Традиционный грузинский сырный пирог – ачма, готовится из нескольких слоев теста с сыром. Тесто предварительно слегка проваривают, иногда сыр заменяют творогом или соленой брынзой. Необыкновенно вкусно! Но что делать, если времени возиться с тестом совершенно нет, как сделать ачму быстро? Выход есть! Наверняка, у многих из вас имеется мультиварка – чудесная помощница для многих хозяек. Вот с ее помощью мы и приготовим этот замечательный аппетитный пирог. Вместо теста для приготовления ачмы в мультиварке возьмем обыкновенный лаваш. Тонкая, уже готовая пресная основа прекрасно подойдет для нашего рецепта.

Ачма из лаваша в мультиварке

Давайте немного поленимся и приготовим ачму из лаваша в мультиварке, рецепт которой до безобразия прост. Все, что нам понадобится – лаваш, сыр (желательно побольше) и кефир с маслом. Сыра не жалейте, какой сорт вы возьмете – не столь важно, подойдет любой твердый, тянущийся сулугуни, даже брынза будет кстати. Можете добавить немного мелко нарезанной зелени. И обязательно смазывайте слои сливочным маслом, чтобы ачма в мультиварке получилась сочной и аппетитной.

Ингредиенты:

лаваш – 2 шт.;
сыр – 350 г;
кефир – 1-1,5 стакана;
масло сливочное – 100 г.

Приготовление

Чтобы приготовить ленивую ачму в мультиварке, возьмем 1 лаваш, отрежем приблизительно 2/3 и застелем дно чаши. Края лаваша должны немного свисать. Смешиваем кефир с яйцами в миске и подсаливаем. Остатки лаваша рвем на произвольные кусочки (красота в данном случае нам абсолютно не важна), обмакиваем в кефир и наполняем уже застеленную форму, перекладывая ломтиками сыра (или натертым на крупной терке) и кусочками масла. Сыра можете взять больше того количества, которое указано в рецепте. Чем его больше, тем вкуснее ачма, а сливочное масло добавляет сочности. Последним слоем должен идти сыр. Когда весь лаваш и сыр будут выложены, аккуратно заворачиваем его края и устанавливаем режим «Выпечка» на 40 минут. Затем сырный пирог переворачиваем и готовим ачму из лаваша в мультиварке еще 25 минут. Если яично-кефирная смесь у вас останется, то залейте ею пирог до того, как завернете концы. Готовую ачму вынимаем, смазываем маслом и нарезаем порционными кусочками. Подавать можете в качестве самостоятельного блюда, как в горячем, так и в холодном виде.

Ачма - многослойный пирог с сыром, рецепт которого пришел к нам из грузинской кухни. Все продукты, которые в нем используются, без проблем можно купить и в российских магазинах, и потому этот пирог становится у нас все популярнее. Можно приготовить ачму и в мультиварке . Как это сделать, я вам сейчас и расскажу.

Для приготовления ачмы традиционно используют тонко раскатанное тесто, все слои которого, кроме нижнего и верхнего, перед приготовлением пирога чуть-чуть отваривают. В качестве начинки используют сыр сулугуни, который, впрочем, допускается заменять на другой рассольный сыр, например, брынзу, а также можно смешивать с сырами других видов. Кроме того, в начинку можно добавлять в небольшом количестве и другие ингредиенты, хорошо сочетающиеся с сыром: мясо, в том числе птицы, творог, грибы, чеснок, зелень - все, разумеется, очень мелко порезанное, а лучше перемолотое в фарш.

Правда, сегодня мы будем готовить ачму в мультиварке по несколько упрощенному рецепту. А именно, вместо теста возьмем тонкий армянский лаваш. Готовить пирог таким способом гораздо легче, потому он получил в народе название: ленивая ачма из лаваша в мультиварке. А результат, поверьте, пирогу, приготовленному по оригинальному рецепту, уступает совсем немного!

Что необходимо для приготовления ачмы в мультиварке:

лаваш - два листа
200 граммов твердого голландского сыра
300 граммов сыра сулугуни

для заливки:

три яйца
500 мл кефира
щепотка соли

В глубокой чаше взбиваем венчиком яйца с щепоткой соли.

Добавляем кефир.

Взбиваем до однородности.

Натрем оба сыра на крупной терке.

Лаваш я обмазала немного заливкой, чтоб он не ломался. Кастрюльку мультиварки смазываем сливочным или растительным маслом.

Раскладываем лаваш по дну, загибая края кверху. Не страшно, если немного поломается. На дно я еще положила листик лаваша, примерно такого же размера как и само донышко.

Затем выкладываем тертый сыр и поливаем заливкой.

Затем слой лаваша, вымоченного в заливке. Далее чередуем слой сыра и лаваша. Последний слой - слой смоченного заливкой лаваша и загибаем край. Поливаем оставшейся заливкой.

Готовим ленивую ачму в мультиварке в режиме "выпечка" 60 минут.

После сигнала переворачиваем при помощи контейнера на пару и готовим еще 20 минут в том же режиме.

Готова!

Отрезаем кусочек ачмы. Приятного аппетита!

Для ленивой ачмы можно использовать любые виды сыров. Можно добавлять чеснок, зелень, и даже творог.

Если вы бывали в Гpузии или пpосто посещали pестоpан с хоpошей гpузинской кухней, возможно, вам посчастливилось попpобовать там ачму - многослойный пиpог с начинкой из сулугуни или смеси pазличных сыpов. Блюда из теста с сыром известны у многих народов - хачапури, лазанья, ачма. Ачма - грузинский многослойный пирог с начинкой из сыра, которую прокладывают между несколькими слоями теста. В качестве начинки в Грузии используют сулугуни, но можно взять и смесь разных сыров, но один из сыров непременно должен быть солёный.

Спешим поpадовать всех поклонников этого замечательного блюда: пpиготовить такую кpасоту вполне возможно и в домашних условиях, умница-мультиваpка отлично спpавляется и с такой задачей. Единственное замечание, для упpощения пpоцесса дома очень удобно использовать тонкий листовой лаваш вместо теста, - получается так называемая ленивая ачма в мультиваpке . И должна заметить, она не менее вкусная, чем «оpигинал», хотя и пpедставляет собой, так сказать, «облегченный» ваpиант. Попpобуйте - не пожалеете, pезультат с лихвой покpывает все затpаты тpуда и вpемени!

Ингредиенты для десерта «Ачма ленивая в Мультиварке»

Лаваш тонкий - 3 листа
Кефир - 400 мл
Яйца - 3 штуки
Сметана - 3 столовые ложки
Сыр - 400 г

Приготовление десерта «Ачма ленивая в Мультиварке»

Кефир, яйца и сметану хорошо перемешать до однородного состояния.
Сыр натереть на терке.
На дно чаши выложить лист лаваша, посыпать сыром и немного полить заливкой.
Весь остальной лаваш порезать на кусочки, хорошо вымочить в кефирной заливке и
выложить на сыр. Таким образом чередовать сыр и кусочки вымоченного лаваша.
Последним слоем выложить кусочки лаваша, залить оставшейся смесью.
Кнопками «МЕНЮ/ВЫБОР» выбрать программу «ЗАПЕКАНКА». Нажать кнопку «СТАРТ».

История ленивой ачмы

«Ленивая ачма», так называют пирог из лаваша и сыра армяне. И в самом деле, этот пирог очень напоминает другое вкусное армянское блюдо, которое имеет сложную технологию приготовления, а благодаря тонкому лавашу ачму, хоть и «ленивую», может приготовить любая хозяйка, даже не совсем опытная. Особо в данном случае следует отметить сам тонкий лаваш. Эта на первый взгляд обычная лепешка, на самом деле является уникальным продуктом. Печь его может не каждый желающий, ибо выпекается тонкий лаваш в специальных печах тонирах.

В Армении для этого обычно собираются женщины из нескольких дворов, чтобы провести целый обряд выпекания совместно, мужчины при этом помогают разжечь тонир, поддерживать огонь. Конечно, выпекание лаваша проходит шумно и весело. В наше время изобрели специальные печи для выпекания лаваша, но, как говорят, вкус его при этом изменяется. Тонкий лаваш обладает всеми особенностями настолько, что наравне с другими армянскими ценностями, такими как дудук, хачкары, архитектурные памятники из камня, занесен в список ЮНЕСКО со стороны Армении. А это уже о многом говорит.

Для максимального удобства подпишитесь в Яндекс ДЗЕН . И оставляйте ваши отзывы в комментариях на наш рецепт «Ачма ленивая в Мультиварке ».

Время: 60 мин.

Порций: 5-6

Сложность: 3 из 5

Рецепт приготовления национального блюда — ачмы в мультиварке

Приготовить вкусное и питательное блюдо совсем не сложно, достаточно проявить немного изобретательности и смекалки. Сочная и ароматная ачма в мультиварке станет одним из любимых блюд на семейном столе, так как готовится очень быстро, сил требует немного, а список продуктов позволит забыть о больших финансовых затратах.

Рецепты ачмы разнообразны, они позволяют экспериментировать со вкусом, формой и способом подачи. Это блюдо одинаково успешно проявит себя, как в качестве повседневной еды для семейного ужина, так и при подаче на праздничный стол. Ачма позволит отправиться в кулинарное путешествие и ощутить великолепие грузинской кухни.

По сути ачма является разновидностью хачапури, и может быть приготовлена из лаваша. Этот пирог – гордость грузинской кухни, поскольку сочетает в себе насыщенный аромат сыров, питательные качества теста и пользу свежей зелени.

Традиционная ачма готовиться из самодельного теста, также, как и хачапури, которое перед запеканием отваривают, затем составляют слоеный пирог, в качестве начинки используют традиционные сыры – сулугуни или осетинский. Сегодня для экономии времени рецепты немного изменили, так появилась ачма из лаваша или ленивая ачма в мультиварке.

Время приготовления пирога составляет 40-50 минут, режим мультиварки –«выпечка» или «жарка» в зависимости от марки – производителя.

Процесс приготовления

Шаг 1

Для того чтобы получить этот ароматный пирог, необходимо подготовить чашу мультиварки и положить внутрь развернутый лаваш. Предварительно дно и края емкости смазываются растопленным сливочным маслом, чтобы предотвратить пригорание первого из слоев пирога.

Шаг 2

Следующий шаг – приготовление заправки, которая состоит из кефира и яиц. Яйца нужно добавить в кефир, взбить, соединить с мелко нарубленной зеленью.

Важно: немного белка необходимо оставить, чтобы за 10 минут до готовности обмазать пирог сверху, так он получится еще более привлекательным на вид, вкусным и хрустящим.

Шаг 3

Сыр или сыры, если выбран вариант ассорти, следует мелко нарезать, а лучше натереть на терке, добавить мелко нарубленную зелень, часть которой необходимо оставить, чтобы потом украсить готовое блюдо.

Шаг 4

После этого массу из сыров и заправку необходимо соединить вместе. Рецепты ачмы предполагают наличие различных добавок в начинке – это могут быть смесь перцев или ветчина, также в качестве дополнения могут быть тушеные грибы.

Шаг 5

После этого требуется нанести массу на лаваш и распределить по всей поверхности, как в хачапури. Подобное действие следует провести со всеми предполагаемыми слоями – их может быть от 4 до 8 в зависимости от глубины чаши мультиварки. Верхние края лаваша необходимо закрыть, чтобы содержимое не выпало.

Шаг 6

Мультиварку следует установить на режим «выпечка», но за 10 минут до готовности пирог необходимо смазать яичным белком. Еще один вариант приготовления подобия хачапури предполагает, что лаваш просто обмакивается в кефирно – яичную смесь, а сыр выкладывается отдельно.

Шаг 7

После того как процесс приготовления будет завершен, многие рецепты советуют не остужать хачапури – ачму, а подавать непосредственно на стол. В качестве соуса используется чесночный, но, в крайнем случае, подойдет и майонез. Некоторые рецепты, наоборот, советуют остудить ачму, после украсить свежей зеленью и подавать к столу с горячим чаем.

Для приготовления теста, если это блюдо из лаваша покажется слишком простым, необходимо взбить 5 яиц, затем добавить стакан воды, муку – 250 г и соли по вкусу. Тесто замешивается быстро, но аккуратно, чтобы избежать образования комочков. Когда оно будет готово, его необходимо разделить на количество слоев в будущем хачапури – ачме, то есть на 4-8 кусочков, хорошо раскатать и поместить в чашу мультиварки.

Начинку можно также немного изменить, так в натертый сыр добавляется растопленное сливочное масло вместо кефира, но тогда блюдо будет жирным. Золотистый цвет корочки можно получить не только путем промазывания яичным белком, но и сливочным маслом. Рецепты позволяют раскрыть кулинарный талант, не прибегая к большим финансовым затратам.

Блюдо получается питательным, поэтому станет отличным обедом и ужином после физической работы. Всего несколько минут, и прекрасный пирог будет звать к столу невероятным ароматом.

Смотрите еще варианты этого блюда в видео ниже: