Многие считают, что такой плод, как киви, можно употреблять только в пищу. И мало кто задумывался над тем, можно ли сделать из этого фрукта какой-либо напиток. На самом деле даже начинающий винодел в домашних условиях способен приготовить потрясающий ликер или вино. Настойка на киви – это прекрасный и полезный напиток, который можно приготовить по разным рецептам.
Самым простым рецептом изготовления настойки является именно этот вариант. В данном случае фрукт можно настаивать на самогоне или на водке хорошего качества.
Для традиционного рецепта настойки из киви нужны только сами фрукты и водка.
Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- Самогон или водка - 0,5 л.
- Киви - 4 – 5 шт.
Настойка на водке готовится просто:
- Киви очистить от кожуры и мелко порезать.
- Уложить киви в нужную емкость и залить алкоголем.
- Перемешать, закрыть крышкой и убрать в теплое, но темное место.
- Выждать 3 недели, процедить.
Важно. Если настойку требуется сделать сладкой, можно добавить в нее сахарный сироп. Его вливают после полного настаивания.
Настойка на киви с апельсином
Этот рецепт позволяет получить более благородный напиток, нежели предыдущий вариант. Настойка на киви и апельсиновых корочках немного напоминает самогон, однако отличается повышенным содержанием полезных веществ.
Процесс приготовления идентичен. Только нужно добавить в напиток цедру одного апельсина.
Ликеры из киви в домашних условиях
Основным недостатком киви считается его неяркий аромат. Справиться с этой проблемой можно при помощи внесения таких ингредиентов, как лаймовая цедра и немного кардамона.
Ликер на спирту
Этот напиток делают именно на спирту, поскольку он хорошо вытягивает все вкусовые и ароматические составляющие из мякоти фруктов.
Из киви и алкоголя можно приготовить очень вкусный домашний ликер.
Необходимые ингредиенты:
- Киви – 7-8 шт.
- Спирт — 0,5 литра.
- Вода для сиропа – 300 мл.
- Сахар для сиропа – 100 г.
- Лайм – ½ часть.
- Кардамон – треть коробочки.
Процесс приготовления:
- Киви чистят и нарезают не толстыми кружочками.
- С лайма снимают зеленую цедру и вместе с киви укладывают в банку.
- Добавляют кардамон.
- Заливают спиртом, закрывают и убирают в темное место.
- Через 11 дней настойку процеживают.
- Сваренный сироп добавляют в настойку по вкусу.
- Ставят напиток на повторную отстойку на 2 недели.
Важно. Добиться изумрудного, а не желтоватого оттенка ликера можно путем добавления в него пищевого красителя зеленого цвета.
Настойку после приготовления можно еще раз процедить, чтобы добиться полной прозрачности. Регулировать крепость ликера и количество сахара нужно методом проб.
Ликер на белом вине и спирте
Для приготовления ликера можно использовать цедру лимона.
В данном рецепте тоже используют цитрусовые, только теперь можно обойтись более привычным лимоном. Ароматизатором выступает корица, а белое вино придает напитку бархатистость и изящность.
Ингредиенты:
- Киви – 1,5 кг.
- Спирт – 0,8 л.
- Вино белое – 1 бутылка.
- Корица – палочка в 3 см.
- Сахар – 100 г.
- Лимон – ½ часть.
Процесс приготовления такого ликера в домашних условиях прост:
- Киви разрезать и вместе с кожурой положить в необходимую емкость.
- Срезать с лимона цедру и вынуть мякоть без белых пленок и отправить в банку.
- Добавить корицу и спирт.
- Через 4 дня отфильтровать напиток.
- Добавить вино и сахар.
- Поставить на 2 месяца в прохладное место.
Срок выдержки ликера достаточно велик. Но это время требуется напитку, чтобы в нем смогли «подружиться» все продукты, и полностью раскрылся аромат и вкус.
Самогон или водка на киви
Для данного рецепта используется только водка или самогон хорошего качества. Главным добавлением напитка станет клубника, которая превосходно сочетается с резким вкусом киви.
Ингредиенты:
- Киви – 10 шт.
- Водка – 1,5 л.
- Клубника – 400 г.
- Цедра лимона ½.
- Сахар – 150 г.
Вкусная и ароматная настойка получается из киви, клубники и крепкого алкоголя.
В данном случае процесс приготовления выглядит следующим образом:
- Очистить и нарезать киви.
- Вымыть и разрезать клубнику на 2 части.
- Добавить цедру.
- Залить водкой.
- Настоять в течение 2 недель.
- Отфильтровать.
- Оставшуюся мякоть засыпать сахаром и оставить на 2 дня, для получения сиропа.
- Добавить сироп в напиток (по вкусу).
- Убрать настаиваться на месяц.
Водка на киви и яблоках
Сделать настойку на киви и яблоках можно по той же технологии. Единственное отличие от настойки с клубникой заключается в том, что потребуется меньшее количество сахара.
Ингредиенты:
- Киви – 12 шт.
- Водка – 1,5 л.
- Яблоки – 500 г.
- Цедра лимона ½.
- Сахар – 100 г.
Яблоки нарезают вместе с кожурой, добавляют порезанное киви, цедру и заливают водкой. Через 15 дней напиток процеживают и добавляют в него сироп из указанного количества сахара. Употреблять напиток можно будет через 3 недели после добавления сиропа.
Яблоки для настойки из киви нарезают кусочками вместе с кожурой.
Как пить напиток
Каким бы полезным и вкусным не был напиток, приготовленный с использованием киви, его нужно уметь правильно пить:
- Настойки рекомендуется употреблять в небольших количествах каждый вечер. Лечебная доза составляет 1 ст.л.
- Ликеры можно употреблять в охлажденном виде из маленьких рюмок.
- Можно использовать ликер для приготовления коктейлей.
Полезные свойства
Важно знать, что в киви содержится множество витаминов. Все они прекрасно сохраняются при сочетании с алкогольной продукцией.
- Зимний период.
- Стрессы.
- Снижение иммунитета.
- Плохой сон.
- Нарушение обмена веществ.
Если соблюдать технологию приготовления и правила употребления алкогольных напитков, то настойки на киви не нанесут вреда вашему здоровью.
Предлагаем к просмотру видеоролик, на котором показан процесс приготовления настойки из киви.
Все большей популярностью пользуются домашние настойки. Они делаются как в лекарственных целях, так и на праздничные мероприятия. Основой любой домашней настойки является алкоголь и ягоды, овощи, фрукты.
Необычный рецепт
В летнюю пору из чего только не готовят напитки дома, в основном используют ягоды и фрукты. Они получаются ароматные и вкусные, с полезными лекарственными свойствами. Многие из нас любят экспериментировать и пробовать разные вкусы. Одним из таких необычных рецептов является настойка из киви на алкоголе. Готовый напиток получается вкусным, ароматным с полезными свойствами. Для приготовления настойки на киви нам потребуется минимум продуктов – это киви и водка.
Ингредиенты:
- Водка – 0,5 л.
- Киви – 4 шт.
Приготовление:
Шаг 1. Чистим от кожуры киви и мелко режем. Для измельчения фрукта лучше всего 
пользоваться блендером или что-то похожее.
Шаг 2. Чистую емкость заполняем измельченным киви и заливаем алкоголем.
Шаг 3. Хорошенько перемешиваем все содержимое банки, встряхиваем и отправляем для настаивания в теплое место без солнечного света. Даем настояться две или три недельки.
Шаг 4. Если вы хотите получить в итоге сладкий напиток на спирту, то можно в конце приготовления добавить сахар по вкусу.
Шаг 5. После настаивания нужно хорошо профильтровать наш напиток от мякоти. Все вкусное питье готово к употреблению.
Поскольку у нас после приготовления такого напитка осталась кожура, то можно приготовить настойку из кожуры на водке.
Все предельно просто и легко. Кожуру от плодов складываем в бутылку и заливаем алкоголем. Аналогично встряхиваем и даем настояться.
Готовый напиток получился с очень необычным немножко кисловатым вкусом и приятным ароматом, который пьется легко.
Киви (второе название «китайский крыжовник») сочетает в себе вкус земляники, банана, дыни, яблока, ананаса и черешни. Проблема в том, что этими достоинствами обладают только свежие плоды. По вкусу настойку из киви можно спутать с лимонным ликером. Даже цвет готового напитка будет не зеленым, а желтоватым. Зато легкая кислинка прекрасно нивелирует жгучий привкус спирта, в результате даже крепкий вариант пьется легко и приятно.
Для приготовления настойки требуются спелые (можно переспелые) киви, главное чтобы плоды не были подгнившими, а мякоть черной. Оптимальная алкогольная основа – водка или разбавленный водой этиловый спирт, также подойдет хорошо очищенный самогон (желательно двойной перегонки).
Ингредиенты:
- водка (самогон, спирт 40-45%) – 0,5 литра;
- плоды киви – 4 штуки;
- сахар (мед) – 50-200 грамм (по желанию);
- вода – 50-100 мл (по желанию);
- сушеная цедра апельсина или лимона – 5 грамм (по желанию).
Советую добавлять сахар или мед после настаивания. Вода (вносить вместе с сахаром как сироп) требуется только для снижения крепости. Цедра придает напитку интересные нотки аромата, но подходит только верхняя желтая (или красная кожура) без белой мякоти, иначе появится горечь.
Рецепт настойки из киви
1. Плоды киви помыть и очистить от кожуры.
Внимание! Из-за высокой кислотности кожура киви может обжечь слизистую оболочку ротовой полости и вызвать дисбактериоз кишечника, поэтому не рекомендуется для использования.
2. Мякоть нарезать кусочками и измельчить в блендере или электрической мясорубкой.
3. Полученную массу вместе с выделившимся соком сложить в емкость для настаивания – стеклянную банку или бутылку. Добавить цедру (не обязательно).
4. Залить алкогольной основой. Перемешать.
5. Емкость герметично закрыть, перенести на 30 дней в темное место с комнатной температурой. Встряхивать раз в 3-4 дня.
6. Готовую домашнюю настойку из киви профильтровать через марлю, жмых хорошо отжать.
7. Попробовать на вкус. По желанию добавить сахар (мед) или сварить сироп: смешать в кастрюле воду и сахар, довести до кипения (в случае с медом нагреть до 50-60°C), проварить на слабом огне 4-5 минут, снимая пену. Перед вливанием охладить сироп до комнатной температуры.
8. Оставить настойку в герметично закрытой стеклянной емкости на 2-3 дня для стабилизации вкуса. При появлении мути или осадка профильтровать через фильтр для кофе или вату.
Срок годности – до 2-х лет. Крепость – 35-36 градусов (без воды и сахара).
Плоды киви, как известно, содержат в себе массу полезных веществ. С ботанической точки зрения киви — это не фрукт, а ягода. Богата она микроэлементами, витаминами А, Е и группы В (пиридоксин, фолиевая кислота), а витамина С в ней содержится даже больше, чем в апельсинах и лимонах. Но самое важное свойство киви заключается в том, что его употребление способствует снижению уровня холестерина в крови.
Для настойки на киви в домашних условиях подойдут спелые и переспелые плоды. Важно, чтобы они не были гнилыми и испорченными. В качестве алкогольной основы можно использовать водку или качественный самогон (двойной очистки). Для рецепта настойки киви от холестерина подойдет разведенный очищенной водой медицинский спирт.
Если Вы боитесь готовить настойки на самогоне, то пора развенчать этот стереотип. Прошли те времена, когда для получения домашнего алкоголя требовалось . Сейчас легко можно (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки ), который позволяет сделать дистиллят максимально чистым и качественным. В случае соблюдения несложных правил перегонки домашнему самогону проигрывает даже магазинная водка. Главное знать, чтобы однажды попробовать и потом еще долгие годы наслаждаться разнообразием крепких домашних напитков. Все еще сомневаетесь? Не знаете, ? Ознакомьтесь с ассортиментом на сайтах официальных производителей бытовых дистилляторов. Только производитель может дать гарантию стопроцентного качества и сервисного обслуживания.
Рецепт приготовления настойки на киви на водке (спирту, самогоне)
Ингредиенты на литр алкогольной основы:
- киви — 2-3 штуки
- мед — 50-100 граммов (можно заменить сахарным песком)
- цедра половины апельсина или лимона — только “цветная” часть (можно не добавлять)
Приготовление настойки:
- Плоды вымыть и очистить кожуру, удалить испорченные участки (при наличии).
- Мякоть превратить в кашеобразную массу в блендере или мясорубке.
- Полученную массу переложить в емкость для настаивания, залить алкогольной основой. По желанию добавить цедру цитрусовых. Емкость закрыть и встряхнуть.
- Убрать емкость в темное помещение на месяц, дважды в неделю емкость встряхивать.
- Через месяц настойку процедить через марлю, мякоть отжать. При необходимости можно использовать ватно-марлевый или кофейный фильтр.
- Оценить вкусовые свойства, добавить нужное количество меда (или сахарного сиропа).
- Дать напитку “отдохнуть” еще двое-трое суток в прохладном месте, после чего можно приступать к дегустации.
Крепость настойки из киви без добавления сахарного сиропа составит примерно 35 градусов.
Хранится такая настойка не более двух лет.
В данном материале рассмотрим рецепт приготовления ликёра из киви в домашних условиях:
Для изготовления ликёра из киви нам понадобится само киви и самогон (водка). Самогон, разумеется, лучше брать двойной перегонки и очищенный. На один плод киви я использовал около 200 грамм самогона. Очищаем киви от кожуры и мелко нарезаем:
Для измельчения лучше всего использовать блендер, или подобную технику, но я измельчил ножом. Заполняем измельченным киви выбранную ёмкость и оставшийся объём доливаем самогоном:
Тщательно перемешиваем содержимое бутылки, встряхивая её, и ставим настаиваться в темное и желательно тёплое место. Время настаивания составит 2-3 недели.
После очистки киви осталось приличное количество кожуры, а поскольку киви закончились, а самогон ещё оставался, я решил настоять и их. Кожуру от четырех плодов киви я положил в пол литровую бутылку и залил самогоном:
Сахар перед настаиванием я не стал добавлять. Не буду я этого делать и после окончания настаивания, потому что не очень люблю сладкий алкоголь. Но если вам хочется сделать эту настойку сладкой, чтобы она превратилась в ликёр, можно после настаивания приготовит сахарный сироп и разбавить ещё не отфильтрованный ликёр. На каждые 0.5 литра настойки нужно добавить 150 - 300 грамм сахара. Если при этом не хотите потерять крепость, то сироп можно не готовить, а добавить сахар прямо в настойку и слегка нагрев её полностью растворить сахар.
После окончания настаивания этот ликёр следует отфильтровать от мякоти.
Loading...