Ինչպե՞ս պատրաստել թխվածքաբլիթներ կեֆիրով: Կեֆիրի թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը

Արժե ասել, որ պրոֆեսիոնալ խոհարարների մեծ մասը պատրաստում է խոհարարական տարբեր գլուխգործոցներ, որոնք ներառում են կարկանդակների, կարկանդակների, նրբաբլիթների, կեքսերի և տորթերի տեսականի: Կեֆիրի միջոցով պատրաստվում են նաև տնական թխվածքաբլիթներ։ Այս ֆերմենտացված կաթնամթերքը թույլ է տալիս խմորին տալ որոշակի պլաստիկություն և ճկունություն տարբեր ձևերի արտադրանքի ձևավորման համար: Բացի այդ, հացաբուլկեղենը ավելի ցածր կալորիականություն ունի (քան թթվասեր օգտագործելիս):

Կեֆիրի բլիթների պարզ բաղադրատոմս

Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների հետևյալ հավաքածուն՝ կեֆիր, ալյուր, կարագ, ձու և շաքար։ Որոշ դեպքերում կարագը փոխարինվում է մարգարինով։ Երբեմն բաղադրատոմսից բացառվում են ձվի տեսքով տարրերը, իսկ շաքարի փոխարեն մեղր են ավելացնում։ Թխվածքաբլիթներն ավելի փարթամ դարձնելու համար խմորին սոդա են ավելացնում։ Այս դեպքում կարագը հալեցնում են ջրային բաղնիքում։ Այնուհետեւ այն համակցվում է այլ տարրերի հետ եւ մանրակրկիտ ծեծում: Գերազանց համ ստանալու համար դրան ավելացնում են դարչին, վանիլին, ընկույզ և չամիչ։ Սովորաբար խմորը գլորում են, այնուհետև կտրում են տարբեր ձևեր: Պատրաստի թխվածքաբլիթները զարդարված են հատապտուղներով, ցողված շաքարի փոշիով և զարդարված շոկոլադի ջնարակով, կոկոսի փաթիլներով կամ վաֆլի մուրաբայով, սոուսով և խտացրած կաթով։

Կեֆիրի վրա մեղրով վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթներ պատրաստելու առանձնահատկությունները

Կեֆիրով կարող եք նաև մեղրով վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթներ պատրաստել։ Բաղադրատոմսը ներառում է բաղադրիչները՝ վարսակի ալյուր (3 բաժակ); մեղր (կես բաժակ), շաքար (մեկուկես բաժակ), չամիչ (150 գրամ); կարագ (200 գրամ); կեֆիր (250 գրամ); սոդա (1 թեյի գդալ); ձու (2 հատ):

Արտադրության հիմնական մեթոդը

Կեֆիրով արագ թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար նախ պետք է վարսակի ալյուրը մանրացնել սրճաղացով, ապա ողողել չամիչը և վրան լցնել եռման ջուր։ Ապա թողեք կես ժամ և չորացրեք։ Այս դեպքում կարագը հալեցնում են մարմանդ կրակի վրա ու սառչում։ Արժե ձեթի մեջ ավելացնել (ձու/մեղր/կեֆիր/սոդա)։ Այնուհետև ալյուրը խառնվում է մանրացված փաթիլների և շաքարավազի հետ։ Սրանից հետո հեղուկ և չոր խառնուրդները խառնում են չամիչի պարտադիր հավելումով։ Այնուհետև հունցում ենք փափուկ խմոր, ձևավորում և հարթեցնում փոքրիկ գնդիկներ։ Թխելու թերթիկը ծածկված է թղթով, յուղով յուղված, և արտադրանքը դրված է: Այնուհետև թխել ջեռոցում մինչև 20 րոպե։ (180 C): Սրանից հետո ճաշատեսակի վրա դնում են պատրաստի տնական կեֆիրի թխվածքաբլիթներ և ցողում փոշիով։

Մարգարինով թխվածքաբլիթներ պատրաստելու առանձնահատկությունները

Այս թխվածքաբլիթները ամենահեշտ պատրաստվողներից են: Խմորին ավելացնում են տարբեր չոր մրգեր, ընկույզներ և քերած շոկոլադ, որոնք թխվածքաբլիթներին ավելի հարուստ տեսք կտան։ Հետևաբար, պատրաստման համար օգտագործվում են հետևյալ բաղադրիչները.

• ալյուր (երկու բաժակ);
• կեֆիր (150 գրամ);
• շաքար (ապակի);
• սոդա (1 թեյի գդալ);
• մարգարին (150 գ);
• մի պտղունց աղ;
• դարչին (2 ճաշի գդալ);
• ձու (1 հատ):

Եկեք ուղղակիորեն անցնենք պատրաստմանը: Նախ մեզ անհրաժեշտ է ձու, որը, ինչպես ասում է կեֆիրի թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը, հարում են աղով և շաքարով։ Այնուհետև ավելացվում է փափկած մարգարին, կեֆիր և սոդա։ Դրանից հետո խմորը հունցվում է ալյուրի մշտական, միատեսակ հավելումով։ Այնուհետեւ խմորը սառնարանում է մինչեւ կես ժամ: Սրանից հետո խառնել դարչինն ու շաքարավազը (2 ճաշի գդալ)։ Այնուհետև խմորը փաթաթվում է փոքր շերտով: Թխվածքաբլիթները կտրվում են տարբեր ձևերով: Դրա համար կարելի է օգտագործել հասարակ բաժակ, կարելի է նաև սովորական դանակով կտրատել խմորը։ Հաջորդ փուլում այն ​​ցողում են խառնած դարչինով և շաքարով։ Այնուհետև դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում մինչև 20 րոպե: Պատրաստի պարզ կեֆիրի թխվածքաբլիթները պետք է դնել ճաշատեսակի վրա և ցողել փոշիով։

Կեֆիրի ջեմով թխվածքաբլիթի խմոր պատրաստելու առանձնահատկությունները

Թխվածքաբլիթները, որոնք պատրաստվում են անուշաբույր ջեմի հավելումով, դառնում են փափուկ և օպտիմալ քաղցր: Սա հիանալի տարբերակ է տարբեր թեյի երեկույթների համար: Թխելուց առաջ այն կարող եք լրացուցիչ շաղ տալ նախապես մանրացված ընկույզով։

Ուստի նման ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է տարրերը պատրաստել կեֆիրի (200 գրամ), շաքարավազի (4 ճաշի գդալ), ալյուրի (500 գրամ), սոդա (1 թեյի գդալ), կարագի (200 գրամ), քացախի տեսքով։ 9% (1 ճաշի գդալ), վանիլային շաքար (տոպրակ), ձու (2 հատ):

Միջուկն ինքնին ներառում է հետևյալ տարրերը՝ ջեմ (բաժակ, ոչ հեղուկ)։

Շաղ տալով օգտագործման համար.

• յուղալի. կարագ (հարյուր գրամ);
• շաքարավազ (3 ճաշի գդալ);
• ալյուր (6 ճաշի գդալ):

Թխվածքաբլիթների պատրաստման կարգը

Նախ պետք է կարագը հալեցնել, ապա սառեցնել։ Դրանից հետո խմորը պատրաստվում է, իսկ կեֆիրը լցնում են առանձին տարայի մեջ, ավելացնում են շաքարավազ և սոդա, որը մարում են քացախով։ Այնուհետև ավելացնում են վանիլին և ձվերը։ Ստացված զանգվածը մանրակրկիտ հարում ենք հարիչով։ Հաջորդը գալիս է հալած կարագ ավելացնել և նորից հարել: Կեֆիրի զանգվածին փոքր չափաբաժիններով ալյուր են ավելացնում, ինչը թույլ է տալիս առաձգական խմոր հունցել։ Այնուհետև այն մնում է ցրտին։ Թխելու սկուտեղն ինքնին ծածկված է փայլաթիթեղով և յուղով յուղված։

Հաջորդը, գլորված խմորը դրվում և հարթվում է: Սրանից հետո պատրաստվում է թփինգը։ Բոլոր տարրերը խառնվում են՝ փշրանքներ ստանալու համար։ Ջեմը քսում ենք ստացված խմորի շերտի վրա։ Դրա համար բավականին հարմար են ջեմն ու մարմելադը։ Վերևից շաքարավազ և սերուցքի փշրանքներ են ցրված, ինչը հացահատիկային հյուսվածք է ստեղծում թխվածքաբլիթների համար: Թխում թերթիկը դրվում է ջեռոցում (180 C) մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի շերտը կտրված է քառակուսիների և այլ ձևերի: Դրանից հետո այն դրվում է ճաշատեսակի վրա:

Փոքրիկ հնարքներ

Կեֆիրի թխվածքաբլիթները ավելի կծու ու տնական պատրաստելու համար հարկավոր է մարգարինի փոխարեն կարագ դնել, որը յուրահատուկ համ կստեղծի։ Նախքան ճաշ պատրաստելը, անհրաժեշտ է ալյուրը մանրակրկիտ մաղել, ինչը արտադրանքը կդարձնի ավելի օդափոխիչ և նուրբ: Թխվածքաբլիթներին կարելի է ավելացնել տարբեր քաղցրավենիք՝ չրերի, չամիչի, չորացրած ծիրանի, խուրմայի և սալորաչրի տեսքով։ Կեֆիրի օգտագործմամբ պարզ բաղադրատոմսերը ձեզ հնարավորություն են տալիս ստեղծագործելու և նույնիսկ դիետիկ արտադրանք պատրաստել:

Այս գաղափարը կյանքի կոչելու համար ձեզ հարկավոր են տարրեր 300 գրամ կեֆիրի և վարսակի ալյուրի տեսքով։ Այնուհետեւ ամեն ինչ մնում է 40 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք չամիչ (հարյուր գրամ), մեղր (հարյուր գրամ), վանիլին և դարչին: Այնուհետև խմորը գդալով լցնել թխման թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում 30 րոպե (180 C): Փխրեցուցիչը կարելի է օգտագործել որպես սոդայի փոխարինող։ Եթե ​​թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար օգտագործվում է հեղուկ ջեմ, ապա դրան կարելի է օսլա ավելացնել։ Ի դեպ, կեֆիրը կարելի է պատրաստել տանը։ Այս գաղափարն իրականացնելու համար կարելի է օգտագործել հատուկ նախուտեստ, որը վաճառվում է շատ դեղատներում։ Սրանից հետո նախուտեստը ավելացնում են կաթի մեջ և որոշ ժամանակ պահում։ Դուք կարող եք հարյուր տոկոսով վստահ լինել նման ապրանքի թարմության և որակի վրա: