Означает - черный дракон. Так, по крайней мере, его название переводится с китайского языка. Но вообще, он может быть зеленым, желтым и белым. Этот полезный сорт чая выращивают в высокогорных районах Тайваня. Этот сорт известен во всем мире. Особенно популярен молочный улун в Японии, Китае, странах Азии.
Этот сорт отличается от других своим необычным мягким вкусом. Иногда он напоминает цветочный, иногда похож на вкус каштана. Но более всего этот чай любят за молочно-ореховый привкус, с легким ароматом карамели. Все дело в способе приготовления продукта. Его производят из целых, не измельченных листьев, которые специальным образом обрабатываются ферментами молока.
Вкус молочного чая более насыщенный, более яркий, чем у обычного зеленого и более утонченный, чем черные сорта. К тому же он обладает множеством полезных свойств, в частность, помогает сбросить лишний вес. Как используют молочный зеленый чай улун для похудения, польза и вред этого напитка, какие? Сейчас я вам об этом расскажу.
Молочный улун для похудения
Вообще многие напитки способствуют похудению. Среди них не последнее место занимают зеленые чаи. Китайские ученые утверждают, что те люди, кто регулярно пьют свежий зеленый чай, никогда не имеют лишнего веса. Это объясняется тем, что при регулярном употреблении этого напитка значительно увеличиваются энергозатраты организма.
В составе молочного чая имеются флавоноиды. Эти вещества увеличивают синтез гормона норадреналина. Этот гормон ускоряет сжигание калорий, активизируя обменные процессы. Кроме того, в состав этого сорта входит множество разнообразных ферментов, также ускоряющие обмен веществ, превращая лишние жиры в полезную энергию.
Тем не менее, чтобы не разочаровываться, нужно запомнить важную вещь: Если вы станете пить молочный чай, не меняя привычного рациона, не прибегая к физическим нагрузкам, намного вы не похудеете. Вес, конечно, уйдет, но совсем немного. Поэтому чтобы улучшить результат, придется снизить калорийность питания, а физические нагрузки - увеличить. Для эффективного похудения всегда нужен комплексный подход. Одним из эффективных компонентов такого подхода будет молочный чай улун.
При комплексных мерах, вес снижается постепенно, равномерно, что не оказывает негативного влияния на здоровье. Похудение, главным образом, основывается на естественном очищении организма. Регулярное употребление напитка помогает организму избавиться от лишней жидкости, накопленных шлаков, токсинов. Таким образом, с ними уходит и лишний вес.
Не верьте утверждению, что он снижает аппетит или сжигает лишний жир. Ничего этого он не делает. Чай, как метла, очищает организм от накопившейся грязи. Вследствие этого активизируются обменные процессы, постепенно истончая жировые прослойки.
Очень важно понимать, что чай «разбудит» организм, начнет правильно воздействовать на него, только при правильном приготовлении. Давайте узнаем, как же правильно заваривать молочный улун?
Как заваривать, пить напиток:
В первую очередь, подготовьте правильную посуду, в которой будете его заваривать. Никогда не используйте металлические емкости. Лучше готовить напиток в фарфоровом, стеклянном или керамическом чайнике-заварнике. Воду используйте мягкую, бутилированную или прошедшую фильтрацию.
Перед тем, как начать готовить чай, ополосните заварник кипятком. Но этот же кипяток не подходит для приготовления молочного улуна. Кипящая вода погубит большое количество полезных ферментов. Поэтому подождите, пока она остынет до 75-85 градусов.
Теперь насыпьте в заварник сухие листья молочного улуна, долейте горячей воды. Общепринятая пропорция: 1 ч. л. на 1 чашку. После этого накройте заварник салфеткой, подождите 3-5 мин. Более ждать не надо, а то чай начнет горчить. Если вы решили худеть, то ничего сладкого добавлять к напитку ненужно.
Лучше всего пить его между приемами пищи, но не менее, чем через час, как поели. Это снизит воздействие на секрецию желудка, поможет избежать дискомфорта в кишечнике.
После того, как напиток закончится, вновь заполните чайник горячей водой. Молочный улун можно заваривать до 5-6 раз. При этом его полезные свойства остаются неизменными. Хотя вкус напитка будет каждый раз другим.
Не следует пить его вечером, особенно перед сном. Вечернее употребление может вызвать бессонницу. Лучше всего пить его с утра и днем, когда необходимо взбодриться, так как листья чая богаты теином, действие которого очень похоже на действие кофеина.
Храните молочные листья, как и остальные разновидности чая в стеклянной банке или деревянной коробочке, естественно, плотно закрытых. Берегите от солнечных лучей, от проникновения влаги.
Противопоказания
Зеленый молочный улун может нанести вред, если пить его при язвенной болезни, пониженном холестерине. Не стоит рисковать, употребляя его в больших количествах при атеросклерозе и гипертонии. При этих заболеваниях можно пить этот чай очень ограниченно. Достаточно 1-3 маленьких чашечек за день.
Так как напиток содержит теин, его нельзя пить беременным женщинам и кормящим мамам.
Если после того, как вы выпили чашечку свежего напитка, чувствуете неприятные ощущения в желудке, кишечнике, значит, напиток вам просто не подходит. Поэтому лучше заменить его другим сортом.
Во всех остальных случаях, при умеренном употреблении, чай не нанесет вам вред. Его целебные свойства принесут пользу для организма. Поэтому, если не имеется противопоказаний, сделайте его частью вашего рациона для похудения. Его польза очевидна, а вкус напитка яркий, с насыщенным, неповторимым вкусом. Будьте здоровы!
Традиции чаепития распространены в каждой семье, они определяют культурные ценности нации и страны. Существует более тысячи рецептов заваривания, которые включают в себя не только принципы заваривания, но и разнообразные составы. Польза и вред молочного чая улун – предмет споров многих чаеводов во всех странах мира.
Что это за чай и как его производят
Этот сорт представляет собой не до конца отферметированный чайный лист, который является промежуточным звеном между зеленым и черным чаями. Считают, что улун совмещает все лучшие свойства зеленого чая и полезные качества черного.
Технология ферментации сырья для чая имеет свое значение и особенности. Ферментацией называют процесс переработки ферментов, содержащихся в сырье. Под их воздействием, а также под воздействием вырабатывающихся в ходе ферментации микроорганизмов начинается реакция брожения. Этим путем получают такие популярные напитки, как иван-чай, пуэр, какао.
Родина сорта – южные и часть северных провинций Китая. Китайская культура чаепития начала использование этого напитка около 300 — 400 лет назад. Лучшие сорта собирают в китайских высокогорьях, и они особенно полезны, так как обладают ценными свойствами, благодаря горному чистому воздуху.
Сорта в естественном виде являются предками молочного сорта. Первое описание чая улун молочного относится к 1980 году. Тип ферментации определил дальнейшее существование, которое принесло популярность.
Ценители утверждают, что по вкусу чай напоминает молоко, это придает ему особенный аромат. В европейских странах название молочного чая звучит как «ооолонг»: о пользе этого сорта говорят диетологи и специалисты по всему миру.
Производство улуна имеет свои особенности, технология изготовления наделяет его ценными свойствами, которые приносят пользу от употребления:
- Сбор производят у взрослых кустов: полноценные зрелые листья, молодые побеги или почки убирают.
- Вяление листьев на солнце занимает около часа.
- Подсушенное сырье помещают в корзины, укладывают толстым слоем и ставят в тень – это начало процесса ферментации.
- Каждый час листья аккуратно перемешивают, стараясь сохранить структурность.
- Степень готовности определяют специально обученные люди, которые прерывают процесс и просушивают листья при температуре – 250 — 300 °C.
Особенность технологии в том, что естественная ферментация прерывается искусственным путем. Подсушивание при высокой температуре полностью прекращает ее. Степень ферментации может колебаться на границе между 20 и 60%. Обычно молочные улуны по результату имеют степень ферментации около 40 — 50 % на выходе.
Молочный аромат придают улуну одним из способов:
- Обработкой кустов раствором тростникового сахара с молочным ароматом.
- Добавлением в готовое сырье молочной сыворотки перед упаковкой и хранением.
Последний способ является традиционным.
Витаминно-минеральный состав чая улун
Механизм приготовления по типу неполного ферментирования наделяет этот сорт молочного чая полезными свойствами, которые полностью зависят от того, какие вещества сохранились в составе.
Специалисты утверждают, что количество полезных химических соединений в улунах достигает 400. Самыми основными признаны:
- эфирные масла;
- полифенолы;
- кофеин;
- витамины B;
- витамины C;
- токоферолы;
- кальциферолы;
- микроэлементы и макроэлементы.
Чем полезен молочный чай улун
Польза и вред белого или молочного чая улун зависит от свойств его составляющих.
Эфирные масла из-за свойств химической структуры способны поставлять кислород на уровне клеток, они обладают полезным свойством уменьшать вязкость крови, увеличивать скорость кровотоков в организме человека
Полифенолы – это соединения, которые обладают полезным свойством – защищать клетки от свободных радикалов, а это признак антиоксидантного воздействия молочного чая.
Польза от употребления кофеина заключена в активизации сердечной деятельности, возбуждении нервной системы, но эти же свойства могут оказать возможный вред при чрезмерном приеме.
Витамины группы B необходимы организму, так как влияют на обменные процессы, отвечают за состояние волос, ногтей, кожи. Недостаток этих элементов ведет к развитию анемий различного характера.
Аскорбиновая кислота полезна при строительстве соединительной и костной ткани в человеческом организме.
Токоферолы и кальциферолы являются участниками углеводородной цепи, без них невозможен процесс обмена на клеточном уровне.
Соединения микроэлементов также наделяют молочный чай улун полезными свойствами. В его составе присутствуют элементы кальция, фосфора, железа, йода, магния.
Польза молочного зеленого чая улун для организма характеризуется несколькими свойствами:
- общеукрепляющим (чай повышает сопротивляемость организма, увеличивает иммунную защиту);
- регенерирующим (способствует обновлению клеток);
- нормализующим пищеварение (полезен для кишечника, очищает его от токсинов);
- снижающим риск развития онкологических заболеваний (из-за способности активировать регенерацию клеток помогает устранить зачатки вредного клеточного деления).
Можно ли пить чай улун беременным и кормящим женщинам
Беременные женщины и новоиспеченные мамы часто беспокоятся о том, не способен ли продукт или напиток нанести вред малышу. В случае с молочным чаем улун, это беспокойство обосновано по той причине, что в нем содержится некоторое количество кофеина, а значит, он обладает тонизирующим действием. Слабоферментированные улуны содержат меньше кофеина, чем сорта сильной ферментации.
Врачи рекомендуют беременным и кормящим женщинам осторожно относиться ко всему, что они употребляют. Суточная доза молочного чая для них определяется 1 – 2 чашками. Если чай не оказывает на организм возбуждающего действия, то можно немного увеличить количество напитка.
Полезен ли чай улун для детей
Введение в детский рацион взрослых напитков должно быть согласовано с врачом педиатром: они могут нести вред для детского здоровья.
Если нет особенных противопоказаний, то молочный чай предлагают детям, начиная с 2 лет в слабозаваренном виде. Вреда организму он не принесет, но может повлиять на качество сна, поэтому детям лучше пить улун в первой половине дня.
Молочный чай улун для похудения
Этот сорт пользуется спросом у тех, кто стремится к стройности. По отзывам, употребление 4 чашек в день способствует избавлению от нескольких лишних килограммов. Причина этого полезного действия скрыта в стимуляции молочным чаем обменных процессов в организме.
Полезные свойства чая улун с женьшенем
Продукт обладает собственными полезными свойствами. Производство этого молочного чая включает в себя проведение этапа заготовки второго компонента – женьшеня, экстракт корней которого прибавляют к подсушенным листьям улуна. Чай обваливают в сухом порошке лекарственных трав, где главным полезным составляющим становится корень женьшеня, затем традиционным способом прекращают ферментацию и отправляют сырье для упаковки и хранения.
Женьшень несет пользу организму, так как обладает уникальными целебными свойствами. Чай с женьшенем тонизирует, укрепляет иммунитет, способствует активизации кровотока и увеличивает эластичность сосудов.
Предупреждение! Женьшеневый улун не рекомендован при беременности из-за возможного вреда аллергических реакций.
Как заваривать молочный улун
Напиток имеет специфику заваривания, которое отличается от привычного европейского. Кипяченая вода должна быть остужена до 90 °C. Чай промывают, заливают горячей водой, плотно закрывают крышкой в подходящей емкости.
Информация! Особенность улунов разных сортов – в способности завариваться до 5 — 6 раз. Польза от употребления при этом не меняется.
Как пить молочный улун
Оолонг предпочитают пить после еды, ни в коем случае не запивая им сладости или десерты. Такой способ несет больше пользы от приема. Этот чай способен быть отдельным элементом любой трапезы, ее полезным завершением. Запуская процессы обмена, улун несет пользу организму тем, что помогает переваривать пищу.
Для улучшения лактации
Кормящим мамам рекомендуют употреблять напитки на основе улуна для улучшения лактации. В такой чай добавляют больше воды, тем самым минимизируя вред от попадания в организм кофеина. Теплый вкусный напиток с добавлением корицы способствует притоку молока.
Польза для материнского молока от употребления улуна заключена в дополнительном насыщении питательными веществами
При гастрите
Заболевания, которые связаны с пищеварением, доставляют много неудобств. Продукты и напитки, которые включают в рацион, должны гарантированно нести пользу и не причинять вреда. Улуны пьют при расстройствах желудка, они показаны и при гастритах.
Чаи пьют на голодный желудок, можно употреблять их до 4 раз в день, не причиняя себе вреда.
При холецистите
Холецистит характеризуется тем, что в организме происходит нарушение оттока желчи. Это связано с воспалительными процессами в желчном пузыре, которые существенно влияют на здоровье, несут вред всем системам организма.
Предупреждение! Напиток категорически противопоказан при наличии камней в желчном пузыре, его прием может оказать влияние на движение камней по проходу, что нанесет вред самочувствию.
При панкреатите
Панкреатит – одна из разновидностей воспаления поджелудочной железы. При остром течении заболевания чай сорта молочный улун может стать провокатором болевого синдрома, поэтому от приема лучше отказаться.
При диабете
Применение чая улун в домашней косметологии
Полезные свойства молочного улуна активно эксплуатируют в приготовлении средств ухода в домашней косметологии.
Для лица делают маски на основе заваренных листьев и меда.
Волосы ополаскивают отваром чая: это придает им блеск. При регулярном применении можно остановить процесс выпадения волос.
При ежедневном протирании лица кубиками льда, приготовленными из чая, можно избавиться от проявлений акне. Свойства чая препятствуют распространению воспалений и снимают основные очаговые образования.
Примочки из чая устраняют покраснения глаз. Польза заключена в профилактике образования сухости и жжения вокруг глаз, это происходит за счет содержания в заварке антиоксидантов.
Вред молочного улуна и противопоказания
Умеренный прием напитка не несет вреда.
Осторожный прием показан при желчекаменной болезни.
Тонизирующее свойство напитка может стать причиной бессонной ночи, поэтому последний его прием должен быть за несколько часов до сна.
Как правильно выбрать чай улун
Выбор сорта чая зависит от индивидуальных предпочтений: предпочтение слабоферментированного чая – для любителей менее выраженного цвета напитка. Сильноферметированные сорта имеют темно-зеленый оттенок. Запах чая зависит от того, ароматизирован он или нет.
Основное отличие напитка от подделки, которое доступно при внешнем осмотре – это его вес. Настоящий молочный чай улун должен быть тяжелым. Это объясняется тем, что его листья скручены и имеют больше веса, чем обычные сорта.
Хранение молочного чая улун
Особенное свойство улунов – это экономичность расходования. Для заваривания одной порции можно использовать несколько листочков, заваривание можно повторять.
Хранить такой чай предпочитают в стеклянных банках с плотно закрытой крышкой.
Заключение
Польза и вред молочного чая улун зависят от способа сбора, от условий его хранения, количества употребления. При правильном заваривании напиток подарит удовольствие и принесет пользу системам организма. Это один из элитных сортов чая, который стал популярным благодаря вкусовым качествам и полезным свойствам.
Улун (оолонг) – чай, занимающий промежуточное положение между зеленым и черным. Это большая группа, включающая множество сортов, которые отличаются по вкусовым оттенкам и аромату, месту сбора и выдержке. Объединяет все улуны то, что ферментацию чайных листьев не доводят до конца, а прерывают на полпути или раньше, отправляя сырье на прожарку в печь.
Чай молочный улун для многих связан с нежным сливочным или слегка карамельным запахом. Каких только заблуждений нет по поводу его выращивания и технологии производства. И, как оказалось, настоящий элитный «milk oolong» не имеет ярко выраженного сладко-молочного аромата. В чем же секрет этого необычного чая?
Молочный улун
Чай молочный улун: что это такое
Если черный чай ферментирован на 100%, а зеленый максимум на 12%, то улун – на 20-50%. Он имеет насыщенный вкус и тонкий аромат. Milk oolong– это такой же полуферментированный чай с той лишь разницей, что он ароматизирован. Большинство молочных улунов называется так именно из-за запаха, а по основному составу, содержанию полезных веществ не отличаются от обычного оолонга.
Надпись «milk oolong» на упаковке не всегда говорит о том, что внутри именно улун. Такие чаи в ценовой категории ниже среднего чаще всего представляют собой зеленый чай с добавлением искусственного ароматизатора.
Производство
Улун, в том числе и молочный, по месту сбора и производства бывает китайским, тайваньским и вьетнамским. Информация о том, что чайные кусты поливают молочной сывороткой, экстрактом сахарного тростника, или вымачивают собранные листья в молоке, – не более, чем мифы.
Не ароматизированный искусственно, а настоящий, оригинальный milk oolong относится к элитным чаям, и найти его в продаже не так уж и просто. Это особый сорт камелии. Вдобавок, он имеет свои нюансы производства, – листочки обрабатывают путем частичного окисления и подвяливания. Это наделяет сухую заварку очень тонким, едва уловимым молочным ароматом. Распознать его зачастую может только истинный поклонник улуна.
Большая же часть вариантов молочного оолонга изготавливается путем ароматизации зеленого чая или ферментированного обычным способом улуна. В лучшем, самом качественном исполнении для этого используется специальная добавка, созданная в Японии, – Най Сянь. Она и придает чаю нежный сливочный аромат.
Перед процессом ароматизации собранные чайные листья проходят такой путь:
- Сначала их сушат на солнце в течение часа, регулярно переворачивая, встряхивая (реже дольше, максимальное время сушки составляет 6 часов).
- Затем плотно укладывают по широким корзинам и размещают в тени – так начинается ферментация. Ее не доводят до конца.
- Ферментацию может остановить высокая температура, поэтому листья помещают в печь, где они заодно усыхают и прожариваются при 250-300 °C.
На заметку: в недорогих низкосортных «молочных улунах» применяют дешевые ароматизаторы, а определить такой чай можно по ярко выраженному запаху молока или сливочной карамели, который перебивает аромат самого чая.
Качественный milk oolong пахнет гораздо тоньше, деликатнее, и ароматический оттенок чайного листа не меркнет на фоне ароматизатора. Для изготовления молочных улунов чаще всего берут слабоферментированные сорта.
Химический состав
В составе молочного улуна, как и обычного, присутствует множество химических веществ, самыми полезными из которых являются:
- эфирные масла;
- витамины (B2, B5, B9, B4, K, C и другие);
- микро- и макроэлементы (калий, магний, фосфор, натрий, железо, марганец, фтор, цинк);
- флавоноиды (катехины и др.);
- антиоксиданты;
- кофеин;
- теобромин;
- полифенолы;
- таннин;
- дубильные соединения.
Вьетнамский молочный чай
Горные вьетнамские провинции – идеальное место для выращивания чая. Они расположены на высоте 600-1500 м, – воздух здесь достаточно влажный, и чайным кустам это идет только на пользу.
Во Вьетнам оолонг пришел из Китая, где история его культивирования и производства уже к тому времени исчислялась не одной сотней лет. Самый лучший вьетнамский молочный чай выращивают на севере страны. Это высокогорные провинции недалеко от границы с Китаем.
Приобрести настоящий молочный улун, собранный и произведенный здесь, проблематично. Это связано с тем, что основная его масса экспортируется в Тайвань и Гонконг. Предприниматели из этих стран специально арендуют земли в высокогорьях Вьетнама, чтобы культивировать именно молочный оолонг. Здесь его стоимость за 1 кг составляет около 30-40 долларов, а в других странах может возрастать в разы.
Кстати, сами китайцы высоко ценят вьетнамский чай прежде всего за его экологичность, ведь выращивается он без применения пестицидов и вредных химических удобрений. Кроме обычного и молочного улуна, здесь делают качественный чай с натуральными добавками – цветками лотоса, женьшенем, а также черный пуэр, зеленый, красный, кудин, другие сорта и разновидности. Популярные чайные марки Вьетнама – «Farmer’s Tea», «PHUONG Vy», «XANH RONG».
Оолонг «Огненный цветок»
Китай – одна из лидирующих стран по выращиванию и изготовлению чая. Здесь издавна проводятся работы по селекции чайного куста и созданию методов производства. В 80-х годах прошлого столетия китайцы вывели новый сорт камелии и стали делать из его листьев слабоферментированный улун. Он получил название «Оолонг Огненный Цветок», или «Цзинь Сюань», и является настоящим молочным улуном. Тем самым, – элитным, дорогим, не ароматизированным, с естественным еле заметным тонким запахом молока.
Этот сорт сразу полюбился в Китае и быстро пошел на экспорт в Европу. Распробовав новый чай, капризные потребители захотели более сильного сливочно-карамельного аромата. Однако труды китайских селекционеров не принесли успеха в этом направлении. И поэтому было решено пойти простым путем, добавляя ароматизаторы в любой слабоферментированный оолонг.
На этом этапе молочные улуны разделились на два вида – истинный Золотой Цветок (или Огненный), то есть Цзинь Сюань, и все остальные чаи с пометкой «milk oolong», то есть содержащие искусственные ароматические добавки. Последние пахнут сильнее, но чайная основа может быть любая, а значит, разброс цен и качества достаточно широкий.
Огненный Цветок – дорогостоящий редкий чай без выраженного аромата молока, но с тонким благородным намеком на него. Сегодня его также выращивают во Вьетнаме, в Тайвани, на высоте 700-1000 м над уровнем моря. Урожай собирают в весенний и осенний период.
Красный молочный чай
Красный чай – это сильноферментированный сорт улуна, другое его название – Да Хун Пао. Его состав богат микроэлементами и витаминами, заварка дает насыщенный красно-коричневый или золотистый цвет и оказывает выраженное бодрящее действие. Послевкусие вяжущее с древесными нотками. Молочный красный чай – это то же самое, но с добавлением ароматизатора.
Оригинальный оолонг Да Хун Пао сегодня найти невозможно, поскольку он выращивался на высоте 600 метров в провинции Фуцзянь в одном единственном месте – на склонах горы Уишань и там же ферментировался. Последний собранный урожай был передан в Музей чая. Сейчас листья для этого сорта собирают с дочерних кустов, выращиваемых в других условиях.
Молочный улун «Черный дракон»
«Black Dragon» – это наименование китайской торговой марки, которая выпускает различные виды чая – от зеленого до черного, включая простой и ароматизированный улун (молочный, жасминовый и другие). Это доступные по цене сорта неплохого качества.
Название имеет свою предысторию. Когда в Китае начали производить улун (провинция Фуцзянь), то чайные листья в результате ферментации и сушки скручивались не в компактные комочки, а в длинные спиральки. Они были похожи на змею, поэтому такой чай изначально назвали «черный дракон». А марка «Black Dragon» принадлежит Чжецзянской Чайной Компании.
Чай молочный улун: польза и вред
Вкусовые и ароматические свойства чая всегда являются определяющими критериями выбора наряду с репутацией производителя и ценой. Несмотря на это, знать про пользу и вред молочного улуна не помешает никому.
Полезные свойства
Вот чем полезен молочный улун:
- улучшает работу мозга, в частности, внимание и ясность мышления;
- делает кровеносные сосуды прочнее и эластичнее (благодаря флавоноидам);
- помогает преодолеть апатию, пониженный тонус организма;
- ускоряет метаболизм, что способствует выведению токсинов и похудению;
- снижает риск развития злокачественных опухолей;
- уменьшает отеки, оказывая мочегонный эффект.
Как и зеленый чай, улун содержит антиоксиданты, поэтому его употребление полезно для продления молодости. Умеренные количества оолонга положительно влияют на состояние сердца и эндокринной системы.
Недаром среди китайского населения в разы меньше людей с сердечно-сосудистыми, гормональными заболеваниями и лишним весом, чем в Америке и Европе. В Китае и других странах Азии чаепитие – неотъемлемая часть национальной культуры.
Возможный вред и противопоказания
Поскольку в составе молочного оолонга присутствует кофеин, пусть и в гораздо меньшем количестве, чем в кофе, злоупотребление им вызывает бессонницу, беспокойство, чрезмерное возбуждение нервной системы, тремор (например, дрожание рук), слабость и раздражительность.
Попутными побочными явлениями могут стать изжога и частое мочеиспускание. Данные проблемы возникают в той или иной степени при употреблении 4-5 и более чашек улуна в день.
Внимание! Не стоит сочетать большие количества кофе и улуна, поскольку это оказывает негативное влияние на работу сердца.
Увлекаться молочным улуном противопоказано при:
- гипертонии;
- беременности и грудном вскармливании;
- гастрите, язве, повышенной кислотности.
Также вредны искусственные ароматизаторы в дешевых чаях, позиционируемых производителями как «milk oolong». Их отличительная особенность в ярком запахе, который ощущается уже при открытии упаковки. Особенно высок риск приобрести такой «напичканный» химией продукт, при покупке молочного пакетированного чая.
Если вы хотите приобрести оригинальный Цзинь Сюань, то обратите внимание на такие свойства:
- запах должен быть тонким, приятным и ненавязчивым, а его основу составлять именно аромат чайных листьев;
- оттенок сухого чая зеленый, ближе к бирюзовому;
- листочки молочного улуна скручены в маленькие шарики, или комочки, которые даже могут блестеть на свету, если партия чая очень свежая;
- гранулы имеют более или менее одинаковый размер, не содержат примесей и раскрученных разломанных листьев.
Храните молочный улун в закрывающейся емкости из керамики или стекла. Не стоит держать его в картонных или жестяных коробочках, поскольку это может негативно повлиять на качество заварки. Место для хранения должно быть прохладным и темным, а по соседству постарайтесь не располагать сильно пахнущие продукты (специи, пряности и др.).
Зеленый чай – уникальный напиток. Он ценен в Китае, где известно несколько десятков различных видов ферментации чайных листьев, благодаря чему они приобретают неповторимый вкус, обладают массой полезных свойств. К числу популярных видов этого напитка относится Оолонг или Улун, для производства которого используется зрелый чайный лист, скручивающийся в очень плотный комочек, чтобы контакт с воздухом был минимальным, благодаря чему предотвращается излишняя ферментация листиков.
Вкусовые особенности чая Молочный Улун
Этот сорт является одним из самых оригинальных и сложных в изготовлении, требует особых условий хранения, обладает массой полезных свойств и высокой стоимостью. Свое название Молочный Улун получил благодаря насыщенному сливочному аромату, настолько сильному, что он ярко ощущается, когда пьется чай и создается впечатление, что было добавлено молоко.
Чай Молочный Оолонг для похудения – идеальный вариант, он не только помогает в борьбе с лишним весом, но и поставляет в организм полезные вещества. Напиток относится к числу ароматизированных тайваньских улунов, родина которого – Тайвань. В результате постоянных междоусобиц, крестьяне, жившие в провинции Фуцзянь, перебрались на остров Формоза, который по-китайски звучит Тайвань. Этот полезный сорт зеленого чая обладает нежным, мягким вкусом, даже без добавления сахара.
Ценные качества молочного оолонга во многом определяются местным климатом, развитием технологий. Неповторимый аромат этого напитка не оставит равнодушным никого. На становление данного сорта зеленого чая существенно повлияла японская культура, ведь Тайвань на протяжении долгого времени находился под политическим влиянием этой страны.
Полезные свойства чая Молочный Оолонг
Улун содержит максимальное количество антиоксидантов, поэтому считается истинным эликсиром молодости. Он противостоит свободным радикалам, оказывающим разрушающее действие на клетки, способным провоцировать преждевременное старение. Этот сладкий, вкусный напиток помогает в борьбе с атеросклерозом сосудов, выводит бляшки холестерина, которые могут закупоривать сосуды. При регулярном употреблении чая улун нормализуется работа сердечно-сосудистой системы, проводится профилактика инсультов и инфарктов, напиток помогает при гипертонии.
Зеленый чай способствует выходу триглицеридов, способных закупоривать сосуды, оказывать вредное воздействие на работу сердца. Если часто пить этот чай, в крови увеличится количество белка – адипонектина, в результате дефицита которого повышается риск развития сахарного диабета, коронарной болезни сосудов. К числу главных достоинств улуна относится противораковая активность.
Заварка содержит уникальные вещества – полифенолы, оказывающие значительное снижение активности раковых клеток. Было проведено много исследований, в ходе одного из которых удалось установить, что при условии регулярного употребления этого сорта чая произошла полная гибель раковых клеток, которые находились в желудке. Также молочный улун улучшает процесс пищеварения, способствует активации правильного функционирования пищеварительного тракта.
Обзор производителей зеленого чая Улун
Молочный оолонг родом из Тайвани. Чайный куст произрастает на высоте 1700 метров над уровнем моря. Горный склон – это обширная плантация, которая дарит восхитительный и полезный напиток. Урожай собирается после того, как полностью созреют листья, 2 раза в год – осенью и весной. Самым главным чаепроизводящим уездом стал Наньтоу. Хранить улун нужно только в герметичной емкости (фарфоровой, стеклянной, железной) с плотно закрытой крышкой, чтобы внутрь не попадали посторонние запахи.
Чай Grace Бирюзовый Молочный Оолонг
Это элитный напиток, обладающий неповторимым и уникальным ароматом, легким, мягким вкусом. Создается впечатление, что во время приготовления были добавлены сливки. Чтобы в несколько раз усилить удивительные качества улуна, данные ему природой, он дополнительно выдерживается некоторое время над парами кипящего молока. Процесс производства китайского бирюзового чая действительно уникален, ведь ферментируются листья по краям, а середина не меняется, что и обеспечивает такой насыщенный аромат и яркий вкус.
Чай Milford
Напиток под названием Молочный оолонг от Milford – это полуферментированный китайский чай с неповторимым ароматом, бархатным, нежным, оригинальным вкусом. Рецепт его приготовления очень прост, а готовый напиток обладает огромным комплексом ценных биологически активных веществ – микроэлементами, витаминами и ферментами, оказывающими положительное действие на организм человека. Молочный оолонг способствует укреплению сосудов, нормализации процесса обмена веществ, помогает в борьбе с лишним весом.
Зеленый китайский чай Конфуций
Это истинный королевский напиток, который обязательно стоит попробовать. Уникальным экземпляром чайной коллекции стал молочный оолонг, который выпускается в классическом исполнении, но может быть и с дополнительными ароматизированными добавками, специями, цветочными ароматами. Яркие фото напитка привлекают желающих его попробовать, а истинные ценители знают, что жемчужины среди улунов такие экзотические сорта, как Да Хун Пао и Те Гуань Инь. Эти чаи обладают неповторимым ароматом и незабываемым вкусом, поэтому они стали самой ценной разновидностью зеленых чаев.
Чай в пакетиках Гринфилд (Greenfield)
Видео: как правильно заваривать чай Улун
Этот сорт притягивает своим неповторимым вкусом и полезными свойствами. Свой аромат чай сохраняет от заварки к заварке. Эксперты уверяют, что вкус напитка не поменяется, даже если приготовить его несколько раз (от 5 и до 12). Он остается бодрящим, освежает и не теряет своего приятного оттенка. Чтобы чаепитие удалось, чай был ароматным, полезным и неповторимым, нужно знать, как правильного его заваривать. Посмотрите следующее видео, где подробно рассказано о всем процессе приготовления этого напитка:
В многочисленной группе продукции из листьев чайного дерева отдельно стоит чай зеленый китайский молочный улун. Этот напиток готовят из чайного листа горных склонов острова Тайвань. Специальной обработкой из листа удаляется влага и он готов к отправке во все концы света. Местный климат благотворно влияет на развитие чайных кустов. Выращивают их по особой технологии, но никакие методы не заменят того места, где расположены плантации чайных деревьев. Много солнечных дней в году напитывают эти листья полезными элементами. Листья собирают осенью и весной. Свою энергетику передают продукту и руки сборщиков, прикоснувшиеся к каждому листочку. Много старинных приемов возделывания чайных плантаций позаимствовано из японской культуры.
Молочный зеленый чай - особый сорт среди сотен, выращиваемых в субтропических широтах. Он появился всего 40 лет тому назад и название этого сорта - «Золотой Цветок». Плантация этого чая расположена в единственном месте, на горе Алишань.
Особенности свои зеленый чай приобретает из-за зрелости собираемого чайного листа и его уникальной обработки. При его ферментации добиваются таких условий, когда лист покрывается коричневым оттенком только сверху, внутри оставаясь зеленым. В шеренге чаев Улун стоит между черным, сильно ферментированным, и зеленым.
Самый качественный молочный китайский чай получается из листьев осеннего сбора. В это время насыщенность листа полезными веществами максимальна. Поэтому он так востребован среди ценителей. Чай Улун весеннего сбора несколько менее насыщен, но тоже сохраняет свой аромат и уникальность.
Чайные церемонии
Много различных легенд связано с особым вкусом и ароматом этого напитка, но многое зависит и от добавок при ферментации. Это они придают чаю сливочный привкус и карамельный аромат.
Чайная церемония в Китае, Японии и других стран, где испокон веков культивируют чайное дерево, состоит из многих традиций, которые делают ее ритуалом. Но каждый ее шаг объясняется целью взять все полезное от напитка. Не вникая в тонкости, попытаемся понять смысл действий.
Чайник и чашки для чая никогда не моют химическими веществами, только руками, сразу после окончания чаепития. После этого чайник переворачивают вверх дном и высушивают. С чашками для чая поступают точно так же.
Чайник должен быть глиняный или фарфоровый, толстостенный. Это нужно для лучшего сохранения тепла. Предварительно его подогревают. Засыпанная в чайник порция заливается не кипятком, а горячей водой, градусов 90 должно быть. И тут же первый молочный зеленый чай Улун сливают. Таким образом мгновенно растворяется теин, наиболее возбуждающая часть из многочисленных составляющих.
Новая порция чая настаивается уже около 4 минут и дарит ценителям настой лимонного цвета. С каждым разом время настаивания увеличивается, и напиток получает новые порции полезных микроэлементов. Настаивать китайский чай таким образом можно до 15 раз. Настой дарит свой молочный аромат всему помещению, где проходит церемония.
Особенности приготовления чая
Нельзя приготовить целебный напиток, пользуясь водопроводной водой. Это должна быть родниковая или колодезная вода без присутствия в ней следов хлора. Впрочем, в условиях современных мегаполисов подойдет и вода, пропущенная через фильтры очистки. Она должна быть мягкой, то есть не содержать солей, вызывающих осадок на стенках посуды.
Чай является полезным напитком в течение первых минут. Уже после десяти минут ферменты начинают изменять свои свойства, а через час это уже малоэффективная жидкость. Пить чай Улун вчерашней заварки - это значит совсем не любить себя. Временами такой напиток может принести вред.
О вкусе и аромате чая молочного зеленого Улун ходят различные слухи. Даже говорят, что кусты чайного дерева поливают молоком. Ну, нет, конечно. Любое растение от такой «заботы» погибнет. Оставим секрет аромата чая мастерам, без интриги вкус его будет беднее.
Полезные свойства чая
Любые качественные сорта чая полезны для здоровья. Но на особом месте стоит китайский чай слабой ферментации, молочный зеленый Улун. В нем малое количество кофеина, всех других полезных веществ содержится значительно больше. Бережная ферментация сохранила всю природную силу этого листа. Одна чашка этого напитка содержит целую аптечку микроэлементов и витаминов.
Витамин К влияет на свертываемость крови и требуется селезенке. Йода нашему организму не хватает всегда. Калий поддерживает работу сердца и сосудов. А еще в нем содержатся медь, кремний, фтор и много витаминов. Такая вот кладовая здоровья.
Напиток этот тонизирующий, поэтому на ночь его пить не рекомендуется. Но три чашки в течение дня при регулярном употреблении могут помочь избежать проблем с онкологическими заболеваниями и придать бодрость на многие годы.
Есть несколько условий, когда от зеленого молочного чая лучше воздержаться.
- Необходимо уменьшить количество потребляемого чая при воспалительных процессах в острой форме;
- При повышенной температуре чай пить нельзя;
- Лекарства нельзя запивать чаем;
- Кормящим мамам лучше воздержаться от этого напитка, Главное - знать меру.
Чай - тонизирующий напиток. При его употреблении всегда появляется бодрость и повышается температура. Но стоит ли еще больше повышать ее при болезни? А вот если человек просто замерз, стакан горячего чая будет кстати.
На желудочно-кишечный тракт чай действует благотворно. У народов Монголии и других стран с развитым скотоводством основной пищей было мясо. Трапеза начиналась с кружки чая, и только потом принимали жирную пищу. При тяжести в желудке после сытного обеда снова пили чай. Считалось, что чай помогал справиться с нагрузкой.
Чай и стройность
Актуальным для многих сейчас стало похудение и поддержание стройности. Да, и здесь зеленый молочный чай Улун окажет помощь. Выпивая от трех до пяти чашек этого напитка в течение дня, похудеть можно незаметно и без стрессов. Похудение идет за счет ускорения обмена веществ. Но раз идут процессы метаболизма, энергию требуется израсходовать. Поэтому сколько ни выпили чая, если не давать телу физических нагрузок, вряд ли вес уменьшится значительно.
Полифенолы, присутствующие в этом напитке, это эффективные сжигатели жира. Заодно с приемом чая организм очищается, выводятся вредные накопления. Изменяется тонус кожи и появляется легкость в теле. И все-таки физические упражнения и однодневное голодание помогут более эффективно использовать помощь чая в похудении.
Чай для похудения, который продают в аптеках, называется Пуэрд. Это одна из разновидностей молочного зеленого. Просто этот чай рекомендуют заваривать 30 минут для того, чтобы все нужные элементы собрать в одну порцию.
Зеленый чай в борьбе с онкологией
В кладовой природы найдется противоядие от каждого яда натурального происхождения. Сколько времени ученые бьются над изобретением лекарства от раковых опухолей! А природа вложила оружие против некоторых его разновидностей в чайный лист. Этот подтверждают исследования ученых и испытания на контрольных группах больных.
Есть в чае мудреное вещество, коротко его назвали ЭГКГ. Это мощнейший антиоксидант. Действие его направлено на белок раковых клеток. Оно их обнаруживает и постепенно уничтожает. Более того, оно уничтожает и предраковые образования. Испытания проводились в Японии и Америке и результаты их опубликованы. Только лечение такое длится годами: сколько копили условия для недуга, столько же он и уничтожается.
Все это ученые знают, а создать искусственно такое вещество не могут. Поэтому и назначали больным прием этого чая в капсулах. Так удобнее, потому что принимаемая доза известна. И останавливают новообразование в предстательной железе, при заболеваниях крови, в щитовидной железе, и других органах. Живут люди! Для профилактики раковых заболеваний достаточно выпивать три чашки чая в день.
Мы знаем, что предрасположенность к различным заболеваниям заложена в зависимости от состава крови. Люди с группой крови А и АВ склонны к онкологическим заболеваниям и им чайная профилактика важна в большей степени.
Предупреждение
При всех положительных свойствах зеленого чая им нельзя злоупотреблять. Превышение дозы необходимых микроэлементов приводит к еще большим проблемам, чем их недостаток. Привыкание к чаю сродни наркотическому. Во время войны, когда чай невозможно было купить, буряты отдавали корову за два кирпича зеленого чая.
Они пили его с солью, молоком, топленым маслом и жареной мукой. Но концентрация самого чайного раствора при этом была запредельной. Поэтому и возникало привыкание. Отсутствие чая приводило к депрессии и сильным головным болям. Употребление чая в нормальных пропорциях приведет только к здоровью.
Loading...