Черешня многим нравится больше, чем вишня. Плоды у нее более крупные и сладкие. Мало кто знает, что темный цвет этой ягоде придает очень полезное вещество, обладающее мощным антиоксидантным действием. Если есть возможность заготовить ее на зиму, хорошим выбором будет варенье из черешни «Пятиминутка». Оно готовится по особым рецептам, позволяющим минимизировать время термической обработки. Благодаря этому ягоды остаются целыми, и витаминов в них сохраняется больше, чем при варке варенья традиционным способом.
Особенности приготовления
Под названием «Пятиминутка» объединены рецепты варений, которые кипятят не более 5 минут единовременно, хотя иногда это делается и несколько раз с перерывами на пропитывание ягод сиропом. Приготовить «Пятиминутку» из черешни можно разными способами. Одни варианты рассчитаны на варку ягод с косточками, для других плоды предварительно очищают от косточек и только после этого подвергают тепловой обработке. Технология приготовления лакомства от этого может немного различаться, но общие принципы готовки остаются едиными.
- Перед варкой варенья черешню нужно перебрать, удалив поврежденные, недозрелые и переспевшие плоды, затем промыть в проточной воде и обсушить. Ягоды высохнут быстрее, если их высыпать на полотенце, хорошо впитывающее влагу.
- Веточки у черешен обрывают уже после того, как она вымыта и высушена, иначе вода может попасть внутрь, из-за чего ягоды станут водянистыми.
- После удаления веточек можно приступать к извлечению косточек. При наличии в доме специального прибора, выдавливающего косточки из плодов, с задачей справиться несложно. Но она решаема и без наличия подобных приспособлений. Потребуется булавка или аналогичный ей предмет. Булавку погружают в мякоть черешни через отверстие в районе примыкания веточки к плоду, поддевают косточку и извлекают ее наружу. При наличии опыта килограмм черешни можно очистить от косточек таким способом за 20 минут.
- Варенье, сваренное из черешни с косточками, получается более ароматным, но его нельзя хранить долго. Со временем в косточках образуется синильная кислота, которая является токсичной. Обычно считается, что максимальный срок хранения варенья из черешни с косточками составляет 12 месяцев, но не обязательно тянуть с этим так долго. Чем раньше вы употребите десерт, тем безопаснее он будет для вашего организма.
- Не используйте для варки черешневого варенья алюминиевую посуду. Алюминий при контакте с органическими кислотами, содержащимися в ягодах, окисляется, образуя вредные вещества.
- Делая черешневое варенье на зиму, банки под него необходимо подвергать стерилизации, это же касается и крышек.
Хранят черешневое варенье в прохладном помещении, хотя некоторые рецепты позволяют приготовить десерт, который хорошо стоит при комнатной температуре. Чтобы успеть съесть десерт до того, как он испортится, опытные хозяйки наклеивают на банки записки с указанием даты его приготовления.
Классический рецепт варенья из черешни «Пятиминутка» (с косточками)
Состав (на 1,5 л):
- черешня – 1 кг;
- сахар – 0,75 кг.
Способ приготовления:
- Переберите, вымойте ягоду. Дайте ей обсохнуть.
- Сложите в кастрюлю, засыпьте сахаром.
- Накройте кастрюлю крышкой, несколько раз встряхните. Это позволит перемешать ягоды с сахаром, не нарушив их целостности.
- Уберите кастрюлю с черешней на несколько часов в холодильник. К следующему этапу можно переходить, когда ягода пустит сок, и сахар растворится почти полностью.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите варенье до кипения и готовьте 5 минут, снимая пену. Если пену не удалить, варенье быстро закиснет.
- Снимите кастрюлю с огня, прикройте марлей или тканью (но не крышкой). Оставьте до полного остывания.
- Снова доведите десерт до кипения и поварите 5 минут.
- Простерилизуйте банки и крышки, которые к ним подходят.
- Разложите варенье по подготовленным банкам, плотно их укупорьте.
После остывания варенье может храниться при комнатной температуре. Сварить его можно не только в кастрюле, но и в тазу.
Варенье из черешни «Пятиминутка» с косточками в сиропе
Состав (на 1,75 л):
- черешня – 1 кг;
- сахар – 0,8 кг;
- вода – 0,2 л.
Способ приготовления:
- Вымойте, обсушите ягоду, удалите веточки.
- Вскипятите воду. Добавляя сахар порциями и добиваясь его полного растворения, сварите густой сироп.
- Опустите в сироп черешню и дождитесь, когда сироп закипит. Снимите таз с огня.
- Накройте марлей и оставьте остывать.
- Когда сироп полностью остынет, поставьте таз на медленный огонь, доведите варенье до кипения и варите не менее 5 минут, снимая выступающую на поверхности пену. Время кипения можно увеличить на 5 минут или повторить процедуру через 2-3 часа, если варенье будет храниться при комнатной температуре.
- Разложите варенье по стерилизованным банкам, закатайте.
Если варенье кипятилось всего 5 минут, его хранят при температуре не выше 16 градусов. При увеличении общего времени кипячения десерта до 10 минут его можно держать при комнатной температуре. Важно помнить, что черешневое варенье из ягод с косточками нельзя хранить очень долго.
Варенье из черешни без косточек «Пятиминутка»
Состав (на 1,5 л):
- черешня – 1,5 кг;
- сахар – 0,75 кг.
Способ приготовления:
- Вымытую и обсушенную черешню очистите от косточек, сложите в таз.
- Засыпьте сахаром, оставьте на час.
- Поставьте таз с черешней на медленный огонь, доведите до кипения. Поварите 5 минут, снимая пену.
- Оставьте настаиваться в течение 8-12 часов.
- Повторно доведите до кипения, поварите 5 минут. Если хочется получить более густое варенье, повторите процедуру еще раз через 8-12 часов.
- Разложите десерт по подготовленным банкам, герметично закройте.
Черешневое варенье без косточек хорошо стоит при комнатной температуре. Этот десерт удобно есть, его можно подавать не только отдельно, но и поливать им оладьи, блинчики.
Варенье из черешни «Пятиминутка» получается красивым и полезным, так как долго не кипятится. Сделать его можно по разным рецептам.
Вы знаете, я никогда раньше не готовила варенье из черешни: в моей кулинарной книжке есть только рецепты , а черешня всегда заканчивалась сразу после того, как я ее покупала: уж слишком сильно ее любят в моей семье и съедают любое количество молниеносно. Так что даже и мыслей сварить из нее варенье у меня не было.
Но совсем недавно я увидела в журнале рецепт варенья из черешни без косточек и загорелась идеей его приготовить. Мне понравился процесс варки такого варенья: в описании все было достаточно просто и легко, и очень хотелось опробовать, что же получится в итоге.
Забегая наперед, сразу скажу: получается очень вкусное варенье из черешни без косточек, которое понравится в первую очередь сладкоежкам: оно действительно очень сладкое, чем-то похоже на вишневое, но без характерной кислинки, присущей вишне. Ну и готовить его оказалось легко, так что я вдвойне осталась довольна рецептом. Поэтому спешу и вам рассказать, как сварить варенье из черешни без косточек – очень хочется, чтобы и вы его попробовали.
Ингредиенты:
- 1 кг подготовленной черешни;
- 1 кг сахара;
- 3 столовые ложки лимонного сока.
*Указан вес черешни, очищенной от косточек.
Как сварить варенье из черешни без косточек:
Прежде всего, черешню перебираем. Удаляем подпорченные, примятые или подгнившие ягоды. Промываем черешню проточной холодной водой и откидываем на дуршлаг.
Удаляем хвостики у ягод и вынимаем косточки. Для удаления косточек существуют различные приспособления, в некоторой степени облегчающие и ускоряющие этот процесс. Если же у вас нет приспособления для удаления косточек, поступаем просто: сжимаем горсть ягод в руке, держа ее внутри кастрюли (чтобы сок не разбрызгивался). При этом кожица ягод надрывается, косточка легко выскакивает наружу.
Очищенные ягоды складываем в широкую кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном, в которой будем варить варенье.
Вот теперь ягоды взвешиваем и добавляем к ним сахар. Аккуратно перемешиваем ягоды с сахаром. Кастрюлю прикрываем крышкой и отставляем в сторонку на 10 – 12 часов.
За это время сахар почти весь растает, черешни выпустят много сока.
Ставим кастрюлю с черешней на огонь. На большом огне доводим до кипения, затем огонь уменьшаем. Аккуратно снимаем пенки.
Добавляем лимонный сок, перемешиваем.
Продолжаем варить на маленьком огне минут 30, периодически помешивая варенье и снимая пенку.
Подготавливаем банки и крышки: банки стерилизуем любым удобным вам способом (на пару или в духовке, микроволновой печи), а крышки кипятим в течение 5 минут. Банки и крышки вытираем насухо чистым полотенцем. Готовое варенье осторожно раскладываем по подготовленным баночкам и сразу герметично укупориваем. Закрытые баночки переворачиваем вверх дном и выдерживаем так, пока варенье не остынет.
Сегодня предлагаю приготовить ароматное и вкусное варенье из черешни без косточек. Это красивое золотистое варенье с нежными, янтарного цвета, ягодами станет украшением любого чаепития. В меру сладкое и ароматное, варенье из черешни без косточек станет отличным дополнением к выпечке, блинам и оладьям.
Заготавливать варенье, как известно, можно различными способами, сегодня хочу предложить вам один из самых щадящих вариантов. Будем варить варенье в три приема по несколько минут. Способ не самый быстрый, но совершенно неутомительный и очень эффективный. Варенье из черешни, приготовленное таким образом, обладает насыщенным естественным ароматом, плоды сохраняют форму и, постепенно пропитываясь сиропом, приобретают очень красивый янтарный цвет. Начнем?!
Подготовьте компоненты по списку.
Подготовьте банки для варенья. Тщательно вымойте банки с использованием пищевой соды, а затем простерилизуйте над паром, в духовке, микроволновой печи или любым другим удобным для вас способом. Я стерилизую банки над паром, установив их на решетку или железное сито и поместив над кипящей водой. Для банок объемом 0.5 литра достаточно 5-7 минут обработки горячим паром. Для банок емкостью 1 литр – 10 минут, а для трехлитровых - 15 минут.
Плоды черешни переберите. Удалите мятые и подпорченные ягоды, листья и черешки.
Промойте черешню в холодной воде. Если черешня червивая, замочите ее на 40-60 минут в холодной воде с добавлением небольшого количества соли - все ее обитатели всплывут на поверхность. После замачивания в соленой воде черешню необходимо тщательно промыть, а если время позволяет – оставить еще на 10-15 минут в холодной воде, для того чтобы окончательно вымыть любые остатки соли. Соленый раствор чаще всего готовят, пробуя воду на вкус - растворите в воде соль, а затем попробуйте капельку воды. Если вода на вкус солоновата – раствор готов.
Когда черешня должным образом подготовлена, удалите косточки из плодов. Сделать это можно при помощи как специальной машинки или приспособления для удаления косточек (например, специальное отверстие в прессе для чеснока), так и при помощи подручных средств. Наиболее эффективные помощники в этом деле – металлическая шпилька для волос, английская булавка и деревянная шпажка. Подробнее смотрите в видео версии рецепта.
Взвесьте очищенную от косточек черешню и отмерьте желаемое количество сахара. Стандартные пропорции для заготовки варенья из черешни без косточек - 0.8-1.2 килограмма сахара на 1 килограмм очищенной черешни.
Выложите черешню в кастрюлю, пересыпая слоями сахара.
Пусть черешня настоится ночь или 6-8 часов, чтобы плоды пустили сок. Если жидкости после настаивания будет недостаточно, добавьте 50 мл воды, чтобы активизировать процесс и немного растопить сахар.
На среднем огне доведите смесь черешни и сахарного сиропа до кипения. Уменьшите огонь и варите варенье 5 минут или 20 минут, если хотите, чтобы готовое варенье из черешни без косточек получилось более густым. Затем выключите огонь и полностью охладите варенье. По желанию, на этом этапе можно добавить ванильный сахар, корицу и другие специи по вкусу.
Полностью охлажденное варенье доведите до кипения, варите еще пять минут, а затем снова охладите.
Общая рекомендация: повторить процедуру варки три раза, делая перерывы по 10-12 часов, чтобы варенье остыло, а ягоды пропитались сиропом. По желанию можно уваривать варенье из черешни и большее количество раз или увеличить время варки до получения желаемой густоты варенья. Если времени или терпения ждать нет, перерывы для охлаждения можно делать короче - по 3,5-4 часа, ровно настолько, чтобы сироп успел остыть. При таком, более быстром, способе заготовки плоды немного сморщатся, но на вкус варенья это отрицательно не повлияет.
В третий раз, проварив варенье, разлейте его по подготовленным стерилизованным банкам, накройте стерилизованными крышками (прокипяченными в кипящей воде 5 минут) и закатайте. Переверните банки с вареньем и укутайте до полного охлаждения.
Варенье из черешни без косточек готово. Приятных вам чаепитий!
Разнообразные рецепты, позволяющие сварить вкусное варенье из черешни без косточек, с использованием белых, желтых и красных ягод, с добавлением других ингредиентов и без них. Узнайте, как лучше удалять косточки, как правильно готовить сироп для варенья, а так же познакомьтесь с самыми интересными способами приготовления этого лакомства, собранными со всего света.
Как приготовить варенье из черешни без косточек
Лето – время созревания всеми любимых ягод, и одной из первых зреет и радует нас черешня. Наступает пора вкусных заготовок, хозяйки делятся рецептами и маленькими секретами. Несколько из них необходимо знать, чтобы попробовав черешневое варенье, вам сказали: "Как вкусно!". Однако главное – это вопрос об удалении косточек. Одни считают, что с косточками вкус варенья становится насыщеннее, другие предпочитают удалять их перед варкой с помощью подручных средств – десертных ложек, булавок, специальных машинок, или просто вручную.
Рецепты варенья из черешни без косточек
Любой рецепт варенья из черешни без косточек начинается с процесса предварительной обработки ягод. Черешня промывается, освобождается от черенков и косточек. Процесс нудный, но для некоторых рецептов необходимый – для тех, когда ягоды начиняют орехами или чем-нибудь еще. Для получения первоклассного варенья важно правильно приготовить сахарный сироп. Чтобы получить литр сиропа, килограмм сахара перемешивают с 250 мл воды и постепенно доводят до кипения на медленном огне. После этого в него добавляют ягодную мякоть и другие ингредиенты.
Существует более двадцати рецептов, как приготовить черешневое варенье без косточек, собранных со всего света. Добавляют орехи, пряности, сок лимонов или других цитрусовых, ваниль и корицу, другие ягоды – вишню, клубнику, землянику. Экспериментируйте, пробуйте, вкусно получается, когда к процессу подходишь с душой и вдохновением. Соблюдайте алгоритм варки, а ингредиенты пробуйте подбирать на свой вкус.
Из белой
Время приготовления: 12 часов.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 2240 ккал.
Предназначение: для душевных зимних чаепитий.
Кухня: средиземноморская.
Сложность приготовления: средняя.
Варенье из белой черешни без косточек, приготовленной с орехами фундук – необычное лакомство, которым вы сможете удивить самых взыскательных гостей. Для этого рецепта потребуется крупная плотная ягода твердых сортов черешни, поскольку ее надо начинять орехами. Это однообразный, кропотливый процесс, поэтому затевать его стоит только когда вы в хорошем настроении и располагаете достаточным количеством времени.
Ингредиенты
- крупная белая черешня - 1 кг;
- сахарный песок - 1 кг;
- лимонный сок - 150 мл;
- очищенный фундук - 500 г;
- ваниль - 1 стручок.
Способ приготовления
- Фундук хорошо прокалите на сухой сковороде, остудите и очистите от шелухи.
- Ягоды промойте, очистите от плодоножек, осторожно вручную извлеките косточки, стараясь максимально сохранить целостность плодов.
- Вложите по одному орешку в каждую черешню.
- Приготовьте сироп в пропорции 1 кг песка к одному стакану воды. В чуть остывшую смесь погрузите ягоды, добавьте взрезанный стручок ванили, доведите до кипения, снимите пенку и снимите с огня. Остужайте в течение двух часов, затем повторите варку с двухчасовым перерывом еще два раза.
- После третьего закипания добавьте в варенье лимонный сок.
- Остудите, разложите по стерильным банкам, плотно закройте, храните в темном прохладном месте (смотрите фото ниже)
Из желтой
Время приготовления: 120 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 850 ккал.
Предназначение: для любого случая.
Кухня: русская.
Варенье из желтой черешни без косточек можно приготовить буквально за полтора часа. Больше времени может уйти на предварительную подготовку ягод и удаление из них косточек. Есть разные варианты ингредиентов для рецепта-пятиминутки – хозяйки добавляют лимонную кислоту для придания вкусу нотки кислинки, или корицу для утонченного аромата. В самом простом варианте используются только ягоды и сахар.
Ингредиенты
- желтая черешня - 1 кг;
- сахарный песок - 800 г.
Способ приготовления
- Черешню промойте, переберите, удалите черенки, извлеките косточки с помощью специальной машинки или вручную.
- Подготовленные ягоды засыпьте сахаром и оставьте на ночь настояться.
- На следующий день как следует перемешайте ягоды, поставьте на огонь, после закипания снимите пенку и прокипятите 7-10 минут.
- Оставьте массу под крышкой остывать, после того как она полностью остынет при комнатной температуре, полностью повторите процедуру еще два раза.
- Готовое варенье разливают по банкам и закрывают стерильными крышками.
Из красной
Время приготовления: 3 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 1450 ккал.
Предназначение: к завтраку.
Кухня: кавказская.
Сложность приготовления: легкая (смотрите фото ниже)
Секрет особого вкуса варенья заключается в дополнительных ингредиентах, которые вы в него добавите. Есть рецепт приготовления черешневого варенья без косточек с добавлением апельсинового сока. Джем получается красивого насыщенного цвета. Правда одна порция лакомства немного калорийнее, потому что при приготовлении добавляется большее количество сахара.
Ингредиенты
- спелая красная черешня - 1 кг;
- сахар - 1200 г;
- крупный апельсин - 1 штука.
Способ приготовления
- Засыпьте весь сахарный песок в таз для варки, выжмите в него сок из апельсина и добавьте немного цедры, с верхнего слоя фруктовой кожуры.
- На медленном огне постепенно доведите смесь до закипания, постоянно помешивайте, чтобы избежать ее пригорания.
- При закипании добавьте предварительно подготовленные ягоды, проварите 2-5 минут, накройте крышкой, полностью остудите.
- Процедура повторяется несколько раз до тех пор, пока вы не получите варенье желаемой густоты.
С вишневым соком
Время приготовления: 3 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 1350 ккал.
Предназначение: к чаю.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.
Если вы задались вопросом, как приготовить особенно ароматное черешневое варенье без косточек, этот рецепт вам обязательно понравится. Перед приготовлением потребуется выжать из вишен немного сока. Вишневый сок убирает из джема избыточную сладость, придает терпкость, получается очень вкусно. При желании можете добавить пряности – корицу или ваниль.
Ингредиенты
- черешня (не перезревшая) - 1 кг;
- сахар - 1200 г;
- вода - 250 мл;
- свежий вишневый сок - 1 стакан.
Способ приготовления
- Из спелых ягод черешни удалите косточку, перемешайте их с сахарным песком и оставьте настаиваться в собственном соку на два-три часа.
- Смесь залейте водой комнатной температуры, добавьте сок вишни, поставьте на плиту, доведите до кипения на медленном огне.
- После закипания снимите с огня, пару минут остужайте, держа таз на весу, затем повторите 3-4 раза, образующуюся пенку снимайте, затем оставьте покипеть на сильном огне на 15 минут.
- Готовое варенье полностью остудите, разложите по банкам и закатайте крышками. (смотрите на фото ниже)
Варенье из черешни одно из самых моих любимых варений. Я уже давал рецепт приготовления , а также рецепт не совсем обычного, но очень вкусного .
А недавно на сайте willcomfort.ru увидел очень информативную, с пошаговыми рецептами, статью ещё про одну вкуснятину. Это джем из клубники , посмотрите, вам понравится.
Ну а сейчас время черешни. Черешня очень древняя ягода, ну и наверное из-за своей древности такая дорогая, по крайней мере у нас. Но в любом случае, мы обязательно стараемся сварить хотя бы пару баночек варенья из неё.
Конечно черешня это не малина, варенье из которой очень хорошо помогает при простуде. Но и варенье из черешни имеет свои достоинства. Для детей оно очень вкусное. Для взрослых даю информацию, которую многие не знают:
При варке черешни большинство полезных веществ сохраняется. Даже в проваренном виде черешня содержит необходимые организму витамины С, В1, В3 и РР, что положительно влияет на иммунитет человека. Также в ягодах много калия, магния и натрия, которые способствуют улучшению состояния кожи, волос и ногтей.
Так что варите на здоровье!
Как варить варенье из черешни. Пошаговые рецепты приготовления варенья из черешни на зиму
Конечно варенье варят не только на зиму. Его можно есть когда захочется. Ну так уж у нас принято, что все заготовки мы делаем -на зиму. Потому что раньше не было в магазинах такого разнообразия варенья.
Невозможно было представить, что зимой можно купить свежие помидоры или огурцы. Ну а уж свежих ягод тем более. И ещё одна причина это то, что домашнее всегда вкуснее.
Первое что хочу показать, это как удалить косточку из ягоды. В видео показано три способа удаления косточек. Правда написано, что это для вишни, но никакой разницы нет. Точно также вы можете удалять и из черешни. Думаю, что это может вам пригодиться.
Видео — Три способа удаления косточек из ягоды
Варенье из черешни без косточек
Ингредиенты:
- Черешня — 3 пол литровых кружки. Это мы сделали для удобства, чтобы не высчитывать граммы, будем считать полулитровыми кружками или банками.
- Сахар — 8 ст.л. с верхом
- Лимонная кислота — 0,5 ч.л.
Приготовление:
1. Черешню моем, обсушиваем и удаляем косточки (смотрите выше видео, как это сделать).
2. В глубокую сковороду или в кастрюлю высыпаем 3 столовых с верхом ложки сахара, чтобы закрыть дно.
3. Так как черешня сладкая без всякой кислинки, добавляем, равномерно посыпая на сахар, половину чайной ложки лимонной кислоты. Варенье у нас будет с маленькой кислинкой, что смягчит вкус сладости.
4. На сковороду всыпаем черешню. Сверху высыпаем ещё 5 полных ложек с сахаром. Итого у нас получилось 8 столовых ложек сахара на полтора литра черешни. Оставляем сковороду с черешней и сахаром стоять до утра (на 10-12 часов).
Начинаем варить варенье
5. Утром черешня уже пустила сок, достаточно много. Аккуратно перемешиваем. Ставим на плиту на огонь ниже среднего, до закипания.
6. Периодически помешиваем, чтобы весь сахар растворился и каждая ягодка обмакнулась в сироп. Как только варенье закипит, уменьшаем огонь до минимального и также периодически помешивая продолжаем варить.
Не забываем каждый раз, когда варим варенье, снимать пенку.
7. Мы проварили варенье 20 минут. Черешня стала мягкая и вся плавает в сиропе. Это хорошо, так как она лучше пропитается сиропом. Выключаем огонь и оставляем варенье до полного остывания.
8. После того как варенье полностью остыло (до комнатной температуры), снова ставим его на огонь. Делаем огонь больше среднего до закипания. Как только варенье закипит, убавляем огонь до маленького и варим ещё минут 10-15.
9. Черешня прокипела 15 минут, выключаем огонь и опять оставляем до полного остывания. Это был второй этап.
10. Ставим остывшее варенье на плиту очередной раз, доводим до кипения и уменьшаем огонь. Всегда уменьшайте огонь так, чтобы варенье продолжало потихонечку кипеть. Ягода уже приобретает прозрачность, янтарный цвет.
11. Варим варенье пока оно немного не сгустится. Варить не обязательно по 10-15 минут. Можете варить по 5 или 20. Самое главное, чтобы варенье потом полностью остывало. Мы прокипятили, но жидкости у нас осталось ещё много и она пока не дошла до консистенции сиропа, так что снова ставим остывать.
12. И опять плита, опять небольшой огонь. Мы поварили ещё где-то минут 7-8. Варенье стало густое. Сироп уварился так как мы хотели. Если любите сироп пожиже, держите варенье на огне поменьше.
Разливаем варенье в стерилизованные банки, а для первого чаепития с вареньем из черешни, наполняем вазочку и подаём на стол.
Приятного чаепития!
Варенье из черешни с вином и лимоном
Ингредиенты:
- Черешня — 1,2 кг.
- Коричневый сахар — 1 кг.
- Лимон — 1 шт.
- Лайм — 1 шт.
- Сухое белое вино — 150 мл.
- Вода — 150 мл.
Приготовление:
1. Черешню очищаем от косточек, предварительно промыв и обсушив.
2. В глубокий чан, кастрюлю, любую посуду, старайтесь выбрать посуду с широкой поверхностью, для лучшего испарения влаги, такую как таз например, высыпаем сахар. В сахар добавляем вино и воду. Ставим на огонь и ждём когда сахар полностью растворится.
Можно конечно взять и одну воду, но так черешня не имеет ярко выраженного своего вкуса, вино придаст варенью приятный вкусовой оттенок.
3. По той же причине отсутствия выраженного вкуса и аромата, добавляем в черешню нарезанный четвертными дольками лимон и также нарезанный лайм.
4. Лимон даёт кислинку, а лайм придаёт свежесть. Отправляем их к черешне.
5. Тем временем сироп закипел, но сахар растворился ещё не полностью. Надо обязательно дождаться, когда сироп станет совершенно однородным. Продолжаем варить сироп, постоянно помешивая сахар. Сахар должен раствориться полностью.
6. Сироп у нас пенится, это от коричневого сахара и вина, ничего страшного, потом пену уберём. Высыпаем в сироп ягоды с лимоном и лаймом и конечно с соком, который с них выделился. Огонь делаем средний.
7. Когда варенье закипит, убавляем огонь до маленького и даём прокипеть варенью 5-10 минут.
8. Потом выключаем огонь и даём варенью остыть часов 5.
9. Варенье остыло. Снова доводим его до кипения и варим минут 10. Если хотите чтобы варенье было погуще, поварите дольше, до желательной тягучести. Снимаем с огня и даём остыть.
10. Ну вот и всё. Остывшее варенье из черешни закрываем в банки и наслаждаемся зимой.
11. Остаётся только напомнить, когда варенье будет слабо кипеть, снимите пену.
Ну а первую пробу, конечно снимаем сразу же. Накладываем варенье в вазочку и за стол.
Приятного аппетита!
Варенье из черешни с косточкой, ванилью и корицей
Ингредиенты:
- Черешня красная с косточкой — 1,5 кг.
- Сахар — 1 кг.
- Яблочный сок — 100 мл.
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Сахар с корицей — 1 ч.л.
Приготовление:
1. В кастрюлю высыпаем сахар и добавляем 100 мл. яблочного сока. Яблочный сок не зальёт весь сахар, это всё нормально. Когда начнём подогревать сахар будет таять и получится довольно густой сироп.
2. Ставим кастрюлю на плиту, на средний огонь и всё время наблюдаем за сахаром. Как только сахар начнёт подтаивать, его надо всё время мешать, чтобы не подгорел.
3. Вы увидите как сироп становится более жидким. Сахар постепенно растворяется. Варим сироп до полного растворения сахара.
4. Сироп стал жидким, закипел. Убавляем немного нагрев плиты до ниже среднего.
5. Добавляем к сиропу черешню и ванильный сахар. Перемешиваем. Даём закипеть и варим ещё 15-20 минут, после закипания.
6. Не забудьте в процессе варки снимать пену. За 10 минут до окончания варки добавляем чайную ложку сахара с корицей. Кто-то добавляет чистую корицу, но это по вкусу. По моему лучше добавить сахар с корицей, тогда привкус будет чуть заметный, не резкий, а аромата прибавит. Перемешиваем.
7. Продолжаем доваривать варенье.
8. Варенье из черешни с корицей и ванилью готово. Накладываем в вазочку, остальное закрываем в стерилизованные банки.
Приятного чаепития и аппетита!
Видео — Варенье из черешни с косточками
Видео — Варенье из черешни с миндалем
Приятного аппетита!
Loading...