Рецепт блинов на молоке с содой гашеной. Пышные блины на молоке с содой. Рецепт на кефирно-молочной смеси

Пищевая сода используется для выпечки повсеместно, но хозяйки не задаются вопросом необходимости продукта. Добавка обеспечивает воздушность и соответствующее разрыхление теста, отчего выпечка становится вкуснее.

Как готовить выпечку

NaHCO3 – формула рассматриваемой пищевой добавки, позволяющая значительно улучшить вкус выпечки. Без использования содового порошка тесто получается клеклым, плотной и комковатой структуры. Несмотря на применение, хозяйки постоянно допускают ошибки, среди которых выделяют:

Добавление порошка без предварительного гашения – это неправильно, поскольку во вкусе готовой выпечки будет присутствовать аромат и послевкусие кислоты. Все объясняется свойствами добавки – при гашении кислота разрушается. В последствие тепловая обработка способствует выделению углекислого газа – а это разрыхление теста и придание ему пышности.
Гасить соду следует определенными продуктами, которые в дальнейшем не придадут дополнительный и неприятный вкус. Разрешается использовать уксус, лимонный сок, кисломолочные продукты.
Не рекомендуется использовать для гашения порошка ст. л. и делать это над миской с заготавливаемым тестом. Натрий двууглекислый при попадании в излишнем количестве в тесто придает неприятный привкус. Чтобы этого не произошло, лучше воспользоваться рюмкой или небольшой чашкой – так в тесто не попадет лишняя гашеная сода.

Это основные моменты правильного приготовления теста. В остальном следует руководствоваться рекомендациями из рецепта.

Нужна ли пищевая добавка в блины

Блины – жарятся на сковороде и имеют плоскую форму. Поэтому не понятно, зачем использовать соду в их приготовлении. Добавление содового порошка способствует образованию пышной текстуры, отчего вкус приобретает яркие нотки. Способ приготовления подразумевает обязательное гашение рекомендуемыми в рецепте продуктами.

Многообразие рецептов

Чтобы получились вкусные и пышные блины, необходимо воспользоваться содой в соответствии с применяемым рецептом приготовления.

Во всех рецептах важным условием выступает соблюдение пропорции перечисленных продуктов и последовательность их смешивания. Как правило, она соответствует последовательности перечисленных ингредиентов.

На молоке

Смешать последовательно следующие ингредиенты:

стакан муки;
пол-литра молока;
3 ст. л. сахара;
щепотка соли;
содовый порошок в количестве 1 ч. л., гашеный любым имеющимся в доме продуктом;
масло подсолнечное не более 2 ст. л.

Ингредиенты смешиваются до однородной массы в указанной последовательности. Выпекаются блины на раскаленной сковороде. Предварительно блинницу смазывают растительным маслом, в дальнейшем этого осуществлять не требуется – добавленного масла хватает для предотвращения прилипания выпечки к сковороде.

На воде

Пышные блинчики получаются на воде с добавлением содового порошка. Для этого смешивают следующие ингредиенты:

яйца – 2 штуки;
1,5 стакана воды;
мука – 1 стакан;
половина ч. л. соды гашеная ст. л. уксуса;
2 ст. л. растительного масла;
3 ст. л. сахара;
2 щепотки соли.

Можно смешивать отдельно все жидкие ингредиенты, в дальнейшем добавить смесь всех сыпучих продуктов. Питьевая сода смешивается с гасителем и добавляется в жидкий состав.

На молоке с добавлением уксуса

Для приготовления теста необходимо осуществить следующие действия:

Литр молока вылить в миску и добавить разбитые 3 яйца.
Вмешать полстакана сахара, щепотку соли.
Погасить ч. л. содового порошка ч. л. уксуса, влить полученную смесь.
К массе примешать четверть стакана растительного масла.
Полкило муки вмешать постепенно небольшими порциями, тщательно перемешивая венчиком.

Рецепт можно изменить, добавив меньшее количество муки. Заготовка получится жидкой, для выпекания потребуется хорошая посуда с антипригарным покрытием. Дополнительно используется масло растительное для смазывания дна посуды.

Без добавления яиц на воде

Смешать в представленной последовательности следующие ингредиенты:

2 стакана воды;
3 ст. л. сахара;
2 щепотки соли;
ванилин на кончике ножа;
ч. л. содового порошка загасить любым имеющимся дома продуктом;
мука – 2 стакана (смотреть по состоянию заготовки).

Выпекать блинчики на раскаленном растительном масле. Получится привлекательный желтый оттенок при отсутствии в рецепте яиц.

На кефире

Смешивают в равных количествах следующие продукты:

2 стакана кефира;
1 яйцо;
3 ст.л. сахара;
2 щепотки соли;
ч. л. содового порошка загасить кефиром (лучше скисшим при наличии);
добавлять муку до состояния жидкого теста.

При желании можно добавить 2-3 ст.л. растительного масла, дополнительно оно используется для смазывания дна сковороды. Блинчики получаются пышными и весомыми.

Классические

Классический вариант подразумевает совершение следующих действий:

Пол-литра молока смешать с 3 яйцами.
Далее добавить в смесь 2 ст.л. сахара и щепотку соли.
Влить 2 ст.л. растительного масла.
Добавить муку в количестве стакана – важно подбирать пропорцию по состоянию теста. Оно приобретает густую консистенцию.

Жарят блинчики на раскаленной блиннице с добавлением растительного масла в небольшом количестве. Представленный вариант приготовления исключает использование содового порошка, отчего блины получаются плотной текстуры без дырочек.

На молоке с дырочками

Смешать в последовательности следующие ингредиенты:

Стакан молока и 2 стакана жирного кефира.
Разбить в смесь 2 яйца.
Добавить растительное масло 2 ст.л., аналогичное количество сахара, половину ч. л. соли.
Всыпать в содержимое миски ч. л. содового порошка – можно не гасить.
Небольшими порциями всыпать 1,5 стакана муки.

Все тщательно размешать, тесто начнет пузыриться – в этот момент начинают выпекать блинчики на раскаленной сковороде с добавлением масла растительного.

На воде с лимонной кислотой

На кипятке

Заварные блинчики пекутся из теста, для которого используются кипяток и молоко. В указанной последовательности смешивают следующие ингредиенты:

пол-литра молока;
2 яйца;
стакан кипятка;
сахар и соль по вкусу;
ч. л. содовой добавки, предварительно гашеной любым возможным продуктом;
7 ст.л. масла растительного;
2 стакана муки.

Тесто на основе кипятка быстро собирается в комочки, поэтому тщательно все размешивают во время добавления продуктов.

Для многих блинчики с детства являются любимым лакомством. Что может быть аппетитней растекающегося по всему дому аромата выпечки? Блинчики на свежем и кислом молоке, с мясом, творогом, медом и вареньем − каждый в детстве, наверное, думал, что ничего вкуснее этого нет на свете.

Блины с содой на молоке выпекают разными способами, которые в некоторых семьях передают из поколения в поколение

Существует огромное множество рецептов приготовления этого яства − сладких, соленых, с приправами. Один из наиболее простых и распространенных вариантов − блины на молоке с содой. Это блюдо раньше готовилось только по выходным или праздникам, но в последнее время стало стандартным вариантом утреннего приема пищи.

Рецепт на молоке

Рецепт приготовления тонких блинчиков совсем несложный. Для этого понадобится:

пастеризованное молоко − 0,5 л;
яйцо куриное − 2 шт.;
масло подсолнечное или кукурузное − 1 ст. ложка;
сахарный песок – 50 гр;
мука пшеничная (высший сорт) − 300 гр;
бикарбонат натрия − 0,5 ч. ложки;
соль и ванилин по вкусу.

Изготовление блинчиков на молоке состоит из нескольких этапов.

Приготовление теста. В отдельной посуде взбить яйца с сахаром и солью в крепкую пену. В молоко добавить ванилин, размешать, вылить в яичную смесь, всыпать бикарбонат натрия и хорошенько перемешать. После того как растворятся все ингредиенты, можно добавить подсолнечное масло, затем муку. Все хорошо размешать венчиком, смесь должно быть гладкой, без комочков. Муку лучше просеять через сито, так тесто будет пышнее и нежнее.
Выпекание. Нагреть на огне сковороду, немного смазать ее растительным маслом либо кусочком свиного сала. Половником набрать нужное количество теста, вылить на сковородку и круговым движением равномерно распределить его по всему дну. С помощью лопаточки перевернуть блинчик на другую сторону, дождаться зарумянивания, выложить на блюдо.
Смазывание. Сливочное масло (или маргарин) растопить на водяной бане, смазывать блинчики чайной ложкой.

Блины лучше смазывать сразу, по мере выпекания, когда они еще теплые.

Благодаря содовому порошку, блинчики получаются тоненькими, нежными и ажурными.

Шоколадные с содой

Этот рецепт не требует приобретения дорогих продуктов, он довольно простой, но дети от него просто без ума. Такое кушанье можно использовать не только как повседневный завтрак, он также является замечательным и необычным десертом. Тонкие блины на молоке с добавлением какао заменят ребятам хоть и вкусные, но вредные леденцы и конфеты.

Если захотелось чего-то необычного — приготовьте шоколадные блинчики! Тонкий аромат шоколада будет витать по вашей квартире еще очень долго

Итак, для приготовления понадобится:

пастеризованное молоко − 400−500 мл;
яйцо − 2−3 шт.;
сахарный песок – 50 гр;
сода − 1 щепотка;
какао-порошок − 4 ч. ложечки;
ванилин (или натуральная ваниль) − 1 щепотка;
мука пшеничная − 250 гр;
масло без запаха (кукурузное, подсолнечное) − 2 ч. ложечки.

Рецепт приготовления шоколадных блинчиков очень прост. Яйца хорошенько взбить с сахаром, солью и содовым порошком, вылить в молоко, которое должно быть комнатной температуры, тщательно перемешать. В смесь добавить ванилин, какао, растительное масло (подсолнечное или кукурузное), затем частями всыпать муку. Взбить все миксером или венчиком до растворения комочков, накрыть пленкой, убрать на час в холодильник.

Через час нагреть сковороду, немного смазать ее маслом, выпекать по минуте с каждой стороны. Готовые блинчики смазать маргарином или сливочным маслом, подавать к столу со сгущенкой или клубничным вареньем.

Выпекать блины лучше всего на среднем огне, так они не подгорят и хорошо пропекутся. Желательно использовать чугунную сковороду.

С корицей

Этот вариант приготовления является немного необычным, но блины на соде с добавлением корицы покорили своим вкусом не одного гурмана. Понадобятся следующие продукты:

пастеризованное молоко − 300 мл;
куриное яйцо − 3−4 шт.;
сахарный песок − 2−3 ст. ложки;
корица − на кончике чайной ложечки;
сода − 1 щепотка;
соль − 1 щепотка;
мука − 300 гр;
подсолнечное масло (очищенное);
сливочное масло или маргарин.

Рецепт приготовления выглядит так. В яйцах белки отделить от желтков, белки убрать в холодильник, желтки взбить с сахаром и корицей. Влить их в молоко, добавить муку и соду, тщательно перемешать до растворения комочков. Охлажденные белки взбить с солью в крепкую пену. Белки добавлять частями, аккуратно перемешивая деревянной лопаткой снизу вверх. Дать тесту настояться в течение 15−20 минут.

Ажурная и румяная выпечка с неповторимым ароматом корицы – это лакомый кусочек как для детей, так и для взрослых

Сковороду хорошо разогреть на среднем огне, смазать растительным маслом. Половником набрать нужное количество смеси, вылить на сковороду, равномерно распределить. Выпекать до готовности с каждой стороны. Сливочное масло растопить, смазать каждый блинчик, подавать с медом.

Соусы

Любое яство будет гораздо вкуснее, если подать его с соответствующим соусом, и молочные блины не являются исключением. Соус придает даже самому обычному блюду изысканный пикантный вкус, поэтому, если проявить немного фантазии, любая хозяйка может стать в глазах гостей и семьи настоящей волшебницей.

Сливочный соус. Для него понадобится 2 чашки жирных сливок, 0,5 чашки сахарного песка, 4 яичных желтка, щепотка ванилина, 1 ст. ложка крахмала. Сливки перемешать с сахаром, поставить на огонь, довести до кипения, а затем немного дать остыть. Желтки растереть со столовой ложкой сахара. В горячую смесь добавить, постоянно помешивая, остальные ингредиенты. Подержать соус на маленьком огне 2 минуты, не доводя до кипения. Остудить, перелить в соусник, подавать к блинам, оладьям и сырникам.
Клубнично-сметанный соус. Свежую или замороженную клубнику измельчить в блендере, добавить стакан сметаны, сахарную пудру, все перемешать, подавать можно не только к блинам, но и к любой выпечке. Количество ингредиентов подбирается по вкусу.
Шоколадный соус. 4−5 ложек сметаны нагреть на маленьком огне, добавить столовую ложку сливочного масла, 5 чайных ложечек сахара, какао-порошок. Все тщательно размешать, нагревать до растворения сахара. Шоколадный соус остудить и подавать к столу.

Благодаря соде блинчики получаются нежные и тонкие, хорошо пропекаются и не подгорают. Поэтому даже начинающий кулинар сможет приготовить вкусное блюдо по приведенным выше рецептам. Приятного аппетита!

Блинов из теста, замешанного на молоке, великое множество.

Они получаются разными: тонкими, толстыми, мягкими, пышными, с дырочками и без. Но я абсолютно уверен, что у каждой хозяйки выходят свои фирменные блинчики.

Предлагаю пополнить свои кулинарные записи еще один вариантом. Это блины на соде. И в качестве основной жидкости, на которой будет замешивать тесто, будет молоко.

Вариантов таких блинчиков очень много. Поэтому давайте сразу приступим.

Блинчики тонкие: рецепт на молоке и соде

Как и все блины, которые замешиваются на молоке и яйцах, этот вариант лакомства получается очень вкусным. А благодаря добавлению соды блинчики получаются не плотные и тяжелые, а легкие и тонкие.

Для того чтобы приготовить великолепные блины необходимо взять следующий набор продуктов:

яйцо – 3 шт.; молоко – 750 мл; мука – 500 г; сода; сахарный песок – 1,5 ст.ложки; кислота лимонная – 1 ч.ложка.

Взбиваю яйца комнатной температуры с сахарным песком. Присаливаю.
Добавляю два стакана подогретого до немного теплого состояния молока. Перемешиваю.
Ввожу небольшими порциями предварительно просеянную муку. Взбиваю тесто блендером или миксером до однородного состояния.
В оставшееся молоко добавляю соду, а в тесто на молоке – лимонную кислоту.
Выливаю в тесто молоко и еще раз хорошо перемешиваю тесто. Оно должно быть средней густоты, по консистенции похоже на нежирную сметану.
Даю замешанному тесту немного постоять, чтобы разбухла клейковина.
Обжарка блинов проходит привычным способом на разогретой и смазанной сковороде.

Такой рецепт пошагово иллюстрирует и доказывает, что блины на молоке с содой – это не просто вкусное и красивое блюдо, но очень быстрое в приготовлении.

Простой рецепт тонких блинчиков

Благодаря добавлению подсолнечного масла прямо в тесто, а не только на сковороду, блины получаются более тонкие и нежные. Это конечно не без помощи молока и щепотки соды.

Для того чтобы приготовить такие блины необходимо взять следующий набор продуктов:

молоко – 0,5 л; мука – 1 стакан; яйцо – 3 шт.; подсолнечное масло – 4 ст.ложки; сахарный песок – 1 ст.ложка; сода.

Способ приготовления с фото выглядит следующим образом:

В комнатной температуры молоко вбиваю яйца с сахарным песком. Взбиваю до однородной консистенции.
Добавляю подсолнечное масло и соду. Присаливаю и перемешиваю.
Можно добавить щепотку ванилина. Он придаст приятный аромат выпечке.
Ввожу небольшими порциями просеянную муку, замешиваю тесто на молоке.
Обжариваю блины на молоке с содой привычным способом на разогретой и смазанной сковороде.

Заварные блинчики с содой: рецепт на молоке

Всего лишь один стакан горячей воды, добавленный в тесто в определенный момент, способен изменить ваше представление о блинах. Выпечка получается очень нежной, мягкой с красивыми дырочками.

молоко – 500 мл; мука – 350 г; вода – 250 мл; яйцо – 3 штуки; сахарный песок – 1 ст.ложка; сода.

Способ приготовления пошагово выглядит следующим образом:

В немного подогретое до теплого состояния молоко (250 мл) разбиваю яйца комнатной температуры.
Добавляю сахарный песок, присаливаю. Взбиваю до однородного состояния.
Постепенно небольшими порциями ввожу просеянную муку. Замешиваю однородное тесто. Сделать это лучше с помощью миксера.
В оставшемся молоке комнатной температуры растворяю соду. Добавляю в тесто и замешиваю еще раз.
Воду довожу до кипения и тонкой струйкой выливаю прямо в тесто, интенсивно его перемешивая.
Даю тесту немного остыть в течение четверти часа.
Выпекаю блины привычным способом на раскаленной и немного смазанной сковороде.

Если посмотреть на фото, то можно увидеть, насколько получаются красивые и пышные блины. Так что этот рецепт я рекомендую иметь в кулинарной книге каждой хозяйке.

Заварные блинчики на кефирно-молочной смеси

Этот вариант тоже предполагает «заваривание» теста, но у же не с помощью воды. Используется кипящее молоко.

Благодаря интересному сочетанию этого продукта с кефиром и добавлением соды блины получаются настолько ажурными с большими красивыми дырочками, что глаз просто не отвести.

При этом они выходят достаточно тонкие и нежные. Уверен, они стоят того, чтобы попробовать. Таких блинов вы точно не пробовали.

Для того чтобы приготовить заварные блины необходимо взять следующий набор продуктов:

0,3 кг муки; кефир – 2 стакана; молоко – 1 стакан; яйцо; подсолнечное масло – 50 мл; сахарный песок – 1 ст.ложка; сода.

Способ приготовления с фото выглядит следующим образом:

Подогреваю до немного теплого состояния кефир.
Разбиваю яйцо, добавляю сахарный песок и соду, присаливаю. Взбиваю до однородного состояния.
Ввожу небольшими порциями заранее просеянную муку. Взбиваю тесто с помощью венчика.
Молоко довожу до кипения и выливаю тонкой струйкой, интенсивно замешивая тесто.
Доливаю подсолнечное масло и даю тесту немного остыть.
Обжариваю блины привычным способом на раскаленной и немного смазанной сковороде.

Блинчики с дырочками: идеальный рецепт на молоке

Именно по этому рецепту вы гарантированно получите блины с аккуратными одинаковыми дырочками. Это все благодаря добавлению соды и кефира. Однако учтите, что их нельзя использовать вместе с начинкой, потому что она попросту будет выпадать.

Для того чтобы приготовить заварных блинов необходимо взять следующий набор продуктов:

молоко – 500 мл; мука – 350 г; кефир – ½ стакана; яйцо – 3 шт.; подсолнечное масло – 75 мл; сметана – 1 ст.ложка; сахарный песок – 2 ст.ложки; сода.

Рецепт с фото выглядит следующим образом:

Взбиваю яйца с сахарным песком, присаливаю. Напоминаю, что яйца лучше брать комнатной температуры.
Добавляю сметану и подогретый до комнатной температуры кефир. Перемешиваю.
Выливаю молоко также комнатной температуры.
Ввожу небольшими порциями просеянную муку и гашеную соду. Замешиваю тесто.
Выливаю подсолнечное масло и вновь перемешиваю до однородного состояния.
Обжарка блинов проходит привычным способом на раскаленной и смазанной сковороде.

Мой видео рецепт

Начинающие хозяйки считают, что блинчики - это верх кулинарного мастерства. По их мнению, без практики в этом деле не обойтись, и нечего даже надеяться на то, чтобы приготовить вкусные блины с первого раза. Представленные в нашей статье варианты дают возможность испечь блины с содой на молоке, которые получаются всегда тонкими, ажурными и хорошо пропекаются на сковороде. Рассмотрим их пошаговое приготовление.

Секреты приготовления

В приготовлении блинов есть свои секреты, придерживаясь которых будет легко достичь желаемого результата. Можно выделить следующие из них:

Как известно, при приготовлении теста используются практически одинаковые ингредиенты, но у одних хозяек блинчики получаются кружевными, а у других - плотными, как картон, и плохо пропекаются. Весь секрет вкусного блюда заключается в сковороде. Она должна быть обязательно с толстым дном, чтобы в результате перепада температуры от холодного теста, поверхность не успела остыть.
Температура всех ингредиентов должна быть комнатной. За два часа до начала приготовления блинов продукты нужно достать из холодильника, чтобы они как следует нагрелись. Особенно это правило касается яиц.
Соду перед добавлением в тесто рекомендуется отдельно перемешать с небольшим количеством молока (кефира, теплой воды), а затем вылить жидкость в основную массу.
Из теста с добавлением яиц, муки и сахара получаются тонкие, но плотные блины на молоке. Сода нужна как раз для того, чтобы сделать их кружевными и красивыми.
После замеса тесто нужно оставить на столе на полчаса, чтобы мука разбухла. Тогда блины с содой на молоке не будут рваться при выпекании.

Когда все секреты раскрыты, наступает самое время, чтобы приступить непосредственно к приготовлению блинов.

Блины на соде (рецепт) и молоке

Приготовление блинов при наличии хорошей сковороды занимает не так много времени. В выходной день прямо на завтрак можно быстро приготовить желанное блюдо. Разберём пример, как испечь Тонкие с содой блинчики готовятся в такой последовательности:

Яйца (3 шт.) взбиваются с помощью миксера со щепоткой соли и сахаром (35 г).
К взбитым яйцам добавляется часть теплого молока (500 мл) и такое же количество муки.
Тесто хорошо перемешивается миксером до однородного состояния (без комочков).
В стакане молока растворяется сода (1 ч. ложка), после чего жидкость выливается в тесто.
Дополнительно в тесто вводится лимонная кислота (1 ч. ложка).
Пекутся блинчики на раскаленной сковороде, поверхность которой смазывается маслом или нанизанным на вилку кусочком свиного сала.

Блины с содой на молоке и кипятке

Кружевные, с мелкими дырочками, мягкие и очень вкусные блины получаются по предлагаемому далее рецепту. При их приготовлении помимо традиционных продуктов используется крутой кипяток. Итак, печём блины на молоке.

Тонкие с содой блинчики готовятся в такой последовательности:

Яйца (3 шт.), немного соли, 25 г сахара и стакан молока взбиваются миксером на небольшой скорости.
В яичную массу добавляется мука (1,5 ст.), после чего тесто хорошо перемешивается с помощью миксера до полного растворения комочков.
В тесто вливается еще стакан молока с содой (½ ч. ложки).
В последнюю очередь добавляется стакан крутого кипятка.

Рецепт блинов на пиве и молоке с содой

Вкусные, можно приготовить по следующему рецепту:

В глубокой миске смешиваются стакан молока, 2 яйца, соль (¼ ч. ложки), сода (1 ч. ложка), сахар (25 г).
К перемешанным ингредиентам добавляется стакан муки.
Когда тесто станет гладким, без комочков, в него вливается стакан светлого пива.
В последнюю очередь в тесто добавляется растительное масло (50 мл) и уже через 20 минут можно печь блины с содой на молоке.

Готовые лепёшки смазываются на тарелке сливочным маслом и подаются к чаю или кофе.

"Ажурные"

Блины с крупными дырочками в тесте выглядят очень красиво, хотя и не подходят для того, чтобы заворачивать в них начинку. Но далеко не у всех хозяек они получаются такими кружевными.

Готовятся блины "Ажурные" по следующему рецепту:

В глубокой посуде с помощью венчика перемешиваются 3 яйца, сахар (50 г) и соль.
Добавляется сметана любой жирности (1 ст. ложка) и соединяется с другими ингредиентами.
В яичную массу вводится кефир (125 мл) и молоко (0,5 л).
В последнюю очередь в тесто просеивается мука (1,5 ст.) и разрыхлитель (5 г). Последний ингредиент можно заменить содой (0,5 ч. ложки) с лимонной кислотой (0,5 ч. ложки).
Когда комочки в тесте полностью растворятся, добавляется растительное масло (3 ст. ложки).
Блинчики выпекаются на предварительно разогретой сковороде.

"Заварные" на кефире и молоке с содой

Мягкие, тонкие и нежные блины можно приготовить по предлагаемому далее рецепту. Они получаются кружевными, с большим количеством дырочек, хорошо пропекаются и прекрасно подходят к чаю или кофе на завтрак.

Заварные блины с содой на молоке и кефире готовятся в такой последовательности:

В глубокую миску или кастрюлю наливается 0,5 мл теплого кефира.
Следом добавляется крупное яйцо, соль (½ ч. ложки), сода (1 ч. ложка), сахар (25 г), мука (300 г). Тесто тщательно вымешивается с помощью венчика.
В отдельной кастрюле доводится до кипения молоко (1 ст.).
Тонкой струйкой горячее молоко вливается в готовую массу при постоянном перемешивании. Таким способом тесто заваривается с помощью горячего молока.
В последнюю очередь добавляется растительное масло (2 ст. ложки). Если по консистенции тесто получается жидким, добавляется еще немного муки.
Пекутся блины на сковороде по минуте с каждой стороны. Перед первым блином сковорода смазывается растительным маслом (1 ч. ложка). Также вместо масла можно использовать половинку сырого картофеля и кусочек свежего свиного сала.

Блины — простое и сытное блюдо, которое подается на десерт или к чаю и отлично вписывается в любой день, будь то праздник, выходной или будний день. Какие компоненты являются незаменимыми, а каким легко найти альтернативу, что нужно для создания теста на блины и как получить ажур? Сегодня в статье мы расскажем о маленьких хитростях и больших секретах приготовления десерта русской кухни.

Главное в статье

Вкусные блины на молоке: подбор продуктов и основные принципы

Составляющие части необходимо подбирать как можно свежее, так как это сказывается на вкусе итогового продукта.
В состав входят такие компоненты как: молоко, мука, соль, сахар, яйца, сода . Некоторые из них можно заменить в зависимости от предпочтений.
Так, например, мука может быть не только пшеничной, но и ржаной, овсяной или кукурузной. Также есть вариант использования блинной муки, которая в составе имеет уже все необходимое.
Для разведения теста компоненты необходимо закидывать поочередно, предварительно взболтав их.
Муку добавлять нужно не спеша и постепенно, одновременно помешивая общую массу. Работать венчиком нужно быстро и аккуратно, чтобы все комки растерлись, а новых не образовалось.
Вливать на раскаленную сковороду нужно, ориентируясь на ее диаметр, если маленькая, то небольшую поварешку, если большая — полную.
Для снимания блинов со сковороды можно воспользоваться медицинскими резиновыми перчатками, чтобы пальцам не было горячо. Снимая их с помощью пальцев рук, меньше шанс повредить целостность блинов.
Из жидкого теста получаются блины более тонкие и ажурные, а из густого — плотные и толстые.
Чтобы процесс происходил быстро, раскалите хорошо сковороду, а конфорку держите между средней и максимальной температурой.
Для равномерного распределения масла используйте кондитерскую кисточку.
Продукты желательно использовать комнатной температуры, для этого нужно их вынуть из холодного помещения и поставить на стол минимум за 30 минут до начала работы.
Чтобы комков было как можно меньше, муку лучше просеять через мелкое сито.
Чтобы блины не прилипали к поверхности сковороды, в общую массу нужно влить небольшое количество масла.

Как приготовить блины на молоке: классический пошаговый рецепт с фото

Нужно:

Приступим:

Как приготовить блины на 1стакане, 0,5 литра, 1 литре и 2 литрах молока: точные пропорции ингредиентов

Пропорции для нужной консистенции очень важны. Особенно для тех, кто решился создать потрясающие блины в первый раз. Чтобы ваш блин не был комом, воспользуйтесь мерным стаканчиком и отмерьте необходимое количество компонентов.

Как приготовить тонкие блины на молоке?

Подготовьте:

Начнем:

За 30 минут до начала работы выньте компоненты из холодильника.
Взбейте яйца с сахаром.
Закиньте соли и соды и снова взбейте.
Растопите отдельно масло.
Залейте молока и хорошо соедините с яичной массой.
Аккуратно и постепенно всыпайте муку. Взбейте с помощью миксера или блендера, чтобы не образовалось комков.
Влейте немного масла в получившуюся массу, а остальной частью смажьте сковороду.
Если консистенция густая, добавьте теплого молока.
Раскалите сковороду и влейте поварешку теста. Через 30-40 секунд переверните и через столько же снимите.

Как приготовить толстые и пышные блины на молоке?

Потребуется:

Процесс:

Соедините все компоненты и взбейте с помощью блендера.
Тесто должно быть густым, поэтому если его консистенция жидкая, можете смело добавлять муки.
Выпекайте на каждой стороне по 30-40 сек на смазанной и раскаленной сковороде.
Верхнюю часть каждого блина смазывайте маслом.

Как приготовить ажурные блины с дырочками на молоке: фото-рецепт

Потребуется:

Ход действий:

Как приготовить блины на дрожжах и молоке?

Нужно:

Ход процесса:

Залейте дрожжи теплым молоком и дайте настояться в течение часа.
Отдельно взбейте яйца с сахаром и солью.
Соедините с молоком и всыпьте муку. Все компоненты хорошо взбейте.
Раскалите масло на поверхности сковороды и вливайте приготовленную массу.
Каждый готовый блин смазывайте маслом.

Быстрые блины на молоке: вкусный и легкий рецепт

Подготовьте:

Пошаговые действия:

Растопите масло, оно понадобится для смазывания поверхности сковороды и блинов, а также для добавления в состав.
Взбейте яйца, закиньте соду, сахар и соль.
Влейте молоко и все взболтайте.
Поместите в массу муку и взбейте.
Добавьте масла, хорошо перевешав.
Смажьте поверхность раскаленной сковороды, и готовьте десерт.

Как приготовить блины заварные на молоке?

Заварные блины получаются румяные, тонкие и вкусные. С таким блюдом можно «и в пир, и в мир». Они отлично сочетаются со сладкими напитками, а также остаются вкусными в дополнении с начинкой.

Блины из блинной муки на молоке: особенности приготовления

Блинная мука отличается от обычной составом. В него входят необходимые для блинного теста составляющие: разрыхлитель, сахар, соль и яичный порошок. Хозяйке остается только смешать муку с молоком, водой или же кефиром.
Специализированная мука достаточно хорошо экономит время. Из нее блины получаются пышные и румяные. А приготовление становится настолько коротким, что годится даже для непредвиденных ситуаций: быстрого завтрака или гостей, которые пришли слишком быстро.
Способ изготовления не меняется, просто некоторые шаги сокращаются. Поэтому нужно соединить муку с молоком, влить немного масла, а дальше выпекать на раскаленной сковороде.

Рецепт блинов с крахмалом на молоке

Необходимо:

Яйца — 4 шт;
Соль — щепотка;
Сахар — 1,5 ст. л.;
Мука — 4 ст. л. с горкой;
Крахмал картофельный — 4 ст. л. без горки;
Молоко — 500 мл;
Масло — 15 мл.

Действия:

Соедините муку и крахмал.
Закиньте к ним сахар и соль.
Разбейте туда же яйца.
Блендером взбейте все компоненты.
Взбивая, постепенно вливайте теплое молоко.
Соедините массу с маслом и поставьте в холодильник на 15 минут.
Выпекайте до золотистой корочки на раскаленной сковороде, затем переворачивайте и снимайте, когда вторая сторона достигнет той же золотистости, что и первая.

Как приготовить блины из овсяной, ржаной, кукурузной муки?

Мука может быть абсолютно любой, все зависит от предпочтений готовящего и употребляющего готовый продукт. Разница будет в цвете блинов и полезности продукта в целом.
Если вы приверженец правильно питания, то лучше вместо пшеничной муки использовать овсяную, ржаную или кукурузную. Блины, приготовленные с использованием данных видов, не повредят фигуре (в небольшом количестве).
Они отлично подойдут на завтрак, вместо каши. Наполнят организм энергией на весь остаток дня. Данные виды муки содержат наибольшее количество клетчатки и являются .
Способ приготовления от вида муки не меняется, поэтому достаточно заменить одну на другую. А другие компоненты оставить в том же количестве, что указано в рецепте.
Ржаную муку лучше соединить с другой мукой в пропорциях 1:3, где 1 часть — ржаной, а 3 — другой. Тесто получится более приспособленное для выпекания. Если этого не сделать, то блины будут разваливаться.

Рецепт диетических блинов на молоке

Потребуется:

Процесс:

Отделите белки от желтков, поместите в тару 2 белка и 1 желток.
Закиньте к ним соль, соду и стевию порошкообразную или растолките несколько таблеток.
Все компоненты хорошенько взбейте.
Влейте теплого молока и еще раз пройдитесь миксером.
Поместите в тару муку, всыпая долями и взбивая.
Готовую массу оставьте на 20 минут.
Растопите масло и раскалите сковороду, смажьте ее.
Выпекайте блины до румяного состояния с каждой стороны.

Если молоко прокисло, как приготовить блины вкусно и просто?

Если молоко долго лежало в бесхозном состоянии и стало кислым на вкус, то употреблять его уже нельзя. А вот приготовить вкусные и ажурные блинчики даже стоит. А чтобы тесто не отдавало кислинкой, подсыпьте побольше подсластителя.

Рецепт блинов на воде с молоком

Подготовьте:

Ход действий:

Взбейте яйца, сахар, соль и разрыхлитель.
Влейте молоко, а затем воду, все хорошо соедините.
Всыпьте частями муку, и хорошо поработайте блендером.
В получившуюся смесь влейте часть масла. Остальную часть оставьте для смазывания.
Смажьте раскаленную поверхность блинницы и влейте тесто.
Подрумянившийся блин переверните, дождитесь того же эффекта и снимите. Остальные готовьте в том же порядке.

Рецепт тонких блинов на молоке с содой

Нужно:

Процесс:

Взбейте составляющие до однородной массы в порядке: яйца с сахаром, солью и содой, затем с молоком, после с мукой и только потом с частью масла.
Смажьте раскаленную поверхность блинницы и выпекайте блины до золотистой корочки.

Блины на молоке с разрыхлителем: рецепт

Необходимо:

Молоко — стакан;
Яйца — 1 шт;
Сахар — 1 ст. л.;
Соль — на кончике ножа;
Разрыхлитель — 1/4 ч. л.;
Мука — 80 гр;
Масло — 20 гр.

Действия:

Взболтайте яйца с солью, разрыхлителем и сахаром.
Влейте молока, а затем всыпьте муку.
Доведите до однородной консистенции.
Выпекайте до румяного состояния.

Рецепт шоколадных блинов на молоке

Потребуется:

Молоко — 200 мл;
Яйца — 1 шт;
Сахар — 30 гр;
Мука — 60 гр;
Кардамон — щепотка;
Какао — 1 ч. л.;
Сода — 1/2 ч. л.;
Лимон — 1 ч. л.;
Сливки — 150 мл;
Шоколад — 150 гр;
Масло растительное — 15 мл.

Процесс:

Взбейте яйца с сахаром.
Всыпьте в массу какао и кардамон.
Параллельно перенесите сливки на огонь и разогрейте.
В яичную массу всыпьте муки и молока.
Затем погасите соду соком лимона и влейте в смесь.
Помешивайте аккуратно, не разрушая пузырьковую консистенцию. Дайте настояться некоторое время.
В разогретые сливки закиньте мелкими частями шоколад и помешивайте до образования однородной массы. Должен получиться вкусный шоколадный ганаш — шоколадный крем.
Влейте в массу для блинов масла и смажьте раскаленную сковороду.
Половником влейте на поверхность часть теста, а сверху потрите шоколад, подрумянившийся блин переверните.
Уложите красиво блины и полейте сверху ганаш.

Запеченные (фаршированные) блины на молоке с зеленью и сыром: фото-рецепт

Приготовьте:

Блинную муку — 2 стакана;
Молоко — 1 л;
Масло — 30 гр;
Сыр — 500 гр;
Зелень — большой пучок.

Создание:

Рецепт сладких блинов на сгущенном молоке

Сгущенное молоко подходит не только как дополнение к блюду, но и как составная его часть. Попробуйте сделать ароматные блины из сгущенного молока.

Как приготовить блины на сухом молоке?

Нужно:

Яйца — 1 шт;
Молоко сухое — 2 ст. л. с горкой;
Вода — 1 стакан;
Соль — щепотка;
Сахар — 10 гр;
Сода — 1/4 ч. л.;
Мука — 60 гр;
Масло — 15 гр.

Процесс действий:

Взболтайте яйцо с сахаром, солью и содой.
В теплой воде разведите молоко и влейте его в яичную смесь.
Засыпьте смесь мукой и хорошо взбейте.
Дайте массе настояться, затем влейте масло.
Промажьте поверхность сковороды маслом, и выпекайте блинчики до румяного состояния.

Блины — отличная идея не только к чаю, но и для полноценного завтрака. Их любят взрослые и дети, а самое главное — их приготовление не отнимает много времени. Если их делать всей семьей, то ваша трапеза будет еще веселее с нашими советами и рецептами.