Торт "Смородинка"
Торт "Смородинка" очень простой по составу и в приготовлении, легкий и очень вкусный торт. Готовится торт со смородиновым вареньем. Я как-то пробовала заменять варенье на вишневое, но советую не экспериментировать с вареньем, поскольку содержащаяся в ингредиентах сода должна погасится кислотой, которой в другом варенье может не хватить.
Ингредиенты:
Торт "Смородинка"
Для теста:
- 1 стакан смородинового варенья
- 1 стакан сахара
- 1 ст. ложка соды
- 3 яйца
- 1 стакан сметаны
- 3 стакана муки
- соль щепотка
Для крема:
- 500 гр сметаны- лучше брать деревенскую.
- 1 стакан сахара
или
- 2 банки вареного сгущенного молока
- 200 гр сливочного масла
Советую точно выдержать ингредиенты теста для торта, для того, что бы торт "Смородинка" получился красивого шоколадного цвета.
Как приготовить пошаговый рецепт фото
Торт "Смородинка" пошаговый рецепт
В глубокой чаше смешать варенье, сахар, соду. Оставить все на 2 часа.
За эти два часа наша сода погасится.
Взбиваем в миксере 3 яйца.
В нашу смесь с вареньем выкладываем сметану и взбитые яйца.
Все аккуратное перемешиваем
Просеиваем в смесь 3 стакана муки.
Перемешиваем, получается не густое тесто.
Смазываем дно формы для выпекания растительным маслом и посыпаем манкой. Тесто выкладываем ложкой в форму и разравниваем ножом.
Внимание ! Бока формы маслом не смазываем, иначе тесто будет скатываться по краям, а в центре корж будет подниматься.
Наши коржи должны получаться шоколадного цвета.Проверяем корж на готовность спичкой.
Готовим крем, для этого: взбиваем сметану с сахаром или в случае со сгущенным молоком- смешиваем размягченное сливочное масло с вареным сгущенным молоком.
Промазываем коржи кремом, складывая их при этом друг на
друга. Украшаем торт по вкусу. (Я готовила торт в воскресный день и украшать особенно не стала.)
Наш простой торт Смородинка почти готов, ставим его в холодильник для того, чтобы он хорошо пропитался!
Торт Смородинка получается довольно высокий, при желании его можно разделить на два торта. При этом один можно промазать сметанным кремом, другой кремом из вареной сгущенки.
торт смородинка
Приятного аппетита!
Торт "Смородинка" Фото
Каждый год на свой день рождения я готовлю торт с ягодами, но заранее никогда не знаю с какими именно. С одной стороны в этот период много разных ягод, а с другой, не всегда получается купить то, что хочется. Вот и в этом году так: изначально планировался торт с малиной, но из-за прохладной погоды не удалось собрать нужное количество ягод для торта. Пошла на рынок, увидела чёрную смородину, купила и решила приготовить торт с ней. Несколько лет назад я готовила торт с двумя видами смородины, и он тогда безумно всем понравился, поэтому во вкусе торта я не сомневалась.
Торт с чёрной смородиной получается лёгким: нежный бисквит, пропитанный соком смородины с ликёром, сливочный слой и желейный со смородиной - просто райское наслаждение!
Подготовим для торта необходимые продукты из списка.
Начнём приготовление торта с бисквита. Последнее время я отступила от классики и стала готовить бисквит на йогурте. В миске смешать сухие ингредиенты: просеять муку с какао, добавить соль, сахар и соду.
В ковшике растопить сливочное масло, остудить, добавить к нему растительное масло, йогурт и яйцо. Тщательно перемешать.
Жидкие ингредиенты частями добавить в сухую смесь, перемешивая ложкой.
Мешать тесто до однородной массы.
В самом конце добавить в тесто уксус.
Дно формы проложить пергаментом и вылить тесто. Моя форма имеет диаметр 22 см, но в данном случае можно взять 24-25 см.
Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать бисквит 40 минут, до сухой спички. При надавливании сверху бисквит должен пружинить.
Бисквит остудить на решётке, перевернув форму дном вверх.
Далее бисквит нужно пропитать. Подойдёт любой сироп, компот или сок. У меня - жидкая масса из чёрной смородины, перетёртой с сахаром, в которую я добавила немного ягодного ликёра. Из формы бисквит я не вынимала.
Желатин залить 60 мл холодной кипячёной воды и оставить на 15 минут. Затем распустить на водяной бане и дать остыть. В чаше комбайна взбить сливки с сахаром до загустения. Не останавливая комбайн, ввести желатиновую массу.
Вылить сливочную массу на бисквит и убрать в холодильник для застывания. У меня масса застыла за час.
Для заливки верхнего слоя можно использовать готовое желе или приготовить концентрированный компот. Я использовала готовое желе, поскольку ягод было мало. Пачку желе развести в стакане горячей воды, тщательно размешать и остудить.
Смородину промыть и обсушить, обрезать усики на кончиках ягод. Разложить ягоды сверху сливочного слоя.
Остывшее желе поставить в холодильник, чтоб оно немного схватилось, в противном случае оно может просто просочиться сквозь форму и испортить не только торт, но и холодильник. Начавшее застывать желе вылить на ягоды, лучше с помощью столовой ложки, чтоб вся поверхность покрылась равномерно.
Убрать торт с чёрной смородиной в холодильник до полного застывания. Перед подачей пройтись по краю формы острым ножом, снять кольцо и аккуратно переместить бисквит на тарелку. Подавать торт сразу к столу.
Приятного аппетита!
Итак, замесим тесто и испечем коржи.
В глубокую форму выкладываем яйцо и сахар,
Все взбиваем до состояния однородности. Я делаю это прямо обычной вилкой, в течении 2-3 минут. Результат очень нравится.
Далее выливаем варенье. Конечно его можно заменить и на другое, но мне кажется, именно в этом торте должно быть только варенье из черной смородины с такой небольшой кислинкой.
Затем соду высыпаем в стакан с кефиром, лучше брать кефир пожирнее. Даем постоять 2 минуты.
И выливаем содержимое стакана в форму.
И остается мука, просеивать ее не обязательно, торт поучится и так пышным.
Все тщательно перемешиваем. Тесто должно получиться немного густоватым.
Выливаем тесто на противень, предварительно смазанный маслом.
Корж может иногда довольно хорошо прилипнуть ко дну, поэтому я бы советовала на дно формы выкладывать бумагу для выпекания, чтобы без труда достать корж.
Ставим противень в предварительно разогретую духовку и выпекаем в течении 40 минут при температуре 180 градусов или до готовности.
Готовый корж вынимаем из духовки, даем немного остыть и разрезаем на две части и формируем торт.
Готовим крем.
Сметану смешиваем с 1 стаканом сахара.
Выкладываем нижний корж и на него крем.
Равномерно распределяем крем. Оставим крема буквально 1 столовую ложку для смазывания верха.
И все накрываем верхним коржом и смазываем его кремом.
Сверху все можно посыпать например, шоколадом, что я и сделаю, посыпаю верх торта горьким шоколадом.
Торт ставим в холодильник минимум на 2 часа для пропитки. И подаем его к столу.
Торт получается воздушным, пышным, очень вкусным и всегда пользуется спросом!
И готовить его просто и быстро!
Спасибо за внимание, желаю Вам приготовить много новых и вкусных рецептов.
Время приготовления: PT01H10M 1 ч. 10 мин.
Примерная стоимость порции: 120 руб.
Такой незамысловатый торт имеет несколько аналогов в различных уголках света, хотя больше всего он знаменит среди постсоветского населения. Когда в годы перестройки продукты исчезли с полок магазинов, мамы и бабушки в попытках разнообразить меню и порадовать домочадцев недоступными вкусняшками пекли такое чудо. Кто придумал печь торт из варенья - история умалчивает, но в середине 90-х это был очень популярный десерт.
Как называется торт с черной смородиной?
Как его только не переименовывали: «Смородинка» и «Негритенок», «Черный маклер» и «Пятиминутка к чаю» - суть оставалась одна: темные слоя торта, промазанные кремом и обсыпанные орехами бока, приготовление в считанные минуты и неподражаемый вкус.
Некоторые заменяли в рецепте торта черную смородину на чернику, шелковицу или даже черемуху - ведь смородина была доступна не всем, а опознавательный знак торта (цвет) хотелось сохранить. Так рождались новые версии и интерпретации, сменялись названия, но десерт не утратил своей самобытности и доступности. Варенье из на торт берется любое, можно даже немного забродившее или засахаренное - все сгодится и совсем не испортит вкуса, благодаря волшебному действию соды.
Ингредиенты для торта
Для теста:
- Варенье из черной смородины - 1 стакан.
- Кефир, сметана или ряженка - 1 стакан.
- Три яйца.
- Сахар - 100 грамм.
- Мука - 2 стакана.
- Сода - 1 ч. ложка.
В некоторых рецептах указывается неадекватное количество соды: столовая ложка - это лишнее, не нужно столько. Тесто приобретет характерный «содовый» вкус, что испортит общее впечатление.
Приготовление: пошаговый рецепт с фото
Торт с готовится быстро, довольно легко, а получается очень вкусным и необычным на вид.
В глубокую миску вылить варенье, добавить сахар и соду, перемешать. Масса начнет пузыриться, шипеть и увеличиваться в размерах - не пугаемся: так и должно быть, это происходит взаимодействие кислоты варенья и щелочи соды. Чем не урок химии?
Через десять минут добавляем в сладкую массу взбитые блендером яйца, слегка перемешиваем и всыпаем просеянную муку. Вымесить тесто до однородного состояния, стараясь не затягивать процесс, и выливаем его в силиконовую форму для выпечки, смазанную маслом. Отправить форму в прогретую духовку (200 градусов) и выпекать до готовности в среднем минут 30-40, проверяя готовность деревянной зубочисткой: проткнуть ею тесто до дна и потрогать руками - если сухая, значит, коржи для торта готовы. При этом первые двадцать минут духовку лучше не открывать, чтобы тесто не осело.
Также не нужно торопиться доставать торт из духовки и формы - пусть постоит с открытой дверцей минут 15, потом еще столько же в форме.
Дать заготовке для торта остыть, затем разрезать острым ножом вдоль на два тонких пласта, которые смазать кремом, сложить друг на друга. Верх и бока торта из черной смородины тоже обмазать остатками крема, можно обсыпать толченными грецкими орехами, арахисом или крошками печенья.
Крем для торта
По с черной смородиной можно пропитывать несколькими видами крема:
Даже без крема, просто в виде пирога, присыпанного сахарной пудрой, этот незамысловатый чудо-десерт весьма хорош со свежезаваренным чаем или ароматным компотом из сухофруктов.
Как украсить?
На фото торт с черной смородиной смотрится очень креативно, особенно если украсить соответственно. Верхнюю часть его можно залить шоколадной глазурью и растопленным белым шоколадом, нарисовать завитки или сделать веселую надпись.
Можно густо обсыпать лепестками миндаля или шоколадной стружкой, вперемешку с мелко нарезанными сухофруктами - будет безумно вкусно и необычно. Если же крем для торта используется из сливок, то смело отсаживаем цветочки из него, только слегка подкрашиваем крем пищевыми красителями.
Также для украшения можно использовать кусочки мармелада, свежих фруктов, выложенных узором или, если нет времени или настроения, просто засыпать бока и верх битым печеньем. Пространства для креатива полно, благо испортить торт достаточно сложно.
Фото торта с черной смородиной в разрезе
Характерный темный цвет мягких коржей (они похожи на масляный бисквит) смотрится довольно непривычно, если никогда не встречались с таким типом теста.
Явственно видно, что цвет дает не какао, поэтому первоначально торт обескураживает - почему он такого оттенка? По вкусу сразу тоже не всегда понятно, какой ингредиент дает необычный привкус и ягодную нотку. Каково удивление неопытных кондитеров, когда они узнают, что основной составляющий продукт - это варенье из черной смородины.
Яркий, нежный и ароматный муссовый торт с черной смородиной
Некоторые хозяйки не решаются готовить муссовые торты, считая их очень сложными. На самом деле, готовить муссовые десерты не так сложно, как кажется. Классический муссовый торт состоит из бисквитного или песочного коржа, муссового слоя и покрытия. Предлагаем вам рецепт торта с муссом из чёрный смородины. Этот торт не только очень вкусный и полезный, он ещё очень красивый. Чёрная смородина делает десерт ярким без всяких красителей.
Для коржа:
- Яйца - 2 шт.
- Мука - 80 г
- Сахар - 60 г
- Ванильный сахар - 10 г
- Разрыхлитель - 1/2 ч.л.
Для мусса:
- Чёрная смородина - 300 г
- Сахар - 140 г
- Сливки 35% - 200 мл
- Творог - 250 г
- Белый шоколад - 50 г
- Желатин - 10 г
Для глазури:
- Желатин - 5 г
Шаг 1: Взбиваем яйца с сахаром
Взбейте яйца миксером. Добавьте сахар и ванильный сахар. Взбивайте, пока масса не увеличится в объеме.
Шаг 2: Добавляем муку
Муку с разрыхлителем смешайте и просейте через сито. Добавьте муку в тесто, аккуратно перемешивая снизу вверх.
Шаг 3: Выпекаем корж
Форму застелите пергаментной бумагой. Вылейте тесто в форму. Выпекайте бисквит 20-25 минут при температуре 180 градусов. Готовый бисквит остудите.
Шаг 4: Растапливаем белый шоколад
Белый шоколад растопите на водяной бане.
Шаг 5: Готовим смородиновое пюре для мусса и глазури
В кастрюлю положите смородину с сахаром. Доведите до кипения. Через сито слейте сироп и разотрите ягоды. 3-4 ст.л. пюре отложите для глазури.
Шаг 6: Замачиваем желатин
Желатин залейте 3 ст.л. холодной воды и оставьте на 5- 10 минут.
Шаг 7: Готовим мусс
Желатин добавьте в смородиновое пюре. Пюре нагрейте, но не доводите до кипения. Остудите. Добавьте в пюре творог и белый шоколад. Все взбейте. Отдельно взбейте охлажденные сливки и аккуратно добавьте к смородиновой массе. Поставьте массу в холодильник на 10 минут.
Шаг 8: Выкладываем мусс на бисквитную основу
Выложите бисквитный корж в форму. На корж выложите смородиновый мусс, разровняйте. Уберите торт в холодильник на 2 часа.
Шаг 9: Готовим глазурь
Замочите желатин. Соедините смородиновое пюре и набухший желатин. Хорошо прогрейте и остудите. Залейте застывшую поверхность торта глазурью и поставьте торт на ночь в холодильник.
Муссовый торт с четной смородиной готов. Приятного аппетита!
Муссовый торт с чёрной смородиной получается очень вкусный, нежный, воздушный и ароматный. Выглядит десерт очень ярко. Красители вам не понадобятся, чёрная смородина сделаем все сама. Такой торт точно поднимет вам настроение. Приготовить его можно в любое время года, не дожидаясь сезона свежих ягод, так как можно использовать замороженную смородину.
Loading...