Apa yang harus dimasak dari fillet paha ayam. Paha ayam tanpa tulang: resep memanggang oven

Tambahkan resep ke favorit!

Saya ingin memasak sayap ayam dengan sambal manis, tapi sayangnya di toko tidak ada. Hanya tersisa paha ayam, jadi saya memutuskan untuk mengasinkan dan memasaknya. Tanpa menjelaskan lebih lanjut, saya memasukkan bungkusan itu ke dalam keranjang, dan ketika saya pulang, saya menemukan bahwa bungkusan itu berlubang! Ini terutama bukan bagian dari rencanaku, karena potongan ayam tak berbentuk ini hanya meminta untuk diisi sesuatu. Saya harus segera mencari tahu dan inilah yang saya temukan.

Anda akan perlu:

paha ayam tanpa tulang 1kg
saus cabai manis 2-3 sdm.
minyak sayur 3 sdm.
bawang putih 3 siung
paprika 1 buah.

Saya marinasi paha ayam dengan sambal manis. yang sekarang bisa dibeli di banyak supermarket. Menurut pendapat saya, ini adalah bumbu ayam siap pakai yang sempurna dan seimbang. Jika memang ada, tidak perlu menciptakan apa pun. Walaupun saya tetap harus menciptakannya, karena ketika saya melihat potongan ayam yang tidak berbentuk, saya langsung menyadari bahwa itu harus diisi dengan sesuatu. Dan karena saya belum siap untuk ini, saya mengisinya dengan apa yang ada di lemari es. Di lemari es ada paprika merah yang saya potong memanjang, dan irisan Mozzarella.

Resep foto langkah demi langkah:

Cuci paha, keringkan dengan handuk kertas, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan garam, tuangkan bumbu yang sudah disiapkan dan minyak sayur, peras bawang putih melalui mesin press. Campur semuanya dengan baik.

Tutupi dengan cling film dan dinginkan selama 30 menit. Saat paha direndam, kupas dan potong paprika dan keju.

Letakkan paha Anda di papan. Taburi dengan keju dan merica.

Bungkus isian ke dalam paha dan kencangkan dengan tusuk gigi. Tempatkan di loyang. Saya menaruh setangkai rosemary kering dan 3 kacang polong allspice di atasnya. Panggang paha dalam oven dengan suhu 200°C selama 25-30 menit

15 menit setelah mulai memanggang, keluarkan loyang dan olesi paha dengan cairan dan lemak yang dikeluarkan hingga berwarna coklat. Ulangi prosedur ini 2-3 kali lagi hingga akhir pemanggangan.

Setelah 25-30 menit, paha yang diisi sudah siap.

Satu-satunya kekurangan yang membuat saya tidak terlalu menyukai bagian ayam ini adalah... sejumlah besar gemuk Jika Anda juga tidak menyukai lemak, buang dengan sendok dan buang. Tuang sisa cairan di atas piring saat disajikan. Dan jangan lupa mencabut tusuk giginya. yang menyatukan pahanya!

Pahanya ternyata sangat enak dan berair. Ya, tidak semua hal dalam hidup terjadi sesuai rencana kita, tapi bukan berarti buruk!

Paha ayam isi. Resep singkat.

paha ayam tanpa tulang 1kg
saus cabai manis 2-3 sdm.
minyak sayur 3 sdm.
bawang putih 3 siung
paprika 1 buah.

Marinasi paha ayam dengan sambal manis, tambahkan garam, bawang putih dan minyak sayur. Tempatkan di lemari es selama 30 menit. Bungkus irisan keju dan irisan paprika di bagian paha, kencangkan dengan tusuk gigi, masukkan ke dalam cetakan dan panggang dalam oven dengan suhu 200°C selama 25-30 menit.

Paha ayam tanpa tulang bisa menjadi sangat lezat jika Anda memanggangnya dengan jeruk dan rempah-rempah di dalam oven. Hidangan ini tidak hanya menarik bagi orang dewasa, tetapi juga anak-anak. Sebaiknya menggunakan paha ayam pedaging karena lebih berisi daging dan lebih cepat matang dibandingkan daging unggas. Menghilangkan tulang dari bagian bangkai tersebut semudah mengupas buah pir! Jeruk bisa diganti dengan jeruk keprok atau grapefruit.

Bahan-bahan

2–3 paha ayam
1–2 jeruk
15 ml minyak sayur
garam dan merica secukupnya

Persiapan

1. Cuci paha ayam hingga bersih. Tanpa memotong kulit, kami menghilangkan lapisan dan uratnya, jika ada, memotong daging di sepanjang tulang dan membuang tulang itu sendiri. Jika perlu, kami akan memotong dagingnya. Ayo cuci lagi.

2. Olesi loyang dengan minyak sayur yang tidak berbau, letakkan bagian kulit daging menghadap ke bawah - ini adalah syarat wajib, karena di bawah kulit terdapat lemak ayam, yang akan meleleh selama proses memasak dan mencegah daging itu sendiri. dari pembakaran. Selain minyak sayur, Anda bisa menggunakan lemak babi atau mentega yang dilelehkan.

3. Tambahkan garam dan merica pada daging. Anda juga bisa menggunakan bawang putih kering giling, paprika giling, cabai merah jika suka rasa pahit-manis.

4. Potong satu buah jeruk besar atau dua buah jeruk kecil menjadi dua, pisahkan menjadi irisan dan potong daging buahnya menjadi fillet, buang kulit dan lapisan putihnya, yang menimbulkan rasa pahit. Garam jus yang dikeluarkan langsung ke dalam wajan ke daging ayam. Tambahkan ampas jeruk secara merata disana.

5. Tempatkan cetakan di dalam oven: cetakan kaca atau porselen - dalam oven dingin, cetakan logam atau tanah liat - dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang hidangan selama 35 menit pada suhu 180 derajat, tuangkan jus yang dihasilkan ke paha ayam dari waktu ke waktu.

Tak jarang para ibu rumah tangga bertanya-tanya mengenai waktu memasak paha ayam. Jangka waktu yang paling optimal adalah jangka waktu 40 menit. Awalnya, Anda perlu menggoreng ayam di satu sisi selama 15 menit dan di sisi kedua dengan jumlah yang sama.

Selama 10 menit tersisa, Anda perlu merebus ayam dengan menutup panci dengan penutup dan menambahkan sedikit air.

Namun, agar hidangannya menjadi halus dan relevan, ada beberapa rahasia.

Bumbunya untuk paha

Untuk membuat ayamnya enak dan harum. Dan yang terpenting, tidak kering, tapi empuk, sebaiknya gunakan marinade yang sudah disiapkan dengan benar. Untuk melakukan ini, Anda harus menggunakan 2 resep:

Anda perlu merendam potongan ayam dalam jus lemon. Apalagi daging harus disimpan minimal 30-60 menit;
Anda juga bisa menggunakan mustard untuk bumbu marinasi yang enak. Apalagi lebih baik tidak menggunakan bedak, melainkan bumbu marinasi yang sudah jadi. Untuk menyiapkan ayam, setelah diasinkan dan dibumbui, olesi paha dengan lapisan tipis mustard dan goreng kedua sisinya dalam wajan seperti biasa. Ayam ini akan menyenangkan semua orang.

Paha ayam dengan krim asam di penggorengan

Hidangan ini sangat mudah disiapkan. Siapa pun, bahkan juru masak paling pemula sekalipun, dapat mengatasi hidangan ini. Dan tidak diperlukan bahan-bahan gourmet untuk memasak. Puncak dari hidangan ini terletak pada pemilihan dan kombinasi produk. Krim asam akan membuat ayam empuk dan empuk, dan bawang putih akan memberi rasa gurih pada paha.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

paha ayam - 1 kg;
1 gelas krim asam;
bawang putih;
60 gram. tepung;
pala dan garam;
air.

Cuci ayam terlebih dahulu dan tiriskan airnya. Selanjutnya, Anda perlu merica dan garam pada potongannya, lalu diamkan paha selama 30 menit agar bumbunya meresap ke dalam potongan ayam.

Selanjutnya, Anda perlu memanaskan wajan tempat ayam akan dimasak dan menambahkan minyak, yang juga harus dipanaskan dengan baik. Dalam wajan seperti itu Anda perlu menggoreng ayam hingga renyah.

Saat ayam digoreng, Anda perlu menyiapkan kuahnya. Untuk melakukan ini, tambahkan sekitar 160 ml ke krim asam. air. Kami juga mengirimkan bawang putih ke sana, yang harus dihaluskan terlebih dahulu hingga menjadi pasta. Kami juga mengirim tepung ke sana. Semua bahan harus tercampur rata.

Tuangkan produk krim asam ini di atas ayam dan tambahkan pala. Di bawah tutupnya, ayam harus dibawa ke kesiapan penuh dalam kondisi api paling kecil. Selama proses merebus, Anda perlu membuka tutupnya dan mencampur semua yang ada di dalamnya. Jika perlu, Anda bisa menambahkan air.

Kesiapan ditentukan oleh kelembutan ayam. Saat Anda mematikan api, ayam masih harus direbus di bawah tutupnya. Nasi sebaiknya digunakan sebagai lauk.

Cara menggoreng paha dalam wajan dengan mayonaise

Produk:

paha ayam;
mayones - 120 gram;
pasta tomat - 1 sdm;
garam, merica, dan bawang putih.

Sebelum Anda mulai memasak paha ayam, Anda perlu mengasinkannya. Untuk melakukan ini, bilas daging dan biarkan sebentar untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Selanjutnya, Anda perlu mencampurkan merica dan garam, serta bawang putih cincang dan pasta tomat.

Campuran ini bagus untuk mengoles paha ayam. Selanjutnya potongan yang diberi bumbu marinasi harus dimasukkan ke dalam kantong plastik dan harus diikat. Paket ini harus dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Selama proses marinasi, kantong harus terus diaduk agar paha ayam marinasi merata.

Setelah 2 jam berlalu, Anda perlu meletakkan paha di atas wajan. Pertama, penggorengan harus dipanaskan dengan kuat bersama dengan minyak. Selanjutnya goreng potongan ayam hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan. Selanjutnya, Anda perlu mengurangi api sepenuhnya dan memasak ayam sampai empuk dan matang sepenuhnya.

Untuk memberikan aroma dan kepedasan pada ayam, perlu dibuat isian khusus secara terpisah saat ayam digoreng. Untuk melakukan ini, ambil mangkuk dan tambahkan mayones, keju, dan bawang putih. Bumbunya ini harus ditaruh di atas potongan ayam dan ditutup dengan penutup. Anda perlu menaikkan api sedikit dan memasak hidangan tidak lebih dari 5 menit, jika tidak ayam akan gosong. Hidangannya sudah benar-benar siap. Ayam ini sangat cocok untuk makan malam lezat ditemani kentang.

Paha ayam dengan kerak emas

Untuk mempersiapkan Anda perlu:

paha - 6 buah;
beberapa siung bawang putih;
garam, merica bubuk;
minyak untuk menggoreng daging.

Sebelum memanaskan wajan, Anda perlu memberi garam dan merica pada ayam. Selanjutnya potongan yang sudah diproses harus didiamkan beberapa saat agar meresap dengan baik. Tempatkan ayam dalam wajan yang sangat panas dengan minyak. Perlu segera dikatakan bahwa tidak perlu menuangkan banyak minyak ke dalam penggorengan. Saat Anda menggoreng, paha akan mengeluarkan cairan dan lemaknya juga akan meleleh sehingga menghasilkan cairan tambahan. Saat menggoreng, itu sama sekali tidak berguna.

Saat menggoreng jangan menggunakan penutup, dan paha harus digoreng dengan api sedang. Untuk mengolah satu sisi, Anda perlu menyimpan ayam di dalam wajan selama 10-15 menit. Selanjutnya, Anda bisa membalik paha dan menggoreng sisi lainnya dengan waktu yang sama. Penting untuk memantau proses penggorengan agar ayam tidak gosong. Jika ini mulai terjadi, kecilkan api sedikit dan lanjutkan menggoreng.

Selanjutnya Anda perlu memotong bawang putih. Anda cukup mencincang halus dengan pisau, atau menggunakan alat pemeras bawang putih. Produk yang dihasilkan harus diletakkan di atas menjadi beberapa bagian dan digoreng selama 4-5 menit lagi. Selain itu, kedua sisinya juga perlu digoreng.

Hasilnya adalah ayam yang lezat dengan aroma dan rasa yang harum serta kerak yang enak.

Menggunakan Grill Pan untuk Memasak Paha

Setiap ibu rumah tangga akan menyukai resep ini, karena Anda bisa memasak paha ayam dengan cepat dan dalam waktu setengah jam seluruh keluarga dapat menikmati makan malam yang lezat, yang sangat penting ketika tidak ada cukup waktu untuk memasak.

Untuk mempersiapkannya, Anda memerlukan daftar produk berikut:

paha ayam - 2 buah;
minyak zaitun - 1 sdt;
sayuran hijau, lemon;
garam dan kari secukupnya. Anda bisa menggunakan bumbu lain sesuai selera.

Sebelum Anda mulai memasak, Anda perlu menyiapkan pahanya. Untuk melakukan ini, bilas sampai bersih dan keringkan, biarkan di atas tisu sebentar. Selanjutnya, Anda perlu membuang kulit dari paha dan membuang tulangnya dengan hati-hati. Hal ini harus dilakukan sedemikian rupa agar bentuk fillet yang dihasilkan tetap tidak berubah. Hasilnya adalah dua potong persegi panjang, terbuat dari fillet murni.

Anda bisa mengalahkan sedikit potongan yang dihasilkan dengan palu. Namun Anda tidak perlu melakukan sebanyak itu, melainkan hanya agar penggorengannya memberikan efek terbaik.

Potongan yang sudah disiapkan harus diletakkan di atas piring datar biasa. Selanjutnya, Anda perlu menaburkan bumbu, garam dan merica. Dalam bentuk ini, potongan harus didiamkan selama 15-20 menit agar daging bisa sedikit meresap. Sekarang panaskan wajan pemanggang dan lapisi dengan minyak. Selanjutnya, masukkan daging ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan goreng setiap sisinya selama 5 menit.

Letakkan daging goreng di piring dan hiasi dengan lemon dan rempah-rempah. Makan malam yang lezat dan harum sudah siap. Sebagai lauk ayam ini, Anda bisa memilih nasi atau lalapan.

Selamat siang teman teman. Hari ini saya ingin memberi tahu Anda cara memanggang fillet paha ayam di dalam oven. Ini adalah salah satu resep favorit saya, semuanya menjadi ajaib: cepat, sederhana, dan sangat lezat! Hidangan ini bahkan layak untuk meja pesta.

Saya yakin setiap ibu rumah tangga akan menyukai resep saya. Bahkan saya akui saat pertama kali memasak fillet paha ayam sesuai resep ini, putri saya dengan percaya diri menyatakan bahwa sudah waktunya saya membuka restoran sendiri! Dia belum pernah makan sesuatu yang lebih enak dari daging ini seumur hidupnya! Oleh karena itu, saya akan dengan senang hati berbagi persiapannya dengan Anda.

Kami akan membutuhkan makanan

fillet paha ayam - sekitar 1 kg,
telur ayam - 1 buah,
- 1 sendok teh,
adjika buatan sendiri - 1 sdm,
50 gram. Keju keras,
garam, bumbu secukupnya.

Untuk bumbunya biasanya saya pakai suneli hop, campuran paprika, dan basil. Anda bisa menggantinya dengan bumbu untuk daging atau ayam. Saya memasak adjika sendiri - . Saya juga sering membuat mayonaise di rumah. Keju yang saya beli tidak mahal, biasanya keju “Rusia”.

Persiapan

Langkah 1. Marinasi dagingnya

Kami mencuci fillet paha ayam, terkadang ada potongan kecil tulang rawan di dalamnya - kami membuangnya. Biarkan air mengalir dan keringkan daging dengan handuk bersih.

Mari kita mulai menyiapkan bumbunya. Taburi daging ayam dengan bumbu sesuai selera dan tambahkan sedikit garam. Namun jangan terlalu banyak memberi garam jika Anda sudah memasukkan garam ke dalam bumbunya.

Untuk 1 kilogram fillet paha untuk marinade, kita ambil 1 butir telur dan kocok sebentar, tambahkan masing-masing 1 sendok makan adjika buatan sendiri dan mayonaise. Adjika bisa diganti dengan mustard encer. Campur semuanya dengan baik.

Pijat ringan daging agar bumbu lebih meresap dan tercampur dengan bumbu marinasi.

Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari. Anda bahkan dapat membiarkannya selama beberapa hari. Ini berguna jika Anda menyiapkan hidangan untuk meja Tahun Baru - Anda dapat mengasinkan burung pada tanggal 30 Desember. Namun jika tidak sempat menunggu, Anda bisa memanggangnya dalam 2 jam.

Langkah 2. Panggang filletnya

Masukkan daging yang sudah direndam ke dalam loyang dengan ketebalan kurang lebih 2-3 cm, jika masih ada sisa bumbunya bisa ditambahkan di atasnya.

Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 40 menit.

Kita lihat kesiapannya: jika dagingnya mudah ditusuk, tidak ada darah yang keluar, berarti masakan sudah siap. Biasanya 40 menit sudah cukup untuk fillet ayam. Jika tidak, tambah waktu memanggang 10 menit lagi. Selanjutnya, taburi dengan keju parut dan masukkan ke dalam oven lagi selama 5-10 menit.

Mahakarya kuliner sudah siap! Saya tidak akan terkejut jika tamu dan keluarga Anda akan senang!

Karena bumbunya sangat kaya, dagingnya menjadi empuk, berair, dan beraroma harum. Anda tidak perlu menambahkan kuah apa pun, namun tetap layak ditaburi bumbu.

Dianjurkan untuk mengambil lauk yang netral, tanpa rasa yang kuat. Kembang kol atau brokoli rebus, kentang rebus, atau pasta bisa digunakan.

Resep ini tidak hanya bisa digunakan untuk memasak fillet paha ayam, tetapi juga fillet paha kalkun, stik drum ayam, paha dengan tulang, dan bahkan dada ayam. Resep universal untuk daging unggas apa pun. Anda mungkin perlu menambah waktu memanggang 10-15 menit untuk paha dan stik drum.

Jika Anda memiliki stik drum kalkun, maka . Bagaimana cara memanggang ayam utuh?

Ayam adalah daging makanan yang sangat baik yang bagus untuk eksperimen kuliner. Harganya cukup murah, sehingga termasuk dalam makanan hampir setiap keluarga. Tapi pada dasarnya, hanya beberapa hidangan yang dibuat darinya - direbus, dipanggang, digoreng. Padahal, ayam bisa digunakan untuk membuat banyak hal yang enak. Jadi, hari ini kita akan membahas tentang apa yang harus dimasak dari paha ayam tanpa tulang dan membuatnya enak.

Cara memanggang paha ayam tanpa tulang dengan nikmat?

Untuk menyiapkan hidangan yang lezat dan sangat harum, Anda membutuhkan empat paha ayam, sepuluh gram mentega, satu jeruk ukuran sedang, tujuh puluh mililiter kecap, sepuluh gram thyme segar, dan satu siung bawang putih.

Bilas daging dan keringkan dengan handuk kertas. Cuci jeruk menggunakan sikat kaku. Hapus lapisan atas - kulitnya - menggunakan parutan. Campurkan kecap asin dengan kulit jeruk dalam wadah yang nyaman. Kupas bawang putih dan lewati alat pemeras bawang putih, tambahkan saus.

Campur paha secara menyeluruh ke dalam saus, tutup dengan penutup dan biarkan di atas meja (pada suhu kamar) selama seperempat jam.

Letakkan wajan dengan mentega di atas api. Panaskan kembali dengan baik. Dengan api yang cukup tinggi, bakar paha di setiap sisinya.

Letakkan daging di atas loyang dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga dua ratus derajat. Masak selama lima belas hingga dua puluh menit.

Paha ayam dengan keju di dalam oven

Untuk menyiapkan sajian ayam lezat yang disebutkan di atas, Anda perlu menggunakan enam paha ayam tanpa tulang dan kulit, seratus gram mayones, seratus gram krim asam, seikat besar adas, dua ratus lima puluh gram keju keras. Selain itu, siapkan bumbu - lada hitam dan kari, garam, dan minyak sayur.

Panaskan wajan dengan minyak sayur. Letakkan paha ayam di atasnya dan goreng dengan daya tinggi di kedua sisi. Anda akan membutuhkan waktu dua menit di setiap sisi.

Siapkan sausnya. Cuci dan kibaskan adasnya. Potong lebih kecil dan kombinasikan dengan mayones. Tambahkan krim asam dan aduk.

Tempatkan paha yang sudah disiapkan ke dalam loyang dengan sisi yang cukup tinggi sehingga saling berdekatan. Letakkan saus di atasnya dan ratakan dengan sendok. Tempatkan formulir berisi daging di dalam oven, yang sudah dipanaskan hingga dua ratus derajat, selama seperempat jam.

Parut kejunya. Taburi isi cetakan dengan itu dan masak selama sekitar lima belas menit.

Paha ayam tanpa tulang dimasukkan ke dalam oven

Ini adalah hidangan yang sangat lezat dan menarik yang bisa disiapkan di dapur biasa. Untuk itu, Anda perlu menyiapkan tujuh paha ayam tanpa tulang, tiga ratus gram champignon, lima potong daging asap mentah, dan bawang bombay berukuran sedang. Juga, gunakan sedikit garam, lada hitam, dan minyak zaitun.

Bersihkan jamur jika perlu. Giling menjadi kubus kecil. Letakkan wajan kering di atas api dan panaskan hingga merata. Masukkan jamur ke dalam wajan dan goreng untuk menghilangkan kelebihan cairan.

Selama waktu ini, potong daging menjadi kubus kecil. Kupas bawang bombay dan potong kecil-kecil. Kirimkan bahan-bahan ini ke dalam penggorengan bersama jamur setelah jamur berhenti direbus. Tuang sedikit minyak zaitun, aduk dan goreng selama lima sampai tujuh menit, aduk sesekali, sampai berwarna keemasan. Tambahkan sedikit garam (ingat bacon sudah asin), taburi merica bubuk.

Potong paha ayam dengan pisau tajam sehingga diperoleh lapisan daging yang kontinu. Bumbui daging dengan garam dan merica, tapi hati-hati. Kocok setiap bagian sedikit dan letakkan satu sendok makan isian (atau lebih sedikit) di atasnya. Bungkus daging dan kencangkan pinggirannya dengan tusuk gigi biasa.

Tempatkan gulungan daging yang dihasilkan di dalam loyang, taburi dengan sedikit minyak sayur. Anda bisa menuangkan sedikit air ke dasar cetakan. Masukkan loyang ke dalam oven, panaskan hingga dua ratus dua puluh derajat, dan masak selama tiga puluh lima hingga empat puluh menit.

Paha ayam Perancis di oven

Resep ini merupakan variasi dari daging Perancis yang terkenal. Paha ayam dengan cara memasak ini ternyata juicy dan gurih. Hidangan yang sudah jadi akan menyenangkan semua anggota keluarga.

Jadi, Anda membutuhkan paha tanpa tulang, beberapa tomat, bawang bombay ukuran sedang, mayones, dan keju keras. Gunakan juga garam dan merica tentunya. Semua bahan bisa diambil “dengan mata”, karena pada akhirnya Anda akan tetap mendapatkan paha yang enak.

Jadi, ambil pahanya yang tanpa tulang dan kocok sedikit. Buat beberapa tusukan di kulit. Keringkan dengan handuk kertas.

Olesi loyang dengan minyak. Tempatkan sisi kulit paha menghadap ke bawah. Tambahkan garam dan merica, tergantung selera Anda.

Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin. Potong juga tomat menjadi cincin.

Letakkan cincin bawang bombay di atas daging terlebih dahulu, lalu tomat. Lumasi dengan mayones. Parut keju di parutan sedang dan taburkan seluruh struktur di atasnya.

Tempatkan loyang dengan paha ayam di dalam oven, panaskan hingga seratus delapan puluh - dua ratus derajat dan masak selama tiga puluh hingga empat puluh menit.

Paha ayam sering kali lebih baik ditemukan daripada dada ayam. Mereka lebih segar dan layak untuk dimasukkan dalam menu liburan dan sehari-hari.