С древности люди создавали рецепты сладкой выпечки, тортов и пирожных. Их основными ингредиентами были молоко, масло, сахар, яйца и мука, но как много разных сочетаний этих продуктов представлено в кулинарных книгах! Некоторые из них потребуют массу времени и сноровки, например, свадебные многоярусные торты. Другие легко испечь вечером, чтобы побаловать родных вкусным десертом.
Торт на относится к простым домашним блюдам, которые готовятся менее часа. Стихийно возникшая вечеринка, желание гостей зайти после ужина в ресторане на чай или радостный семейный повод не обойдутся без десерта. Если по пути домой есть хороший фирменный магазин со сладостями, можно выбрать угощение там, однако торт, приготовленный хозяйкой, вызовет настоящий восторг.
Если разогревать духовку и ставить опару для дрожжевого теста некогда, а необходимые для торта продукты в наличии, наиболее доступными остаются рецепты тортов на сковороде. В основном они состоят из коржей, которые обжариваются на плите за несколько минут.
Тесто для коржей делается быстро. В его состав входят доступные компоненты, поэтому не понадобится бежать в магазин за редкими специями или добавками.
Определенное время займет приготовление крема, особенно если он заварной. У опытной хозяйки, не раз варившей его, на процесс уйдет всего 15-20 мин., но когда навыки отсутствуют, лучше остановить выбор на масляном креме.
Знание пары «дежурных» десертов поможет всегда оставаться на высоте и принимать даже нежданных гостей с прекрасно сервированным столом.
Самые вкусные и быстрые рецепты торта на сковороде
Внешне готовый торт на сковородке ничем не отличается от испеченного в духовом шкафу. Обычно тесто делится на 8-9 кусков, из которых затем раскатываются коржи. Их края обрезаются миской или круглой крышкой. Обрезки обжариваются отдельно и служат для декора боков и верхушки выпечки.
Торт «Минутка», или «Светлана»
Этот торт собирал за столом всю семью в советские времена. Основой теста является сгущёнка. Пара банок всегда стояла на полке у запасливой хозяйки. Сгущёное молоко само по себе замечательное лакомство, а коржам оно придает особый вкус. Конечно, «за минутку» их не приготовить, но за 30-40 мин. собрать торт вполне возможно.
Состав:
- 400 мл сгущёнки;
- 800 г пшеничной муки;
- 750 мл молока;
- 2 яйца;
- 250 г сахарного песка;
- 1 ч.л. соды или разрыхлителя;
- 1 ч.л. ванильного сахара.
Порядок приготовления таков.
- Сгущёнку вылить в миску, высыпать в нее 750 г муки и разрыхлитель (соду погасить несколькими каплями уксуса), разбить яйцо и тщательно перемешать.
- Тесто разделить на 8-9 кусков в зависимости от диаметра сковороды.
- Раскатать первый корж и крышкой отсечь неровные края. Сковороду без масла нагреть и обжарить на ней корж по 1-2 мин. с каждой стороны.
- Пока готовится первый корж, раскатать второй и т.д.
- Из остальных продуктов сделать : молоко разогреть в ковшике, но не кипятить; яйцо взбить с сахарным песком, ванильным сахаром и 50 г муки; постепенно добавить смесь в горячее молоко и варить до загустения.
- Крем остудить, промазать коржи, включая верхний слой и края торта. Обрезки теста обжарить, превратить в крошку и посыпать ею верх и края торта. Если время позволяет, поставить его на 1-2 часа в холодильник, чтобы коржи хорошо пропитались.
«Сметанник»
Тесто для «Сметанника» замешивается в считанные минуты. Основной ингредиент – сметана – исключает необходимость в сливочном масле и яйцах. Сделать аппетитный нежный торт можно в условиях жесточайшего дефицита времени.
Состав:
- 600 г сметаны (не менее 25%-ной жирности);
- 450 г сахарного песка;
- 750 г пшеничной муки;
- 1 ч.л. соды;
- ванилин – по желанию.
- Смешать в миске 200 г сметаны, муку, соду и 200 г сахара. Разделить тесто на 8 кусков, раскатать и испечь коржи.
- Остатки сметаны взбить , постепенно высыпать 250 г сахара и ванилин.
- Коржи объединить с начинкой, поставить торт на час в холодильник, а зимой — на балкон.
«Наполеон» на сковороде
Состав теста для коржей для торта на сковороде отличается от того, что предназначен для выпекания в духовке. Упрощенный вариант «Наполеона» готовится буквально за полчаса, но его вкусовые качества остаются неизменными.
Состав:
- 100 г сахарного песка;
- 750 г пшеничной муки;
- 600 мл молока;
- 200 г маргарина;
- 150 г сливочного масла;
- 100 г холодной воды;
- 1 яйцо;
- 1/3 ч.л. соли;
- 1 ч.л. ванильного сахара.
Порядок приготовления таков.
- Перед замешиванием теста стакан с водой на 20 мин. поставить в холодильник.
- 700 г муки просеять в миску, добавить к ней ледяную воду, соль и мягкий маргарин. Замесить тесто и поместить его на 30-40 мин. в холодильник.
- Яйца взбить с обоими видами сахара, влить 1/3 молока и высыпать остатки муки. Тщательно перемешать.
- Оставшееся молоко вылить в ковшик и нагреть, после чего постепенно добавить в него приготовленную смесь. Постоянно помешивая, варить до густоты. После загустения снять с огня, охладить и смешать с размягченным маслом.
- Тесто разделить на 8 кусков, раскатать коржи и обжаривать каждый на сковороде, не смазанной маслом, 2 минуты с каждой стороны.
- Коржи соединить с начинкой и посыпать крошкой.
Медовик
Мед делает коржи плотными и ароматными. Натуральный сахарозаменитель ощущается в тесте, даже когда его объем совсем небольшой.
Состав:
- 3 ст.л. меда;
- 3 яйца;
- 450 г сахарного песка;
- 600 г муки;
- 300 г сливочного масла;
- 650 мл молока;
- ½ ч.л. соды.
Порядок приготовления следующий.
- 2 яйца взбить венчиком (не миксером) с 150 г сахара. Вылить смесь в ковшик, добавить 200 г масла и мед и нагревать на небольшом огне. Когда масло растопится, высыпать соду.
- Снять с огня, постепенно добавить 500 г муки и замесить тесто.
- Разделить его на 8 кусков и поджарить коржи на сковороде, не смазывая ее растительным маслом.
- Выровнять крышкой края готовых коржей, остатки превратить в крошку для обсыпки.
- Молоко нагреть в ковшике, добавить к нему 200 г нарезанного на кусочки сливочного масла. Растворить 300 г сахара, 100 г муки и в горячую, но не кипящую смесь, помешивая, влить яйцо.
- Варить крем до загустения, затем охладить.
- Промазать им коржи и посыпать верхушку крошкой.
Со сгущёнкой
Сметанник можно приготовить самым простым способом, на основе сгущёнки. Рецептура потребует минимум продуктов и усилий.
Состав:
- 400 мл сгущёнки;
- 800 г пшеничной муки;
- 300 г сметаны (не менее 25%-ной жирности);
- 1 яйцо;
- 100 г сахарного песка;
- 1 ч.л. разрыхлителя.
Порядок приготовления таков.
- Сгущёнку растереть с яйцом, муку смешать с разрыхлителем и постепенно высыпать в тесто.
- Разделить его на 8 кусков, раскатать и обжарить на сковороде коржи.
- Сметану взбить миксером с сахаром и промазать коржи. Посыпать их сверху крошкой, молотыми орехами или шоколадной крошкой.
Когда в тесто добавляется творог, коржи получаются особо мягкими и рыхлыми. Они легко пропитываются начинкой, и их края можно не выравнивать перед обжаркой. Если неровные части отделить у готовых коржей, они не повредятся.
Состав:
- 650 г жирного творога;
- 300 г пшеничной муки;
- 500 мл молока;
- 200 г сметаны (не менее 25% жирности);
- 2 яйца;
- 250 г сахарного песка;
- 1 ч.л. соды или разрыхлителя.
Порядок приготовления таков.
- Яйца взбить с половиной сахара, добавить к смеси погашенную уксусом соду или разрыхлитель, муку и 250 г творога. Все тщательно перемешать и разделить на 8 кусков.
- Поджарить коржи на сковороде, не смазывая ее маслом, с обеих сторон. Обрезать крышкой неровные края и порубить удаленные части ножом.
- Для крема перемешать в миске 400 г творога, сметану и остатки сахара.
- Промазать коржи и посыпать верхушку торта крошкой. По желанию можно добавить к ней молотые орехи.
Блинный Тирамису
Коржи для торта на сковороде можно заменить блинами. Такой торт не нужно долго пропитывать кремом, он сразу будет нежным. Тесто для блинов получится кофейным за счет добавления стакана сваренного кофе.
Состав:
- 450 г пшеничной муки;
- 300 мл крепкого сваренного кофе;
- 750 мл молока;
- 400 г сыра маскарпоне;
- 200 мл густых сливок;
- 2 ст.л. сахарной пудры;
- 2 яйца;
- 3 ст.л. сахарного песка;
- 1 ст.л. растительного масла;
- 1 ч.л. соли.
Порядок приготовления таков.
- Для крема смешать маскарпоне, сливки и сахарную пудру, взбить миксером до однородности и поставить массу в холодильник.
- В миску разбить яйца, высыпать сахар и 1 мин взбивать их венчиком. Добавить соль, молоко, постепенно высыпать муку, в конце разбавить тесто горячим кофе.
- Перед выпеканием смазать сковороду растительным маслом, остатки масла вылить в тесто и перемешать.
- Выпечь блинов столько, чтобы торт получился высоким. Остальные можно подать к столу с вареньем.
- Промазать блины начинкой и подать к столу.
Закусочный слоёный торт из блинов
Тирамису из блинов – популярный десерт, однако существует версия блинного торта для закуски. Оригинальная подача привычных несладких блинов с прослойкой украсит стол. Один из любимых многими видов начинки – с жареными грибами.
Состав:
- 350 г пшеничной муки;
- 550 мл молока;
- 500 г свежих шампиньонов;
- 1 луковица;
- 150 г твёрдого сыра;
- 150 г нежного плавленого сыра;
- 2 яйца;
- 2 ст.л. сахарного песка;
- ½ ч.л. разрыхлителя;
- 4 ст.л. растительного масла;
- 1/2 ч.л. соли.
Порядок приготовления таков.
- Укроп мелко нарубить, сыр натереть на терке.
- Яйца растереть с сахаром, влить молоко, просеять муку и разрыхлитель. В готовое тесто добавить укроп (немного оставить для декора), сыр и 1,5 ст.л. растительного масла.
- Выпекать блинчики на сковороде, смазанной маслом.
- На другую сковороду вылить остатки сливочного масла и обжарить нарубленный лук. Через 3 мин. добавить нарезанные пластинами шампиньоны, посолить и жарить 10-12 мин., накрыв крышкой.
- Нижний блин положить на блюдо, намазать плавленым сыром и положить сверху жареные грибы с луком, накрыть вторым блином и продолжить сборку торта до нужной высоты. Верх и бока торта смазать плавленым сыром и посыпать остатками укропа.
Муку нужно обязательно просеять, чтобы тесто получилось однородным и коржи равномерно пропеклись.
Обжаривая на сковороде коржи, следует помнить, что они готовятся быстрее, чем в духовке, и могут подгореть.
Не стоит пытаться одновременно делать крем и жарить коржи. Если отвлечься хоть на минуту, один из них можно испортить.
Заключение
В Индии, где выращивают множество разнообразных пряностей, полагают, что каждый вид или смесь по-своему влияют на настроение человека. Жители запада давно раскрыли секрет доброго расположения духа – чаепитие со сладким вкусным десертом в приятной компании.
Рецепт торта на сковороде превратит обычный ужин в праздничный, положит начало дружбе с соседями и даст повод пригласить на чай знакомых.
Долго возиться с коржами и кремом не придется, однако десерт получится превосходным и многослойным. Красивые в разрезе куски торта, посыпанные крошкой, запомнятся надолго, а эксперименты с начинкой блинной закуски можно продолжать до бесконечности.
Меня зовут Джулия Дженни Норман, я автор статей и книг. Сотрудничаю с издательствами "ОЛМА-ПРЕСС" и "АСТ", а также с глянцевыми журналами. В настоящее время помогаю продвигать проекты виртуальной реальности. У меня европейские корни, но большую часть жизни я провела в Москве. Здесь множество музеев и выставок, которые заряжают позитивом и дарят вдохновение. В свободное время я изучаю французские средневековые танцы. Мне интересны любые сведения о той эпохе. Предлагаю вам статьи, способные увлечь новым хобби или просто подарить приятные минуты. Нужно мечтать о прекрасном, тогда оно сбудется!
Торты, которые можно готовить без выпечки, пришлись по душе многим кулинарочкам, потому пользуются не малой популярностью. Главная их особенность - это малое количество времени, которое нужно затратить на приготовление. Ведь коржи для тортов не обязательно выпекать в духовке, их несложно приготовить на сковороде. Этот вариант будет настоящим спасением для тех хозяек, которые по той или иной причине не имеют духовки, а желание порадовать гостей и родных праздничным тортом весьма велико.
Вариантов рецептов тортов на сковороде большое множество: со сгущенным молоком, творогом, медом и т.д.
Время на готовку каждого коржа нужно совсем чуть-чуть, потому весь процесс занимает считанные минуты. Коржи, приготовленные на сковороде, получаются нежными и ароматными на вкус, а также отлично пропитываются. Крем можно использовать самый разный: сметанный, заварной, творожный, или как вариант перемазать коржи джемом или сгущенным молоком.
Простой торт на сковороде со сгущенным молоком
Доступный и простой торт, который под силу будет приготовить даже начинающей кулинарочке, так как выпекать коржи придется на обычной сковороде, которая есть у каждого в доме.
Ингредиенты:
Для коржей:
- 1 яйцо
- 1 банка сгущенного молока
- 1 ст. ложка уксуса
- 1 ч. ложка соды
- 600 г. муки
- 100 г. орехов
- 3 яйца
- 1 стакан сахара
- 50 г. муки
- Ванилин
- 800 мл. молока
- 1 пачка сливочного масла
Способ приготовления:
- Первым делом приготовим коржи. Для этого сначала яйцо взбиваем в глубокой миске.
- Добавляем сгущенное молоко.
- Соду, погашенную уксусом, добавляем в основную массу. Сразу же после этого досыпаем небольшими порциями муку, и замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным.
- Делим тесто на 8-м равных частей.
- Раскатываем тонко тесто скалкой.
- Каждый корж обжариваем по 1 минуте с каждой стороны. Затем кладем на него круглое блюдо, и обрезаем излишки ножом.
- После этого займемся кремом. В глубокой емкости взбиваем яйца.
- Не переставая взбивать, добавляем сахар частями в несколько подходов.
- Затем добавляем муку и ванилин, продолжаем взбивать до однородности.
- Добавляем молоко и еще разок все хорошенько перемешиваем.
- Ставим емкость на плиту и постоянно помешиваем, доводим крем до кипения.
- После этого даем крему немного остыть, добавляем сливочное масло и взбиваем 1-2 минуты.
- Остывшие коржи перемазываем готовым кремом.
- Верх торта посыпаем измельченными обрезками и орехами, после чего оставляем его на несколько часов пропитаться.
Торт «Наполеон» на сковороде за 30 минут
Я думаю, все слышали про такое лакомство как «Наполеон». Он может стать украшением любого праздничного стола, а на вкус тортик получается не только сладким, но и нежным. Главная особенность рецепта – это полчаса готовки, и торт можно подавать к столу!
Ингредиенты:
Для коржей:
- 3 яйца
- 150 г. сахара
- ½ пачки сливочного масла
- 1 ч.л. погашенной соды
- Щепотка соли
- 450 г. муки
- 3 яйца
- 200 г. сахара
- Ванилин
- 2 ст. ложки муки
- 1 литра молока
- 1 пачка сливочного масла
Способ приготовления:
- Для начала взбиваем яйца в миске. Продолжая взбивать, всыпаем сахар.
- Затем добавляем слегка подтаявшее масло, соль и гашеную соду.
- Слегка перемешав небольшими порциями, добавляем муку и замешиваем тесто.
- Тесто делим на 12 частей, каждую из которых раскатываем в пласт.
- Обжариваем коржи на сковороде. Будьте внимательны, они готовятся очень быстро.
- Готовым коржам даем остыть, после чего обрезаем излишки ножом, придавая им круглую форму.
- После этого готовим крем. Яйца взбиваем с сахаром.
- Добавляем к яичной массе ванилин, молок и муку. Хорошенько перемешав, ставим на огонь и постоянно помешивая, доводим до кипения.
- Даем крему немного остыть, после чего добавляем масло и взбиваем кремовую массу миксером.
- Перемазываем коржи кремом между собой и по бокам торта. Сверху можно украсить готовый торт измельченными обрезками или орехами.
- Через пару часов «Наполеон» окончательно пропитается, и можно будет подавать его к столу!
Сладкий творожный торт на сковороде
Если вам всегда казалось, что готовка выпечки это хлопотное занятие, то приготовьте ее на сковороде. Такой десерт из творожного теста придется по вкусу не только вам, но и вашим близким.
Ингредиенты:
Для коржей:
- 200 г. домашнего творога
- 1 стакан сахара
- 1 яйцо
- Ванилин
- 1 ч.л. погашенной соды
- 50 г. сливочного масла
- 350 г. муки
- 1 яйцо
- 100 г. + 100 г. сахара
- 300 мл. молока
- 1 ст. ложка муки
- Ванилин
- 500 мл. сливок
Способ приготовления:
- Домашний творог растираем вместе с сахаром и яйцом.
- Затем к основным ингредиентам добавляем ванилин и соду.
- Масло смешиваем с мукой, после чего добавляем в творожную массу. Замешиваем тесто.
- Тесто разделяем на 8 равных частей, каждую из которых поочередно раскатываем.
- Обжариваем коржи на сухой сковороде, после чего обрезаем края.
- Для крема взбиваем яйца с сахаром.
- Добавляем к ним молоко, ванилин и муку. Ставим на огонь и доводим до кипения.
- Отдельно взбиваем сахар и сливки, пока масса не загустеет.
- Соединяем обе массы и перемешиваем их до полной однородности.
- Перемазываем коржи получившимся кремом и оставляем торт пропитаться на ночь.
Медовый торт «Минутка» на сковороде
Если у вас нет возможности готовить торты в духовке, то отличным вариантом для вас будет приготовить их на сковороде. Рецепт медового торта как раз относится к таковым, он не только простой, но и доступный.
Ингредиенты:
Для коржей:
- 2 ст. ложки меда
- 50 г. сливочного масла
- 1 ч.л. соды
- 200 г. сахара
- 2 яйца
- 2 стакана муки
- 800 мл. сметаны
- 1 стакан сахара
Способ приготовления:
- Смешиваем в одной емкости между собой мед, масло и соду.
- Яйца взбиваем с сахаром.
- Добавляем яичную массу к основным ингредиентам и тщательно перемешиваем.
- Ставим емкость с массой на водяную баню и постоянно помешивая, держим ее около 5 минут.
- Досыпаем муку и продолжаем помешивать еще 5 минут.
- Готовое тесто делим на части, после чего помещаем их в холодильник на 30 минут, предварительно обернув каждую из них в пищевую пленку.
- Раскатываем тесто в пласт и выпекам также как и в предыдущих рецептах.
- Смешав миксером сахар со сметаной получим крем, которым остается просто перемазать коржи.
- Сверху торт украшаем
- Верх торта украшаем измельченным обрезками, которые остались от коржей.
Теперь вы знаете, как готовить торт на сковороде. Приятного аппетита!
Как вы могли убедиться, нет ничего проще, чем приготовить торт на сковороде. Но все же напоследок я хочу дать пару советов:
- Чтоб не промахнуться с размерами коржей, воспользуйтесь крышкой от сковороды. Приложите ее поверх раскатанного пласта теста, и как по шаблону обрежьте излишки;
- Раскатанное тесто легче переложить на сковороду, если предварительно завернуть его на скалку;
- Что тесто получилось более ароматным, можно добавить корицу, ванильный сахар, мускатный орех и т.д.;
- После выпекания готовый корж можно накрыть смоченным в воде полотенцем. Это предотвратит его пересыхание;
- Экспериментируйте с украшением готовой выпечки. Посыпайте сверху шоколадной крошкой, кокосом, измельченными орехами и т.д.
Из простых продуктов и без помощи духовой печи готовим торт на сковороде со сгущенкой - нежный по вкусу, фактуре и ровный, многослойный в разрезе. Для смазывания коржей отдаем предпочтение шелковистому заварному крему - он отлично увлажняет мучные лепешки, делает десерт мягким и пропитанным, обеспечивает приятную текстуру.
Тесто замешивается быстро и легко, коржи моментально доходят до готовности на сковороде. Часто подобный рецепт именуют «Минутка» за скорость и простоту процесса. Конечно, было бы слишком наивно верить, что на приготовление действительно уйдет всего минута. Все-таки это торт, поэтому без тщательной сборки и длительной пропитки нам не обойтись. Но если сравнивать с другими трудоемкими десертами, здесь и правда требуется не так уж много усилий.
Ингредиенты:
Для теста:
- сгущенное молоко - 1 банка (380 г);
- яйцо - 1 шт.;
- разрыхлитель теста - 2 ч. ложки без горки;
- мука - около 400 г.
Для крема:
- молоко - 750 мл;
- яйца - 2 шт.;
- мука - 60 г;
- сахар - 220 г;
- сливочное масло - 200 г;
- ванильный сахар - пакетик (8-10 г).
Для оформления:
- грецкие орехи - 100-150 г.
Как приготовить заварной крем для торта
- Первым приготовим крем, чтобы заварной состав успел остыть до момента сборки десерта. В жаропрочной посуде соединяем яйца с ванильным и простым сахаром, размешиваем, объединяя белок с желтком. Следом добавляем муку и смешиваем компоненты, получаем густую консистенцию. Можно влить немного молока (около 50 мл), чтобы было проще размешать уплотнившуюся массу.
- В другой посуде кипятим весь остальной объем молока. Закипевшую жидкость постепенно добавляем к густой яичной смеси. Все время активно и непрерывно размешиваем массу, иначе яйца могут свернуться.
- Переливаем молочную смесь обратно в кастрюлю, ставим на небольшой огонь. Не прекращаем перемешивать массу, чтобы не допустить появления мучных комков и пригорания крема. Особенно тщательно работаем венчиком на дне и в уголках кастрюли. Как только масса начнет закипать, снимаем кастрюлю с огня. Полностью остужаем заварной крем - можно переложить в другую посуду, чтобы ускорить процесс.
- Пока крем остывает, займемся коржами. В рабочей миске взбалтываем яйцо венчиком. Долго взбивать и добиваться пышной пены не нужно - достаточно только объединить белок и желток.
- Добавляем сгущенное молоко, продолжаем круговые движения венчиком.
- Отдельно смешиваем разрыхлитель и 200 г муки. Просеяв, добавляем к сгущеночной массе. Размешиваем.
- Небольшими порциями подсыпаем муку и постепенно переходим к ручному замесу. Выкладываем уплотнившуюся массу на рабочую поверхность - энергично катаем и обминаем. По мере необходимости добавляем муку - в итоге нужно получить однородное, не прилипающее к ладоням тесто (по структуре оно напоминает песочное). Может уйти больше или меньше муки - это зависит от ее качества/влажности, густоты сгущенного молока и других факторов. Ориентируемся по консистенции.
- После замеса сразу приступаем к формированию коржей, охлаждать тесто не нужно. Скатываем мучную массу «колбаской» и разрезаем на 6 примерно равных частей.
- Берем один кусочек теста и раскатываем очень тонкую лепешку (толщиной около 2 мм). Муку в процессе раскатки лучше не использовать - ее остатки могут пригорать на сковороде. Удобно раскатывать коржи на силиконовом коврике, тогда они не липнут к рабочей поверхности. При крайней необходимости можно слегка припудрить стол или скалку мукой, но перед отправкой на сковороду корж нужно будет тщательно стряхнуть.
- Прикладываем тарелку, крышку кастрюли или разъемное кольцо, ножом проводим границы. Получаем идеально круглый пласт, обрезки сохраняем. В нашем примере коржи имеют диаметр 21 см.
- Слегка разогреваем сухую сковороду и выкладываем мучной пласт.
- Держим на огне чуть ниже среднего. Как только поверхность теста покроется мелкими пузырьками, а нижняя сторона зарумянится, переворачиваем корж.
- Подрумяниваем вторую сторону - она доходит до готовности быстрее. Важно не пересушить коржи, иначе они получатся твердыми и плохо пропитаются кремом.
- Пока жарится первая часть теста, раскатываем следующую и т.д. Из обрезков раскатываем и вырезаем еще один корж - всего получается 7 лепешек. Готовые коржи складываем стопкой.
- Остатки теста собираем воедино и раскатываем тонкий пласт произвольной формы. Его тоже подсушиваем на сковороде - эту часть будем использовать для посыпки готового изделия.
Торт на сковороде с заварным кремом - сборка
- Вернемся к крему. Взбиваем до пышности мягкое масло комнатной температуры.
- Убедившись, что заварной крем полностью остыл, небольшими порциями добавляем его к масляной массе, не прекращая работать миксером. В результате масло и заварной состав должны объединиться в однородную гладкую смесь. Крем для сборки торта готов! От общего количества отделяем примерно четвертую часть и убираем в холодильник - эту порцию мы сохраним для обмазки верха и боков изделия. Все остальное количество оставляем для смазки коржей.
- Собирать десерт удобно в разъемном кольце, отрегулированном до нужного диаметра. В этом случае коржи не будут скользить по кремовым прослойкам и разъезжаться в стороны, а сам торт получится идеально ровным. Одну за другой выкладываем лепешки в форму, щедро промазывая каждую кремом - и так до последнего коржа. Крем не жалеем - коржи должны быть пропитаны тщательно.
- Верхнюю лепешку оставляем без смазки, слегка придавливаем торт сверху. Вместе с кольцом убираем десерт на ночь в холодильник.
- Утром проводим ножом по краю торта и снимаем кольцо. Отложенной частью крема смазываем верх и бока изделия.
- Для обсыпки торта измельчаем орехи в чаше блендера до кусочков среднего размера, не в мелкую крошку. Следом перемалываем и оставшийся пласт из обрезков теста. Перемешиваем орехи с крошками и густо покрываем торт. При оформлении боковых сторон прижимаем ореховую смесь ладонью для надежной фиксации.
- Торт с заварным кремом уже успел достаточно пропитаться и увлажниться за ночь, поэтому после обсыпки орехами можно сразу приступать к чаепитию. Разрезав десерт, получаем порции с идеально ровными и четкими гранями.
Торт на сковороде со сгущенкой готов! Приятного аппетита!
Торты, которые можно готовить без выпечки, пришлись по душе многим кулинарочкам, потому пользуются не малой популярностью. Главная их особенность - это малое количество времени, которое нужно затратить на приготовление. Ведь коржи для тортов не обязательно выпекать в духовке, их несложно приготовить на сковороде. Этот вариант будет настоящим спасением для тех хозяек, которые по той или иной причине не имеют духовки, а желание порадовать гостей и родных праздничным тортом весьма велико.
Вариантов рецептов тортов на сковороде большое множество: со сгущенным молоком, творогом, медом и т.д.
Время на готовку каждого коржа нужно совсем чуть-чуть, потому весь процесс занимает считанные минуты. Коржи, приготовленные на сковороде, получаются нежными и ароматными на вкус, а также отлично пропитываются. Крем можно использовать самый разный: сметанный, заварной, творожный, или как вариант перемазать коржи джемом или сгущенным молоком.
Простой торт на сковороде со сгущенным молоком
Доступный и простой торт, который под силу будет приготовить даже начинающей кулинарочке, так как выпекать коржи придется на обычной сковороде, которая есть у каждого в доме.
Ингредиенты:
Для коржей:
- 1 яйцо
- 1 банка сгущенного молока
- 1 ст. ложка уксуса
- 1 ч. ложка соды
- 600 г. муки
- 100 г. орехов
- 3 яйца
- 1 стакан сахара
- 50 г. муки
- Ванилин
- 800 мл. молока
- 1 пачка сливочного масла
Способ приготовления:
- Первым делом приготовим коржи. Для этого сначала яйцо взбиваем в глубокой миске.
- Добавляем сгущенное молоко.
- Соду, погашенную уксусом, добавляем в основную массу. Сразу же после этого досыпаем небольшими порциями муку, и замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным.
- Делим тесто на 8-м равных частей.
- Раскатываем тонко тесто скалкой.
- Каждый корж обжариваем по 1 минуте с каждой стороны. Затем кладем на него круглое блюдо, и обрезаем излишки ножом.
- После этого займемся кремом. В глубокой емкости взбиваем яйца.
- Не переставая взбивать, добавляем сахар частями в несколько подходов.
- Затем добавляем муку и ванилин, продолжаем взбивать до однородности.
- Добавляем молоко и еще разок все хорошенько перемешиваем.
- Ставим емкость на плиту и постоянно помешиваем, доводим крем до кипения.
- После этого даем крему немного остыть, добавляем сливочное масло и взбиваем 1-2 минуты.
- Остывшие коржи перемазываем готовым кремом.
- Верх торта посыпаем измельченными обрезками и орехами, после чего оставляем его на несколько часов пропитаться.
Торт «Наполеон» на сковороде за 30 минут
Я думаю, все слышали про такое лакомство как «Наполеон». Он может стать украшением любого праздничного стола, а на вкус тортик получается не только сладким, но и нежным. Главная особенность рецепта – это полчаса готовки, и торт можно подавать к столу!
Ингредиенты:
Для коржей:
- 3 яйца
- 150 г. сахара
- ½ пачки сливочного масла
- 1 ч.л. погашенной соды
- Щепотка соли
- 450 г. муки
- 3 яйца
- 200 г. сахара
- Ванилин
- 2 ст. ложки муки
- 1 литра молока
- 1 пачка сливочного масла
Способ приготовления:
- Для начала взбиваем яйца в миске. Продолжая взбивать, всыпаем сахар.
- Затем добавляем слегка подтаявшее масло, соль и гашеную соду.
- Слегка перемешав небольшими порциями, добавляем муку и замешиваем тесто.
- Тесто делим на 12 частей, каждую из которых раскатываем в пласт.
- Обжариваем коржи на сковороде. Будьте внимательны, они готовятся очень быстро.
- Готовым коржам даем остыть, после чего обрезаем излишки ножом, придавая им круглую форму.
- После этого готовим крем. Яйца взбиваем с сахаром.
- Добавляем к яичной массе ванилин, молок и муку. Хорошенько перемешав, ставим на огонь и постоянно помешивая, доводим до кипения.
- Даем крему немного остыть, после чего добавляем масло и взбиваем кремовую массу миксером.
- Перемазываем коржи кремом между собой и по бокам торта. Сверху можно украсить готовый торт измельченными обрезками или орехами.
- Через пару часов «Наполеон» окончательно пропитается, и можно будет подавать его к столу!
Сладкий творожный торт на сковороде
Если вам всегда казалось, что готовка выпечки это хлопотное занятие, то приготовьте ее на сковороде. Такой десерт из творожного теста придется по вкусу не только вам, но и вашим близким.
Ингредиенты:
Для коржей:
- 200 г. домашнего творога
- 1 стакан сахара
- 1 яйцо
- Ванилин
- 1 ч.л. погашенной соды
- 50 г. сливочного масла
- 350 г. муки
- 1 яйцо
- 100 г. + 100 г. сахара
- 300 мл. молока
- 1 ст. ложка муки
- Ванилин
- 500 мл. сливок
Способ приготовления:
- Домашний творог растираем вместе с сахаром и яйцом.
- Затем к основным ингредиентам добавляем ванилин и соду.
- Масло смешиваем с мукой, после чего добавляем в творожную массу. Замешиваем тесто.
- Тесто разделяем на 8 равных частей, каждую из которых поочередно раскатываем.
- Обжариваем коржи на сухой сковороде, после чего обрезаем края.
- Для крема взбиваем яйца с сахаром.
- Добавляем к ним молоко, ванилин и муку. Ставим на огонь и доводим до кипения.
- Отдельно взбиваем сахар и сливки, пока масса не загустеет.
- Соединяем обе массы и перемешиваем их до полной однородности.
- Перемазываем коржи получившимся кремом и оставляем торт пропитаться на ночь.
Медовый торт «Минутка» на сковороде
Если у вас нет возможности готовить торты в духовке, то отличным вариантом для вас будет приготовить их на сковороде. Рецепт медового торта как раз относится к таковым, он не только простой, но и доступный.
Ингредиенты:
Для коржей:
- 2 ст. ложки меда
- 50 г. сливочного масла
- 1 ч.л. соды
- 200 г. сахара
- 2 яйца
- 2 стакана муки
- 800 мл. сметаны
- 1 стакан сахара
Способ приготовления:
- Смешиваем в одной емкости между собой мед, масло и соду.
- Яйца взбиваем с сахаром.
- Добавляем яичную массу к основным ингредиентам и тщательно перемешиваем.
- Ставим емкость с массой на водяную баню и постоянно помешивая, держим ее около 5 минут.
- Досыпаем муку и продолжаем помешивать еще 5 минут.
- Готовое тесто делим на части, после чего помещаем их в холодильник на 30 минут, предварительно обернув каждую из них в пищевую пленку.
- Раскатываем тесто в пласт и выпекам также как и в предыдущих рецептах.
- Смешав миксером сахар со сметаной получим крем, которым остается просто перемазать коржи.
- Сверху торт украшаем
- Верх торта украшаем измельченным обрезками, которые остались от коржей.
Теперь вы знаете, как готовить торт на сковороде. Приятного аппетита!
Как вы могли убедиться, нет ничего проще, чем приготовить торт на сковороде. Но все же напоследок я хочу дать пару советов:
- Чтоб не промахнуться с размерами коржей, воспользуйтесь крышкой от сковороды. Приложите ее поверх раскатанного пласта теста, и как по шаблону обрежьте излишки;
- Раскатанное тесто легче переложить на сковороду, если предварительно завернуть его на скалку;
- Что тесто получилось более ароматным, можно добавить корицу, ванильный сахар, мускатный орех и т.д.;
- После выпекания готовый корж можно накрыть смоченным в воде полотенцем. Это предотвратит его пересыхание;
- Экспериментируйте с украшением готовой выпечки. Посыпайте сверху шоколадной крошкой, кокосом, измельченными орехами и т.д.
В преддверии торжественного мероприятия мы обычно ломаем голову над тем, какой же торт испечь и, самое главное, как выкроить время на его приготовление. Ведь эта процедура достаточно хлопотная и ответственная.
В качестве одного из вариантов можно рассмотреть рецепты тортов, коржи для которых готовят на сковороде. Они очень быстры и легки в исполнении, но достойны внимания за свои вкусовые качества, и при этом не требуют обширных познаний в кулинарии.
Творожный торт на сковороде: пошаговый рецепт
Легкий и нежный творожный торт, который может себе позволить даже гость, соблюдающий диету.
Творог пропускаем через электромясорубку. Сахар перебиваем с половиной охлажденных яиц. Когда получится упругая масса, аккуратно вмешиваем мягкий творог и всыпаем по чуть-чуть протрушенную муку, а в конце – разрыхлитель. Тесто получится тугое и крутое.
Делим его на шесть частей. Раскатываем его в лепешки, прокалываем произвольно вилкой, чтобы при запекании не вздулись. Прогреваем сухую сковороду, кладем поочередно блины и жарим. Даем остыть.
Смешиваем оставшиеся яйца и сахар, всыпаем ванилин и молоко. Ставим на зажженую конфорку и, непрерывно перемешивая, варим до густого крема. Лучше использовать посуду с достаточно толстым дном, чтобы молочно-яичная масса не пригорала.
Снимаем, даем охладиться и рубим мягкое масло. Доводим до однородности и обильно промазываем коржи. Украшаем на свое усмотрение тертым шоколадом, кокосовой стружкой или цукатами. Можно оставить и без украшений.
Торт «Минутка» на сковороде
Очень простой и легкий с вкусным и полезным йогуртовым кремом торт можно приготовить даже на даче, где нет электродуховки, а только газовая плита.
Компоненты:
- Мука – 450 г;
- Йогурт натуральный – 200 мл;
- Яйца – 3 шт.;
- Сахар – 2 стакана;
- Сливки – 150 мл;
- Ром – 3 стакана;
- Сахарная пудра – 150 г;
- Ванилин – 1 упаковка;
- Орехи – 100 г;
- Какао бобы – 50 г;
- Плитка шоколада – 1 шт.;
- Сало свежее – 1 кусочек.
Соединяем охлажденные яйца со свежими сливками, сахаром и размягченным маслом. Все хорошо взбиваем. Когда масса станет гомогенной, всыпаем не спеша протрушенную муку и завершаем процесс разрыхлителем. Погружаем тесто в пищевой контейнер и ставим охлаждаться.
Натуральный густой йогурт смешиваем с пудрой, ванилином и ромом. Какао бобы измельчаем в кофемолке. Добавляем в крем. Можно применить и обычное какао, но вкус будет совершенно иной.
Разделяем тесто на девять частей. Раскатываем достаточно тонко, чтобы форма была одинаковой. В качестве лекала используйте обычную тарелку. Смазываем сковороду свежим кусочком сала, лучше нанизать на вилку, так удобней. Жарим коржи, предварительно проколов их вилкой.
Остывшие лепешки промазываем кремом. В каждый слой добавляем орешки, сверху притрушиваем натертым шоколадом. Можно добавить любое варенье – малиновое или абрикосовое – и чередовать с йогуртовым кремом. Получается достаточно интересный вкус.
Торт «Наполеон» на сковороде
Все мы привыкли готовить торт «Наполеон» в электродуховке. Это очень ответственный, кропотливый труд. Часто тонкие коржи ломаются, крем получается слишком редким. И прежде чем дойти до желаемого результата, нужно серьезно попотеть. Но есть облегченный способ его выпекания – на сковороде. Процесс приготовления доставит только положительные эмоции.
Компоненты:
- Мука – 500 г;
- Яйца – 5 шт.;
- Сливки жирные – 250 мл;
- Молоко – 1 л.;
- Сода – 1 ч. л.;
- Сахар – 350 г;
- Сливочное масло – 250 г;
- Крахмал – 3 ст. л.;
- Творог – 300 г.
Творог пропускаем через сито, добавляем охлажденные три яйца и подтаявшее сливочное масло. Ингредиенты хорошо промешиваем и всыпаем один стакан сахара, взбиваем погружным блендером. Когда крупинки полностью растворятся, всыпаем протрушенную муку и соду. Замешиваем плотное, не пристающее к рукам тесто, обматываем пищевым кульком и отправляем охладиться.
Смешиваем холодное молоко и сливки, вбиваем яйца и крахмал. Промешиваем, чтобы было без комков. Ставим на огонь и всыпаем остатки сахара. Варим, периодически промешивая, до загустения.
Вынимаем тесто, делим на десять частей и тонко-тонко раскатываем (это важно).
Хаотично накалываем вилкой и жарим на сухой (без масла) сковороде. Выкладываем стопкой на плоскую тарелку.
Обильно промазываем кремом и плотно придавливаем каждый корж.
Сверху по желанию притрушиваем арахисом или миндалем, остатками раскрошившегося коржа.
Рецепт торта на сковороде со сгущенкой
Хочется сладенького десерта, а времени на приготовление практически нет? Можно испечь быстрый торт со сгущенкой на сковороде. Это будет вкусно, полезно и намного лучше магазинных сладостей.
Компоненты:
- Мука – 350 г;
- Яйца – 4 шт.;
- Сгущенка – 1 банка;
- Сливочное (не спред) масло – 150 г;
- Арахис жареный – 50 г;
- Пекарский порошок – 1 упаковка;
- Сахар – 200 г;
- Молоко – 1 л.;
- Ванилин – 1 упаковка;
- Сода – 1 ч. л.;
- Крахмал картофельный – 2 ст. л.
Открываем сгущенное молоко, выливаем в миску, вбиваем два яйца. Все промешиваем и понемногу всыпаем соду и протрушенную муку. Замешиваем тесто. Делим на пять частей, раскатываем по форме днища сковороды. Протыкаем лепешки вилкой и жарим. Выкладываем па блюдо, оставляем остывать.
В чугунном казанке смешиваем оставшиеся яйца, ванилин, сахар, холодное молоко и крахмал. Ставим на конфорку вариться. Не забывайте помешивать: изначально масса будет жидкой, но потом на глазах станет густеть. Консистенция должна быть, как у крутого киселя. Но не передержите, чтобы ложка не стояла.
Арахис измельчаем погружным блендером. Промазываем коржи заварным кремом и посыпаем, не жалея, арахисом. Оставляем пропитаться.
Рецепт медовых коржей для торта на сковороде без сгущенки
Всеми любимый медовик можно приготовить в ускоренном режиме – на сковороде. Вкус его будет не хуже, чем в электродуховке.
Компоненты:
- Мука – 500 г;
- Сода – 1 ч. л.;
- Пекарский порошок – 1 упаковка;
- Яйца – 3 шт.;
- Мед жидкий – 4 ст. л.;
- Сметана домашняя – 600 мл;
- Сахар – 200 г;
- Масло подсолнуха (обычное раст.) – 2 ст. л.;
- Сахар ванильный – 1 упаковка.
Хорошо перебиваем яйца в кухонном комбайне. Когда они побелеют, всыпаем по чуть-чуть сахар, не прекращая взбивать. Заливаем тонкой струйкой натуральный мед и масло растительное. Всыпаем соду, разрыхлитель и протрушенную муку. Получится густое тесто. Разделяем его на восемь частей. Раскатываем и, проколов вилкой, жарим на сухой сковородке с покрытием.
Охлажденную сметану до густого состояния взбиваем с сахаром. Очень важно, чтобы кисломолочный продукт имел высокий процент жирности, иначе крем не получится. Если нет домашней, нужно за день до приготовления торта сито застелить марлей и отбросить на него сметану и придавить грузом, чтобы вышла влага.
Промазываем коржи сметанным кремом и оставляем пропитаться.
Торт на сковороде на кефире
Быстрый торт на кефире выручит вас, когда неожиданно собрались прийти гости. Продукты для этого десерта – самые простые и всегда есть под рукой.
Компоненты:
- Мука – 350 г;
- Разрыхлитель – 1 упаковка;
- Сахар – 150 г;
- Какао – 2 ст. л.;
- Кефир – 500 мл;
- Ванилин – 1 упаковка;
- Яйца – 3 шт.;
- Соль – 1 ч. л.;
- Сливки жирные – 300 мл;
- Сливочное (не спред) масло – 100 г.
Смешайте яйца, мягкое масло сливочное и теплый кефир. Когда масса станет гомогенной, всыпаем сахар и ванилин. Продолжая процесс, всыпаем соль и протрушенную муку. Замешиваем густое тесто. Делим на пять частей, каждую тонко раскатываем, обрезаем края нужной формы и жарим на хорошо прогретой сковороде со специальным покрытием. Не забудьте сделать проколы вилкой в лепешках.
Свежие охлажденные сливки вливаем в стакан блендера, взбиваем, начиная с низких оборотов и постепенно их увеличивая. Когда масса станет упругой, всыпаем понемногу сахар, а лучше сахарную пудру. Взбиваем и оставляем охладиться.
Промазываем каждый корж сливочным кремом. Не лишним будет украсить сверху свежей клубникой или положить несколько ложек варенья между коржей. Если ее не оказалось под рукой – ничего страшного, отличный торт должен получиться и без этого.
- Коржи на сковороде нужно выпекать не дольше двух минут, до появления пузырьков, иначе они получатся слишком сухими;
- В крем для торта вместо картофельного крахмала можно добавить кукурузный или пшеничную муку;
- Заварной крем должен быть достаточно густым, чтобы он не стек, а коржи хорошо пропитались;
- Между коржами можно положить не только орехи. Свежие ягоды тоже будут уместны. Это придаст дополнительной сочности и кислинки выпечке.
После приготовления торт лучше оставить в тепле, а не сразу же отправлять охлаждаться. Так он будет мягче.
Приятного аппетита!
Loading...