Самыми вкусными являются пирожки с фруктами или ягодами, в частности, с вишней. Готовить пирожки с вишней можно из любого теста, а выпекать в духовке, мультиварке, микроволновке и даже сковородке. Во время готовки хозяйки сталкиваются с такой проблемой, как вытекание и последующее сгорание сока. Избежать этого можно, воспользовавшись некоторыми секретами. Итак, предлагаем подборку самых лучших пирожков с вишней.
Подготовка начинки
Вишню для начинки следует тщательно вымыть, и, если нужно, удалить косточки. Делают это машинным способом или же по-старинке, шпилькой. Если вы готовите пирожки с замороженной вишней, ее нужно предварительно разморозить.
Следующий шаг – дело вкуса каждого.
Чтобы убрать вишневую кислинку и не допустить вытекания сока при готовке кулинары советуют пересыпать полученную вишню сахаром по вкусу, оставить на полчаса, а после поставить на огонь и проварить 10 мин. на малом огне.
После откинуть на дуршлаг: ягоды использовать для пирожков, а сироп оставить для пропитки торта или изготовления напитков. Если времени нет, можно не морочить себе голову и просто взять варенье в качестве начинки.
Рецепт пирожков с вишней в духовке
Рецепт для тех, кто любит дрожжевое тесто и не имеет проблем с его приготовлением:
Время выпечки пирожков с вишней из дрожжевого теста зависит от вашей плиты, поэтому процесс следует контролировать.
Пуховые пирожки
Для приготовления пирожков с вишней мягких и воздушных, словно пух, нужно взять кефирный рецепт:
Чтобы удалить образующийся сок, вместо крахмала можно воспользоваться смесью муки и панировочных сухарей, которыми нужно поспать начинку.
Вишневые пирожки на сковороде
Обычно пекут пирожки с вишней в духовке. Но если ее нет, можно воспользоваться сковородой:
Готовые пирожки выкладывают на салфетку для устранения излишков жира и подают к столу.
Слоеные пирожки с вишней на пиве
Какие только рецепты не придумывают для приготовления пирожков с вишней. Рассмотрим вариант выпечки из слоеного теста, выполненного на пиве. Результат вас порадует: не только изумительным вкусом, но и хрустящей корочкой.
Способ приготовления:
Если у вас появились вопросы в процессе приготовления пирожков с вишней, видео поможет вам разобраться. Воспользовавшись предложенными рецептами, вы можете приготовить для близких вкусные пирожки с вишневой начинкой по всем правилам.
Когда наступает летний сезон и пора ягод, одним из самых актуальных блюд становятся пирожки с вишней. Такой вариант угощений подразумевает приготовление воздушного теста и густой начинки. Есть некоторые хитрости, которые помогут сохранить содержимое внутри сочным, и уберечься от его вытекания.
Как приготовить пирожки с вишней?
Чтобы сделать пирожки с вишней, учитывают простые правила.
- Пирожки выпекают с помощью духовки, мультиварки, можно приготовить жареные на сковороде.
- Важной составляющей является начинка из вишни для пирожков. Ягоду хорошо вымывают, и из нее удаляют косточки.
- Чтобы не было кислинки, и не вытекал сок, вишню пересыпают сахаром и оставляют на полчаса.
- Если приготовление будет в духовке, то готовится дрожжевое тесто. Перед выпеканием заготовки смазывают взбитым яйцом.
Пирожки с вишней на сковороде на кефире
Очень простой рецепт приготовления, с помощью которого делают жареные пирожки с вишней. Это обусловлено тем, что не нужно использовать дрожжи, тесто готовится на кефире. Жарить необходимо сразу, это нужно, чтобы вишневый сок не вытек. После обжаривания на сковороде пирожки выкладываются на салфетку для удаления лишнего жира.
Ингредиенты:
- кефир – 500 мл;
- сахар – 2 ст. л.;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 700 г;
- сода – 2 ч. л.;
- вишня – 800 г;
- сахар – 100 г;
- соль.
Приготовление
- В муку вылить кефир. Добавить яйцо, соль, сахар и соду, перемешать. Сделать замес.
- Тесто разрезать на части.
- Каждую лепешку раскатать и в центр выложить вишню, посыпанную сахаром. Скрепить края.
- Пирожки с вишней обжарить на сковороде с двух сторон.
Пирожки с вишней из дрожжевого теста
Весьма длительное время готовки занимают пирожки с вишней в духовке, сделанные из традиционного дрожжевого теста. Это обусловлено тем, что оно должно подняться несколько раз. Последний подъем происходит, когда выпечка выкладывается на противень. В результате выйдет аппетитное, сочное и румяное блюдо.
Ингредиенты:
- молоко – 1,5 стакана;
- дрожжи свежие – 50 г;
- сахар – 150 г;
- яйцо – 3 шт.;
- масло сливочное – 120 г;
- мука – 4 стакана;
- вишня – 700 г;
- растительное масло – 1 ст. л.
Приготовление
- В теплое молоко добавить сахар и дрожжи, вымесить, всыпать половину муки и еще раз перемешать. Оставить тесто на 20 минут.
- В опару добавить оставшийся сахар, растопленное масло, маргарин и 2 яйца, перемешать.
- Постепенно добавить оставшуюся муку и вымесить тесто. Поставить в теплое место на 1,5 часа.
- Когда тесто поднимется, его нужно вымесить и ждать следующего подъема. Затем разделить его на кусочки.
- Сформировать пирожки с вишней.
- Выложить пирожки швом вниз на противень, смазать их яйцом. Выпекать полчаса.
Слоеные пирожки с вишней
Если в холодильнике имеется необходимая заготовка, можно быстро приготовить сдобную домашнюю выпечку. Отличным вариантом станут пирожки с вишней из слоеного теста. Они получатся невероятно вкусными, с хрустящей золотистой корочкой. Преимуществом этого блюда являются меньшие временные затраты по сравнению с дрожжевым яством.
Ингредиенты:
- слоеное тесто – 500 г;
- вишня – 200 г;
- сахар – 2 ст. л.;
- крахмал – 1 ст. л.;
- яйцо – 1 шт.
Приготовление
- Вишню промыть и смешать с сахаром и крахмалом.
- Слоеное тесто раскатать до толщины 3 мм и разрезать на одинаковые квадратики. Выложить на них начинку и сформировать треугольники.
- Противень застелить бумагой и выложить пирожки слоеные с вишней.
- Оставить в теплом месте на 20 минут, затем смазать яйцом.
- Противень отправить в духовку, разогретую до 210 градусов, выпекатьпирожки 5 минут. После снизить температуру до 180 градусов и продолжать выпекать 20 минут.
Жареные пирожки с вишней из дрожжевого теста
Еще один чрезвычайно простой вариант готовки – это пирожки с вишней на сковороде. Если сделать дрожжевое тесто, то они получатся пышными, и начинка точно не вытечет. Жарятся заготовки на среднем умеренном огне, пока они не подрумянятся с обеих сторон. В результате выйдет сытное и питательное блюдо.
Ингредиенты:
- мука – 600 г;
- дрожжи сухие – 1 ст. л.;
- молоко – 1 стакан;
- сахар – 2 ст. л.;
- яйцо – 2 шт.;
- соль – 1 ч. л.;
- маргарин – 100 г;
- ванилин;
- вишня – 500 г;
- сахар – 250 г;
- крахмал – 3 ст. л.;
- подсолнечное масло.
Приготовление
- Дрожжи смешать с мукой, добавить соль, сахар и ванилин.
- Молоко подогреть и влить в массу.
- К тесту добавить яйца и размягченный маргарин, перемешать. Поместить его в теплое место на час.
- Пышное тесто несколько раз обмять, разделить на части.
- Смешать сахар с крахмалом.
- Сформировать пирожки. Обжарить их на сковороде с двух сторон.
Постные пирожки с вишней
Люди, которые придерживаются поста, смогут сделать пирожки с вишней на воде. В этом рецепте исключено использование продуктов животного происхождения. Количество сахара можно варьировать по своему усмотрению, в зависимости от того, какую начинку предпочитает хозяйка – более сладкую или с кислинкой.
Ингредиенты:
- мука – 900 г;
- дрожжи – 10 г;
- вода – 600 мл;
- сахар – 50 г;
- растительное масло – 100 мл;
- соль.
Приготовление
- Растворить дрожжи в теплой воде. Добавить сахар и соль, перемешать.
- В муку вылить жидкую смесь, ввести масло, тесто вымесить и оставить на 1 час.
- Сформировать с вишней, отправить в духовку при температуре 180 градусов на 15 минут.
Пирожки из песочного теста с вишней
Поистине кулинарным шедевром можно назвать это блюдо, в данном варианте используется для пирожков с вишней. Комбинация этих двух компонентов создает непередаваемый вкус. Обязательно нужно придерживаться соотношения теста и начинки, чтобы в процессе выпекания вишневый сок не вытек, и яство вышло сочным.
Ингредиенты:
- мука – 400 г;
- масло – 300 г;
- желтки – 2 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- сахарная пудра – 50 г;
- соль;
- вишня – 300 г.
Приготовление
- Смешать муку и соль.
- Масло взбить с помощью блендера, к нему добавить сухую смесь. Ввести желтки по одному.
- Растереть тесто до однородной массы.
- Сформировать пирожки, смазать их яйцом. Выпекать в духовке полчаса.
Пирожки с вишней и творогом
Чрезвычайно популярны в летний сезон пирожки с вишней духовые, в состав которых добавляется творог. Этот компонент подбирается в соответствии с индивидуальными пожеланиями хозяйки, он может отличаться по проценту жирности. Когда пирожки немного остывают, они посыпаются сахарной пудрой.
Ингредиенты:
- мука – 3 стакана;
- желтки – 4 шт.;
- сахар – 200 г;
- масло – 120 г;
- молоко – 1 стакан;
- соль – ½ ч. л.;
- дрожжи – 10 г;
- творог – 500 г;
- вишня – 400 г;
- масло сливочное – 30 г;
- масло сливочное – 50 г.
Приготовление
- Смешать дрожжи с мукой, добавить желтки, сахар, масло, молоко и соль.
- Сделать замес, поставить в теплое место на 1 час.
- В творог добавить 2 желтка, крахмал, сахар, половину сливочного масла, перемешать.
- Дождаться, пока тесто поднимется, разделить его на части и сделать пирожки, оставить их в теплом месте на 20 минут.
- Сдобные пирожки с вишней в духовке выпекать 25 минут.
Пирожки из лаваша с вишней
Если у хозяйки есть желание порадовать близких вкусным обедом, приготовленным на скорую руку, можно сделать с вишней. Этот рецепт является чрезвычайно оригинальным, поскольку в него включен такой необычный компонент как лаваш. Еще одни его преимуществом считается доступность продуктов.
Ингредиенты:
- вишни – 250 г;
- лаваш – 1 лист;
- корица – 0,25 ч. л.;
- ванильный сахар – 0,5 ч. л.;
- масло подсолнечное – 3 ст. л.;
- крахмал – 0,5 ч. л.
Приготовление
- Вишни смешать с крахмалом, сахаром, корицей.
- Лаваш разрезать на 4 части, выложить в них начинку и завернуть.
- Обжарить заготовки на сковороде с двух сторон.
Открытые пирожки с вишней
Очень оригинальным является рецепт пирожков с вишней в духовке, в котором начинка видна в верхней части выпечки, поэтому они получили название «открытые». Этот способ готовки поможет почувствовать в привычном традиционном блюде новые нотки, этому будет способствовать использование специальной сметанной заливки.
Ингредиенты:
- молоко – 0,5 л;
- яйцо – 4 шт.;
- масло сливочное – 250 г;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- сахар – 1стакан;
- дрожжи живые – 70 г;
- соль – 1 ч. л.;
- мука – 1 кг;
- вишня – 300 г.
Для заливки:
- яйцо – 1 шт.;
- сметана – 2 ст. л.;
- сахарная пудра – 1 ст. л.;
- крахмал – 1 ч. л.
Приготовление
- Смешать муку с нагретым маслом.
- Дрожжи перемешать с 2 ст. л. сахара. Растворить их в теплом молоке.
- Оставшийся сахар взбить с яйцами.
- Соединить обе смеси и всыпать муку.
- Добавить масло, все вымесить в течение 15 минут.
- Оставить тесто на 1,5 часа. Обмять и дать подняться еще раз.
- Сформировать лепешки с подогнутыми внешними краями, в середину поместить вишню.
- Взбить блендером компоненты для заливки, влить ее внутрь лепешек.
- Выпекать с вишней в духовке 20 минут.
Пирожки с вишней в мультиварке
Можно приготовить невероятно вкусные пирожки с вишней и при этом существенно упростить процесс, если использовать бытовой прибор. Мультиварка придет на помощь занятым хозяйкам, благодаря гаджету можно особо не следить за процессом, главное правильно выставить нужный режим. Блюдо можно сделать в виде сплошного пирога или порционных изделий.
Ароматные пирожки с вишней можно приготовить из простых и доступных продуктов. Постное дрожжевое тесто на растительном масле и сухих дрожжах не требует много ингредиентов, тем не менее, пирожки из него просто тают во рту. Сочная и пикантная начинка из спелой вишни прекрасно дополняет сладкую выпечку. Вишня в этом рецепте может использоваться в свежем или замороженном виде. С постным тестом очень просто и приятно работать. Оно содержит много растительного масла и легко раскатывается, не пересыхает при выпечке и не черствеет при хранении.
Яркий вкус тающих и сочных пирожков с вишней понравится абсолютно всем. Оценят блюдо и сладкоежки, добавив в начинку необходимое количество сахара. Любители правильного питания также не пройдут мимо, ведь пирожки не содержат животных жиров и яиц. Эта выпечка поддержит вас и в сложные дни поста, дополняя рацион изумительным по вкусу блюдом.
Ингредиенты
для теста:
- мука 600 г
- вода 250 мл
- растительное масло 1/2 стакана
- сухие дрожжи 1 чайная ложка
- сахар 6 чайных ложек
- соль 1/3 чайной ложки
- ванилин по вкусу
для начинки:
- вишня 1 стакан (с горкой)
- сахар 2-3 столовых ложки
- мука 1 столовая ложка
Как приготовить пирожки с вишней
В глубокую салатницу насыпьте дрожжи и сахар. Слегка их перемешайте и залейте тёплой водой. Соблюдайте главное условие: температура воды не должна быть горячей. Через 8-10 минут качественные дрожжи «проснутся» и образуют устойчивую пену на поверхности раствора.
Влейте в дрожжевую смесь растительное масло. Не уменьшайте количество масла, чтобы ваша выпечка не получилась сухой и жёсткой при хранении.
Добавьте в тесто половину просеянной муки, ванилин и размешайте массу до однородного состояния густого крема. Оставьте тесто в тепле на 20 минут. Накройте миску полотенцем или плёнкой.
Вмешайте в оставшуюся муку и соль. Хорошо вымешенное тесто не должно «клеиться» к рукам и поверхности стола. Слепите из теста колобок и поместите его в глубокую миску, которую накройте плёнкой или полотенцем, присыпанным мукой. Пусть теперь тесто подходит 40 – 60 минут.
Займитесь начинкой для пирожков. Залейте замороженную вишню кипящей водой. Если у вас в наличии свежие ягоды, то этот шаг смело пропускайте.
Выньте из вишни косточки и слейте с неё сок. Посыпьте ягоду сахаром по вкусу и мукой. Равномерно размешайте начинку. Вишнёвая начинка не должна быть водянистой.
Побелевшее, изрядно подросшее тесто готово к работе.
Раскатайте тесто на столе, слегка присыпанном мукой, в пласт не тоньше 1 см. Для пышных пирожков подходит толщина пласта и в 1,5 см. Вырежьте широкой чашкой кружки из теста. В середину каждой заготовки положите вишню по вкусу. Достаточно 3-4 крупные вишни на один пирожок.
Противоположные стороны круга соедините, плотно прижав их пальцами и слегка проработав центр.
Следующие стороны пирожка также слепите вместе, пройдясь пальцами в обе стороны, от центра к краям, формируя плотный шов. Положите пирожки на застеленный бумагой для выпечки противень швом в низ. Смажьте изделия растительным маслом или крепким чёрным чаем.
Нагрейте духовку до 220 градусов. Пирожки за это время должны увеличится в размере, пройдя этап окончательной расстойки. Выпекайте пирожки в горячей духовке при 200 градусах около 20-25 минут. Предварительно увлажните духовку. Для этого поместите в неё огнеупорную ёмкость с водой. Подойдёт и сковорода небольшого размера. Количества воды в ней должно хватить на весь процесс выпекания изделий. В крайнем случае, воду можно подливать.
Горячие и румяные пирожки достаньте из духовки и оставьте на противне на несколько минут. Затем угощение снимите с бумаги, остудите и подавайте к столу.
Выбирай превосходные испытанные рецепты пирожков с вишней на сайте любителей нескучной кухни сайт. Оцени вариации из дрожжевого, пресного, песочного или слоеного теста. Попробуй начинку из свежей, замороженной или консервированной вишни. Разнообразь вкус ягоды ароматными добавками.
Сочетание вишни с тестом никого не оставляет равнодушным. И не важно, какое тесто будет выбрано. Пирожки из дрожжевого будут пышным и мягким, из слоеного - хрустящими, из песочного - сладкими и рассыпчатыми. Выбор только за самим кулинаром. Для того, что бы выпечка вышла действительно удачной, и вишнёвый сок не вытекал в процессе готовки, сочную ягоду перед лепкой надо присыпать загустителем: крахмалом, сухим молоком и т. д.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах пирожков с вишней:
Интересный рецепт:
1. Заранее разморозить упаковку слоеного теста.
2. Вытащить из вишен косточки. Присыпать ягоды сахаром и дать постоять им с полчаса.
3. Слить сок в отдельную емкость.
4. Притрусить вишни крахмалом. Размешать.
5. Раскатать тесто нетолстым пластом.
6. Разрезать на квадраты желаемой величины.
7. На половину квадратика выложить вишнёвую начинку.
8. Свернуть изделие треугольником.
9. Края тщательно защипнуть.
10. Поместить пирожки на застеленный пергаментом противень.
11. Смазать яйцом.
12. Выпекать при 200° до зарумянивания.
Пять самых быстрых рецептов пирожков с вишней:
Полезные советы:
. Начинку из вишни можно дополнить корицей, орехами, изюмом, какао, шоколадом и даже коньячком.
. Для смазывания поверхности пирожков лучше использовать смесь желтка с молоком.
. Надо всегда накрывать тесто, что бы избежать неприятного заветривания.
. Для того, что бы замороженное тесто не потеряло своих свойств, его нужно размораживать медленно на нижней полочке холодильника.
Loading...