Когда я слышу о торте «Муравейник», моё сердце замирает: это десерт из моего детства, который готовится из поколения в поколение. Мама записывает все самые удачные рецепты в розовую общую тетрадь, и этот торт занимает там почётное третье место после и . Впрочем, рецептов подобного торта в Интернете очень много, все они отличаются способом приготовления теста: одни хозяйки трут его на тёрке (люди, вы- герои!), другие - отрывают кусочки и запекают (вы герои вдвойне, это сколько же времени нужно!) В нашей семье всегда поступали так: сначала проворачивали через мясорубку небольшими порциями, затем выпекали эти порции, а готовое «печенье» ломали на кусочки. Эти самые кусочки и служили кирпичиками муравейника. Ну а вишенкой на торте (а вернее, муравьями на торте) были натёртые пылинки шоколада.
Какой способ выбрать вам - решайте сами! И обязательно поделитесь в комментариях, какой вариант предпочли. Понравилось ли вам на вкус тесто и крем?
Ингредиенты:
для теста:
- Яйца - 3 шт (у меня крупные, категории СO)
- Мука - 500 г
- Сливочное масло - 180 г
- Разрыхлитель - 10 г
- Соль - на кончике ножа
- Сметана - 100 г
для крема:
- Сгущённое молоко - 380 г (1 банка)
- Сгущённое молоко (варёное) - 380 г (1 банка)
- Натуральный мёд - 1 ст. л.
- Сливочное масло - 100 г.
Как приготовить торт «Муравейник» (классический рецепт в домашних условиях)
Смешиваем размягчённое сливочное масло со сметаной с помощью ложки. Вбиваем два яйца.
Можно воспользоваться миксером для соединения этих ингредиентов. Будьте готовы к тому, что смесь может стать крупинистой, похожей на творог. Так случается от разности температур (если, например, тёплое масло вы смешиваете с холодной сметаной).
В отдельную миску просеиваем муку (500 г), добавляем разрыхлитель (1 ст. л.) и соль(на кончике ножа).
Перемешиваем с помощью обычного венчика или ложки (чем лучше распределится разрыхлитель в муке), тем более рассыпчатым получится тесто. В этом рецепте большое количество разрыхлителя, поэтому особенно важно использовать пекарский порошок хорошего качества. Можно сделать (пройдите по ссылке, чтобы прочитать инструкцию).
Теперь наша задача - замесить тесто из жидких и сухих ингредиентов.
Постепенно подсыпаем муку с разрыхлителем, соединяя ложкой или руками.
Когда мука полностью будет добавлена, мешать ложкой станет невозможным, откладываем её в сторону и начинаем замес с помощью рук. Можно выложить тесто на припудренную мукой поверхность, так вымешивать будет удобнее.
Должно получиться тесто слегка липнущее к рукам. Упакуйте его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1 час. Сливочное масло в тесте охладится, станет твёрже и мы сможем провернуть его через мясорубку.
Охлаждённое тесто нарезаем кусочками и отправляем в мясорубку. Заранее приготовьте противень (я покрываю тефлоновым ковриком, можно использовать бумагу для выпечки, силиконовый коврик и т. д.)
Пропускаем тесто через мясорубку и отрываем небольшими порциями по 15-20 см. в длину.
Выкладываем эти «косички» из теста на противень.
В заранее разогретую духовку до 180 С отправляем тесто для Муравейника выпекаться. Я жду слегка румяной поверхности (на это тратится 15-20 минут) и вынимаю. Режим духовки «Верх-Низ».
Даю немного остыть печенью и разламываем на кусочки (можно ножом, можно руками, кому как удобнее).
Измельченные кусочки возвращаем в духовой шкаф повторно на 7-10 минут (чтобы они равномерно зарумянились).
В готовом виде мой материал для муравейника выглядит так:
Как приготовить крем для торта «Муравейник»
Соединяем варёную сгущенку и обычное сгущенное молоко. Можно взбить с помощью миксера или использовать обычную ложку. Дополнительный плюс сваренной сгущенки в том, что она мягкая и отлично смешивается (покупная зачастую слишком густая).
Если будете использовать вареную сгущёнку, сначала положите банку в горячую воду и дайте согреться, а потом, когда молоко станет более жидким, открывайте и пускайте в ход.
Добавляем 1 ст. л. мёда, снова размешиваем. Используйте мёд без выраженного яркого вкуса, желательно, чтобы он вообще не чувствовался. В крем для этого торта мы добавляем мёд для сцепления ингредиентов, а не для вкуса. Когда мёд застывает, он становится густым и вязким, это помогает крему держать муравейник в собранном виде.
Размягчённое сливочное масло отправляем в крем и размешиваем до однородности.
Кусочки печенья высыпаем в крем частями и перемешиваем.
Нужно чтобы все кусочки хорошо пропитались кремом.
Выкладываем на тарелку части будущего муравейника, стараясь соорудить его в конусообразной форме.
Торт «Муравейник» готов! Сверху можно потереть на тёрке шоколад для имитации муравьишек. Для этих целей можно использовать мак или кондитерскую посыпку.
Отправляем торт в холодильник на ночь пропитываться. Забегая вперёд, скажу, что муравейник должен хорошо пропитаться, но таким мягким, как бисквит, он, конечно, не должен быть. Идеальная структура - мягкие, слегка хрустящие шарики в оболочке из крема.
Приятного аппетита!
Буду рада вашим отзывам к рецепту и фотографиям готовых тортиков!
При добавлении фото в Инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!
Изначально данное угощение было придумано в США и имело название Funnel cake. Торт пользовался огромной популярностью на ярмарках и карнавалах в Пенсильвании. Вскоре рецепт распространился по всему миру, и уже в Советском Союзе его именовали как «Муравейник». Благодаря способу сборки десерт имеет большое сходство с настоящим сооружением семейств насекомых. Торт Муравейник легко может приготовить в домашних условиях каждая хозяйка, придерживаясь простого пошагового рецепта с фото.
Как приготовить торт Муравейник
На любое торжественное событие этот вкусный десерт разойдется «на ура», поэтому каждая хозяйка должна знать, как приготовить Муравейник в домашних условиях. Создание торта проходит в три этапа: приготовление песочного теста (или купить уже готовое печенье), замес крема, сборка шедевра горкой . Украсить десерт можно маком, грецкими орехами или темным шоколадом.
Рецепты торта Муравейник
Для создания торта используются разнообразные рецепты, которые были записаны еще в кулинарных книжках наших бабушек. Сегодня насчитывается огромное количество способов приготовления Муравейника. Самым популярным считается классический вариант, более нежным – с заварным кремом, простым – без выпечки, и другие не менее вкусные рецепты.
Классический
- Время приготовления: 90 минут.
- Количество порций: 12 персон.
- Калорийность блюда: 409 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: русская.
Классический рецепт торта Муравейник готовится просто, в этом можно убедиться, взглянув на пошаговый способ создания с фото. Освоив этот вариант, можно смело экспериментировать с пропиткой. В зависимости от вкусовых пристрастий пропитка может быть сметанно-шоколадной, сливочной или ореховой. Для имитации муравьев сверху торт посыпается маком.
Ингредиенты:
- яйцо – 2 шт.;
- сахар – 200 г;
- сливочное масло – 200 г;
- сметана 20% жирности – 100 г;
- мука – 800 г;
- сода – 2 ч. л. (погасить уксусом).
Для крема:
- вареное сгущенное молоко – 400 г;
- сливочное масло – 200 г;
- мак – 50 г.
Способ приготовления:
- Первый этап – подготовка основы для Муравейника. Смешать яйца с маслом, сахаром и сметаной до однородной смеси.
- Муку просеять, всыпать в массу, добавить гашеную соду.
- Вымесить тесто до однородности. Готовая масса не должна липнуть к рукам.
- Разделить тесто на небольшие порции, которые удобно будет пропускать через мясорубку. Убрать в холодильник на 1 час.
- Кусочки теста пропустить через мясорубку, обрезая массу на расстоянии 8-10 см. Разложить на противень, покрытый бумагой для выпечки.
- Выставить духовку на 180 градусов. Готовность основы характеризует золотистый оттенок. Приблизительное время запекания – 20 минут.
- Следующий этап – замес крема. В чаше блендера смешать разогретую вареную сгущенку с теплым сливочным маслом. Взбить до однородности. Не расстраивайтесь, если крем будет жидким, во время сборки десерта влага уйдет на пропитку, а масло застынет и станет твердым.
- Готовое печенье достать из духовки и остудить. Покрошить руками, смешать равномерно с кремом.
- Третий этап – сборка торта. Выложить полученную массу плотной пирамидкой. Посыпать сверху маком. Готовый шедевр убрать для пропитки кремом в холодильник на 1-2 часа.
Без сметаны
- Время приготовления: 50 минут.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 407 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Бывают случаи, когда на полках холодильника может не оказаться сметаны, а бежать до магазина совсем не хочется. Как приготовить Муравейник без нее? В этом случае подойдет немного молока. Это еще один рецепт, который готовится за считанные минуты. Для экономии времени песочную основу следует обжарить на сковороде, если торопиться некуда, то тесто можно запечь в духовом шкафу на противне.
Ингредиенты:
- маргарин – 200 г;
- молоко – 60 мл;
- мука пшеничная – 1 кг;
- сахар – 100 г;
- сода – ½ ч. л.
Для крема:
- вареное сгущенное молоко – 1 банка;
- сливочное масло – 200 г.
Способ приготовления:
- Смешать маргарин с мукой миксером до получения крошки.
- Добавить молоко, сахар и соду. Продолжать взбивать до получения однородной консистенции. Убрать тесто для Муравейника в холодильник на 30 минут.
- Натереть массу на крупной терке, обжарить на сковороде до золотистого цвета.
- Размягченное сливочное масло растереть со сгущенкой до гладкой массы.
- Печенье остудить, высыпать в блюдо с кремом. Равномерно перемешать для промазки каждой крошки.
- Полученную массу выложить в виде муравейника. Сверху можно украсить тертым шоколадом или маком.
С заварным кремом
- Время приготовления: 60 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 390 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Легкий заварной крем широко применяется для выпечки многих тортов и пирожных. Для его замеса используются следующие компоненты: молоко, яйца, сахар, мука и масло. Для того чтобы знать, как испечь Муравейник с легким и в меру сладким заварным кремом, читайте пошаговый рецепт. В качестве дополнительного компонента используется ваниль или производный сахар.
Ингредиенты:
- маргарин – 250 г;
- сахар – 0,5 ст.;
- сметана – 0,5 ст.;
- мука – 4 ст.;
- разрыхлитель – 2 ч. л.;
- ванильный сахар – по вкусу.
Для заварного крема:
- молоко – 1 л;
- сахар – 2,5 ст.;
- мука – 7 ст. л.;
- яйцо – 4 шт.;
- сливочное масло – 250 г;
- ванильный сахар.
Способ приготовления:
- Смешать подтаявший маргарин, сахар и сметану. Добавить муку и разрыхлитель.
- Скатать из полученного теста небольшие шарики, убрать в морозилку для застывания на полчаса.
- Достать тесто из морозилки, натереть на крупной терке и отправить на противень. Выпекать до получения коричневого оттенка. Можно перемешивать песочную стружку деревянной лопаткой. Остудить.
- Замес заварного крема. Литр молока смешать в блюде с двумя стаканами сахара и ванилью. Поставить на огонь.
- Взбить яйца с оставшимся сахаром, всыпать муку.
- Когда молочная смесь закипит влить яичную массу. Непрерывно помешивать, чтобы не образовалось комочков. Смесь остудить.
- Соединить полученный крем с маслом, взбить миксером.
- Тщательно перемешать остывшее печенье с кремом.
- Собрать торт на плоской тарелке в виде конуса. Украсить грецкими орехами или кокосовой стружкой. Убрать в холодильник на несколько часов.
Со сгущенкой
- Время приготовления: 40 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 380 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
В классическом варианте рецепта для пропитки торта используется вареная сгущенка с маслом, но не менее вкусный десерт получится из сгущенного молока и какао. Этот способ приготовления является менее калорийным своего собрата, что положительно оценят приверженцы счета калорий. Рецепт Муравейника в домашних условиях со сгущенкой должен быть в кулинарной книжке каждой хозяйки, т.к. является простым и вкусным угощением к чаю.
Ингредиенты:
- яйцо – 2 шт.;
- растительный маргарин – 200 г;
- мука пшеничная – 400 г;
- сахар – 50 г;
- сода – ½ ч. л.;
- соль.
Для крема:
- сгущенное молоко – 1 банка;
- порошок какао – 2 ст.л.
Способ приготовления:
- Размягченный маргарин соединить со взбитыми яйцами.
- Добавить соль, соду, сахар.
- Постепенно малыми порциями всыпать муку, постоянно вымешивая массу.
- Тесто разделить небольшими порциями, убрать в морозилку на 20-30 минут.
- Застывшие порции прокрутить через мясорубку, выложить на противень. Запечь при температуре 180 градусов до золотистого оттенка.
- Для приготовления крема сварить сгущенку (1,5-2 часа). Добавить какао, тщательно перемешать миксером.
- Печево поломать руками, переложить в глубокое блюдо. Осторожно перемешать с кремом, чтоб пропитался каждая крошка.
- На поднос или тарелку выложить торт горкой (как на фото). Готовый десерт можно посыпать маком, толчеными орешками или темным шоколадом.
Классический рецепт торта «Муравейник» появился в 1970 г. и сохранил свою популярность в наше время. Десерт готовится просто, но выглядит очень эффектно, поэтому подается как к семейному чаепитию, так и на праздничный стол.
С приготовлением этого лакомства справится даже начинающий кулинар. Важно учитывать, что торту нужно несколько часов для пропитки, поэтому делать его нужно с вечера.
Требуемые компоненты:
- 400 г сливочного масла;
- 2 яйца;
- 150 мл жирного молока;
- 10 г пекарского разрыхлителя;
- 0,5 кг муки высшего сорта;
- 360 г вареного сгущенного молока.
Порядок действий.
- Маслу дают подтаять на столе, затем 200 г смешивают с яйцами, растирая ложкой.
- Добавляют молоко, хорошо перемешивают.
- Просеивают смесь муки и разрыхлителя.
- Замешивают тесто. Оно должно получиться мягким, податливым.
- Основу разрезают на 4 куска для удобства, упаковывают и помещают на 20 минут в морозильную камеру.
- Затвердевшее тесто по частям крупно измельчают на терке и тонко раскладывают по противню с пергаментом.
- Тесто выпекают при 180°С ориентировочно 17 минут (до легкой золотистости).
- Таким же образом готовят остальное тесто.
- Оставшиеся 200 г масла взбивают до пышности миксером, затем добавляют сгущенку и вновь размешивают до однородной консистенции.
- Когда тесто остынет, его ломают на кусочки помельче и опускают в крем.
- Из сладкой массы на блюде формируют горку.
- Готовый «Муравейник» со сгущенкой ставят на ночь на среднюю полку холодильника для пропитывания.
Рецепт «Муравейника» советского времени многих вернет в детство: именно такой десерт готовили наши мамы и бабушки.
Список продуктов:
- 200 г сметаны;
- 400 г сливочного масла;
- 100 г сахара;
- 550 г просеянной муки;
- по 3 г соды, ванильного сахара и соли;
- 1 банка сгущенного молока;
- 40 г сухого мака.
Последовательность действий.
- Половину приготовленного масла взбивают с сахаром, солью и сметаной.
- Засыпают муку и соду.
- Замешивают однородное тесто, оборачивают его пищевой пленкой и убирают в холодильник на 1 час.
- Охлажденную массу прокручивают через мясорубку. Тесто, появляющееся из решетки, периодически отрезают ножом, чтобы палочки получались не длиннее 12 см.
- Противень застилают бумагой и кучками укладывают на него прокрученное тесто.
- Заготовки выпекают в течение 15–20 минут при 190°С.
- Сгущенное молоко отваривают в течение 2 часов, постоянно отслеживая уровень воды, чтобы банка не взорвалась.
- Теплую сгущенку взбивают с остатками масла и ванильным сахаром.
- Золотистые кусочки теста покрывают кремом и выкладывают на плоской тарелке горкой.
- Чтобы сымитировать настоящий муравейник, торт посыпают маком.
- Перед подачей угощение выдерживают в прохладном месте 6 часов.
«Муравейник» из маргарина
Калорийность торта по этому рецепту ниже, чем приготовленного классическим способом, т. к. в составе отсутствуют сметана и масло. Муравейник из маргарина получается в меру сладким, не слишком жирным.
Понадобится:
- маргарин - 250 г;
- мука - 650 г;
- сахарный песок - 80 г;
- вареная сгущенка - 360 г;
- яйца - 2 шт.;
- погашенная уксусом сода - 2 г.
Шаги приготовления.
- Маргарин растапливают в микроволновке.
- Добавляют сахар и яйца, взбивают венчиком.
- В общую массу просеивают муку.
- Добавляют гашеную соду.
- Замешивают тесто так, чтобы оно получилось плотным, но не слишком крутым (мягче, чем пельменное).
- Тесто кладут в холодильник, а когда оно затвердеет, измельчают в мясорубке.
- Получившиеся палочки выкладывают на противень с пергаментом в один слой и выпекают примерно 20 минут при 180°С.
- Подрумянившееся тесто разбирают на отдельные кусочки.
- Заготовки смешивают со сгущенкой, укладывают наподобие муравейника и уносят в холодильник на пару часов.
Как приготовить десерт из печенья
Самый вкусный «Муравейник» получается из песочного печенья с ароматом топленого молока.
Состав:
- 60 г густых сливок;
- 170 г сладко-сливочного масла;
- 350 г печенья;
- 360 г вареного сгущенного молока;
- 30 г темного шоколада;
- 50 г фундука.
Технология приготовления.
- Печенье измельчают в кухонном комбайне на минимальном режиме, чтобы получилась крупная крошка.
- Мягкое масло нарезают и смешивают со сгущенкой.
- В крем вводят сливки.
- С помощью кофемолки мельчат орехи и шоколад. Добавляют к крошке из печенья.
- Сухую массу перемешивают с кремом.
- Готовый состав выкладывают на пирожковую тарелку в виде муравейника. Удобнее делать это руками, смоченными водой.
- Перед подачей «Муравейник» из печенья должен постоять в холодном месте не менее 2 часов.
Сметанный торт «Муравейник»
Торт, и тесто, и крем которого приготовлены на сметане, получается нежным и очень вкусным.
Потребуется:
- 100 г масла сливочного;
- 200 г маргарина для выпечки;
- 600 г среднежирной сметаны;
- 150 г сахара;
- 0,55 кг муки;
- 200 г вареной сгущенки;
- 2 г соли;
- 2 г соды.
Пошаговый рецепт.
- Маргарин размягчают в комнатных условиях, перетирают с мукой и 70 г сахара.
- Добавляют 200 г сметаны, соль и соду.
- Замешивают тесто.
- Охлажденную массу прокручивают через мясорубку.
- Заготовки-палочки выпекают в течение 20 минут при 190°С.
- Миксером взбивают остатки сахара, масло, сгущенное молоко.
- Добавляют 400 г сметаны, взбивают еще минуту.
- После того как тесто остынет, его делят не средние части и перемешивают с кремом.
- На блюде формируют сладкую горку и убирают ее пропитываться в прохладное место на ночь либо на 6 часов.
Угощение без выпечки из кукурузных палочек
Этот рецепт «Муравейника» выручит, если нужно быстро приготовить угощение из простых ингредиентов.
Понадобится:
- 200 г кукурузных палочек;
- 200 г сладко-сливочного масла;
- 500 г обычных ирисок.
Этапы готовки.
- Ириски освобождают от оберток, кладут в сотейник или небольшую кастрюлю и ставят на медленный огонь. Массу постоянно помешивают.
- Когда ириски полностью растопятся, их убирают с огня и перемешивают с кукурузными палочками. Удобнее делать это широкой лопаткой.
- Чуть остывшую массу понемногу берут руками и укладывают на тарелку на манер муравейника.
Совет: чтобы угощение выглядело эффектнее, можно каждую палочку обмакивать в горячий крем и поочередно класть на блюдо.
С сухофруктами
Необычный «Муравейник» с курагой и изюмом - вкусный и полезный десерт для семейного и дружеского чаепития.
Состав:
- 3 яйца;
- 160 г сахарного песка;
- 100 мл молока;
- 200 г масла сливочного;
- 4 г погашенной уксусом соды;
- 350 г муки;
- 360 г сгущенки вареной;
- 100 г меда;
- 150 г кураги;
- 150 г изюма.
Ход работы.
- Яйца перетирают с сахаром.
- Вливают молоко и 100 г растопленного масла.
- Частями всыпают муку, непрерывно перемешивая.
- Добавляют соду, вновь хорошо размешивают.
- Делают тесто, формируют из него несколько шариков, пересыпают их мукой и отправляют в морозильник на 1 час.
- Подмороженное тесто измельчают на крупной терке.
- Получившуюся стружку выпекают порциями, тонким слоем раскладывают на противне, застеленном пекарской бумагой. Готовят при 170°С 7–8 минут.
- Горячее тесто ломают лопаткой на более мелкие части.
- Оставшиеся 100 г масла растапливают на водяной бане. Добавляют сгущенку и мед и продолжают нагревать до горячего состояния.
- Сухофрукты промывают и мелко нарезают.
- Подрумянившееся тесто смешивают с курагой и изюмом и заливают остывшим кремом.
- Массу размешивают мокрыми руками, затем кучкой выкладывают на тарелку.
- Готовый десерт настаивают в холодильнике 2 часа.
С вареной сгущенкой и грецкими орехами
Этот рецепт не предусматривает подмораживание теста, прокручивание его на мясорубке и добавление масла в сгущенку, поэтому торт готовится быстро и получается более полезным.
Список продуктов:
- 250 г маргарина;
- 480 г муки;
- 250 г густой сметаны;
- 5 г соды;
- 1 банка вареной сгущенки;
- 15 грецких орехов.
Рецепт пошагово.
- Маргарин растапливают в микроволновке. Вливают его в просеянную муку. Перетирают ложкой.
- Добавляют сметану и соду, размешивают руками до однородного состояния.
- Орехи очищают, ядра немного поджаривают на сухой сковороде, затем толкут ступкой.
- Из теста формируют небольшие лепешки и выпекают их при 180 градусах 15 минут с одной стороны и 5 минут с другой.
- Тесто остужают, разламывают пальцами, добавляют орехи и сгущенку.
- Сладкую массу выкладывают на блюдо полусферой и оформляют по желанию.
Рецепт приготовления с шоколадом
Это один из самых вкусных вариантов приготовления «Муравейника».
Состав:
- 0,55 кг просеянной муки;
- 180 г маргарина для выпечки;
- 200 г масла сливочного;
- 200 г сметаны;
- 2 яйца;
- 1 банка сгущенного молока;
- 60 г черного шоколада;
- 3 г гашеной соды.
Пошаговый рецепт.
- Яйца взбивают с сахаром, затем вводят сметану и растопленный маргарин.
- Постепенно засыпая муку, замешивают тесто.
- Охлажденную массу измельчают на мясорубке.
- Тесто готовят в духовке до золотистого оттенка (около 20 минут).
- Сгущенку в банке отваривают 1,5 часа, охлаждают, соединяют с мягким маслом и 30 г растопленного шоколада.
- Печенье достают из духовки, крошат руками и смешивают с кремом.
- Угощение выкладывают на пирожковую тарелку аккуратной кучкой и посыпают натертым шоколадом.
- Перед подачей лакомство держат в холодильнике 5–6 часов.
Готовый «Муравейник» можно украсить, проявив фантазию. Торт посыпают ореховой крошкой, маком, шоколадом, кокосовой стружкой, декорируют песочными грибочками и вафлями.
Торт «Муравейник» – весьма популярное лакомство, для приготовления которого не требуется особых навыков и умений. В основе классического рецепта этого торта лежит песочное тесто. Благодаря ему «Муравейник» получается рассыпчатым. Традиционно сначала выпекаются коржи, которые потом измельчаются и смешиваются с кремом. Последний, согласно «бабушкиным» рецептам, следует готовить из вареного сгущенного молока и нежного сливочного масла.
Торт «Муравейник»: видео приготовления
Рецепт теста для торта «Муравейник»
Чтобы испечь торт «Муравейник» по классическому Рецепт у, понадобятся следующие продукты:
3 стакана пшеничной муки;- 1 сырое яйцо;- ½ стакана сахарного песка;- ½ стакана жирной сметаны;- 100 граммов сливочного маргарина.
Для крема:- 1 и ½ банки вареного сгущенного молока с сахаром;- ванилин;- 1–2 стакана ядер грецких орехов;- 200 граммов сливочного масла;- 3–5 столовых ложек коньяка.
Все ингредиенты для торта должны быть свежими. Перед началом готовки следует достать все необходимые продукты из холодильника и дать им согреться до комнатной температуры. Лишь после этого можно приступать к приготовлению торта
Разотрите яйцо с сахарным песком добела, добавьте сметану и мягкий маргарин, тщательно размешайте до получения однородной массы, всыпьте 2 стакана муки и, замешивая тесто, постепенно добавьте остальную муку. Тесто для торта должно получиться крутым.
Разделите его на 4 части, скатайте каждую в шар, положите все на тарелку или в миску и, накрыв салфеткой, поставьте часа на 2 на холод.
Затем натрите 2 части теста на крупной терке прямо на противень, смазанный маргарином, и равномерно распределите по всей поверхности.
Выпекайте тесто при температуре 200° до золотистого цвета. Чтобы снять испекшееся тесто с противня, разрежьте горячий корж на крупные куски и при помощи лопаточки переложите их на тарелку.
Хорошо очистите противень от крошек, вновь смажьте маргарином, натрите оставшиеся 2 части теста и поставьте противень в горячую духовку.
Когда и этот корж испечется, нарезав его на большие куски, снимите с противня. Остудите и поломайте испеченные коржи, как можно мельче, в глубокую миску.
Рецепт крема для торта «Муравейник»
Для приготовления крема размягченное масло взбейте миксером с 1,5 банками вареной сгущенки. Грецкие орехи измельчите, поломав на кусочки, и добавьте в крем, всыпьте ванилин и влейте коньяк. Тщательно все перемешайте и переложите в миску с поломанными коржами и снова очень хорошо все перемешайте.
Торт муравейник считается одним из самых известных десертов советского времени. Его называют лакомством из детства. На уроках труда для девочек такой торт был первым кулинарным опытом, а мальчишки бегали к ним в кабинет, чтобы попробовать эти маленькие шедевры. Давайте будем разбираться, как приготовить торт муравейник в домашних условиях, потратив на это как можно меньше времени.
История появления десерта и его названия
Первые торты появились довольно давно. Археологи при раскопках находят простенькие десерты из вареных зерен. Кто и когда впервые использовал классический рецепт торта муравейник, до сих пор остается загадкой. Есть мнение, что первое похожее лакомство родилось в Пенсильвании – так называемый «перемолотый» десерт.
Со временем, благодаря кондитерам, которые экспериментировали с крошками теста и другими продуктами, появились рецепты торта муравейник. Лакомства делали в виде круга и только значительно позже его стали выкладывать в виде горки. Отсюда и произошло его название, поскольку готовый десерт был похож на настоящий муравейник.
В самых первых рецептах обязательным ингредиентом был мак, его крупинки напоминали маленьких муравьев.
Пошаговый рецепт торта муравейник
Самым главным преимуществом такого десерта является его быстрое приготовление. На вкус очень приятный и сытный. Его можно приготовить по любому важному поводу и просто так, чтобы провести вечер за кружкой чая со сладким десертом.
Единственный недостаток торта муравейник – калорийность. Она довольно высока. Небольшой кусочек может потянуть примерно на 500 ккал.
Чтобы приготовить торт легко и быстро, весь процесс работ обычно делят на несколько этапов. Но каждый из них скрывает свои собственные секреты и хитрости. Классический торт муравейник готовится за 30-40 минут – это идеальный вариант, когда гости на пороге.
Вкусное песочное тесто
Готовить торт муравейник начинают с подбора ингредиентов для теста. Обычно используют песочное.
Для настоящего десерта, такого же, как в детстве, потребуется:
- около 3,5 стаканов муки;
- 0,5 стакана песка сахарного;
- 200 грамм густой сметаны;
- 1 пачка маргарина или масла сливочного;
- немного соли;
- 0,5 ч. л. порошка-разрыхлителя.
Основные этапы выпечки
Делать торт муравейник совсем несложно. Единственное, мука для такого теста должна обязательно быть высшего сорта. Ее несколько раз просеивают через мелкое сито. Это необходимо, чтобы продукт обогатился кислородом.
Хорошо просеянная мука очень сильно влияет на качество любой выпечки, особенно если тесто песочное.
Далее к муке добавляют размягченный (не растопленный) маргарин, сахар, сметану и остальные ингредиенты. Многие хозяйки считают, что для рецептов выпечки не стоит использовать соль – это большая ошибка. В этом случае она выступает в качестве вкусового усилителя. Десерты получаются очень вкусными и яркими по вкусу.
Далее замешивают тесто. Это можно делать обычной ложкой, венчиком или воспользоваться специальной кухонной техникой. Но лучше всего, когда тесто вымешивается чистыми руками. Считается, что тесто способно впитывать энергию человека, что в значительной мере влияет на вкус и качество выпечки.
Таким образом, простой рецепт торта муравейник может стать настоящим шедевром. Тесто должно быть полностью однородным, без каких-либо мелких включений. В итоге должна получиться приятная и плотная масса, которая не прилипает к рукам и стенкам посуды. Готовое тесто убирают на холод и приступают к приготовлению крема.
Нежный крем из сгущенного молока
Крем для такого десерта своими корнями тоже восходит к советскому времени. Вареная сгущенка в те года была очень популярна и ее делали довольно часто. Поэтому масляный крем с добавлением этого продукта был основным компонентом вкуснейшего лакомства.
Приготовить торт муравейник с вареной сгущенкой довольно легко. Нам потребуется баночка вареного сгущенного молока и пачка масла (сливочного). Стоит заметить, что масло должно быть высокого качества. Для приготовления такого крема спреды не подойдут. Лучше, если его жирность будет за 80%. Тоже можно сказать о молоке. На баночке со сгущенкой обязательно должна быть пометка «цельное».
Сначала готовим молоко. Для этого нужно взять подходящую кастрюлю с высокими бортиками, положить в нее металлическую банку (закрытую) и залить водой, чтобы верх был полностью прикрыт. Далее кастрюлю ставят на газ и варят на маленьком пламени около 1,5-2 часов. В процессе варки необходимо подливать воду, поскольку она имеет свойство выкипать. Затем все снимают с огня и готовую сгущенку остужают.
Важно! Нельзя открывать горячую банку. Молоко в ней находится под давлением и в результате можно получить термические ожоги.
Размягченное масло кладут в чашу и начинают взбивать на медленной скорости, добавляя в несколько приемов сгущенное молоко. Готовый крем должен быть однородным, бежевого или светло-коричневого цвета. Его убирают на холод и приступают к выпечке десерта.
Домашний торт муравейник: выпекаем, собираем
Испечь торт муравейник в домашних условиях несложно, но для этого нужно сначала подготовить тесто к выпеканию. Его вынимают из холодильника и подготавливают мясорубку. Решетка должна быть с широкими отверстиями. Тесто небольшими порциями пропускают через мясорубку и выкладывают на застеленный пергаментом противень.
Получившийся корж выпекают примерно минут двадцать, пока не появится легкий золотистый оттенок. Готовый теплый корж измельчают до состояния крошки с помощью скалки или толкушки и остужают.
Песочную крошку смешивают с кремом и горкой выкладывают на блюдо, придавая форму настоящего муравейника. Готовый торт оставляют для пропитки примерно на полчаса в теплом месте, а после убирают в холодильник.
Очень надеемся, что пошаговый рецепт торта муравейник придется вам по вкусу.
Лучшие рецепты приготовления торта муравейник
Специально для вас мы собрали самые простые и вкусные рецепты приготовления торта муравейник. Надеемся вы оцените их по достоинству.
Рецепт без выпечки из печенья
Предлагаем вашему вниманию очень быстрый рецепт вкуснейшего десерта. Можно ли испечь торт муравейник за 10 минут? Оказывается, можно.
Для этого нужно подготовить следующие ингредиенты:
- вареная сгущенка – банка;
- 0,5 кг любого печенья (лучше рассыпчатого);
- измельченные грецкие орехи – стакан;
- мак и шоколад для украшения.
Печенье ломают на маленькие кусочки и измельчают до состояния крошки. Идеально подойдет «Юбилейное» или любое песочное. Процесс варки сгущенки очень длительный. Это может занять около 2 часов. Если хотите приготовить торт муравейник из печенья очень быстро, нужно купить банку уже вареного сгущенного молока.
Орехи и печенье смешивают со сгущенкой. Полученную массу выкладывают на подготовленное блюдо горкой. Как украсить торт муравейник? Для этого подготовленную плитку шоколада растапливают на водяной бане и им поливают десерт. Сверху лакомство слегка присыпают маком. Собранный торт сначала оставляют настаиваться при комнатной температуре около получаса, затем убирают в холодильник.
Торт муравейник из печенья со сгущенкой считается самым быстрым рецептом десерта. Воспользуйтесь им, когда гости уже на пороге, а к вечернему чаепитию ничего нет. Такое неповторимое лакомство понравится любому гурману.
Торт муравейник без сметаны и молока
Это еще один рецепт очень быстрого десерта. Для его приготовления не потребуется молоко, сметана, да и вообще приготовление теста. Заинтриговали? Будем делать торт муравейник в домашних условиях из кукурузных палочек. Необходимо подготовить непосредственно сами палочки и конфеты-ириски.
Ириски нужно растопить на водяной бане до получения густоватого сиропа. Далее кукурузные сладости смешивают с полученной массой и формируют десерт. Торт муравейник из кукурузных палочек готов.
Украшать можно любым способом: полить шоколадом или посыпать орехами. Для пропитки и застывания такого торта понадобиться все тридцать минут.
Хотите кое-что интересное?
Вкусный торт из печенья с кокосовой стружкой
Если у вас не всегда удается выпечка, то можно воспользоваться этим супер-легким рецептом. Приготовить такой десерт можно всего за 15 минут.
Для этого нужно взять следующие продукты:
- масло сливочное (свежее) – 1 пачка;
- 0,5-0,6 кг сахарного печенья;
- мак 50 грамм;
- 1,5 банки вареной сгущенки;
- маленькая пачка кокосовой стружки;
- ванилин;
- 75 грамм шоколада (лучше молочного).
Для начала нужно тщательно измельчить печенье. Хороши все способы. Это можно сделать руками, скалкой, ступкой или толкушкой. Кстати, есть один маленький секрет. Чтобы печенье не рассыпалось по всей комнате, его нужно положить в обычный полиэтиленовый пакет, а уже затем приступать к измельчению. Позже вам только останется высыпать готовую крошку в чашку.
Размягченное масло смешивают со сгущенкой, добавляют мак, ваниль и хорошо взбивают. Для ускорения процесса можно воспользоваться миксером. Полученный крем соединяют с печеньем, вымешивают до однородности и выкладывают аккуратной горкой на блюдо. Его убирают в холодильник на 15 минут.
Плитку шоколада нужно полностью растопить на водяной баньке и полить им готовый торт. Пока шоколад не застыл, сверху десерт посыпают кокосовой стружкой. Вот и все! Вкусный и очень симпатичный тортик к вашему чаепитию готов.
Торт муравейник с медом
Для приготовления медового шедевра потребуется подготовить следующие ингредиенты:
- яйцо куриное 1 шт.;
- сахарный песок – стакан;
- молоко около 100 грамм;
- масло сливочное – пачка;
- банка сгущенки;
- мед – 3 столовые ложки;
- орехи грецкие – неполный стакан;
- мука 4 стакана;
- сода, гашеная с помощью уксуса.
Половину сливочного масла растапливают в небольшой кастрюльке и кладут в него сахар. Когда песок полностью растворится, а полученная масса остынет, добавляют молоко и яйцо. Далее вливают погашенную соду и все тщательно перемешивают (можно миксером).
Затем в смесь всыпают муку и замешивают достаточно крутое тесто, постепенно добавляя муки, чтобы оно не липло. Кусочки теста пропускают через мясорубку и выкладывают на противень. Кстати, его предварительно нужно застелить пергаментом. Основу для десерта запекают в духовом шкафу до легкого позолоченного цвета.
Для крема оставшееся сливочное масло взбивают, постепенно добавляя сгущенку. Когда крем готов, его смешивают с поломанным на мелкие кусочки коржом и хорошо перемешивают. Торт муравейник без выпечки формуют горкой и отправляют в холодильник для окончательного застывания.
Кстати, крем можно приготовить без сгущенного молока. Для этого стакан меда растапливают, добавляют половину стакана сахарного песка. Когда смесь чуть загустеет, можно собирать пикантное лакомство.
Секреты приготовления вкусного и красивого торта
Как испечь торт муравейник, мы разобрались. На как добиться того настоящего советского вкуса. Воспользовавшись предложенными хитростями, можно приготовить действительно вкусный и неповторимый десерт.
- Тесто для торта можно сделать на кефире или простокваше. Это хорошая замена обычной сметане.
- В качестве ароматизаторов для крема можно использовать несколько капель коньяка, лимонную цедру или ваниль.
- Вместо измельчения мясорубкой, можно воспользоваться обычной теркой, правда, тесто перед этим должно очень хорошо охладиться.
- Собирать торт горкой – это традиция. На самом деле из такой основы можно вылепить практически любую фигурку. Это может быть цветок, колечко или сердечко, но уже не муравейник.
- Классический торт муравейник ничем не украшали, но если десерт готовится к праздничному столу, тут все способы хороши. Его можно украсить шоколадной крошкой или глазурью, взбитыми сливками, орехами, миндалем, маком.
- Профессиональные кулинары буквально оживляют муравейники с помощью сладкой мастики. Из нее можно вылепить маленьких муравьев, травинки, цветы и все, что захочется. Такой красивый десерт станет визитной карточкой праздничного стола.
- Если торт выпекался для особо торжественного случая, его можно выложить на зеркальное блюдо, вокруг положить живые цветы и поставить свечи. Эффект будет незабываемым.
Приготовьте торт муравейник, и ваши родные будут очень довольны. Он подойдет к любому столу в качестве необычайно вкусного десерта и понравится даже самым требовательным сладкоежкам. Приятного аппетита!
Loading...