Selai semangka tidak hanya enak, tapi juga kesempatan untuk mengenang hari-hari musim panas. Cara memasaknya sederhana dan tanpa trik khusus. Mari kita lihat beberapa resep selai yang tidak biasa.
Saat kita makan semangka segar, kulitnya dibuang ke tempat sampah. Sekarang tinggalkan produk yang sangat berharga. Resep pertama adalah seperti ini: selai kulit semangka. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:- semangka besar dan matang dengan kulit hijau tua (sedikit bintik kuning!):
- lemon – 1-2 buah;
- gula – 1-1,2 kg;
- gula vanila – 1 bungkus;
- asam sitrat – 2 gram;
- soda kue – 3 sdm.
Kami telah membagikan dua resep lezat. Tambahkan jeruk, anggur, melon ke semangka dan nikmati kombinasi buah dan beri yang tidak biasa. Dan untuk membuat manisan semangka, keluarkan irisan dari kulit selai, gulingkan dalam gula dan keringkan dalam oven. Selamat makan!
Halo!
Suatu hari di salah satu acara TV saya melihat seorang juru masak membuat selai dari kulit semangka. Ternyata cukup menarik, dan resepnya sendiri membuat saya takjub, sederhana sekali. Faktanya adalah kami selalu membuang kulitnya ke dalam ember, tetapi Anda dapat membuat mahakarya kuliner darinya. Dan ini dapat dilakukan secara berbeda setiap saat.
Ternyata buah jeruk apa saja bisa dimasukkan ke dalam kelezatan ini, yang hanya akan menambah rasa dan aromanya. Kadang-kadang bahkan keajaiban seperti itu bisa menyerupai selai jeruk jika ditambahkan gelatin ke dalamnya. Anda bisa memasaknya di atas kompor atau menggunakan slow cooker.
Berikan diri Anda dan orang yang Anda cintai makanan penutup asli untuk teh, Anda bisa memakannya langsung atau memasukkannya ke dalam stoples untuk musim dingin. Memilih! Bagi yang belum pernah membuatnya, saya sarankan Anda membuat selai ini terlebih dahulu untuk pengujian, nanti Anda pasti tidak akan bisa menolak dan mulai membuat persiapan untuk digunakan di kemudian hari.
Secara umum, itu akan menjadi tidak biasa, enak dan, yang paling penting, indah. Ngomong-ngomong, Anda bisa menyiapkan makanan manis tidak hanya dari kulitnya, tetapi juga menggunakan ampasnya. Biasanya membuat selai atau selai yang luar biasa. Lain kali saya akan berbagi beberapa pengalaman saya yang lain dengan Anda.
Sekarang pilih resep apa pun yang Anda suka dan buat di dapur Anda. Toh bulan Agustus sudah memasuki masa puncaknya, artinya buah beri besar ini sudah matang dan menunggu untuk dimakan atau diolah.
Dalam versi ini, potongan, atau lebih tepatnya kulit semangka, yang direbus dalam sirup manis mengingatkan semua orang pada manisan buah-buahan, hanya saja tidak dikeringkan, tetapi lembut dan indah penampilannya. Mereka memiliki struktur transparan dan warna kuning.
Omong-omong, Anda dapat dengan mudah menambahkan kulit lemon atau, misalnya, setangkai daun mint sesuai kebijaksanaan Anda.
Pilihan memasak pertama adalah klasik tanpa bahan tambahan apa pun. Lalu, mari kita lihat tipe lainnya. Resep ini juga terbilang cepat karena menggunakan baking soda yang membantu kulit semangka menjadi lunak dalam hitungan menit. Saya harap Anda dengan senang hati menyenangkan keluarga tercinta Anda dengan suguhan keren di musim dingin. Tapi jangan lupakan jenis selai lainnya, karena sekarang sedang musimnya, dan,
Kita akan butuh:
- Kulit semangka - 500 g
- Soda - 2 sdm
- Gula pasir -1 sdm.
- Air - 0,5 l (untuk direndam) dan 0,5 l untuk memasak
Tahapan:
1. Mulailah segera dengan hal yang paling mendasar. Kumpulkan semua kulitnya dan mulailah memotong semangka. Kerak yang Anda lihat terlebih dahulu perlu dibersihkan dari kulit tebal berwarna hijau. Tinggalkan bagian putihnya. Kalau masih ada sisa ampasnya sedikit, lumayan lah, malah lebih enak lagi. Potong menjadi kubus.
2. Sekarang kita membaca mantra, masukkan potongan ke dalam wadah yang dalam dan isi dengan larutan soda (air + soda). Simpan dalam cairan ini selama 2 jam. Ini akan membantu kulitnya menjadi lebih lembut dan matang lebih cepat. Kemudian masukkan makanan ke dalam saringan, tiriskan airnya, dan bilas kulitnya dengan air mengalir biasa.
Sekarang masukkan bahan utama ke dalam mangkuk atau panci enamel dan masak hingga mendidih. Kemudian tiriskan airnya. Cuci kembali kulitnya dengan air dingin.
3. Sekarang tuangkan air lagi dan tambahkan gula ke dalam kubus semangka. Masak dengan api kecil selama sekitar 1 jam.
4. Setelah beberapa saat, Anda akan melihat warna kuning, dan potongannya juga akan menjadi transparan.
5. Bagikan campuran panas ke dalam wadah kaca bersih dan tutup dengan penutup. Dinginkan hingga suhu kamar lalu simpan di tempat sejuk. Selamat makan!
Selai kulit semangka dengan lemon
Sekarang saya mengusulkan ide lain, atau lebih tepatnya interpretasi dari opsi sebelumnya. Anda bisa menambahkan komponen jeruk ke dalam selai ini, seperti lemon atau kulitnya.
Lemon mengandung banyak pektin, dan ini membantu kelezatannya menjadi kental, tetapi juga transparan seperti kaca. Tambahkan lemon dan Anda akan senang dengan apa yang Anda lihat.
Anda tentu saja bisa menggunakan penggantinya, yaitu asam sitrat.
Hasilnya akan menjadi semacam selai atau massa yang sangat mirip selai. Dari segi penampilan, keajaiban seperti itu tidak dapat dibedakan dari selai apel, tetapi rasanya, tentu saja, sangat berbeda. Konsistensinya sendiri elastis dan ideal untuk mengoles kue bolu dan memanggang.
Kita akan butuh:
- Kulit semangka - 2 kg
- Gula - 2kg
- Lemon - 1 buah.
Tahapan:
1. Jadi, ambil potongannya dan pisahkan daging buah dari kulitnya. Anda bisa menggunakan sisa setelah makan. Ini adalah produksi rumahan yang ternyata bebas limbah. Potong kulit yang keras dengan pisau yang tajam dan diasah dengan baik. Kemudian potong setiap potongan semangka menjadi potongan-potongan seperti kubus. Jangan terlalu menghancurkannya.
Penting! Agar semua potongan matang secara merata, harus dipotong dengan ukuran yang sama. Semakin kecil irisannya, semakin cepat matangnya.
2. Untuk membuat kulitnya melunak dan lembut, gunakan perasan satu buah lemon. Peras langsung di atas buah beri. Taburi dengan gula dan aduk. Diamkan selama 2-3 jam agar sarinya keluar banyak.
3. Lalu masak dengan api kecil, jika tiba-tiba semua cairan menguap, tetapi irisannya masih keras, maka Anda bisa menambahkan sedikit air dengan aman, yang utama tidak ada yang gosong saat dimasak.
Setelah direbus, campuran berry ini biasanya direbus selama satu jam.
4. Nah, setelah itu Anda bisa mengambil blender dan mengocoknya, atau Anda bisa membiarkannya begitu saja. Bagaimanapun, pindahkan camilan ke dalam stoples steril dan tutup rapat dengan tutup logam dan kedap udara. Selamat makan! Simpan di ruang bawah tanah atau lemari es. Baunya luar biasa dan rasanya enak.
Cara membuat selai dari kulit semangka dan jeruk di rumah
Dan sekarang saya juga ingin menunjukkan satu kelezatan, yang saya sarankan Anda menambahkan buah jeruk, ini jeruk. Secara umum, akan luar biasa jika Anda menambahkan lemon. Hasilnya adalah trio yang ajaib.
Dan untuk mempercepat seluruh proses memasak, Anda bisa mengambil blender dan memblender semua bahan utama di dalamnya. Keluar dengan cepat dan instan. Jadi, cobalah melakukannya.
Kebanyakan resep Lima Menit diberikan, saya rasa Anda sudah mengetahuinya, tetapi jika belum, bacalah instruksinya dan Anda pasti akan berhasil.
Sejujurnya, kecantikan seperti ini mengingatkanku pada sesuatu. Ini juga luar biasa indah dan biasanya diseduh dengan buah jeruk.
Kita akan butuh:
- Kulit semangka - 1 kg
- Gula - 650 gram
- Soda - 1 sdt
- Air - 1 liter
- Lemon dan jeruk - 1 pc.
Tahapan:
1. Seperti pada resep pertama, buat dulu larutan sodanya. Campurkan baking soda dan air, aduk. Masukkan potongan kulit semangka yang sudah dicincang halus ke dalamnya. Kemudian bersabar dan rendam selama 2,5 jam. Setelah itu, tuangkan larutan ke dalam bak cuci dan bilas potongan-potongan tersebut dengan air dingin.
2. Segera taburi gula pasir lalu aduk. Seharusnya muncul jus, tunggu sekitar 1 jam.
3. Setelah itu, letakkan baskom tempat Anda akan memasaknya di atas kompor dan rebus adonan. Masak selama 5 menit, lalu dinginkan dan masak lagi selama 5 menit.
5. Omong-omong, saya juga melihat opsi memasak dengan kulit lemon, Anda juga bisa menambahkannya di sini. Dan rebus selama beberapa menit, lalu angkat.
6. Selagi panas, tuang kelezatannya ke dalam stoples steril dan tutup dengan tutup yang bersih. Simpan di lemari dan terhindar dari sinar matahari langsung. Selamat menemukan!
Selai semangka dari daging buah dan kulitnya
Menurut saya, jika Anda menambahkan daging buah semangka ke dalam kulitnya, hanya dalam jumlah sedang akan menjadi lebih menarik. Apakah Anda mengira pada umumnya Anda terbiasa memasak hanya dari ampasnya? Yang juga sangat enak.
Dan agar selainya tidak terlalu menggugah selera, silakan tambahkan buah jeruk apa saja, seperti jeruk nipis, lemon, atau jeruk. Gunakan semangatnya dan dapatkan nuansa baru.
Tapi, jika Anda tidak mau, Anda bisa melakukannya tanpa mereka. Opsi ini agak mirip dengan yang sebelumnya, tetapi dalam hal ini air tambahan tidak ditambahkan ke selai dan soda tidak digunakan. Dan prosesnya sendiri sangat berbeda.
Kita akan butuh:
- Kulit semangka - 1,5 kg
- Gula – 1kg
- Jeruk - 1 buah. (atau tanpa itu)
Tahapan:
1. Ambil kulitnya dan olah, potong bagian yang mengeras yaitu kulit hijaunya. Sisakan bagian putihnya dan sebagian ampasnya. Potong-potong dan masukkan ke dalam mangkuk atau apa pun yang akan Anda masak. Sebagai variasi, Anda bisa memotongnya menjadi kubus, bukan kubus.
2. Segera setelah dipotong, tambahkan gula ke dalam semangka dan aduk. Tanpa menunggu sarinya keluar, segera mulai memasak. Didihkan dengan api kecil, aduk terus. Anda akan melihat sirup gula manis dan potongan-potongan di dalamnya. Setelah adonan mendidih, masak selama 5 menit, matikan kompor dan biarkan hingga dingin hingga suhu ruang, tutup dengan handuk katun.
3. Ulangi prosedur ini 3-4 kali, masak selama 5 menit, ternyata 3-4 batch. Ini akan memastikan potongannya tidak terlalu matang dan benar-benar transparan, seperti sobekan.
Saat Anda memasaknya untuk terakhir kali, tambahkan kulit jeruk dan beberapa sendok makan jus segar ke dalam selai. Aduk dan lanjutkan memasak selama sekitar 5 menit.
4. Masakan yang sudah jadi terlihat luar biasa. Mungkin tidak ada yang akan menebak “buah” jenis apa ini dan terbuat dari apa.
5. Kemas adonan panas ke dalam botol kaca dan tutup dengan penutup, dinginkan terbalik di bawah selimut. Makan dengan susu dan roti panas atau
Video cara membuat selai dari kulit semangka dalam slow cooker
Kesimpulannya, seperti yang saya katakan di awal catatan ini, hidangan ini bisa disiapkan dengan mudah menggunakan multi-perangkat. Lagi pula, Anda bisa membawanya langsung ke dacha dan dari semangka buatan Anda, setelah Anda memakannya, Anda bisa menyeduh keajaiban amber yang manis.
Nah, tonton semua penjelasan detailnya di video ini dan pelajari. Tidak ada yang sulit, yang utama adalah memotong komponen dengan benar dan memilih mode yang diinginkan. Ngomong-ngomong, lebah berkumpul dengan bau yang harum, bersiaplah untuk ini, obati juga).
Dengan ini saya selesai menulis posting ini. Saya harap Anda menyukai semua resepnya dan Anda akan pergi ke pasar hari ini, membeli semangka, dan memasak makanan lezat dari limbah (kulit buah) yang selalu Anda buang ke dalam ember. Lagi pula, ternyata Anda bisa memasak dari apa yang ada, dan kami bahkan tidak curiga.
Semoga sukses untuk semuanya dan sampai jumpa lagi! Selamat tinggal!
Selai kulit semangkaTanaman ini berasal dari Afrika. Saat ini, semangka dibudidayakan di lebih dari seratus negara di dunia. Di Rusia, buah beri yang luar biasa ini mulai matang pada akhir Agustus. Merupakan tanaman tahunan, buahnya berbentuk bulat atau lonjong berwarna kehijauan dengan daging buah berwarna merah dan berair.
Khasiat semangka yang bermanfaat dan kontraindikasi
Semangka adalah produk makanan. Kandungan kalorinya tidak melebihi 30 kkal per 100g. Buah berry ini memiliki keunggulan yang signifikan dibandingkan sayur dan buah lainnya dalam hal kandungan nutrisinya. Dagingnya yang gurih dan juicy adalah bagian yang biasa kita santap. Namun jangan lupakan kulit dan bijinya, karena mengandung lebih banyak vitamin dan asam amino, sehingga selai semangka untuk musim dingin akan meningkatkan kekebalan Anda dan menjadi sumber kesehatan yang nyata bagi keluarga Anda.
Khasiat semangka yang bermanfaat
Produk ini banyak mengandung vitamin dan mineral yang memiliki efek positif bahkan terapeutik pada tubuh manusia:
- Satu set vitamin PP, C, B, D dan karoten memperbaiki kondisi hati dan kandung empedu, mencegah pembentukan batu (konsumsi semangka wajib untuk hepatitis kronis);
- Asam folat dan garam besi terlibat dalam proses pembentukan darah, yang membantu melawan anemia dan anemia;
- Kalium membantu menghancurkan dan menghilangkan batu ginjal, elemen inilah yang memiliki efek diuretik;
- Serat yang terkandung dalam semangka menyerap dan mengeluarkan racun dari usus serta mengatur proses pencernaan;
- Unsur likopen, yang merupakan bagian dari semangka, merupakan agen anti kanker yang kuat;
- Minyak biji semangka, kaya akan zinc dan selenium, menormalkan fungsi kelenjar prostat dan memperkuat kesehatan pria;
- Asam amino yang terkandung dalam kerak membantu mikroflora usus melawan disbiosis.
Kontraindikasi untuk digunakan
Selai semangka manis, seperti produk segar, mengandung sejumlah besar gula, yang dikontraindikasikan untuk penderita diabetes. Selama masa pemasakan buah beri ini, sebaiknya Anda membawa alat yang mengukur kadar nitrat dalam produk, misalnya Penguji Nitrat SOEKS 2. Semangka mengakumulasi pestisida yang digunakan untuk menyuburkan tanaman. Tingkatnya seringkali melebihi norma, yang dapat berdampak buruk pada kesehatan manusia dan menyebabkan keracunan parah.
Persiapan musim dingin tidak terbatas pada acar dan kolak. Ini tidak terlalu populer hanya karena banyak orang tidak tahu cara memasaknya. Daging buahnya yang manis, yang biasa kita nikmati hanya di musim panas, bisa menjadi makanan penutup musim dingin yang enak, dan kulitnya, yang biasanya dibuang, bisa menjadi tambahan yang sehat dan lezat.
Selai semangka untuk musim dingin, resepnya dapat ditemukan di situs web kami, disiapkan dengan cukup sederhana dan cepat. Produk ini rasanya luar biasa dan juga cocok dengan buah-buahan dan beri lainnya. Saat ini yang paling populer adalah selai semangka dengan tambahan melon. Kombinasi rasa manisnya mengingatkan pada musim panas yang hangat dan musim gugur yang kaya akan buah-buahan.
Saat semangka matang mulai bermunculan di pasar dan rak-rak toko, inilah saatnya melakukan persiapan untuk musim dingin. Selai semangka yang resepnya mudah diingat tidak terbatas pada produk ini saja. Lemon, jeruk, dan bahkan raspberry hanya akan mendiversifikasi dan melengkapi rasa pengawetan tersebut.
Resep selai bervariasi dan tidak terbatas pada ampasnya saja. Jika Anda sudah menikmati semangka matang yang berair, jangan buru-buru membuang sisa semangka, karena juga sehat dan bisa dimakan.
Sebelum membuat selai dari kulit semangka, Anda perlu menyiapkannya terlebih dahulu. Cara membuatnya cukup mudah, dan ternyata masakannya sangat enak. Dimasak dalam sirup gula, kulitnya menjadi lembut dan hampir transparan, mengingatkan pada selai jeruk. Selai ini bermanfaat baik untuk orang dewasa maupun anak-anak.
Hasil:
Semangka merupakan sumber sejumlah besar nutrisi. Berry ini enak dan mempertahankan khasiatnya tidak hanya segar, tetapi juga kalengan. Selai yang terbuat dari kulit dan daging buah semangka akan menggantikan produk musim panas bahkan di musim dingin dan akan menyenangkan keluarga dan teman.
Warna cerah dan ukuran buah beri yang besar, kandungan gula pada daging buahnya yang berair, dan rahasia manisan nenek dari kulitnya - semua ini membuat pahlawan artikel kami sangat populer. Pada saat yang sama, selai semangka tidak setenar makanan penutup yang terbuat dari buah beri lainnya, yang resepnya dengan foto berwarna memenuhi bagian kuliner.
Hari ini kami mengundang Anda untuk memperhatikan tiga ide untuk pendamping teh yang lezat, dan pada saat yang sama beristirahat dari persepsi rutin tentang kemungkinan semangka.
Hampir semua orang tahu tentang selai berbahan kulit semangka untuk musim dingin. Jauh lebih sedikit ibu rumah tangga yang membuat selai dari bagian padat selai semangka (selai dibuat dengan membuang kulit selai dan menggulungnya dengan gula/gula bubuk). Dan sangat sedikit ibu rumah tangga yang memperhatikan resep selai berbahan ampas semangka.
Namun sia-sia! Selai yang terbuat dari bubur semangka adalah penerapan yang sangat menguntungkan dari usaha kita di dapur! Bahkan seorang juru masak pemula pun dapat dengan mudah mengetahui cara membuatnya. Hasilnya, menurut resep mana pun, Anda akan mendapatkan hidangan yang sangat manis, empuk, dan beraroma, yang juga disimpan dengan sempurna dalam bentuk olahan kalengan - hingga musim berikutnya!
Jika Anda belum mengetahui cara membuat selai dari kulitnya, kami mengundang Anda untuk membaca artikel kami:
Selai semangka: resep paling sederhana
Satu-satunya syarat untuk memanfaatkan kesederhanaan resep ini adalah dengan memiliki multicooker.
Kita butuh
- Semangka, daging merah – 1 kg
- Gula – 1kg
Bagaimana melakukan
- Semangka saya. Potong-potong besar, buang kulit dan bijinya.
- Potong daging merah yang sudah disiapkan menjadi kubus - sesuka Anda, tetapi sebaiknya dengan tepi 2 cm.
- Tutupi daging cincang dengan gula dan biarkan setidaknya selama 2 jam.
- Masukkan semangka yang sudah mengeluarkan sarinya ke dalam slow cooker. Mode “Memadamkan”, waktu 40-60 menit.
- Menjelang akhir masakan, Anda bisa menambahkan bumbu atau kulit lemon dan jeruk.
- Kami mensterilkan stoples dan menaruh selai panas di atasnya untuk digulung.
Kami mengirim toples yang sudah digulung ke tempat yang sejuk untuk didinginkan dalam posisi terbalik.
- Daun ceri dan daun mint segar: potong dan tambahkan 5-10 menit sebelum akhir memasak;
- Sayang: tambahkan selai yang sedikit hangat (!) ke dalam selai yang sudah disiapkan;
- Rempah-rempah: tambahkan 3-5 menit sebelum diangkat dari api. Bahan universal adalah jahe, kayu manis, vanillin, cengkeh.
Baca lebih lanjut tentang rempah-rempah di sini:
Sajikan selai semangka dengan indah! Resep yang Anda pilih layak untuk pesta teh yang indah bersama keluarga dan teman, kenangan yang ingin Anda ambil fotonya.
Pada saat yang sama, sama sekali tidak perlu mempersulit malam hari dengan menyiapkan kue atau cupcake. Keluarkan saja sediaannya dan oleskan selai di atas roti tawar, tuang di atas keju cottage yang sudah dikocok, beri topping pada yogurt atau salad buah, sajikan dalam gelas lebar dengan batang tipis.
Atau ambil vas kristal nenek Anda dari sudut lemari dan letakkan di tengah meja. Semua peserta akan bisa mendapatkan banyak makanan manis darinya. Semoga Anda mendapatkan pertemuan yang hangat dan resep sukses untuk pertemuan persahabatan!
Semangka merupakan makanan favorit tidak hanya di musim panas. Untuk musim dingin, semangka difermentasi dan diasinkan dalam bentuk irisan atau utuh (jika semangkanya kecil). Nardek - madu semangka - terbuat dari daging buah yang manis dan berair. Namun ternyata Anda juga bisa membuat selai dari buah beri bergaris besar ini. Dan bukan dari ampasnya, melainkan dari kulitnya yang biasa kita buang.
Saat memilih bahan baku untuk persiapan musim dingin ini, lanjutkan hanya dari dua kriteria. Semangka harus:
- tidak terlalu matang;
- berkulit tebal.
Kulit semangka yang tipis ada baiknya jika kita langsung mengambil semangka untuk dimakan. Dalam hal ini, kami senang dengan pemikiran bahwa kami membayar uang kami terutama untuk apa yang kami makan, dan tidak membuangnya ke tempat sampah. Tetapi kulit semangka yang tipis tidak cocok untuk selai, karena setelah persiapan kulit yang diperlukan, praktis tidak ada yang tersisa untuk selai. Selain itu, selai yang terbuat dari kulit tipis mungkin memiliki bau yang khas dan tidak sedap.
Jenis semangka tidak menjadi masalah, tetapi semangka awal, yang pertama kali muncul di pasaran, tidak boleh dianggap sebagai selai: nitrat dalam melon ini sering kali tidak masuk akal. Dengan demikian, produsen dapat mempercepat proses pematangan agar produknya dapat dipasarkan sedini mungkin. Semakin mendekati musim gugur, semakin tenang Anda bisa membeli semangka di pasar.
Sebelum dipotong, semangka harus dicuci dengan sikat (dan sabun cuci jika diinginkan) di bawah air mengalir. Setelah itu, potong-potong seperti biasa, potong daging buahnya, atau makan saja - mana saja yang lebih nyaman bagi Anda. Jika Anda tidak memakan seluruh semangka sekaligus, kulitnya bisa disimpan di lemari es dalam wadah plastik tanpa pengolahan apa pun.
Anda perlu menyiapkan kulit semangka segera sebelum membuat selai. Semua persiapan terdiri dari memotong lapisan luar berwarna hijau keras (sangat mudah melakukan ini dengan alat untuk mengupas sayuran), dan jika diinginkan, sisa daging pada kulitnya juga dibersihkan. Itu semua tergantung resep spesifiknya, karena cara membuat selai dari kulit semangka berbeda-beda.
Dengan bahan baku yang sama persis, Anda bisa mendapatkan selai yang berbeda rasa dan konsistensinya, tergantung pada:
- bagaimana keraknya dipotong;
- apakah sisa ampasnya dibuang;
- Apakah bahan mentah yang dicincang direndam dalam larutan soda?
- apakah berbagai aditif digunakan.
Dalam berbagai resep, Anda dapat menemukan rekomendasi untuk memotong kerak dari kubus besar menjadi potongan kecil. Jika dipotong-potong, selainya bisa lebih mirip dengan selai. Semakin besar kubusnya, semakin lama selainya dimasak, dan kubusnya sendiri harus ditusuk terlebih dahulu dengan garpu atau tusuk gigi.
Daging buah semangka mengandung lebih banyak kelembapan daripada kulitnya, sehingga jika daging buahnya sudah benar-benar dihilangkan, selai sering kali dimasak dengan tambahan air. Bagaimanapun, kerak direndam dengan mengganti air beberapa kali. Dengan cara ini, nitrat dan zat lain yang tidak terlalu bermanfaat bagi manusia dihilangkan dari kulit cincang. Perendaman dengan soda tidak mempengaruhi nitrat: ini digunakan saat Anda ingin mendapatkan potongan renyah di dalam selai. Tanpa soda, keraknya lembut.
Untuk meningkatkan rasanya, Anda bisa menambahkan bahan berikut pada selai kulit semangka:
- lemon;
- oranye;
- panili;
- cengkeh, dll.
Tapi resep paling sederhana hanya berbahan dasar kerak dan gula. Memasak selai tanpa merendam kulitnya terlebih dahulu juga diperbolehkan jika Anda yakin dengan kualitas semangka dan tidak takut dengan nitrat.
Berbicara tentang kesederhanaan resepnya, kita tidak bisa mengatakan bahwa proses memasaknya sendiri begitu sederhana: selai ini perlu dimasak selama tiga hari dalam jangka waktu yang lama.
Resep ini membutuhkan kulit dan gula pasir dengan perbandingan satu banding satu. Potong kulit yang sudah dikupas menjadi kubus berukuran 2x2 cm dan timbang untuk mengetahui jumlah gula yang tepat.
Jika Anda tidak memiliki kesempatan ini, ambillah gula “dengan mata” tapi ingat: saat menyiapkan selai ini, lebih baik menambahkan gula daripada tidak menambahkannya!
Masukkan seluruh kerak ke dalam mangkuk masak, tambahkan gula secukupnya, kocok agar semuanya tercampur, dan biarkan selama 4 jam di tempat dingin. Kerak akan mengeluarkan jus, yang akan menyerap gula.
Keluarkan mangkuk berisi kulitnya, aduk (sebaiknya gunakan sendok pengaduk kayu dengan gagang panjang atau spatula) dan nyalakan api paling kecil agar gula tidak gosong. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Jika muncul gelembung dan busa, berarti gula sudah larut sempurna, Anda bisa besarkan api. Busanya harus dihilangkan, karena akan memperburuk rasa selai dan memperpendek umur simpannya, dan selain itu, dapat dengan mudah berfermentasi.
Selai rebus dimasak selama 5 menit, setelah itu dikeluarkan dari kompor, baskom ditutup dengan handuk (Anda bisa meletakkan rak kawat di atas baskom agar handuk tidak melorot) dan didiamkan tepat selama satu jam. hari pada suhu kamar.
Setelah itu masukkan kembali, tunggu hingga mendidih sambil diaduk, rebus selama 5 menit, dan diamkan kembali selama sehari.
Rebus untuk ketiga kalinya dan tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Resep langkah demi langkah untuk musim dingin
Anda bisa membuat selai dari kulit semangka menggunakan resep lain. Mari kita ambil satu kilogram kerak:
- 1 kg gula;
- 1 liter air (belum termasuk air rendaman);
- 1 sendok teh soda kue.
Langkah 1. Kupas kulitnya dan potong dadu berukuran 1,5x1,5 cm, tusuk setiap kubus dengan tusuk gigi.
Langkah 2. Larutkan soda dalam segelas air panas, tuangkan kulit cincang ke dalam panci dan isi dengan soda, lalu dengan lima gelas air lagi, campur dan biarkan selama 3-4 jam. Setelah itu, tiriskan larutan soda dan rendam kulitnya dalam air bersih dua kali selama setengah jam.
Langkah 3. Masak sirup secara terpisah dari 500 g gula pasir dan 0,5 liter air. Jika sudah mendidih, masukkan kubus semangka yang sudah dicuci ke dalamnya dan masak sambil diaduk selama 20-30 menit, lalu angkat dan biarkan selama 12 jam.
Langkah 4. Nyalakan kembali api dan masak selama 20-30 menit, angkat selama 12 jam.
Langkah 5. Ulangi hal yang sama, diamkan selama 12 jam dan tuang hingga dingin.
Paling sering, selai ini dimasak dengan lemon atau asam sitrat sebagai bahan tambahan. Ini menambah rasa asam yang menyenangkan dan aroma lemon yang lembut. Anda juga bisa memasukkan kulit satu buah lemon yang baru dibuang ke dalam selai, menggosokkannya dengan parutan khusus langsung ke dalam massa mendidih pada tahap akhir. Tambahkan juga:
- jus lemon segar;
- konsentrat lemon;
- lemon dengan kulitnya, cincang dalam penggiling daging.
Dalam kasus terakhir, Anda perlu memotongnya menjadi beberapa bagian dan memilih biji-bijian, karena rasanya akan sangat pahit.
Anda juga bisa membuat selai semangka dengan jeruk, menambahkannya bersama lemon atau sendiri. Untuk melakukan ini, jeruk dipotong-potong dengan kulitnya dan direbus bersama dengan kulit cincang. Anda hanya bisa mengambil kulitnya.
Selai dalam slow cooker
Untuk memasak selai dari kulit semangka dalam slow cooker, ambil kulit, gula, dan air dalam proporsi yang sama.
- Rebus air (0,5 l) dan tuangkan ke dalam kubus kerak (500 g), masukkan ke dalam mangkuk multicooker.
- Tambahkan setengah gula (250 g) dan atur mode mendidih selama 1,5 jam, tambahkan sisa gula setelah 45 menit.
- Setelah satu setengah jam berlalu, ubah mode menjadi mengukus dan atur selama 15 menit.
- Ini diperlukan agar kelebihan air hilang dan selai mengental.
- Selai yang sudah jadi bisa dituang.
Sebagai alternatif, Anda bisa mengisi kulitnya dengan gula dalam jumlah penuh terlebih dahulu dan membiarkannya mengalir, lalu masak dengan cara yang sama, kurangi sedikit jumlah airnya. Jika Anda ingin menambahkan lemon atau jeruk, potong dan masukkan langsung ke dalam mangkuk multicooker.
Memuat...