо – 6шт.;
- Мука из пшеницы (высший сорт)-290 гр..
Процесс приготовления:
- Для начала необходимо приготовить бисквит. Отделяем у яиц желтки от белков. Взбиваем желток с половиной сахара до появления пузырьков и осветления массы.
- Белки взбиваем венчиком вручную (дольше) или с помощью миксера до образования упругих пиков.
- Далее к белкам добавляем сахар и продолжаем взбивать пока смесь не станет гладкой и блестящей.
- Осторожно вливаем белки в желток. Перемешиваем силиконовой лопаточкой снизу вверх. Как бы вмешивая желток в белок.
- Просеиваем муку через сито и добавляем к смеси.
- Выкладываем получившееся тесто в форму, предварительно присыпанную мукой и смазанной топленым сливочным маслом.
- Выпекаем корж при 220 градусах около 17 минут.
- Теперь измельчаем получившийся корж до крошки. Для этого хорошо подойдет блендер.
- Осталось дело за кремом. Смешиваем сахар и сливки в кастрюле. Нагреваем до той поры, пока сахар не растворится. Сливочное масло взбиваем миксером и добавляем к нему подогретую в кастрюле смесь. Еще раз хорошенько взбиваем.
- Крем добавляем в бисквитную крошку, мешаем. Из сладкого «фарша» лепим пирожные.
- Делаем глазурь. Нагреваем сливки на плите, но не доводим до кипения. Затем добавляем шоколад и мешаем до тех пор, пока он не растворится. Немного даем остыть глазури, чтобы она была более густая. Поливаем картошку глазурью.
Такая «картошка» будет еще вкуснее, если кушать ее с молоком.
С вареной сгущенкой
Вкус, который знаком каждому ребенку, это пирожное «Картошка» со сгущенкой.
Для этого трудоемкого, но вкусного рецепта понадобится:
- Бисквитное печение – 400гр.;
- Вареная сгущенка – 1 банка;
- Ванильный сахар – (6-8г.);
- Сливочное масло – 50гр.;
- Какао-порошок – 1 ст.л.;
- Сухофрукты (изюм, орехи, курага).
Процесс готовки:
- Орехи (если они есть), лучше поломать вручную, чтобы они не были слишком мелкие. Изюм (если есть) необходимо оставить в кипяченой воде на 5-7 минут. Затем слить воду.
- Магазинное печень прогоняем через мясорубку. К нему добавляем сахар и подготовленные сухофрукты.
- Для крема нужно смешать сгущенку и сливочное масло (немного растаявшее).
- Соединяем крем и сухую смесь. Очень тщательно вымешиваем.
- Формируем маленькие колобки и отправляем остывать в холодильник минимум на полчаса.
Вкус пирожного «Картошка» очень сильно зависит от разновидности и качества печенья или сухарей, из которых оно делается. Самым правильным вариантом будет самодельный бисквит.
Из сдобных ванильных сухарей
Этот рецепт пирожных очень отличается от других по вкусу и по ингредиентам. «Картошка» получается более рыхлой и воздушной.
Для этого рецепта понадобится:
- Сдобные ванильные сухари – 300гр.;
- Молоко – 120мл.;
- Масло сливочное – 80гр.;
- Пудра из сахара (для конечного украшения);
- Сахар белый -120мл.;
- Какао-порошок – 0,5ст.л.;
- Ликер, коньяк (для взрослых) -3-4 ст.л.
Процесс приготовления:
- Измельчаем через мясорубку или на блендере сухарики.
- К молоку добавляем две части сахара и кипятим, чтобы сахар растворился. Какао соединяем с оставшейся частью сахара и добавляем к кипящему молоку.
- Снимаем емкость с огня и добавляем масло (при такой температуре его не нужно предварительно растапливать), мешаем.
- К сухарям выливаем получившуюся смесь, как только масло растает. Жидкая смесь еще должна быть горячей.
- Получившееся тесто хорошо перемешиваем и даем поостыть.
- Лепим картошины и посыпаем их ванильной пудрой.
- Оставляем «Картошку» остывать в холодильнике минут на 20.
Такой рецепт не требует затрачивать много времени, что не может ни радовать любую хозяйку.
- 1 Классическое пирожное картошка из сухарей
- 2 Из панировочных сухарей со сгущенкой
- 3 С добавлением орехов
- 4 С шоколадной глазурью
- 5 С вареной сгущенкой
- 6 Из сдобных ванильных сухарей
Любимое блюдо из детства это домашнее пирожное картошка из сухарей. На уроках труда девочки в первую очередь учились готовить именно это блюдо. Рассмотрим самые популярные и вкуснейшие рецепты картошечки.
Классическое пирожное картошка из сухарей
Для приготовления классического рецепта без выпечки и термообработки нам понадобится:
- Сухари -250 гр.;
- Сахарный порошок -60гр.;
- Молоко – 70 мл.;
- Сливочное масло -55 гр.;
- Какао (в порошкообразном виде) -4 ст.л.
Процесс приготовления:
- Измельчаем сухари на блендере в мелкую крошку, или берем готовые сладкие панировочные сухари.
- В объемной емкости соединяем сахар и какао-порошок. Оставляем немного какао для конечного декора картошки.
- Добавляем молоко и тщательно перемешиваем венчиком до полностью однородной консистенции.
- К смеси добавляем растопленное масло. Ставим емкость на газ и, постоянно помешивая, доводим до кипения.
- Смешиваем измельченные сухари и отложенное какао. Это делается для того, чтобы сухари равномерно смешались с какао.
- Остывшую жидкость и сухари смешиваем и вымешиваем до однородного теста.
- Формируем из получившегося теста колбаски и шарики и обваливаем их в какао.
Чтобы картошка не разваливалась, перед подачей рекомендуется оставить сладости в холодильнике минимум на час. За это время пирожные пропитаются, и будут хорошо держать форму.
Из панировочных сухарей со сгущенкой
Самый простой в исполнении рецепт шоколадной картошки.
Нам понадобится:
- Панировочные сухарики -230 гр.;
- Сгущенное молоко – 150 гр.;
- Ликер или коньяк (по предпочтению, можно вообще не добавлять) – несколько чайных ложек;
- Сливочное масло 110 гр;
- Какао (в порошке) – 2 ст.л.
Пошаговый процесс приготовления:
- Тщательно измельчаем печенье или сухари любым доступным способом. Молото до тех пор, пока не образуется однородная мелкая крошка.
- Сливочное масло необходимо предварительно растопить. Топить масло можно несколькими способами. Самым простым будет микроволновая печь, также можно воспользоваться водяной баней или просто оставить масло в очень теплом месте.
- В измельченную массу добавляем какао и сгущеное молоко, перемешиваем. Добавляем к будущему тесту растопленное сливочное масло и алкоголь. Замешиваем плотное тесто.
- Из готового продукта руками формируем шарики небольшого размера.
- Украсить или добавить изюминку картошке можно, например, обваляв ее в измельченном грецком орехе или кокосовой стружке. Если ничего такого нет, можно вернуться к измельченным сухарям, и обвалять сладости в крошках.
Огромным плюсом является то, что пирожное не нуждается в последующей обработке. Сладость готова к употреблению сразу же.
С добавлением орехов
Ароматный и необычный рецепт пирожного «Картошка».
Для готовки понадобится:
- Фундук (или любые другие орехи по желанию) -200 гр.;
- Стакан молока;
- Пакет сливочного масла;
- Печенье из бисквита (покупное или самодельное) -0,5 кг;
- Какао-порошок – несколько столовых ложек;
- Сахарная пудра – аналогично.
Процесс приготовления:
- Орехи и печенье измельчаем удобным способом, лучшим вариантом будет блендер.
- Смешиваем пудру и какао-порошок. К этой смеси добавляем молоко и топленое сливочное масло. Мешаем венчиком и оставляем остывать до комнатной температуры.
- После остывания, добавляем измельченные ингредиенты и вымешиваем руками до полной однородности.
- Формируем из теста шарики (желательно одинаковые по величине). Посыпаем их пудрой и измельченными орехами.
- Оставляем в холодильнике на полчаса. Перед употреблением рекомендуется достать «Картошку» из холодильника на 15-20 минут.
С шоколадной глазурью
Если классический рецепт из панировочных сухарей уже не доставляет огромной радости близким, то можно удивить их необыкновенно вкусным и сложным рецептом «картошки» с шоколадной глазурью.
Для этого понадобится:
- Черный шоколад -200гр.;
- Сухие сливки -80гр.;
- Сливки жидкие (жирные) – 4 ст.л.;
- Сахарный порошок -100гр.;
- Яйцо – 6шт.;
- Мука из пшеницы (высший сорт)-290 гр..
Процесс приготовления:
- Для начала необходимо приготовить бисквит. Отделяем у яиц желтки от белков. Взбиваем желток с половиной сахара до появления пузырьков и осветления массы.
- Белки взбиваем венчиком вручную (дольше) или с помощью миксера до образования упругих пиков.
- Далее к белкам добавляем сахар и продолжаем взбивать пока смесь не станет гладкой и блестящей.
- Осторожно вливаем белки в желток. Перемешиваем силиконовой лопаточкой снизу вверх. Как бы вмешивая желток в белок.
- Просеиваем муку через сито и добавляем к смеси.
- Выкладываем получившееся тесто в форму, предварительно присыпанную мукой и смазанной топленым сливочным маслом.
- Выпекаем корж при 220 градусах около 17 минут.
- Теперь измельчаем получившийся корж до крошки. Для этого хорошо подойдет блендер.
- Осталось дело за кремом. Смешиваем сахар и сливки в кастрюле. Нагреваем до той поры, пока сахар не растворится. Сливочное масло взбиваем миксером и добавляем к нему подогретую в кастрюле смесь. Еще раз хорошенько взбиваем.
- Крем добавляем в бисквитную крошку, мешаем. Из сладкого «фарша» лепим пирожные.
- Делаем глазурь. Нагреваем сливки на плите, но не доводим до кипения. Затем добавляем шоколад и мешаем до тех пор, пока он не растворится. Немного даем остыть глазури, чтобы она была более густая. Поливаем картошку глазурью.
Такая «картошка» будет еще вкуснее, если кушать ее с молоком.
С вареной сгущенкой
Вкус, который знаком каждому ребенку, это пирожное «Картошка» со сгущенкой.
Для этого трудоемкого, но вкусного рецепта понадобится:
- Бисквитное печение – 400гр.;
- Вареная сгущенка – 1 банка;
- Ванильный сахар – (6-8г.);
- Сливочное масло – 50гр.;
- Какао-порошок – 1 ст.л.;
- Сухофрукты (изюм, орехи, курага).
Процесс готовки:
- Орехи (если они есть), лучше поломать вручную, чтобы они не были слишком мелкие. Изюм (если есть) необходимо оставить в кипяченой воде на 5-7 минут. Затем слить воду.
- Магазинное печень прогоняем через мясорубку. К нему добавляем сахар и подготовленные сухофрукты.
- Для крема нужно смешать сгущенку и сливочное масло (немного растаявшее).
- Соединяем крем и сухую смесь. Очень тщательно вымешиваем.
- Формируем маленькие колобки и отправляем остывать в холодильник минимум на полчаса.
Вкус пирожного «Картошка» очень сильно зависит от разновидности и качества печенья или сухарей, из которых оно делается. Самым правильным вариантом будет самодельный бисквит.
Из сдобных ванильных сухарей
Этот рецепт пирожных очень отличается от других по вкусу и по ингредиентам. «Картошка» получается более рыхлой и воздушной.
Для этого рецепта понадобится:
- Сдобные ванильные сухари – 300гр.;
- Молоко – 120мл.;
- Масло сливочное – 80гр.;
- Пудра из сахара (для конечного украшения);
- Сахар белый -120мл.;
- Какао-порошок – 0,5ст.л.;
- Ликер, коньяк (для взрослых) -3-4 ст.л.
Процесс приготовления:
- Измельчаем через мясорубку или на блендере сухарики.
- К молоку добавляем две части сахара и кипятим, чтобы сахар растворился. Какао соединяем с оставшейся частью сахара и добавляем к кипящему молоку.
- Снимаем емкость с огня и добавляем масло (при такой температуре его не нужно предварительно растапливать), мешаем.
- К сухарям выливаем получившуюся смесь, как только масло растает. Жидкая смесь еще должна быть горячей.
- Получившееся тесто хорошо перемешиваем и даем поостыть.
- Лепим картошины и посыпаем их ванильной пудрой.
- Оставляем «Картошку» остывать в холодильнике минут на 20.
Такой рецепт не требует затрачивать много времени, что не может ни радовать любую хозяйку.
Любимое блюдо из детства это домашнее пирожное картошка из сухарей. На уроках труда девочки в первую очередь учились готовить именно это блюдо. Рассмотрим самые популярные и вкуснейшие рецепты картошечки.
Для приготовления классического рецепта без выпечки и термообработки нам понадобится:
- Сухари -250 гр.;
- Сахарный порошок -60гр.;
- Молоко – 70 мл.;
- Сливочное масло -55 гр.;
- Какао (в порошкообразном виде) -4 ст.л.
Процесс приготовления:
- Измельчаем сухари на блендере в мелкую крошку, или берем готовые сладкие панировочные сухари.
- В объемной емкости соединяем сахар и какао-порошок. Оставляем немного какао для конечного декора картошки.
- Добавляем молоко и тщательно перемешиваем венчиком до полностью однородной консистенции.
- К смеси добавляем растопленное масло. Ставим емкость на газ и, постоянно помешивая, доводим до кипения.
- Смешиваем измельченные сухари и отложенное какао. Это делается для того, чтобы сухари равномерно смешались с какао.
- Остывшую жидкость и сухари смешиваем и вымешиваем до однородного теста.
- Формируем из получившегося теста колбаски и шарики и обваливаем их в какао.
Чтобы картошка не разваливалась, перед подачей рекомендуется оставить сладости в холодильнике минимум на час. За это время пирожные пропитаются, и будут хорошо держать форму.
Из панировочных сухарей со сгущенкой
Самый простой в исполнении рецепт шоколадной картошки.
Нам понадобится:
- Панировочные сухарики -230 гр.;
- Сгущенное молоко – 150 гр.;
- Ликер или коньяк (по предпочтению, можно вообще не добавлять) – несколько чайных ложек;
- Сливочное масло 110 гр;
- Какао (в порошке) – 2 ст.л.
Пошаговый процесс приготовления:
- Тщательно измельчаем печенье или сухари любым доступным способом. Молото до тех пор, пока не образуется однородная мелкая крошка.
- Сливочное масло необходимо предварительно растопить. Топить масло можно несколькими способами. Самым простым будет микроволновая печь, также можно воспользоваться водяной баней или просто оставить масло в очень теплом месте.
- В измельченную массу добавляем какао и сгущеное молоко, перемешиваем. Добавляем к будущему тесту растопленное сливочное масло и алкоголь. Замешиваем плотное тесто.
- Из готового продукта руками формируем шарики небольшого размера.
- Украсить или добавить изюминку картошке можно, например, обваляв ее в измельченном грецком орехе или кокосовой стружке. Если ничего такого нет, можно вернуться к измельченным сухарям, и обвалять сладости в крошках.
Огромным плюсом является то, что пирожное не нуждается в последующей обработке. Сладость готова к употреблению сразу же.
С добавлением орехов
Ароматный и необычный рецепт пирожного «Картошка».
Для готовки понадобится:
- Фундук (или любые другие орехи по желанию) -200 гр.;
- Стакан молока;
- Пакет сливочного масла;
- Печенье из бисквита (покупное или самодельное) -0,5 кг;
- Какао-порошок – несколько столовых ложек;
- Сахарная пудра – аналогично.
Процесс приготовления:
- Орехи и печенье измельчаем удобным способом, лучшим вариантом будет блендер.
- Смешиваем пудру и какао-порошок. К этой смеси добавляем молоко и топленое сливочное масло. Мешаем венчиком и оставляем остывать до комнатной температуры.
- После остывания, добавляем измельченные ингредиенты и вымешиваем руками до полной однородности.
- Формируем из теста шарики (желательно одинаковые по величине). Посыпаем их пудрой и измельченными орехами.
- Оставляем в холодильнике на полчаса. Перед употреблением рекомендуется достать «Картошку» из холодильника на 15-20 минут.
С шоколадной глазурью
Если классический рецепт из панировочных сухарей уже не доставляет огромной радости близким, то можно удивить их необыкновенно вкусным и сложным рецептом «картошки» с шоколадной глазурью.
Для этого понадобится:
- Черный шоколад -200гр.;
- Сухие сливки -80гр.;
- Сливки жидкие (жирные) – 4 ст.л.;
- Сахарный порошок -100гр.;
- Яйцо – 6шт.;
- Мука из пшеницы (высший сорт)-290 гр..
Процесс приготовления:
- Для начала необходимо приготовить бисквит. Отделяем у яиц желтки от белков. Взбиваем желток с половиной сахара до появления пузырьков и осветления массы.
- Белки взбиваем венчиком вручную (дольше) или с помощью миксера до образования упругих пиков.
- Далее к белкам добавляем сахар и продолжаем взбивать пока смесь не станет гладкой и блестящей.
- Осторожно вливаем белки в желток. Перемешиваем силиконовой лопаточкой снизу вверх. Как бы вмешивая желток в белок.
- Просеиваем муку через сито и добавляем к смеси.
- Выкладываем получившееся тесто в форму, предварительно присыпанную мукой и смазанной топленым сливочным маслом.
- Выпекаем корж при 220 градусах около 17 минут.
- Теперь измельчаем получившийся корж до крошки. Для этого хорошо подойдет блендер.
- Осталось дело за кремом. Смешиваем сахар и сливки в кастрюле. Нагреваем до той поры, пока сахар не растворится. Сливочное масло взбиваем миксером и добавляем к нему подогретую в кастрюле смесь. Еще раз хорошенько взбиваем.
- Крем добавляем в бисквитную крошку, мешаем. Из сладкого «фарша» лепим пирожные.
- Делаем глазурь. Нагреваем сливки на плите, но не доводим до кипения. Затем добавляем шоколад и мешаем до тех пор, пока он не растворится. Немного даем остыть глазури, чтобы она была более густая. Поливаем картошку глазурью.
Такая «картошка» будет еще вкуснее, если кушать ее с молоком.
С вареной сгущенкой
Вкус, который знаком каждому ребенку, это пирожное «Картошка» со сгущенкой.
Для этого трудоемкого, но вкусного рецепта понадобится:
- Бисквитное печение – 400гр.;
- Вареная сгущенка – 1 банка;
- Ванильный сахар – (6-8г.);
- Сливочное масло – 50гр.;
- Какао-порошок – 1 ст.л.;
- Сухофрукты (изюм, орехи, курага).
Процесс готовки:
- Орехи (если они есть), лучше поломать вручную, чтобы они не были слишком мелкие. Изюм (если есть) необходимо оставить в кипяченой воде на 5-7 минут. Затем слить воду.
- Магазинное печень прогоняем через мясорубку. К нему добавляем сахар и подготовленные сухофрукты.
- Для крема нужно смешать сгущенку и сливочное масло (немного растаявшее).
- Соединяем крем и сухую смесь. Очень тщательно вымешиваем.
- Формируем маленькие колобки и отправляем остывать в холодильник минимум на полчаса.
Вкус пирожного «Картошка» очень сильно зависит от разновидности и качества печенья или сухарей, из которых оно делается. Самым правильным вариантом будет самодельный бисквит.
Из сдобных ванильных сухарей
Этот рецепт пирожных очень отличается от других по вкусу и по ингредиентам. «Картошка» получается более рыхлой и воздушной.
Для этого рецепта понадобится:
- Сдобные ванильные сухари – 300гр.;
- Молоко – 120мл.;
- Масло сливочное – 80гр.;
- Пудра из сахара (для конечного украшения);
- Сахар белый -120мл.;
- Какао-порошок – 0,5ст.л.;
- Ликер, коньяк (для взрослых) -3-4 ст.л.
Процесс приготовления:
- Измельчаем через мясорубку или на блендере сухарики.
- К молоку добавляем две части сахара и кипятим, чтобы сахар растворился. Какао соединяем с оставшейся частью сахара и добавляем к кипящему молоку.
- Снимаем емкость с огня и добавляем масло (при такой температуре его не нужно предварительно растапливать), мешаем.
- К сухарям выливаем получившуюся смесь, как только масло растает. Жидкая смесь еще должна быть горячей.
- Получившееся тесто хорошо перемешиваем и даем поостыть.
- Лепим картошины и посыпаем их ванильной пудрой.
- Оставляем «Картошку» остывать в холодильнике минут на 20.
Loading...