Ингредиенты:
- Брюссельская капуста - 500 гр
- Шампиньоны - 300 гр
- Лук репчатый - 1-2 шт
- Чеснок - 2 зубчика
- Мука - 1 ст.л.
- Овощной бульон или вода - 300-400 мл
- Зелень петрушки
- Сок лимона - 1 ч.л.
- Растительное масло - 4-5 ст.л.
- Соль, перец
Как приготовить брюссельскую капусту с шампиньонами:
Сначала отварите капусту в подсоленной воде с добавлением лимонного сока на протяжении 10 минут. Затем откиньте на дуршлаг. Лук очистите и нарежьте мелко или полукольцами. Чеснок очистите и мелко порубите. Шампиньоны вымойте и нарежьте ломтиками. В сковороде разогрейте 1 столовую ложку растительного масла, выложите шампиньоны и немного посолите. Обжарьте шампиньоны, помешивая, до испарения влаги. Добавьте еще 1 столовую ложку масла и обжарьте до светло-золотистого цвета.
Уберите шампиньоны со сковороды, при помощи ложки с отверстиями, чтобы масло осталось в сковороде. Добавьте 2-3 столовых ложки масла, выложите лук, посолите и обжарьте, на минимальном или среднем огне, до мягкости. Соедините лук с шампиньонами, добавьте рубленый чеснок и перемешайте. Посыпьте грибы с луком мукой и перемешайте. Влейте бульон или воду и готовьте соус до загустения. Добавьте капусту, посолите и поперчите и готовьте еще 5 минут, чтобы овощи впитали соус.
Маленькие, как игрушечные, кочанчики брюссельской капусты очень нравится есть и взрослым, и детям. Но, в силу некоторых причин, такая капуста иногда отличается слишком резким, горьковатым вкусом. Чтобы избавиться от него, брюссельскую капусту нужно залить холодной водой, довести её до кипения, воду слить. Затем снова залить свежей водой, и поварить несколько минут, не доводя до готовности. Оставшаяся горечь уйдет во время обжаривания, если вы разрежете каждый кочан пополам. Наиболее нежным и не горьким вкусом обладают мелкие кочаны.
Для этого рецепта можно использовать как свежую, так и замороженную брюссельскую капусту. При желании можете вместе с грибами и брюссельской капустой обжарить мелко порезанный репчатый лук, но, благодаря особому вкусу этого сорта капусты, он не является обязательным ингредиентом.
Брюссельскую капусту с шампиньонами, украшенную свежей зеленью, можно подать и на праздничный стол, а вкус этого блюда понравится даже настоящим гурманам.
У брюссельской капусты удалить верхние жесткие листики и немного срезать кочерыжку.
Шампиньоны тщательно очистить от загрязнений мягкой кисточкой. Шампиньоны лучше не мыть (только при особой необходимости), потому что эти грибы впитывают в себя слишком много влаги.
Морковь также очистить от кожуры и промыть.
Затем все овощи нарезаем: кочанчики брюссельской капусты и шампиньоны пополам - они у меня были примерно одного размера, морковь - небольшими кусочками, подобными грибам и капусте.
Отварить брюссельскую капусту в слегка подсоленной воде, при этом можно добавить и лимонного сока (считается, что так убирается излишняя горечь).
Отварить капусту около 10 минут, затем откинуть на сито. Для сохранения ярко-зеленого цвета нужно окатить отваренную капусту очень холодной водой.
Лук и чеснок очистить от шелухи, а затем мелко нарезать.
В сковороде с разогретым растительным маслом сначала слегка обжарить нарезанный лук до смягчения. Потом добавить к нему нарезанные шампиньоны и морковь. Посолить и поперчить по вкусу.
Обжаривать все вместе, время от времени помешивая, пока не испарится лишняя влага. В самом конце обжаривания можно добавить порубленный чеснок, перемешать.
Добавить муку, обжарить ее вместе с овощами, хорошо перемешав.
Затем влить овощной бульон (или просто воду), готовить пока соус не загустеет. Забелить все сливками (но можно обойтись и без них).
В самом конце добавить отваренную брюссельскую капусту, готовить еще около 5 минут, чтобы она успела пропитаться соусом.
Гроздья брюссельской капусты — это, пожалуй, самая красивая и необычная овощная культура. Ветки капусты усыпаны маленькими кочанчиками, что по виду немного напоминают зеленый виноград или черный перец в стадии созревания. Капуста не так давно появилась в доступной продаже, раньше такой овощ можно было купить только в крупном супермаркете, да и то, не всегда он был представлен в ассортименте. В последнее время овощная культура перестала быть дефицитом, но не все до сих пор знают и умеют готовить этих «зеленых малюток».
Ингредиенты:
- 10-15 кочанчиков капусты одного размера;
- 5-7 шт. шампиньонов среднего размера;
- 1-2 колечка перца чили;
- 1 ч. л. нарезанного корня имбиря;
- растительное масло;
- соль, черный молотый перец.
Хотите научиться вкусно готовить овощную культуру огородников из Брюсселя? — это самое вкусное блюдо, которое легко приготовить дома без особых кулинарных навыков.
Как вкусно приготовить брюссельскую капусту
Наливаем в сковороду 2-3 ст. л. растительного масла. Выкладываем чили и имбирь. Имбирь не обязательно очищать от кожицы. Это влияет лишь на внешний вид, но не на вкус.
Срезаем плодоножку у капусты. Промываем грибы, просушиваем полотенцем от капелек воды.
Через 3 мин. выкладываем кочанчики и шампиньоны, нарезанные на 2-4 части. Если у вас капуста крупная — нарежьте ее на половинки.
Обжариваем до румяного цвета. Сока грибов должно хватить, чтобы капуста потушилась. Но также можно закрыть сковороду крышкой, чтобы не выпарилась вся влага.
Оставьте грибы и капусту румяными, сочными, но без лишней жидкости.
За 1 мин. до готовности посолите блюдо. Брюссельская капуста с грибами готова! Рецепт простой, быстрый, но и вкусный!
Приятного аппетита!
Такая
брюссельская капуста прекрасно подходит к мясу, практически к любому. А также, если не использовать сыр, блюдо будет вполне постным и вегетарианским. Но если готовить его в качестве основного блюда, тогда количество ингредиентов нужно увеличить по крайней мере вдвое. Количества, приведенного в рецепте, хватит на гарнир к основному блюду для 2-3-х человек, в зависимости от аппетита. Но в качестве основного блюда, тогда наверное наверняка для одного.
Приготовление брюссельской капусты начинается на сковородке, чтобы быстро выпарить лишнюю жидкость из ингредиентов и чтобы капуста могла потом печься, а не тушиться, благодаря чему в ней появляются сладкие нотки и меньше ощущается присущая ей горчинка. Вообще печеная брюссельская капуста имеет более богатый вкус чем отварная. Поэтому рекомендую ее именно запекать. Ассортимент дополнений к этому, чрезвычайно полезному, но не наиболее интересного вкусом овоща, просто безграничный! В таком исполнении и сочетании, брюссельской капустой с удовольствием лакомилась даже моя дочь которая, в свои шесть лет, стала гораздо более требовательной к еде чем раньше.
При желании, чтобы еще больше разнообразить вкус блюда, в самом конце приготовления, вместе с сыром, можно добавить подрумяненные на сухой сковородке подсолнечные или тыквенные семечки, или хлопья миндаля.
2-3 порции в качестве гарнира
Ингредиенты
- 350 грамм брюссельской капусты
- 150 грамм шампиньонов, помыть и разрезать на 4 части каждую
- 3 зубца чеснока, мелко порезать
- 30 мл оливкового масла
- Соль по вкусу
- 1/2 ст.л. меда
- 1 ст.л. бальзамического уксуса
- 15 грамм твердого сыра (Пармезан или Грана Падано), мелко натереть.
1) Духовку разогреть до 180 ° С.
2) У капусты снять листочки, отстающие или пожелтевшие. Обрезать подсохшие кочерыжки. Помыть и разрезать большие головки пополам, а меньшие оставить как есть.
3) На большом огне разогреть сковородку или жароупорный посуду в которой можно жарить, а затем поставить в духовку (без деревянных или пластиковых ручек). Добавить оливковое масло и брюссельскую капусту. Посолить и жарить, помешивая, пока капуста не начнет румяниться.
4) Добавить грибы и хорошо перемешать, жарить, пока не испарится сок, который пустят грибы.
5) Добавить чеснок, мед и бальзамический уксус. Перемешать, снять с огня и вставить в разогретую духовку.
6) Печь 8-10 минут, до мягкости капусты. Все должно хорошо подрумяниться.
7) Достать брюссельскую капусту с грибами из духовки, приправить черным свежесмолотым перцем и тертым сыром. Подавать сразу же!
Приятного аппетита!
Loading...