Королева Елизавета Вторая не любит роскоши, излишества.
Например, у нее на завтрак - корнфлекс и больше ничего,
на чай в пять часов вечера - пара кусков круглого хлеба без корки с джемом.
Пожалуй, «файф-о-клок ти»
– самая популярная в мире английская традиция. Вам наверняка интересно будет узнать, что современный Английский послеобеденный чай бывает двух видов:«низкий»
и «высокий»
или «мясной»
.
История послеобеденного чая берёт своё начало во Франции
Чай появился в Париже в 17-ом веке и сразу стал чрезвычайно популярен у аристократии. В записках мадам де Севинье чай упоминается как один из самых модных напитков, который «вылечивает все беды». А в Англии напиток появился значительно позже. хотя королева Елизавета l (1533-1603) дала разрешение компании British East India Company на торговлю чаем еще в начале 17-го века. Из-за сложного политического положения внутри страны, торговля им не начиналась до конца 1670-х годов.
Англия оказала влияние на чайные традиции в европейских странах, в которой впервые научились удачно смешивать разные сорта чая. К примеру классический English Breakfast («Английский завтрак») - это купаж из самых крепких цейлонских и ассамских сортов высшего качества. Также Англия сформировала чайный этикет и внешний вид чайной посуды. Во время чаепития стол сервируют белыми одноразовыми скатертью и салфетками, вазой с живым букетиком.
В 1662 году началось правление короля Карла II. Он был женат на португальской инфанте Катерин де Браганза. Ее приданое было самым большим когда-либо зарегистрированным во всемирной истории. Португалия дала Англии два миллиона золотых монет, Танжер и Марокко в Северной Африке, Бомбей в Индии, и также разрешение для британцев использовать все порты в португальских колониях Африки, Азии и Америке. Это способствовало расцвету торговли заморскими товарами, в том числе, чаем.
Поскольку Карл вырос на континенте, и он и его португальская невеста любили пить чай. Когда монархия была восстановлена, они принесли с собой этот иностранный обычай в Англию. Их привычка пить чай сделала его популярным среди высшего класса общества, подражающего монархам. Скоро популярность чая стала такова, что заменила для аристократии в качестве национального напитка пив о. Во время царствования Карла II были бы заложены основы британской торговли чаем. East India Company получила монопольное право на торговлю популярным напитком. В начале 18-го века чай подавали уже более чем в 500 кофейнях в Лондоне.
До появления послеобеденного чая в Великобритании, англичане садились за стол две раза в день, на завтрак и на обед. В середине восемнадцатого века для аристократии и средних классов стало модно подавать обед вечером. Обед был длинной и обильной едой в конце дня, но до него трудно было дожить без перекуса. Послеобеденный чай стал мостом между завтраком и обедом, который стали подавать не раньше 8 часов вечера.
Согласно легенде, в середине 19-го века одна придворная дама, Анна Мария Стэнхоуп, герцогиня Бедфорд, начала приглашать друзей на чай в пять часов в своих покоях в замке Белвуар. К чаю подавали маленькие пирожные, бутерброды с хлебом и маслом и конфеты. Этот обычай стал очень популярен среди аристократии, а затем разошелся по всей Англии. Вскоре послеобеденный чай стал небольшой едой сам по себе.
Такой график приема пищи подходил для высших сословий, но не для рабочих людей. Утомленный фабричный рабочий приходил после работы домой значительно позже пяти часов и очень голодным. Поэтому в промышленных зонах Великобритании (северная Англия и южная Шотландия) появился, так называемый, ранний ужин с чаем. На стол подавали мясо, хлеб, масло, овощи, сыр и конечно чай. А, так, как этот ужин ели за высоким, обеденным столом, а не низким чайным, его назвали «высоким» чаем.
Сандвичи к чаю
Таким образом, в то время как послеобеденный чай служил для встреч и общения людей высшего сословия, ранний ужин с чаем был необходимостью для рабочих. Этот традиционный ранний ужин с чаем все еще существует в некоторых частях Севера Англии и в Шотландии.
Вскоре и высшее сословие добавило «ранний ужин с чаем» в свой обиход. Такой ужин можно было легко приготовить, поэтому он стал практиковаться, когда слуги отсутствовали по какой-либо причине. «Ранний ужин с чаем» знати состоял из обычного меню послеобеденного чая и, дополнительно, холодных мясных блюд, копченого лосося и фруктов.
Большинство людей называют послеобеденный чай «высоким чаем», High Tea
, потому что считают, что это звучит благородно, почти по-королевски.
В действительности, высокий чай, или Meat Tea
«мясной чай» является обедом.
Послеобеденный чай, который обычно подавали днем, называют Low Tea «низким чаем»
потому, что пили его в гостиной, где возле диванов и кресел располагались низкие, почти как современные журнальные, столики.
Есть три основных типа чая в «файф о клок» (Afternoon Tea или Low Tea):
Чай со сливками Cream Tea
- Чай, булочки, джем и сливки
Легкий Чай Light Tea
- Чай, булочки и конфеты
Полный Чай Full Tea
- Чай, сандвичи, булочки, конфеты и десерт
Полный чай Full tea
В Англии традиционное время чаепития было с четырех или пяти часов до семи. Сегодня в большинстве кафе-кондитерских подают чай с трех до пяти часов. Меню также изменилось. Кроме чая, хлеба, масла и пирогов, в заказ включают:
Острые закуски Savories
- крошечные сандвичи или закуски;
Булочки Scones
- подаются с джемом и девонширскими или топлеными сливками;
Печенья Pastries
- пироги, печенье, песочные коржики и конфеты.
Количество сортов чая, которые предлагаются в кафе, очень велико. Но почти всегда они включают такие популярные чаи, как:
Ассам Assam:
Сильный, насыщенный индийский чай, в котором присутствует «солодовый» аромат.
Дарджилинг Darjeeling
Ароматный, слегка вяжущий индийский чай, с привкусом миндаля и полевых цветов.
Чай Эрл Грей Earl Grey
Смесь нескольких сортов черного чая с бергамотом, названным в честь Чарльза, 2-го графа Грея, который был премьер-министром в 1830-1834 годах.
Лапсанг сушонг Lapsang Souchong
Китайский чай с поразительным ароматом соснового дыма.
Недавно в Англии провели опрос с целью определить самый любимый национальный сандвич для послеобеденного чая.
Первое место занял совсем не традиционный сандвич с огурцом, а копченый лосось и сливочный сыр на зерновом хлебе.
Любимые сандвичи англичан
Этикет чая по-английски
Многие туристы, приезжающие в Англию, хотят принять участие в настоящем традиционном «файф о клок» чаепитии. Спрос рождает предложение, и теперь почти каждый отель, ресторан или кафе предлагают посетителям стопроцентно аутентичную церемонию. О том, какие из них, действительно стоит посетить, поговорим в следующей статье. А сейчас, кратко пройдемся по основным правилам чайного английского этикета. Конечно, вы их знаете, это просто на всякий случай.
-Чашку поднимают с блюдца только для того, чтобы сделать глоток, а не держат на весу все время.
- Не стоит далеко отставлять мизинец, держите его рядом с остальными пальцами около ручки чашки.
- Чай размешивают ложкой не по кругу, а снизу вверх.
Что наливать раньше: чай или молоко? На этот счет среди англичан нет единого мнения. Когда-то из-за того, что фарфор был более низкого качества, он трескался от слишком горячей воды. Это привело к тому, что сначала наливали молоко, а затем уже горячий чай. Сейчас этой проблемы нет, можно налить чай подходящей вам крепости, а затем добавить молоко или сливки.
Лимон подается на отдельной тарелочке со специальной лимонной вилочкой. Ломтик лимона может плавать в чашке чая. Согласно традиции, в центре ломтика лимона должна быть воткнута гвоздичка.
Перед тем как положить в чашку лимон, а затем сахар (именно в таком порядке!), чашку следует повернуть на 180 градусов - так, чтобы ручка оказалась слева.
Теперь можно положить в чашку кружок лимона и отжать из него сок. Для этого тыльной стороной чайной ложки его «подгоняют» к ближней стенке чашки и отжимают, крепко придерживая ручку чашки левой рукой. Отжатый лимон необходимо вынуть из чашки и положить на блюдце.
Перемешивают сахар в чашке персональной чайной ложкой, стараясь делать это бесшумно. Пить чай с оставленной в чашке ложкой считается дурным тоном. Поэтому, размешав сахар, ее следует вынуть из чашки и положить на блюдце. Перед тем как начать пить, чашку снова поворачивают - так, чтобы ручка оказалась справа.
Сахар подается в виде кусочков. Обязательно пользуйтесь щипцами, чтобы положить его в чашку. Раньше сахар подавали в виде конуса, напоминающем шляпу ведьмы, и откалывали щипцами. Традиция использовать для сахара щипцы осталась, хотя он уже сделан кусочками.
Салфетка по правилам убранства стола должна лежать слева от прибора. После завершения обеда ее оставляют также слева.
Булочки, scones
едят так же, как обычный хлеб. Помещают на отдельную тарелку, отщипывают кусочек, который затем с помощью ножа намазывают маслом или джемом. Вилка не используется.
Маленький нож и вилка используются для открытого сандвича или печенья.
И самое главное: лучший этикет состоит в том, чтобы расслабиться и хорошо провести время.
Выпить чашку чая в 5 часов вечера - одна из аристократических церемоний, которыми так гордятся британцы. Портал «ЗаграNица» собрал для вас самые интересные факты об этом ритуале и нашел идеальные места для 5 o"clock tea в Лондоне
Ударим по фактам: Что? Где? Когда?
1История возникновения чайной традиции очень прозаична. В начале XIX века в перерыве между ланчем и поздним ужином британцы успевали изрядно проголодаться. Однажды герцогиня Бедфорд решила в 5 часов вечера выпить чаю с бутербродами и свежей выпечкой. Перекус настолько понравился даме, что она решила приглашать на чайные посиделки подруг. С годами 5 o"clock tea стал настолько популярным, что перерос в обычай, соблюдаемый британцами до сих пор.
25 o"clock tea не ограничивается простым чаепитием в определенное время. Традиция предусматривает целый ряд атрибутов, достойных китайской церемонии. Это и белая скатерть, и фарфоровый сервиз (пить чай из обычных чашек - моветон!), и чехол для чайника, и ситечки с сахарницей.
Фото: redfunnel.co.uk
3
Любимые сорта чая у британцев - «Дарджилинг» (Darjeeling) и «Эрл Грей» (Earl Grey). А из угощений в основном выбирают хлеб, масло, печенье, джем, булочки и тосты.
Обязательный ингредиент при чаепитии - молоко. Его наливают в чашку первым.
Держать чашку во время чаепития нужно тремя пальцами (большим, указательным и средним), ни в коем случае не продевая указательный в «ушко».
Фото: Shutterstock
6
Именно в Англии при зарождении 5 o"clock tea возникло такое понятие, как «чаевые» (англ. tips). В то время церемонии устраивали в садах, с большим количеством гостей. Каждый из них хотел, чтобы его чашка не пустовала, поэтому слугам давали немного денег, дабы те усерднее подливали чай.
Ежегодно англичане выпивают больше 160 млн чашек чая, из которых более 80% - дома.
Куда сходить на 5 o"clock tea
Ritz Hotel. Ресторан отеля «Ритц» считается одним из самых элитных мест для чаепития. Здесь обязателен классический дресс-код, а сопровождать трапезу будет живая музыка. Выпить чаю стоит от 50 фунтов с человека. Столик нужно резервировать минимум за месяц.
Фото: theritzlondon.com
Фото: theritzlondon.com
Fortnum & Mason. Поистине королевское чаепитие ждет вас в Fortnum & Mason - старинном универмаге, работающем с начала XVIII века. Расположенный в нем ресторан для послеобеденного чая называется The Diamond Jubilee Tea Salon. Его открывала лично Королева, и он быстро стал модным местом для 5 o"clock tea. За трапезу здесь придется заплатить 40–45 фунтов с человека.
Фото: winebeing.com
Фото: olivemagazine.com
Sketch. Если вы хотите чувствовать себя как в сказке, обязательно сходите в Sketch. Кроме кукольного дизайна вас порадуют угощения к чаю: выпечка, торты и макаруны. 5 o"clock tea обойдется до 30 фунтов с человека.
Фото: sketch.london
Фото: sketch.london
The Dorchester Hotel. Чаепитие в роскошной обстановке вам обеспечит отель Dorchester. В его ресторане послеобеденный чай подают с 14:30 до 18:00. Стоимость afternoon tea меню, в которое также входят сэндвичи или выпечка, варьируется от 50 до 65 фунтов (включая бокал шампанского). Сопровождать трапезу будет живая игра пианиста.
Считается, что традиция пить чай в 5 часов дня появилась в 19-м веке среди аристократов. Балы и другие светские мероприятия в английском высшем обществе начинались все позже и позже. Получался большой перерыв между довольно ранним обедом и поздним ужином. По легенде, одна из фрейлин королевы Виктории, герцогиня Анна Бедфордская, придумала угощаться в ожидании вечерних светских раутов чаем с сэндвичами, булочками, тарталетками, печеньями и пирожными.
Фото:
Традиция быстро прижилась среди аристократии и среднего класса. Даже сегодня во многих компаниях сотрудникам разрешено покидать свои рабочие места для похода в кафе, чтобы не спеша выпить чашку крепкого чая. Правда, чтобы ощутить атмосферу классического «файф-о-клок», недостаточно просто прилететь в Лондон и зайти в первую попавшуюся кофейню. Скорее всего, вам предложат кружку с чайным пакетиком и готовый сэндвич или шоколадный батончик. Для настоящего английского чаепития необходима роскошь - накрахмаленная льняная белоснежная скатерть, изысканный сервиз из полупрозрачного белого фарфора с заварочным чайником и изящным молочником, столовое серебро, множество закусочных тарелочек с разнообразными вкусностями. Традиционно к «файф-о-клок» подают сэндвичи из тонких ломтиков белого хлеба с огурцами, сыром, ветчиной, вареными яйцами и листьями салата. Помимо сэндвичей на столе обязательно присутствуют горячие хрустящие тосты, традиционный английский апельсиновый мармелад и сливочное масло. Обязательно должна быть сладкая выпечка: булочки, кексы, печенье, вафли. Особым шиком, кстати, в высших кругах Англии в 19-м веке считались блюда к пятичасовому чаю с индийскими специями.
Приготовь сэндвичи к чаепитию «файв-о-клок»:
2 куриные грудки без кожи отвари, нарежь на маленькие кусочки, смешай с 1,5 ч. л. порошка тикка масала, 1 ч. л. порошка карри, 2 ст. л. белого изюма без косточек, 1 ст. л. кокосового молока и 3 ст. л. майонеза. Посоли и поперчи по вкусу. Помидор, огурец, 100 г сыра, 200 г ветчины нарежь на тонкие ломтики. Возьми квадратный хлеб для тостов, сделай сэндвич – на кусок хлеба положи ветчину, накрой вторым куском хлеба, намажь куриную массу, накрой третьим куском хлеба. В другой такой же сэндвич между хлебными слоями выложи ломтики огурца, помидора, сыра и ветчины. Каждый сэндвич нарежь на 3–4 части. Подавай вместе с чаем.Золотое чаепитие в 24 карата
Фото: отель St. James Court, a Taj Hotel
Если изначально традиция пить чай в 5 часов дня была связана с утолением голода, то с конца 19-го - начала 20-го века она стала скорее светским мероприятием. Устраивать «файф-о-клок» дома стало немодно. Великосветские дамы собирались выпить чаю, посплетничать, выгулять свои новые наряды в ресторанах фешенебельных отелей. Одним из самых популярных мест для «файф-о-клок» в начале 20-го века стал знаменитый отель St. James’ Court рядом с Букингемским дворцом. Аристократам предлагали традиционное английское чаепитие с шампанским и десертами. Помимо дорогого шампанского и ароматного чая лучших сортов гостей ждали изысканные угощения. Сегодня, как и 100 лет назад, все желающие могут прийти в этот отель и почувствовать себя настоящим английским аристократом. Вышколенный официант в элегантном фраке проводит за безупречно накрытый стол. Под живую игру пианиста можно отведать шампанское и десерты с 24-каратным съедобным золотом: пирожное из белого шоколада с золотыми крошками, клубничный пирог с лепестками золота, желе с золотым «снегом», а также традиционные английские сэндвичи и булочки-сконы.
Кто не хочет сахара или сливок?
Англичане пьют чай черный, крепкий и обязательно с молоком или нежирными сливками. Английская чайная церемония, конечно, проще китайской, но имеет свои правила. Сначала чайник прогревают кипятком, воду выливают, в чайник засыпают заварку в расчете 1 ч. л. на чашку чая. В чайник наливают кипяток, закрывают крышкой и оставляют на 5 минут. Затем в чашки наливают немного горячего молока, сверху - свежезаваренный чай непременно через серебряное ситечко, после чего добавляют сахар по вкусу. Если «файф-о-клок» происходит в домашних условиях, то право разлить чай гостям принадлежит хозяйке дома.
Где остановиться Лондоне:
St. James’ Court, a Taj Hotel
Фото: отель St. James Court, a Taj Hotel
С момента своего открытия в 1902 г. St. James" Court имел честь принимать многих особ королевских кровей и глав зарубежных государств. Отель находится в самом сердце Вестминстера - в центре Лондона, соседствуя с Букингемским дворцом и Грин парком. Этот неброский шедевр викторианской эпохи и сосед Taj 51 Buckingham Gate Suites and Residences, делящий с ним знаменитый шекспировский внутренний дворик с фонтаном, также имеет безупречную вековую родословную и теперь может похвастаться прославленным гостеприимством Taj. В числе фирменных впечатлений St. James" Court, A Taj Hotel предлагает гостям доступ к парку эксклюзивных винтажных и классических автомобилей, в том числе к любимому лимузину королевы-матери Jaguar DS420 Daimler «Великая принцесса» и винтажному Daimler лорда Маунтбаттена «Серебряная баронесса». Сайт отеля: www.stjamescourthotel.co.uk
Рецепт: пирожные с апельсиновым желе и в шоколадной глазури
предоставлен Викасом Милутра, шеф-поваром отеля St. James’ Court, a Taj Hotel,
г. Лондон, Великобритания
Фото: shutterstock.com
На 15 порций:
Шоколад темный - 250 г
Золотые кондитерские шарики - для украшения
Для нижнего слоя:
Яичные желтки - 5 шт.
Яичные белки - 3 шт.
Кукурузная мука - 1 ч. л.
Сахар - 3,5 ч. л.
Мука - 3 ч. л.
Цедра апельсина - 1 ч. л.
Для апельсинового желе:
Апельсиновый сок - 500 мл
Сахар - 150 г
Агар-агар - 2 ч. л.
1. Для нижнего слоя: в блендере взбей яичные желтки с кукурузной мукой и цедрой апельсина до пышной пены. Отдельно взбей яичные белки с сахаром до пиков (как для безе). Смешай обе смеси, добавь муку, аккуратно перемешай, переложи смесь в кондитерский мешок и сделай на застланном пергаментом противне круги примерно 3 см в диаметре. Запекай 60 минут в духовке, разогретой до 150-160° С. Цвет должен стать золотисто-коричневым.
2. Для желе: сок, сахар и агар-агар помести в сотейник, доведи до кипения, провари 3 минуты, затем перелей жидкость на смазанный противень, чтобы получился нетолстый слой, и оставь до полного застывания.
3. Застывшее апельсиновое желе нарежь кругами диаметром чуть меньшим, чем круги нижнего слоя пирожных. Переложи круг желе на нижний слой. Шоколад растопи в микроволновке, полей пирамидку из кругов безе и желе, укрась золотыми кондитерскими шариками и оставь пирожные до полного застывания. Подавай пирожные к чаю.
Благодарности:
Редакция журнала «АиФ ПРО Кухню» благодарит отель St. James’ Court, A Taj Hotel (www.stjamescourthotel.co.uk) и агентство Travel Media (www.tm-russia.ru) за помощь в подготовке статьи.Файф-о-клок
(англ. ) - обычай устраивать собрание в дообеденное время
Ср. Мало им... переливать из пустого в порожнее во время обеда и вечеров; нет - выдумали теперь собираться в четыре часа и чай пить... Five o"clock! англичан корчить - очень пристало!
Григорович. Мой дядя Бандурин.
Ср. Не честного человека, не хорошего слугу родины ценит она, а особу, залучив ее, наконец, на свой five o"clock...
Боборыкин. Дома. 4.
Ср. Five o"clock - пять часов.
Русская мысль и речь. Свое и чужое. Опыт русской фразеологии. Сборник образных слов и иносказаний. Т.Т. 1-2. Ходячие и меткие слова. Сборник русских и иностранных цитат, пословиц, поговорок, пословичных выражений и отдельных слов. СПб., тип. Ак. наук. . М. И. Михельсон . 1896-1912 .
Синонимы :Смотреть что такое "файф-о-клок" в других словарях:
- (англ, five o’clock пять часов). Званый чай у англичан. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. ФАЙФ О КЛОК [англ. five o’clock (tea) букв. пять часов] в Англии и США: чаепитие между ленчем (ЛЕНЧ) и обедом … Словарь иностранных слов русского языка
Чайная церемония, чай, чаепитие, чаевничанье, чаевание, чайничанье Словарь русских синонимов. файф о клок сущ., кол во синонимов: 6 чаеванье (6) … Словарь синонимов
Файф о клок, файф о клока … Орфографический словарь-справочник
файф-о-клок - файф о кло/к, файф о кло/ка … Слитно. Раздельно. Через дефис.
М. Чаепитие между ланчем (вторым, более плотным завтраком) и обедом; пятичасовой чай (в Великобритании и некоторых англоязычных странах). Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
файф-о-клок - файф о кл ок, а … Русский орфографический словарь
файф-о-клок - файф/ о/ клок/ … Морфемно-орфографический словарь
файф-о-клок - (2 м), Р. файф о кло/ка … Орфографический словарь русского языка
Файфъ о клокъ (англ.) обычай устраивать собраніе въ дообѣденное время. Ср. Мало имъ... переливать изъ пустого въ порожнее во время обѣда и вечеровъ; нѣтъ, выдумали теперь собираться въ четыре часа и чай пить... Five o’clock! англичанъ корчить… … Большой толково-фразеологический словарь Михельсона (оригинальная орфография)
Книги
- Файф-о-клок , Грошек Иржи. В этой книге всего понемногу: и бывших жизней, и грехов, и самоиронии, и литературных фокусов с разоблачением. А главное, "Файф-о-клок"-это действительно смешной сборник, состоящий из романа"…
- Легкий завтрак в тени некрополя , Грошек И.. Первая часть трилогии Иржи Грошека, включающей "Легкий завтрак в тени некрополя"-"Большая реставрация обеда"-"Файф-о-клок" . Впервые опубликованный в 2001 году как роман" чешского писателя и…
«Файф-о-клок», или «пятичасовой чай», - еще одна романтично выглядящая в глазах русского туриста английская традиция и одна из первых ассоциаций со словом «английский».
«Файф-о-клок», или «пятичасовой чай», - еще одна романтично выглядящая в глазах русского туриста английская традиция и одна из первых ассоциаций со словом «английский». Возможно, именно поэтому такой большой процент туристов чувствует разочарование, когда узнает, что сейчас этой традиции уже не существует. Мало кто в России об этом знает, но это так.
«Файф-о-клок» сейчас постоянно сервируют только королевские дворцы, закрытые клубы (спортивные, джентльменские или загородные), некоторые консервативные отели, рестораны и магазины, желающие таким образом подчеркнуть свои элитность и приверженность традициям, ну и многие туристически ориентированные кафе в центрах скопления туристов, а вот дома у британцев этого нет уже почти сто лет. Оно и неудивительно, если вспомнить, по каким причинам эта традиция, собственно, появилась.
Основной вариант «пятичасового чая» - это Cream tea: чай, два скоунза, к ним очень густые сливки (больше похожие на масло) и джем.
Предыдущая фотография 1/ 1 Следующая фотография
История появления
Родилась эта традиция в начале 19 столетия, и была она сугубо практического происхождения. В ту эпоху вставали рано, обедали в полдень, а вот ужинали - когда глава семьи вернется домой после работы. А так как мужской рабочий день длился тогда 12-14 часов, хозяин приходил домой в 9-10 часов вечера.
Для оставшейся дома семьи получался слишком большой разрыв между обедом и ужином, поэтому традиция в 17:00 сервировать чай и прижилась так быстро: это было очень удобно. Россияне часто воображают себе что-то затейливое, но выглядел «пятичасовой чай» на самом деле предельно просто: женщина выпивала чашку чая с бутербродом или выпечкой и кормила тем же самым детей - все.
Современный вариант традиции
Как только в Британии появились законодательные ограничения на длительность рабочего дня, традиция тут же пошла на спад, а когда рабочий день ужался с 14 часов до 8-10 - пропала совсем, за ненадобностью, практически полностью исчезнув уже к началу 30-х гг.
Сейчас британцы не пьют «пятичасовой чай», и даже название это уже редко используется - большинство людей в 17:00 или дорабатывает, или едет домой с работы, наедаться бутербродов за час-полтора до ужина совершенно не стремится, да и бросать работу ради длительного чаепития не даст ни один работодатель. Но тем не менее часть традиции сохранилась: чай в Британии есть везде, в любом заведении, его пьют очень много, хотя и в другое время и без церемонных мероприятий.
Но попробовать английский «файф-о-клок» турист может. Естественно, в кафе это существует исключительно как туристический аттракцион, но если чай хороший - почему бы и нет?
Предыдущая фотография 1/ 1 Следующая фотография
Сервировка
Кафе теперь сервируют чай раньше, обычно между 14:00 и 16:00. Называется это сейчас Afternoon tea. К чаю всегда подают молоко, часто предлагают «Чай для двоих», рассчитанный на пару.
Чай подается в маленьком заварочном чайнике, заварен в нем обычно не листовой, а пакетик, который лучше вытащить, не дожидаясь, пока он станет слишком крепким: кипятка отдельно не полагается, по чашкам разливают только содержимое этого маленького чайника. Варианты чая различаются полагающейся к нему едой.
Совсем не секретный лайфхак: если , то путешествие заиграет новыми красками. Недоступные общественному транспорту пляжи, уютные маленькие города по пути, возможность делать остановки на самых красивых панорамных площадках - вот лишь часть преимуществ путешествий на прокатном авто.
Ассортимент
Основная форма «пятичасового чая», которую сервируют 90 % заведений - это Cream tea: чай, два скоунза, к ним очень густые сливки (больше похожие на масло) и джем. Скоунзы - маленькие булочки-печенья, бывают обычные, бывают с изюмом или еще чем-нибудь. Они довольно плотные и тяжелые, вкус, скажем так, на любителя. Едят их, разрезая вдоль и намазывая каждую половинку сливками и джемом. Обычно вместо сливок сейчас подают обычное сливочное масло.
Другой часто предлагаемый туристам вариант - Full tea, к нему подается трехуровневая тарелка: на одном уровне маленькие сэндвичи (с огурцом и маслом, рыбным паштетом, ветчиной, яйцами и т. д.), на среднем уровне несладкая выпечка, а на третьем - сладкая. Едят это по порядку, начиная с сэндвичей.
Третий вариант - чай с выпечкой. В этом случае к чаю подают набор маленьких пирожных. Обычно именно это вариант подают кондитерские.
Это основные виды чая. Существуют еще аристократические - с деликатесными тарталетками, бокалом шампанского и прочим, а также масса региональных версий: где-то в деревне к чаю могут подать салат, где-то - какое-то холодное блюдо, набор закусок, кусок мясного пирога и так далее.
Предыдущая фотография 1/ 1 Следующая фотография
Loading...