Resep damar wangi manis untuk menghias kue. Gula damar wangi di rumah. Damar wangi: resep

Perayaan tidak pernah lengkap tanpa kue ulang tahun. Tetapi orang-orang memiliki persyaratan khusus untuk kelezatan ini.

Kue ulang tahun yang rasanya enak saja tidak cukup. Pandangan modern tentang berbagai hal dan teknologi terkini saat ini menentukan persyaratan bahwa atribut meja pesta harus seindah mungkin.

Saat ini damar wangi semakin banyak digunakan untuk menghias kue ulang tahun. Produk kembang gula itu sendiri ditutupi dengan itu, dan patung-patung megah dengan berbagai desain dibuat darinya. Ada juga wanita yang bisa membuat seluruh komposisi dari massa ini.

Damar wangi adalah massa yang terdiri dari gula dan berbagai bahan pengental (baik alami maupun buatan). Mudah dibuat di rumah, tetapi bisa juga dibeli di toko.

Homemade menjadi pilihan bagi pendukung produk alami. Produk yang dibeli di toko diproduksi secara industri dan ditandai dengan adanya komponen buatan dalam komposisinya.

Dalam bahasa manusia biasa, damar wangi adalah plastisin yang memungkinkan Anda membuat perhiasan dan dapat dimakan.

Jenis damar wangi

Dalam industri kembang gula, hanya ada dua jenis damar wangi:

Jenis-jenis ini berbeda satu sama lain hanya dalam kompleksitas produksi dan preferensi pribadi pembuat manisan. Keduanya ideal dalam proses pembuatan perhiasan.

Bahan dasar damar wangi susu adalah gula halus, susu kental manis dan susu bubuk. Dengan mencampurkan komponen-komponen ini, plastisitas yang dibutuhkan untuk pekerjaan dapat dicapai. Massanya mudah dibuat dan menyenangkan untuk dikerjakan.

Damar wangi gelatin membutuhkan lebih banyak waktu untuk disiapkan. Ini adalah proses yang agak panjang. Selain itu, Anda tidak boleh melewatkan waktu saat gelatin mendingin, namun tetap tidak kehilangan elastisitasnya.

Jenis damar wangi ini memiliki subtipe spesifiknya masing-masing:

Sayang;
Industri;
Marzipan dan lain-lain.

Pembuatan versi madu didasarkan pada penambahan madu pada bahan yang digunakan secara tradisional. Massa yang dihasilkan memungkinkan Anda membuat berbagai bentuk darinya dan tidak khawatir akan hancur.

Damar wangi industri mengacu pada salah satu yang dijual di toko. Produksinya memerlukan peralatan khusus, sehingga dibuat secara eksklusif dalam produksi.

Versi marzipan didasarkan pada semua bahan tradisional, tetapi almond ditambahkan ke komposisi ini. Gambar tidak dapat dipahat dari damar wangi tersebut, tidak cocok untuk membuat prasasti. Tujuan utamanya adalah untuk melapisi produk kembang gula.

Tergantung pada penggunaan akhir damar wangi, itu bisa berupa:

Gula (digunakan untuk menutupi dan menutupi permukaan produk, dan digunakan saat memodelkan dekorasi, komposisi, gambar sederhana);
Bunga (mudah dikerjakan, terbuat dari plastik, dapat digulung dengan baik, mempertahankan bentuknya dengan sempurna dan cepat kering - hanya digunakan saat membuat model perhiasan dan bunga);
Pemodelan (fitur utamanya adalah bagian dalam yang lembut dan bagian luar yang keras; karena mengering secara perlahan, dimungkinkan untuk membuat berbagai bentuk dan mencurahkan lebih banyak waktu untuk proses ini).

Tergantung pada tujuannya, damar wangi dibagi menjadi beberapa jenis berikut:

Massa yang dimaksudkan untuk pemodelan adalah massa yang pengentalnya terdapat dalam jumlah kecil. Hal ini memungkinkannya mempertahankan elastisitasnya untuk waktu yang lama. Digunakan untuk membuat figur dan detail dekorasi produk kembang gula.

Massa yang dimaksudkan untuk penutup digulung menjadi piring, kemudian permukaan produk kembang gula ditutup dengannya. Massa ini banyak mengandung pengental, sehingga pengetatan produk harus dilakukan dengan cepat.

Cara membuat kue damar wangi di rumah

Di antara para ahli yang terlibat dalam persiapan produk gula-gula, resep damar wangi tertentu telah dikembangkan. Mari kita perhatikan yang paling umum.

Susu serbaguna

Persiapan damar wangi susu universal didasarkan pada penggunaan bahan-bahan berikut:

Pewarna makanan dengan warna yang Anda butuhkan;
160 gram. susu (bubuk);
200 gram. susu (kental);
160 gram. gula bubuk;
2 sdt. jus lemon;
1 sendok teh. cognac (Anda tidak perlu menambahkannya).

Campurkan semua bahan kecuali jus lemon, pewarna dan cognac, lalu aduk rata. Massa diuleni hingga elastis (jika menempel di tangan, ditambahkan juga gula halus).

Jika massa mulai hancur, Anda perlu menambahkannya sejumlah kecil jus lemon. Untuk memberi warna cerah pada campuran, tambahkan beberapa tetes pewarna makanan.

Gula terbuat dari gelatin

Untuk menyiapkan damar wangi dari gelatin (gula), Anda membutuhkan produk berikut:

10 gram. agar-agar;
60ml air;
600 gram. gula bubuk;
2 sdt. jus lemon;
Pewarna makanan.

Gelatin direndam dalam air dingin dan ditunggu hingga mengembang. Setelah itu, air tempat gelatin yang bengkak ditempatkan dibakar.

Sambil terus diaduk, tunggu hingga gelatin benar-benar larut. Anda perlu mengontrol agar air tidak mendidih. Jika tidak, kualitas damar wangi akan buruk.

Kemudian Anda perlu menuangkan gula bubuk ke atas meja, membentuknya menjadi slide dan membuat cekungan di dalamnya. Tuang gelatin ke dalam lubang ini dan mulailah menguleni massa.

Jika damar wangi hancur, Anda perlu menambahkan jus lemon ke dalam campuran. Pewarna makanan ditambahkan sesuai keinginan.

Marshmallow klasik

Untuk menyiapkan damar wangi klasik (dari marshmallow), Anda perlu:

Gula halus (jumlahnya disesuaikan saat proses pemasakan);
200 gram. marshmallow lembut (marshmallow);
10 ml air;
Pewarna untuk makanan.

Tempatkan marshmallow dalam mangkuk besar yang bisa dimasukkan ke dalam microwave dan tambahkan air ke dalamnya. Mangkuk kemudian dimasukkan ke dalam microwave selama 40 detik.

Saat marshmallow meleleh, tambahkan gula halus ke dalam campuran. Uleni hingga menjadi elastis.

Anda tidak boleh berlebihan dengan jumlah gula bubuk. Jika tidak, massa akan menjadi kasar dan sulit untuk dikerjakan. Pada tahap ini, tambahkan pewarna makanan jika perlu.

Ketika massa mencapai konsistensi dan warna sesuai rencana, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam freezer selama 30 menit. Setelah itu Anda bisa mengerjakannya.

Cokelat

Untuk menyiapkan damar wangi coklat, Anda memerlukan produk-produk berikut:

100 gram. coklat hitam;
50 ml krim 30%;
1 sendok teh. aku. mentega (mentega);
10 ml cognac;
100 gram. marshmallow warna apa pun;
125 gram. gula bubuk.

Masukkan coklat yang sudah dipecah-pecah ke dalam wadah dan nyalakan api kecil. Jangan angkat dari api sampai damar wangi benar-benar siap.

Saat coklat sudah benar-benar meleleh, tambahkan marshmallow ke dalamnya. Dengan pengadukan yang konstan, Anda harus menunggu hingga setengah marshmallow larut. Setelah itu, mentega, krim, dan cognac ditambahkan.

Seluruh massa diaduk terus-menerus sampai memperoleh konsistensi kental yang seragam. Kemudian angkat dari api, tambahkan gula halus, dinginkan sebentar, bentuk menjadi bola dan pindahkan ke kertas roti.

Massa siap untuk dikerjakan atau disimpan lebih lanjut.

Dengan putih telur

Untuk menyiapkan damar wangi dengan putih telur, Anda membutuhkan:

2 sdm. aku. sirup glukosa;
Setengah kilo gula halus;
1 putih telur.

Pertama, campurkan glukosa dan putih telur, lalu tambahkan gula halus dan aduk rata. Kemudian gulung menjadi bola, masukkan ke dalam tas dan biarkan selama 2 jam.

Setelah itu, uleni lagi. Jika massa tidak lepas dari tangan Anda, tambahkan sedikit gula bubuk ke dalamnya.

Damar wangi madu dibuat dengan menggunakan produk-produk seperti:

2 sdm. aku. Sayang;
Setengah kilo gula halus;
2 sdm. aku. mentega (mentega);
10 gram. agar-agar yang bisa dimakan;
120ml air.

Gelatin dituangkan dengan air selama setengah jam, kemudian dilarutkan seluruhnya menggunakan penangas air. Madu dicampur dengan mentega dan ditambahkan ke gelatin.

Gula bubuk secara bertahap ditambahkan ke massa ini. Sambil mencampur bahan, massa terus diaduk dengan sendok selama mungkin.

Jika tidak mungkin mengaduk dengan sendok, uleni damar wangi dengan tangan hingga diperoleh konsistensi yang halus dan elastis.

Pewarnaan dan penyimpanan damar wangi

Anda dapat menambahkan warna pada damar wangi:

pewarna makanan gel;
Pewarna makanan kering.

Untuk mewarnai massa dengan pewarna gel, Anda perlu memasukkan beberapa tetes warna yang dipilih ke dalamnya. Setelah itu, massa diremas.

Anda harus ingat bahwa Anda harus menguleni secara menyeluruh dan intensif. Jika hal ini tidak dilakukan, massa akan mengeras dan pewarna akan tersebar tidak merata.

Saat mewarnai massa dengan pewarna kering, jumlah yang dibutuhkan ditempatkan dalam wadah, dan kemudian ditambahkan beberapa tetes air. Massa yang dihasilkan ditambahkan ke damar wangi.

Pada saat yang sama, Anda tidak bisa menuangkan semua pewarna sekaligus. Anda perlu meneteskan setetes demi setetes ke berbagai tempat damar wangi. Setelah itu, massa tercampur.

Jika Anda ingin mendapatkan damar wangi hitam, percuma saja mencari pewarna makanan dengan warna tersebut. Itu tidak ada.

Untuk memberi warna hitam pada massa, Anda perlu mencampurkan pewarna bubuk kuning, biru, dan merah dengan perbandingan 1:2:1. Jika setelah mencampurkan warna yang ditunjukkan warnanya menjadi hitam-hijau, Anda perlu menambahkan sedikit pewarna merah langsung ke dalam campuran.

Damar wangi sebaiknya disimpan dalam cling film (Anda bisa menggunakan kantong plastik) di dalam freezer. Umur simpan - tidak lebih dari tiga bulan.

Cara memahat figur dan menghias kue

Jika damar wangi sudah dipersiapkan dengan baik, tidak akan sulit untuk membuat figur darinya. Bekerja dengan massa mengingatkan pada pemodelan dari plastisin. Untuk menyambung bagian-bagian gambar, serta merekatkan hiasan, Anda perlu sedikit membasahi tempat yang akan kami rekatkan.

Untuk membuat patung tidak perlu menggunakan pewarna. Anda bisa membuatnya dari damar wangi putih lalu mengecatnya dengan cat makanan.

Menghias kue dengan gambar buatan jauh lebih mudah daripada membuatnya. Cukup dengan mengambil gambar apa saja sebagai dasar dan memantau penempatan gambar seperti yang ditunjukkan di atasnya.

Krim dengan susu kental manis dan mentega akan membuat kue lebih lembut dan empuk. Kue ini memiliki rasa krim yang menyenangkan dan aroma yang lembut.

Baca cara membuat krim protein paling lembut untuk menghias kue dan cara menghias kue dengan cara yang menarik.

Krim asam dan krim dadih untuk kue bolu tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Krim ini bahkan bisa digunakan sebagai saus manis untuk pai. Resep di sini.

Jika kelembapan dalam ruangan tinggi, kelembapan dapat terbentuk pada kue fondant yang dikeluarkan dari lemari es. Kue ini sebaiknya segera disajikan. Jika hal ini tidak dapat dilakukan, maka permukaan kue dapat dilap dengan serbet untuk menghilangkan kelembapan.

Selama persiapan damar wangi, damar wangi mungkin tidak dapat digulung dengan baik. Untuk mencegahnya, Anda bisa menghangatkannya sedikit di microwave.

Setelah kering, patung-patung berbahan damar wangi disimpan dalam kotak yang harus kering dan tertutup rapat.

Lapisan damar wangi tidak diaplikasikan pada permukaan yang lembab, karena massa dapat larut.

Gula halus yang digunakan untuk membuat damar wangi harus digiling halus. Ini akan mencegah adonan pecah saat digulung.

Ekologi konsumsi. Makanan dan Resep: Ada banyak sekali resep kue, beberapa di antaranya diturunkan dari generasi ke generasi. Pakar kuliner tidak terpaku pada hal yang monoton dan selalu mencari sesuatu yang baru. Damar wangi adalah pilihan menarik untuk mendekorasi kue yang akan mengejutkan semua orang.

Ada banyak sekali resep kue yang beberapa di antaranya diturunkan dari generasi ke generasi.Pakar kuliner tidak terpaku pada hal yang monoton dan selalu mencari sesuatu yang baru.

Warna kuning muda- Ini adalah pilihan menarik untuk mendekorasi kue yang akan mengejutkan semua orang.

Pasta khusus dirancang untuk memodelkan produk gula-gula.Ini digunakan untuk membuat berbagai perhiasan.Dengan bantuannya Anda bisa menutupi kue sehingga tampilannya lebih estetis.Selain itu, Anda dapat memahat gambar, bunga, atau prasasti.Hasil pengerjaan pasta hanya bergantung pada imajinasi Anda, karena damar wangi yang sudah jadi mudah digunakan.

Resep damar wangi susu untuk kue

Bahan-bahan:

gula bubuk;
susu bubuk;
susu kental.

Cara memasak:

Bahan-bahan ini digabungkan dalam mangkuk dengan perbandingan 1:1:1 dan diuleni hingga konsistensi plastisin lembut. Massa yang dihasilkan tidak seputih salju, biasanya berwarna krem atau krem muda - hal ini menghalangi penggunaannya untuk membuat patung dengan warna "murni", tetapi dapat dimakan dan rasanya cukup enak.

Resep agar-agar damar wangi untuk hiasan kue

Jenis dekorasi ini lebih berubah-ubah, tetapi juga lebih halus, yang memungkinkan Anda untuk memahat figur-figur yang dibuat dengan indah darinya.

Bahan-bahan:

agar-agar;
air;
gula bubuk.

Cara memasak:

1-2 sendok makan agar-agar direndam dalam air dingin selama beberapa jam, setelah itu dibakar sampai gumpalan benar-benar larut dan diperoleh konsistensi yang homogen. Gelatin tidak bisa direbus - ini menyebabkannya kehilangan sifat perekatnya dan menimbulkan bau yang tidak sedap.

Kemudian tambahkan 2-3 cangkir gula halus ke dalam mangkuk dan aduk hingga rata. Untuk memberikan warna yang diinginkan, pewarna makanan apa pun bisa digunakan - jika berbentuk cair, ada baiknya menambahkan bubuk agar tidak mengganggu konsistensi.

Selain itu, agar hiasannya tidak terlalu manis, Anda bisa menambahkan sedikit asam sitrat atau jus lemon. Kelopak bunga yang halus dan figur kecil sangat bagus untuk pemodelan dari bahan ini.

Bagaimana cara membuat fondant kue marshmallow?

Marshmallow adalah permen marshmallow yang lapang, sering kali memiliki dua warna, jadi itulah dasarnya. Untuk menyiapkan kue damar wangi jenis ini, tambahkan satu sendok makan air ke dalam bungkus permen (100g) dan masukkan ke dalam microwave sebentar untuk menambah volumenya.

Tambahkan 1,5 cangkir gula bubuk secara bertahap ke dalam massa yang dihasilkan, jangan lupa aduk terus, tambahkan bubuk secara bertahap jika perlu. Tipe ini paling nyaman digunakan untuk memahat elemen kecil.

Cara membuat coklat fondant untuk kue

Spesies ini kurang umum, tetapi tidak kalah pentingnya. Untuk menyiapkannya Anda membutuhkan coklat dan madu cair dengan perbandingan kurang lebih 2:1. Bahan-bahannya tercampur rata dan massa yang dihasilkan siap digunakan. Anda dapat menggunakan coklat hitam atau putih atau menambahkan pewarna - ini tidak akan mempengaruhi plastisitas sama sekali, hanya warnanya yang akan berubah.

Beberapa tip berguna:

Ada sejumlah alat khusus untuk mengerjakan bahan ini: pisau keriting, cetakan, dan pemotong, yang memungkinkan Anda membuat karya nyata
Selama proses memasak, perlu menggunakan gula bubuk yang paling homogen dan digiling halus, jika tidak, lapisannya akan sobek saat digunakan.
Anda juga harus selalu memiliki persediaan massa jika Anda perlu menambahkannya untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan. - Oleskan damar wangi hanya pada alas yang praktis kering - ini akan menghindari melelehnya bahan halus, dan untuk menyambung elemen gambar, bahan tersebut harus sedikit dibasahi.
Dekorasi yang sudah jadi, yang seharusnya keras, sebaiknya dibiarkan di udara dan diletakkan di atas kue sebelum disajikan, agar kelembapan tidak merusaknya.
Tetesan air yang muncul pada gambar dapat dengan mudah dihilangkan dengan menyekanya dengan serbet.

Ini mungkin menarik bagi Anda:

Adonan gula bubuk mulai dikenal di Rusia baru-baru ini. Halus, berkilau, elastis, berwarna, putih, krem - semua ini tentang damar wangi. Ini digunakan baik sebagai lapisan dasar untuk kue dan untuk membentuk elemen dekoratif manis untuk produk kembang gula - dekorasi yang lezat, ringan dan indah.

Bunga lili yang anggun, mawar, tulip, karangan bunga daun, tandan anggur, patung binatang dan manusia buatan tangan membantu mengubah suguhan manis buatan sendiri menjadi karya seni kuliner yang unik.

Produk kembang gula yang dihias dengan elemen yang dipahat dari tanah liat gula terlihat khusyuk dan memukau dengan kemurnian dan keanggunan garis-garisnya. Hal ini terutama berlaku untuk pernikahan, kue ulang tahun, dan hadiah manis untuk ulang tahun.

Bagaimana cara membuat damar wangi di rumah?

Siapapun bisa menyiapkan adonan gula, bahkan orang yang tidak memiliki pendidikan kuliner. Resep buatan sendiri yang mudah untuk pembuat manisan pemula akan memungkinkan Anda mendapatkan hasil sebaik para profesional. Dalam hal ini, kepatuhan yang ketat terhadap resep dan penerapan petunjuk langkah demi langkah yang benar adalah wajib.

Damar wangi yang disiapkan dengan benar memiliki konsistensi dan sifat yang sangat mirip dengan plastisin.

Ini dapat terdiri dari dua jenis utama: ringan, lembut, elastis atau lebih padat, elastis. Pilihan opsi tergantung pada kegunaannya.

Massa damar wangi yang elastis sangat cocok untuk menutupi kue, karena lebih padat, cepat mengeras, dan dapat digunakan untuk membuat figur, bunga, dan manik-manik yang manis. Anda hanya perlu mengingat bahwa hasil akhir berhubungan langsung dengan rasio kuantitatif dari dua bahan dasar yang menjadi dasar massa manis - gula bubuk dan cairan (air, susu).

Sebelum Anda mulai menyiapkan adonan, Anda perlu menyaring bubuknya dengan sangat hati-hati. Massa kembang gula yang dihasilkan harus bebas dari partikel padat yang besar, karena ketika lembaran damar wangi digulung atau diregangkan di atas permukaan kue, dapat menyebabkan adonan menjadi tidak rata, kasar, atau pecah.

Pada tahap terakhir, adonan manisan diuleni dengan tangan. Dari seberapa lengket adonannya, Anda bisa menilai kesiapan adonan damar wangi. Jika semuanya dilakukan dengan benar, konsistensinya tidak akan cair, massa kembang gula tidak akan menempel di tangan Anda dan mudah diolah.

Beberapa ibu rumah tangga, agar campuran kembang gula tidak menempel pada permukaan kerja, tidak mengelapnya jumlah besar sayur atau mentega. Untuk tujuan yang sama, gliserin makanan, taburan tepung kentang atau jagung, dan bubuk dapat digunakan.

Campuran homogen dan elastis yang tidak menempel di tangan Anda, ideal untuk membuat lapisan mengkilap pada dasar spons kue dan kue kering.

Jika Anda ingin mendapatkan tampilan kue manis yang sempurna dengan mengisi produknya, Anda hanya perlu mengurangi jumlah gula pada resep yang dipilih.

Hasilnya, massa damar wangi akan berbentuk cair, mampu menyebar ke permukaan suguhan manis. Untuk membuat perhiasan berkualitas tinggi, adonan yang sudah jadi harus cukup padat, mempertahankan bentuknya dengan baik, dan cepat kering.

Untuk melakukannya, pilih dan gunakan resep yang mengandung gelatin, atau tambahkan lebih banyak bubuk ke dalam adonan selama proses persiapan.

Saat membuat bahan dasar damar wangi, Anda dapat menggunakan alat kuliner tradisional: pengocok, saringan halus, penggilas adonan, talenan, pemotong kue, mixer, food processor. Jika tanah liat kuliner adalah salah satu bahan utama untuk membuat perhiasan dan dekorasi produk kembang gula dan digunakan secara teratur, disarankan untuk membeli penggilas adonan plastik dan alas silikon yang diberi tanda. Alat untuk membuat patung, bunga, cetakan silikon, dan stensil akan berguna.

Beberapa rahasia bekerja dengan damar wangi dalam video:

Berwarna-warni dan berkilau

Adonan manis dan elastis yang terbuat dari bahan alami, elemen dasarnya berwarna putih, krem muda, krem.

Dekorasi pada makanan penutup yang menggunakan pewarna alami atau buatan akan menjadi cerah, berwarna-warni, mirip dengan binatang asli, bunga segar, mutiara dari mutiara, tetesan air yang mengkilat.

Keduanya mempunyai kelebihan dan kekurangan. Pewarna alami diperoleh dengan memeras jus dari parutan bit, wortel, ceri, cranberry, raspberry, dan blackberry.

Berbagai macam sayuran dan buah-buahan dapat digunakan. Saat menggunakan pewarna alami, Anda harus ingat bahwa rasa massa damar wangi yang disiapkan akan berubah dari netral manis atau vanila menjadi rasa yang akan dimasukkan ke dalam produk melalui sayuran atau buah dari jus yang pigmen pewarnanya diperoleh.

Keuntungan pewarna buatan adalah memberikan warna yang lebih kaya dan tahan lama pada produk jadi dibandingkan pewarna alami. Elemen dekoratif yang dihasilkan mampu bersaing dengan kecerahan warna benda asli aslinya.

Anda juga harus memperhatikan fakta bahwa semua pewarna alami adalah jus, yaitu cairan tambahan hingga volume yang perlu diambil sesuai resep. Fakta ini harus diperhitungkan, karena adonan bisa menjadi cair.

Untuk menghindari hal ini dan mencapai elastisitas dan kepadatan yang cukup, perlu menambahkan sejumlah bubuk setelah pewarnaan atau mengurangi volume awal air atau susu.

Tabel pewarna alami:

Jika Anda membutuhkan adonan manis atau figur damar wangi dekoratif untuk mendapatkan kilau dan kilau seperti cermin, pembuat manisan menggunakan madu yang diencerkan dengan vodka. Perbandingan komponen dalam campuran harus 1:1.

Lapisan yang direntangkan di atas permukaan makanan penutup atau patung pahatan harus diolesi dengan hati-hati dengan campuran yang dihasilkan menggunakan sikat lembut. Setelah beberapa menit, alkohol akan menguap dan produk akan memperoleh kilau yang diinginkan.

Dekorasi juga akan mengkilat jika menggunakan larutan sirup gula dan gliserin makanan yang dicampur dalam proporsi yang sama.

Bagaimana cara membuat penutup kue?

Sebelum Anda mulai mengerjakan adonan kembang gula plastik, massa damar wangi yang sudah jadi harus dibiarkan di lemari es selama satu setengah jam.

Agar adonan tidak mengering, bungkus dengan cling film tipis atau masukkan ke dalam wadah kedap udara. Massa yang siap digunakan digulung dengan rolling pin.

Untuk menggunakan adonan manis sebagai pelapis kue, ketebalan lapisan akhir harus kurang lebih lima milimeter. Anda bisa menutupi kue dengan lapisan damar wangi menggunakan rolling pin. Massa elastis didistribusikan ke seluruh permukaan, diturunkan ke tepi. Adonan berlebih dipotong membentuk lingkaran (lihat foto). Untuk kenyamanan, Anda bisa menggunakan pemotong pizza berbentuk bulat.

Harus diingat bahwa lapisan damar wangi harus diterapkan hanya setelah persiapan awal permukaan kue.

Pertama-tama, itu tidak boleh hangat. Dianjurkan untuk memanggang lapisan kue, cookies atau muffin terlebih dahulu dan meratakan permukaannya.

Jika perlu, tutupi dengan krim, marzipan atau bahan dasar lainnya, lalu biarkan hingga mengeras di lemari es. Baru setelah itu pelapis dapat digunakan. Jika hal ini tidak dilakukan, lapisan gula mungkin mulai meleleh dan menyebar karena bersentuhan dengan permukaan makanan penutup yang lembap atau hangat.

Angka damar wangi

Tanah liat manis kembang gula adalah bahan ideal untuk membuat figur datar dan ornamen dekoratif yang banyak. Gambar dapat dibuat dengan menggunakan cetakan khusus, atau Anda dapat mengingat masa kecil Anda dan mengandalkan kreativitas dan imajinasi Anda.

Gambar untuk kue kering, kue mangkuk, dan kue kering dapat dipahat, atau dapat dibuat dari elemen individual. Bunga dengan kelopak bulat, memanjang, dan berukir dibuat dengan menghubungkan elemen satu sama lain menggunakan putih telur kocok, atau dengan membasahi permukaannya dengan air.

Disarankan untuk mempersiapkan semua elemen dekorasi terlebih dahulu, karena memerlukan waktu untuk mengeras. Untuk mempercepat proses ini, Anda bisa menggunakan agar-agar damar wangi. Untuk menyiapkannya, tuangkan satu sendok teh gelatin dengan empat puluh gram air. Setelah agar-agar membengkak, panaskan larutan tanpa mendidih. Kemudian tambahkan sedikit air jeruk nipis (0,5 sendok teh) dan pewarna seperlunya. Tambahkan bubuk yang sudah diayak (100 g) dalam porsi kecil. Anda perlu menguleni damar wangi hingga mencapai konsistensi plastisin. Setelah beberapa jam di lemari es, tanah liat damar wangi sudah siap dan Anda bisa mulai membuatnya.

Dekorasi jadi dalam kemasan kedap udara dapat disimpan di lemari es selama dua bulan.

Video tutorial dengan petunjuk langkah demi langkah untuk membuat mawar:

Pilihan foto dengan ide perhiasan dari patung:

Resep buatan sendiri untuk menghias kue

Untuk membuat dekorasi, Anda dapat memilih resep yang bila digunakan akan paling serasi memadukan rasa dan warna dekorasi jadi dengan dasar kue dan isinya. Dasar dari setiap adonan damar wangi adalah gula bubuk dan komponen dasar yang menjadi asal mula nama resep tersebut.

Gula

Damar wangi yang disiapkan dengan benar menurut resep ini dapat digunakan untuk membuat patung, bunga, dan ornamen dekoratif lainnya.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

gula bubuk – 500 gram;
air – 60ml;
agar-agar – 1 sdt;
jus lemon – 1 sdt;
panili.

Larutkan agar-agar dalam air, lalu panaskan dalam penangas air, jangan sampai mendidih. Tambahkan jus lemon dan vanilin ke dalam larutan. Tambahkan bubuk dalam porsi kecil dan uleni adonan. Proses menguleni harus dilanjutkan hingga damar wangi menjadi elastis dan mulai menempel di tangan.

resep video:

Sayang

Bahan-bahan:

gula bubuk – 900 gram;
madu – 175 gram;
air – 45ml;
agar-agar – 15 gram.

Tuang bubuk agar-agar dengan air dan biarkan hingga benar-benar bengkak. Tambahkan madu ke agar-agar. Panaskan campuran yang dihasilkan tanpa mendidih. Bagilah gula menjadi dua bagian yang sama. Tuang campuran gelatin dan madu ke salah satunya. Untuk mengaduk secara menyeluruh. Tambahkan sisa bubuk secara bertahap, uleni adonan. Saat keluar, konsistensinya harus seperti marshmallow, kencang dan elastis.

Massa damar wangi madu sangat cocok untuk menutupi kue dan membuat elemen dekoratif seperti kepang, anyaman, dan jenis tenun lainnya.

resep video:

Produk susu

Bahan-bahan:

gula bubuk – 2 cangkir;
susu bubuk – 1 gelas;
susu kental – 150 gram;
jus lemon – 1 sdt.

Bagilah gula menjadi dua bagian. Campurkan satu gelas dengan susu kering. Sambil diaduk, tambahkan susu kental manis dan jus lemon ke dalam adonan kering. Saat massa menjadi homogen, tambahkan sisa segelas gula secara bertahap. Konsistensinya harus lembut dan menempel dengan baik di tangan Anda. Tidak perlu mencoba menggunakan semua bedak. Faktor penentu di sini adalah jenis damar wangi dan strukturnya. Tutupi damar wangi dengan cling film dan biarkan di lemari es selama satu jam.

resep video:

Cokelat

Tanah liat kembang gula coklat dapat dibuat dengan dua cara:

Terbuat dari coklat dengan tambahan marshmallow dan krim.
Terbuat dari coklat dengan tambahan madu.

Untuk menyiapkan versi marshmallow coklat, Anda memerlukan yang berikut ini:

coklat hitam – 100 gram;
marshmallow (marshmallow) – 100 g;
gula bubuk – 200 gram;
krim (30-40%) – 2 sdm. aku.;
mentega – 1 sdm. aku.

Resep: Tambahkan marshmallow ke dalam coklat leleh. Campur semuanya dengan seksama. Panaskan dalam penangas air atau microwave sampai volume marshmallow berlipat ganda. Tambahkan krim dan mentega yang dicairkan dalam microwave ke dalam massa yang dihasilkan. Massa yang dihasilkan harus halus, mengkilat, dan memiliki konsistensi yang seragam. Selanjutnya, uleni adonan, tambahkan bubuk dalam porsi. Hal ini diperlukan untuk menguleni sampai massa mulai menempel di tangan Anda.

Untuk membuat elemen dekoratif, adonan kembang gula harus lebih padat. Hal ini dapat dicapai dengan menambahkan sedikit gula tambahan. Tempatkan benda kerja di lemari es, setelah sebelumnya membungkusnya dengan film.

Pilihan damar wangi coklat:

Damar wangi madu-cokelat lebih mudah disiapkan.

Anda membutuhkan dua bahan:

coklat hitam – 200 gram;
madu – 100 gram.

Dalam resep ini, menjaga proporsi adalah salah satu poin mendasar. Rasio coklat dan madu sangat diperhatikan: 2:1.

Petunjuk persiapan langkah demi langkah: lelehkan coklat di atas penangas air. Aduk rata, tambahkan madu. Lanjutkan menguleni, keluarkan dari penangas air, hingga adonan coklat-madu yang dihasilkan mulai menempel di dinding piring. Bungkus campuran kembang gula dalam film dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari. Resep ini sangat cocok untuk topping kue coklat. Massa gulanya ternyata sangat elastis, halus, mengkilat.

Dari marshmallow atau marshmallow

Basis marshmallow menarik karena memungkinkan Anda membuat lapisan berwarna pada kue tanpa menambahkan pewarna. Anda hanya perlu memilih marshmallow dengan warna yang diinginkan. Jenis marshmallow yang menarik untuk digunakan adalah marshmallow. Ukurannya kecil dan tersedia dalam berbagai warna.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

marshmallow – 200 gram;
gula bubuk – 500 gram;
mentega – 1 sdt.

Petunjuk detail: Panaskan marshmallow dengan mentega di dalam microwave hingga marshmallow hampir meleleh seluruhnya. Aduk campurannya. Kemudian gula ditambahkan sedikit demi sedikit. Untuk menguleni tahap awal, gunakan sendok silikon atau spatula. Pengulenan terakhir adonan dilakukan dengan tangan untuk menentukan secara akurat kapan massa damar wangi siap. Adonan yang elastis dan halus harus menempel di tangan Anda.

Resep video untuk marshmallow damar wangi:

Ada resep adonan gula lainnya. Yang mana yang akan digunakan ditentukan oleh masternya sendiri. Keinginan, ketekunan, dan kepatuhan yang ketat terhadap resep akan memungkinkan Anda mencapai kesuksesan dan mewujudkan ide-ide terliar Anda.

Memasak damar wangi– bahan dekoratif dan dapat dimakan yang sangat baik untuk kue serta pai dan muffin sederhana. Produk mentega yang dihias dengan damar wangi berubah menjadi karya seni, sayang sekali!

Ada banyak resep damar wangi, tetapi bahan dasarnya selalu sama - gula halus. Komponen pengikatnya adalah gelatin dan glukosa.

Bagaimana cara membuat damar wangi sendiri?

Jadi: ada dua pilihan utama damar wangi - susu dan gelatin. Namun ada juga resep yang tidak terlalu memakan waktu, yang akan kami berikan di bawah ini.

Mari kita mulai dengan

1. DAMAI SUSU. Lebih mudah disiapkan dan lebih nyaman digunakan. Campur susu bubuk dan gula halus dalam jumlah yang sama, lalu tambahkan susu kental manis (1:1:1). Uleni adonan hingga mencapai konsistensi plastisin lunak. Anda bisa sedikit mewarnai damar wangi dengan pewarna makanan.
Sekarang, mengingat pelajaran kerja di sekolah, kami membuat bunga, daun, beri, kelinci, bebek, dll. Dekorasi kuno perlu dikeringkan. Anda dapat menggulung damar wangi menjadi lapisan setebal 1-2 mm atau lebih tebal, dan memotong gambarnya dengan takik atau pisau. Lebih baik menggulungnya di atas cling film dan menaburkan damar wangi dengan gula halus.

Jika damar wangi menempel di tangan Anda selama pemodelan, Anda perlu menambahkan gula halus, jika mengering, bungkus dengan perkamen atau film. Satu-satunya kelemahan damar wangi susu adalah warnanya yang kekuningan, jadi jika perlu membuat bunga putih, atau soft pink dan biru, saya pakai gelatin damar wangi.

2. MASTIS GELATIN lebih berubah-ubah dalam persiapannya, Anda perlu merasakannya, seperti yang dikatakan pembuat manisan. Ambil agar-agar - 10g, gula halus 900g, air 10 sendok makan.
Gelatin direndam selama 40-60 menit, dipanaskan dalam penangas air, lalu didinginkan. Dalam agar-agar yang masih cair, tetapi sudah dingin, tambahkan gula halus secara bertahap, aduk hingga rata. Bunga-bunga halus, seperti tulip, sangat bagus dari damar wangi ini. Untuk melakukan ini, gulung damar wangi berwarna menjadi lapisan tipis, taburi dengan gula halus. Kemudian, dengan menyobek potongan-potongan kecil, kami memberi damar wangi itu bentuk kelopak dengan menggunakan satu sendok teh biasa (dibutuhkan beberapa sendok). Setelah menutupi bagian dalam sendok dengan damar wangi, buang kelebihannya. Kelopaknya sudah siap, biarkan mengering, dan sementara itu kita lanjutkan ke kelopak berikutnya.
Sudah di kue kami menggabungkan kelopak menjadi kuncup, dan memotong daun dari damar wangi yang sama, mewarnainya menjadi hijau.

3. Gula damar wangi dari marshmallow.

— marshmallow 50 gram
- gula halus sekitar 200 gr

Letakkan kopi di piring, tambahkan satu sendok makan air dan masukkan ke dalam microwave selama 20-30 detik. Mereka akan meleleh.

Keluarkan, haluskan dengan garpu, tambahkan pewarna dan gula halus.

Pertama saya uleni dengan garpu, lalu dengan tangan. Gula halusnya perlu banyak, tapi jangan berlebihan! Damar wanginya sedikit dan harus menempel di tangan Anda. Jika bubuknya terlalu banyak, damar wangi akan cepat mengeras dan tidak menempel dengan baik.

4. Damar wangi marshmallow

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

Gula bubuk - berapa banyak massa yang akan diserap;
Marshmallow (kunyah) - 200 gr.;
Air – 2 sdm.
Pewarna makanan untuk mengubah warna damar wangi.

Pertama, marshmallow ditaruh di piring yang dalam, ditambahkan air (untuk memberi rasa asam pada massa, bisa diganti dengan jus lemon), semua ini dimasukkan ke dalam microwave selama 40 detik. Damar wangi untuk kue menurut resepnya ternyata lembut dan plastik. Jika marshmallow sudah sedikit meleleh, ditambahkan bubuk yang diayak terlebih dahulu.

Itu perlu ditambahkan sampai massa menjadi seperti plastisin, dan ini harus dilakukan secara bertahap agar tidak menambahkan terlalu banyak, jika tidak, damar wangi tidak mungkin dikerjakan - akan menjadi kasar. Segera setelah massa terbentuk, Anda perlu membungkusnya dengan cling film dan memasukkannya ke dalam freezer selama 30-40 menit, dan kemudian Anda bisa mulai mengerjakannya.

Penganan berpengalaman tahu bahwa setiap jenis damar wangi cocok untuk tujuan tertentu. Namun para ibu rumah tangga, yang terpesona dengan seni, menemukan berbagai cara membuat kue damar wangi di rumah. Seringkali kriteria utamanya adalah produk yang murah dan terjangkau, kemudahan persiapan, keserbagunaan dan kemampuan mewarnai massa setelah dimasak.

Rahasia bekerja dengan damar wangi!

1. Gula bubuk untuk damar wangi harus digiling sangat halus. Jika ada kristal gula di dalamnya, lapisannya akan sobek saat digulung.
2. Tergantung pada jenis permennya, Anda mungkin membutuhkan lebih banyak gula bubuk daripada yang tertera di resep, jadi Anda perlu menyimpannya dalam jumlah banyak terlebih dahulu.
3. Lapisan damar wangi tidak dapat diaplikasikan pada alas yang lembab - pada kue yang direndam, pada krim asam, dll. Damar wangi cepat larut karena kelembapan.
4. Sebagai lapisan antara kue dan damar wangi, Anda bisa menggunakan butter cream (sudah dibekukan di lemari es), ganache atau marzipan.
5. Untuk merekatkan perhiasan pada lapisan damar wangi, area perekatan harus sedikit dibasahi dengan air. Untuk merekatkan berbagai bagian figur damar wangi, Anda bisa menggunakan protein atau protein dengan sedikit tambahan gula halus.
6. Marshmallow paling sering dijual dalam lebih dari satu warna. Yang terbaik adalah membeli marshmallow putih. Marshmallow berwarna dapat dibagi berdasarkan warna - letakkan bagian putihnya di satu mangkuk dan bagian merah muda di mangkuk lain.
7. Gambar marshmallow dapat dihias dengan pewarna makanan di atasnya atau dapat ditambahkan pewarna pada saat pembuatan damar wangi.

Perhatian!

Jika ruangan memiliki kelembapan tinggi, kue yang dilapisi damar wangi dapat tertutup uap air yang kental setelah dikeluarkan dari lemari es. Dalam hal ini, disarankan untuk menyajikannya segera dari lemari es ke meja. Jika Anda masih membutuhkan waktu sebelum disajikan, Anda dapat dengan hati-hati menghilangkan kelembapan damar wangi dengan serbet. Atau letakkan kue di bawah kipas angin.
Jika damar wangi sudah dingin dan mulai menggelinding dengan buruk, Anda bisa menghangatkannya sedikit di microwave atau di oven panas. Dia akan menjadi plastik lagi.
Anda dapat menyimpan damar wangi yang belum terpakai di lemari es (1~2 minggu) atau di dalam freezer (1~2 bulan), setelah dibungkus dengan plastik pembungkus atau dimasukkan ke dalam wadah.
Figur damar wangi kering yang sudah jadi harus disimpan dalam kotak tertutup rapat di tempat yang kering. Patung-patung ini bisa disimpan selama beberapa bulan!
Lapisan damar wangi tidak dapat diaplikasikan pada alas yang lembab - pada kue yang direndam, pada krim asam, dll. Damar wangi cepat larut karena kelembapan.
Anda bisa menggunakan buttercream (sudah mengeras di lemari es), ganache atau marzipan sebagai lapisan antara kue dan damar wangi.
Menurut saya, jika bagian atas kue tidak diolesi apa pun, damar wangi tidak akan merata di atas kue. Krim atau marzipan memungkinkan Anda menghaluskan semua ketidakrataan pada permukaan kue. Permukaan kue damar wangi harus rata sempurna.

Saat pertama kali melihat kue yang dihias dengan fondant, cukup sulit membayangkan apa itu. Damar wangi adalah bahan pengikat dan perekat yang homogen. Konsistensi damar wangi mirip dengan plastisin, hanya saja plastisin ini bisa dimakan. Anda dapat membuat bentuk apa pun darinya atau menggulung lembaran tipis untuk menutupi kue sepenuhnya.

Hiasan berbahan dasar damar wangi tidak hanya cantik, tapi juga bisa dimakan, karena hanya bahan alami dan pewarna makanan yang digunakan untuk mengolah bahan ini. Ada beberapa resep pembuatan damar wangi. Damar wangi yang dibuat menurut masing-masing resep ini dapat digunakan dengan cara yang berbeda - satu bahan paling nyaman untuk membuat patung, sementara bahan lainnya lebih mudah digulung menjadi lapisan tipis dan menutupi kue.

Dasar dari setiap damar wangi adalah gula bubuk atau gula dan marshmallow, tetapi komponen lainnya berbeda. Ada madu, gelatin, susu, marzipan, bunga dan industri. Dari semua resep ini, hanya resep terakhir yang tidak tersedia untuk masakan rumah.

Gula damar wangi pada resep .Tonton videonya!..

Seperti namanya, Sayang damar wangi disiapkan dengan tambahan Sayang Berkat ini, ia lembut dan fleksibel, dan mudah untuk memahat berbagai bagian dan gambar darinya. Damar wangi ini tidak hancur atau hancur.

dasar agar-agar damar wangi adalah agar-agar. Massa ini disebut juga pastillage. Karena penambahan gelatin, damar wangi ini cepat mengeras di udara, sehingga ideal untuk menyiapkan bagian-bagian kecil seperti benang sari atau kelopak bunga.

Damar wangi disiapkan dengan tambahan susu kental, ditelepon produk susu. Massa susu paling sering digunakan untuk menutupi alasnya (kue itu sendiri). Anda juga dapat membuat patung kecil dan sederhana darinya.

Digunakan untuk menutupi alasnya marzipan warna kuning muda. Ini memiliki konsistensi yang lembut, sehingga Anda dapat menggulungnya menjadi lapisan tipis. Namun Anda tidak akan bisa memahat bagian-bagiannya atau membuat tulisan darinya, karena mengandung kacang almond yang dihancurkan.

Bunga damar wangi dirancang untuk produksi bagian yang tipis dan kompleks, seperti bunga dan daun. Bagian-bagian kecil yang dipotong terlihat sangat alami dan tidak kehilangan bentuknya.

damar wangi marshmallow

Bahan-bahan:

Gula bubuk
mengunyah marshmallow (juga disebut marshmallow)
2 sdm. sendok air
beberapa tetes jus lemon

Cara membuat damar wangi dari marshmallow:

Masukkan marshmallow dengan air dan jus lemon ke dalam microwave selama 30-40 detik. Hati-hati - marshmallow membengkak saat meleleh, jadi perhatikan prosesnya dengan cermat.

Setelah marshmallow meleleh, keluarkan dari oven microwave dan mulailah menambahkan gula halus sambil diaduk rata.

Bubuk sebaiknya ditambahkan dalam porsi kecil agar tidak ditambahkan terlalu banyak. Jika adonan sudah cukup kental, lanjutkan menguleni dengan tangan, tanpa berhenti menambahkan bedak. Hasilnya, massa harus menjadi konsistensi plastisin lunak.

damar wangi susu

Bahan-bahan:

Susu kental dan susu kering dalam jumlah yang sama
gula bubuk
jus lemon

Cara menyiapkan susu damar wangi:

Pertama, susu bubuk dan bubuk dicampur, lalu ditambahkan susu kental manis sedikit demi sedikit. Massa diremas secara menyeluruh hingga menjadi seperti plastisin lunak.

Setelah persiapan, damar wangi apa pun harus dibungkus dengan cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 30-40 menit. Setelah itu Anda bisa menggunakannya. Damar wangi dapat disimpan di freezer hingga 3 bulan.