Описание
Огурцы по-корейски быстрого приготовления – это очень вкусная домашняя закуска, приготовить которую своими руками может любая хозяюшка. Если вы откроете наш рецепт с пошаговыми фото, то увидите, как легко можно сделать это блюдо в домашних условиях.
Закуска, приготовленная по корейскому способу, имеет насыщенный приятный аромат и пикантный кисло-сладковатый привкус. Кунжут придает блюду не только аппетитный внешний вид, но еще и улучшает вкус. Вы можете запросто подать блюдо как к праздничному столу, чтобы разнообразить набор салатов на нем, так и дополнить свой повседневный рацион новым угощением.
Рецептов приготовления блюда огромное множество, но отличие данного руководства по готовке блюда от остальных в том, что закуска готовится без моркови. Здесь используется только соевый соус, чеснок, огурцы и приправы. В зависимости от того, насколько долго вы будете выдерживать овощи в специях и соли, вы можете самостоятельно регулировать степень засолки блюда. Так вы можете приготовить малосольные, довольно острые, а также маринованные овощи. Их можно подать на стол как в исходном виде в качестве закуски, так и использовать для приготовления салатов по-корейски.
Прелесть данного кушанья в том, что для приготовления блюда вы можете использовать даже переросшие огурцы. На оригинальный вкус блюда это совершенно никак не повлияет. Однако предварительно необходимо убедиться, что кожура овощей не горчит. Если это так, предварительно тщательно очистите овощи от кожуры, так как она может испортить впечатление от готовой закуски.
Чтобы в домашних условиях приготовить вкусные огурцы по-корейски быстрого приготовления, вам нужно запастись всеми необходимыми ингредиентами. Если вы это уже сделали, рекомендуем вам открыть наш простой рецепт с пошаговыми фото и приготовить вкусное блюдо для своей семьи прямо сейчас своими руками.
Ингредиенты
-
(1 кг) -
(1 ч. л.) -
(2 ст. л.) -
(1 ч. л.) -
(1 ст. л.) -
(4 ст. л.) -
(4 зубчика) -
(2 ст. л.) -
(для украшения)
Шаги приготовления
Выберите подходящие для готовки огурцы, хорошенько промойте их и попробуйте на вкус, чтобы убедиться, что овощи не горчат. После этого нарежьте их продольной широкой соломкой так, как показано на фото, и щедро засыпьте солью. Оставьте настаиваться в прохладном месте на 5-20 минут в зависимости от того, насколько сильно должны просолиться овощи по вашему желанию .
Спустя необходимое количество времени слейте сок, который пустили овощи, и добавьте в емкость с ними зубчики чеснока, измельченные при помощи пресса. Добавьте соевый соус, уксус и перец, а также все необходимые специи, и перемешайте продукты очень аккуратно, чтобы не повредить их.
Налейте в сковороду немного растительного масла, подогрейте его почти до закипания, после чего снимите сковороду с огня и всыпьте в нее жменю кунжута, сразу же перемешай продукт. Он сразу изменит свой цвет, не пугайтесь, так и задумано.
Вылейте масло вместе с кунжутом в емкость к огурцам, после чего перемешайте закуску. Снова дайте блюду настояться в холодильнике 5-10 минут .
Затем можете перекладывать готовые огурцы по-корейски быстрого приготовления в тарелку или пиалу, украшать зеленью и подавать к столу.
Приятного аппетита!
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Огурцы по-корейски с кунжутом и соевым соусом – отличная закуска, которая мгновенно готовится из доступных продуктов. В принципе, сразу после приготовления ее можно подавать к столу, причем, не только домашнему, но и праздничному или пикнику. В зависимости от количества чеснока, красного жгучего и черного перца, блюдо можно сделать очень острым, но это на любителя и если позволяет здоровье. Корейские огурцы – вкусный салат для вегетарианской и постной кухни. Он не содержит много калорий, так что если вы на диете, порция такого салатика вам никак не навредит. Еще я хочу предложить вам .
Необходимые ингредиенты:
- огурцы 300 гр.,
- морковь 100 гр.,
- соевый соус 2 ст.л.,
- чеснок 1-2 зубка,
- кунжут 1,5 ст.л.,
- бальзамический уксус 1 ст.л.,
- сахар 1 ч.л.,
- паприка молотая 0,25 ч.л.,
- перец черный молотый 0,25 ч.л.,
- перец красный жгучий по вкусу,
- кориандр молотый 0,5 ч.л.
Пошаговый рецепт с фото:
Итак, начнем с подготовки всех ингредиентов. Промойте от грязи морковь, удалите кожуру. Измельчите овощ на специальной терке или нарежьте острым ножом тонкой соломкой.
Семена кунжута отправьте на сухую разогретую сковороду. Обжарьте до золотистости. Следите, чтобы зернышки не подгорели. После обжаривания, пересыпьте их на чистую тарелочку.
Жгучий перец используйте по своему вкусу. Мне достаточно несколько тонких колечек. Зубки чеснока освободите от шелухи. Пропустите через измельчитель.
Промойте свежие огурцы. При покупке обратите внимание, чтобы овощи не были вялыми и морщинистыми. Обсушите полотенцем. Обрежьте с обеих сторон «попки». Нарежьте брусочками покрупнее. Поместите их в глубокую емкость для маринования.
Добавьте натертую морковь. Насыпьте немножко соли и перемешайте. Дайте немного настояться, примерно, 15 минут. За это время овощи станут более мягкими и пустят сок. Если сока на дне миски многовато, удалите его.
К огуречной массе добавьте чесночную кашицу, колечки жгучего перца, паприку молотую, черный молотый перец, кориандр, сахар. Перемешайте.
Налейте бальзамический уксус и соевый соус. Перемешайте и попробуйте на вкус. Если все устраивает, можно сразу подавать к столу. А чтобы салат стал более насыщенным, можно отправить в холодильник на пару часов.
Перед подачей посыпьте обжаренными семенами кунжута. Огурцы по-корейски с кунжутом и соевым соусом готов. Уверена, вам будет по вкусу и такой
Огурцы по-корейски быстрого приготовления - моя визитная карточка в период шашлыков и выходов на природу. Такие огурчики всегда уходят со стола первыми под шашлык, поскольку они острые, сочные и очень гармонируют по вкусу с шашлыком.
Можно приготовить такие огурцы и просто в обычный день, к ужину или обеду в качестве закуски или гарнира. Нехлопотно, быстро и вкусно, особенно придутся по вкусу эти огурчики тем, кто любит корейские блюда.
Подготовим все продукты по списку.
Огурцы порежем, отрежем кончики и разрежем огурцы вдоль сначала пополам, а затем каждую половинку - еще пополам вдоль. После этого полоски порежем на две части поперек. Сложим нарезанные огурчики в миску.
Теперь обильно посыпаем огурцы солью, для этого лучше подойдет крупная морская соль. Оставляем огурцы в соли на минут 15.
С промариновавшихся огурцов сольем выделившийся сок.
Добавим к ним острый красный перец в порошке.
Вливаем в миску к огурцам соевый соус.
Добавляем уксус.
Семена кунжута обжариваем на сковороде буквально 1 минуту, помешивая.
Перекладываем кунжут в миску к огурцам. А в сковороде накаляем растительное масло и заливаем им огурцы.
Большой зубчик чеснока или пару зубчиков небольшого размера пропускаем через пресс и также добавляем к огурцам. Перемешиваем все ингредиенты блюда. Накрываем миску пленкой и ставим в холодильник минут на 30.
Они мне очень понравились и я решил поискать, какие же еще овощи можно приготовить похожим способом. Кроме морковки, естественно.
И почти сразу же наткнулся на огурцы.
Интересно, что огурцы по-корейски — это не обязательно рецепт с морковкой или со специальной приправой. Основная их изюминка- острота, свойственная большинству азиатских блюд.
Я люблю остренькое и поэтому, попробовав парочку вариантов (готовятся они очень быстро), решил собрать самые интересные и вкусные рецепты в одном месте.
Начнем мы с простого рецепта на зиму, на случай если вы уже начали делать запасы, а потом перейдем к закуске, которую можно приготовить и съесть уже сегодня.
Огурцы по-корейски быстрого приготовления на зиму без стерилизации
Заготовки на зиму хороши тем, что не нужно ждать этой самой зимы, чтобы открыть баночку. По сути это запас на случай, если нужно срочно организовать закуску и времени на приготовление нет. Тогда просто открываем банку и выкладываем содержимое в сервировочную тарелку. Закуска готова.
Ингредиенты:
- Огурцы — 2 кг
- Морковь — 0,5 кг
- Сахар — 100 г
- Соль — 50 г
- Масло растительное — 25 мл
- Уксус 9% — 30 мл
- Перец черный молотый — 1/2 ч.л
- Кориандр — 1/2 ч.л
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Перец чили молотый — по вкусу
Приготовление:
1. Готовим маринад. В небольшом сотейнике смешиваем сахар, соль, специи (перец и кориандр), растительное масло и уксус.
2. Ставим сотейник на средний огонь, доводим смесь до кипения и варим ее пару минут, постоянно помешивая. Затем выключаем плиту, накрываем сотейник крышкой и оставляем минут на 10.
3. Морковь натираем на корейской терке, у огурцов срезаем хвостики и нарезаем их брусочками. Соединяем овощи в одной миске.
4. К овощам добавляем чеснок, выдавленный чеснокодавилкой и тщательно все перемешиваем.
Перемешивать нужно руками, попутно сильно сжимая овощи, чтобы они начали давать сок.
5. Маринад снова ставим на средний огонь, доводим до кипения и прямо в кипящем виде заливаем им огурцы с морковкой. Перемешиваем.
6. Раскладываем огурцы по-корейски по хорошо вымытым (желательно с содой) и тщательно высушенным банкам и закрываем чистыми крышками.
Хранить такую заготовку нужно в холодильнике. Срок хранения — до 4-х месяцев.
Если хотите, чтобы заготовка достояла до весны, то банки и крышки перед наполнением необходимо .
Быстрое приготовление огурцов по-корейски с соевым соусом
Один из самых популярных вариантов приготовления. Соевый соус и кунжут придают салату настоящий азиатский колорит.
Ингредиенты:
- Огурцы — 400 г
- Лук репчатый — 35 г
- Зеленый лук — 10 г
- Чеснок — 10 г
- Соевый соус — 3 ст.л.
- Красный перец чили — 2 ч.л.
- Растительное масло — 3 ч.л.
- Кунжут обжаренный — 3 ч.л.
- Сахар — 2 ч.л.
Приготовление:
1. Процесс готовки действительно очень прост. Огурцы моем и нарезаем полукольцами. Такими же полукольцами, только очень тонкими режем лук. Чеснок измельчаем или пропускаем через пресс. Соединяем ингредиенты в одной миске.
2. Добавляем соевый соус, растительное масло и специи: сахар, молотый красный перец и измельченный зеленый лук.
Соль добавлять не нужно, так как соевый соус и так соленый.
3. Тщательно все перемешиваем, потом засыпаем кунжутный соус и еще раз перемешиваем.
4. Огурцы по-корейски готовы. Есть их можно сразу, но лучше дать настояться минут 15 в холодильнике.
Приятного аппетита!
Видео о том, как приготовить салат с соевым соусом и уксусом
Этот вариант во многом похож на предыдущий, но с добавлением уксуса. Специально для любителей ядреных закусок.
Хрустящие огурцы по-корейски с морковью: самый вкусный рецепт
А теперь добавим в рецепт традиционную морковь. Такой вариант вполне можно назвать классическим.
Ингредиенты:
- 1 кг огурцов
- 250 г моркови
- 1,5 ч. л. соли
- 1,5 ч. л. сахара
- 80 мл растительного масла
- 1 ст. л. кунжута
- 2 ст. л. соевого соуса
- 2 ст. л. уксуса 9%
- 1/3 ч. л. красного острого перца (или кусочек свежего)
- 1/2 ч. л. кориандра молотого
- 3-5 зубчиков чеснока
- Черный перец -по вкусу
- Зелень кинзы (или сушенная)
Приготовление:
1. Морковь натираем на корейской терке, добавляем к ней по пол чайной ложки соли и сахара, обминаем руками и оставляем промариноваться на 15-20 минут.
2. Огурцы нарезаем брусочками, перемешиваем с чайной ложкой соли и оставляем на 15-20 минут пускать сок.
3. Затем с огурцов сливаем выделившуюся жидкость, отправляем их в миску с морковью, засыпаем оставшуюся чайную ложку сахара и добавляем измельченный чеснок.
4. На сковороде разогреваем растительное масло и когда оно станет горячим, высыпаем в сковороду кунжут, кориандр и молотый перец. Слегка обжариваем и заливаем его к огурцам.
5. Добавляем уксус, соевый соус, кинзу (по желанию) и тщательно перемешиваем.
6. Салат накрываем пленкой и отправляем в холодильник мариноваться на 30 минут.
Готово. Приятного аппетита!
Этот салат тем вкуснее, чем дольше он настаивается. Идеальное время маринования — 2 часа.
Салата из огурцов с приправой для корейской моркови
Чтобы сэкономить время и не возиться с различными приправами, можно просто взять приправу для моркови по-корейски. Получится так же вкусно.
Ингредиенты:
- Огурцы — 2-3 шт
- Морковь — 1-2 шт
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Красный перец жгучий молотый — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Уксус (6 %) — 1-2 ч. л.
- Масло растительное — 4-5 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Приправа для моркови по-корейски — 1 ч.л.
Приготовление:
1. С помощью овощерезки нарезаем огурцы на тончайшие лепестки. Это сделает закуску не только вкусной, но и оригинальной.
2. В ту же тарелку натираем на корейской терке морковь, добавляем измельченный чеснок и приправу для корейской моркови.
3. Следом отправляются соль, сахар, жгучий перец и уксус. Последним заливаем растительное масло, хорошо разогретое на сковороде.
Будьте аккуратны с солью- в некоторых приправах для моркови ее содержится более чем достаточно.
Перемешиваем и салат готов. Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления закуски с болгарским перцем
Очень простой и очень легкий салатик быстрого приготовления. Отличная альтернатива обычным летним салатам с огурцами и помидорами.
Ингредиенты:
- 9 небольших огурцов
- 1 средняя морковь
- Половина красного и половина желтого болгарского сладкого перца
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч.л. соли
- 2 ст.л. соевого соуса
- 1,5 ст.л. 6% уксуса
- 2 ст.л. растительного масла
- 0,5 ст.л. сахара
- 1 ст.л. обжаренных кунжутных семечек
- Небольшой острый перчик чили по желанию
Приготовление:
1. Огурцы режем дольками, солим, перемешиваем и оставляем на 15-20 минут.
2. Затем добавляем к ним болгарский перец, нарезанный соломкой и меорковь, тертую на корейской терке.
3. Следом идет пропущенный через пресс чеснок, измельченный перчик чили и обжаренные кунжутные семена.
4. Готовим заправку соединяя уксус с соевым соусом и растительным маслом. Перемешиваем до полного растворения сахара и заправляем овощи.
4. Перемешиваем и отправляем салат в холодильник мариноваться минимум на 30 минут, а лучше на пару часов.
Готово. Приятного аппетита!
Огурцы по-корейски быстрого приготовления без кунжута и моркови
Отличный рецепт если под рукой нет кунжута (далеко не у всех он хранится на полке постоянно). Нужны только огурцы, уксус и парочка приправ.
Фото рецепт огурцов по-корейски с мясом
Ну и напоследок позвольте предложить вам супер рецепт огурцов по корейски с мясом.
В данном примере используется телятина, но для ускорения процесса вполне подойдет и курица.
Ингредиенты:
- Телятина — 400 г
- Огурец — 1 кг
- Лук репчатый — 1 шт
- Болгарский перец — 1 шт
- Масло подсолнечное для жарки
- Сахар — 1 ч. л.
- Приправа для корейской моркови
- Соевый соус — 1 ст.л.
- Уксус 70% — 1 ст. л.
Приготовление:
1. Огурцы нарезаем дольками, слегка присаливаем, перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы овощи пустили сок, который затем нужно слить.
2. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на среднем огне мелко нарезанные ломтики мяса.
3. Обжариваем несколько минут до изменения цвета мяса, после чего добавляем щепотку соли, нарезанный тонкими полукольцам лук и измельченный чеснок. Продолжаем жарить периодически помешивая до размягчения лука.
4. После этого добавляем соломку болгарского перца и жарим еще 5 минут.
5. Возвращаемся к огурцам. После того, как слили сок, добавляем к ним по щепотке специй и сахар.
6. И засыпаем горячим мясом со сковородки. Добавляем соевый соус и уксус и тщательно перемешиваем.
Ждем пока салат подостынет, после чего отправляем его настаиваться в холодильник минут на 30-40.
Готово. Приятного аппетита!
Ну как? Правда ведь универсальные рецепты на все случаи жизни? Хочешь на зиму, хочешь сразу.
Если вам понравилась идея приготовления огурцов по-корейски, то вам будет интересно узнать, что следующую подборку я посвящу им же, но только уже способам заготовки на зиму. Со стерилизацией и прочими необходимыми действиями, чтобы банки простояли до следующего урожая.
А на сегодня все, спасибо за внимание.
Огурцы с кунжутом – легкая, пикантная и быстрая закуска, которая прекрасно сочетается с мясными ассорти и с самыми разными гарнирами. Для приготовления вам понадобится всего 20 минут свободного времени и желание удивить домашних новым рецептом.
Огурцы по-корейски с кунжутом
Ингредиенты:
- свежий огурец – 1 кг;
- соль – 1 ч. л.;
- уксус – 2 ст. л.;
- соевый соус – 2 ст. л.;
- жгучий перчик – 1 ч. л.;
- кунжут – 1,5 ст. л.;
- чеснок – 3 зубчика;
- масло растительное – 3 ст. л.
Приготовление
Огурцы моем, нарезаем соломкой, солим и оставляем на 20 минут. Затем сливаем жидкость. Чеснок очищаем, пропускаем через чеснокодавку, добавляем в огурцы. Далее кладем в общую миску перец, уксус и соевый соус. Кунжут высыпать на раскаленную сковороду с растительным маслом, дождаться изменения цвета семян. Затем выливаем содержимое сковороды на огурцы и хорошо перемешиваем. При желании можно заменить свежие огурцы малосольными и также смешать с кунжутом или добавить немного мелко нашинкованной свежей капусты. готовы и можно пробовать.
Добавив немного фантазии, эту закуску можно превратить в более сложное блюдо. Самое время научиться готовить салат из огурцов с кунжутом.
Салат из огурцов с кунжутом
Ингредиенты:
Приготовление
Огурцы моем, очищаем и нарезаем соломкой. Перец и помидор промываем, очищаем и нарезаем мелкими кубиками, оставляем овощи на 10 минут, затем сливаем лишний сок. Добавляем уксус, соль, и мелкорубленую зелень. Кунжут обжариваем на растительном масле до изменения цвета, смешиваем с овощами. Салат готов! Не бойтесь экспериментировать со специями и . Прекрасно подойдет к канапе, разным бутербродам и прекрасно дополнит ряд легких закусок.
Loading...