Буженина домашняя из курицы рецепт. Технология приготовления буженины из куриной грудки. Вариант с морковью

Буженина считается истинно русским блюдом. Процесс приготовления буженины не сложен, как все гениальное. А что может быть лучше свежего, вкусно приготовленного, цельного куска мяса? Без консервантов и усилителей вкуса, без ненатуральных компонентов.

Чаще всего буженину готовят из свиного мяса. Но иногда его можно заменить индейкой или курицей. Буженина из курицы менее калорийна, содержит меньше жиров, является диетическим и легким продуктом. Приготовив деликатес своими руками, вы будете точно уверены в качестве блюда.

Домашняя буженина из свинины

Состав рецепта:

• свиная шея — 2 кг,
• соль,
• перец,
• чеснок — 1 головка,
• лавровый лист — несколько листиков,
• кислый квас – ½ л,
• оливковое масло — 2 ст. л,
• рукав для запекания.

Приготовление:

1. Мясо посолить и поперчить черным молотым перцем по своему вкусу. Нашпиговать чесноком. Для этого зубцы чеснока разрезаются вдоль пополам, а в мясе острым небольшим ножом делаются глубокие разрезы, в которые вставляются глубже кусочки чеснока.

Важно! Если мясной кусок очень толстый, то для хорошего просола его можно наполнить солевым раствором через шприц.

1. После чесночной шпиговки положить мясо в кислый квас и оставить на ночь мариноваться.
2. После маринования достать мясо из кваса, хорошо натереть смесью из оливкового масла, молотого лаврового листа, черного молотого перца и соли.
3. Поместить ароматное мясо в рукав, застегнуть клипсами с двух сторон. Для выхода пара сделать вверху острым ножом насечку.
4. Поместить в холодную духовку. Температурный режим установить на 180⁰С и выпекать 2 часа. Буженину охладить. Теперь она готова к подаче.

Домашняя буженина из курицы

Состав рецепта:

• куриное филе — 500 г,
• чеснок — 1 головка,
• лавровый лист — 3 шт,
• желатин — 3 ч. л,
• любые любимые специи для курицы (черный молотый перец, черный душистый перец, хмели-сунели, орегано, итальянские травы, розмарин, карри, молотая паприка) и соль по вкусу,
• французская горчица — 2 ст. л,
• морковь — 2 шт,
• вода — 5-6 ст. л,
• фольга кулинарная.

Приготовление:

1. Замочить желатин в воде.
2. Филе курицы очистить от лишнего жира и пленок. Каждый кусок разрезать поперек на 2 пластины, каждую из которых следует немного отбить.
3. Предварительно очищенную морковь нарезать длинной продольной соломкой.
4. Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками.
5. Когда желатин разбух, подогреть немного его на огне, добавить в желатин французскую горчицу и хорошо перемешать.
6. Пластины филе посолить и хорошо намазать смесью из желатина и горчицы.
7. Теперь нужно красиво собрать буженину. Для этого на двойной слой кулинарной фольги пластины куриного филе укладываются слоями.

Важно! Обратите внимание, что фольга должна лежать блестящей стороной к мясу. Это отражающая сторона, она обеспечит мясу правильный температурный режим во время запекания.

1. Между слоев помещается морковная соломка и измельченный чеснок. Всю стопочку из филе нужно хорошо обсыпать специями и лавровым листом. Завернуть хорошо в фольгу без просветов.
2. Духовку разогреть до 180⁰С. Поставить буженину в духовку на 1 час.
3. По истечении времени сверху фольга разворачивается, а мясо выпекается еще четверть часа.

Важно! Резать буженину из курицы лучше после охлаждения, чтобы сохранить ее целостную форму.

Буженина будет шикарной закуской к пиву. Дружит с бужениной и красное вино. Перед употреблением его не нужно охлаждать. Так лучше раскрывается вкус красного вина. Замечательный ансамбль буженина составляет с соленьями. Очень выгодно вкус буженины подчеркивает русская острая горчица или сочный хрен.

Приятного аппетита!

P.S. С уважением администрация сайта.

Сегодня у меня для вас рецепт буженины. Обычно ее готовят из говядины или постной свинины, а я приготовила из куриной грудки. Вкус мне понравился,получилась она почти диетической. Буду очень рада,если рецепт вам пригодится.

1.Мясо куриной грудки на косточке - 1 шт. (700-800 гр)
2.Морковь - 1 шт.
3.Чеснок - 4 зубчика (крупные).

Для маринада:

1.Масло растительное - 1 столовая ложка.
2.Соевый соус - 2 столовые ложки.
3. Сок половины небольшого лимона.
4.Имбирь свежий тертый - 1 чайная ложка.
5.Смесь перцев(мельничка) ,соль, лавровый лист - по вкусу.

Берем куриную грудку на косточке. Срежем аккуратно филе.

Приготовим маринад.

Нарежем морковь длинными полосками, чеснок брусочками.

Нашпигуем филе. Ножом делаем прокол вдоль всего куска и засовываем кусок моркови(и так в нескольких местах).

Шпигуем чесноком. По всей поверхности мяса делаем ножом надрезы под углом и вставляем туда кусочки чеснока. Так же поступаем и со вторым куском.

Теперь помещаем мясо в маринад, хорошо смазываем со всех сторон. Повернем мясо срезом вниз, добавим кусочки чеснока, кусочки лаврового листа, с верху прижмем небольшой тарелочкой и закроем крышкой. Уберем на ночь в холодильник.

Достаем утром мясо из холодильника. Берем кусок пергамента, смочим его слегка водой и растительным маслом. Пергамент будет лучше прилегать к мясу. Выкладываем филе.

Плотно упаковать мясо.

Зафиксировать нитками.

Заворачиваем в фольгу, выкладываем на противень и отправляем в нагретую до 170 градусов духовку на 40 минут. После запекания достаем из духовки и даем остыть в фольге. Затем разворачиваем. Берем сухой пергамент, заворачиваем филе и даем ему созреть в холодильнике часов 5-6,а лучше сутки. По желанию можно смазать буженину аджикой. Приятного вам аппетита!

Какое оно идеальное блюдо? По мнению большинства домохозяек, лучшая еда должна быть не только полезной и вкусной, но и доступной по стоимости ингредиентов, а также быстрой и простой в приготовлении. Всеми этими достоинствами может похвастаться буженина из куриной грудки, которая благодаря своим вкусовым качествам и лёгкостью приготовления определённо станет любимым лакомством всех членов семьи.

Существует множество рецептов домашней буженины, но самый распространённый вариант – приготовление куриной вкуснятины в фольге в духовом шкафу с добавлением разных приправ и соусов.

Рецепт №1

Ингредиенты:

• куриные грудки – по желанию (обычно, чтобы накормить досыта семью из 4 человек хватает 3 штук);
• приправы – по вкусу (предпочтительнее брать специальную смесь для курицы, но подойдут любые специи);
• томатная паста или соус – стакан или чуть более;
• составляющие маринада – вода и соль (вместо воды может использоваться майонез, тёмное пиво, кефир, разведённые до нужной консистенции уксус или лимонный сок).

Способ приготовления:

1. Первоначально избавьте курочку от кожи и отделите от косточки (необязательно, некоторые гурманы предпочитают оставлять мясо на кости, чтобы курица не потеряла форму).
2. Главный этап – замочите подготовленное мясо в крепком солёном маринаде в течение минимум двух часов (можно замочить и на ночь).
3. Приготовьте соус, смешав кетчуп с выбранными приправами.
4. Обмажьте тщательно соусом курочку, которую предварительно проткните в нескольких местах вилкой для лучшего проникновения заправки в мясо.
5. На противень положите достаточно большой лист фольги и тщательно заверните в него куриные грудки, так чтобы они были плотно упакованы.
6. Сделайте несколько маленьких дырочек сверху для выхода воздуха.
7. Поставьте полуфабрикат в духовку (250 градусов) на 15 минут.
8. Выключите печь и оставьте лакомство остывать (минут на 40 или 60).

Буженина из куриных грудок — отличная замена любой колбасе, её просто нужно подержать пару часов в холодильнике.

Рецепт №2

Ингредиенты:

• 2 большие куриные грудки;
• по 1 чайной ложке жгучего красного (чили), чёрного молотого и сладкого измельчённого болгарского перца, чесночного порошка и соли (состав специй можно менять по желанию);
• 1 столовая ложка масла (желательно оливкового).

Способ приготовления:

1. Приготовьте смесь для обмазки – смешайте все специи с маслом.
2. Обмажьте курочку подготовленной смесью (предварительное замачивание не требуется).
3. Заверните в фольгу и уложите на противень.
4. Отправьте в духовой шкаф (180 градусов) на полчаса.
5. Выньте из духовки, раскройте и остудите почти готовую буженину.
6. Заверните лакомство в пищевую плёнку и перед применением подержите в холодильнике 1,5-2 часа.

Готовим в рукаве

Великолепной альтернативой фольге является рукав, который также можно использовать для приготовления наивкуснейшей куриной буженины.

Ингредиенты:

• 2 свежие куриные грудки;
• 3 чесночных зубчика;
• по вкусу соль и перец.

Способ приготовления:

1. Для начала приготовьте всё необходимое – продукты, рукав и круговой (трубчатый) бинт 3 размера (его можно купить в любой аптеке за копейки или заменить нитками).
2. Раздавите чеснок в чеснокодавилке, потрите на тёрке или нарежьте очень мелко.
3. Филе курочки отделите от костей, и нарежьте тонкими полосками (как на отбивные).
4. Посолите, поперчите мясо и посыпьте его чесноком.
5. Очень плотно заполните бинт куриными кусочками, предварительно связав один конец узлом.
6. Положите получившийся рулет в рукав, который нужно завязать и проколоть.
7. Пропеките буженину в духовке (220 градусов) в течение 45 минут.
8. Выньте противень из духовки, дайте лакомству остыть и только потом снимите бинт.

Как приготовить на сковороде

Отменную буженину в домашних условиях можно приготовить и без использования духового шкафа, например, пожарить в сковороде.

Ингредиенты:

• 3 куриных грудки, у которой требуется отделить мясо от костного основания;
• 2 чернослива;
• 2 лавровых листа;
• чёрный перец (подойдёт как горошек, так и молотый);
• 3-4 чесночных зубчика;
• 2 столовые ложки горчицы с зёрнышками (французской).

Способ приготовления:

1. Возьмите глубокую сковороду и выложите в неё в два слоя фольгу.
2. На дно положите ровно половину всех специй, в том числе и один чернослив.
3. Натрите все кусочки курицы солью, и уложите их поверх специй.
4. Сверху посыпьте мясо оставшимися специями и положите туда же второй сухофрукт.
5. Плотно заверните фольгу и налейте в сковороду воду примерно до половины (вода не должна проникать внутрь фольги).
6. Накройте сковороду крышкой, включите большой огонь и дождитесь закипания воды.
7. Убавьте нагрев до минимума и готовьте под закрытой крышкой 2 часа, постоянно контролируя уровень воды.
8. Вкуснейшая буженина готова – её можно есть и горячей, но желательно остудить в течение нескольких часов.

Куриная буженина в мультиварке

Ещё один вариант обойтись без духовки – это приготовить не менее вкусную буженину в мультиварке. Для данного способа подойдёт любой из описанных выше рецептов – можно смешать специи с маслом и обмазать ими мясо, можно предварительно вымочить грудки в солёном маринаде, а затем пропитать кетчупом с приправами и так далее. В случае с мультиваркой меняется только процесс непосредственного приготовления.

Способ приготовления:

1. Подготовленные грудки хорошенько укутайте в фольге.
2. Смажьте ёмкость в мультиварке любым маслом и положите туда будущую буженину.
3. Выставьте режим «Выпечка» и готовьте мясо 35 минут, затем переверните курятину на другой бок и подержите ещё 25 минут.
4. Дайте мясу остыть, а потом спрячьте в холод на 2 часа.

Пошаговый рецепт с молоком

Отдельно стоит отметить необычный, но очень удачный рецепт приготовления домашней буженины в молоке.

Ингредиенты:

• кило куриных грудок;
• литр молока;
• чайная ложка соли;
• пакетик специй для курицы (можно приготовить смесь из любимых приправ самостоятельно).

Способ приготовления:

1. Смешайте соль со специями и тщательно натрите ими мясо грудок, отделённое от костей, предварительно сделав в нём небольшие надрезы или проколы вилкой.
2. Маринуйте мясо минимум полчаса (лучше час или полтора).
3. Налейте молоко в кастрюлю достаточного объёма и доведите его до кипения.
4. Убавьте интенсивность огня и положите в молоко пропитавшиеся специями грудки.
5. Прокипятите их всего 2 минуты (больше не стоит) и выключите газ.
6. Закройте кастрюлю плотно крышкой и заверните её сначала в полотенце, затем в одеяло (чтобы остывала как можно медленнее) и дайте постоять 2,5 – 3 часа.
7. Охладите готовую буженину в холодильнике.

Буженина из куриной грудки, приготовленная собственноручно, станет прекрасной альтернативой магазинным колбасам. Готовить ее несложно, к тому же вы можете быть абсолютно уверенными в качестве такого продукта. Для начинки используйте любимые овощи, яйца или грибочки. В общем, выбирайте рецепт на свой вкус.

Самый простой рецепт куриной буженины

В классическом варианте буженина из куриной грудки запекается в духовке. Но мы начнем с самого простого рецепта и сварим куриный рулетик. Совет: для этого блюда лучше выбрать охлажденную грудку.

Состав:

• 1 кг куриной грудки;
• 2-3 чесночных зубчика;
• 25 г желатина;
• по вкусу свежая зелень;
• купаж приправ и специй;
• соль.

Приготовление:

• Грудку промываем и обсушиваем.
• На столе разворачиваем пленку для пищевых продуктов.
• Куриное мясо нарезаем тоненькими слайсами и выкладываем на пленку. Лучше распределять мясо внахлест елочкой, и тогда рулет не распадется в процессе термической обработки.
• Посыпаем мясо сухим желатином.
• Зелень промываем, измельчаем и выкладываем на мясо.
• Чесночные зубчики чистим и выдавливаем через пресс. Распределяем чесночную массу поверх грудки. Солим и приправляем специями.

• Формируем рулетик, а затем заворачиваем его в пищевую пленку. Делаем минимум шесть слоев.
• Опускаем колбаску в кастрюлю, заливаем холодной водой так, чтобы она покрыла рулет на два-три пальца, и ставим на плиту.

• Варим буженину в течение часа на среднем уровне конфорки.
• Готовый рулет перекладываем на блюдо, остужаем и выдерживаем в холодильнике, пока желатин полностью застынет.

Запеченная буженина - идеальный завтрак или перекус

А теперь немного усложним задачу и приготовим вкусный мясной рулет в духовке. Запечь буженину из куриной грудки можно в фольге либо рукаве. Выбирайте любой вариант. В качестве начинки выступят перепелиные яйца, но их смело можно заменить куриными.

Состав:

• 1 куриная грудка;
• 5 яиц перепелиных;
• 2 ст. л. сметаны;
• соль;
• перчик молотый черный.

Приготовление:

• Грудку промываем и обсушиваем, разрезаем на две части.
• Теперь, пожалуй, самый сложный этап - нам нужно тоненько отбить мясо. Обернем его пищевой пленкой, чтобы кусочки не разлетались по всей кухне, и хорошенько поработаем молоточком.

• Яйца отварим, остудим и почистим. Поскольку они маленькие, нарезать их не будем.
• Раскладываем ровно куриное мясо, солим его и приправляем перчиком. Затем выкладываем перепелиные яйца.

• Аккуратно формируем рулетик и перевязываем его нитками. Можно использовать и зубочистки.

• Смажем рулет со всех сторон сметаной и поместим в рукав для запекания.

• Запекаем буженину в духовом шкафу при температуре в 180 градусов 30-35 минут.
• Готовую буженину освобождаем от ниток, нарезаем и подаем к столу.

На помощь спешит мультиварка

У вас намечается торжество? Буженина из куриной грудки в мультиварке может стать настоящей изюминкой вашего праздничного меню. Грибочки, сыр, чернослив, курица и цитрусовые - что может быть лучше?

Состав:

• 3 куриные грудки;
• 250 г свежих грибов;
• морковь;
• луковица;
• 200 г сыра;
• 50 г чернослива;
• свежая зелень;
• 3 ст. л. молотой цедры мандарина;
• 3 ст. л. паприки;
• 1 ч. л. перчика красного;
• 1 ч. л. перчика молотого черного;
• 1 ч. л. душистого перчика;
• соль;
• масло рафинированное растительное.

Приготовление:

• Подготовим ингредиенты. Грудки промоем и обсушим. Грибочки, морковь и лук очистим и нарежем кубиками.
• На масле растительном обжарим грибы с овощами.
• В отдельной емкости смешаем мандариновую измельченную цедру с перцами и паприкой.
• Грудку отобьем и обвалим в специях так, чтобы на мясе не осталось просветов.

• Оставим мясо насытиться специями, а пока займемся зеленью. Промоем ее и измельчим.
• Чернослив нарежем и соединим с зеленью.
• Сыр крупно натрем.
• На пищевую пленку выложим куриное мясо.
• Посередине грудки распределим зелень с черносливом и тертый сыр.
• Затем выложим грибы с морковью и луком.

• Формируем из грудки рулет, плотно оборачиваем его пленкой несколько раз и закрепляем края. Важно, чтобы жидкость не просочилась внутрь.

• В мультичашу наливаем воду и выставляем программу «Варка» или «Мультиповар».
• Когда жидкость дойдет до кипения, аккуратно опускаем в нее колбаски.

• По звуковому сигналу не спешим вынимать рулетики, а оставляем, пока они полностью не остынут.
• Затем помещаем буженину в холодильник минимум на три часа.
• Теперь можно снимать пленку и подавать куриную буженину к столу.

Если нет времени долго возиться на кухне, возьмите на вооружение этот рецепт. Минимум ингредиентов и времени, максимум гастрономического удовольствия!

Состав:

• 0,5 кг куриной грудки;
• 2 помидора;
• 50 г масла сливочного;
• 2 ч. л. перчика лимонного (приправы);
• 2 ч. л. кориандра;
• соль.

Приготовление:

• Кориандр и перчик лимонный соединяем в отдельной посуде и перемешиваем.
• Грудку промоем и уже известным способом отобьем мясо молоточком.
• Помидоры промоем, обсушим и разрежем на четыре части.

• Обваливаем мясо в смеси специй и солим.
• Расстилаем пленку для пищевых продуктов, сверху выкладываем мясо.
• Поверх грудки выкладываем с одного края томаты и кусочки масла сливочного.

• При помощи пищевой пленки формируем колбаску, герметично ее закручивая.
• Края пленки защиплем зажимами или завяжем нитками.
• Помещаем буженину в кипящую водичку и варим на протяжении двадцати минут.
• Готовый рулетик не вынимаем из воды, пока он не остынет.

Вкусная буженина из куриной грудки – прекрасная альтернатива покупным мясным деликатесам. Готовится это диетическое блюдо достаточно просто. Но перед тем как сделать буженину из филе курицы по рецепту в домашних условиях, стоит учесть некоторые тонкости этого процесса. Ведь даже выбор способа кулинарной обработки здесь имеет огромное значение. Как приготовить в мультиварке и в духовке буженину как в лучших ресторанах? Можно ли готовить ее в фольге или подойдет только рукав? Прежде чем перейти к кулинарным экспериментам, стоит рассмотреть все возможные варианты более подробно.

Что такое буженина?

В классической рецептуре буженина представляет собой запеченное мясо, полученное из отруба бедра животного. Но в современной кулинарии этим термином стали именовать единый кусок филе, приготовленный целиком путем долгого томления. Во франко-канадской кухне аналогичное блюдо именуется rôti de porc, в Германии и Австрии лакомятся деликатесом под названием швайнебратен.

Но поскольку свинина – довольно жирное, специфическое в приготовлении мясо, все большую популярность среди хозяек приобретает диетическая буженина из куриной грудки. Насыщенный вкус, пряный аромат и великолепный внешний облик на срезе – вот те преимущества, которыми обладает этот вид мясных деликатесов. Готовый продукт легко разрезается на ровные ломтики, привлекательно выглядит как при подаче к столу в качестве самостоятельного блюда, так и в составе бутербродов.

Покупная буженина содержит специфические консерванты, продлевающие срок годности мяса. Приготовленный в домашних условиях продукт в подобных ухищрениях не нуждается. Но при подготовке филе нужно соблюдать определенные правила:

• удаление шкурки – куриная кожа мешает мясу пропекаться, делает блюдо более жирным;
• предварительное маринование – залог успешного приготовления блюда, выдерживаться мясо должно не менее 2 часов;
• залог идеальной сочности – в высокотемпературной кулинарной обработке, духовка при запекании прогревается до 250 градусов;
• короткий срок термообработки позволяет избежать пересушивания мяса;
• охлаждение – готовое блюдо рекомендуется предварительно выдержать в холодильнике, так оно будет еще вкуснее.

Пользуясь этими нехитрыми секретами, можно даже не имея особенного опыта получить прекрасные результаты при приготовлении буженины. Главное – хорошо промариновать нежное мясо в заранее приготовленном соусе и не передержать его при термической обработке. Сухость и волокнистость – худший враг вкусного мяса.

Как правильно выбрать грудку?

Планируя приготовить буженину из курицы, не стоит искать в продаже именно суповую несушку. Оптимальным решением станет филе цыпленка-бройлера, обладающее достаточной мягкостью и хорошо поддающееся маринованию. Для блюда подходит и грудка на кости, и уже филированная мякоть. Если планируется хранение мяса на протяжении некоторого времени, косточку лучше оставить. Она позволит ему сохранить форму.

При выборе куриной грудки стоит обращать внимание на цвет мякоти – она должна быть бледно-розовой, без кровоподтеков и желтизны. Наличие посторонних запахов, слизи на поверхности должно насторожить – в пищу такой продукт употреблять нельзя. Мякоть для кулинарных целей рекомендуется выбирать среди охлажденных продуктов. В заморозку часто попадает просроченное или некондиционное филе, кроме того, после размораживания грудка может потерять значительную часть массы с водой. Стоит ли говорить, что вкусовые свойства у подобного сырья будут довольно сомнительные.

Как правильно мариновать?

При выборе способа кулинарной обработки стоит с самого начала ориентироваться на рекомендуемый температурный режим. Но полагаться исключительно на термообработку не следует. Очень важно обеспечить правильное маринование мяса, ведь именно этот этап приготовления обеспечивает продукту максимальную сочность и делает готовое блюдо таким нежным. Основой для замачивания филе может стать соевый соус, смесь масла и пряных трав, томатный сок с луком, темное пиво с горчицей.

Если не смущает яркий вкус цитрусовых, можно использовать натуральный сок лимона или лайма, разбавленный солевым водным раствором/

Продолжительность маринования буженины также имеет значение. В большинстве случаев мясо оказывается готово к запеканию или помещению в мультиварку уже через 2 часа. Но опытные хозяйки рекомендуют экспериментировать с продолжительностью воздействия, добиваясь максимально тщательного пропитывания волокон мяса солью, специями и пряностями. При длительном (до 12 часов подряд) мариновании вкусовые свойства радикально меняются.

В мультиварке

Готовить в мультиварке сегодня предпочитают и опытные хозяйки, и начинающие кулинары. Сделать готовое блюдо сочным поможет даже самый простой рецепт. Грудки выдерживают около часа в соленой воде, затем обсушивают, обваливают в специях и томатном соусе или горчично-медовой смеси. Куски филе тщательно оборачивают в фольгу, не оставляя зазоров на поверхности, чашу мультиварки смазывают маслом для предотвращения пригорания.

На панели управления выставляется режим «Выпечка», на котором блюдо выдерживается 35 минут непрерывно. Далее мясо внутри чаши переворачивается (фольга остается на месте), агрегат вновь запускается в работу, но уже на 25 минут. Полностью готовое блюдо, не разворачивая, остужают, убирают для хранения в сухое прохладное место на 2-3 часа. Буженину можно разрезать на порционные куски, подать к столу на листьях салата.

Быстрая буженина в фольге

Чтобы приготовить буженину из грудки в духовке, стоит использовать традиционные кулинарные приспособления. Самый быстрый вариант – запекание в фольге. Для него понадобится 2-3 порции филе или цельная грудка на кости, готовая смесь приправ, стакан томатного соуса с паприкой или другими добавками по желанию. Соленая холодная вода – для замачивания. Процесс приготовления по инструкции выглядит так.

• Тщательно вымоченную в растворе воды и соли мякоть необходимо слегка обсушить салфеткой.

• В смеси приправ и томатного соуса нужно тщательно обвалять филе, предварительно сделав в нем проколы для лучшего проникновения ингредиентов. Можно дополнительно нашпиговать мякоть чесноком.
• Готовые грудки выкладываются на большой лист фольги, тщательно заворачиваются в него без зазоров.
• В верхней части, в металлической оболочке запекаемого мясного полуфабриката проделывается несколько аккуратных отверстий.
• Блюдо отправляется в хорошо прогретую духовку на 15 минут. После того как время выйдет, блюдо не вынимают, а оставляют «доходить» около часа в закрытом духовом шкафу.
• Готовое мясо хранится в холодильнике.

Готовим в рукаве

Если хочется получить буженину как в магазине, готовить ее нужно в рукаве. В этом случае мясо не станет сухим и получит румяную корочку. Быстро и качественно приготовить филе поможет специальная медицинская сетка для фиксации травм в виде трубчатого бинта. Блюдо готовится из двух крупных кусков грудки, которую нужно предварительно порезать на узкие полоски и натереть смесью давленого чеснока, соли и перца.

Бинт завязывается с одной стороны узлом, внутреннее пространство заполняется подготовленными кусочками мяса, плотно утрамбовывающимися внутри. Готовый рулет связывается со второго конца, укладывается внутрь рукава и отправляется в разогретый духовой шкаф для запекания на протяжении 45 минут при температуре 220 градусов по Цельсию. После истечения положенного времени необходимо вынуть мясо из духовки, остудить его и избавить от защитной оболочки в виде сетки. Буженина получится с красивым рисунком снаружи и нежным вкусом.

Правильно приготовленная буженина из грудки цыпленка станет отличным дополнением к праздничному столу, подарит вкусовое разнообразие истинным ценителям здорового питания. Полученный мясной деликатес подойдет для приготовления сэндвичей и бутербродов, может заменить в салатах покупную колбасу.

О том, как приготовить буженину из куриной грудки, смотрите в следующем видео.