является не только вкусным и нежным, но и диетическим. Отлично подходит для любого гарнира, хорошо усваивается в организме человека. Чаще всего используется в русской, белорусской и украинской кухнях.
Польза и вред
Кроличье мясо имеет богатый состав витаминов и полезных микроэлементов.
Употребление продукта способно:
- улучшить состояние кожного покрова и синтез ДНК;
- укрепить кости;
- снизить давление в зрительном органе;
- напитать кислородом клетки головного мозга;
- помочь организму в восстановлении после заболевания или оперативного вмешательства;
- нормализовать обмен веществ и уровень сахара в крови.
Особенно полезна крольчатина для людей, страдающих:
- язвенным поражением желудка;
- гастритом;
- диабетом;
- гиповитаминозом;
- колитом, энтероколитом;
- гипертонией;
- онкологией;
- лучевой болезнью;
- малокровием.
Несмотря на множество положительных качеств, использование крольчатины способно нанести вред организму при тендините, подагре, артрите, тяжелых почечных заболеваний.
Сложность, время приготовления
Сложность приготовления кроличьего мяса считается низкой. Время изготовления составляет от 3 до 24 часов. Большая часть времени уходит на вымачивание мясного продукта. Тушку можно замариновать перед приготовлением и в целом виде, и разделив на порционные части.
Подготовка продуктов
Перед приготовлением рекомендуется вымочить крольчатину для устранения специфического аромата в холодной воде или молоке. Особый запах зависит от возраста кролика. Чем старше животное, тем специфичнее аромат. После вымачивания можно замариновать мясо.
Один из вариантов приготовления маринада:
- Измельчить сельдерей, репчатый лук, чесночные зубки, петрушку.
- Залить нарубленные овощи 0,5 л уксуса столового.
- Добавить 1 ст. л. сахарного песка, лавровый листик, молотый перец, посолить.
- Варить в течение 10 минут, охладить.
- В полученной жидкости мариновать крольчатину от 6 до 24 ч.
Сметана используется для придания мягкости мясу кролика.
Как приготовить кролика, тушеного в сметане на сковороде?
Для приготовления 3-4 порций потребуется:
- 500-700 г крольчатины;
- 2-3 луковицы;
- перец, соль (по вкусу);
- 200 г сметаны;
- пара лавровых листиков.
Приготовление кролика, тушеного в сметане, по классическому рецепту – пошаговое фото:
- Разделить тушку на кусочки крупного размера, промыть, подсушить полотенцем или салфеткой. Затем поперчить и посолить.
- Нарубить на крупные ломтики очищенный лук.
- Обжарить мясные куски на сковороде, после появления золотистости выложить луковые ломтики. Жарить в течение 5-10 минут.
- По истечении времени добавить к заготовке сметану, лавровые листики, перец. Уменьшить огонь.
- Также можно добавить горячую кипяченую воду (около 120 мл), посолить по вкусу, перемешать компоненты, накрыть крышкой. Готовить при минимальном нагреве около полутора-двух часов.
- Готовое блюдо подавать с любым гарниром.
В 100 гр. блюда содержится:
- белков – 13 г;
- углеводов – 3 г;
- жиров – 8 г.
Калорийность – 154 ккал.
Варианты приготовления
Для приготовления блюда понадобится:
- 2700 г кроличьего мяса;
- 800 г шампиньонов;
- 400 г сметаны;
- пара луковиц;
- соль, перец;
- половинка лимона;
- немного слив. масла;
- 3-4 чесночных зубка.
- Для того чтобы правильно приготовить кролика в сметане с чесноком и шампиньонами, сначала нужно замариновать кроличье мясо. Для этого необходимо срезать пленку с тушки, положить в глубокую посуду, влить холодную воду и сок лимончика. Оставить на несколько часов.
- На следующем этапе следует нарезать замаринованную крольчатину на куски среднего размера.
- Затем обжарить на разогретой сковороде со сливочным маслом измельченный чеснок, после этого переложить его в тарелку. Чеснок больше не понадобится, он нужен был для придания аромата маслу.
- Затем выложить в сковороду с полученным маслом мясные куски, слегка обжарить. Переложить в казан.
- В сковороду, где обжаривалось мясо, поместить репчатый лук, нашинкованный крупными полукольцами.
- После появления легкой золотистости переложить лук к жареному мясу. Затем посолить, поперчить заготовку, закрыть казан крышкой. Поставить на слабый огонь тушиться на 60 минут.
- В это время нарезать промытые и очищенные грибы на четыре части. В разогретую сковороду выложить шампиньоны, готовить до того момента, пока грибы не пустят сок. Полученную жидкость необходимо слить, слегка посолить, выключить огонь.
- По прошествии времени (1 ч) переложить мясные кусочки в посуду для запекания. Затем выложить кусочки шампиньонов, осторожно смешать ингредиенты.
- Соединить сметану с жидкостью, в которой тушился кролик, посолить, поперчить, залить мясо. Можно добавить любимые специи. Накрыть посуду крышкой.
- Разогреть духовой шкаф до 180 градусов, поместить форму. Готовить около часа.
- По прошествии времени блюдо можно подавать к столу с любимым гарниром, украсив свежей зеленью.
Крольчатина, тушеная с помидорами
Ингредиенты:
- половина кроличьей тушки;
- пара помидоров;
- столовая ложка сока лимона;
- луковица;
- перец, соль;
- 50 мл растительного масла;
- 0,5 л кипятка.
- Для начала необходимо хорошо промыть крольчатину, удалить пленку. Затем добавить воду до полного покрытия тушки. Оставить на 1-1,5 ч.
- По истечении времени разделить мясо на части, промыть.
- Затем следует приготовить маринад, для этого выложить в глубокую посуду мясные кусочки, добавить свежевыжатый сок лимона, соль, перец. Ингредиенты перемешать, накрыть пленкой, оставить на один час.
- Пока мясо маринуется следует нарубить лук тонкими полукольцами. Очистить томаты от кожуры, для этого следует обдать крутым кипятком. Затем нарубить помидоры на мелкие кубики.
- Разогреть сотейник с добавлением растительного масла, далее поместить в него мясные кусочки. Обжаривать при слабом нагреве с каждой стороны по 4-6 минут.
- Добавить нашинкованный лук, перемешать. Жарить около двух-трех минут.
- Затем выложить нарубленные помидоры. Смешать ингредиенты, готовить около 8-10 минут, помешивая.
- На последнем этапе приготовления нужно залить компоненты водой до полного их покрытия. Тушить на минимальном огне под крышкой на протяжении 1-1,5 ч.
Блюдо готово.
Кролик с яблоками в утятнице
Компоненты:
- 1200 г кроличьего мяса;
- по паре луковиц и морковки;
- 100 г изюма;
- пара яблок;
- специи, соль, перец;
- 50 мл винного уксуса или белого вина.
Изготовление:
- Сначала следует замариновать мясо, для этого поместить в глубокую посуду нарезанные мясные кусочки, добавить нашинкованный полукольцами лук, любимые пряности, соль, перец. Смешать все компоненты. Оставить на четверть часа.
- Затем нарезать на кружочки очищенную и промытую морковку, выложить к кусочкам крольчатины. Также добавить винный уксус (или белое вино), изюм. Можно использовать курагу или чернослив. Все ингредиенты смешать и оставить на 1-3 часа для маринования.
- По истечении времени выложить все компоненты в утятницу. Сверху поместить крупные кусочки яблок. Накрыть фольгой или крышкой.
- Духовой шкаф разогреть до 190 градусов, поставить в него утятницу и оставить на 60 минут.
- По истечении времени следует проверить продукт на состояние готовности. Если мясо жестковато, оставить еще на 40-60 минут до полного приготовления.
Крольчатина с картошкой
Ингредиенты:
- 600 г и 800 г – кроличьего мяса и картошки, соответственно;
- луковица;
- половина морковки;
- 1 чесночный зубок;
- перец, соль;
- 50 мл раст. масла;
- 200 мл воды.
- Нарезать промытую тушку на крупные кусочки. Обжарить на сковороде с раст. маслом до образования корочки.
- Нарубить лук на тонкие полукольца, картошку – крупными кубиками, морковку – на тонкие кружочки.
- После обжаривания переложить крольчатину в казан или сотейник. Добавить зубчик чеснока.
- В оставшемся масле слегка поджарить нарубленный лук с морковью.
- Затем к мясным кускам добавить все овощи, влить кипяток, посолить, поперчить, перемешать. Тушить при минимальном нагреве в течение 30-40 минут.
Готовое блюдо можно подать, украсив зеленью.
Тушеный кролик с черносливом
Компоненты:
- килограмм кроличьего мяса;
- по 3 шт. томатов, болгарского перца, лука шалота или репчатого;
- стакан воды;
- соль, перец;
- 200 г чернослива (без косточек).
Приготовление:
- Крупные мясные кусочки обжарить на раст. масле с каждой стороны до появления румяности при среднем нагреве. Затем переложить крольчатину в казан, поперчить, посолить.
- Нарезать соломкой сладкий перец, заранее промытый и очищенный от семян с плодоножкой. Лук очистить, нарубить тоненькими колечками. Промытые томаты разделить на 2-4 части (зависит от размера).
- Нарубленные овощи выложить сверху на мясо в казан. Добавить воду, оставить томиться на полчаса при минимальном нагреве под закрытой крышкой.
- Затем положить чернослив, готовить еще полчаса в закрытой посуде.
Готовое блюдо отлично сочетается с гарниром из риса, картофельного пюре, овощами в свежем виде.
Крольчатина с морковью в казане
Ингредиенты:
- 1,5 кг кроличьего мяса;
- 400 граммов морковки;
- 250 г репчатого лука;
- 100 г сливочного масла;
- 400 г сметаны;
- 50 г томатной пасты;
- пара чайных ложечек соли;
- 1,5 ч. л. молотого перца черного;
- 2,5 стак. бульона или кипяченой воды.
Видео-рецепт:
- Нарезать промытую тушку на крупные кусочки. Каждый поперчить, посолить.
- Разогреть на сковороде сливочное масло, выложить крольчатину. Обжаривать при сильном нагреве с каждой стороны около 7 минут. Затем переложить куски в казан.
- Нашинковать очищенные луковицы полукольцами, морковь – кружочками.
- Довести до кипения в сковороде воду или бульон, залить мясные кусочки. Добавить нарубленные овощи, перемешать компоненты. Поставить на огонь, довести до кипения.
- После закипания выложить в казан сметану, томатную пасту. Долить воду до полного покрытия всех ингредиентов, перемешать.
- Оставить тушиться под закрытой крышкой при минимальном нагреве на 1 час.
Тушеный кролик с рисом
Компоненты:
- 500 граммов кроличьего мяса;
- морковь, репчатый лук – по 1 шт.;
- половина стакана риса;
- 4 ст. л. раст. масла;
- соль, специи (по вкусу);
- головка чеснока;
- 300 мл воды.
Изготовление:
- Нарезать промытую кроличью тушку на кусочки. Обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом.
- Нашинковать очищенный лук с морковью, добавить к мясным кусочкам. Поджарить, периодически помешивая ингредиенты.
- Выложить промытый рис. Обжаривать компоненты еще в течение пары минут.
- Затем добавить головку чеснока целиком, специи, посолить. Заготовку тщательно перемешать. Влить горячую кипяченую воду.
- Готовить под закрытой крышкой на слабом огне около получаса.
Блюдо готово.
Кролик в рукаве
Ингредиенты:
- кроличья тушка;
- пара головок репчатого лука;
- три морковки;
- 150 г сметаны;
- по паре ст. л. сока лимона и раст. масла;
- чеснок, соль, перец (по вкусу).
Изготовление:
- Перед приготовлением следует замочить крольчатину на пару часов. Для этого нужно промыть тушку, поместить в глубокую миску и залить холодной водой. Рекомендуется менять воду.
- По истечении времени нарезать мясо на крупные кусочки.
- Далее нужно подготовить маринад. Для этого смешать сок лимона со сметаной. Отдельно соединить соль, перец, измельченный чеснок (по желанию).
- Каждый мясной кусок натереть солью с перцем, после чего смазать сметаной с лимонным соком. Добавить раст. масло, тщательно перемешать. Оставить для маринования на 3 ч.
- В это время следует нашинковать очищенный лук полукольцами, морковку – кружочками.
- По истечении времени поместить крольчатину в рукав для запекания, также выложить овощи. Закрыть пакет, сверху сделать несколько дырочек.
- Разогреть духовой шкаф до двухсот градусов, поместить в него заготовку. Запекать блюдо около 40 мин.
- Спустя установленное время раскрыть рукав, оставить еще на четверть часа в духовке для появления румяного оттенка.
Кролик, тушеный в мультиварке
Компоненты:
- 2,5 кг кроличьего мяса;
- 400 г сметаны;
- морковка;
- горчица (1 ст. л.);
- луковица;
- перец, соль (по вкусу);
- немного сливочного масла.
Изготовление:
- Хорошо вымыть тушку, порезать на куски. Смазать дно мультиварки сливочным маслом. Выложить кусочки крольчатины, посолить, поперчить.
- Включить режим «Выпечка» и таймер на 60 минут.
- Спустя 15 минут следует перевернуть мясо.
- Во время приготовления крольчатины следует подготовить овощи. Очищенный лук нашинковать кубиками, морковку натереть крупной соломкой. Смешать сметану, горчицу и небольшое количество воды.
- Через 30 минут в мультиварку выложить овощи, добавить приготовленный соус, воду. Перемешать все ингредиенты, установить режим «Тушение» на 1 ч.
Видео-рецепт:
Крольчатина в горшочке
Компоненты:
- кроличья тушка;
- баклажан;
- три помидора;
- пара луковиц;
- морковка;
- три картофелины;
- лавровые листики;
- перец, соль (по вкусу).
- Разделить хорошо промытую тушку на части, поместить в глубокую емкость, залить холодной водой. Оставить на три часа для устранения запаха.
- Овощи очистить, промыть, нарубить на кусочки любой формы одинакового размера.
- По истечении времени просушить мясо салфеткой или полотенцем, посолить, поперчить.
- В подготовленные горшочки для запекания поместить кусочки крольчатины, затем нарубленные овощи. Влить немного кипяченой воды, посолить. Можно добавить сметану.
- Поместить горшочки в не разогретый духовой шкаф. Выпекать около 40 минут при 200°, периодически перемешивая ингредиенты.
К столу подавать блюдо в горячем виде.
Невероятно вкусно! Кролик, тушеный в сметане, подходит к столу истинных гурманов. Но как приготовить его правильно? Что делать с мясом, чтобы оно не стало жестким? И как выбрать тушку? Решим все вопросы вместе!
Крольчатина редко оказывается на наших столах. К сожалению, так как она, с точки зрения диетологов, обладает высокой пищевой ценностью. Минимум жиров, максимум белка, оптимальный комплекс питательных веществ и всего 150 калорий на 100 граммов мяса. Не случайно рецепты приготовления тушеного кролика включают в лечебное и диетическое меню, рекомендуют малышам первых лет жизни.
Выбор и подготовка тушки
- Чтобы приготовление кролика, тушеного в сметане, прошло гладко, а вкус блюда радовал множеством приятных граней, внимательно подойдите к выбору тушки. Она должна быть обескровлена и обладать «доказательством» того, что перед вами крольчатина. Обычно в качестве него оставляют лапку или хвостик.
- Идеально, если мясо будет нежно розового цвета с незначительными жировыми прожилками. Это отличает молодого кролика, который после приготовления получится мягким и сочным. Если перед вами мясо насыщенного оттенка, значит, животное было старым и перед готовкой его следует хорошо промариновать. Иначе волокна окажутся жесткими.
Маринование тушки
В качестве маринада для кролика, тушенного в сливках и сметане, используют смесь воды и уксуса. Возьмите их в пропорции 1 литр холодной воды на чайную ложку уксуса. Последний можно заменить лимонным соком в том же объеме. Если мяса много и маринад не покрывает тушку, приготовьте его в большем количестве, увеличив в 2 раза все ингредиенты. Такая смесь не только размягчит волокна, но и устранит специфический запах, которым обладает старая крольчатина. Вымачивайте в ней тушку 3-4 часа.
Молодое мясо мариновать не нужно. Но если хотите придать ему особые грани вкуса, используйте:
- молоко — чтобы тушка или ножки кролика, тушенные в сметане, получилось более нежными;
- белое вино — для придания пикантной нотки.
Приготовить блюдо можно удобным для вас образом. Вкусовые качества кролика, тушенного в сметане в мультиварке, в казане или духовке отличаться не будут. Однако в мультиварке он будет готовиться дольше, чем на плите. Учитывайте это, если планируете подать блюдо к приходу гостей.
Классический рецепт
А теперь расскажем вам, как потушить кролика в сметане. Перед приготовлением тушку следует разделать на порционные куски. Для этого разделите ее пополам по нижнему поясничному позвонку. И разделите на кусочки требуемого размера. Рубить кости следует с одного удара, так как из-за хрупкости они могут оставаться небольшими осколками в мясе.
Вам потребуются:
- кролик — весом 2 кг;
- морковь и лук — по 1 крупному овощу;
- чеснок — 3 зубка;
- сметана высокой жирности — 0,5 л;
- соль и перец.
Приготовление
- Вымочите кусочки, натрите их чесноком, присыпьте перцем и маринуйте час.
- Присолите и обжарьте на раскаленной сковороде до корочки.
- Удалите из сковороды мясо, убавьте газ. Выложите туда крупно натертую морковь и крупно порубленный лук, обжарьте.
- Подготовьте глубокий казан, выложите вниз мясо, сверху овощи. Залейте блюдо сметаной (если масса густая, разведите ее водой). Немного присолите.
- Поставьте казан на огонь, дайте закипеть. Накройте крышкой и сделайте огонек минимальным. Тушите молодого кролика 40 минут и до мягкости мяса, если тушка жесткая.
С черносливом
Для приготовления кролика, тушеного в сметане с черносливом, вам потребуются:
- кролик — 2 кг;
- чеснок — 4 зубка;
- чернослив — 2/3 стакана;
- жирная сметана — 500 мл;
- лук — 2 крупные головки;
- морковь — 1 большая;
- специи — розмарин, прованские травы, черный перец, соль.
Приготовление
- Измельчите чеснок, добавьте2 ложки растительного масла,травы. Смажьте массой кусочкимяса, маринуйте 4 часа.
- Промойте и нарежьте чернослив, залейте кипятком для набухания.
- В глубоком казане обжарьте морковь с луком, выложите просушенный чернослив, уберите массу из казана шумовкой.
- Присолите кролика, выложите в казан, обжарьте.
- Добавьте овощи и чернослив. Разведите сметану молоком или водой, добавьте к мясу. Тушите 1 час на медленном огне.
С грибами
Для кролика, тушеного в сметане с грибами, вам потребуются:
- кролик — 2-3 кг;
- лук — 2 крупные головки;
- шампиньоны — 0,7 кг;
- чеснок — 4 зубка;
- жирная сметана — 500 мл;
- соль и перец.
Приготовление
- Раздавите зубки чеснока, обжарьте в масле. Вам потребуется не сам чеснок (его мы выбросим), а ароматное масло, в котором сразу обжарьте кусочки мяса.
- Переложите их в казан. В оставшемся масле обжарьте крупно нашинкованный лук, переложите к мясу. Посыпьте солью, перцем, тушите кролика в собственном соку 1 час.
- Крупно нарежьте и быстро обжарьте грибы.
- Переложите кролика в жароупорную форму, сверху разложите грибы, залейте сметаной, размешанной с молоком или бульоном от мяса. Накройте фольгой или крышкой, запекайте час в духовке при 180°С.
С картошкой
Чтобы приготовить кролика, тушеного в сметане с картошкой, возьмите:
- кролика — 2 кг;
- сметану жирная — 200 мл;
- картофель крупный — 4 шт.;
- лук крупный — 1 шт.;
- итальянские травы, соль.
Приготовление
- Нарежьте крупно и обжарьте лук. Переложите в казан.
- Кусочки кролика посолите, поперчите, обжарьте в той же сковороде.
- Очистите и крупно нарежьте картофель.
- Выложите мясо и картофель в казан на лук. Добавьте травы, соль. Разведите сметану с водой, залейте содержимое казана. Нужно чтобы картофель был полностью скрыт под соусом.
- Закройте крышку, дайте закипеть, убавьте огонь. Тушите 30 минут.
1. Кролика промойте, разделайте на кусочки, просушите бумажным полотенцем. Выложите в миску. Чеснок пропустите через пресс, смешайте с оливковым маслом, добавьте черный и красный перец, соль. Полученной пастой натрите кусочки кролика. Если время позволяет, пусть кролик немного промаринуется.
2. Морковь и лук почистите и нарежьте полукольцами. В сковороду влейте растительного масла, прогрейте на средне-высоком огне и обжарьте кусочки кролика со всех сторон до золотистой корочки. Затем добавьте нарезанные лук и морковь, перемешайте, жарьте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими. Влейте воду или бульон, доведите до кипения. Затем понизьте огонь до средне-медленного, накройте сковороду крышкой и тушите в течение часа или пока мясо не отделится от косточки.
3. Через час или больше (если того потребуется) добавьте в сковороду сметану и карри. Перемешайте, прогрейте, но до кипения не доводите. Тушеный кролик в сметане готов! Приятного аппетита!
Безумно удивительный вкус! Кролик, тушенный в сметане приятно удивит истинных ценителей изысканных блюд. Главным вопросом будет как приготовить его правильно? Как сделать мясо достаточно сочным и нежным? Как выбрать тушку? Об этом и пойдет наш разговор.
Крольчатина довольно редко радует наш стол своим присутствием. По мнению диетологов, мясо кролика обладает огромным количеством полезных веществ. Оно подойдет в пищу даже малышам, потому как в своем составе имеет 150 калорий в 100 граммах мяса. Рецепты приготовления тушеного кролика подойдут как для обычной диеты, так и лечебной, поскольку имеют мало жира, много белков и кладезь необходимых организму человека веществ.
Выбор и подготовка мяса
Чтобы приготовление кролика, тушеного в сметане прошло идеально, а вкусовые качества были на высшем уровне необходимо серьезно подойти к выбору тушки. Вы должны точно знать, что это мясо кролика, на котором должна отсутствовать кровь. В качестве доказательства прилагается хвостовая часть зверька.
Тушка кролика в идеале должна быть розовой с небольшим количеством прожилок жира. Это доказывает, что перед нами тушка молодого кролика, который в ходе готовки должен стать мягким и сочным. Если при внимательном осмотре мясо оказалось более яркого цвета, значит оно от зрелого животного и лучше его подержать в маринаде несколько часов, чтобы размягчить его.
Маринование крольчатины
При мариновании кролика, тушенного в сливках и сметане, понадобится разведенный водой уксус. Необходимо взять литр холодной воды и разбавить чайную ложку уксуса. Вместо уксуса можно взять столько же по количеству лимонного сока. Если кролик крупный и приготовленный объем маринада его не покрыл полностью, необходимо увеличить порцию маринада в два раза. При мариновании не только волокна станут мягкими, но и уйдет неприятный запах характерный для старого кролика. Вымачивайте мясо около 3-4 часов.
Молодое мясо маринованию не подлежит. Но для придания кролику особенного насыщенного вкуса необходимы следующие ингредиенты:
- белое вино – придаст мясу утонченный вкус;
- молоко – сделает ножки кролика, тушенные в сметане нежными.
Приготовить блюдо можете в любым наиболее удачном способом, который вам нравится. Вкус кролика, тушенного в сметане в казане, в духовке или мультиварке нисколько не изменится. Приготовление в мультиварке растянется на продолжительное время, нежели готовка на плите. Нужно об этом подумать заранее, если готовите ужин для друзей, которые должны к определенному времени прийти в гости.
Классический рецепт
Сейчас расскажем подробный рецепт, как потушить кролика в сметане. Мясо необходимо нарезать на одинаковые куски перед тем, как начать готовить. Разрез на две части стоит делать по нижнему поясничному позвонку. После этого разрезать на куски необходимого объема. Для того, чтобы разрубить кости нужен только один удар, поскольку они очень хрупкие, иначе мелкие кусочки от костей останутся в мясе.
Понадобятся следующие ингредиенты:
- Мясо кролика – 2 килограмма;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Жирная сметана – 0,5 л;
- Лук и морковь – по одной штуке крупного размера;
- Перец и соль.
Приготовление:
- Вымачиваем куски, натерев чесноком и посыпав перцем, оставив на час.
- Посолим и прожарим на сковородке до румяной корки.
- Уменьшив огонь, убираем из сковороды куски мяса. Выкладываем крупные кусочки протертой моркови и нарезанный большими частями лук и прожариваем.
- Готовим казан, куда выкладываем на дно мясо кролика, а поверх него овощи и поливаем сметаной. В случае, если сметана окажется густой можно развести ее водой. Добавляем небольшое количество соли.
- Ставим на огонь казан и даем закипеть. После этого уменьшаем газ и закрываем крышкой. Томим мясо около сорока минут, пока оно не станет мягким.
Также, наш журнал советует вам приготовить , они отлично дополнят это блюдо. А если вам захочется птицы, то выбор очевиден — . Оригинальные вкусовое сочетание и сытость этого блюда понравятся многим.
Прочие рецепты кролика в сметане
С целью приготовления кролика, тушеного в сметане с черносливом, вам понадобятся:
- кролик – два килограмма;
- Чеснок – 4 зубчика;
- Сметана – 0,5 л;
- Чернослив – чуть больше половины стакана;
- Лук – 2 штуки большого размера;
- Морковка – одна крупная штука;
- Прованские травы, розмарин, перец черный и соль.
Приготовление:
Мясо кролика с грибами
Для приготовления кролика, тушеного в сметане с грибами, нужны продукты:
- Крольчатина – 3 килограмма;
- Луковица – 2 штуки;
- Грибы шампиньоны – 700 грамм;
- Чеснок – четыре зубчика;
- Сметана – 0,5 л;
- Перец и соль.
Приготовление:
Крольчатина с картофелем
Для кролика, тушеного в сметане с картошкой, необходимы:
- Крольчатина – 2 килограмма;
- Густая сметана – 200 миллилитров;
- Картошка – 4 больших;
- Луковица – 1 большая;
- Травы итальянские и соль.
По праву считается вкусным диетическим продуктом. Из-за низкого содержания калорий крольчатину рекомендуют есть людям с избыточным весом, а также детям и аллергикам, потому как это признанный гипоаллергенный продукт. А как приготовить кролика в соусе из сметаны? Кроличье мясо является лидером по содержанию витаминов и минеральных веществ. Внутренний жир также очень полезен и используется не только в кулинарных, но и медицинских целях.
Мясо кролика не имеет какого-то особого специфического запаха, но его принято мариновать, чтобы сделать мягче, ароматнее и сочнее. В этом могут помочь продукты, содержащие кислоту – простокваша, кефир, вино, уксус, лимонный сок и др. Растительные масла, входящие в состав маринада, смягчат действие кислоты и усилят аромат специй.Разделанную на порционные куски тушку кролика поместите в емкость с маринадом на 3-8 часов. Если нет возможности мариновать мясо несколько часов, его можно готовить сразу же после обработки. В любом случае крольчатина получится более ароматной.
Рецепты приготовления кролика в соусе из сметаны
Тушенный кролик в сметано-чесночном соусе
Надо :
Мясо кролика;
2 шт репчатого лука;
200 гр сметаны;
2-3 зубчика чеснока;
2 шт лаврового листа;
1-2 стакана воды;
соль, перец по вкусу.
Как приготовить :
Каждый кусок мяса обваляйте в муке и обжарьте в сотейнике до золотистой корочки.
Сложите кусочки в эмалированную кастрюлю или казан.
Добавьте пассированный репчатый лук и 1-2 стакана воды. Необходимо чтобы вода едва-едва прикрывала мясо.
Закройте крышкой и тушите на слабом огне минут 40-45.
После этого добавьте к мясу сметану, перец, соль, лавровый лист и чеснок, пропущенный через чеснокодавилку. Тушите еще минут 10.
Вкусное и полезное для здоровья блюдо готово. На гарнир можете подавать картофель или любые крупы.
Shutterstock
Большой популярностью пользуется блюдо из кролика, приготовленное в духовке.
Надо:
мясо кролика;
сок лайма;
200 гр сметаны;
5 ст. ложек оливкового масла;
специи – по вкусу;
соль, перец – по вкусу;
100 гр зелени – петрушка, кинза.
Как приготовить :
Мясо кролика замариновать в смеси специй, трав, оливкового масла и сока лайма.
Затем сложить в форму для выпечки и поставить в духовой шкаф на полчаса при температуре около 160 ⁰С.
Пока мясо жарится, необходимо приготовить сметано-чесночный соус.
Для соуса: выложить в чашку сметану, 2 ст. ложки масла оливы, добавить соль, перец, кинзу, петрушку и пропущенный через чеснокодавилку зубчик чеснока.
Вынуть мясо из духовки, полить сметанным соусом и запекать еще минут 15.
Shutterstock
Приготовить диетическое мясо в сметанном соусе можно прямо на сковороде.
Надо :
мясо кролика;
3 шт репчатого лука;
1 бульонный кубик;
200 гр сметаны;
50 гр сухого вина;
соль, перец, специи – по вкусу.
Как приготовить :
Разделанное на порционные куски мясо необходимо сложить в сковороду и обжарить на сливочном или растительном масле до появления золотистой корочки.
В сотейнике пассировать нашинкованный репчатый лук. После вылить в лук белое сухое вино и полностью выпарить его.
Разбавить водой в количестве 1-1,5 стакана. Размешать в соусе бульонный кубик и сметану.
Поместить в соус мясо, добавить перец, соль по вкусу и томить на медленном огне примерно 40 минут.
Проверить готовность вилкой или ножом.
Loading...