Торт с вишней, если вы решите его сделать, прекрасно подойдет к праздничному столу. Несмотря на то, что для его приготовления вам не понадобится много продуктов, он удивит вас нежным восхитительным вкусом. Кроме того, внешний вид десерта настолько красивый, что гости непременно оценят ваш кулинарный талант и забросают вас комплиментами.
Вишня придаст торту легкой кислинки, а ее яркий цвет гармонично сочетается с белоснежным кремом. Рецепт этого лакомства, и не один, вы сейчас узнаете.
Рецепт торта с вишней
Состав: полкилограмма вишен без косточек; 3 яйца; 2 стакана белой муки; 200 г майонеза; 100 мл сливок или нежирной сметаны; 250 г сахара; 0,5 ч. ложечки пекарского порошка.
Для смазывания формы вам потребуется сливочное масло и панировочные сухари.
Подробный рецепт приготовления:
- Торт начните готовить с разделения яиц на желтки и белки. Последние пока уберите в холодильник, а вот к желткам добавьте сахарный песок (полстакана) и хорошенько взбейте до образования однородной массы. В ней не должно ощущаться крупинок сахара.
- Влейте сливки или сметану, потом майонез (благодаря ему торт будет иметь рыхлую и пышную структуру).
- Муку, перед тем, как всыпать в тесто, просейте с разрыхлителем несколько раз через сито. Добавляйте этот компонент в тесто небольшими порциями, каждый раз перемешивая венчиком до однородности.
- Форму для выпечки смажьте кусочком масла и притрусите мелеными сухарями. Рецепт такой тщательной подготовки избавит вас от проблем и поможет быстро извлечь торт после выпечки.
- Духовку разогрейте заранее, в ней должно быть 200 градусов, и отправьте форму с тестом. Следите за состоянием коржа через стеклянную дверцу духовки, как только он зарумянится, доставайте.
Потом:
- Белки взбейте до образования устойчивой пены, для облегчения работы используйте миксер и щепотку соли.
- Как только белки взбились, всыпьте сахар и еще пару минут поработайте миксером.
- На поверхность торта, который все еще находится в форме, выложите очищенные вишни и залейте белковой массой.
- Лопаткой или шпателем разровняйте поверхность, отправьте торт доготавливаться в духовку при температуре 140-150 градусов.
- Торт с вишней считается готовым, когда его верхняя часть из белков подрумянится.
- Сразу вынимать торт из формы я не рекомендую. Когда он немного остынет, осторожно, чтобы не повредить безе, выложите торт на блюдо и щедро посыпьте шоколадной стружкой.
Понравился рецепт? Тогда испеките этот простой, но в то же время вкусный торт, в ближайшие выходные. А пока разберем еще один рецепт, который готовится не менее быстро.
Торт, о котором сейчас пойдет речь, состоит из трех шоколадных коржей, сметанного крема и вишен.
Сначала вам нужно испечь корж, для которого вам понадобится:
4 яйца; 200 мл простокваши или кефира; стакан сахара; 200 г масла или сливочного маргарина; 250 г муки высшего сорта; 120 г какао. В качестве разрыхлителя возьмите маленькую ложечку соды
- Торт прослоите кремом, рецепт которого состоит из сметаны (полкилограмма) и 150 г сахарного песка. Ароматизируйте прослойку ванильным сахаром, его понадобится один маленький пакетик.
- Кроме перечисленных ингредиентов приготовьте 350-400 г вишен, 100 г шоколада и 150 мл вишневого сока.
Рецепт приготовления:
- Поделите яйца на белки и желтки, их нужно взбивать отдельно.
- Всыпьте в белки, которые нужно предварительно охладить, сахар и тщательно взбейте венчиком. Если есть миксер, обязательно им воспользуйтесь, это облегчит работу, и вы испечете торт с вишней намного быстрее.
- Маргарин растопите в микроволновке или водяной бане, смешайте с желтками.
- Добавьте к белковой массе желтки, взбейте.
- Следом влейте растопленный маргарин, затем простоквашу. Каждый раз взбивайте тесто, чтобы оно не успело осесть.
- Муку смешайте с содой, какао-порошком и просейте.
- По частям всыпьте сыпучие компоненты в тесто, размешайте, чтобы не образовалось комочков.
- Духовую печь включите заранее и разогрейте ее до 180 градусов.
- Выпекайте торт в форме, смазанной жиром, в течение 40 минут. Заглядывать в это время в духовку категорически нельзя, иначе торт осядет, и его невозможно будет разрезать на два коржа.
- Проверьте готовность торта спичкой, остудите прямо в форме и поделите на части.
Торт соберите на подносе:
- Сначала выложите на широкую тарелку первый корж.
- Полейте его растопленным шоколадом (как на фото).
- Уберите торт в холодильник и достаньте, когда шоколад застынет.
- Переверните корж на поднос и с другой стороны пропитайте вишневым соком.
- Нанесите следующий слой – сметанный крем.
- Выложите сверху очищенные вишни и опять накройте сметанным кремом.
- Таким же образом поступите и со вторым коржом.
- Чтобы торт имел аккуратный вид, загладьте верх шпателем или ножом, смоченным в горячей воде.
А сейчас еще один рецепт вкусного торта, который называется:
Для теста вам нужно взять:
1 ¼ пачки масла; по одному стакану сахара и сметаны; ½ ч. ложки соды; 4 стакана и еще 2 ст. ложки муки; на кончике ножа соли. Для ароматизации добавьте ваниль или ванильный сахар.
Начинка состоит из: стакана сахарного песка и килограмма вишен, очищенных от косточек.
Крем сделайте из: 200 г мелкозернистого сахара; 600 г жирной сметаны и ванили.
Рецепт приготовления:
- Перед тем, как замесить тесто, подготовьте вишню. Если вы используете свежую, сначала выньте косточки, а потом засыпьте сахаром и припустите на огне, пока не выделится сок.
- Затем охладите и отбросьте вишни на дуршлаг. Замороженную вишню подержите при комнатной температуре, извлеките косточки, когда ягоды станут мягкими. С вишен из компота слейте жидкость.
- Для теста смешайте сахар, ванилин, белую муку и пищевую соду, просейте.
- Добавьте щепотку соли.
- Охлажденное масло порубите ножом вместе с сухими компонентами, пока не образуется маслянистая крошка.
- Влейте сметану и замесите пластичное тесто.
- Торт состоит из трубочек, начиненных вишней. Чтобы все они имели одинаковый размер, у меня есть один рецепт: сделайте картонный шаблон размером 30х10 см. Тесто скатайте в «колбаску» и разрежьте на 15 частей.
Потом:
- Из каждой части раскатайте пласт и с помощью шаблона сделайте 15 прямоугольников.
- Выложите вдоль длинной стороны ряд вишен и скатайте трубочкой.
- Плотно защипите края и переложите на противень, устланный бумагой для выпечки.
- Выпекайте трубочки 20 минут в духовом шкафу, нагретом до 180 градусов.
- Взбейте сметану с сахарным песком и ванилином.
- На поднос выложите первый слой из остывших трубочек с вишней (их должно быть 5 штук), обильно смажьте кремом.
- Следующий слой – 4 трубочки, потом 3, 2 и 1. 8 Остатками крема оформите боковины десерта.
- Торт посыпьте тертым шоколадом, крошками печенья или орехами. Перед подачей лакомство охладите 5-6 часов в холодильнике.
Вишневый «Муравейник» с шоколадным кремом
Торт «Муравейник» является любимым для многих людей, но нужно признать, что подобный рецепт является уникальным.
По виду он напоминает горку из шоколада, но если разрезать десерт, то внутри него будет воздушное суфле в нежно-белом оттенке.
Начинка сделана на основе сырного крема из Италии маскарпоне, дополненного сочной вишней. Обязательно стоит попробовать приготовить торт дома. Этот десерт сразу же придется вам по душе.
Его вкус безумно приятный и несравнимый ни с чем.
Компоненты для коржа: 1 банка сгущенного молока; 2 шт. кур. яиц; 1 ст. муки; 0,5 ч.л. соды; 5-6 ст.л. какао в порошке.
Компоненты для крема: 0,5 л сливок (жирность около 30%); 100-150 гр. сахара; 500 гр. маскарпоне; 350-400 гр. вишен; 2 уп. желатина по 9 гр.; шоколад на украшение.
Алгоритм готовки:
- Сею муку, чтобы сделать бисквит. Взбиваю кур. яйца, используя вилку. Смешиваю их с мукой. Вливаю сгущенку. Гашу соду уксусом, добавляю в смесь. Мешаю.
- Отправляю тесто в форму. Выпекаю при 180 гр. в духовке около 20 мин. Проверяю готовность деревянной палочкой. Если она будет сухая, значит, бисквит готов. Нужно дать ем остыть, чтобы в последующем сформировать на его основе корзиночку.
- Ножом вырезаю серединку, отступив около 1,5 см от бортиков. Аккуратно достаю мякиш, чтобы корзинку не испортить.
- Для начинки беру ягоды, если они были заморожены, то обязательно даю время, чтобы вишни оттаяли. Удаляю косточки.
- Взбиваю сливки и сахар, нужно получить густую массу. Ввожу маскарпоне, шоколадную стружку. Развожу в другой миске в соответствии с инструкцией желатин. Вливаю массу в крем. Добавляю вишни.
- Крем должен быть густым. В таком случае его удобно будет выкладывать горкой в корж. Важно создать форму муравейника. Разминаю мякиш теста, делая из нее крошку. Обсыпаю муравейник.
- Отправляю в холодильник на пару часов. Нужно дать десерту пропитаться.
Результат вас не разочарует. Торт очень вкусный, все гости останутся в восторге, а вы поймете, что не зря потратили время на кухне.
Торт с шоколадом и вишневым желе
Угощение станет любимым для тех, кто обожает сочетание вишни и сиропов, можно также использовать эссенции. Чтобы сделать шоколадный бисквит, нужно использовать горький шоколад, в состав которого входит 75 процентов какао.
На самом деле рецепт не сложен, а потому многие хозяйки уж точно заинтересуются ним и попробуют приготовить шоколадный торт дома самостоятельно.
Компоненты для вишневого желе: 300 гр. вишни; 300 мл эссенции или же сиропа; 30 мл простой воды; 2 ст.л. кукур. крахмала; 0,5 ст. сахар. песка.
Компоненты для коржа: 5 мл экстракта ванили; 5 шт. кур. яиц; шоколад; 1 уп. сл. масла; 180 гр. сахар. песка; 110 гр. пш. муки.
Компоненты для крема: 30 мл сиропа; по 1 ст. сливок и сметаны; 2 гр. желатина; 5 мл экстракта ванили; 50 гр. сахар. пудры.
Компоненты для пропитки торта: 120 мл вишневого сиропа и 100 гр. вишневого варенья (конфитюра).
Алгоритм готовки:
- Подготавливаю форму и духовку для выпечки. Выпекать коржи нужно при 160 гр. Пергаментом устилаю не только дно формы, но и стенки. Обязательно смазываю сл. маслом.
- Мою вишню, удаляю косточки. Кладу в кастрюлю, заливаю водой и сиропом. На медленном огне варю 8 мин. Смешиваю крахмал вместе с сахаром. Ввожу смесь в кипящий состав вишни. Держу соус на плите, чтобы он загустел. Даю остыть.
- Растапливаю шоколад в СВЧ-печи или же на пару. Ввожу желтки, но по очереди. Мешать не перестаю. Сл. масло и сахар, ванилин взбиваю. Нужно затем смешать 2 смеси вместе и добавить взбитые до пены белки, муку.
- Перекладываю в форму смесь, оставляю на 45 мин. в духовке. Готовый корж не вынимаю из формы, пока он не остынет.
- Желатин замачиваю в воде. Жду пока он набухнет и пропитается. Потом в подогретом сиропе растворяю. Взбиваю венчиком сметану, желатин и сливки. Смесь мешаю.
- Режу корж на 2 части. Пропитываю их сиропом. Нижний бисквит покрываю вареньем, делаю это аккуратно, чтобы массу равномерно распределить по поверхности.
- Покрываю другим слоем коржа. Кладу начинку из вишенок в желе. Ставлю торт на 40 мин. в холодильник. Когда масса остынет, нужно смазать боковые стороны торта вареньем, а потому украсить стружкой из шоколада.
Торту также лучше дать настояться, чтобы бисквит хорошо пропитался. Подавать к столу можно порционно, а можно в целом виде. Гости останутся довольны вкусом оригинального десерта, а вы не забывайте делиться рецептами его приготовления с ними.
Желаю вам новых кулинарных успехов на кухне, а я буду и впредь радовать вам новыми интересными рецептами.
Торт нежный, с тающим во рту суфле и мягкими шоколадными
коржами.
Сюрпризом является то, что в сладком сметанном суфле встречаются
островки кисловатого ароматного вишнёвого желе.
Хорошим дополнением послужит шоколадная обсыпка боков торта.
Торт ООООЧЕНЬ вкусный.
Делается не сложно, но довольно долго. Основное время уходит на
отваривание вишни и на застывание первой части желе.
Я рекомендую готовить этот торт из замороженной вишни - у неё более
терпкий вкус и сильный аромат.
Торт получается довольно большим - весом почти в 3 килограмма,
диаметром 22см и высотой более 15см. Но так как он очень нежный, то
съедается легко и незаметно.
СОСТАВ
ВИШНЕВОЕ ЖЕЛЕ
700г вишни без косточек , 1 стакан воды , 1 стакан сахара , 20г желатина
СМЕТАННОЕ СУФЛЕ
800г~1кг 30% сметаны или 33~35% сливок , 2/3~1 стакан сахара , 10г желатина , 1/4 стакана воды
ТЕСТО
3 яйца , 0,5 стакана сахара , 1/4 ч ложки соли , 2 ст ложки какао (30г) , 2/3 стакана муки (~100г) , 1,5 ч ложки разрыхлителя
Подготовка вишни
Вишню положить в кастрюлю, насыпать сахар и влить 0,5 стакана воды.
Довести до кипения и кипятить 3~5 минут.
Оставить остывать до комнатной температуры.
Тесто
Взбить яйца с сахаром и солью в пышную пену.
Всыпать муку, перемешанную с какао и разрыхлителем.
Перемешать. Должно получиться густое, плохо текучее тесто.
На дно формы d=22см положить круг бумаги для выпечки.
Выложить тесто и разровнять верх.
Форму затянуть фольгой.
Выпекать корж при t=220°C до готовности - 20~25 минут.
Вынуть корж из формы и остудить.
Разрезать на две части.
Первое вишнёвое желе
Пока выпекается и остывает корж, приготовить первый слой вишнёвого желе.
Замочить 10г желатина в четверти стакана холодной воды.
Когда желатин разбухнет и станет прозрачным, поставить чашку с желатином
в миску с кипятком и довести до полного растворения желатина.
Небольшой противень с вертикальными стенками застелить изнутри фольгой.
Из вишнёвой заготовки отлить 200г сиропа и отложить 100г вишни.
Влить в отложенную часть растворённый желатин.
Вылить в противень и поставить его в холодильник примерно на 30 минут.
Желе должно хорошо застыть и стать твёрдым.
Застывшее желе нарезать кусочками.
Сметанное суфле
Замочить и растворить вторые 10 граммов желатина в четверти стакана воды.
Сметану (или сливки) взбить с сахаром до жёсткости.
Вмешать растворённый желатин, подливая его тонкой струйкой под
вращающиеся лопасти миксера.
Сборка торта
Собирать торт нужно быстро, чтобы сметанное суфле не успело застыть.
В кастрюлю подходящего диаметра положить фольгу или п/э плёнку так,
чтобы свешивались концы.
На дно кастрюли положить один корж - тот, который был верхушкой
выпеченного коржа.
Выкладывать по одной столовой ложке сметанное суфле, перемежая его
кусочками вишнёвого желе.
(Смешать сметанное суфле и желе нельзя, так как желе окрасит белое
суфле.)
Примерно четверть объёма суфле оставить для верхнего слоя.
Разровнять поверхность и уложить второй корж.
Хорошо его прижать к суфле.
На корж ровно намазать отложенное суфле.
Поставить в холодильник на время приготовления второго слоя вишнёвого
желе.
Второе вишнёвое желе
Растворить третьи 10 граммов желатина в 1/4 стакана воды.
Смешать желатин с оставшейся вишней в сиропе.
Вылить всё сверху на торт.
Ягоды вишни равномерно распределить по поверхности.
Поставить торт в холодильник как минимум на ночь.
Готовый торт аккуратно вынуть из кастрюли, потянув за выступающие края фольги.
Фольгу отделить от торта и выкинуть.
Бока торта намазать тонким слоем сметаны и посыпать шоколадной стружкой.
До подачи держать торт в холодильнике.
Рецепты шоколадных тортов с вишней::
Вишневый торт – это изысканное украшение праздничного стола и его главная изюминка. Правильно приготовив этот десерт, вы получите нежное, ароматное и невероятно вкусное блюдо. Только от одного взгляда на фото, например, торта «Черный лес» уже текут слюнки, а ведь его рецепт совсем несложен и по стоимости он получается недорогим.
Наиболее простым вариантом можно считать рецепт трехслойного торта, где нижним слоем выступает бисквит, далее слой плотно уложенных вишен и последний слой – крем. Вообще, с вишневой начинкой хорошо сочетаются разные виды теста. Рецепт может содержать, как песочное или бисквитное, так и тесто для медовика, на сметане или даже слоеное.
А вот для крема лучше выбрать очень жирную сметану или сливки средней жирности. Тогда вкус торта получится более насыщенным и ярким. При отсутствии свежих ягод, рецепт можно изменить и взять консервированные в собственном соку. Это позволяет готовить вишневый торт круглый год. А вот вишня для коктейлей, хоть и смотрится бесподобно на фото, нежелательна, потому как она не даст нужного вкуса и аромата натуральности.
Рецепт вишневого торта «Черный лес»
В качестве наиболее изысканного примера можно взять рецепт торта «Черный лес» с белыми или шоколадными коржами. Его фото вызывает бурю эмоций и впечатлений. Приготовить такой десерт хоть раз в жизни, обязана каждая хозяйка.
Другое название этого блюда – «Шварцвальдский лес». Его рецепт появился еще в 1930-х гг в Германии, однако его зарождение не связывают с одноименным районом этой страны. По сути, история происхождения этого шедевра кулинарии до сих пор не известна.
Мы возьмем рецепт с белыми коржами. Ингредиенты:
- Тесто: сливочное масло (150 г), сахар (1,5 стакана), ваниль (1 чайная ложка), белки и желтки (по 4 штуки), какао в порошке (3 столовых ложки), мука (1 стакан), разрыхлитель (1 чайная ложка).
- Крем и начинка: вишни в собственном соку (0,6 кг вишен + 250 мл сока), вишневая наливка (4 столовых ложки), крахмал (1 столовая ложка), сливки высокой жирности (500 мл), сахар (50 г), вишневое сухое желе (2 чайных ложки), кипяток (2 столовых ложки), плитка шоколада (100 г).
Приготовление:
- Пока греется духовка, взбиваем масло, ваниль, сахар и желтки.
- В образовавшуюся пышную густую массу вливает заранее смешанную воду, муку, какао и разрыхлитель.
- Отдельно тщательно взбить белки с сахаром, а затем ввести в тесто.
- В смазанную сливочным маслом разъемную форму выложить тесто и выпекать при 180 градусах примерно 40 минут
- Корж после остывания разрезать вдоль на две равные части.
- С вишен в отдельную посуду слить сок.
- Вишни также выложить в мисочку и немного полив наливкой, оставить на 1-2 часа.
- В 2-х столовых ложках слитого сока размешать крахмал, а оставшийся вскипятить.
- В кипящий сок влить крахмал и варить до получения прозрачности и загустения.
- Остудить эту массу и смазать ею первый корж.
- Затем выложить вишни в один плотный слой (на это уйдет примерно 500 г).
- Сливки достать их холодильника и взбить с сахаром в холодной миске.
- В другой посуде растворить в кипятке сухое желе и остудить его, поставив в миску со льдом.
- Смешать желе и сливки, и смазать ими первый слой.
- Затем накрыть вторым коржом и обмазать кремом весь торт.
- В качестве украшения можно использовать измельченный шоколад и вишни.
Если в этом торте вы хотите использовать свежие вишни, то в рецепт можно включить свежий сок вместо консервированного, и добавить в него сахар по вкусу.
Рецепт вишневого торта с нежным ореховым бисквитом
Этот вишневый торт со сметанным кремом готовится из двух видов бисквита. Фото этого десерта смотрится очень ярко и необычно. Благодаря ореховому коржу ему придается необычный вкус. Этот простой рецепт можно считать производным от обычного трехслойного торта с вишней.
Ингредиенты:
- Белое тесто: сахар (0,5 стакана), белки (5 шт.), крахмал кукурузный (15 г), соль (0,25 чайной ложки), ванильный сахар или ванилин (10 г).
- Тесто с орехами: желтки (5 шт.), сахар (0,5 стакана), ванильные сухари измельченные (20 г), разрыхлитель (5 г), мука пшеничная (15 г), кипяток (35 г), ванильный сахар или ванилин (10 г), мелко порубленные грецкие орехи (1 неполный стакан).
- Крем и начинка: вишни без косточек (250 г), сливки жирности выше 33 % (300 мл), сахар (50 г), желатин (5 г), миндальные хлопья (100 г).
Приготовление:
- Взбить до густой пены белки с солью, затем вмешать сахар, крахмал и ванилин.
- В разогретой до 200 градусов духовке выпекать это тесто в течение приблизительно 15 минут, а затем достать и остудить.
- Желтки и сахар взбить до получения почти белой густой массы, затем всыпать сухари, ваниль и влить воду.
- Сюда же вмешать разрыхлитель с мукой и, перемешав, всыпать орехи.
- В форму уложить бумагу для выпечки, а затем вылить тесто.
- Выпекать при 200 градусах в течение 25 минут, затем достать и остудить.
- Желатин замочить в 2-х столовых ложках воды, а затем поставить на огонь, помешивая до растворения. Кипятить его нельзя!
- Тем временем пока готовится и остужается желатин, взбить сахар и сливки.
- Смешать сливки с желатином.
- Несколько ложек крема отложить в отдельную пиалку и отставить.
- Остальную массу соединить с вишнями и намазать на ореховый корж.
- Накрыть белковым бисквитом и смазать оставшимся кремом.
- Украсить с помощью хлопьев из миндаля.
Десерт «Монастырская изба»
Еще один уникальный рецепт испеченного десерта с вишней носит название «Монастырская изба». Это блюдо имеет форму косой крыши, выложенной с помощью сладких рулетов («бревен») из теста с начинкой из вишен. Для промазывания между рулетами используются взбитые сливки, которые в сочетании с вишнями не может заменить ни один другой крем. Торт украшается тертым шоколадом либо шоколадной глазурью, а затем в обязательном порядке оставляется на несколько часов для пропитки.
Все вышеназванные торты на протяжении многих десятилетий пользуются большой популярностью во всем мире. Не окажите себе в удовольствии попробовать их и вы.
Видео-рецепт приготовления вишневого торта
Домашние торты – это вкусные десерты, приготовленные своими руками из натуральных ингредиентов. Готовят их со свежими ягодами и фруктами.
Торт украсит праздник и станет дополнением к чаю для гостей.
Домашний вишневый торт
Это нежный десерт с воздушным кремом из сметаны, вкус которого дополняет свежая вишня.
Ингредиенты:
- шесть ст.л. порошка какао;
- четыре яйца;
- литр сметаны;
- полтора стак. муки;
- одна ч. ложечка соды;
- три ст. л. молока;
- 30 г. масла;
- три стак. сахара;
- 400 г. ягод.
Пошаговое приготовление:
- Взбивайте со стаканом сахара яйца в крепкую пену около 10 минут.
- Соду соедините со стаканом сметаны, размешайте и добавьте к яичной смеси.
- Просейте какао с мукой, всыпьте в массу и перемешайте аккуратно при помощи лопатки.
- Пеките корж полчаса при 180 гр., затем убавьте до 165 и готовьте еще 20 минут.
- Полтора стакана сахара перемешайте с остальной сметаной и блендером взбейте, пока не растворятся все крупинки сахара.
- Разрежьте бисквитный остывший корж поперек на два, чтобы один был по толще.
- Смажьте корж, который потоньше кремом, выложите вишню.
- Второй корж нарежьте крупными кусками и окуните в крем, выложите красиво на смазанный корж с ягодами и полейте кремом со всех сторон. Поставьте в холод.
- Молоко перемешайте с сахаром и какао, поставьте на водяную баню готовиться.
- Когда ингредиенты хорошо растворятся, добавьте масло и снимите с плиты.
- Полейте глазурью торт и украсьте вишней.
Помимо вишни можете использовать и другие ягоды или фрукты: так торт получится более вкусным и красивым.
Вишневый торт со сгущенкой
Воздушный десерт с вишней и кремом, приготовленным из вареного сгущенного молока с маслом.
Необходимые ингредиенты:
- 7 яиц;
- 2,5 стак. сахара;
- 1,5 стак. муки;
- 3 ст. ложки какао;
- 1 уп. масла;
- 320 гр. ягод;
- щепоть корицы;
- банка сгущенки;
- стак. воды;
- ароматизатор «Ром» — две капли;
- орешки;
- шоколад.
Этапы приготовления:
- Ягоды со стаканом сахара поставьте на плиту, влейте воду, снимите с огня после кипения.
- Ягоды выложите в миску, добавьте корицу с ароматизатором, залейте сиропом. Ягоды оставьте мариноваться.
- В пену взбейте яйца и всыпьте сахар порциями, продолжая взбивать.
- Понемногу введите в яичную массу муку через сито. Пеките сорок минут бисквит.
- Нарежьте на три коржа бисквит, процедите ягоды.
- Взбейте миксером размягченное масло и добавьте сгущенку с какао.
- Пропитайте сиропом корж, покройте кремом и выложите ягоды, 8 вишен отложите.
- Остальные коржи тоже пропитайте и покройте кремом. Готовый торт обмажьте кремом.
- Нарежьте шоколад стружкой и поставьте в холод, вишню для украшения немного просушите, внутрь каждой положите орешек и обмакните в толченый сахар.
- Красиво выложите ягоды на торт и посыпьте стружкой.
Готовим дома вкусный вишневый торт со сметанным кремом и шоколадным бисквитом.
Вишня — вкусная и полезная ягода, которую так просто свежей не поешь. А вот выпечка с ней получается просто превосходной. Вишневый торт со сметанным кремом — пример вкусного и нежного торта с приятным кисло-сладким вкусом и летним вишневым ароматом. Это выпечка, которая подойдет для любого торжества, так как торт очень насыщенный и влажный. А если украсить его белковым заварным кремом, то торт станет еще и красивым.
На приготовление вишневого торта вам потребуется примерно полтора часа свободного времени. За это время вы сможете испечь вкуснейший шоколадный бисквит, приготовить крема и собрать торт. Потом лучше дать ему настояться и пропитаться хотя бы несколько часов в холодильнике, чтобы он стал еще более сочным и вкусным. Если времени не сильно много, можно поставить его на 1 час в морозильник. правда, потом он должен будет немного оттаять с боков. Благодаря нахождению в морозильнике или холодильнике бисквитный слой торта становится более влажным и нежным.
Ингредиенты:
для приготовления бисквита:
- яйца куриные – 5 шт.,
- сахарный песок – 1 стакан,
- растительное масло – 50 мл,
- молоко – 160 мл,
- мука пшеничная – 250 граммов,
- какао-порошок – 40-50 граммов,
- сода – 1 ч. ложка,
- соль – 1 ч. ложка.
для приготовления сметанного крема:
- сметана 21 % — 250 мл,
- сахарная пудра – 3 ст. ложки.
для заварного белкового крема:
- белки — 3 шт.,
- соль – на кончике ножа,
- лимонная кислота – на кончике ножа,
- сахар – 1,5 стакана,
- вода – 0,5 стакана.
для прослойки:
- вишни без косточек – 150-200 граммов,
- вишневый сок – 30-40 мл.
для украшения:
- черная смородина – 4-5 веточек или несколько ягод вишни.
Рецепт вишневого торта со сметанным кремом.
1. Сначала приготовьте тесто для бисквита. Яйца взбейте с сахаром миксером на высоких оборотах, чтобы масса стала светлой и пышной.
2. Засыпьте муку. Чтобы бисквитное тесто было воздушнее, муку нужно просеять — это насытит ее кислородом.
3. Засыпьте какао-порошок.
4. Перемешайте аккуратно тесто и залейте растительное масло.
5. Залейте молоко.
6. Помешайте тесто венчиком, пока оно не станет однородным. Жидкие ингредиенты должны равномерно распределиться, а сухие не образовывать комочки. Бисквитное тесто должно быть жидковатым, как не густая сметана, или немного гуще теста на блины. Чем больше в массе пузырьков — тем лучше и воздушней получится бисквит. Залейте тесто в форму, смазанную маслом, и выпекайте бисквит в хорошо прогретой духовке при температуре 180 градусов около 40 минут.
7. А в это время приготовьте быстрый сметанный крем. Для этого вам нужно всего лишь соединить жирную сметану с сахарной пудрой и аккуратно перемешать, чтобы не нарушить консистенцию.
8. Когда бисквит остынет, разрежьте его на два коржа. Как видно на фото, шоколадное тесто вышло мягким и дырявым.
9. Залейте на первый корж весь сметанный крем.
10. Вишню очистите от косточек и разложите на сметанный крем. Они должны занимать всю поверхность коржа. Не жалейте ягод, от их количества будет зависеть вкус вашего торта. Если вишня свежая, то для более насыщенного вкуса торта ее можно проварить пару минут с сахаром в собственном соку. Этим соком можно пропитать бисквит, а вишня будет иметь более ярко-выраженный кисло-сладкий вкус. Можно использовать также вишню из компота или из варенья.
11. Сверху выложите второй корж. Вишневый сок, который останется от ягод, залейте на корж, чтобы он хорошо пропитался.
12. Теперь осталось приготовить крем, которым вы будете украшать торт. В миску засыпьте сахар и залейте воду. Поставьте на огонь, и, помешивая, варите сироп, пока он не станет густым. Проверить готовность сахарного сиропа для крема можно легко. Нужно ложкой капнуть сироп в прохладную воду. Если капля загустела и стала как кристалл, то сироп готов. К моменту готовности сиропа нужно взбить белки с солью и лимонной кислотой. Затем сразу же начните вливать горячий сироп в яичную массу, взбивая крем венчиком. На это уйдет примерно 7 минут. Белок при вливании горячего сиропа начнет равномерно схватываться и крем загустеет.
13. Обработайте кремом бока и верх торта.
14. С помощью кулинарного шприца украсьте верх торта цветочками или завитушками.
15. Сверху выложите любые ягоды, которые у вас есть, например, смородину или вишню.
16. Готовый торт желательно убрать на несколько часов в холодильник для того, чтобы он настоялся и пропитался.
Вишневый торт со сметанным кремом готов! Приятного аппетита!
Loading...