Когда солить жареное мясо свинины. Как вкусно и сочно пожарить свинину на сковороде — рецепты. Как пожарить свинину, чтобы она была мягкой

Свинина - простое в приготовлении мясо, которое даже при обычной обжарке и с минимальным количеством приправ получается вкусным и сочным. Главное - правильно выбрать сам продукт, посуду и удачный рецепт.

Помимо знакомого всем варианта жареной свинины с луком, можно побаловать домашних и более оригинальными блюдами. Например, мясом с нежными сливочными или сметанными подливками, с сочным овощным ассорти, сыром, фасолью и другими вкусными ингредиентами.

• Показать всё

  Самые вкусные рецепты свинины на сковороде

  На сковороде можно вкусно приготовить практически любые части свиной туши. Для жарки с минимальным количеством добавок хорошо подойдет лопатка (часть передней ноги). Кусочки получатся хрустящими и сочными внутри.

  Если планируется длительно тушить свинину после обжаривания, стоит выбрать для этой цели свиной окорок. Это часть задних ног, в которых много мяса и мало мускулов. Ее можно даже не мариновать перед готовкой. Достаточно будет соуса, например, от овощей, в котором свинина будет томиться.

  Для отбивных лучше всего брать мясо со спины (практически с хребта). Если выбрать неправильный кусок, блюдо получится сухим и жестким. Используя тонкие свиные края с их пленками и прожилками, обязательно нужно увеличить срок приготовления. Вкуснее всего делать из них фарш для котлет или сначала обжаривать такие части до румяности, а затем тушить в густом сливочном соусе.

  В яичном кляре

  
  

  Ингредиенты:

  • мякоть свинины - 300 г;
  • куриное яйцо - 1 шт.;
  • пшеничная мука - 3 ст. л.;
  • соль и перец - по вкусу;
  • растительное масло - 2 ст. л.

  Приготовление:

  
  

  Чтобы мясо не получилось слишком жирным, его после обжаривания можно сразу выкладывать на бумажную салфетку для впитывания лишнего жира. Хорошо сочетается готовое блюдо со свежими/маринованными овощами.

  

  В соевом соусе с ананасами и перцем

  
  

  Ингредиенты:

  • свиная шея - 350 г;
  • сахар-песок - 5 г;
  • молотый имбирь - 1 ч. л.;
  • консервированные ананасы - 300 г;
  • картофельный крахмал - 15 г;
  • соевый соус - 50 мл;
  • подсолнечное масло - 40 мл;
  • сладкий оранжевый перец - 1 шт.

  Приготовление:

  1. 1. Для такого блюда лучше всего подойдет мясная шейка. Свинину нарезать ломтиками, толщина каждого из которых - около 1,5 см (резать поперек волокон). Если кулинар не уверен в мягкости и свежести мяса, его можно предварительно слегка отбить.
  2. 2. Залить свинину маринадом из соевого соуса, крахмала, молотого имбиря и сахара. Тщательно перерешать все компоненты руками. Оставить минимум на полчаса.
  3. 3. Со сладкого перца срезать плодоножку. Вычистить изнутри овоща семечки. Промыть его и нарезать средними кусочками. Отправить на сковородку с заранее разогретым подсолнечным маслом. Готовить 4-5 минут, периодически помешивая на огне чуть больше среднего.
  4. 4. Консервированные ананасы порезать небольшими кубиками. Отправить в сковородку к уже слегка размягчившемуся перцу.
  5. 5. Еще через минуту переложить содержимое посуды на отдельную тарелку. В оставшемся жире обжарить замаринованное мясо со всех сторон. Оно должно стать румяным.
  6. 6. Вернуть в сковородку овощи. Залить частью маринада от свинины. Потомить продукты вместе 7-8 минут. По желанию можно добавить соль, но обычно ее достаточно в соевом соусе.

  Подать получившееся блюдо с любым гарниром или свежими овощами. Оно отлично сочетается с отварным рисом. Этот пошаговый рецепт позволит быстро и просто приготовить блюдо из китайской кухни.

  

  Свинина кусочками с репчатым луком

  
  

  Для жарки свинины по такому рецепту нужно выбирать мясные кусочки с жиром. Только тогда готовое блюдо не получится суховатым. Мясные кусочки в процессе обжарки будут впитывать в себя растопившийся жир.

  Ингредиенты:

  • свиная лопатка - 0,5 кг;
  • репчатый лук - 2 головки;
  • соль и молотый черный перец - по вкусу;
  • растительное масло - 50 мл.

  Приготовление:

  1. 1. Промыть свинину проточной водой и обсушить бумажными салфетками. Нарезать произвольными порционными кусочками. Чем меньшего размера они получатся, тем быстрее обжарится мясо.
  2. 2. Во вместительном казане тщательно разогреть качественное растительное масло.
  3. 3. Высыпать в жир мясную нарезку и готовить при частом помешивании 17-20 минут.
  4. 4. Очистить лук от шелухи. Порезать обе головки полуколечками. Они должны получиться среднего размера.
  5. 5. Как только все мясные кусочки в казане достаточно зарумянятся, к ним высыпать овощные ломтики и сразу убавить огонь до минимального.
  6. 6. На этом этапе можно посолить и поперчить мясо, после чего жарить его еще 6-7 минут уже вместе с луком.
  7. 7. Выключить огонь, накрыть емкость крышкой. Оставить мясо в таком виде на четверть часа. При этих условиях оно отлично пропарится внутри и не будет сухим.

  Готовая жареная свинина подается к столу вместе с луком на большом общем блюде. Ее можно дополнить измельченной свежей зеленью и/или любым соусом на основе томатной пасты, а также приготовить зажарку с морковью.

  С грибами и сливочной подливкой

  
  

  Ингредиенты:

  • свиная шейка - 0,5 кг;
  • шампиньоны - 150 г;
  • репчатый лук - 1 головка (небольшая);
  • сливки (20%) - 150 мл;
  • овощной бульон - 150 мл;
  • рафинированное растительное масло - для обжаривания;
  • соль и любимые специи - по вкусу.

  Приготовление:

  1. 1. Свинину промыть и тщательно обсушить. Нарезать средними порционными кусочками.
  2. 2. Лук мелко произвольно нашинковать.
  3. 3. Грибы почистить и нарезать тонкими пластинками.
  4. 4. В глубокой чугунной сковороде разогреть растительное масло. Сначала обжарить на нем кусочки свинины до появления золотистой корочки. Переложить готовое мясо в отдельную посуду.
  5. 5. На оставшемся жире обжарить до готовности измельченные грибы с луком. В сковороде не должно остаться жидкости, выделившейся из шампиньонов.
  6. 6. Вернуть в сковородку мясо. Добавить соль и выбранные специи. Хорошо перемешать продукты и обжаривать их вместе пару минут.
  7. 7. Влить в емкость сливки и овощной бульон. Уменьшить огонь под сковородой до минимального, накрыть ее крышкой и тушить блюдо 20-25 минут.

  Получившееся угощение подавать прямо в сковороде. По желанию украсить зеленью и черри.

  Свиной стейк

  
  

  Ингредиенты:

  • свинина - 400 г;
  • растительное масло - 1 ч. л.;
  • соль - 1 щепотка;
  • перец - 1 щепотка.

  Приготовление:

  1. 1. Разрезать кусок свинины на 2 стейка. Каждый вымыть, обсушить и промазать растительным маслом. Удобнее всего делать это при помощи силиконовой кисточки.
  2. 2. Натереть мясные куски солью и перцем. На этом этапе не используются никакие другие приправы, чтобы не перебить вкус свинины.
  3. 3. Отправить на огонь сковородку с толстым дном. Дать ей хорошо прогреться.
  4. 4. Выложить на максимально раскаленную сковородку мясные кусочки, желательно по очереди.
  5. 5. На среднем огне готовить стейки с обеих сторон до образования румяной аппетитной корочки. Желательно делать это на сковороде-гриль. После переворачивания нагрев плиты стоит слегка убавить.

  Готовые стейки подавать с любым гарниром (например, картофельным пюре) или просто с овощами. Отлично дополнят мясо соусы на основе свежих помидоров или томатной пасты.

  Тушенная на сковороде со сметаной (аля бефстроганов)

  
  

  Ингредиенты:

  • свиная вырезка – 700 г;
  • репчатый лук - 1 небольшая головка;
  • томатная паста или пюре – 1 ст. л.;
  • жирная сметана (чем выше жирность, тем лучше) – 1/2 ст.;
  • растительное масло - 2 ст. л.;
  • мука – 1 ч. л.;
  • соль и перец - по вкусу.

  Приготовление:

  1. 1. Промыть и обсушить свиную вырезку. Сначала нарезать мясо на стейки и слегка отбить. Главное - не переусердствовать в этом процессе, в противном случае не удастся сохранить сочность мяса.
  2. 2. Порезать стейки длинными тонкими полосками поперек волокон.
  3. 3. Почистить лук. Произвольно его нашинковать. Подрумянить овощ на сковороде с хорошо разогретым растительным маслом. Лук нужно постоянно мешать и не дать ему пригореть, в противном случае готовое блюдо получится с неприятным привкусом.
  4. 4. Положить к овощу мясные полоски. Добавить соль, перец и любые другие приправы по вкусу. Жарить вместе до румяности мяса.
  5. 5. Всыпать муку. Обжарить продукты при частом помешивании еще полминуты.
  6. 6. Добавить пюре/пасту из помидоров.
  7. 7. Еще через 5 минут переложить в сковородку сметану. Посолить ее по вкусу.
  8. 8. Закрыть емкость плотной крышкой и оставить тушиться на 10-12 минут на огне чуть меньше среднего.
  9. 9. Если по прошествии указанного времени мясо все еще остается жестковатым, можно увеличить время приготовления. По желанию допускается разбавлять густой соус небольшим количеством воды.

  Готовое мясо подается с любым сухим гарниром (рисом, макаронными изделиями, гречкой). Сначала на блюдо выкладываются кусочки свинины, а сверху выливается порция сметанной подливки.

  С луком и помидорами в томате

  
  

  Ингредиенты:

  • помидоры в собственном соку - 800 г;
  • мякоть свинины - 800 г;
  • сладкий болгарский перец - 3 шт.;
  • репчатый лук - 2 головки;
  • растительное масло - для обжаривания;
  • черный молотый перец и соль - по вкусу.

  Приготовление:

  1. 1. Промыть, обсушить и порезать мясо небольшими кусочками.
  2. 2. Лук измельчить кубиками, сладкий перец - произвольно.
  3. 3. В толстостенной сковородке разогреть растительное масло. Обжарить на нем все мясные кусочки. Засыпать свинину на сковороду небольшими порциями и готовить при частом помешивании на сильном огне. Все кусочки должны покрыться аппетитной румяной корочкой.
  4. 4. Переложить мясо на тарелку. На оставшемся жире на протяжении 3-4 минут обжаривать лук. Добавить к нему сладкий перец и готовить еще пару минут.
  5. 5. Вернуть в сковородку мясо вместе с размятыми консервированными помидорами (с жидкостью). Предварительно обязательно нужно избавить их от шкурки.
  6. 6. Добавить соль и перец. Можно использовать смесь специй для мяса.
  7. 7. Залить все ингредиенты 1 ст. кипяченой воды.
  8. 8. После закипания массы уменьшить огонь до минимального и тушить угощение под крышкой 50 минут.

  Подать мясо к обеду вместе с соусом. Дополнить блюдо консервированными оливками и зеленью.

  В сливочном соусе с овощами

  
  

  Ингредиенты:

  • свиная вырезка - 400 г;
  • шампиньоны - 100 г;
  • болгарский перец - 100 г;
  • помидоры - 150 г;
  • сливки (20%) - 200 мл;
  • масло оливы - 50 мл;
  • соль, черный и белый молотый перец - по вкусу.

  Приготовление:

  1. 1. Промытую и обсушенную свинину порезать небольшими кубиками. Оптимальный размер - 1 на 1 см.
  2. 2. Разогреть сковородку с оливковым маслом. Высыпать в нее мясо. Сразу приправить солью, двумя видами перца и обжаривать на протяжении четверти часа.
  3. 3. Пока готовится мясо, заняться овощами. Порезать помидоры произвольными кусочками, сладкий перец - тонкой соломкой. Грибы порубить пластинками. По желанию можно добавить в такое блюдо еще и лук.
  4. 4. При необходимости досолить массу.
  5. 5. Жарить при частом помешивании 6-7 минут.
  6. 6. Долить сливки, разбавленные кипяченой водой (примерно 150 мл).
  7. 7. Накрыть сковороду крышкой и оставить на медленном огне на 20-25 минут.

  Подать мясо к столу вместе с нежной ароматной подливкой. По вкусу можно дополнить блюдо свежей/сушеной зеленью.

  С черносливом и грибами

  
  

  Ингредиенты:

  • филе свинины - 300 г;
  • шампиньоны - 200 г;
  • чернослив - 100 г;
  • репчатый лук - 150 г;
  • соль и специи - по вкусу;
  • растительное масло - для обжаривания продуктов;
  • любая свежая зелень - по вкусу.

  Приготовление:

  1. 1. Очистить весь лук и порезать его тонкими полуколечками.
  2. 2. Мясо промыть, обсушить, порубить небольшими кусочками. Для такого блюда можно использовать самые разные части свинины.
  3. 3. У грибов отрезать кончик ножки, счистить верхнюю кожицу. Промыть шампиньоны и порезать произвольными кусочками.
  4. 4. Чернослив вымыть и нарезать соломкой. Если предполагается термически обрабатывать сухофрукт, можно брать и сушеный, и вяленый. Не потребуется предварительно размачивать его в теплой воде.
  5. 5. В большой сковороде с толстым дном (желательно - в чугунной) обжарить сначала тонкие луковые кусочки. Когда они станут мягкими и слегка зарумянятся, добавить к овощу мясо. Жарить ингредиенты вместе 7-8 минут.
  6. 6. Всыпать в сковородку грибы. Продолжать обжаривание еще 6-7 минут.
  7. 7. Добавить измельченный чернослив. На этом этапе можно положить к ингредиентам соль и выбранные специи. Продолжать приготовление еще 10-12 минут.

  Закрыть сковородку с готовым блюдом крышкой и дать настояться еще минут 10. Перед подачей посыпать угощение большим количеством измельченной свежей зелени.

  Свиное мясо, обжаренное в уксусе

  
  

  Ингредиенты:

  • свиная лопатка - 500 г;
  • столовый уксус - 3 ст. л.;
  • соль и перец - по вкусу;

  Приготовление:

  1. 1. Промыть и обсушить свинину, после чего порезать кусочками среднего размера.
  2. 2. Засыпать их солью и перцем по вкусу. Тщательно перетереть руками с сыпучими ингредиентами.
  3. 3. Залить уксусом. Еще раз перемешать свинину и оставить минимум на полчаса.
  4. 4. По истечении указанного времени пересыпать мясо на сковородку с хорошо разогретым маслом.

  Жарить свинину на среднем огне при частом помешивании до румяной корочки. Затем вылить на сковородку половину стакана кипяченой воды и готовить блюдо до полного испарения жидкости.

  Жареные котлеты из свинины

  
  

  Ингредиенты:

  • свинина - 700 г;
  • белый хлеб - 200 г;
  • молоко - 1 ст.;
  • репчатый лук - 2 шт.;
  • куриные яйца - 2 шт.;
  • соль и специи - по вкусу;
  • сухари для панировки - 100 г;
  • растительное масло - 150 мл.

  Приготовление:

  1. 1. Свинину промыть, просушить, порезать небольшими кусочками. Смешать с колечками репчатого лука.
  2. 2. Превратить подготовленные продукты в фарш при помощи специальной насадки блендера или мясорубки.
  3. 3. С белого хлеба срезать корочки. Оставшийся мякиш залить теплым молоком. Оставить минут на 10.
  4. 4. Отжать прямо руками размокший хлеб и отправить его к получившемуся фаршу.
  5. 5. Добавить в массу сырые яйца, соль и выбранные специи. Тщательно перемешать все соединенные ингредиенты. Удобно делать это прямо чистыми руками.
  6. 6. Готовый фарш извлечь из миски, уложить в два плотных пакета и отбить о любую горизонтальную поверхность. Это сделает массу более клейкой, а блюдо - нежнее и воздушнее.
  7. 7. Сформировать из получившегося фарша овальные или круглые котлеты. Обвалять их в сухарной крошке с двух сторон.
  8. 8. В чугунной сковороде разогреть большое количество растительного масла. Выложить в него котлеты подальше друг от друга. Обжарить каждую до золотистой корочки. На это уйдет примерно 6-7 минут (на одну сторону).
  9. 9. Влить в сковородку небольшое количество жидкости. Рассчитать нужный объем легко можно по следующей схеме: 1 ст. л. воды на 1 котлету. Допускается использовать овощной/мясной/грибной бульон.
  10. 10. Закрыть сковороду крышкой и тушить котлеты еще 10-12 минут.
  11. 11. Снять крышку и дать жидкости выпариться. Подрумянить котлеты без воды или бульона еще пару минут.

  Если мясные заготовки крупные, то время и обжаривания, и тушения нужно увеличивать. Главное - в общей сложности готовить котлеты не дольше 40 минут, в противном случае они получатся слишком хрупкими и сухими.

  Отбивные в сухарной панировке

  
  

  Ингредиенты:

  • мякоть свинины - 500 г;
  • куриные яйца - 2 шт.;
  • пшеничная мука - 200 г;
  • панировочные сухари - 300 г;
  • соль и специи - по вкусу;
  • растительное масло и смалец - для обжаривания.

  Приготовление:

  1. 1. Для приготовления такого блюда отлично подойдет свиное мясо с задней ноги. Ее нужно аккуратно разобрать. Куски мяса нарезать поперек, удалить пленки и жир. Промыть в проточной холодной воде.
  2. 2. Покрыть мясные кусочки пищевой пленкой. Отбить стороной специального молотка без зубьев. Края нужно сделать несколько тоньше, чем серединку. Пленка защитит стены кухни от мясного сока.
  3. 3. Обсыпать специями и солью каждый мясной кусок. Сложить их друг на друга.
  4. 4. Поставить на стол три тарелки. Две из них плоские, в которые нужно насыпать панировочные сухари и муку. В третью разбить яйца и слегка взбить из вилкой/венчиком.
  5. 5. На чугунной сковородке разогреть вместе растительное масло и смалец.
  6. 6. Обжарить на нем отбивные с двух сторон. Предварительно мясо нужно поочередно обмакнуть сначала в муку, затем - во взбитые яйца, наконец - обвалять в сухарной крошке.

  Готовить отбивные на среднем огне. Они должны покрыться аппетитной румяной корочкой. Вкусно подавать готовое блюдо с нежным картофельным пюре или с запеченными на гриле овощами.

  В сметане с горчицей и томатной пастой

  
  

  Ингредиенты:

  • свинина (мякоть) - 250-300 г;
  • сметана (20%) - 1/2 ст.;
  • томатный соус или паста - 2 ст. л.;
  • сладкая горчица - 1 ст. л.
  • соевый соус - 2-3 ст. л.;
  • соль, специи для свинины - по вкусу;
  • растительное масло - 1 ст. л.;
  • репчатый лук, перец болгарский сладкий - по 0,5 шт.

  Приготовление:

  1. 1. Приготовить основу для подливки. Для этого смешать сметану средней жирности с готовой магазинной горчицей, соусом/томатной пастой. Влить в получившуюся массу соевый соус. Тщательно перемешать все ингредиенты. Дополнительно добавлять соль не требуется, ее достаточно в соевом соусе.
  2. 2. Свинину промыть, обсушить, порезать кусочками. Обжарить на чугунной сковородке с хорошо разогретым растительным маслом. Оно должно стать слегка румяным.
  3. 3. Всыпать в емкость к мясу тонкую соломку болгарского перца и репчатого лука. Обжарить продукты вместе 6-7 минут. Присыпать специями для свинины. Хорошо перемешать.
  4. 4. Залить все соусом из первого шага. Накрыть крышкой и томить под ней блюдо на медленном огне 50 минут. При необходимости добавить в сковородку небольшое количество кипяченой воды.

  Подавать готовое угощение к столу вместе с подливкой. Вкусно есть его со свежеиспеченным домашним пшеничным хлебом. Можно дополнять мясо по такому рецепту и любым гарниром.

  Свинина под сыром, жаренная с луком

  
  

  Ингредиенты:

  • свиная лопатка - 350 г;
  • репчатый лук - 1 головка;
  • зеленый салатный перец - 1 стручок;
  • свежий чеснок - 2-3 зубка;
  • оливковое масло - 2 ст. л.;
  • твердый/полутвердый сыр - 70 г;
  • соль, черный перец, ароматные травы - по вкусу.

  Приготовление:

  1. 1. Очистить лук и чеснок от шелухи. Крупно порезать эти ингредиенты.
  2. 2. Перец избавить от плодоножки, разрезать пополам. Удалить серединку с семечками. Порезать половинки соломкой.
  3. 3. Мясо промыть, обсушить, нарезать длинными полосками средней толщины.
  4. 4. Разогреть сковородку с толстым дном на сильном огне. Влить в нее оливковое масло. Через 30 секунд всыпать чеснок и лук. Уменьшить огонь до среднего и готовить содержимое сковородки до мягкости и легкой румяности.
  5. 5. Всыпать зеленый перец. Жарить еще 3-4 минуты. По желанию зеленый овощ можно заменить красным или желтым.
  6. 6. Добавить подготовленное мясо. Перемешать ингредиенты. Посолить, присыпать перцем, ароматными травами и жарить при частом помешивании до полной готовности мяса.

  Выключить нагрев плиты. Крупно потереть сыр. Засыпать им получившееся блюдо. Не перемешивать продукты. Подать угощение с любым гарниром или со свежими/маринованными овощами.

  С картошкой и луком на сковороде

  
  

  Ингредиенты:

  • свинина - 500 г;
  • сало - 100 г;
  • картофель - 1 кг;
  • растительное масло - 4 ст. л.;
  • соль и специи - по вкусу;
  • свежий чеснок - 2 зубчика.

  Приготовление:

  1. 1. С сала убрать шкурку. Порезать оставшуюся часть очень мелкими кубиками. Свинину - крупными кусками. Если мясо очень жирное с прослойками, можно отказаться от использования сала.
  2. 2. Картофель почистить, вымыть, порезать длинными тонкими брусочками.
  3. 3. Высыпать мелкие кубики сала на хорошо разогретую чугунную сковородку с высокими бортиками. Обжаривать их до прозрачности и легкой румяности. Достать шкварки и выбросить или использовать для приготовления другого блюда.
  4. 4. Долить к жиру на сковороде растительное масло. Сразу выложить в нее мясные кусочки.
  5. 5. Обжаривать свинину, пока она не зарумянится. Добавить картофель.
  6. 6. Жарить блюдо до размягчения и готовности картофеля.
  7. 7. Угощение посыпать солью, специями, размятым чесноком.
  8. 8. Тщательно перемешать содержимое сковороды. Оставить на 5-6 минут под крышкой, чтобы и картошка, и мясо пропитались солью, специями.

  Подать блюдо к столу с маринованными огурцами и капустой.

  С курагой и вином

  
  

  Ингредиенты:

  • свиная вырезка - 600 г;
  • свежий чеснок - 4-5 зубчиков;
  • натуральный пчелиный мед - 2 ст. л.;
  • винный уксус - 2 ст. л.;
  • качественное белое вино (сухое) - 1 ст.;
  • лавровый лист - 2 шт.;
  • курага - 60 г;
  • мясной бульон - 250 мл;
  • петрушка - 3-4 веточки свежей зелени;
  • репчатый лук - 1 головка;
  • порошок имбиря - 1 ч. л.;
  • сливочное масло - 4 ст. л;
  • соль, сушеная зелень и молотый перец - по вкусу.

  Приготовление:

  1. 1. Промытую и обсушенную свиную вырезку порезать крупными кусочками. Сразу посолить и выложить в сковородку с растопленным сливочным маслом. Жарить с одной стороны до появления румяности.
  2. 2. Перевернуть мясо. Добавить измельченные любым удобным образом зубчики чеснока. Всыпать в сковородку произвольно нарезанный лук. Жарить еще 6-7 минут.
  3. 3. Полить мясные кусочки в сковороде жидким пчелиным медом. Жарить свинину еще пару минут, часто переворачивая.
  4. 4. Влить в сковородку уксус, бульон, вино. Добавить лавровый лист, порошок имбиря. Покрыть емкость крышкой и тушить ее содержимое на медленном огне чуть менее получаса.
  5. 5. Переложить готовое мясо на отдельную тарелку. В соус на сковородке добавить курагу. Потушить ее на медленном огне 8-9 минут. За это время соус должен слегка загустеть. При необходимости досолить массу.
  6. 6. Вернуть в соус кусочки свинины и добавить измельченную петрушку. Прогреть блюдо еще пару минут.

  Подать угощение с любимым гарниром. Хорошо сочетается оно с гороховым и морковным пюре.

  В томатно-соевом маринаде

  
  

  Ингредиенты:

  • свинина (мякоть) - 400 г;
  • репчатый лук небольшого размера - 1 шт.;
  • сладкий болгарский перец - 1 шт.;
  • густой томатный сок - 150 мл;
  • специи для мяса, красный молотый перец, соль - по вкусу;
  • соевый соус - 2 ст. л.;
  • растительное масло - 2-3 ст. л.

  Приготовление:

  1. 1. Порезать мясо свинины большими кусками. Уложить во вместительную миску. Присыпать мясо специями. Залить соевым соусом и томатным соком. При необходимости можно досолить массу, если соли оказалось недостаточно в соевом соусе.
  2. 2. Всыпать к свинине с маринадом репчатый лук, предварительно порезав его крупными кусочками. Добавить тонкую соломку сладкого болгарского перца.
  3. 3. Все тщательно перемешать. Оставить продукты в таком виде минимум на 4 часа в холодном месте.
  4. 4. Замаринованную свинину вместе с овощами переложить в промасленную сковородку.
  5. 5. Сначала обжарить ингредиенты до румяности мяса.
  6. 6. После этого вылить в сковороду около 1 ст. воды. Посолить.

  Томить блюдо на медленном огне, пока жидкость полностью не выпарится. Подать его с отварными макаронными изделиями.

  Со спаржевой фасолью

  
  

  Ингредиенты:

  • свинина - 600 г;
  • спаржевая фасоль - 400 г;
  • свежий чеснок - 5-6 зубчиков;
  • соевый соус - 5 ст. л.;
  • столовый уксус (6%) - 1 ст. л.;
  • соль и перец - по вкусу;
  • растительное масло - для обжаривания.

  Приготовление:

  1. 1. Порезать промытую и обсушенную свинину небольшими кусочками. Лучше всего для такого блюда подойдет ошеек или лопатка. Кусочки сложить в большую миску и залить их соевым соусом.
  2. 2. Добавить к мясу раздавленные зубки чеснока (половину). Все тщательно перемешать и оставить минимум на полчаса.
  3. 3. Разогреть в сковородке растительное масло. Выложить в него свинину.
  4. 4. Обжарить мясо до готовности на большом огне, часто помешивая его. Переложить свинину на отдельную тарелку.
  5. 5. Долить масло в сковородку. Высыпать в нее спаржевую фасоль. Жарить продукт 4-5 минут. Залить уксус, все перемешать и готовить еще 1 минуту.
  6. 6. Выключить нагрев плиты. Выложить в сковородку оставшийся пропущенный через пресс чеснок.

  Готовое угощение нужно накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Можно подавать такое блюдо с соевым соусом.

  Секреты приготовления блюда

  Есть несколько секретов приготовления свинины на сковородке. Их несоблюдение - большая ошибка для каждой хозяйки, которая зачастую приводит к невкусному результату.

  В первую очередь нужно выбрать свежее качественное мясо. Для жарки лучше всего подходят шея, лопатка и мякоть с ноги.

  Если кулинар уверен в свежести и высоком качестве купленной свинины, можно не тратить время на маринование продукта. В противном случае желательно предварительно вымочить мясо в вине, соевом соусе, кефире, уксусе или лимонном соке.

  Другие хитрости приготовления свинины на сковороде:

  • При использовании свежего мяса не стоит перебарщивать с количеством и разнообразием специй. Они могут перебить особенный вкус и аромат свинины. Обычно оказывается достаточно соли и свежемолотого перца.
  • Солить мясо стоит в самом конце обжаривания. В противном случае на сковородке оно потеряет слишком много сока. Но есть рецепты-исключения, которые предлагают добавить соль к мясу сразу же. Среди них, например, всевозможные отбивные и стейки из свинины.
  • Продолжительность готовки мяса на разных этапах должны быть своей. На обжаривание достаточно 5-6 минут при сильном огне на каждую сторону среднего кусочка. Этого хватит, чтобы все мясные соки запечатались, а свинина покрылась аппетитной корочкой. Дальше можно 10-15 минут потомить ее в бульоне или подливке для нежности и сочности.
  • Обжаривать свинину лучше на среднем или сильном огне. Это зависит от ожидаемого результата. Очень важно при этом использовать сковородку с толстым дном и стенками.
  • С самого начала стоит накрыть мясо крышкой, чтобы оно получилось тушеным, а не жареным.

Жареное мясо – блюдо, которое по популярности занимает лидирующие строки в гастрономическом мире. Казалось бы, что может быть проще, чем взять и пожарить мясо на сковороде. Однако, при неопытном подходе можно просто «убить» все вкусовые качества этого блюда.

Маленькие хитрости для хозяек

Одним из главных секретов вкусно приготовленного мяса является его правильная нарезка. Существует несколько правил:

1. Резать мясо нужно только в размороженном виде. Промерзший кусок будет просто ломаться;
2. После полной разморозки мясу нужно дать «отдохнуть» на воздухе в течение 20 минут. За это время весь сок равномерно распределится по куску;
3. Разделывать данный продукт нужно только хорошо заточенным длинным ножом. Не рекомендовано использовать рельефные лезвия, так как они нарушают текстуру, и мясо при жарке теряет свои соки;
4. Доску желательно использовать деревянную, в целях безопасности;
5. Нарезать мякоть нужно, в большинстве случаев, только поперек волокон, чтобы во время термической обработки оно не утратило своей сочности.

Мякоть для жарки нарезается небольшими кубиками или пластами. Толщина одного кусочка не должна превышать 1,5 см. В противном случае получится сыроватая середина с чрезмерно поджаренной коркой.

Конечно, если именно такой эффект и нужен на выходе, то кусочки режутся потолще, например, как для стейка средней прожарки.

Сковорода для жарки должна иметь толстое литое дно, например, чугунная или алюминиевая (с антипригарным покрытием). Посуда должна соответствовать количеству мяса. Если куски будут слишком плотно прилегать друг к другу, то это получится не жареное, а тушеное блюдо. Если напротив - слишком много пространства, то большая часть сока просто выпарится и мясо может приобрести горьковатый привкус.

Таблица. Время приготовления мяса разной степени прожарки.

Описание	Время приготовления	Температура
Сырое с кровью	2-3 минуты	200 градусов
Среднесырое с преобладанием розового цвета	4-5 минут	190-200 градусов
Среднепрожаренное с розоватым мясным соком	6-7 минут	180 градусов
Почти прожаренное	8-9 минут	180 градусов
Прожаренное до сухости	8-9 минут	190 градусов

Как вкусно пожарить мясо на сковороде с луком и другими овощами

Классическое сочетание жареного мяса с луком и другими овощами никогда не потеряет своей актуальности. Это не просто очень вкусно и сытно, это еще достаточно легко и быстро.

Рецепт приготовления мяса кусочками с луком на сковороде::

• 500 грамм мякоти режем на небольшие кубики, примерно 1,5 на 1,5 сантиметра;
• 3-4 средние луковицы режим полукольцами;
• Разогреваем сковороду с налитым в нее растительным маслом;
• Первым добавляем мяско;
• На сильном огне, постоянно помешивая, дожидаемся, когда кусочки покроются золотистой корочкой;
• Убавляем огонь, добавляем лук;
• Готовим без крышки, периодически помешивая, пока мясо не станет мягким, а лук золотистого цвета.

Гарнир может быть абсолютно любой.

Получить более нежное блюдо, можно предварительно замариновав мясо с овощами. На это потребуется несколько больше времени, но результат того стоит:

По истечении времени мариновки содержимое выкладываем на разогретую сковороду с маслом и жарим до готовности.

Важно выложить мясо с овощами без сока, а то оно просто потушится.

Как пожарить мясо свинины с картошкой на сковороде: секреты приготовления

Отличное блюдо на любой случай. Во-первых, экономно, во-вторых, сытно. Для этого рецепта понадобится жирная свинина. Этапы приготовления жареной свинины с картошкой на сковороде:

• 300 грамм жирной свинины нарезать на кубики;
• 6-8 средних картофелин нарезать на кубики;
• Свинину отправить на разогретую сковороду с маслом или топлеными кусочками жира, обрезанного с нее. Обжаривать до золотистой корочки;
• Через 10 минут добавить специи;
• Следом добавить нарезанный картофель и все тщательно перемешать;
• Через 10 минут добавить еще специи;
• Готовить до образования золотистой корочки на картофеле.

При желании можно добавить репчатый лук. В этом случае он режется кубиками и отправляется в сковороду одновременно с картофелем.

Как пожарить мясо на сковороде-гриль красиво и вкусно

Сковорода-гриль позволяет значительно расширить гастрономические комбинации. Особенно удобно ее использование в приготовлении мясных блюд. Самый простой рецепт приготовления мяса на сковороде-гриль:

• Мякоть нарезаем на желаемые кусочки;
• Натираем солью, перцем (можно любыми специями) и растительным маслом;
• Выкладываем на разогретый гриль;
• Обжариваем куски с двух сторон (время обработки зависит от желаемой степени прожарки);
• Снимаем готовый деликатес и закутываем в фольгу на 5-7 минут.

Вкуснейшее, а главное сочное блюдо готово. Прекрасно сочетается оно со свежими или приготовленными по тому же принципу овощами.

Для придания блюду более пикантного вкуса, мясцо можно предварительно замариновать в любом маринаде, который больше нравится по вкусу. Интересный маринад и по совместительству гарнир можно получить из овощей. Для этого понадобится:

Овощи нарезаем на небольшие кубики и пассируем на сковороде до полуготовности. Минут через 5 добавляем хорошо подавленную (до кашицеобразного состояния) клюкву и мед. Пассеруем еще минуты 3 и выключаем.

Перемешиваем эту смесь с нарезанными мясными ломтиками, добавляем специи по вкусу. Щавель придаст блюду пикантной кислинки, но для этого его необходимо добавить ближе к концу мариновки.

Отправляем смешанные ингредиенты в холодильник, желательно на ночь. Часа за два до жарки закидываем щавель(помятый в руках или при помощи ступки) и еще раз все тщательно перемешиваем.

Прожариваем мясо на сковороде-гриль до золотистой корочки. Снимаем готовые стейки, добавляем овощи-маринад и доводим их до окончательной готовности.

Как правильно пожарить мясо на сковороде, чтобы оно сохранило свою сочность

Про правильный выбор сковороды и размещение на ней мяса было описано выше. Но это не единственный залог успеха приготовления вкусного и сочного блюда. Еще несколько важных правил для жарки мяса на сковороде:

1. Нельзя использовать мясо, которое было заморожено. Только свеже купленный кусок;
2. Перед самой жаркой мякоть необходимо промыть под проточной холодной (!) водой и насухо протереть полотенцем;
3. Во время приготовления нельзя накрывать сковороду крышкой, начнется процесс тушения.

Проверять мякоть на готовность можно с помощью прокола зубочисткой. Если из сделанной дырочки выделяется прозрачный сок, блюдо можно выключать.

Важно: стоит учитывать, что свежее мясо молодого животного и мясо после длительной мариновки, жарится несколько быстрее.

Что нужно для приготовления вкусного блюда? Мясо, сковорода и немного кулинарных навыков, которые помогут превратить даже самое обычное жареное на сковороде мясо в гастрономическое произведение искусства.

Приятного аппетита!

Выбирайте самую лучшую свинину для жарки. Предпочтительными являются шея, лопатка и нога животного.

Мясо для жарки на сковороде должно быть свежим. Так как при замораживании структура мяса меняется и не сохраняется сочность свинины. Для жарки свинины на сковороде лучше всего использовать мясо с жировыми прослойками, именно оно будет более сочным и нежным. Мясо должно быть светло-розового цвета, а жировые прослойки чисто белыми.

Если вы хотите получить аппетитный аромат и настоящий мясной вкус, то не стоит сильно увлекаться приправами.

Перед тем, как пожарить свинину на сковороде большими кусками (стейками), ее нужно вымыть и просушить при помощи полотенца. Просушка необходима, чтобы в процессе жарки свинина не выделяла много жидкости.

Для приготовления стейка из свинины толщина кусков должна быть не менее 3-х сантиметров. Свинину не солим! Посыпаем солью в конце жарки - за минуту до готовности.

Кладем свинину на хорошо прогретую сковороду. При жарке стейк нельзя часто переворачивать. Переворачивайте его только один раз - тогда, когда одна сторона уже почти готова. Важно также помнить, что свинина не должна быть недожаренной, или с кровью. С кровью готовить только некоторые блюда из телятины и баранины, свинину так готовить нельзя!

Приготовление свинины кусочками

Кусочки нарезаем довольно толстыми: по два-три сантиметра. Не солим мясо! Можно посыпать приправами.

Сковороду и масло разогреваем сильно. Опускаем свинину. Куски мяса не должны плотно прилегать друг к другу. После опускания свинины на сковороду в течение первой минуты или двух, на мясе образуется корочка, которая не дает вытекать соку. Переворачиваем мясо один раз.

Уменьшаем температуру и жарим на средне-малом огне ещё минут 15-20. Солим мясо в конце жарки.

Если вы желаете получить действительно жареное мясо с румяной корочкой, то не следует накрывать сковородку крышкой. Закрытое крышкой мясо будет иметь вид тушеного блюда.

В среднем, время приготовления составляет: 5-7 минут для свиного стейка и около 30 минут для мяса кусочками.

Некоторые рецепты вкусной жареной свинины

Жареная свинина на сковороде в гранатовом соке

1 кг. свинины, 2 средних луковицы, 1 стакан гранатового сока, 5 ст. ложек растопленного свиного сала, соль по вкусу, зеленый лук, для украшения.

Способ приготовления: Свинину промыть под проточной холодной водой, лишнее сало срезать. Свинину для жарки на сковороде нарезаем на кусочки весом 40 г. Лук нарезаем кольцами. Свиное сало растопить в сковороде и опустить в него свинину. Жарить мясо на сковороде под крышкой, перемешивая. В сковороду с мясом добавить нарезанный лук, поперчить, посолить.

После этого в сковороду с жареной свининой вливаем гранатовый сок. Накрываем крышкой и тушим на среднем огне до полного испарения гранатового сока. Готовое мясо свинины выкладываем на блюдо и украшаем зеленым луком.

Свинина на сковороде с луком

400 г. свинины, 1 морковь, 2 луковицы, 4 ст. ложки подсолнечного масла, молотый черный перец и соль по вкусу, зелень укропа и петрушки, для украшения.

Свинину промыть под проточной холодной водой. Разрезать на куски толщиной 1 см. и отбить с двух сторон. Приготовить начинку, для жареной свинины в небольшом блюде: морковь натереть на средней терке, лук нарезать кольцами, добавить соль и молотый черный перец, перемешать.

Уложить приготовленную начинку на один кусок отбитой свинины, сверху накрыть другим куском и скрепить деревянными шпажками. Затем мясо укладываем на разогретую с подсолнечным маслом сковороду. Обжариваем с обеих сторон, на среднем огне, до готовности. Готовую обжаренную свинину уложить на широкую тарелку, вынуть деревянные шпажки и украсить измельченной зеленью укропа и петрушки.

Если шпажки оставить, то можно подать, как шашлык.

Жареная свинина с черносливом и грибами

Это блюдо будет очень уместным на праздничном столе благодаря изысканному вкусу, который дает свинине чернослив и грибы. При этом даже семейный ужин это блюдо может превратить в маленький праздник.

400 грамм свинины, 200 грамм шампиньонов, репчатый лук, 5-6 штук чернослива, морковь, полчайной ложки куркумы, соль, специи для свинины и перец, для жарки – растительное масло.

Вымытое мясо свинины следует порезать не толстыми, но чуть длинными кусочками. Посолить и поперчить мясо, добавить специи. Затем заняться подготовкой овощей: крупно нарезать лук, порезать длинной соломкой или потереть на крупной терке морковь. В хорошо прогретой сковороде до румяной корочки нужно обжарить свиное мясо, не забыв его посолить. Туда же следует добавить порезанные грибы, морковь и лук, куркуму, а также предварительно замоченный, а после перерезанный напополам чернослив. До готовности все это следует обжаривать на небольшом огне. Подавая к столу, блюдо лучше украсить веточками петрушки.

Свинина на сковороде с грибами

1 кг. свинины, 300 г. шампиньонов, 200 гр. белого сухого вина, 5 ст. ложек растопленного сала, 3 средних луковицы, листья базилика, для украшения.

Свинину промыть под проточной холодной водой, лишнее сало срезать. Свинину нарезаем на кусочки весом 50 г. Сложить нарезанную свинину в эмалированную кастрюлю, залить вином, перемешать. Убрать в холодильник на 7 часов. Разрезать шампиньоны на 2 части. Лук нарезать кольцами. Нанизать на деревянные шпажки поочередно свинину, лук и шампиньоны. Жарить в сковороде в растопленном сале со всех сторон до румяной корочки. Готовую свинину и шампиньоны положить на широкую тарелку, не снимая со шпажек, украсить базиликом.

Жареная на сковороде свинина с шиитаке и можжевельником

Применение грибов дает пикантный вкус блюду. Причем лучше всего использовать для этого рецепта именно лесные сушеные грибы.

4 порционных ломтика свинины, 40 грамм шиитаке сухих, 8 зубчиков чеснока, 10 ягод можжевельника, 3 веточки розмарина, чайная ложка бальзамического уксуса, 25 грамм масла сливочного, черный молотый перец, соль.

Грибы шиитаке нужно залить горячей водой, оставив их минут на 45. Неочищенный чеснок необходимо 10 минут отваривать, затем обсушить. Кусочки свиного мяса следует натереть солью, уксусом и перцем. Сливочное масло нужно хорошо разогреть на сковороде и до коричневого цвета обжаривать в нем мясо с двух сторон.

Туда же в сковородку нужно добавить обсушенные грибы, раздавленные ягоды можжевельника, чеснок, розмарин, а также 8 столовых ложек той воды, в которой настаивались грибы. После этого огонь нужно убавить почти до минимума, сковородку накрыть крышкой и минут 15-20 тушить мясо с грибами.

Свиной стейк

Это сытное блюдо готовится очень быстро. К тому же, мясо, жареное в кляре, идеально сочетается с разными гарнирами – картофелем, кашами, салатами.

600 грамм филе свинины, 1/4 стакана воды, куриное яйцо, панировочные сухари, соль, молотый черный перец, для жарки – растительное масло.

Мясо свинины нужно хорошо помыть и просушить бумажным полотенцем. Свинину нужно нарезать не толстыми пластами и слегка отбить для сочности и мягкости. В отдельной миске нужно тщательно размешать куриное яйцо с солью, водой и черным молотым перцем. Каждый кусок свинины следует окунать в получившуюся однородную массу.

Затем мясо нужно обваливать в панировочных сухарях, а после – обжаривать в сковороде на растительном масле, выставляя средний огонь. Прожаренные куски свинины нужно выложить на блюдо с гарниром, украсить зеленью и подавать к столу. Посолить мясо нужно минут за пять до окончания тушения. А перед подачей к столу следует очистить чеснок.

Жареная свинина на сковороде с яблоками

1 кг. свинины, 2 зеленых яблока, 1 стакан изюма, 5 ст. ложек растопленного слив. масла, 1 лимон, листья салата, для украшения, красный молотый перец и соль по вкусу.

Свинину промыть под проточной холодной водой, лишнее сало срезать. Мясо для обжаривания на сковороде нарезаем на куски весом 200 г., толщиной 1 см. Каждый кусок отбиваем с двух сторон. Для начинки: из яблок удаляем сердцевину и мелко режем, укладываем в небольшую емкость и смешиваем с изюмом, добавляем 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, перемешиваем.

Раскладываем начинку на куски свинины и заворачиваем их колбасками. Каждый кусок свинины перед жаркой на сковороде нужно скрепить деревянной шпажкой. Жарим мясо на разогретой сковороде, переворачивая, до готовности. Готовые жареные колбаски разложить на блюде, вынуть деревянные шпажки, поперчить, посолить, сбрызнуть соком лимона, украсить листьями салата.

Отбивные c сыром

свинина (отбивные) - 4 шт.,

соль, перец - по вкусу,
сыр гауда - 120г,
петрушка (веточка) - 4 шт.,
болгарский перец - 1шт.

Помыть и обсушить свиные отбивные.
Посолить и поперчить внутри. Обжарить отбивные котлеты на горячей сковороде с двух сторон 4-6 минут.

Разделить сыр на 4 части, помыть и обсушить петрушку, нарезать перец маленькими кубиками.

Положить сыр и овощи поверх котлеты. Закрыть крышкой на 1 минуту. Блюдо готово.

Свинина по-строгановски на сковороде

1 ч.л. горчичного порошка, 25 г сливочного масла, 2 столовые ложки свежего эстрагона,рубленного, 2-3 столовые ложки оливкового масла, 1 лук порей, тонко нарезанный и промытый, 350 г свиной вырезки, нарезать тонкими полосками,
2 чайные ложки цельнозерновой горчицы, 200 мл сливкок 30%, 100 мл белое сухое вино, 3-5 шампиньонов

В кастрюле разогреть и смешать сливочное масло и половину сливок, добавить лук-порей и горчичный порошок. Готовить 2-3 минуты до мягкости лука.

Мякоть задней ноги или лопатки нежирной свинины нарезать ломтями поперек волокон, отбить и разрезать на брусочки длиной 3-4 см, весом по 3-5 г. Грибы порезать на полоски.

Мясо посолить, быстро обжарить с грибами на сковороде на оливковом масле 6-7 минут, пока не подрумянится.
Добавить в мясо вино и готовить ещё 2 мин.

Смешать сливки и горчицу. Добавить эту смесь в свинину, перемешать, готовить на большом огне 2 минуты. Затем в свинину добавить лук, уменьшить огонь и готовить 3 минуты, пока сливки не загустеют. Добавить эстрагон и черный перец.

Подавайте сразу же, с рисом или овощами.

У каждой опытной хозяйки есть свои секреты приготовления разнообразных блюд, которые радуют домочадцев. Приготовить вкусные котлеты или отбивные под силу любой, а вот жарить мясо свинины, чтобы оно получилось нежным и сочным, может не каждая. В данной статье мы рассмотрим, как лучше пожарить свинину на сковороде и приведем несколько рецептов, ориентируясь на которые вы легко справитесь с готовкой мяса и удивите своих близких вкусной едой.

Как правильно выбрать свинину?

К выбору мяса нужно относиться серьезно. Каждый покупатель имеет свои критерии выбора, но есть общие рекомендации, которыми все могут руководствоваться:

• Мясо предпочтительнее приобретать на рынке, а не в мясном отделе магазина. Рынок предоставляет намного больший выбор, да и качество намного лучше чем в магазине. Базар реализует мясо в течение дня, а вот в магазине существует много способов, которые могут залежавшееся мясо сделать более аппетитным и привлекательным.
• Приобретать мясной продукт нужно у постоянного продавца. Поскольку мясо в рационе присутствует очень часто, то покупать его желательно в проверенном месте и у проверенного продавца.
• Выбирая мясо, нужно внимательно осмотреть поверхность продукта. Наличие тонкой розовой пленки, говорит о нормальном качестве мяса.

Важно! Чтобы определить качество мясного продукта, можно положить на поверхность ладошку и легонько прижать, ладонь должна быть практически сухой.

• Качественная свинина, как правило, красновато-розового оттенка, а жир имеет белый или молочный цвет. Присутствие частей с более темным цветом или желтого жира является верным признаком того, что мясо старое и далеко не первой свежести.
• Приобретая кусок свинины, можно внимательно понюхать его. Человек имеет хорошие рецепторы обоняния. В случае сомнений по поводу запаха от приобретения такого мяса лучше отказаться.
• По упругости тоже можно определить качество продукта. Если прижать ладонью кусок мяса и после такой процедуры остается вмятина, которая очень долго держится, значит — свинина не свежая.
• Очень часто люди не совсем понимают, что можно приготовить из каждой части разделанной туши свиньи. Чтобы зажарить кусок свинины, нужно выбирать именно шейку.

Важно! Если мясо несколько раз подвергалось процессу заморозки и разморозки, то цвет его будет неровного темно-красного цвета.

Свинина, обжаренная кусочками с луком

Чтобы приготовить такое блюдо, необходимо использовать шейную часть туши, которая очень сочная и нежная.

Ингредиенты

Для приготовления свинины с луком, обжаренной кусочками на сковороде понадобятся следующие продукты:

• мякоть свинины — 1 кг;
• репчатый лук — 1 головка;
• растительное масло для жарки;
• чеснок — 3 зубчика;
• соль, перец, специи по вкусу.

Как вкусно сделать свинину с луком на сковороде:

1. Мясо свинины очистить от пленок и несколько раз промыть под струей холодной воды.
2. После этого порезать на кусочки средней величины.
3. Головку репчатого лука мелко покрошить.
4. На подогретую сковороду выложить кусочки мяса. Когда появился сок, необходимо еще несколько минут оставить его томиться в собственном соку.
5. После этого нужно влить масло, добавить лук и прожарить до состояния готовности.
6. В завершении процесса посолить по вкусу, добавить необходимые специи и перемешать.
7. Чеснок пропустить через пресс или просто измельчить.
8. Мясо с чесноком перемешать и выключить плиту.

Важно! Очень хорошо подать мясо на стол со свежими овощами и картофельным пюре.

Свиная отбивная с сыром, обжаренная на сковороде

Свиные отбивные — универсальное блюдо. Они подходят для любого праздника, торжественного события или простого семейного ужина.

Ингредиенты

Для такого несложного блюда необходимы следующие продукты:

• мясо свинины — 0,5 кг;
• твердый сыр — 150 г;
• соль и специи по вкусу;
• укроп, петрушка — 50 г;
• масло растительное для жарки.

Процесс приготовления:

• Мясо свинины очистить от пленок, хорошо промыть под струей воды и порезать на тонкие порционные кусочки.
• С двух сторон отбить их молоточком, поперчить и посолить.
• В каждом куске свинины острым ножом прорезать кармашек. Мясо должно постоять двадцать минут и просолится.
• Укроп и петрушку очень мелко покрошить, а твердый сыр нарезать квадратиками.
• В каждый кармашек положить зелень и кусочек твердого сыра.

Важно! Чтобы твердый сыр не вытекал, разрез кармашка можно закрепить шпажками или сшить ниткой.

• На сильно прогретую сковороду положить отбивные и с обеих сторон обжарить до появления румяной корочки. Затем убавить огонь и дать мясу дойти.

Важно! Такое блюдо подается в горячем виде с любым гарниром и зеленым салатом.

Свинина с картошкой, обжаренная на сковороде

Как лучше пожарить свинину на сковороде? — Конечно, с картошкой!

Ингредиенты

Чтобы приготовить данное блюдо необходимы следующие продукты:

• вырезка свинины — 400 г;
• прослойка или свежее сало — 200 г;
• картошка -1 кг;
• лук репчатый — 1 головка;
• чеснок — 3 зубчика;
• соль и специи по вкусу;
• масло растительное для жарки;
• петрушка, укроп и зеленый лук — 50 г.

Как лучше пожарить свинину с картошкой на сковороде:

1. Мясо очистить от пленок, хорошо промыть под струей воды, вытереть бумажными салфетками или полотенцами, нарезать порционными кусками.
2. Прослойку или свиное сало порезать тоненькими полосками.
3. Картофель почистить, помыть и нарезать соломкой.
4. Одну большую головку луковицы мелко покрошить.
5. В глубокой сковороде обжариваем сало.
6. Затем убираем обжаренное сало, добавляем мясо свинины в вытопленный жир. Чтобы не вытек сок, на сильном огне обжариваем свинину около трех минут до появления корочки.
7. Когда мясо поменяло свой цвет, в сковороду добавить овощи. Данный состав жарим и постоянно перемешиваем.
8. Появившаяся румяная корочка на картофеле свидетельствует о том, что нужно убавить огонь на плите до минимума. При закрытой крышке наше блюдо должно потомиться еще пять минут.
9. В конце приготовления мелко порезанный чеснок положить в мясо, посолить, все перемешать и выключить плиту.

Важно! Подавать такое блюдо нужно в горячем виде с мелко нарезанной зеленью.

Свинина с овощами в сливочном соусе, обжаренная на сковороде

Еще один популярный вариант, что можно сделать со свининой на сковороде. Чтобы приготовить такое мясо нужно совсем немного времени, а вкус еды будет изумительным.

Ингредиенты

Для приготовления такого блюда потребуются:

• шейная часть туши свиньи — 0,5 кг;
• тыква с мякотью — 200 г;
• лук репчатый — 2 шт;
• сладкий перец — 2 шт;
• свежие грибы — 250-300 г;
• сметана или сливки — полстакана;
• соль, специи по вкусу;
• небольшой корень имбиря.

Важно! Для приготовления такого блюда можно использовать сладкий перец и тыкву — как в замороженном, так и в свежем виде.

Процесс приготовления:

1. Замороженные овощи разморозить.
2. Очистить свинину от пленок, хорошо промыть под струей воды, нарезать порционными кусочками, как на гуляш.
3. Болгарский перец и лук нарезать кубиками, грибы нарезать тонкими пластинками, тыкву нарезать произвольной формы.
4. В хорошо разогретую глубокую сковороду положить кусочки свинины и обжарить до появления румяной корочки.
5. Пока жарится мясо, небольшой кусочек имбиря очистить и потереть на мелкую терку. Также может подойти и сушеный имбирь.
6. Свинину посолить, добавить имбирь и специи, пять минут на медленном огне дать возможность потомиться.
7. Предварительно порезанные овощи добавить в мясо и 10 минут протушить.
8. Добавить сливки или сметану, до полной готовности тушить на маленьком огне.

Важно! Такое блюдо отлично сочетается с жареным картофелем или пюре, а также с кашами из круп.

Стейк из свинины, обжаренный на сковороде

Очень быстро можно приготовить вкусный стейк из свинины.

Необходимые продукты:

• свинина — 1 кг;
• соевый соус — 80 г;
• сухая горчица — 0,5 чайной ложки;
• петрушка;
• красный и черный перец.

Как вкусно сделать стейк из свинины на сковороде:

1. Свежее мясо порезать на порционные куски около 3 см и промыть в воде.
2. Стейки свинины посолить, поперчить и посыпать сухой горчицей с двух сторон.
3. В глубокую емкость выложить свиные стейки в один слой.
4. Залить соевым соусом и на несколько часов поставить в холодильник для маринования.
5. Замаринованные стейки достаем из холодильника, немного отжимаем соус и смазываем подсолнечным маслом.
6. Выкладываем стейки на заранее разогретую сковороду, несколько минут обжариваем до образования золотистой корочки.
7. Продолжаем обжаривать стейки на среднем огне с каждой из сторон около шести минут.

Важно! Приготовленные стейки можно подать на красиво оформленной тарелке со свежей петрушкой. Гарнир — любой на ваше усмотрение.

Свинина кусочками на сковороде

Свинина, приготовленная кусочками, получается очень сочной и нежной.

Необходимые продукты:

• свиная мякоть — 600 грамм;
• луковица — 1 головка;
• аджика острая — 0,5 чайной ложки;
• томатная паста — 1 ложка;
• мясной бульон — 125 мл;
• масло подсолнечное;
• соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Очистить мясо от пленок, промыть в воде, порезать квадратиками по 5 см.
2. Лук порезать кубиками и прожарить до золотистого цвета.
3. На предварительно прогретую сковороду выложить подготовленные кусочки мяса. Посолить, поперчить, аккуратно перемешать деревянной лопаткой.
4. Обжарить на среднем огне до появления румяной корочки.
5. Через 35-40 минут после начала обжаривания добавить обжаренный лук, томатную пасту и половину чайной ложки аджики.
6. Все перемешать и влить мясной бульон, тушить около семи минут.
7. Нежная свинина полностью готова.

Эскалопы из свинины, обжаренные на сковороде

Главным отличием эскалопа из свинины заключено в том, что перед процессом приготовления их не нужно панировать.

Необходимые продукты:

Как лучше пожарить свинину на сковороде:

1. Очистить мясо свинины от пленок, промыть под струей воды, нарезать на тонкие кусочки не более 1 см.
2. Кусочки мяса посолить, поперчить и натереть лимоном. На 30 минут поместить мясо свинины в холодильник.
3. Для приготовления кляра нужно в отдельной емкости взбить 2 яйца, добавить к ним натертый сыр, соль и майонез. Все содержимое взбить до состояния однородной массы.
4. Очищенный чеснок выдавить через пресс и добавить в кляр.
5. На заранее разогретую сковороду выложить свиные эскалопы, предварительно обмакнув их в кляр с двух сторон.
6. Обжариваем до образования золотистой корочки.

Важно! Приготовленное блюдо из свинины подается с картофелем или со свежими овощами.

Шницель из свинины, жареный на сковороде

Шницель, из свинины — настоящее лакомство для гурманов.

Необходимые продукты для приготовления:

• мясо свинины — 1 кг;
• яйца — 2 штуки;
• панировочные сухари — 100 г;
• сливочное масло — 50 г;
• растительное масло — 50 г;
• для гарнира применяем любые овощи.

Способ приготовления:

1. Очистить мясо свинины от пленок, тщательно промыть под струей вод из-под крана, порезать на тонкие порционные куски.
2. Нарезанные куски отбить молоточком, посолить, поперчить и обвалять в муке с двух сторон.
3. Обмакнуть кусочки мяса во взбитые два яйца, запанировать с двух сторон в сухарях.
4. На среднем огне разогреть сливочное и растительное масло.
5. Кусочки свинины в панировочных сухарях выложить на сковороду и обжаривать не более трех минут.
6. Готовое блюдо можно подавать к столу с любым гарниром из овощей.

Свинина с черносливом грибами, обжаренная на сковороде

Обжаренная таким способом свинина имеет необычный вкус, который придают ей грибы и чернослив.

Необходимые ингредиенты:

• мясо свинины — 500 г;
• чернослив — 6 штук;
• грибы — 200 г;
• луковица — 1 головка;
• морковь — 1 штука;
• щепотка куркумы;
• подсолнечное масло.

Как вкусно сделать свинину с грибами и черносливом на сковороде:

1. Очистить мясо свинины от прожилок, хорошо промыть под струей холодной воды и порезать на толстые и достаточно длинные кусочки.
2. Подготовленное мясо посолить, поперчить по вкусу, добавить другие специи.
3. Очищенный лук нарезать кубиками, очищенную морковь натереть на терке или можно нарезать соломкой.
4. На предварительно нагретую сковороду выложить подготовленное мясо и обжарить до образования золотистой корочки.
5. Нарезанную морковь и лук через пять минут добавить к мясу.
6. Предварительно замоченный и порезанный на кусочки чернослив, нарезанные грибы и чуть-чуть куркумы также добавить к мясу свинины.
7. Все содержимое обжарить до состояния готовности.

Важно! Приготовленное блюдо можно подать к столу со свежими овощами и зеленью.

Жареная свинина в мультиварке

Свинину можно приготовить и в мультиварке. Для этого нужно подготовить необходимые продукты, загрузить их и включить мультиварку на соответствующий режим.

Для жареной свинины в мультиварке необходимо:

Процесс приготовления:

1. Очистить мясо от пленок, промыть под струей воды из-под крана, обсушить бумажным полотенцем, нарезать небольшими кусочками, приправить необходимыми специями.
2. Смазать чашу мультиварки сливочным маслом и включить режим “Жарка”.
3. Когда чаша нагреется, кусочки мяса положить в мультиварку одним слоем.
4. Через каждые 10 минут необходимо их перемешивать.
5. Через 45 минут жареное мясо будет готово.

Шашлык в домашних условиях

Вкусный шашлык можно приготовить как на костре, так и на сковородке. Главным условием является приготовление хорошего маринада.

Рецепт состава:

• мясо свинины – 750 г;
• лук — 3 большие головки;
• вода;
• лимон – 250 мл;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• соль, смесь специй по вкусу.

Как вкусно сделать свинину на сковороде:

• Очистить мясо от прожилок, хорошо промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кубиками.
• Лук нарезать кольцами и посолить, при этом хорошенько разминаем его руками, чтобы появился сок.
• К мясу добавляем лук и специи.

Важно! Очень хорошо применить базилик, перец, орегано.

• Подготавливаем маринад: выдавливаем сок из лимона и наполняем стакан доверху водой.
• Свинину и лук заливаем маринадом и минимум на 5 часов ставим в холодильник.

Важно! Если мясо хорошо промаринуется, то оно будет сочным и вкусным.

• После процесса маринования начинаем обжаривать мясо. Для этого существует два способа:
  1. Первый способ заключается в обжаривании мяса без применения шпажек. В сильно нагретую сковороду добавляем подсолнечное масло и выкладываем замаринованное мясо. Обжариваем по 3-4 минуты с каждой стороны, добавляем кусочки лука, все перемешиваем, прикрываем крышкой и жарим до готового состояния.
  2. При втором способе получается настоящий шашлык. Поочередно нанизываем на шпажки лук и мясо, обжариваем на растительном масле со всех сторон до состояния готовности.

Приготовленный шашлык присыпаем зеленью.

• Какую часть свинины лучше жарить на сковороде? Для этого наиболее подходит шейная часть или лопатка.
• Чтобы мясо получилось сочным и нежным, его предварительно нужно замариновать. Для самого простого рецепта маринада применяют оливковое масло, соль, чеснок.
• Чтобы в мясе сохранилось больше сока, отбивные нужно переворачивать только тогда, когда одна сторона полностью подрумянилась.
• Очень осторожно нужно применять специи, поскольку чрезмерное их употребление может перебить запах мяса.
• Прежде чем нарезать мясо, его нужно промокнуть бумажными салфетками или полотенцем.
• При жарке сковороду не нужно закрывать крышкой. Закрыть надо в завершении процесса, когда мясо должно дойти.
• Чтобы приготовить любое блюдо из мяса, нарезать его нужно поперек волокон.
• Для проверки приготовления мяса применяют зубочистку, которой протыкают мясо. Наличие прозрачной жидкости свидетельствует о готовности блюда, если жидкость красноватая, то мясо сырое.
• Отбивные на сковороду нужно выкладывать так, чтобы между ними был промежуток.
• Лучше всего мясо жарить непосредственно перед употреблением. При остывании оно теряет часть своих вкусовых качеств.
• Для приготовления блюд лучше всего использовать свежее или охлажденное мясо. Замороженное мясо при разморозке теряет значительную часть своих полезных свойств, кроме того, получается сухим при обжаривании.
• Размораживать мясо нужно в естественных условиях.

Мясо обогащает наш организм полезными веществами и минералами. Вряд ли можно встретить человека, который не любит свиные стейки, отбивные или шашлык. Чтобы приготовить свинину вкусно, нужно придерживаться некоторых несложных правил. Сегодня мы поговорим о том, как пожарить мясо свинины на сковороде.

Как пожарить свинину на сковороде: секреты приготовления

Опытные кулинары делятся с нами своими секретами, как вкусно пожарить мясо свинины на сковороде:

• Главное - правильно выбрать мясо. Если вы собираетесь жарить свинину, то лучше взять шейную, бедренную часть или лопатку.
• Свинина должна быть свежей или охлажденной. Замороженное мясо теряет часть своих полезных свойств и при обжаривании получается суховатым.
• Если вы готовите замороженную свинину, то размораживать ее нужно в естественных условиях. Мясо, которое подвергалось заморозке, перед обжариванием лучше замариновать - так оно получится более сочным.
• При выборе свинины обратите внимание на ее цвет: свежее мясо имеет светло-розовый цвет, а его прожилки - белый.
• При приготовлении свинины не нужно использовать много специй, поскольку они перебивают вкус мяса.
• Если вы жарите мясо крупными кусками, то предварительно его необходимо промыть и высушить с помощью бумажных полотенец.

Свинину выбрали, основы ее приготовления изучили - теперь можно переходить от теории к практике.

Как вкусно приготовить жареную свинину с луком?

Свинина, обжаренная на сковороде с луком, готовится очень быстро и просто. Давайте рассмотрим, как пожарить сочное и вкусное мясо.

Состав:

• 0,5 кг свинины;
• 2 средние головки лука;
• 1 чесночный зубчик (по желанию);
• соль, смесь перцев.

Приготовление:

1. Свинину необходимо промыть (лучше под проточной водой) и обсушить.
2. Нарезаем мясо кубиками среднего размера.
   
3. Лук нужно нарезать кольцами либо полукольцами (как вам больше нравится).

   

4. Разогреваем в сковороде масло растительное и выкладываем свинину. Следите, чтобы куски мяса не соприкасались друг с другом.
   
5. Обжариваем мясо с одной стороны 2-3 минуты, затем аккуратно переворачиваем. Когда мясо с обеих сторон покроется золотистой корочкой, нужно добавить в сковороду лук. Совет: луком, как известно, свинину не испортишь, и чем больше вы его положите, тем более сочным будет мясо.
   
6. Накрываем сковороду и готовим мясо под закрытой крышкой, не забывая периодически помешивать.
7. Обжариваем до готовности лук, а затем перчим и солим. По желанию можно выдавить чесночный зубчик.
8. Жарим свинину с луком еще несколько минут и выключаем плиту. Оставляем мясо в сковороде под закрытой крышкой на 5-7 минут, чтобы оно немного потомилось.
9. По истечении указанного времени свинину можно подавать к столу. Мясо можно посыпать сверху свежей зеленью.