Это место больше всего похоже на теплый и гостеприимный дом, наполненный совершенно разными обитателями, их друзьями, приятелями и просто заглянувшими «на минутку» и оставшимися надолго.
Все их интересы, настроения, идеи перемешаны в современном коктейле с равными частями художественного искусства, музыки, капелькой иронии, сумашедшинки и отличного вкуса.
«Art Garbage» — галерейный ресторанчик с обстановкой демократичной и чуть богемной, приятным европейским интерьером и отменной кухней класса «гурмэ», а также широкой палитрой арт-услуг, не ограниченных никакими рамками.
В меню — тот же интересный микс из разных стран, с непременным арт-уклоном. Ну где еще малосольную семгу назовут «Махой обнаженной» и запеченную корейку — «Клоунессой Ша-Ю-Као», как не в ресторане «Запасник». Здесь названия всех блюд являются по совместительству названиями известных картин. Милый такой плагиат, но, впрочем, кто знает, не думал ли Малевич, рисуя свой «Черный квадрат», о свиной отбивной, и не мечтал ли Сальвадор Дали, работая над «Жирафами в огне», о мексиканских лепешках. Так что если хочется превратить банальное поглощение еды в высокохудожественное занятие, проще всего это сделать в «Art Garbage». Тем более что кормят здесь вкусно и сравнительно недорого. Ужин даже в условиях предзарплатного кризиса не становится особой проблемой. Большое блюдо жареной картошки с грибами «Всюду жизнь» и бокал пива уменьшат стратегический запас лишь на 200 рублей. Особый раздел меню — межсезонная «дачная» ностальгия, выразившаяся в аппетитных и необычайно ароматных блюдах, запеченных на углях — классический шашлык, жаренные рыбка и овощи.
В 7 небольших залах бывшего запасника Союза художников, на 2 камерных концертных площадках внутри кипит культурная жизнь и происходят разные интересные события. Концерты всех форматов и стилей, DJ-party, танцы до утра, выступление мэтров и никому неизвестных исполнителей разных жанров, экзотические вечеринки, этнические фестивали. Корпоративные мероприятия банковских служащих в одном из залов ничуть не мешают проведению дискотеке в стиле R-n-B, тем более что компании очень скоро перемешиваются.
Живописные шедевры, некогда пылившиеся в хранилище, висят в баре, радуют взгляд и эстетически развивают посетителей. Если вы оценили прекрасное, то можете приобрести какой-нибудь из экспонатов в личную собственность и никогда уже с ним не расставаться. На стенах клуба постоянно сменяют друг друга выставки картин, гравюр, фотографий. Кроме того, без внимания не остается ни один праздник — календарный, языческий или «импортный» — из тех, что прижились в столице — все отмечаются в «Art Garbage» с должным размахом и весельем. Пятницы и субботы — традиционные клубные дни, когда ночные мероприятия преподносятся гостям «Запасника» в подарок — клуб в это время заполняется до отказа, поэтому опытные завсегдатаи стараются заказывать столики заранее.
С приходом теплых дней часть веселья переносится на летнюю веранду — уютный московский дворик. У небольшого фонтана стоит неизвестный науке зверь, задержавшийся там после очередных этнических вечеринок. Здесь и днем достаточно оживленно, а по вечерам просто негде яблоку упасть. Официанты сбиваются с ног, работа на кухне кипит, ди-джей трудится в поте лица. И так до глубокой ночи.
Первые итоги собеседований на вакансию “Управляющий рестораном” с окладом 100 тыс. руб.+
Назначена встреча с 5 кандидатами. Одна девушка чего-то испугалась и за день до собеседования написала, что рассматривает этот ресторан как “возможность проектного управления, а не постоянного”, хотя ранее все ее устраивало. Что такое проектное управление я так и не понял, ну да ладно.
Сам виноват.
Остались четверо.
Три кандидата после всех договоренностей и назначения даты и времени на встречу… просто не явились. И конечно же на звонки не отвечали.
Вот народ честной тут жаловался на официантов, которые так делают. А тут ишь, взрослые дяди себя так ведут.
Ладно, сам виноват.
Последний кандидат был очень серьезен. 40 лет от рождения, большой опыт работы.
Так уж повелось, что все кандидаты должны пройти собеседование сначала с уходящим директором (на чью должность они и претендуют), а потом уже со мной.
Это кому-то может не понравиться, но это мое личное желание.
И собеседование проходит в формате вопросов на обычные ресторанные темы. А как вы поступите в этой ситуации? А в этой?
Последний кандидат начал собеседование сам. Сразу было поставлено несколько условий – отдельный кабинет, чай-кофе бесплатно, если потребуется – автомобиль (либо оплата транспорта).
Нет, кабинет в ресторане конечно же есть. Он в подвале, он неудобный, там компьютер, там серваки. И там неудобно сидеть и смотреть контент-видео с сайта dojki.com , попивая бесплатный капучино. Туда можно зайти, заполнить какую-нибудь хрень в экселе или ворде. Но вот сидеть там смысла нет. И это общий кабинет. Туда может зайти шеф-повар, айтишник, менеджер смены. А зачем Вам, уважаемый, отдельный кабинет? Вы в курсе арендных ставок за квадратный метр в районе Садового кольца?
Мое твердое убеждение, что кабинет управляющего рестораном – это зал. Это решение конфликтных вопросов, общение с гостями, контроль сервиса, наблюдение за персоналом. Это постоянная напряженная работа. Из кабинета эту работу не сделать. На все кабинетные и прочие дела есть специальный человек. Он за это получает деньги, чтобы тебя, любимого, освободить от этого. Именно для того, чтобы ты был в зале и пахал, дорогой.
(Чувак, мы тут в индустрии гостеприимства работаем, мож слыхал? Или тебе не говорили?)
Оплата транспортных расходов. Ну оплатим бензин, если Вы на машине. Купим Вам карту “Тройка”, если Вы катаетесь на метро или электричке.
— Давайте перейдем к вопросам?
— Давайте.
— Как Вы будете отслеживать понравилось новое блюдо гостям или нет? Или если гость вернул блюдо? Или ему что-то не понравилось?
— Я организую garbage-контроль.
— Простите великодушно, мы тут сами не местные. Это чего такое?
— Ну как. На мусорный бак ставится garbage-куратор.
— Кто ставится?
— Специально обученный человек, в задачу которого входит наблюдать все ли блюда съедены.
А еще он может спросить у официантов.
— А Вы сами не подойдете к гостю, не спросите, что да как?
— А зачем? Для этого есть официанты. Подходить к гостю – не моя работа.
Дальше были еще вопросы. Но после одного этого стало ясно – чуваку 40 лет, и всю свою жизнь он занимается не своим делом.
А ведь у кого-то он работал управляющим.
Ведь кто-то платил ему деньги за работу.
К чему это я? Да к тому, что вот тут мне писали постом ниже, что, мол, чувак, ты требования свои предъявляй конкретно, понимаешь, тогда и люди тебя вопросами глупыми мучать не будут. А то ишь – король выискался. Думает, написал объяву – и все сразу к Костоеву прибежали.
А я так считаю – если кандидат на должность управляющего в свои сорок лет не понимает, что гость – самый важный человек в ресторане, что с ним надо общаться, что его не нужно бояться, то ему ни собственный кабинет с порнухой, ни бесплатный капучино не поможет.
Мне тут, извините, пожалуйста, вспомнился случай с одного корпоративного семинара для одной известной московской сетки (да, чуваки, я знаю, что вы читаете этот пост, и вы были на том семинаре:)) В конце мероприятия встает операционный директор сети и спрашивает как привлечь в ресторан гостей.
Я задаю встречный вопрос. Задаю всем участникам – за последний месяц кто из вас и сколько раз подходил хоть к одному гостю и интересовался чем-то?
Никто не поднял руку.
Это и был мой ответ на вопрос.
Нет, я не считаю, что гость всегда прав. Но почему-то часто именно книга отзывов может служить лакмусовой бумажкой работы управляющего. Если гость добрался до книги, то либо его довели до края и он очень зол, либо вы обслужили его так офигенно, что он не поленился написать об этом в книге. А это значит работа выполнена правильно.
Итак, поиски управляющего в ресторан демократичной итальянской кухни продолжаются. Оплата от 100 тыс. руб. Это значит, что если соискатель действительно хорош и просит, например, 150 тыс., то он получит эту сумму.
Требования к соискателям все те же. Обязателен опыт работы управляющим в ресторане Москвы. Обязательно понимать что такое сервис в ресторане. Обязательно чувство гостеприимства.
Если вы боитесь подойти к гостю, просто от души улыбнуться, поинтересоваться ситуацией, то вы не наш бро.
Если вы не считаете, что тренинги с контактным персоналом нужно проводить каждый день, а не раз в месяц то вы не наш бро.
Если вы не можете составить ежемесячный финансовый отчет, провести аналитику продаж и не хотите даже учиться этому, то вы тоже не наш бро.
Если вы не собираетесь фанатично биться за качество каждого блюда в меню, то вы… ну вы понимаете.
Шеф-повар в этот же ресторан тоже разыскивается.
Как обычно, резюме всех кандидатов буду рад видеть на свой почте kostoev@сайт
На все письма обязательно отвечу.
Однозначно оставляю без ответа письма типа “Прошу рассмотреть мою кандидатуру. Готов выслать свое резюме. Присылать?”
Я просто не знаю как отвечать на такие письма.
P.S. Люди, претендующие на зарплату 100 тыс.+ не в состоянии прислать резюме на почту. Но в состоянии полностью засрать мне личку глупыми вопросами.
И сильно обижаются если не отвечаешь.
А вы говорите работы нет.
Работа есть.
Культуры нет.
Епта.
Нынче фотографы такие умельцы, что доверять их снимкам как-то наивно, что ли... Выставят свет, найдут удачный ракурс, и все, что коричневое, на фотографиях будет смотреться шоколадом. Если фотограф без приставки "криминалист", то фотокарточки у него получаются наверняка очень художественные. А к чему это я? Да к тому, что ориентировалась на фотографии, выбирая для встречи без галстуков место, в которое судьба нас еще не заносила, и дала маху.
Со мной произошло почти невозможное - я расстроилась от одного только вида вывески Art Garbage над входом во дворик, где летом располагается терраса, и так и не смогла справиться с разочарованием. Впрочем, терраса очень неплоха. И я буду держать ее в памяти, чтобы прийти в сезон. С точки зрения места дислокации она прекрасна, правда.
А теперь исключительно мое субъективное.
Интерьер Запасника - явно не его суперсила. И какой-то атмосферности тоже не чувствуется. Нет, и я предпочитаю лаконичность и простоту ресторанной напыщенности и обилию приборов-рудиментов. Только хорошо продуманная и организованная простота с неуклюжей неказистостью вообще не родственницы.
Ценный совет: если ваша встреча в Art Garbage - ради дружеской беседы, и запланирована она на вечер, есть смысл уточнить заранее не проходит ли в Запаснике в это же время что-нибудь шумное и музыкальное. В будни совет актуальности не теряет. Залы сквозные - скорости звука ничто не препятствует, а перекричать мощь современных усилителей звука не всякому Шаляпину по силам. Я от оперы вообще далека, поэтому из беседы пришлось выпасть. С другой стороны: когда я ем, я глух и нем. Народная мудрость.
Хорошее, правда, в тот вечер нас тоже настигло. Нам, кажется, искренне улыбались и очень быстро обслуживали. Возможно, дело в том, что голодных посетителей, кроме нас, больше не было, а остальные 6-7 человек пришли радоваться гитарным рифам и музыке как таковой. Но долго ждать заказ, сидя в пустом зале, было бы вообще обидно.
Любопытный факт. Меню в Запаснике с изюминкой - кушанья названы в честь шедевров кисти великих и прославленных. А про качество и вкус отведанных в Art Garbage угощений, если спрашивают, отзываюсь положительно. Для хозяев и хозяек своих кошельков отмечу, что цены приемлемые - конвертировать в уме съеденное-выпитое в деньги не угрожает.
В целом, между подмеченными мною плюсами и минусами сложилась дружеская ничья, а впечатление о Запаснике осталось очень посредственное. Все-таки недостаток лоска и неудобно организованное пространство в Art Garbage не дают о себе забыть. Не хорошо и не плохо. Средне.
Зато терраса хорошая.
Морозова в Twitter"e
Айка (от iiko). Система для автоматизации ресторанов, конкурент R-Keeper (см. кипер ). Проверь по айке движение зэгэшки (см. зэгэшка) за январь.
Адельф а́ ун. Повар -стажер.
Аппет и́ тный к о́ лер. Подгоревшее блюдо.
Б
Б а́ бушки. Мойщицы посуды.
Баз и́ль. Базилик.
Бакл а́ ны. Баклажаны. Они же баки.
Балб е́ с. Марсельский рыбный суп буайбес.
Бар а́ нчик. Маленький противень, как платик.
Бара́шек. Круглая низкая гастроемкость, один из видов мармита .
Б а́рик. Бармен. Он же бармале́ й .
Б а́ рин. Хозяин ресторана.
Басб о́й (от англ. busboy). Низший официантский персонал, помощники официантов. Басбой стоит на раздаче, помогает с выносом блюд, выполняет мелкие поручения официантов.
Бет о́ н. Бекон.
Б и́ сер. Мелкая нарезка чего-либо.
Блюд а́. То же, что и блю́да, только по-ресторанному.
Бод я́ жить. Разбавлять.
Болг а́ рка. Слайсер.
Бород а́ . Бородинский хлеб.
Б о́ул (от англ. bowl ). Принцип, по которому чаевые за смену делятся поровну между официантами.
Бр а́ тская могила. Емкость с остатками овощей.
Буль. Металлический таз.
Б у́ лик. Бульон.
Б у́ чер (от англ. b utcher). Мясник или повар мясного цеха.
Бэк (от англ. back office). П одсобка.
В
Виллар и́ бо или Виллаб а́ джо. Сковорода, диаметр которой больше 80 см.
Влет е́ ть (в ы́лететь) на с е б е́ с. Получить при калькуляции слишком высокую себестоимость блюда.
Весл о́ . Ложка.
В каску. Разгребать запару в одиночестве.
В общ а́ к. То же, что боул .
В разн о́ с. Подавать закуски, переходя от гостя к гостю на фуршете. -Как кормим? -В разнос.
Врат а́ рь. Хостес.
В свой карм а́ н. Принцип, когда чаевые целиком достаются получившему их официанту.
Встать на с е́ рвис (барм.). Заниматься приготовлением коктейлей не для гостей, сидящих за барной стойкой, а для гостей в зале.
В ы́ вести на цв е т. Добиться желаемого цвета с помощью пищевых красителей.
Выгон я́ лка . Десерт.
Выгреб а́ ловка. Шведский стол.
В ы́ править на соль. Посолить по вкусу.
Г
Гал е́ ра. Работа.
Г а́ рбич (от англ. garbage). 1. Недоеденная гостями еда. Гарбич не жрать! Штраф! 2. Мусор.
Г а́ рбич-пати. Процесс принятия пищи официантами после банкета, когда они доедают то, что принесли из зала.
Гарманж е́ . Продуктовый склад.
Гастро е мкость. Любая посуда для готовки.
Глуб о́ кая замор о́ зка . Испорченное блюдо.
Гор я́ чка. 1. Горячее блюдо. Отдали горячку - сделали полдела. Ждем горячку. Где моя горячка для пятнадцатого стола? 2. Горячий цех. Заберешь на горячке.
Гор я́ чник. Повар горячего цеха.
Г о́ сти. Посетители, клиенты.
Гроб . Холодильник, который открывается сверху.
Д
Д а́ тачп о́ кер (от англ. data и «чпокать»). Пистолет для маркировки заготовок.
Д е́ мик . Соус демиглас.
Деталир о́ вка. Украшение блюда.
Д и́ шв о́ ш (от англ. dishwasher). Посудомойщик.
Дов е ст и́ до вк у́ са. Приправить блюдо солью, специями, приправами.
Дрен а́ ж . Лоток с дырочками.
Душ е́ вный . Испорченный продукт или блюдо.
Е
Ен о́ т. Стажер.
Ж
Жел е́ зо . То же, что и мармит.
Жир. Очень круто.
Ж и́ рный стол. Стол, за которым сделали заказ на большую сумму, а следовательно, потенциально могут оставить большие чаевые.
Ж о́ пки. О брезки чего-либо.
Ж о́ ра. Хоспер.
З
Завест и́ бл ю́ до. Внести новое блюдо в меню и в систему автоматизации.
Загн а́ ть бы чк а́ . Позвать на кухню уборщицу. То же самое, что загн а́ ть стюард е́ ссу .
Загот о́ вка. 1. Заготовочный цех. 2. Предварительно препарированный продукт, используемый для сборки блюда.
Замозлов а́ ть. Завернуть в пищевую пленку.
Замыв а́ ться. Сделать окончательную уборку на кухне в конце рабочего дня. Все, замываемся.
Зап
Запл у́ жить стол. Так плохо обслуживать стол, что чаевых не оставляют. Запара была, и я заплужил первую позицию. То же, что завали́ть стол .
Зат а́ рить цех а́. Закупить продукты для цехов.
Затян у́ ть. Загустить что-то жидкое, например, соус, суп, кашу, кисель.
Зач и́ стить стол. Убрать все со стола после ухода гостей.
Зел е нка. Зелень.
Зеркал а́. Подносы. Рыбу отдаем на зеркалах или на блюдах?
Зэг э́шка. Заготовка (в значении 2).
И
Из-п о́ д нож а́. Готовить блюдо сразу после заказа без заготовок.
Инвент у́ ра. Инвентаризация.
И горь. Угорь
К
К а́ пуч. Капучино.
К а́ сса. Выручка за день.
К а́ рлики . Корнишоны.
Кат а́ ть стол. Обслуживать стол.Кто вчера банкет катал? Два часа банкет катал, а на чай не оставили. То же, что круж и́ ть стол .
Кат а́ ть торп е́ду . Обслуживать большой стол, банкет.
Каторж а́ не. Люди, которые работают без инициативы, как на каторге.
К а́ ша. Ризотто.
К и́ пер. Система учета, производное от R-Keeper. Так называются все кассовые продукты, не только R-Keeper.
Кичан е́ з. Кетчуп + майонез.
Козл и́ ть. Втихаря менять рецептуру, готовить не по технологической карте.
Кокс. Мука.
К о́ ктыш. Коктейль.
К о́ кушки . Яйца.
Колерн у́ ть. Обжарить до золотистого цвета.
К о́ нус. Сито шинуа для мелкого просеивания.
Коп а́ ло. Ложка.
Корнегр ы́ зка. Цех по заготовке овощей и фруктов.
Корн е́ тик. Кулек из пекарской бумаги.
К о́ смос . Помойка.
К о́ стер. Картонная подкладка под бокал с пивом, он же бирдекель .
Кот е́ л . Фритюр.
Котл ы́ . Котлеты.
Креп а́ к. Крепкий алкоголь.
Кругл я́ к. Круглосуточно.
Кр ы́ шка . Рыба, в которую заворачивают ролл.
Кунс е́ й. Лосось холодного копчения.
Кунж у́ т. Практикант.
К у́ ры. Официанты.
К у́ ра. Курьер.
Л
Л е́ тник. Летняя веранда.
Лось. Лосось; но только не в ресторанах с дичью, там лось - это лось.
М
М а́ зик. Майонез.
Мал ы́ шка. Печь для пиццы.
Марамо́и. Гости, которые много едят, но не оставляют на чай либо оставляют очень мало.
Марм и́ т. Любая гастроемкость, в которой хранят заготовки, например. В мармите можно пробить соус или что-нибудь запечь в парике.
Маршр у́ тчик . Официант.
Мать. Администратор.
Мед а́ лька. Мясной медальон.
Минус а́ по к а́ ссе. Недостача.
М и́ нус. Морозильная камера. Она же морозка .
М у́ сор. Бизнес-ланч.
М ы́ лить в о́ ду. Снимать с бульона пену.
Н
Набад я́ жить. Смешать что-либо с чем-либо.
На в е́ лкоме. Работать хостес. Работаю на велкоме.
Ночни́к. Повар, работающий в ночную смену.
О
Освеж и́ ть. 1. Реанимировать продукт с помощью поварских техник. 2. Поправить блюдо, слишком долго дожидающееся официанта.
Опенф у́ д. Блюдо с открытой ценой. Добить опенфудом - например, когда гость хочет посыпать свой салат черной икрой.
О рки. Весь персонал ресторана, кроме кухни.
Отб и́ ть курс. Отправить на кухню заказ на следующее блюдо.
Отд а́ ть. Приготовить заказ и поставить его на стойку раздачи.
От е́ ц. Шеф-повар.
Откат а́ ть. Незаметно выкинуть что-либо.
Отс а́ живать. Выдавливать что-либо из кондитерского мешка.
П
П а́ ксы. Организованные туристы.
П а́ мперс. Бумажное полотенце.
П а́ мперсы . Каперсы.
П а́ рик. Пароконвектомат.
Перед а́ ть по см е́ не. Передать следующей смене важную информацию, касающуюся продуктов, заготовок и так далее.
Перекр ы́ ть поз и́ цию. Заменить официанта-напарника за его столом на время его отлучки.
Перес о́ ртица. Ненужные продукты, доставленные вместо нужных.
Персон а́ лочка. Персональская еда, еда для сотрудников ресторана.
Пл а́ стик. Поднос.
Пл а́ тик. Маленький противень.
Плюс. Холодильная камера.
По гот о́ вности. Порядок подачи на столе по мере приготовления заказанных сразу блюд; в этом случае закуску иногда могут принести после супа или даже после горячего.
Погружн а́ я ног а́ . Погружной блендер.
Подгул я́ вший. Продукт, который скоро испортится.
Подр у́ жка. Микроволновка.
Подход и́ ть. Близиться к завершению срока годности (о продуктах).
Поз и́ ция. Столы, за которые официант отвечает в одну конкретную смену.
П о́ лная пос а́ дка. Полный зал гостей.
Пом о́ и. Соус для пиццы.
Пореш о́ к. Маленький нож.
Пост а́ вить. Добавить что-либо на что-либо. Поставь кетчуп на булочку.
Предзак а́ з. Заранее заказанные холодные закуски для большого стола (например, для банкета). Иногда предзаказ - это полностью заказанное заранее меню.
Предст а́ в . Столик, закрепленный за администрацией.
Преч е́ к. Предварительный чек, который выдается перед фискальным. Та бумажка, которую гость получает в ответ на просьбу: «Счет, пожалуйста».
Проб и́ ть. Измельчить продукт погружной ногой .
Проб и́ть на нул и́. Пробить в системе бесплатный заказ. Паша, пробей макароны на нули.
Проб и́ ть по ку рс а́ м. Пробить заказ с интервалом и последовательно, чтобы повара приготовили его не сразу весь, а по порядку: сначала закуска, потом суп, потом горячее, например.
Провод и́ ть . Выкинуть.
Прогн а́ ть. Спасти продукты, срок годности которых близок к завершению, путем усиленной продажи блюд, в которых они используются.
Прол и́ ть. Продать некоторое количество алкогольных напитков. Пролить 3 кеги пива за пятницу.
Прораб о́ тка. Доведение меню или рецепта до ума.
Прос е́ чка. Просекко.
Пр о́ ст ы ни. Скатерти.
Пыш а́ к. Нож.
Р
Раб. Официант.
Раб о́ тать вс у х у́ ю. Работать без алкогольной лицензии.
Раб о́ тать в кр у́ жку. Собирать чаевые вместе и делить на всех - официантов, барменов и поваров.
Разд а́ ча. Станция, где блюда окончательно собираются.
Р а́ ннер (от англ. runner). Младший официант, не имеющий права принимать заказы. То же, что басбой .
Раскид а́ ть зап а́ ру. Умудриться все успеть.
Р е́ зать кассу. 1. Делить чаевые. 2. Работать без чеков.
Робок о́ п. Продукция французского бренда кухонного инвентаря RobotCoupe.
Р у́ ки. Щипцы.
Ручн и́ к. Полотенце, висящее у повара на фартуке.
Рыб а́ лка. Нарезка рыбной закуски.
С
С а́ бля. Нож сушиста.
С е б е́ с. Себестоимость.
Сел е дка. Любая рыба на кухне.
Сечь. Запара.
Сж е чь. Сознательно сильно поджарить продукт - например, кости для соуса.
Скорм и́ ть ч е́ рному. Выкинуть в помойку.
См а́ чно. Квинтэссенция текстуры, сочности и вкуса.
Сн я́ тие ост а́ тков. Инвентаризация.
Собр а́ ть бл ю́до. Придать блюду окончательный вид на раздаче.
Соуса́. Те же соусы, только по-ресторанному.
С о́ тка. Столитровая кастрюля.
Спас а́ ть. Съесть что-нибудь вкусное, потому что завтра оно все равно испортится.
Спис а́ ночка. Испорченный продукт, который пришлось списать.
Спис а́ ть по-английски . Незаметно выкинуть что-либо.
Ст а́ сик. Таракан.
Стафф. 1. Персонал 2. Еда для персонала. Эта рыба подходит, прогоняй ее на стафф.
Стекл о́. Барная посуда.
Стиман у́ ть. Приготовить на пару.
Ст о́ лик сел (приш е́ л, уш е́ л). Гости заняли стол, освободили стол.
Стоп (стоп-лист). Список блюд, заказы на которые временно не принимается по причине отсутствия необходимых для их приготовления продуктов. Рагу ставим в стоп.
Китай-город, Маросейка, Старосадский. Здесь, в тихих лабиринтах старой Москвы, неслышно бродит мягкая зима, тихо расцветает по-городскому скромная весна. А в самый разгар душного летнего зноя старинные московские переулки дарят освежающую тень и прохладу. Клуб-ресторан Запасник расположился в одном из лучших уголков Китай-города. Старосадский переулок, старинное здание Московского союза художников, уютный дворик, скрытый от посторонних глаз, где летом настоящее раздолье.Пространство ресторана удивительно свежо и комфортно. Белые своды старинного особняка, уютные занавески из невесомой органзы, фотографии, как-то по-домашнему развешанные на кремовых стенах 3 небольших залов и уютной мягкой зоны. Составляющие анфиладу залы отлично подходят для проведения банкетов и дружеских вечеринок и прочих праздников. Меню ресторана последовательно раскрывает название ресторана (бывшее хранилище живописных полотен Союза художников). Укрощение быков (Жерико): салат из теплого ростбифа, обжаренного отварного картофеля, салата Ромен, помидоров, белых грибов и маринованных огурцов, заправленный сметанно-чесночным соусом. Всюду жизнь (Н. Ярошенко): картофель и грибы вешенки, жаренные с луком на сковородке. Прогулка короля (А. Бенуа): мясо ягненка на косточке, маринованное со специями в белом вине и обжаренное на сильном огне, со сливочным соусом и луком-пореем. Меню предлагает крылышки Баффало и мексиканские блинчики, итальянскую пасту и китайскую лапшу. Отметим и десерты: Оттепель (Ф. Васильев) - жаренная в тростниковом сахаре клубника и кедровые орешки в дуэте с лимонным сорбетом. Или Ярмарка (К. Ваутерс) торт, начиненный черносливом, маком, курагой и пропитанный нежным кремом.Однако известен Запасник не только качественной, разнообразной и недорогой кухней. Клубная зона: Красная комната, барный зал и танцпол представляет одну из самых интересных музыкальных площадок города. Концерты музыкальных групп (почти каждый вечер!), ночные дискотеки (каждую ночь!), незабываемые вечеринки, посвященные праздникам всех стран мира. Постоянным гостям хорошо знакомо волнующее ощущение праздника, витающее в воздухе клуба.
Средний чек
Рабочее время
пн-вс 11.00-6.00
Телефон
Город
Адрес
Старосадский переулок, дом 5
Метро
М. Китай-Город выход на улицу Маросейка
Рабочее время
пн-вс 11.00-6.00
Loading...