Если вы относите себя к категории людей, которые стараются следить за своим здоровьем и стремятся сохранить хорошую физическую форму, то это блюдо как раз для вас. Калорийность цветной капусты минимальна, а польза велика, способ приготовления запеканки полезнее, чем на сковороде, а сырно-молочной заливки ровно столько, сколько необходимо для создания очень вкусного ужина.
Цветная капуста, запечённая в духовке с сыром, - лёгкое блюдо во всех смыслах этого слова. Кроме того, что это низкокалорийное и диетическое блюдо, готовится оно всего за полчаса. Из одного кочана цветной капусты получается лёгкий ужин для двоих. Если этого покажется недостаточно для ужина, дополните его небольшим кусочком отварного мяса или курицы.
Готовить можно как из свежей цветной капусты, так и из замороженной. Я пробовала оба варианта и разницы во вкусе не обнаружила. Если вы хотите запечь в духовке с сыром замороженную цветную капусту, то купите две упаковки по 400 г. В этом случае вам не придётся разбирать её на соцветия, так как в пакетах она уже заморожена мелкими кусочками.
Ингредиенты
- цветная капуста свежая 1 кочан (800 г)
- сметана 150 г
- молоко 3/4 ст.
- мягкий сыр 150 г
- соль по вкусу
Как запечь в духовке цветную капусту с сыром
Для приготовления цветной капусты в духовке с сыром потребуется минимальный набор ингредиентов. Собственно, оба продукта, плюс масло, специи и - по желанию - что-нибудь для варки соуса. Потому что это блюдо с соусом получается в разы вкуснее и сочнее. Так что еще могут быть сметана, молоко, сливки, бульон, пшеничная мука (для густоты). Вместо соуса можно использовать куриное яйцо. В итоге выйдет нечто похожее на омлет с капустой.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах цветная капуста в духовке с сыром:
Классический способ готовки прост и понятен даже ребенку. Цветную капусту необходимо отварить до полуготовности (минут 5-7). Заранее можно нарезать ее на кусочки нужного размера, обычно на соцветия. Отдельно сварить подходящий соус. Это может быть знаменитый Бешамель. Что-то попроще или, наоборот, посложнее. Можно сделать грибной соус или с добавлением измельченных овощей. В идеале - сливочный или молочный.
Капусту выкладывают в форму подходящего размера и заливают соусом. Тертым сыром сверху лучше присыпать через пять-десять минут после запекания. Тогда меньше риска ему подгореть. Вместо соуса капусту можно залить взбитыми яйцами, смешанными с молоком или водой. Блюдо лучше подавать горячим, поскольку в холодном виде оно как бы застывает и больше становится похоже на запеканку. Солить-перчить всегда по вкусу. Как и добавлять свежую или сушеную зелень, чеснок.
Пять самых низкокалорийных рецептов цветной капусты в духовке с сыром:
Есть более простой способ приготовления запеченной цветной капусты с сыром. Когда недоваренные соцветия отправляются на смазанный маслом противень присыпанными сверху сыром. Они запекаются отдельными кусочками и подаются как гарнир под любые мясные блюда. В виде специй идут соль, перец.
Еще один вариант: когда капусту измельчают и запекают слоеными пластами вперемешку с сыром. Получается что-то вроде “пирога” без муки - отличная закуска на праздничный стол.
Еще во времена правления великих императоров ее подавали к царскому столу как изысканный деликатес. Сегодня же, цветная капуста, запеченная в духовке с сыром – это любимое диетическое блюдо поклонников растительной пищи. Опытные хозяйки стараются готовить его разными способами. Они используют особую технику вымачивания, способ нарезки, а также метод приготовления. 
У каждого кулинара есть свои хитрости, которые помогают творить настоящие шедевры.
Чтобы хорошенько вымыть экзотичный овощ, необходимо учитывать его размер. Миниатюрные плоды моют под краном. Крупные варианты сначала заливают жидкостью, и лишь потом промывают проточной водой.
Некоторые хозяйки отваривают в молоке, другие жарят в кляре. Но самым популярным диетическим блюдом считается цветная капуста, запеченная в духовке с сыром. Познакомимся с простыми вариантами приготовления этого изумительного лакомства.
Капуста в горчично-сливочном соусе
Особенность этого блюда – изысканность приправы. После трапезы во рту остается приятное послевкусие, которое побуждает снова полакомиться этим блюдом. Для его приготовления необходимо взять такие ингредиенты:
- кочан цветной капусты;
- сметану;
- твердый сыр;
- чеснок;
- яйцо куриное;
- горчицу;
- подсолнечное масло;
- соль;
- перец (несколько горошин);
- лавровый лист.
Когда продукты собраны, приступают к созданию диетического блюда – цветной капусты, запеченной в духовке с сыром. Первым делом овощ хорошенько промывают либо замачивают в воде. Затем бросают в кипяток, заправленный перцем, солью и лавровым листом. Варят не больше 10 минут.
Чтобы соцветия не потеряли свой естественный оттенок, в кипящую воду желательно положить щепотку сахара.
В отдельной емкости готовят соус. Сначала яйцо растирают с подсолнечным маслом и горчицей. Добавляют туда сметану и перемешивают.
Сыр натирают на мелкой терке, а чеснок пропускают через пресс. 
Ингредиенты кладут в жидкий соус, непрерывно помешивая массу.
На смазанную форму для запекания укладывают соцветия цветной капусты. Обильно намазывают их горчично-сливочным соусом, после чего ставят в разогретую печь (180°C) на полчаса.
Цветную капусту, запеченную в духовке, подают как диетический продукт поклонникам здоровой пищи.
Изысканная запеканка из овощей
Это ароматное и полезное блюдо можно приготовить всего лишь за 30 минут, если в холодильнике имеются такие продукты:
- цветная капуста;
- болгарский перец красного цвета;
- помидоры;
- чеснок;
- сливочное масло;
- твердый сыр;
- белое вино;
- специи;
- укроп;
- соль.
Готовят запеченную цветную капусту довольно просто:
Такая цветная капуста, запеченная с сыром и овощами, получается с румяной коркой, что нравится очень многим поклонникам растительной пищи. К обеду блюдо подают со сметаной, белым хлебом и десертным вином.
Блюдо для полезной семейной трапезы
Кто не согласится с тем, что кулинария – это величайшее поле для творчества? Даже при наличии готового рецепта, можно экспериментировать и получать отменные блюда. Удивительное сочетание овощей, рыбы и сырной хрустящей корочки соединено в этом интересном рецепте.
Набор продуктов:
- и брокколи;
- рыбные консервы (тунец);
- лук репчатый;
- сыр мягкой консистенции;
- майонез;
- твердый сыр;
- специи, согласно вкусовым предпочтениям (перец, итальянские травы, чеснок);
- соль.
Этапы создания блюда:
Запеченную цветную капусту и брокколи с тунцом, подают как полноценное блюдо к вечерней трапезе. 
Приятное семейное общение дополнится нежным ароматом и непревзойденным вкусом полезного лакомства.
Поскольку твердый сыр используется только для образования румяной корки, желательно выбирать сорта без добавок и красителей.
Французские штрихи в овощном лакомстве
Предприимчивым хозяюшкам стоит познакомиться с рецептом запеченной цветной капусты под сырной заливкой и соусом «Бешамель». 
Это вкусное блюдо готовят из таких ингредиентов:
- цветная капуста;
- молоко;
- мука пшеничная;
- твердый сыр;
- сливочное масло;
- мускатный орех;
- перец;
- соль.
Прежде всего, вымытую цветную капусту разделяют на небольшие соцветия. 
В кастрюле кипятят подсоленную воду, опускают в нее капусту и варят около 7 минут. Она должна стать мягкой и нежной на ощупь.
Твердый сыр натирают на терке с крупной основой.
Сливочное масло кладут на раскаленную сковороду. Когда оно растопится, добавляют муку и жарят до появления золотистого цвета. 
Затем небольшими порциями вливают кипяченное холодное молоко и варят на минимальном огне.
Чтобы в соусе не было комочков, желательно смесь непрерывно мешать лопаткой или венчиком.
В самом конце в заливку добавляют мускатный орех, перец, соль и половину тертого сыра. 
Массу варят на медленном огне, пока сыр полностью не расплавится, а соус обретет однородный характер.
Отварную цветную капусту укладывают в огнеупорную форму для запекания.
Слегка остывшим соусом «Бешамель» обильно покрывают овощи. 
Сверху посыпают оставшимся сыром. Запекают в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут.
Такое овощное лакомство подают к ужину либо к легкому перекусу. 
Оно красивое на вид, имеет нежную текстуру, изысканный аромат мускатного ореха и французские штрихи соуса «Бешамель».
пошаговый рецепт с фото
Из цветной капусты получаются легкие, нежные, низкокалорийные блюда. К ней смело можно добавить парочку «тяжеловесных» ингредиентов, сохранив при этом общую энергетическую ценность на приемлемом уровне.
По такому принципу мы и приготовим запеканку, в которой цветная капуста служит легкой основой, а яйца, сметана и сыр добавляют вкуса и сытности.
Капуста предварительно отваривается, поэтому запекание будет непродолжительным и рассчитано только на то, чтобы сыр расплавился и успел превратиться в легкую корочку.
Ингредиенты
- цветная капуста – 1 кг
- яйца – 2 шт.
- сметана – 150 г
- соль – 5 г
- перец – 1 г
- свежий укроп – 15 г
- твёрдый сыр – 300 г
Общее время приготовления – 40 минут. Количество порций – 5.
Приготовление
1. Цветную капусту отчистить от листьев и разделить на части. Тщательно промыть каждую под проточной водой.
2. В глубокую кастрюлю набрать воду и выложить в неё капусту. Воду немного нужно подсолить. Отваривается этот овощ достаточно быстро всего 15 – 20 минут.
3. Отваренную капусту достать из кипятка и дать немного обсохнуть.
4. Подготовить форму для запекания, на дно налить немного масла, а наверх выложить цветную капусту.
5. Следующим шагом будет приготовления соуса. Для этого необходимо смешать яйца, сметану, соль и перец. Мелко нарезать укроп и добавить в соус. Все ингредиенты тщательно вымесить и вылить в кастрюлю к капусте.
6. Сыр натереть на крупной терке и хорошо засыпать верх капусты.
Цветная капуста относится к тем овощам, которые показаны абсолютно всем. Разве только больным подагрой её нужно есть с осторожностью из-за большого количества пуринов.
Благодаря питательным свойствам и легкоусвояемым белкам цветная капуста является незаменимым овощем в диетическом, детском и лечебном питании.
Цветная капуста с её нежным вкусом и лёгким, ненавязчивым ароматом отлично подходит к белому мясу птицы, грибам, рыбе. Также её можно подавать как самостоятельное блюдо в варёном, жареном и запеченном виде.
Она хорошо сочетается с яйцами, сыром, молочными соусами. Её очень редко готовят с томатами и болгарским перцем. Зато такие овощи, как морковь, зелёная стручковая фасоль, зелёный горошек, репчатый лук, кабачок, сделают блюдо из цветной капусты богаче и аппетитнее.
Её нежный вкус не рекомендуется перебивать сильно пахнущими пряностями. Для придания пикантности можно добавить чеснок, лавровый лист, чёрный перец, тмин, укроп или петрушку.
Цветная капуста, запечённая с сыром, является, пожалуй, самым распространённым и любимым многими блюдом.
Как выбирать цветную капусту
- Вилок цветной капусты должны обрамлять зелёные листья (или остатки листьев) без признаков гниения.
- Соцветия обычно собраны в плотные кочанчики. Существуют сорта с тёмно-фиолетовыми соцветиями, но чаще всего поверхность этой капусты светлая. Если головка имеет темноватый оттенок, не соответствующий сорту, то её, возможно, хранили на свету, а это отрицательно сказывается на вкусовых качествах капусты: она становится горькой.
- На здоровой цветной капусте не должно быть загнивших и потемневших мест. Головка должна быть плотной и упругой.
Как подготовить цветную капусту к запеканию
- Цветная капуста иногда бывает повреждена гусеницами и другими насекомыми. Чтобы от них избавиться, погрузите вилок в ёмкость с подсоленной холодной водой. На литр воды будет вполне достаточно 40 г соли, чтобы через 15-17 минут непрошеные гости покинули временное пристанище.
- У капусты отрежьте кочерыжку вместе с листьями, разберите её на соцветия. Отрежьте у них жёсткие основания, которые позже можно отварить и использовать для приготовления супа.
- Чтобы сохранить большую часть витаминов и полезных веществ, цветную капусту варите в малом количестве подсоленной воды не более пяти минут.
- Перед варкой подержите цветную капусту в холодной воде с добавлением соли, и тогда она сохранит свой белый цвет.
- Улучшить вкус капусты поможет отваривание в молоке.
- Только что сваренные соцветия нужно сразу остудить под холодной проточной водой. Так вы сохраните их цвет и форму.
- Цветную капусту можно запечь не только с сыром, а также с добавлением грибов, мяса и овощей.
- Для скрепления соцветий друг с другом используйте яйца, взбитые со сметаной, молоком или майонезом, соус бешамель или сырный соус.
- Цветную капусту с сыром можно приготовить в виде запеканки, запечь в кляре или молотых сухарях.
А теперь – рецепты, среди которых вы, несомненно, выберете подходящий для себя.
Рецепт по случаю:
:
Цветная капуста, запечённая с сыром и луком в духовке
Ингредиенты:
- цветная капуста – 0,8 кг;
- сливочное масло – 40 г;
- лук – 200 г;
- мука – 45 г;
- молоко – 140 мл;
- сыр – 130 г;
- перец чёрный;
- лавровый лист – 1 шт.;
- соль.
Способ приготовления
- Капусту разберите на отдельные соцветия, отварите, быстро остудите.
- Лук нашинкуйте, обжарьте на сливочном масле до светло-жёлтого цвета. Положите муку, перемешайте.
- Тонкой струйкой влейте молоко, не забывая интенсивно помешивать смесь. Положите лавровый лист, соль и перец. Прокипятите соус 1-2 минуты. Лавровый лист удалите.
- Сыр натрите на тёрке.
- Соедините соус с капустой. Добавьте половину сыра. Перемешайте.
- Форму обильно смажьте маслом. Выложите ровным слоем капусту. Посыпьте оставшимся сыром.
- Поставьте в разогретый до 200° духовой шкаф и запекайте 15-20 минут до появления золотистой корочки. Блюдо подавайте горячим.
Цветная капуста, запечённая с сыром и сливками в духовке
Ингредиенты:
- цветная капуста – 600 г;
- сливки – 180 мл;
- сливочное масло – 50 г;
- сыр – 120 г;
- соль;
- желток – 2 шт.;
- лимонный сок – 20 мл.
Способ приготовления
- Капусту вымойте, разберите на соцветия. Отварите в подсоленной воде. Выложите в дуршлаг, быстро остудите.
- Сложите в форму, смазанную маслом. Сбрызните лимонным соком.
- В чашке взбейте сырые желтки с солью и перцем. Смешайте со сливками. Эту смесь вылейте на капусту.
- Натрите на средней тёрке сыр, покройте им капусту. Поверх сыра положите тонкие пластинки масла.
- Форму поставьте в духовку. Запекайте при 210° в течение 20 минут.
Цветная капуста, запечённая с сыром и грибами в духовке
Ингредиенты:
- цветная капуста – 800 г;
- свежие грибы – 400 г;
- сыр – 120 г;
- лук (средняя головка) – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- сметана – 180 г;
- соль;
- молотые сухари – 50 г;
- измельчённая зелень петрушки.
Способ приготовления
- Разобранную на кочешки капусту отварите в подсоленной воде, выложите в дуршлаг, остудите.
- Грибы вымойте. Когда вода стечёт, порежьте пластинками. Лук порежьте полукольцами.
- Обжарьте грибы с луком на масле.
- Форму смажьте маслом, посыпьте сухарями. Выложите половину капусты. Поверх неё положите грибы с луком. Покройте их оставшейся капустой.
- Залейте капусту сметаной, засыпьте тонким слоем сухарей, а затем – натёртым сыром.
- Запекайте в духовке при 200 градусах в течение 20 минут.
Цветная капуста, запечённая с сыром и кабачками в духовке
Ингредиенты:
- цветная капуста – 500 г;
- сыр – 100 г;
- кабачки цуккини – 500 г;
- мука – 1 ст. л.;
- молоко – 3/4 ст.;
- яйца – 3 шт.;
- соль;
- сливочное масло – 60 г;
- перец чёрный.
Способ приготовления
- Капусту разберите на соцветия, отварите и остудите.
- Кабачки вместе с кожицей порежьте кружками. Посыпьте солью, обваляйте в муке (потребуется одна ложка). Обжарьте на масле.
- Сварите молочный соус. Для этого положите на сковороду ложку масла, на нём поджарьте муку. Остудите. Разведите молоком. Поставьте на небольшой огонь. Постоянно помешивая, сварите до нужной вам густоты.
- Форму смажьте маслом. Положите капусту вместе с кабачками. Залейте соусом.
- Сыр натрите на тёрке. Покройте ровным слоем овощи.
- Поставьте в духовой шкаф. Запекайте при 200° в течение 17-20 минут.
Хозяйке на заметку
Цветная капуста хороша и в кляре. Для этого приготовьте жидковатое тесто (как на оладьи) по любимому рецепту. Отварите и остудите разобранную на крупные соцветия капусту. Каждую порцию капусты обмакните в кляр, выложите на противень, застеленный фольгой. Посыпьте тёртым сыром. Запеките в духовке до золотистой корочки, установив температуру 200 градусов.
Матрица продуктов: 🥄 🥄
Loading...