Ātri pagatavojamie skābēti kāposti ir kraukšķīgi un sulīgi.

Sveicināti, mūsu dārgie lasītāji. Tuvojas salam. Ir pienācis laiks domāt par to, kā sagatavot kāpostus ziemai. Viena iespēja ir ātri pagatavojami skābēti kāposti. Kāpēc ātri? Jā, jo ar šīm receptēm nevajag kāpostus mucās raudzēt nedēļu vai pat vairāk. Viss notiek daudz ātrāk, un sanāk sulīgi, kraukšķīgi... mmm... vienkārši garšīgi.

Tāpat liels pluss ir tas, ka pēc šādām receptēm skābētus kāpostus var pagatavot jebkurā gadalaikā. Tātad jūs to gribējāt, nopirkāt kāpostus, un rīt varat baudīt kraukšķīgus kāpostus.

Skābēti kāposti ir ne tikai garšīgi un lēti, bet arī ļoti veselīgi. Ar šādiem kāpostiem var pagatavot ļoti daudz ēdienu, piemēram, boršču, kāpostu zupu, dažādus salātus un tā tālāk.

Skābēti kāposti ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi

Pirms sākat gatavot, jums jāzina daži noslēpumi. Visām mājsaimniecēm ir savs, tādu ir daudz. Bet mēs uzskaitīsim svarīgākos:

  • Lai skābētu kāpostu, jums jāņem tikai akmens sāls, bez jebkādām piedevām. Pieņemsim, ka smalks jodēts sāls padara kāpostus mīkstus, un garša mainās.
  • Sulīgus un kraukšķīgus kāpostus var iegūt, pievienojot ābolus, dzērvenes, brūklenes, lauru lapas, ķimenes, saldos piparus un bietes. Bet nejauciet visu uzreiz!
  • Vislabāk ir gatavoties uz augoša mēness. Tāpat arī vecmāmiņas teica, ka ar kāpostiem labāk strādāt tajās dienās, kur ir burts “R” (otrdiena, trešdiena, ceturtdiena), bet “svētdienā” to nevar darīt.
  • Raudzēšanai izvēlas blīvas vēlo balto kāpostu šķirņu galviņas, vismaz 0,8 kg. Kāpostu galvu defekti ir pieļaujami ne vairāk kā 5%.
  • Skābēti kāposti jāliek sterilizētās burkās, tā uzglabāsies ilgāk.
  • Skābēti kāposti jāuzglabā tumšā, vēsā vietā, bet ne zemāk par +1ºС.
  • Ja burkās ielej karstu sālījumu, burka var saplaisāt. Lai tas nenotiktu. Sālījuma pildīšanas laikā burciņām jābūt sterilizētām un siltām.
  • Kad kāposti tiek raudzēti vairākas dienas, tiem jāpalīdz izdalīties gāzes. Ir nepieciešams to caurdurt ar adāmadatu līdz pašai apakšai.
  • Raudzēšanai labāk izmantot emaljas traukus, ja nav mucas.

Skābēti kāposti ar burkāniem ir klasika.


Skābēti kāposti ar burkāniem

Šī ir visizplatītākā iespēja. Var teikt, ka tā patiešām ir klasika. Ātri pagatavojamos skābos kāpostus var pagatavot nedēļas laikā. Ne visai ātri, bet līdz pavasarim viņai nekas nenotiks.

Sastāvdaļas:

  1. Kāposti - 3 kg;
  2. Burkāns - gr.;
  3. Cukurs - 5 ēdamkarotes;
  4. Sāls - 70 gr.

1. darbība.

Nomazgājiet un notīriet kāpostus, noņemiet ārējās lapas. Tagad sasmalciniet ar nazi vai uz speciālas rīves.


Kāpostu sasmalcināšana

2. darbība.

Nomazgājiet un nomizojiet burkānus. Sarīvē uz rupjās rīves.

3. darbība.

Sajauc ar kāpostiem, sāli un sasmalcina, samīca ar rokām, līdz parādās sula.


Kāpostu mīcīšana

4. darbība.

Tagad ievietojam kādā traukā, cieši sablīvējam un noliekam zem spiediena. Novietojiet trauku siltā vietā, līdz parādās putas.


Kāposti zem spiediena. Jūs varat izdomāt visu, ko vēlaties. Galvenais kāpostus labi nospiest

Noņemam putas un caurduram ar kaut ko plānu un garu. Piemēram, ar adāmadatas palīdzību. Tātad kāpostiem vajadzētu raudzēt 7 dienas.

5. darbība.

Pēc tam vienkārši ievietojiet to sterilizētās burkās un uzglabājiet tumšā un vēsā vietā.

Skābēti kāposti ar vīnogām un medu.


Kāposti ar vīnogām un medu

Saskaņā ar šo recepti ātri pagatavojami skābēti kāposti tiek pagatavoti tikai 24 stundu laikā. Un garša ir salda un patīkama. Varat mēģināt pagatavot nelielu porciju. Šī recepte ir paredzēta aptuveni 3 litru emaljas katliņam.

Sastāvdaļas:

  1. kāposti - 2 kg;
  2. vīnogas - 1 kg;
  3. burkāni - 200 gr;
  4. medus - 100 g;
  5. sāls;
  6. baziliks - 100 gr.

1. darbība.

Kāpostus un burkānus notīrām un sasmalcinām Jums ērtā veidā.

2. darbība.

Visu samaisa, pārkaisa ar sāli, kārtīgi samīca un liek sagatavotajā traukā.

3. darbība.

Tagad izklājiet vīnogas un baziliku kārtās.

4. darbība.

Mēs pagatavojam sālījumu. Uz 1 litru ūdens - 15 g. sāli, samaisiet un pievienojiet 100 g. medus Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej katliņā. Pārklāj ar vāku un atstāj uz dienu.

Skābēti kāposti ar āboliem.


Skābēti kāposti ar āboliem

Šī recepte mūsu ģimenē ir vispopulārākā, tāpēc gatavojam daudz. Šeit nav nekas neparasts, bet ātri pagatavojami skābēti kāposti sanāk ļoti garšīgi, ar tādu ābolu skābumu. Āboliem jāizvēlas vēlās šķirnes, skābos un zaļos.

Mums būs nepieciešams:

  1. kāposti - 10 kg;
  2. āboli - 0,5 kg;
  3. sāls - 250 - 300 g;
  4. Diļļu sēklas;
  5. ķimeņu.

1. darbība.

Kā parasti sasmalciniet kāpostus un sasmalciniet ar sāli.

2. darbība.

Nomazgājiet un nomizojiet ābolus no mizas un serdes. Sagriež šķēlēs, plānāks.

3. darbība.

Tagad ielieciet to traukā kārtās. Kāposti, tad āboli, pievienojot dilles un ķimeņu sēklas. Tad atkal kāposti un tā tālāk. Paliksim to visu zem spiediena uz dažām dienām. Neaizmirstiet palīdzēt gāzēm izplūst, caurdurot ar adāmadatas apakšā.

4. darbība.

Tagad mēs tos ievietojam sterilizētās burkās un uzglabājam.

Ātri pagatavojami skābēti kāposti burkā.


Kāpostus marinē burkās

Kāpostus nav nepieciešams raudzēt citos traukos, tos var uzreiz raudzēt burkā. Šī recepte ir vienkārša un diezgan ātra. Uzkoda ir gatava 2 dienu laikā.

Sastāvdaļas:

  • kāposti - 3 kg;
  • āboli - 2 gabali (saldskābi);
  • burkāni - 2 gab. vidējais;
  • cukurs - 1 ēdamkarote;
  • sāls - 1,5 tējkarotes.

1. darbība.

Sasmalciniet kāpostus ar plānu sālstrauku.

2. darbība.

Nomizojiet ābolus no mizas un serdes. Sagriež šķēlēs.

3. darbība.

Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.

4. darbība.

Tagad pievienojiet sāli un cukuru kāpostiem. Labi samaisiet, līdz izdalās sula.

5. darbība.

Tagad sajauciet kāpostus, burkānus un ābolus. Labi samaisiet un cieši sablīvējiet burku. Vēlams 3 litru. Atstājiet siltā vietā 2 dienas. Noteikti palīdziet atbrīvot gāzes, caurdurot ar adāmadatas palīdzību. Zem burkas varat novietot lupatu vai trauku, lai sula neizplūstu uz grīdas.

6. darbība.

Pēc tam burku ievietojam vēsā vietā uzglabāšanai.

Recepte skābētiem kāpostiem "Lauki".


Pikanti skābēti kāposti ar bietēm

Ātri pagatavojami skābēti kāposti sanāk pikanti, tiem, kam garšo pikanti. Šī recepte ir paredzēta lielam daudzumam (apmēram 3-4 trīslitru burkas), taču to var droši samazināt uz pusi.

Izmantotās sastāvdaļas:

  1. kāposti - 8 kg;
  2. bietes - 300 gr;
  3. zaļumi - 100 gr;
  4. mārrutki - 100 gr;
  5. ķiploki - 100 gr;
  6. karstie pipari - 1 gab. (vidēja izmēra).

Sālījumam:

  1. ūdens - 4 litri;
  2. sāls - 200 g;
  3. cukurs - 200 gr.

1. darbība.

Tagad mēs sagriezīsim kāpostus vidēja izmēra kvadrātos.

2. darbība.

Bet bietes sagriežam plānās kārtās – ripiņās.

3. darbība.

Smalki sagrieziet ķiplokus, asos čili piparus un mārrutkus. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc ar kāpostiem un bietēm. un saliek burkās. Tam nav jābūt ciešam.

4. darbība.

Sagatavo sālījumu. sajauciet ūdeni, cukuru un sāli, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tagad piepildiet burkas ar to siltu.

5. darbība.

Ļaujiet burciņām rūgt 2-3 dienas. Pēc tam burkas ievietojam noliktavā.

Skābēti kāposti ar dzērvenēm 3 dienās.


Skābēti kāposti ar dzērvenēm

Ļoti vienkārša un garšīga recepte ar dzērvenēm. Kāposti ir kraukšķīgi, un dzērvenes piešķir unikālu aromātu un garšu.

Sastāvdaļas:

  1. kāposti - 2 kg;
  2. burkāni - 2 vidēji gabali;
  3. dzērvenes - 100 gr;
  4. lauru lapa - 3-4 gab.;
  5. melnie piparu graudi;
  6. Timins.

Aizpildiet:

  1. ūdens - 1 litrs (vārīts un karsts);
  2. sāls - 1 ēdamkarote;
  3. cukurs - 1 ēdamkarote.

1. darbība.

Pagatavojiet kāpostus un sagrieziet tos plānās sālstraukos.

2. darbība.

Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Tagad labi samaisiet dārzeņus.

3. darbība.

Liek burciņā kārtām. Starp kāpostiem ir lauru lapas, timīns un pipari. Viegli kompakts. Virsū liek sauju dzērveņu.

4. darbība.

Pagatavo marinādi. Karstam ūdenim pievieno sāli un cukuru, labi samaisa, līdz tas pilnībā izšķīst. Tad piepildām ar to burciņu un atstājam 2-3 dienas siltā vietā. Mēs palīdzam gāzēm izkļūt, caurdurot kāpostu.

5. darbība.

Pēc fermentācijas uzglabājiet burku vēsā un tumšā vietā.

Ātri pagatavojami skābēti kāposti ar etiķi.


Kāpostu marinēti gurķi ātri ar etiķi

Ātri pagatavojami skābēti kāposti ir garšīgi, kraukšķīgi un saldi. Pateicoties etiķim, nākamajā dienā varat nogaršot skābos kāpostus.

Mums būs nepieciešams:

  1. kāposti - 2,5 kg;
  2. burkāni - 2 gab. liels;
  3. sāls - 2 ēdamkarotes ar nelielu augšdaļu.

Marinādei jums būs nepieciešams:

  1. ūdens - 1 glāze;
  2. augu eļļa - 0,5 glāzes;
  3. etiķis 7-9% - 0,5 tases;
  4. cukurs - 0,5 glāzes;
  5. melnie piparu graudi - 10 zirņi;
  6. lauru lapa - 4 gab.

1. darbība.

Sasmalciniet kāpostus un trīs burkānus uz rupjās rīves. Visu samaisa un samīca ar sāli, lai kāposti izdala sulu.

2. darbība.

Pagatavo marinādi. Katliņā sajauc visas sastāvdaļas, liek uz uguns un uzvāra.

3. darbība.

Ar iegūto marinādi pārlej kāpostus. Ļaujiet tai atdzist un pēc tam sablīvējiet kāpostus un novietojiet to zem spiediena. Ieliekam ledusskapī. Pēc dienas droši var izmēģināt, gatavot salātus vai citus ēdienus.

Tas ir viss. Protams, ir ļoti daudz recepšu. Bet visiem ir viens un tas pats pamats. Labāk, protams, ja kāposti rūgst paši, etiķis šo procesu tikai paātrina, bet kāposti arī paliek ļoti garšīgi un kraukšķīgi.

Dalieties ar savām receptēm komentāros, novērtējiet tās sociālajos tīklos, čau visiem.

Atjaunināts: 2017. gada 11. septembrī: Subbotina Marija

Notiek ielāde...Notiek ielāde...