Как сделать сливочно сырный соус. Сливочный соус для спагетти. Макароны со сливочным соусом с беконом

Ароматный и нежный сырный соус — к макаронам, курице, рыбе: вариантов множество! Для Вас — лучшие рецепты.

Молоко — 350 мл
Мука пшеичная — 1 ст.л.
Сыр твердых сортов — 150 г
Сливочное масло — 50 г
Соль по вкусу

На слабом огне растопить сливочное масло.

Добавить муку и прогреть около минуты.

Влить теплое молоко и, постоянно помешивая, довести до кипения.

Добавить тертый сыр и мешать до растворения сыра.

Если сыр не очень соленый, посолите по вкусу.

Приятного аппетита!

Рецепт 2: как сделать сырный соус с майонезом

Сыр панир — 250 гр.
Соль — 3 гр.
Черный перец — 5 гр.
Майонез — 2 ст. л.

Сыр нарезать небольшими кусочками.

Выложить сыр ровным слоем на сковороду.

Посолить и поперчить. Жарить сыр до тех пор, пока он почти весь не расплавится.

Добавить майонез и все тщательно перемешать. Дать еще постоять на огне 3-5 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: как приготовить сливочно-сырный соус

Сливочное масло – 50 гр.
Мука – столовая ложка
Сливки – 100 мл
Твердый сыр – 100 гр.
Щепотка мускатного ореха

На небольшом огне растапливаем в сковороде сливочное масло.

Всыпаем муку, быстро перемешиваем до однородности.

Вливаем сливки, солим и добавляем мускатный орех, все хорошо перемешиваем венчиком.

На крупной терке натираем сыр, всыпаем в сливочно-мучную смесь.

Хорошо перемешиваем сыр венчиком, увариваем соус на медленном огне до густоты (примерно 5 минут), не переставая мешать. Соус готов! Очень вкусно получаются макароны в этом сливочно-сырном соусе, просто поливаете и наслаждаетесь.

Рецепт 4: домашний сырный соус с горчицей

Такой соус идеально дополняет блюда из птицы, а также запеченные овощи, например, картофель. Хотя можно выложить его на хлебные тосты, украсить веточкой укропа или петрушки и подавать на праздничный стол в качестве закуски.

Молоко коровье сухое 1 ч. л.
Лимонный сок 0,5 ч. л.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Горчица 2 ч. л.
Яйцо куриное 1 шт.
Подсолнечное масло 100 мл
Сыр твердый 20 г
Чеснок 2 зуб.

Вначале приготовим майонез. Для этого промываем под горячей проточной водой куриное яйцо, разбиваем в глубокую тарелку или миску и смешиваем с солью и черным молотым перцем.

Затем добавляем горчицу, сухое молоко и сок лимона.

Теперь вооружаемся ручным блендером и взбиваем все до однородного состояния.

Не переставая перемешивать, медленно вливаем растительное масло. После чего вбиваем все до густой однородной массы. Это и будет нашим майонезом.

На терке с маленькими отверстиями натираем сыр, а чеснок просто очищаем от шелухи.

С помощью специальной чесночницы, выдавливаем чеснок в майонез и перемешиваем чайной ложкой.

Добавляем сыр и вновь перемешиваем чайной ложкой. Все сырный соус готов.

Приятного аппетита!

Рецепт 5, пошаговый: сырный соус к макаронам

Макаронные изделия (готовые) - 700 г
Ветчина (можно буженину или колбасу вареную) - 200 г
Лук репчатый - 1 шт
Помидор (средних,мясистых) - 4 шт
Яйцо куриное - 2 шт
Молоко (1-в макароны,1-в соус) - 2 стак.
Масло сливочное (соус) - 50 г
Масло растительное (в соус + для жарки) - 30 мл
Мука пшеничная (в соус) - 2 ст. л.
Сыр твердый (в соус) - 200 г
Соль (по вкусу,в соус)
Перец черный (по вкусу,в соус)
Тмин (по вкусу,в соус)
Базилик (сушеный,по вкусу,в соус)

Лук чистим, режем кубиком и обжариваем на растительном масле.

Ветчину (колбасу, буженину) режем кубиком и присоединяем к луку.

С помидоров снимаем шкурку методом ошпаривания и погружения в холодную воду. Режем кубиком и отправляем к мясо-луку. Тщательно все перемешиваем. Ждем, когда сок от помидоров немного выпарится.

В стакане молока размешиваем вилкой яйца.

К луко-мясо-помидорам отправляем наши макароны. Перемешиваем, разогреваем. Когда они хорошенько присоседятся к остальным составляющим, аж покраснеют от стыда за нарушение счастливой идиллии первых трех...

Вливаем яично-молочную смесь. На этом этапе можно добавить соль и перец черный молотый по вкусу.

Как только масса станет прихватываться, отставить ее в сторонку. Пришел черед заняться нашим гвоздем программы-соусом. На растительном масле обжарить муку до золотистого цвета.

Постепенно влить стакан молока, постоянно помешивая, чтоб не было комочков.

Сыр натереть на крупной терке и добавить к молочно-мучной смеси.

Тщательно перемешиваем, добавляем соль, перец, тмин, базилик и сливочное масло. Когда сыр растает-соус готов!!!

Поливаем соусом нашу макаронную «запеканку» и наслаждаемся новым блюдом!

Рецепт 6: сырный соус в домашних условиях

Сырный соус можно использовать для приготовления различных запеканок или в качестве соуса к макаронным изделиям.

молоко 150-200 мл
куриный или овощной бульон 150-200 мл
мука 1 ст.л.
сыр твердый или плавленый сырок 100-150 г
сливочное масло 30+20 г

В чистой сковороде, на слабом огне, растопить сливочное масло (30 г).

Добавить муку, перемешать и прогреть ~30-60 секунд.

Снять сковороду с огня.

Молоко и бульон немного подогреть (чтобы жидкость была одинаковой температуры с масляно-мучной смесью).

Тонкой струйкой вливать теплое молоко, затем бульон (всего ~300 мл жидкости) в сковороду с масляно-мучной смесью, непрерывно помешивая, деревянной ложкой или лопаткой.

Как только добавлена вся жидкость, массу перемешать и вернуть на слабый или средний огонь.

Постоянно помешивая, довести соус до кипения. Продолжать готовить ~3 минуты до легкого загустения.

Добавить в соус тертый сыр и перемешать до растворения сыра. Проварить соус еще ~1-2 минуты, и, при необходимости, разбавить дополнительным количеством молока или бульона до желаемой консистенции.

Готовый соус посолить по вкусу. По желанию, добавить щепотку мускатного ореха.

Положить в соус кусочек сливочного масла (20 г), чтобы поверхность соуса не заветривалась.

Рецепт 7: сметанно-сырный соус в домашних условиях

220 гр. сметана
125 гр. сыр «Дор-Блю»
20 мл. масло растительное
5 ч. ложки мука пшеничная
0,3 гр. соль
0,1 гр. перец чёрный молотый
0,3 гр. специи (розмарин)

Такой соус лучше всего подойдет к употреблению с рыбой. Соус сметанный с сыром приготовить не сложно, все компоненты купить можно в ближайшем супермаркете.

Муку пассируем (жарим) в чистой сухой кастрюльке или в сковороде, на маленьком огне постоянно перемешивая доводим до слегка-румяного цвета.

Пассированную муку смешиваем с маслом, кладем в сметану доведенную до кипения, все размешиваем на медленном огне. Затем распускаем в сметане тертый сыр «Дор-Блю» (помешивая пока сыр не растает), добавляем соль, перец, розмарин, перемешиваем, доводим до кипения и процеживаем.

Соус сметанный с сыром нужно остудить до комнатной или более низкой температуры. Все, соус можно есть. Приятного аппетита!

Рецепт 8: сырный соус с грибами (пошаговые фото)

грибы мороженые - 300 г;
сыр - 300 г;
лук - 1 шт;
молоко - 200 мл;
масло сливочное - 2 ст.л.;
соль, перец (по вкусу).

На сливочном масле пожарить лук.

Добавить грибы и жарить вместе.

Добавить сыр мешать до растворения сыра.

В конце добавить молоко и заправить солью и перцем.

Подавать как самостоятельное блюдо, или как добавку к гарниру.

Рецепт 9: соус с сыром Маасдам к спагетти

Мы используем этот соус как добавку к спагетти, к бургерам, к тостам! Очень вкусно!

Масло сливочное 30 г
Молоко 150 мл
Мука пшеничная 3 ст. л.
Соль 1 щепотка
Сыр Маасдам 150 г

Рецепт 10, простой: соус на бульоне со специями

Он станет отличным дополнением к мясным блюдам, таким как запеченная индейка или курица, а также отлично дополнит любые блюда из пасты или лапши домашнего приготовления.

Сливочное масло – 50 гр.
Мука – 1 ст.л.
Молоко (лучше жирное) – 100 мл
Мясной или овощной бульон – 100 мл
Сыр (мягких сортов или плавленый) – 120 гр.
Паприка, чеснок и другие специи – по вкусу

Сливочное масло растапливаем в сковороде вместе с ложкой муки, помешивая, жарим смесь одну минуту.

К подзолотившейся муке вливаем подогретое молоко и провариваем его 2-3 минуты.

Если молоко будет холодным, оно пристанет к стенкам сковороды и мука собьется в комочки, потому при добавлении молока тщательно вымешивайте мучную смесь венчиком!

К молочно-мучной смеси добавляем бульон и содержимое сковороды доводим до кипения.

Можно вместо бульона взять воду, но тогда вкус вашего сырного соуса получится не таким насыщенным и его придется приправлять большим количеством специй.

В кипящую молочно-мучную смесь всыпаем натертый сыр.

У меня был очень твердый сыр, который после остывания образовал комочки, потому настойчиво рекомендую использовать плавленый сыр или сыры мягких сортов типа бри, камамбера или классической итальянской моцареллы.

Соус – это незаменимые помощники любого повара. Они помогают усовершенствовать блюдо, придав ему новый вкус. Их существует такое большое множество под различные блюда со всех стран мира, но всё ещё есть место для вашей личной фантазии. Ведь большинство из соусов готовятся очень просто, и преобразить их возможно даже лёгкими нотками других специй. Сливочный соус – это тот вариант, с которого лучше всего начать свои кулинарные эксперименты!

Этот соус родом из Франции считается универсальным. Его нежный вкус подходит к любому другому рецепту. В основной состав входят только сливки, сливочное масло и мука. Но сегодня нам более известен сливочно-чесночный соус. Также можно встретить рецепт и с такими продуктами, как сыр, зелень, перец, грибы и даже сахар с корицей и прочим. Соответственно существует множество вариантов сладкого, острого, кисло-сладкого или даже горького сливочного соуса. За счёт этого мы уверенно можем его отнести к универсальной приправе для любых блюд: с мясом или рыбой, для макарон или овощей, а также к десертам. Но не стоит бояться, что соус перебьёт аромат основного блюда. Наоборот: он лишь подчеркнёт его.

Сливочный соус обычно готовится достаточно просто, однако в его рецепте существуют свои секреты. Огромное значение имеет однородность массы. Поэтому важно всё тщательно перемешать. Также есть свои нюансы по последовательности добавления ингредиентов, а также их состоянию.

Из чего готовим?

Соусы, как правило, представляют собой жидкую массу из трёх и более компонентов с учётом специй и приправ. Столбом нашего кулинарного творения являются сливки. Желательно, чтобы их уровень жирности составлял не более 20 %. Именно они делают его столь воздушным, лёгким и нежным на вкус. Хотя многие искусные повара, такие как Брийа-Саварэн, считают, что для приготовления соуса нужно обладать талантом, всё же готовятся они в основном очень просто. И сливочный соус подтверждает это. Ведь кроме сливок в количестве 200 мл, вам понадобятся всего лишь ещё мука (1 ст. л.), сливочное масло (100 г) и необходимые любому блюду соль, перец и сахар. А готовим мы таким образом: поджариваем муку на сухой сковороде. Это позволяет придать соусу тонкого вкуса. Затем добавляем сливки. Полученную консистенцию тщательно перемешиваем. Сделать соус максимально однородным нам поможет плита, на которой мы разогреем его, и охлаждённое молоко. Вот и вся премудрость.

Рецепт классического сливочного соуса

Давайте попробуем приготовить по рецепту за несколько шагов:

Поджариваем на сухой сковороде 1 ст. л. муки.
Когда мука приобретает золотистый оттенок, добавляем к ней столько же масла и перемешиваем.
В слегка поджаренную массу добавляем 200 мл 20 %-х сливок и кипятим всё 2 минуты.
Хорошо всё перемешав, добавляем соль с перцем и взбиваем смесь блендером.

Это базовый рецепт, от которого мы и дуем отталкиваться во всех популярных вариантах приготовления сливочного соуса. Но даже такое небольшое количество ингредиентов, смешанных вместе смогут преобразить любые продукты: замаскировать резкий привкус, размягчить и сделать более пикантным, придать блюду нежности и сочности. Именно этим и объясняется его популярность. Классика помогает нам наловчиться. Вы и не заметите, как начнёте добавлять то сыр, то каперсы, то оливки или грибы, то рыбные или мясные бульоны, а то и клубнику с бананами. Всё это будет называться сливочным соусом, но уже с исключительным рецептом.

Распространённые рецепты

Сливочно-сырный соус

В его основу входят такие ингредиенты:

200-250 мл сливок 20%-х;
полстакана мясного или рыбного бульона;
100 г сыра;
1 ст. л. сливочного масла;
2 яйца;
4 веточки свежей зелени (укроп или петрушка);
мускатный орех на кончике ножа;
1/3 мускатного или грецкого ореха;
приправы.

Способ приготовления следующий:

измельчаем мускатный орех в кофемолке, ступке или при помощи чеснокодавки и натираем на крупной тёрке сыр;
отделяем желтки от белков;
делаем водяную баню и топим на ней масло;
затем вливаем бульон, сливки и сыр, нагреваем и помешиваем, но не доводим до кипения (это необходимо, чтобы желтки не свернулись);
когда масса становится однородной добавляем яичные желтки, мускатный орех и перец, немного соли;
через пять минут добавляем нашинкованную зелень и даём соусу остыть.

Рецепт с майонезом

Преимущество этого варианта в отсутствии необходимости термической обработки. Тем не менее этот сливочный соус подойдёт к блюдам с рыбой или мясом, а также к овощам в запечённом или отварном виде. Он состоит из:

200 мл 16-20 %-х сливок;
столовой ложки горчицы;
20 мл лимонного сока;
100 г майонеза;
соли.

Ваша задача – всё перемешать, и сливочный соус готов.

Сливочно-луковый соус

В его состав входят:

55 г сливок густых;
полтора стакана молока;
½ луковицы (желательно использовать репчатый лук);
половинка лаврового листа;
2 ст. л. сливочного масла;
столовая ложка пшеничной муки;
щепотка соли.

Для приготовления мы делаем несколько шагов:

нарезаем очень мелко лук;
выливаем молоко в отдельную кастрюлю и в него высыпаем лук, лавровый листочек и доводим до кипения;
через 15 минут выключаем огонь и процеживаем смесь;
далее топим масло, всыпаем муку и помешиваем;
вливаем в полученную консистенцию процеженное молоко и доводим до кипения;
добавляем соль и через 10 минут вливаем сливки;
тщательно перемешиваем и соус готов.

С грибами

свежие шампиньоны – 200 г;
20 %-е сливки – 200 мл;
4 ст. л. сливочного масла;
3 зубчика чеснока;
молотый мускатный орех;
зелень, перец и соль по желанию.

Если вы настроились приготовить сливочный соус с грибами, начните с масла и чеснока. Первое необходимо на сковороде растопить, а второе –нашинковать. Перемешайте эти компоненты и тушите 3 минуты. Потом нужно добавить грибы, нарезанные пластинками. Ещё через 5 минут влить подогретые сливки. Добавить соль спустя 10 минут, а также перец и мускат, мелко нарубленную зелень и потомить соус еще несколько минут.

С сыром

Этот вариант отличается от базового рецепта наличием 175 грамм твёрдого сыра, двумя зубчиками чеснока и мускатным орехом по вкусу. Готовится этот соус также просто:

надо натереть мелко сыр;
установить медленный огонь, разогреть сливки и добавить в них сыр;
через 3-4 минуты посыпать мускатом, перцем, солью и рубленым чесноком;
тщательно перемешать соус и через 3 минуты снять с огня.

Также с таким составом будут хорошо сочетаться такие ингредиенты, как креветки, сёмга и сухарики. А вот, что касается блюд, то лучше всего сливочно-сырный соус подойдёт для макарон и курицы.

Для макарон

Это вариант сливочно-сырного соуса с некоторыми дополнениями:

75 г Пармезана;
450 г бекона;
4 шт. лука-шалот;
1 крупная луковица;
125 мл сливок не более 20%;
3 яичных желтка;
1 зубчик чеснока;
5 ч. л. оливкового масла;
приправы.

И готовить этот вариант преображённого рецепта понадобится чуть дольше:

нагреваем оливковое масло в сковороде;
мелко рубим лук-шалот и тушим в масле до мягкости;
добавляем репчатый лук, нарезанный полукольцами и обжариваем вместе с шалотом;
нарезаем полосками бекон и обжариваем до полуготовности;
добавляем нашинкованный чеснок и убираем полученную смесь с огня;
взбиваем желтки венчиком или блендером, прогреваем на водяной бане;
вливаем сливки, добавляем сыр, перец и соль, тщательно взбиваем и перемешиваем с остальными компонентами.

Французский сливочный соус для салатов состоит из

одного лука-шалота;
1 ч. л. дижонской горчицы;
100 г белого бальзамического уксуса (можно заменить столовым);
150 г растительного масла;
1-2 ст. л. не кислых сливок (25-30 %);
соли, сухих салатных трав и молотого белого перца по 1 ч. л.

Перемешиваем с маслом салатные травы, соль, перец, уксус и мелко нарезанный лук-шалот. Добавляем горчицу и тщательно перемешиваем. К классическому французскому салатному соусу добавляем сливки и перемешиваем при помощи венчика. Помешивая, предстоит добиться однородной массы. Посолить и поперчить можно снова, при необходимости. Учтите, что натуральный сливочный соус в холодильнике нельзя хранить дольше 2 часов.

«Альфредо»

Это рецепт итальянской кухни, который отлично подойдёт к пасте и любым макаронным блюдам. История этого блюда очень трогательная. Дело в том, что именно выдуманный одним итальянским поваром сливочно-чесночный соус помог вернуть аппетит жене, потерявшей его после родов. Ведь перед таким нежным и ароматным сливочным соусом никто не устоит. А рецепт получил название по имени своего заботливого изобретателя. Пока варится паста, мы можем попробовать приготовить сливочно-чесночный соус «Альфредо»:

Выкладываем на стол:

4 ч. л. сливочного масла;
три зубчика чеснока;
6 ст. л. сливочного сыра;
стакан сливок;
50 гр. сыра Пармезан;
щепотка черного перца.

Затем измельчаем чеснок.

Разогреваем масло в кастрюле.

К подтаявшему маслу добавляем чеснок и обжариваем пару минут.

Добавляем сливочный сыр и всё перемешиваем.

Выливаем сливки, посыпаем перцем и тщательно перемешиваем.

Натираем сыр Пармезан, высыпаем в сливочно-чесночный соус и продолжаем прогревать его до расплавления сыра.

Как видите, сливочный соус с чесноком и сыром не сложнее базового рецепта. А в результате мы получили густую массу. К этому времени уже и паста готова. А значит наш сливочно-чесночный соус приступает к действию. Благодаря ему любое блюдо в принципе открывает свой вкус с новой стороны.

Сливочно-горчичный соус на 4 порции включает:

сливочного масла (25 г);
куриного бульона (160 мл);
муки (полторы ст. л.);
дижонской горчицы (1 ст. л.);
сметаны (150 мл);
пол-луковицы;
соль и перец.

На подготовку уходит около 5 минут, а на приготовление – 15:

необходимо растопить на разогретой сковороде масло;
мелко нарезать лук и обжаривать в масле около 10 минут;
добавить муку и через минуту влить бульон;
довести жидкость до кипения, добавить сметану с горчицей и перемешать;
приправить соус и снять с огня.

Голландский сливочный соус из яичных желтков

Рецепт предусматривает наличие таких ингредиентов:

4 желтка;
1/2 ст. л. лимонного сока;
щепотка белого перца и соли;
столовая ложка воды;
225 мл сливочного масла.

Способ приготовления:

устанавливаем водяную баню (вода внизу не должна касаться дна верхней ёмкости);
доводим до кипения и кладём в верхнюю посуду желтки;
взбиваем желтки венчиком с лимонным соком;
солим и перчим, вливаем воду;
добавляем растопленное масло (за раз по 1-2 ст. л.) помешивая;
когда масло уходит, выключаем огонь и сразу же подаём к столу, не позволяя соусу остыть (желательно использовать горшочки с крышкой).

Приятного аппетита!

Есть много способов улучшить вкус традиционной пасты, например, приготовив сливочный соус для макарон. В статье собраны самые лучшие рецепты этой нежной и пикантной заправки.

Для приготовления понадобится:

масло сливочное – 20 грамм;
упаковка на 100 мл сливок;
любые приправы по вашему желанию;
две столовые ложки муки.

Процесс приготовления:

Ставим сковороду на плиту, хорошо ее прогреваем, но на слабом огне.
Добавляем масло, ждем, пока оно растопится, и засыпаем муку.
Перемешиваем получившуюся смесь, обжариваем некоторое время, чтобы она стала румяной, и аккуратно начинаем заливать сливки, при этом постоянно мешая соус.
Приправляем смесь выбранными специями и продолжаем варить, пока она не станет густой. Как только это произошло, сразу же снимаем с плиты и используем по назначению.

С добавлением грибов

Сливочно-грибной соус – идеальное сочетание простых продуктов. Грибы в сливках становятся невероятно нежными и ароматными.

Ингредиенты для блюда:

0,2 литра сливок;
четыре ложки сливочного масла;
приправы: соль, перец;
около 100 грамм шампиньонов;
две ложки муки.

Процесс приготовления:

Грибы промойте, дайте им высохнуть или обсушите при помощи бумажных полотенец.
Нарежьте их на кусочки так, чтобы они не были сильно большими, и жарьте на сковороде несколько минут, пока цвет не начнет меняться и становиться более темным и румяным.
На другую сковороду поместите оставшееся масло, растопите его, всыпьте муку, помешайте и залейте сливки.
Варите смесь, пока она не начнет густеть, затем добавьте грибы и положите приправы, которые вы решили использовать.

Рецепт приготовления с чесноком

Необходимые продукты:

три зубка чеснока;
0,2 кг твердого сыра;
0,15 литра сливок;
приправы по своему вкусу.

Процесс приготовления:

Для начала натрите сыр на мелкой терке, а чеснок измельчите. Лучше всего его тоже перетереть или передавить, но можно просто очень мелко нарезать.
Смешайте сливки с сыром, поставьте на плиту и полностью растопите. Желательно делать это на водяной бане.
Положите выбранные специи, например, черный молотый перец и немного соли, а также чеснок, и скорее подавайте соус.

Сливочно-сырный соус к макаронам

Когда надоедает привычное меню, хочется чего-то нового, интересного, но при этом несложного. Просто приготовьте сливочно-сырный соус к макаронам и это блюдо станет совершенно иным.

Необходимые ингредиенты:

сыр твердый – 0,2 кг;
приправы по своему вкусу.

Процесс приготовления:

Перелейте сливки из баночки в какую-нибудь посуду, которую можно нагревать, и поставьте на плиту.
Как только они прогреются, сразу же добавьте в них предварительно измельченный на терке сыр и хорошо перемешайте. Обратите внимание, что сливки должны быть горячими, но не кипящими.
Постоянно мешая состав, доведите сыр до полного растворения и положите выбранные приправы.
Поварите смесь еще буквально две минуты, по истечении которых готовый соус можно подавать вместе с макаронами.

Для спагетти «Карбонара»

Еще один способ получить вкусный сливочный соус – добавить к нему немного мясных изделий, например, бекона или грудинки.

Ингредиенты для заправки:

100 грамм бекона;
ложка оливкового масла;
0,1 кг сыра;
приправы по своему вкусу;
0,2 литра сливок высокой жирности;
три желтка.

Процесс приготовления:

Прогреваем масло на сковороде, а потом отправляем в него жариться чеснок, который нужно предварительно порезать на небольшие кусочки.
Добавляем нарезанный на тонкие брусочки бекон и, помешивая содержимое сковороды, жарим его пару минут, пока не появиться золотистый цвет.
В отдельную кастрюлю вливаем желтки, взбиваем их до однородности и подливаем сливки. Кладем специи и эту массу прогреваем на медленном огне.
Как только содержимое кастрюли начнет подходить к кипению, сразу же снимаем его с плиты, соединяем с беконом и натертым сыром. Вот и все, осталось только заправить этим соусом спагетти.

С помидорами

Весьма необычный вариант соуса. Кто бы мог подумать, что сливки и помидоры – это тоже вкусно. Обязательно попробуйте такую заправку к макаронам.

Необходимые продукты:

400 грамм помидор;
приправы по вашему вкусу;
0,1 литр сливок;
одна небольшая луковица;
два зубка чеснока;
ложка сливочного масла.

Процесс приготовления:

Любым способом измельчаем лук и чеснок, после чего обжариваем овощи, пока они не станут румяного цвета.
В это время делаем небольшие надрезы на помидорах, обдаем их кипятком и легко снимаем шкурку. После этого мелко нарезаем мякоть томатов или перебиваем в блендере.
Добавляем к луку с чесноком помидоры, сразу же присыпаем все солью, перцем и ждем, когда содержимое закипит. Варим будущий соус еще не более десяти минут.
Остается влить сливки, положить масло, все хорошенько перемешать и подержать на слабом огне еще пару минут.

Сливочно-майонезный вариант

Для заправки лучше всего сделать домашний майонез, но если такой возможности нет, то приобретите не очень жирный продукт. Горчицу берите обычную, не зернистую, тогда соус получится однородным.

Необходимые ингредиенты:

столовая ложка не острой горчицы;
специи по своему вкусу;
упаковка сливок – 200 миллилитров;
ложка лимонного сока;
около 100 грамм майонеза.

Процесс приготовления:

Возьмите небольшую емкость, влейте туда указанное количество сливок, затем положите майонез и все хорошо перемешайте, чтобы образовалась однородная смесь.
Добавьте горчицу и немного лимонного сока. Обязательно попробуйте, если чего-то не хватает, то положите еще.
Не забудьте приправить солью, перцем и, если есть желание, и другими приправами.
Также можно добавить немного давленого чеснока, если хотите заправку с более пикантным вкусом. Подавайте макароны, полив их таким соусом, а сверху присыпав тертым сыром.

Подать макароны вместе со сливочным соусом – это отличная идея как для обеда, так и для ужина. При этом можете даже не сомневаться, что это простое блюдо обязательно придется по вкусу всей вашей семье.

Хороший такой сырный соус, не для сидящих на диете. Сытный, вкусный и простой. Рецепт мой, был придуман по необходимости, потому что я забыла про соус к рыбе. Напрочь. Потому приготовила его минут за 10, а то и меньше, потому что рыба была уже в духовке, рис почти сварился, а соуса все нет. Вы же понимаете, что соус – это необходимость, а не баловство?

Понадобилось:

40 гр сливочного масла
1 ст.л. муки
200 гр сливок, использовала 11-ти процентные
100 гр пармезана, натерла на мелкой терке
соль, перец черный молотый

Ставим сковороду на средний огонь и растапливаем на ней масло. затем всыпаем муку и активно перемешиваем, чтобы получилась однородная масса, держим на огне несколько секунд.

Постепенно масса будет приобретать коричневый цвет, мы этого не ждем. Нам коричневый цвет не нужен. Должно получится так.

А теперь мы добавляем сливки и вуаля! размешиваем все это венчиком. Может кто-то уже так и делает, но я вот только додумалась венчиком избавляться от мучных комочков в соусе. Все хорошенько перемешиваем венчиком и доводим до кипения.

Если соус густоват для вас, добавьте еще сливок. Солим и перчим по вкусу, снова перемешиваем.

Добавляем тертый сыр и прогреваем, помешивая, до его расплавления.

Мы этот соус употребляли с запеченным филе телапии. Нам это сочетании очень понравилось. Опять же, это все не для сидящих на диете. С соусом рыбка сытнее, это факт.

Приятного аппетита!

Известные кулинары считают, что соус – это идеальный способ, чтобы лучше раскрыть вкус блюда и добавить ему оригинальные «нотки ». Одним из наиболее универсальных соусов считается сливочный, который можно смешивать с другими ингредиентами, получая новые варианты. С рецептом сливочно-сырного соуса при желании сможет справиться любой человек, главное, знать основные правила приготовления. Им можно дополнить рыбу, мясо, овощи и другие продукты.

Как готовить сырно-сливочный соус?

Есть много разных рецептов и каждый человек может по-своему его переделать, но, в общем, можно выделить традиционный вариант.

Ингредиенты:

Сливки – 1 ст.;
сыр – 180 г;
чеснок – 2 зубочка;
мускатный орех, перец и соль.

Способ приготовления:

Спагетти со сливочно-сырным соусом

Макаронные изделия с вкусной подливой являются быстрым в приготовлении и достаточно сытным блюдом. Можно использовать для спагетти сливочно-сырный соус, рецепт которого представлен выше, только положите еще порубленные и поджаренные грецкие орехи, а можно приготовить более сложный вариант.

Ингредиенты:

Шампиньоны – 100 г;
бекон – 100 г;
сливки – 250 мл;
сыр твердых сортов – 180 г;
петрушка и специи.

Способ приготовления:

Как приготовить курицу в сливочно-сырном соусе?

На приготовления этого блюда уйдет примерно 40 мин. Продуты, рассчитаны на 4 человека.

Ингредиенты:

Куриное филе – 1 шт.;
плавленый сыр – 80 г;
сливки – 300 мл;
растительное масло и соль.

Способ приготовления:

Филе нарежьте любыми кусочками.
На среднем огне, на растительном масле обжарьте филе, добавив немного соли.
Периодически помешивая, доведите до готовности.
В это время при помощи терки измельчите сыр.
Когда курица приготовится, добавьте к ней сливки и доведите до кипения.
Затем положите в сковороду сыр и мешайте до тех пор, пока он не растворится.
Снизьте огонь к минимуму и готовьте еще 15 мин. время от времени помешивая.

Как приготовить в сырно-сливочном соусе тефтели?

Это блюдо понравится не только взрослым, но и детям. Оно очень нежное и вкусное. Благодаря пряностям блюдо получается пикантным, а куркума делает его привлекательным на вид.

Ингредиенты:

Куриное филе – 0,5 кг;
плавленый сыр – 100 г;
сливки – 1 ст.;
лук – 1 шт.;
рис – 4 ст. ложки;
сливочное масло – 50 г;
корень имбиря – 2 г;
пшеничная мука – 3 ч. ложки;
куркума – 1 ч. ложка;
соль, перец и специи.

Способ приготовления:

Как приготовить в сырно-сливочном соусе креветки?

Прекрасная и очень сытная закуска может быть отдельным блюдом или же служить дополнением практически к любому гарниру. Приготовление займет не больше 20 мин.

Ингредиенты:

Креветки без головы – 250 г;
сыр голубой с плесенью – 50 г;
сливки – 150 мл;
чеснок – 1 зубок;
сливочное и оливковое масло;
перец чили;
соль;
молотый белый перец;
петрушка.

Способ приготовления:

Смешайте оливковое и сливочное масло, рубленую зелень, чили и чеснок.
На полученной смеси обжарьте очищенные креветки.
Затем сливки влейте, доведите до кипения и выпарите немного.
Добавьте сыр, специи и хорошенько перемешайте.
Продержите еще несколько минут.
Готовое блюдо подавайте с зеленью.

Рыба в сырно-сливочном соусе

Лучше всего использовать красную рыбу, к примеру, семгу. В таком случае блюдо получается вкусным и нежным.

Ингредиенты:

Стейки семги – 4 шт.;
Сок и цедра лимона, соль, перец.

Для соуса:

Молоко – 400 мл;
мука – 1,5 ст. ложки;
сливочное масло – 70 г;
сыр – 50 г;
соль, перец, мускатный орех.

Способ приготовления:

Фаршированный лук с соусом

Многие считают, что лук можно использовать только в первых блюдах, рагу и т.п. На самом деле этот «плаксивый » овощ можно использовать для фаршировки. На приготовление уйдет около 70 мин.

Ингредиенты:

Крупные луковицы – 5 шт.;
рис – 150 г;
морковь – 1 шт.;
копченый окорочок – 200 г;
сливочный сыр – 150 г;
твердый сыр – 50 г;
сливки – 1,5 ст.;
оливковое масло – 50 г;
укроп;
петрушка;
молотая паприка;
перец и соль.

Способ приготовления:

Как вы видите сливочно-сырный соус, является универсальным дополнением к разным продуктам. Используя его рецепт, вы можете экспериментировать, создавая новые кулинарные шедевры.