විනාකිරි වල රිදී කාප්: රසවත් ලෙස marinate කරන්න

සිල්වර් කාප් යනු මිල අඩු හා රසවත් මාළුවෙකි. එහි මෘදු මස් නිසා, එහි සාපේක්ෂ මේද අන්තර්ගතය තිබියදීත් එය ආහාරමය මාළු ලෙස පවා වර්ගීකරණය කර ඇත.

marinating සඳහා හොඳින් ගැලපේ - ඔබ කිලෝ ග්රෑම් 2.0-2.5 සිට මළ සිරුරක් ලබා ගන්නේ නම්, කුඩා ඇටකටු marinade තුළ දිය වී යන අතර විශාල ඒවා පහසුවෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ.

රිදී කාප් යනු ගංගා විශේෂයක් වන අතර එහි සුවඳ නිශ්චිත බවක් පෙනෙන්නට තිබේ. නමුත් විනාකිරි එකතු කිරීමත් සමඟ කුළුබඩු සහිත හෝ කුළුබඩු සහිත marinade සමඟ එය සෑම කෙනෙකුගේම ප්‍රියතම හුරුල්ලන්ට වඩා නරක නැත.

මාළු සීතල හෝ උණුසුම් ලෙස පිසිනු ලැබේ. මීට අමතරව, විනාකිරි සහ ළූණු වල අච්චාරු දැමූ රිදී කාප් මාස 1-3 ක් ගබඩා කළ හැකිය. ඇත්ත, මෙම මාළු ප්‍රණීතභාවය එතරම් කාලයක් පවතින්නේ නැත - එය බොහෝ කලකට පෙර අනුභව කරනු ඇත.

රිදී කාප් අච්චාරු දැමීම මෙය ඔබේ පළමු අවස්ථාව නම්, එය තෝරා ගැනීමට හොඳම වේ සම්භාව්ය වට්ටෝරුව - ලූනු, කුළු බඩු සහ විනාකිරි සමග.

මාළු නිවැරදිව පිළියෙළ කිරීම වැදගත් ය: එය හොඳින් පිරිසිදු කරන්න, පිත්තාශය ප්‍රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න, ඇතුළත කළු පටල ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න, හිස සහ වරල් වෙන් කරන්න, සමාන කැබලිවලට කපන්න (පළල සෙන්ටිමීටර 2-3 ක් පමණ).

සටහන! මාළු විශාල නම් සහ කෑලි විශාල නම්, ඔබට ඒවා රිජ් දිගේ අඩකින් කපා ගත හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• රිදී කාප් කිලෝ ග්රෑම් 2 (කෑලි හෝ ෆිලට්);
• 4 තේ හැදි. ලුණු හැඳි;
• සීනි තේ හැඳි 2;
• 1 වීදුරු;
• පානීය ජලය වීදුරු 1;
• 2-3 pcs. ලූනු;
• එළවළු තෙල් (පිරිපහදු);
• 2 pcs. බේ කොළ;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට 8-10.

සටහන! කුළුබඩු රසයක් සඳහා, ඔබට marinade තුළට කොත්තමල්ලි, කරාබුනැටි, සුවඳ ගම්මිරිස්, අබ ඇට සහ වෙනත් කුළුබඩු ඔබේ රසයට එකතු කළ හැකිය (නමුත් වර්ග 1-2 කට වඩා වැඩි නොවේ).

පිසීමේ ක්රමය:

• සකස් කළ රිදී කාප් කෑලි ලුණු සහ සීනි මිශ්‍රණයකින් අතුල්ලන්න. ගැඹුරු කන්ටේනරයක තබන්න, තහඩුවකින් ආවරණය කර බරක් තබන්න. පැය 8 - 12 ක් සිසිල් ස්ථානයක තබන්න (එක් රැයකින් හැකි ය).
• Marinade සකස් කරන්න: උතුරන වතුරට බේ කොළ, ගම්මිරිස් සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. මිනිත්තු 5 ක් අඩු තාප මත උයන්න. Marinade සිසිල් වූ විට, විනාකිරි එකතු කර කලවම් කරන්න.
• ලුණු සහ සීනි මිශ්රණය ඉවත් කිරීම සඳහා මාළු සැහැල්ලුවෙන් සේදීම. පොඟවන්න එපා! සීතල marinade වත් කර පැය 8-10 ක් නැවත පැටවීම යට තබන්න. පැය 3-4 කට පසු, marinade බවට රිදී කාප් කෑලි ප්රවේශමෙන් කලවම් කරන්න.

වැදගත්! සමහර වට්ටෝරු රිදී කාප් පැය 3 සිට 6 දක්වා marinate කිරීමට යෝජනා කරයි, නමුත් මෙය ප්රමාණවත් නොවේ - විශාල කෑලි පමණක් ඉහළට marinate කිරීමට කාලය ඇත. මසුන්ගේ සූදානම වර්ණ වෙනස් කිරීම මගින් තීරණය කළ හැකිය: මෘදු රෝස සිට සුදු දක්වා. මස් ඝන බවට පත් වනු ඇත.

• ළූණු තුනී අර්ධ මුදු වලට කපන්න.
• පිරිසිදු භාජන (ලීටර් 0.5-1 භාජන භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය) හෝ පියන සහිත බහාලුම් සකස් කරන්න.
• Marinade ඉවතට ගන්න. සේදීමකින් තොරව මාළු ස්ථර වල තබන්න:
  - ලූනු
  - රිදී කාප් කෑලි
  - සූරියකාන්ත තෙල් හැන්දක්.

වැදගත්! ඔබට එනමල්, වීදුරු බහාලුම් හෝ පියන සහිත ප්ලාස්ටික් බහාලුම්වල රිදී කාප් marinate හෝ අච්චාරු දැමිය හැකිය. ඇලුමිනියම් භාජන සහ භාජන මේ සඳහා සුදුසු නොවේ.

• භාජන තදින් පියනෙන් වසා දින 1-1.5 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.

විනාකිරි සහ ළූණු වල අච්චාරු දමන ලද රිදී කාප්, ඔලිව් හෝ ලෙමන් පෙති වලින් සරසා, වෙනම ආහාර රුචියක් ලෙස සේවය කළ හැකිය. හෝ ප්රධාන ආහාරය සඳහා එකතු කිරීමක් ලෙස, උදාහරණයක් ලෙස, තම්බා අර්තාපල් සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ.

අමතර තොරතුරු! ඔබ තියුණු රසයකට කැමති නම්, ඔබට අතිරේකව ආහාර රුචිය සඳහා විනාකිරි කුඩා ප්‍රමාණයක් එකතු කළ හැකිය: 1 තේ හැදි. ලීටර් භාජනයකට හැන්දක්.

කුළුබඩු (කොරියානු)

කොරියානු වට්ටෝරු marinades සහ ගිනිමය කුළුබඩුවක් මගින් කැපී පෙනේ. කුළුබඩු රසයේ පංකා විනාකිරි සමඟ රිදී කාප් සඳහා කොරියානු විලාසිතාවේ marinade අගය කරනු ඇත.

කොරියානු වට්ටෝරු අමුද්රව්ය:

• රිදී කාප් 1.5 kg (ෆිලට් හෝ කෑලි);
• 3 තේ හැදි. සීනි හැඳි;
• 3 ලූනු;
• 2 තේ හැදි. ලුණු හැඳි;
• 3 කැරට්;
• සුදුළූණු 3-5 කරාබුනැටි;
• 150-200 ml එළවළු තෙල්;
• 3 තේ හැදි. සෝයා සෝස් හැඳි;
• 3 තේ හැදි. හැඳි;
• 1 තේ හැන්දක උණුසුම් රතු ගම්මිරිස්;
• කුළු බඩු (කළු ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි, රස කිරීමට සුවඳ ගම්මිරිස්);
• නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි 1 පොකුරක්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. සකස් කළ රිදී කාප් කැබලිවලට තෙල් සහ විනාකිරි එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර, පැය 2 ක් පීඩනය යටතේ තබන්න.
2. ළූණු තුනී මුදු හෝ අර්ධ මුදු වලට කපන්න, කැරට් දැලක කරන්න (කොරියානු කැරට් සඳහා විශේෂ කෝණයන් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය), සුදුළූණු කපන්න හෝ මුද්‍රණාලයක් හරහා මිරිකා ගන්න.
3. වට්ටෝරුව අනුව සෝයා සෝස් සීනි, ලුණු සහ කුළුබඩු සමඟ මිශ්ර කරන්න.
4. පැය දෙකකට පසු, marinade ඉවතට ගන්න, මාළු සඳහා සූදානම් කළ සියලුම එළවළු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න, මෘදු මිශ්ර.
5. 3-5 විනාඩි උපරිම තාපය මත එළවළු තෙල් ෆ්රයි. සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ පිඟාන සැරසීම.

අමතර තොරතුරු! කොරියානු විලාසිතාවේ රිදී කාප් උණුසුම් හා සිසිල් ලෙස සේවය කළ හැකිය.

රිදී කාප් භාජන වල marinated

ඔබ මෙම වට්ටෝරුව අනුව marinated රිදී කාප් සකස් කිරීමට අඩු කාලයක් වැය කරනු ඇත, නමුත් marinating ක්රියාවලිය ම දිගු වනු ඇත.

අමතර තොරතුරු! ස්නැක් එක ස්ථර වල තැබීමේදී කැඩුණු බේ කොළ සහ කළු ගම්මිරිස් කෙලින්ම භාජනවලට එකතු කළ හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, මෙම කුළු බඩු නොමැතිව marinade සකස් කර ඇත.

1. උණු වතුරේ ලුණු සහ සීනි විසුරුවා, වට්ටෝරුව අනුව බේ කොළ, කළු ගම්මිරිස් සහ සියලු කුළුබඩු එකතු කරන්න. නභිගත කර විනාඩි 5 ක් උයන්න. Marinade සිසිල් වූ විට, විනාකිරි එකතු කර කලවම් කරන්න.
2. සකස් කළ මාළු මත marinade වත් කරන්න, පියනක් (තහඩු) ආවරණය කර, බර තබන්න. වැඩ කොටස දින 1-1.5 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
3. Marinade ඉවතට ගන්න. මාළු කැබලි ස්ථර වල නොසෝදා විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබන්න:
   - ලූනු
   - රිදී කාප් කෑලි (කැඩුණු බේ කොළ, කළු ගම්මිරිස් ඇට)
   - සූරියකාන්ත තෙල් හැන්දක්.
4. තවත් දිනක් සඳහා ශීතකරණයේ භාජන තබන්න.

අමතර තොරතුරු! Marinade තරමක් ආම්ලික විය හැකිය (විනාකිරි අන්තර්ගතය 0.6% දක්වා), මධ්යස්ථ ඇඹුල් (1% දක්වා) සහ ඇඹුල් (2-3% දක්වා). Marinade වල ඇසිටික් අම්ලය වැඩි වන තරමට නිෂ්පාදිතය ගබඩා කරනු ලැබේ. ලීටර් භාජනයකට ආසන්න වශයෙන් marinade ප්‍රමාණය ලීටර් 0.4-0.5 ක් වනු ඇත, ලීටර් තුනක භාජනයක් සඳහා - ලීටර් 1.3-1.5.

තරමක් ආම්ලික marinade භාවිතා කරන විට, භාජන මුලින්ම පැස්ටරීකරණය හෝ විෂබීජහරණය කළ යුතුය.

සකස් කළ අච්චාරු දමන ලද රිදී කාප් වල ගුණාත්මක භාවයෙන් බලාපොරොත්තු සුන්වීම වළක්වා ගැනීම සඳහා, මෙම ප්‍රයෝජනවත් උපදෙස් සැලකිල්ලට ගන්න:

• මාළු තෝරාගැනීමේදී, ශීත කළ මාළු මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය - එහි ගුණාත්මකභාවය එහි සුවඳ, ගිල් සහ ඇස්වල තත්ත්වය සහ එහි ප්රත්යාස්ථ අනුකූලතාවයෙන් තීරණය කළ හැකිය. ඔක්සිකරණය කළ මාළු තෙල්වල "මලකඩ ලප" සමඟ ශීත කළ මාළු ශීත කළ නොකළ යුතුය.
• ඉතා කුඩා එකක් ගන්න එපා - එය ඇටකටු සහ ප්‍රමාණවත් තරම් තරබාරු නොවනු ඇත, සහ ඉතා විශාල එකක් - එය අධික මේද වනු ඇත. හොඳම ප්රමාණය කිලෝ ග්රෑම් 2 ක් පමණ වේ.
• රිදී කාප් මළකඳ විනාඩි 20 ක් ලුණු වතුරේ තබන්න. මෙය මඩ සුවඳ ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ.
• මාළු ඉතා කුඩා කැබලිවලට කපන්න එපා - පිසීමේදී අනුකූලතාව මෘදු විය හැක.
• ස්වභාවික විනාකිරි භාවිතය (සහල්, ආදිය) රසයට නව සටහන් එකතු කරන අතර පෝෂණ අගය වැඩි දියුණු කරයි - ස්වාභාවික විනාකිරි වල වැදගත් කාබනික අම්ල, ඛනිජ ලවණ, අංශු මූලද්‍රව්‍ය සහ විටමින් 20 ක් දක්වා අඩංගු වේ.
• රිදී කාප් තව දුරටත් marinated, එහි රසය පොහොසත් වනු ඇත.
• මාස 3 කට වඩා වැඩි කාලයක් marinade තුළ මාළු ගබඩා කිරීම අවශ්ය නොවේ.

අවම අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණයක් සහිත විනාකිරි වල අච්චාරු දමන ලද රිදී කාප් සඳහා වට්ටෝරු ඒවායේ සරල බව සහ ඔබේ රසයට ගැලපෙන පරිදි marinade සඳහා කුළුබඩු එකතු කිරීමේ හැකියාව නිසා සිත් ඇදගන්නා සුළු ය. මෙම කෑම වර්ග ඔබේ ප්‍රියතම කෑම වර්ග ලැයිස්තුවට එකතු වනු නිසැක ය. Bon appetit!